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比萨的制作

比萨面皮的制作

一、基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量,薄饼用2/3的分量就够了

材料

干酵母1.5小勺

水3/4杯(冬天用温水)==165克

普通面粉300克

糖1大勺

盐0.5小勺

软化奶油30克

做法

1、酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团

2、加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。

3、面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟

4、擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。

5、用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。

二、基本比萨汁

材料

1、洋葱1/4个

2、大蒜头1瓣

3、奶油10克

4、番茄酱2大勺

5、水6大勺

6、盐1/4小勺

7、黑胡椒粉1/4小勺

8、牛至叶粉(比萨草)1/4大勺

9、糖1大勺

做法

1、把洋葱和大蒜头去皮剁碎。

2、炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。

3、加入剩下的材料炒煮沸即可。

比萨的制作

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