大豆深加工项目
1 立项背景，必要性，
国内外研究现状和发展趋势
立项背景
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项目研究开发的必要性
1.2.1是农业产业结构调整和增加农民收入的迫切需要
XX是一个位于湘中，靠近湘西的农业地区，多年来农业以粮食种植业为主。XX市人均粮食为300公斤，比湖南平均水平高%，但是农民增产不增收现象突出，农民人均收入为800元，反而比湖南人均水平低%。实际上，XX的大豆种植有悠久的历史和传统，总产和单产都位于湖南前列。但是由于大豆加工业不发达，大多数大豆是作为原料销往外地，不但影响了农民收入的增加和种植积极性，也使农业产业结构调整遇到了一定困难。本项目建成后，XXXX堂高科持农业有限公司年消耗大豆达万吨以上，对增加农民收入和推动产业结构调整和优化有重要意义。
1.2.2是我国农业应对WTO挑战的迫切需要
近年来，我国大豆年产量在1400吨左右，而进口大豆已超过1500吨。我国大豆无论是在生产成本、生产规模和流通体系的建设上都处于劣势，如果不马上采取措施，我国国产大豆的卖难现象将进一步加剧，国内市场面临进一步被国外大豆瓜分的危险。但是由于我国大豆的蛋白质和大豆异黄酮等生理活性物质的成分含量高，基本没有转基因品种，因而我们应扬长避短，大力发展国产大豆的比较优势，推进
大豆发酵食品的开发和生产，将我国的传统特色产品推向国际市场。
1.2.3是提高我国食品加工业发展水平的需求
中国是大豆的故乡，大豆加工技术也大多起源于中国。但是几千年后我国大豆加工业特别是大豆发酵食品加工业仍处于生产水平低下，卫生条件差、产业化水平低的境地。由于规模经济和技术经济效益差，对发酵制品的功能性研究没有足够重视，而且大多数产品含盐量高，主要作为调味料或佐餐用，消费量连年徘徊不前。而与此同时，日本、美国等西方发达国家却加大了对大豆发酵制品的科研和开发力度，使它们的功能性做到了家喻户晓，极大地促进了大豆发酵食品的产业化、规模化。因此，我们迫切需要通过本项目的实施，使公司的生产和技术水平得到实质性的提高，为公司的发展奠定较为坚实的基础，同时，项目的实施对我国众多豆制品加工企业将有很好的示范作用，有望促进我国大豆食品加工业的发展和总体技术水平的提高。
1.2.4是全面提高人民生活水平，增进人民健康水平的需要
随着经济的发展和人民生活水平的提高，消费者越来越注重生活质量的提高，对食品的需求已经从解决温饱进入到了有益健康、口感新颖的新阶段。但是我国原有食品受历史条件限制，在有益健康这个方面考虑不够。以传统大豆发酵制品为例，存在含盐量高，对健康影响不清等问题。更有甚者，由于生产过程得不到严格控制，黄曲霉毒素超标等有害人体健康的事也不少见。通过发展大豆深加工技术和新产品的开发及副产物的综合利用，趋利避害，生产新型的健康食品、风味特色食品，对改善人们生活质量，提高健康水平有着非常重要的意义。
国内外研究现状与发展趋势
1.3.1国内研究现状
我国是大豆和大豆发酵制品的故乡，生产历史长达数千年，以豆鼓、腐乳为代表的大豆发酵制品深受人们喜爱。但是我国的大豆发酵制品无论是生产工艺还是在产品种类上基本上沿袭了祖传下来的东西，开发创新严重不够，利用现代技术手段对生产的改进和功能性成分的研究更是空白，导致我国大豆发酵制品仍处于生产水平低，卫生条件差，规模小，产业化水平低的局面，使得我国相关产业的发展非常缓慢。传统大豆制品腐乳需求量很大，国内虽有厂家生产，但具有保健作用，利用现代快速生产工艺生产且安全性高的腐乳制品几乎没有，我国大豆制品（如酱油）因致癌物含量（主要是氯苯醇和黄曲霉素B等致癌物）超标而被国外退货的现象时有发生。国内目前生产腐乳的厂家大多没有综合利用副产物，豆渣作饲料，压榨豆腐后的黄浆水废弃不用。
随着经济的发展，人民生活水平的提高以及加入世贸组织后给我国农业带来的冲击和挑战，各级政府有关部门，相关科研机构和广大消费者对中国传统食品的发展给予了越来越多的关注。国家863项目计划将此列为研究的重点领域。科研机构和大学近年来对大豆异黄酮，皂甙和大豆多肽等功能性因子的研究正方兴未艾。现代生物工程技术和加工技术相结合，改进传统生产工艺的研究，食品的安全性研究，资源的综合利用，研究利用豆渣和黄浆水经发酵并结合其它生物技术处理后，加工成的产品富含膳食纤维和寡聚糖等保健因子。所有这些都表明我国大豆加工及其产品的开发正处于一个迅速发展的良好阶段。研究的突破，技术的应用，必将大大促进我国大豆制品工业的飞速发展。
1.3.2国外研究现状
纳豆是日本人在我国豆豉的基础上改进的，用枯草芽孢杆菌固体发酵生产的一种健康食品，20多年前发现纳豆含有可溶解血栓的纳豆激酶以来，人们对纳豆的研究不断深入。在日本，专门论述纳豆的功能性的专着和论文不计其数。在菌种的选育，发酵条件等工艺参数的确定，风味和口感的改善、新产品开发上都取得了很大成绩。研究发现，纳豆中不但含有纳豆激酶，而且维生素B2和K，纳豆中的大豆异黄酮、皂甙和大豆多肽等生理活性物质在发酵过程中也得到提高，活性得到改善。这些研究成果与形形色色的适合各种不同消费者喜欢的新产品开发相结合，促进了大豆及其相关产业的发展。美国科研人员的研究结果表明：大豆中的植物性雌激素──异黄酮，可以使LDL（低密度胆固醇）下降10%。异黄酮的成分染料木黄酮有消除活性氧的作用，因而可以防止LDL氧化。这些都表明：国外大豆现代生物学的研究已达到相当的水平。
1.3.3 发展趋势
①研究发现：大豆及其制品不仅营养丰富，富含蛋白质，多种氨基酸，维生素，矿物质，而且其粘稠物质中含多种活性成分，使之成为具有美容、减肥、抗肿瘤、抗氧化、降血压、溶血栓、防止骨质增生、促进疑血等功能。豆类食品的这种营养生理功能正是现代食品科学、保健营养医学研究的重要领域。功能性产品研究开发是现代食品工业的一大趋势。
②风味食品的研发，增加食品的口感以适应不同地域差别的要求，满足不同民族多样性的需要，这种特色系列大豆制品的研制一直是研究者努力的方向。
③现代农产品加工技术，微生物发酵技术、计算机控制管理技术在传统食品加工业上的应用，将极大地提高大豆食品生产的现代化水平，保证产品质量和品质，提高劳动生产率，降低成本，增强产品市场竞争力。
④副产物的综合利用，合理经济地利用资源，变废为宝，保护环境，这种资源的综合利用开发，是现代食品工业永恒的课题。
2 现有工作基础、条件和优势
本项目自2001年3月正式启动后，在中国农业大学和湖南农业大学的大力支持下，XX集团已投入600万元资金，建立了长沙生物食品工程研究中心，成立了项目课题研究组。研究人员进行了充分的市场调查，查阅了大量的文献资料，对国内外同类研究作了全面的了解和考证。同时对原料来源，生产成本，经济效益作了初步估算。已取得的科研成果和试验结果如下：
①纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良已通过XX市科技局主持的科技成果鉴定。鉴定结论为国内领先，并已进行工艺改良和应用于批量生产。主要成果包括：a.纳豆菌种选育技术；b.混合发酵技术；c.调味品配补和发酵技术；d.物理杀菌技术；
e.纳豆超微粉碎技术管理技术；g.纳豆粉佐餐料配方；h.纳豆脆片防氧化技术；i.控制大豆蛋白质变性技术；j.产品品质检测与分析技术。
②食用菌参与大豆系列产品深加工技术研究，已通过XX市科技局主持的成果鉴定，鉴定结论为国内领先，现已开发生产风味酱菇产品。
③大豆加工副产品综合利用技术已取得小试成果，并在XX集团味博士食品加
工厂中试。
本次申报，为项目的后续课题和深化。XX集团将凭借强大的研发能力，生产技术优势，产品市场优势，把产品做精做强，成为行业的领头羊。
3 主要研究内容，技术关键，创新点，
预期目标与成果
主要研究内容
本项目既有基础研究，更注重实用技术的开发，新产品的研制。集成、组装现代工程技术，改进工艺，完善检验、检测手段和标准化管理。主要研究课题包括：
①大豆制品（腐乳、腊八豆、豆蓉、霉豆渣）和大豆有效成分提取的工艺技术研究。
②多菌种发酵技术在产品改良和新产品开发中的应用研究。
③大豆及其副产品综合利用制取大豆分离蛋白，大豆黄酮，大豆磷脂的生物工程技术研究。
④纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良研究。
⑤HACCP管理技术的软、硬件开发，计算机管理和环境体系建设。
项目的技术关键
①多菌种筛选与培养，菌种与对象产品的匹配及环境条件的研究。
②生物工程技术与现代加工技术的有效集成、组装，现代化生产工艺流程的建立。
③豆渣综合利用的发酵与生物处理后加工成富含膳食纤维等保健成分的美味菜肴。
④从废水中回收高纯度的大豆异黄酮等保健成分。
⑤管理现代化技术参数的确立，标准化建设及环境条件的动态评估。
项目的创新点
①接种人工筛选的混合多菌种微生物，减少杂菌污染，生产周期短，豆制产品富含多肽等保健因子，改善产品风味、口感，增强产品的功能性。
②利用冷杀菌技术和生物防腐技术，达到不使用防腐剂延长腐乳和霉豆渣货架期的目的。
③采用纳豆菌和乳酸菌混合发酵技术生产无臭的纳豆，所生产的纳豆激酶含量明显提高（1000─1200ug/ml）。
④调味配补和后发酵技术，改善了产品品质，延长了产品保存期，增加了产品风味和特色。
项目预期目标与成果
3.4.1项目现有年度指标
表1 项目现有年度指标表
3.4.2项目计划完成时年度指标
表2 项目完成时年度指标表
3.4.3项目完成时预期主要成果
大豆特色产品开发及副产物综合利用技术研究，重点是现代生物工程技术与传统加工技术相结合，生产出风味独特，口感好，品质优，具有固有功效成分的新型保健食品。项目完成时，产品系列化，工艺成熟，质量指标明确，检测手段完备，实现现代化的规模生产，技术完全成熟。
①增加产品风味、特色、强化功能性食品的生产，推出味博士品牌系列特色大豆制品，实现品质加品牌的战略目标。
②实现计算机控制自动记录生产过程，监测环境质量，检测技术参数，达到自动化生产。
③保持生产工艺的先进性，检测手段的完备性，有效地保持产品风味，特色，功效成分可靠，产品质量稳定，效果好。
④按照绿色有机食品要求和规范组织生产，申报有机食品。 ⑤执行HACCP 管理技术，实现管理的现代化。
4 项目技术路线和组织实施
项目技术路线
特色大豆产品深加工及副产物综合利用技术路线 大豆原料→去泥砂等杂质→破碎→热水浸泡→打浆→开水冲浆 加花生饼等配料←离心脱水←豆渣 浆渣分离（过滤）→豆浆
焙炒 煮浆 冷却 点浆 接种 调整酸度 滤涂 压滤 培菌前发酵（长霉） 树脂吸附 豆腐坯 拌料装坛 解吸 划块 出坛保鲜处理 溶剂萃取 接种
多菌种扩
多菌种扩
包装脱去溶剂快速霉制
富含膳食纤维的保健重结晶装坛快速后熟
霉渣制品（成品）低温真空干燥配料装瓶
高纯度大豆多菌种快速发酵
异黄酮（成品）腐乳产品（成品）纳豆菌种的筛选和发酵工艺改良技术路线：
小粒大豆→清洗→浸泡过夜→蒸煮（30min）→沥干→冷却（到40℃）→接种→装盒或装袋→培养→后熟→纳豆成品
组织实施与课题分解
本项目由湖南XXXX堂高科技农业有限公司承担，中国农业大学中日食品研究中心，湖南农业大学食品科技学院提供支持，XX集团长沙生物食品工程研究中心具体组织实施。项目基础研究主要由两院校的相关专家在其学院实现，工程技术研究主要在长沙生物食品工程研究中心完成，中试，生产性试验主要在XX集团味博士食品加工厂进行。主要研究课题分解为：
表3 研究课题分解表
项目总协调：熊卫华、张亚波
项目进度安排与年度计划内容
湖南XXXX堂高科技农业有限公司联合中国农业大学和湖南农业大学于2001年3月成立了长沙生物食品工程研究中心，随后启动了特色大豆产品开发及副产物综合利用技术研究，前期已取得系列成果，并开始应用于生产，产生效益。本次申请的研究、开发主要为产品开发试验的深入和生产工艺的优化，现代化生产工厂的建设。项目周期2年。具体进度安排如下图：
实施进度甘特图（GANT）
任务
前期工作
项目应用阶段的前期设计
改造、施工建设阶段
项目成果鉴定、试生产阶段
大规模现代化生产阶段
2005年1月2005年6月2005年12月2006年6月2006年12月
5 承担单位与主要研究人员简况
项目承担单位湖南XXXX堂高科技农业有限责任公司（简称XX堂高农）系XXXX实业有限公司（简称“XX实业”）与自然人熊平丽出资设立的有限责任公司，由XX实业控股占总股本55%，隶属于XX实业。“XX高农”现有员工268人，其中大专以上（初级职称以上）专业人员97人，兼职顾问及研究人员32人，集科研、种植、养殖、农产品加工、销售、风味餐饮、农业贸易于一体，下辖长沙生物食品工程研究中心、12个营销分公司、3个风味餐厅、3个农副产品加工厂、1个珍禽养殖场、3个万亩无公害蔬菜基地、研制开发出XX特色风味食品5个系列20多个品种，与国内200多家经销单位建立产销合同关系。到2004年底拥有固定资产2842万元，流动资产1145万元，销售收入6093万元，上缴税收289万元，实现利润415万元。高新技术产品收入占总收入的48%，技术性收入占总收入的18%。“XX高农”
于2001年和2004年连续两届经湖南省科技厅审查认定为高新技术企业，经湖南人民政府批准发证挂牌为湖南省农业产业化60家龙头企业之一。
项目负责人熊卫华先生系XX实业董事长，现年35岁，大学文化。2001年评为全省民营农业科技先进工作者，出席全省农业科技大会。2002年被湖南省农业经济区划研究所聘为研究员并兼任湖南非公有制经济研究中心研究员。
熊卫华先生勤于创业，精于管理，他靠劳力和智力起家，参加铁路工程施工，创立了资产过亿元的“XX实业”公司，又超乎常人思维，将重点转向高科技农业、志在报效国家，振兴家乡，提出了在“湘中崛起”，营造“湘中经济圈”的超前构想。在创建农业科技园区的热潮中他又独树一帜提出无公害农业科技园的课题，提出建设大豆深加工项目也是超出常规的，他看准了大豆食品的市场前景。
2001年3月XX公司组建了长沙生物食品工程研究中心，联合中国农业大学，湖南农业大学进行生物食品深加工产品研究与开发，目前，特色大豆制品开发与副产物综合利用技术研究的技术开发和储备已有充分的基础，产品市场开发进展良好，项目应用前景广阔。
项目的主要研究人员简况如表4
表4 项目主要研究人员简况表
6 市场需求预测及对相关产业发展的
促进与带动作用
大豆制品在我国既是传统产业，又是快速增长的骄阳产业。XX堂高科技农业有限公司所开展的特色大豆产品开发和副产物的综合利用研究，对传统产品进行了改良，增强了风味和口感，强化了食品的保健功能和安全性能，加之新产品的开发，所生产的味博士大豆系列风味食品可以满足地域特色和个性化爱好的需求，拓宽了产品的适应人群，目前市场反映良好。
本项目成果转化应用于生产后，出产的风味保健腐乳和霉豆渣主要作食品销售，
提取的大豆异黄酮主要做医药制品和保健食品添加剂，而且产品主要出口到欧美和日本等发达国家。
本项目的实施，集成、组装现代生物工程技术和食品加工技术、计算机控制技术、现代化管理技术等多种高科技的应用，提升了食品加工业的现代化水平，提高了产品的附加值，也带动了原料的产业化发展，对农业产业结构的调整，农业技术优化升级和服务“三农”，增加农民收入，有重大促进作用。
随着中国加入WTO，世界经济一体化步伐的加快，我国特色的民族食品具有明显的竞争力，也就为产品进入国际市场奠定了基础。
7 对环境的影响及预防方案
主要污染物、污染源对环境影响的评估
该项目在生产过程中清洗和其他原材料清洗时有少量污水。水中含有泥土，砂粒等。辅助生产设备中的锅炉有废气、废渣、废水产生，对环境有一定的影响。但由于生产中用气量少，用煤也少。在锅炉选型时，考虑选用国家定点的生产厂家的先进炉型，配备了消烟、除尘、脱硫装置的新型锅炉，安装时严格按锅炉安全规程执行，经锅检所验收合格，方可运行。
环境目标和依据
大气环境目标：食品加工厂厂区环境保持I-II级国家标准，大气环境质量执行国家环境气体标准《GB-1996》。
水环境目标：地表水应达到国家地表IV-V级标准，不超过V级标准，地下水应达到国家地下水II级标准。
噪声环境目标：工区以生产、科研、管理为活动内容，要求昼夜噪音60分贝左右。
固体废物目标：无害化处理后的垃圾残渣，化学性质稳定，病源体被消灭，要求达到国家无害化处理的卫生标准，减量化处理后的垃圾数量，应减少到规定的标准。
环境保护措施
环卫设施：厂区环卫设施25M2，设小型流动垃圾车一辆，实行早晚及时清运，按80m等距设废物垃圾箱。
“三废”（水、气、渣）：厂区污废水主要来自粪便污水和生产工艺废水。粪便水粪池（沼气池）处理达标后再排入室外排水管网、农田、鱼池作肥料或饲料用。车间和厂区两端均建冲水池，厕所及时清洗排沼气池。
清洗过程中的废水，由于不含化学污染物，只含泥土、砂粒、碎末等，在设计生产工艺的同时则按国家有关标准设计好废水回收利用工程，与工程项目同步施工，同步验收。该项成果转化过程中，副产物综合利用率高，几乎没有产品废弃物流入环境。
该项目选用小型锅炉，有少量废渣、废水、废气、炉渣产生，对环境有一定影响，但由于生产中用气量少，用煤量少，且锅炉选型时，考虑用国家定点生产厂家
的先进炉型，配备了消烟、除尘、脱硫装置，大气环境质量能达到国家环境气体标准（GB-1996）。城市规划中每年新修道路、房屋均用炉渣铺底，农村机耕道维修也要用到炉渣，因此炉渣可供上述项目使用。废水就更少，只有炉内软化排污水，可建废水池回收利用，废气在炉中可进行净化处理。因此，对外部环境不造成污染。
项目的主要工序为发酵工序，除原料或半成品的运输外，几乎为静态过程，后期产品加工，也只有粉碎、制粒、包装等工序有少许噪音，可以保证昼夜噪音低于50分贝。
厂房车间墙体采用白色材料，无尘、无毒副作用，达到出口食品车间标准。
绿化及管理：道路两旁、旁前屋后及周围空地种植树木、花草，在生活办公区前设置草地、花坛，建成花园式工厂，绿化面积不少于总面积的25%。道路硬化防止水土流失，坪地尽量规划，或种植多年生观赏植物和花卉，改善生态环境。
环保监控管理：项目区环境管理部门，多年来均不定期对该公司生产过程中的三废处理情况实行了严格的监控，从未发现该公司在三废处理上有违规现象，评价较好。今后公司将严格三废管理，并积极与环保部门配合，主动接受监督，以主人翁的态度来保护生态、保护人类的家园。
8 经费预算与资金使用计划
项目投资预算
该项目执行期5年，计划科研、开发投资总额1040万元，已投资800万元，需新增投资240万元（为2005年──2006年项目的后续研究及成果鉴定）。已完成投
资主要来自于企业自有资金，主要应用于长沙生物食品工程研究中心的建设以及产品的研究、开发、技术试验经费的投入。
本次申请为新增科研、技术开发经费240万元，执行期2年。其中企业自筹资金140万元，来自于企业自有资金。申请湖南省重大科技专项资金50万元，地方财政配套资金50万元。
申请科研经费预算及用途
表5 科研经费预算及用途表
单位：万元
※成果转化后，生产建设总投资890万元，本报告不作预算。
9 效益分析
项目成果转化目标分析
项目完成后，各种技术参数选取合理，设备选型和工艺流程满足工厂生产要求，产品质量稳定，检验、检测手段完备，产业链基本形成规模，原材料质量合格要求，满足需要，项目技术完全成熟。在此基础上增加投入，建成现代化的味博士食品加工生产基地厂，年产快速发酵腐乳制品，保健风味霉豆渣，大豆异黄酮，纳豆等特色大豆产品3000吨，与农户直接建立产销原料基地200000亩，直接安排就业人数178人。
经济效益分析
本项目系对味博士生产厂进行改扩建。前期科研、产品开发投入不纳入效益分析范畴。该报告仅对本次项目申报实施期内（2年），按设计要求完成味博士厂改扩建后，正常生产时的效益进行分析。
项目建设需新增加总投资890万元。效益分析如下：
9.2.1产品成本分析
①总成本费用估算
·原辅材料：产品生产需消耗大豆、食盐、糖、香料、菌种培养等，其单位成本为4718元/吨，正常生产年成本万元。
·包装材料：瓶盖、标签、薄膜、纸箱等包装材料，成本为2000元/吨，正常生产年成本600万元。
·燃料动力费：产品生产需水、电、汽等，单位产品成本132元/吨，正常生产
年成本396万元。
·工资福利费：生产定员254人，人均工资福利费2万元。总计508万元。
·技术开发研究费：由于本项目属高新技术开发项目，需较多科研投入，按销售总收入的5%估算，共计240万元（包括外聘顾问和高级专家报酬）。
·管理费用按销售收入的2%估算为96万元。
·销售费用按销售收入的10%估算为480万元。
·固定资产折旧费：包括原有固定资产价值转移，所有固定资产、递延资产、无形资产采取综合平均折旧法计算=固定资产投资×（1-5%）÷9=490×95%÷9=52万元。
·修理费折旧按25%计算为13万元。
·利息支出：短期贷款按每年35万元。
正常年总成本费用估算额为万元
表6 总成本费用估算表
单位：万元
大豆加工项目简介含设备清单
203年XXX重点推进产业项目简介之一 豆制品生产项目 一、项目名称 xxxxxx豆制品加工有限公司豆制品生产项目。 二、项目投资主体 该项目由xxxxxx豆制品加工有限公司投资建设。该公司是一家股份制企业，注册资本xxx万元，公司的管理团队由决策能力强、专业化水平高、实践经验丰富的优秀人才所组成。 三、项目建设地址 位于海伦市海西新区产业项目集中区。 四、项目建设规模及内容 生产规模为年产3万吨大豆制品，其中年产腐竹10000吨、百页豆腐4000吨、豆浆4000、固体饮料6000吨、素鸡豆制品6000吨。占地面积1.8万平方米，新建车间、库房、业务用房及其它附属设施18000平方米。购置清理预处理生产线1条、自动腐竹生产线1条、醇法大豆浓缩豆浆生产线1条、固体饮料豆粉生产线1条、素鸡豆制品生产线1条及污水处理系统1套等。 五、主要原辅材料
六、主要生产工艺 （一）腐竹 1、生产工艺流程 精选原料—浸豆磨浆—滤浆上锅—煮浆挑膜—烘干成竹。 2、具体工艺介绍 精选黄豆作为主要原料，通过筛选清除劣豆、杂质和砂土，然后置于电动万能磨中，去掉豆衣。 浸豆磨浆将去衣的黄豆放入缸或桶内，加入清水浸泡，
并除去浮在水面的杂质。排出废水后置于缸或桶内，加布覆盖，让其豆片肥大，即可磨浆。 滤浆上锅把豆浆倒入缸或桶内，用热水冲浆，均匀搅拌，然后将豆浆倒入滤浆的吊袋内，不断摇动吊袋，依次进行3-4次过滤后将豆浆倒入特制平底铁锅内。 煮浆挑膜旺火浆豆浆煮开，同时撇去白色泡沫，浆面自然您接城一层薄膜，用剪刀对开剪成两瓣，再用竹杆沿着锅边挑起。
烘干成竹将起锅上竿的腐竹膜放入烘房，保持60℃火温，干后头尾理齐，采用塑料薄膜袋封装。 （二）百页豆腐 1、生产工艺流程 大豆—豆浆—石膏点浆—浇制—压榨—剥下—百叶成品。 2、具体工艺介绍 点浆在熟浆里加四分之一清水，降低豆浆浓度和温度，点浆方法与制作豆浆相同。 浇薄百页将百页箱屉置百页底板上，四角要摊平整，不折不皱，将百页布四角折起，盖在豆腐花上。 压榨将浇制好的薄百页，移到榨位上压榨。 剥百页将盖布四角揭开，然后翻转薄百页与盖布。 百页成品将薄百页经调味（加调味料）煨制，烘干后切成丝状或卷成圆筒状，用绳扎进装袋密封后即为成品。 （三）豆浆 1、生产工艺流程 选料—清洗—浸泡—浇制—磨浆—煮浆。 2、具体工艺介绍 精选清洗黄豆作为主要原料，通过筛选清除劣豆、杂质和砂土，然后放入清洗设备中清洗。
大豆品种介绍
黑龙江大豆品种介绍 黑河11号 【品种来源】黑交79-2017×黑交79-1870。黑龙江省农科院黑河农科所选育。黑龙江省1994年审定。内蒙古自治区1997年审定。 【特征特性】该品种属春大豆品种，生育期98～100天，株高90厘米，亚有限结荚习性，主茎节数9.2，分枝数1.2，叶形披针，花色紫花，圆粒，黄色，百粒重23克，粗蛋白38.36%，粗脂肪20.65%。主要特点是结荚部位高，成熟时不炸荚，适于机械化栽培。籽粒大而圆，商品性好。熟期极早。 【适种地区】适于黑龙江省五、六积温带、内蒙古呼盟北部、高寒地区种植，并可作为迟播救灾品种。 黑农41 【品种来源】黑农41（哈91－6045）是由黑龙江省农科院大豆所采用先进的高光效育种技术育成。于1987年用60Co8000伦琴处理黑农33原原种风干种子，组合号87-3，按大豆高光效育种程序和方法育成。1999年2月经黑龙江省农作物品种审定委员会审定。 【特征特性】黑农41植株较高大，株高95～100厘米，株型收敛，有分技能力，亚有限结荚习性，上下结荚均匀，白花、灰毛、披针形叶，三、四粒荚多，百粒重18～20克，籽粒圆形，种皮浓黄色，脐黄色，外观品质优质。生育日数120～123天，所需活动积温2628．8℃，根系发达，秆强不倒，较喜肥水，不裂荚，抗逆性强，中抗灰斑病，较抗蚜虫和食心虫，完全粒率高。光合生理特性好，属均匀一主茎型，具有理想光合生态型品种。1992～1994年几期平均光合速率17．64微摩尔（CO。）／（米2·秒），比高光效种质哈79－9440提高8％，比标准品种黑农37提高20％；RuBP羧化酶活性290.5微摩尔（CO2）·克鲜重·小时，比标准品种黑农37提高12％，属高光效品种。该品种具有高产稳产丰产性能，1996～1998年参加黑龙江省第一区区域试验，16点平均产量为2780．46
(整理)大豆品种及高产栽培
大豆品种及高产栽培 为加快推进基层农技推广体系改革与建设，加强农技推广工作，引导农民科学选用优良品种和先进适用技术，提升农民科学水平，全面推进农业科技进村入户，根据农业部《农业主导品种和主推技术推介发布办法》，我部组织遴选了2010年150个农业主导品种和80项主推技术，现予推介发布。有关事项通知如下： 2010年黄淮海主导品种 皖豆28、中黄13、菏豆13、郑92116、冀豆17、晋遗30，皖豆28 审定情况：2008年国家审定 审定编号：国审豆2008004 特征特性：全生育期103-106天。株高80厘米，主茎17节。卵圆叶，灰毛、紫花。有限结荚习性，抗倒伏，适合机械收获。籽粒椭圆形，种皮黄色，无光泽，脐褐色，百粒重22.11克。 品质：蛋白质45.83％，脂肪19.94％ 皖豆28历年国家区域试验和生产试验产量 皖豆28在黄淮海联合鉴定中 安徽8个试点汇总结果
皖豆28在潘村湖农场示范现场 中黄13 品种来源：豫豆8号×中作90052－76。 审定情况：分别通过安徽、天津、陕西省、北京市、辽宁、四川、山西省和国家农作物品种审定委员会审定。 特征特性：春播生育期130～135天，夏播生育期100～105天。半矮秆，有效分枝3～5个，椭圆形叶，灰毛，紫花。有限结荚习性。椭圆粒，黄种皮，褐脐，百粒重23克。粗蛋白含量43％、粗脂肪含量19％左右。 中黄13 产量表现：1998~2000年参加天津市区域试验，比对照品种科丰6号增产12.13％，1999~2000年安徽省区域试验，平均比对照增产16.0％；1999~2000年参加陕西省大豆品种区域试验，平均增产27.05％；2000~2001年参加北京市大豆品种区域试验，平均增产20.1％。 适宜区域：适宜在华北北部、山西中部、辽宁南部、四川等地春播，淮河流域及淮北地区、天津市及陕西省南部等地区夏播种植。 菏豆13 品种来源：菏95－1×豫豆8号
转基因大豆、玉米、水稻深加工产品的五重巢式PCR技术检测
转基因大豆、玉米、水稻深加工产品的五重巢式PCR技术检测 近年主要转基因粮食作物大豆、玉米和水稻加工产品已应用于食品制造业，为此，食品中转基因成分的安全性受到广泛关注。当前，国际贸易和各国食品工业等部门对转基因产品逐步实施IP(Identity Preservation)管理，加强检测监控。 深加工品经过若干道加工程序，理化性质变化、DNA断裂，转基因成分检测的难度大大增加。目前，国际上没有统一的针对转基因粮食作物深加工产品的检测标准，而我国也没有建立有效的检测标准对市场上常见的转基因大豆、玉米和水稻深加工产品中的主要外源CrylA (B)、BAR、CP4 EPSPS和PAT基因进行检测。 五重巢式PCR是近几年出现的检测技术，它结合了巢式PCR的高灵敏度和多重PCR的快速、简单和高特异性特点，可以减少假阳性，可以同时检测多个基因片段，可以使检测灵敏度的下限提高几千倍…3]。五重巢式PCR方法快速、灵敏度高，在人和动物疾病检测和病毒鉴定中应用较多。目前该技术在转基因检测中的应用还较少，仅在转基因大豆深加工制品和转基因水稻种子的检测中有半巢式PCR应用的报道。但这些技术仅能对转基因大豆或水稻单一品种进行检测，在做不同品种或品系转基因成分检测时，需要分别试验，比较繁琐。迄今为止，还没有快速、高通量同时检测不同品种和不同品系的转基因大豆、玉米和水稻外源基因的报道。本研究旨在建立五重巢式PCR体系，探索粮食深加工产品中的转基因成分，实现不同品种和不同品系粮食作物转基因成分的高通量检测，为转基因深加工产品检测标准的建立提供理论基础。 1 材料与方法 1.1材料 1.1.1 试验材料 转基因RR大豆购自美国孟山都公司；转基因玉米Bt11、Bt176由吉林农科院惠赠；转基因水稻由农业部转基因生物安全管理办公室提供；转基因玉米MON810、TC1507、T25和CBH-351购自香港基因芯片公司，作为阳性对照。非转基因大豆、玉米和水稻由东北农业大学农学院提供，作为阴性对照。待检深加工产品大豆蛋白质粉、巧克力饮品、婴儿米粉、大豆卵磷脂、大豆油、大豆色拉油、玉米油、玉米淀粉、玉米蛋白粉、营养麦片（含有稻米成分）和玉米泥均购自超市，均未注明是否含有转基因成分。 1.1.2试验试剂 Wizard@试剂盒，Promega公司(Madison，USA)；Taq DNA聚合酶、dNTP、10×PCR缓冲液（含MgC12）、DL DNA2000分子质量标准，大连宝生物工程有限公司；特异引物，上海英俊生物公司。 1.1.3仪器设备 高速离心机（上海安亭公司，TDL-40B型）、PCR仪（德国Biometra，Biometra Tgradient 型）、核酸电泳仪（杭州托普仪器有限公司，GE-100型）、紫外分光光度仪（美国BECKMAN，DU@ 640型）、凝胶成像系统（美国UVP，G8000型）。 1.2方法 1.2.1 DNA提取 将转基因大豆、玉米、水稻和非转基因转基因大豆、玉米、水稻分别按不同质量比混合成标准品，取标准品和待测样品（按操作说明要求的质量）分别根据Wizard@试剂盒操作说明进行DNA提取，并
项目投资协议书(大豆深加工)
投资框架协议书 甲方：射阳县合德镇人民政府（以下简称甲方） 乙方：（以下简称乙方） 为加快经济转型升级，提高地方经济发展质量，甲方引进乙方在甲方所在地建设投资大豆豆粕深加工项目。本着互利互惠、共同发展的原则，经甲乙双方友好协商，达成如下协议： 一、甲方支持乙方在甲方所在地注册成立新的法人企业，并投资建设豆粕深加工项目。项目总投资 6.5亿元以上，其中设备投资1.4亿元以上。项目用地100亩。主要产品为高纯度大豆低聚肽、大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆浓缩蛋白等十二个品种(国家专利及国外专利)。 二、甲方同意在合德科技创业园区展胜路西侧，宏业路南侧地块安排100亩（具体以国土部门测绘为准）工业用地出让给乙方，作为新建企业项目用地,并在此地块西侧或北侧预留100亩地作为此项目后续发展用地，预留时间不超过3年。 三、为支持乙方发展，乙方应缴纳的土地出让金4万元/亩以外部分由甲方给予乙方基础设施投入补贴，所涉及的国有土地出让和不动产权证办理的相关费用（测绘费、公示费、评估费、契税、交易费等）及涉及第三方的收费
由乙方承担。 四、甲方为乙方新企业注册、项目用地申请、规划审批、员工招录等提供免费服务；涉及县级相关行政事业收费的，根据射阳县人民政府办公室射政办发《关于对新办工业项目实施零収费的通知》的规定执行。 五、乙方同意在本协议生效后，迅速组织新企业注册和项目建设前期准备工作，并对以下事项作出承诺： 1、正式投产后，确保年度税收不低于1000万元，如达不到此数额，乙方按照5万元/亩的土地出让价一次性向甲方补足土地款。 2、项目规划设计、建筑施工等严格执行甲方主管部门关于建筑容积率、投资强度、安全、消防、环保等方面规定。 3、企业入驻甲方园区，服从甲方及当地政府主管部门的监督管理，按章纳税，依法经营。 4、乙方承诺在10月30日前签订正式协议。在此之前未经乙方同意，甲方不得将上述地块给予第三方。 5、正式协议签订后的15日内，乙方给予甲方土地保证金200万元。甲方在收到土地保证金后迅速启动土地手续办理等工作。同时同意乙方进入现场做好施工前的各项准备工作。项目用地挂牌前，乙方按每亩4万元将土地款全部交清给甲方（所交土地保证金可抵扣土地款）。 六、经甲乙双方洽谈，就扶持措施达成如下一致意见： 1、基础设施补助：项目建成投产后5年内，年税收在
大豆深加工项目
1 立项背景，必要性， 国内外研究现状和发展趋势 立项背景 ` 项目研究开发的必要性 1.2.1是农业产业结构调整和增加农民收入的迫切需要 XX是一个位于湘中，靠近湘西的农业地区，多年来农业以粮食种植业为主。XX市人均粮食为300公斤，比湖南平均水平高%，但是农民增产不增收现象突出，农民人均收入为800元，反而比湖南人均水平低%。实际上，XX的大豆种植有悠久的历史和传统，总产和单产都位于湖南前列。但是由于大豆加工业不发达，大多数大豆是作为原料销往外地，不但影响了农民收入的增加和种植积极性，也使农业产业结构调整遇到了一定困难。本项目建成后，XXXX堂高科持农业有限公司年消耗大豆达万吨以上，对增加农民收入和推动产业结构调整和优化有重要意义。 1.2.2是我国农业应对WTO挑战的迫切需要 近年来，我国大豆年产量在1400吨左右，而进口大豆已超过1500吨。我国大豆无论是在生产成本、生产规模和流通体系的建设上都处于劣势，如果不马上采取措施，我国国产大豆的卖难现象将进一步加剧，国内市场面临进一步被国外大豆瓜分的危险。但是由于我国大豆的蛋白质和大豆异黄酮等生理活性物质的成分含量高，基本没有转基因品种，因而我们应扬长避短，大力发展国产大豆的比较优势，推进
大豆发酵食品的开发和生产，将我国的传统特色产品推向国际市场。 1.2.3是提高我国食品加工业发展水平的需求 中国是大豆的故乡，大豆加工技术也大多起源于中国。但是几千年后我国大豆加工业特别是大豆发酵食品加工业仍处于生产水平低下，卫生条件差、产业化水平低的境地。由于规模经济和技术经济效益差，对发酵制品的功能性研究没有足够重视，而且大多数产品含盐量高，主要作为调味料或佐餐用，消费量连年徘徊不前。而与此同时，日本、美国等西方发达国家却加大了对大豆发酵制品的科研和开发力度，使它们的功能性做到了家喻户晓，极大地促进了大豆发酵食品的产业化、规模化。因此，我们迫切需要通过本项目的实施，使公司的生产和技术水平得到实质性的提高，为公司的发展奠定较为坚实的基础，同时，项目的实施对我国众多豆制品加工企业将有很好的示范作用，有望促进我国大豆食品加工业的发展和总体技术水平的提高。 1.2.4是全面提高人民生活水平，增进人民健康水平的需要 随着经济的发展和人民生活水平的提高，消费者越来越注重生活质量的提高，对食品的需求已经从解决温饱进入到了有益健康、口感新颖的新阶段。但是我国原有食品受历史条件限制，在有益健康这个方面考虑不够。以传统大豆发酵制品为例，存在含盐量高，对健康影响不清等问题。更有甚者，由于生产过程得不到严格控制，黄曲霉毒素超标等有害人体健康的事也不少见。通过发展大豆深加工技术和新产品的开发及副产物的综合利用，趋利避害，生产新型的健康食品、风味特色食品，对改善人们生活质量，提高健康水平有着非常重要的意义。
2011年大豆审定品种
?审定编号：国审豆2011019 品种名称：华夏9号 选育单位：华南农业大学农学院 品种来源：桂早1号/巴西14号 特征特性：生育期平均99天。株型收敛，有限结荚习性。株高67.3厘米，主茎14.1节，有效分枝4.4个，底荚高度12.8厘米，单株有效荚数61.7个，单株粒数123.2粒，单株粒重18.3克，百粒重15.5克。椭圆叶，白花，棕毛。籽粒椭圆形，种皮黄色、微光，种脐淡褐色。接种鉴定，抗花叶病毒病15号和18号株系。粗蛋白质含量44.35%，粗脂肪含量18.08%。 产量表现：2008～2010年参加热带亚热带夏大豆品种区域试验，两年平均亩产183.6千克，比对照华夏1号增产6.6%。2010年生产试验，平均亩产185.2千克，比对照华夏1号增产4.4%。 栽培技术要点：1.6月下旬至7月下旬播种，条播行距50厘米，株距10厘米，留单株苗；或穴播，穴距30厘米，每穴留2株苗。2.每亩种植密度高肥力地块0.9万株，中等肥力地块1万株，低肥力地块1.2万株。3.肥力高地块不需要施肥，肥力中等地块每亩施复合肥5～10千克，肥力低的地块每亩施农家肥500千克左右，复合肥5～10千克，磷肥10千克,钾肥10千克为基肥，切忌种子与化肥接触。 审定意见：该品种符合国家大豆品种审定标准，通过审定。适宜在广东北部、中部、西南部和江西中部、湖南南部、福建、海南夏播种植，注意防治大豆黑潜蝇。 国审大豆新品种--交大133 ?https://www.wendangku.net/doc/2f1944267.html, 2011年11月02日14:18 农博网 ?发表评论共有条评论?审定编号：国审豆2011018 品种名称：交大133 选育单位：上海交通大学 品种来源：台湾88/交选2号
青岛关于成立大豆制品公司可行性报告
青岛关于成立大豆制品公司 可行性报告 规划设计/投资方案/产业运营
报告摘要说明 随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向 营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素。根据我国 居民膳食指南要求到2020年底，豆类及其制品的消费量要达到每人每年 14.6千克，而现在远远不够，随着政策的推进以及消费结构的改善，中国 豆制品行业市场前景广阔。 xxx有限责任公司由xxx有限公司（以下简称“A公司”）与xxx 科技公司（以下简称“B公司”）共同出资成立，其中：A公司出资340.0万元，占公司股份59%；B公司出资240.0万元，占公司股份41%。 xxx有限责任公司以大豆制品产业为核心，依托A公司的渠道资源 和B公司的行业经验，xxx有限责任公司将快速形成行业竞争力，通过 3-5年的发展，成为区域内行业龙头，带动并促进全行业的发展。 xxx有限责任公司计划总投资9980.86万元，其中：固定资产投资7504.95万元，占总投资的75.19%；流动资金2475.91万元，占总投 资的24.81%。 根据规划，xxx有限责任公司正常经营年份可实现营业收入23909.00万元，总成本费用18862.06万元，税金及附加190.31万元，
利润总额5046.94万元，利税总额5933.38万元，税后净利润3785.20万元，纳税总额2148.17万元，投资利润率50.57%，投资利税率 59.45%，投资回报率37.92%，全部投资回收期4.14年，提供就业职位527个。 大豆食品，指采用大豆（黄豆）为原料加工而成的食品。大豆食品丰富多彩，味儿美价廉，营养丰富，老少皆宜，是健康安全的营养食品。
高产大豆种子有哪些
高产大豆种子有哪些？ 大豆通称黄豆，为豆科大豆属一年生草本植物，原产中国，我国各地均有栽培，也是中国重要粮食作物之一，亦广泛栽培于世界各地，已有五千年栽培历史，最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质，下面我们就一起来看一看高产大豆种子有哪些吧！
垦豆40号 【特性】主茎结荚为主，株高70厘米左右。尖叶，紫花，灰茸毛，荚为褐色。籽粒圆形，种皮黄色，有光泽，黄色脐，百粒重17.1克。在适宜区，生育日数117天左右，需活动积温2350℃左右。田间表现抗病、抗倒伏，接种鉴定抗灰斑病，中抗花叶病毒1号株系、感3号株系。 【产量】2011～2012年参加北方春大豆中早熟组品种区域试验，平均公顷产量2833.5公斤，比对照品种增产2.8%。2013年生产试验，平均公顷产量3010.5公斤，比对照品种增产11.1%。 【栽培】一般5月上中旬播种，垄三栽培公顷保苗25.0～35.0万株，密植栽培35.0～40.0万株。一般公顷施磷酸二铵150公斤、硫酸钾50～75公斤、尿素40～50公斤，开花结荚期各喷施大豆专用叶面肥1～2次。
中黄35号 【特性】夏播生育期100天左右，春播121天。株高75～90厘米，有效分枝数1～2个，椭圆型叶，白花、灰毛，荚熟色为褐色，结荚习性为亚有限型，粒形圆，黄色种皮，黄脐，百粒重18～22克。中抗大豆花叶病毒病和灰斑病，中感大豆孢囊线虫病。 【产量】2004年参加黄淮海北片夏大豆品种区域试验，平均亩产206.0公斤，比对照早熟18增产19.3%。2005年续试，平均亩产204.3公斤，比对照冀豆12增产5.6%。两年区域试验平均亩产205.1公斤。2005年生产试验，平均亩产219.1公斤，比对照冀豆12增产5.8%。 【栽培】播种前每亩施腐熟有机肥2000～3000公斤，播种时施磷钾肥作种肥，每亩播种量4～5公斤，每亩保苗1.2万～1.6万株，分枝期、花荚期和鼓粒期要注意防旱。
大豆加工油脂项目可行性研究报告
大豆加工油脂项目 可行性研究报告 第一章概述 第一节项目提出的背景和意义 随着我国人口的增长和人民生活水平的不断提高，食用植物油脂的消费量越来越大，特别是进入九十年代以来，对食用油脂的质量也提出了更高的要求，食用植物油与人体健康的关系也普遍受到了人们的关注，对高级烹调油、一级油的需求越来越大。按照国务院批准的《九十年代中国应达到1040万吨，年人均消费食用植物油将达到8 公斤按照八届人大第2010年远景目标纲要》要求，我国年食用植物油需求总量将达到1120万吨，人均约9公斤，而目前我国人均消费仅7公斤。与此同时，随着行业用煎炸油、起酥油、人造奶油等食品专用油脂需求的逐年增加，精炼植物油及其制品有着非常广阔的发展前景。 1-1项目名称 100万吨大豆加工油脂项目。 1- 2项目背景 为适应国内油料市场的变化，随着国内、国外油脂工业以规模效益为显著特征的发展趋势及国内豆粕、食用油紧缺的现状，丹东帕斯特谷物有限公司拟在丹东大东港区内投资兴建年处理100万吨大豆
油脂加工企业。 1- 3项目内容 主要从事大豆预处理、浸出、精炼及相关新产品生产、销售、经营。 1-4项目研究范围 本报告仅就本项目，根据国内油脂行业的基本状况，着重对大豆的供应状况，产品销售预测、交通运输、自然条件、工程设计方案、环境影响、基本建设投资、经济效益、社会效益等方面进行研究，为本项目决策提供技术、经济基本依据。 第二节企业概况 1-5丹东帕斯特谷物有限公司是按照现代企业制度建立的有限责任公司，建立了一套完整的企业生产经营和管理制度，实行董事会领导下的经理负责制，公司实力雄厚，经营范围广泛。为了增强企业持续发展能力和市场竞争能力,拟在丹东大东港区建设油脂加工企业，以便更好的服务于中国市场。 第三节研究结果概要 1-6本项目选址丹东大东港区，具有得天独厚的地理优势，交通便捷，并具有生产规模大、技术含量高、生产成本低，投资成本低，投资效益好等特点。 1- 7本项目建成后，年总运输量达210万吨，其中：原料运进100万吨，辅助材料等10万吨，成品油、豆粕运出100万吨，平均日吞量为6000吨，这将极大地带动港口和运输服务业的繁荣，为振兴丹
介绍几个大豆新品种
龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/2f1944267.html, 介绍几个大豆新品种 作者：毛瑞喜 来源：《农业知识·乡村季风》2014年第10期 1.菏豆22号 该品种为常规品种，系菏96-1与中作975杂交后系统选育。有限结荚习性，株形收敛。 生育期105天，株高64.2厘米，有效分枝1.2个，主茎14节。圆叶，白花，灰毛，落叶，不裂荚。单株粒数92粒，子粒椭圆形，种皮黄色，无光泽，种脐褐色，百粒重21.2克。蛋白质含量42.03%，脂肪含量18.26%。感SC-3花叶病毒，中感SC-7花叶病毒。在2011～2012年山东省夏大豆品种区域试验中，两年平均每667平方米（1亩）产202.7千克，比对照菏豆12号增产5.5%。2013年生产试验平均每667平方米产219.6千克，比对照菏豆12号增产9.6%。适宜栽培密度为每667平方米13000～15000株，其他管理措施同一般大田。在山东省适宜地区作为夏大豆品种种植利用。 2.潍豆9号 该品种为常规品种，系中G20与鲁豆11号杂交后系统选育。有限结荚习性，株形收敛。生育期106天，株高71.5厘米，有效分枝1.9个，主茎14节。圆叶，白花，棕毛，落叶，不裂荚。单株粒数102粒，子粒圆形，种皮黄色，有光泽，种脐黑色，百粒重19.1克。蛋白质 含量36.74%，脂肪含量21.64%。中感SC-3、SC-7花叶病毒。在2011～2012年山东省夏大豆品种区域试验中，两年平均每667平方米产206.4千克，比对照菏豆12号增产8.2%。2013年生产试验平均每667平方米产228.8千克，比对照菏豆12号增产14.2%。适宜栽培密度为每667平方米11000～12000株，其他管理措施同一般大田。在鲁南、鲁西南适宜地区作为夏大 豆品种种植利用。 3.齐黄36 该品种为常规品种，系章95-30-2与86503-5杂交后系统选育。有限结荚习性，株形收敛。生育期103天，株高63.7厘米，有效分枝2.0个，主茎13节。圆叶，白花，棕毛，落叶，不裂荚。单株粒数96粒，子粒椭圆形，种皮黄色，有光泽，种脐淡褐色，百粒重18.9克。蛋白质含量39.82%，脂肪含量22.14%。抗SC-3花叶病毒，中抗SC-7花叶病毒。在2011～2012年山东省夏大豆品种区域试验中，两年平均每667平方米产202.0千克，比对照菏豆12号增产5.9%。2013年生产试验平均每667平方米产206.2千克，比对照菏豆12号增产2.9%。适宜栽培密度为每667平方米13000～15000株，其他管理措施同一般大田。在山东省适宜地区作为夏大豆品种种植利用。 （毛瑞喜山东省种子管理总站）
豆粕基本面及影响因素
豆粕是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品，按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕二种。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。在整个加工过程中，对温度的控制极为重要，温度过高会影响到蛋白质含量，从而直接关系到豆粕的质量和使用；温度过低会增加豆粕的水份含量，而水份含量高则会影响储存期豆粕的质量。一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是国目前现货市场上流通的主要品种。 按照国家标准，豆粕分为三个等级，一级豆粕、二级豆粕和三级豆粕。从目前国豆粕现货市场的情况看，1999年国豆粕加工总量（不含进口豆粕）大约为1000万吨，其中一级豆粕大约占20%，二级豆粕占75%左右，三级豆粕约占5%，三个等级豆粕流通量的变化主要与大豆的品质有关。从不同等级豆粕的市场需求情况看，国少数有实力的大型饲料厂使用一级豆粕，大多数饲料厂目前主要使用二级豆粕(蛋白含量43%)，二级豆粕仍是国豆粕消费市场的主流产品，三级豆粕已很少使用。 豆粕一般呈不规则碎片状，颜色为浅黄色至浅褐色，味道具有烤大豆香味。豆粕的主要成分为：蛋白质40％～48%，赖氨酸 2.5％～3.0％，色氨酸0.6％～0.7％，蛋氨酸0.5％～0.7％。 豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12种动植物油粕饲料产品中产量最大，用途最广的一种。作为一种高蛋白质，豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料，还可以用于制作糕点食品，健康食品以及化妆品和抗菌素原料。 大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养，豆粕含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求。实验表明，在不需额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和猪的营养，从而促进牲畜的营养吸收。在家禽和生猪饲养中，豆粕得到了最大限度的利用。只有当棉籽粕和花生粕的单位蛋白成本远低于豆粕时才会被考虑到使用。事实上，豆粕已经成为其它蛋白源比较的基准品。 在奶牛的饲养过程中，味道鲜美、易于消化的豆粕能够提高出奶量。在肉用牛的饲养中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。豆粕还被用于制成宠物食品。玉米、豆粕的简单混合食物与使用高动物蛋白制成的食品具有相同的价值。最近几年来，豆粕也被广泛地应用于水产养殖业中。豆粕中含有的多种氨基酸能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。 影响豆粕价格的因素分析 1. 豆粕供给因素分析豆粕生产和消费情况、国际市场和国市场情况已经作了介绍，这些因素都是影响豆粕价格的重要因素。豆粕供给方面主要由三部分组成： a、前期库存量，它是构成总产量的重要部分，前期库存量的多少体现着供应量的紧程度，供应短缺价格上涨，供应充裕价格下降。 b、当期生产量。豆粕当期产量是一个变量，它受制于大豆供应量、大豆压榨收益、生产成本等因素。
大豆深加工项目合同
河南省XX县XX镇人民政府与大豆深加工项目 合 同 书 二0一二年月日
合同书 甲方：河南省XX县XX镇人民政府（以下简称甲方） 乙方：大豆深加工项目（以下简称乙方） 为了加快XX县发展的步伐，充分合理发挥资源优势，促进我镇经济发展，本着互惠互利的原则，经甲乙双方共同协商，项目选址于县工业集聚区，总投资2.06亿元，其中固定资产投资达1.07亿元，总占地180亩。主要建设15万吨/年低温豆粕生产线。1.5万吨/年大豆浓缩蛋白生产线和1000吨/年浓缩磷脂生产线。有关投资的具体事项经双方协商，合同如下： 一、甲方的权利和义务 1、负责协调地方关系及有关证件手续的办理，包括：工商证、土地证、环境证书、税务及一般纳税人证书，费用由乙方负责。 2、有权监督乙方执行国家法律、法规和政策。 3、有权指导乙方的计划、统计、财务、审计、价格、安全生产、环境保护等管理工作，对乙方实行优惠政策。
二、乙方的权利和义务 1、负责厂房建设设备的购进、安装及调试、生产技术和产品加工销售。 2、按照国家政策，按时交纳各种税费。 3、乙方在生产经营过程中，出现的一切事故由乙方负责。 4、乙方不经甲方同意，不得转让该合同。如因乙方经营不善，导致停产、倒闭、转产，甲方有权终止合同。 三、合同期限 暂定二十年，即二0一二年六月二十五日至二0三二年六月二十五日止。 四、违约责任 甲乙双方任何一方不得无故终止合同或不履行合同，如出现不履行合同或无故终止合同均视为违约，如甲方违约要赔偿乙方全部投资，如乙方违约应交清合同期内的各种税费。 五、本合同不受双方领导人变更的影响。 六、本合同未尽事宜，甲乙双方可另行协商，补充条款与本合同具有同等法律效力。 七、本合同一式两份，甲乙双方各一份。 八、本合同自签订之日起生效，双方共同遵守。
豆制品加工小作坊生产规范标准
豆制品加工生产规范 一、适用范围 （1）本规范所指豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经发酵或不经发酵制成的豆制食品，包括发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品。发酵性豆制品如腐乳、豆豉、纳豆等产品；非发酵性豆制品如豆腐、半脱水豆制品、豆腐再加工制品；其他豆制品如大豆组织蛋白、豆沙类产品。 （2）本规范所称豆制品生产小作坊，是指从业人员较少，有固定生产场所，生产条件简单，不具备取得食品生产许可证条件的豆制品生产单位或个人（不含现做现卖）。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程 ⑴发酵性豆制品和非发酵性豆制品生产基本工艺流程（见图1） ⑵其他豆制品生产基本工艺流程 ①大豆组织蛋白（挤压膨化豆制品）:
图1 原料→粉碎→调和→挤压膨化→烘干→（调味加工）→包装→成品 ②豆沙: 原料豆→预处理（清除杂质、浸泡）→蒸煮→破碎→洗沙→分离→干燥→调配→包装→成品 ③豆馅、豆蓉: 原料豆→预处理（清除杂质、浸泡）→蒸煮→破碎→调配（炒蓉）→包装→杀菌→成品 （二）关键控制环节 （1）原辅料预处理。 （2）食品添加剂使用。 （3）生产加工过程中各工序卫生环节控制。 （三）容易出现的质量安全问题： （1）食品添加剂超范围和超量使用。 （2）微生物指标超标。油脂酸败（酸价、过氧化值超标）（对油炸类）。 （3）加工中使用非食品原料如吊白块等。 三、质量安全卫生条件要求 （一）环境要求 1、生产区域周围不得有防碍食品卫生的污染源（如污水坑、垃
圾坑、畜禽养殖场等）。 2、生活区与生产区应当隔离；生产区内不得饲养家禽、家畜；坑式厕所应当距生产区25米以外。 3、生产区内垃圾应当远离生产车间，排污沟渠应当密闭，生产区内不得有各种异味，不得有各种杂物堆放。 （二）生产场所要求 1、生产场所应清洁卫生，通风、光线良好，空间要满足生产加工需要。 2、生产工艺布局基本合理，各工序之间尽量减少迂回和交叉，减少污染。加工间、原料库及成品存放间应有效分割，并不得堆放与生产无关的杂物。 3、生产加工间地面要铺设硬制材料，房顶无灰尘，加工间及成品存放地墙面要用瓷砖贴面1.5米以上。 4、原料库、加工间、成品间应具备防蝇、防鼠，防尘设施（如防护罩等）。 5、加工间通风、排污良好，入口处要有更衣设施和洗手消毒设施。 6、库房内不得存放有毒有害及易燃、易爆等物品。原辅材料、包装材料和成品应分类、分区、离地、隔墙存放，按先进先出的原则出入库。
转基因大豆加工安全管理制度
第一章总则 第一条为规范农业转基因生物加工活动，确保转基因生物在装卸、运输、储存以及加工过程中的封闭式管理，防范转基因生物对人类、动物、微生物和生态环境构成危险或潜在风险，根据农业部《转基因生物安全条例》、《农业转基因生物安全管理办法》、《农业转基因生物进口安全管理办法》，结合本公司实际情况，制定本制度。 第二条本办法所称农业转基因生物，是指用于农产品加工的转基因动植物、微生物及其产品，具体指进口转基因大豆及其加工的产品（包括豆油、豆粕）。 第三条本办法所称农业转基因生物加工是指以具有活性的农业转基因生物为原料生产农业转基因产品的活动。具体指以进口转基因原料，生产豆油、豆粕等活动。 第二章组织保障 第四条成立进口转基因大豆安全管理小组。 为确保进口转基因大豆在原料采购、运输、贮藏、加工及产品销售等环节的安全性，明确相关部门及人员的职责，将各项工作落实到实处，公司特成立进口转基因大豆安全管理小组（以下简称“安全管理小组”），主要负责进口转基因大豆加工过程中的安全管理、日常监督及突发事件的应急指挥等工作。 第五条职责分工 （一）组长
1、职责 （1）负责公司进口转基因大豆各环节安全工作的总体策划。 （2）负责进口转基因大豆加工过程中及突发事件处理过程中相关资源（人力、物力，必要时财力等）的配备工作。 （3）负责转基因生物扩散突发事件的总指挥及突发事件后与上级主管部门之间的协调沟通工作。 （4）对本公司采购加工的进口转基因大豆安全性负整体责任。 2、权限 （1）有权调动公司内一切资源。 （2）有权组织各部门定期或不定期召开进口转基因大豆相关安全工作会议。 （3）有权变更安全管理小组中所有人员及其职责和权限。 （4）有权以进口转基因大豆安全工作进行直接安排。 （5）有权对出现问题的部门和人员进行直接处理。 (二)副组长 1、职责 （1）配合组长做好公司进口转基因大豆各环节的相关安全性工作及技术指导。 （2）负责贯彻落实国家关于转基因方面相关法律法规和政策。 （3）负责转基因生物相关安全知识的培训工作。 （4）负责进口转基因大豆相关标识的管理工作。 （5）负责监督检查公司各相关部门有关进口转基因大豆安全方
豆类产品深加工项目
豆类产品深加工项目建议书 项目名称：豆类产品深加工项目项目性质：新建 项目编制单位：平泉镇人民政府编制时间：二O一O年十一月
第一章总论 1.1项目名称及编制单位 1.1.1项目名称：豆类产品深加工项目 项目编制单位：平泉镇人民政府 1.1.2项目建设地址： 平泉县平泉镇绿色食品加工产业园，占地约75亩。 1.1.3项目投产后效益 该项目建成投产后，年可加工大豆近8800吨，年处理大豆粕5400吨，生产大豆皂甙9吨，大豆异黄酮2吨，大豆低聚糖362.9吨，大豆核酸2吨，大豆浓缩蛋白2592吨，大豆高纤维食品692吨，干豆渣1728吨。年可实现销售收入12867.7万元，税后利润3683.1万元，税金2200万元。 1．1.4项目提出的背景及理由 1．4．1国家一系列惠农政策和支持农业产业化政策为本项目提供了机遇。承德市重工强农发展目标，奠定了本项目基础，我们务必抓住这一难得的历史机遇，搞好项目建设，利用好国家的各项扶持政策。大豆深加工项目本身具有深远的发展潜力和广泛的市场
发展前景，并且符合我省建立生态省的战略决策，符合国家产业政策，积极运作日赢得国家的各项扶持政策扶持。 1．4．2平泉地处大豆最佳生育带，适于发展大豆生产加工业。大豆的故乡在中国，中国大豆最佳生育带在北纬40°07′至44°30′。 平泉所在市承德位于(北纬40°36′一41°28′)我国大豆最佳生育带内，大豆资源丰富，全市及周边地区每年总产量约44.3万吨。但大豆加工环节薄弱，当前必须依托高新技术，开发大豆高附加值项目，发展大豆加工产业。 1．4．3随着世界经济全球一体化进程的加快，中国已经成为世界贸易组织成员国，中国对全球经济发展产生积极影响。本项目以承德地区优质大豆为原料，依托高新技术进行粮食深加工，可带动周边地区快速实现农业产业化，通过走粮食精深加工之路，充分发挥区域优势，促进农村经济的快速发展，使地方资源走向世界，步入千家万户，为人民造福，为国家创汇。 大豆内合40％的蛋白质，25％的脂肪。大豆蛋白质含量比牛肉多，钙含量比牛奶高，卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克大豆
大豆市场报告
2006年5月大豆市场报告 一、本月行情回顾 2006年5月，大豆期货总体以区间震荡为主，月底前后破位下跌。月初从2700以上的高位回落，5月中旬开始，市场开始转入震荡盘整，价格基本维持在2670－2630之间，5月末，大豆价格继续走低并有跌破了5月中旬形成的交易区间。国内现货价格总体呈现先涨后回落走势。大豆期货持仓始终维持在22-24万手上下。豆粕期货合约增仓幅度较大，月初，期价一度走高，随着后期美盘下跌和国内需求不振影响，价格走弱。黑龙江大豆现货收购价格从最高的1.26元/斤跌至月底的1.22元/斤。当地大豆销售进度加快，油厂因压榨效益不好，采购不太积极。 二、当期影响因素分析 由于经过五一前的长期低弥，国际市场有利空出尽的味道，CBOT大豆走高，成为中国大豆上扬的直接动力。国内豆粕上扬速度快于大豆，因豆粕上扬后，油厂压榨利润有所改善，东北地区油厂加大大豆收购力度，促进了大豆上扬。但是全球大豆基本面利空，大豆需求差、年度结转库存大的现实使得CBOT大豆持续下跌，国内豆粕开始下跌，压制了大豆价格。此外，国内进口大豆到港增加，市场预计供应严重大于需求，大豆面临压力。
1、供需矛盾没有改变 美国农业部5月份供需报告中，2006／07年度的大豆期末库存预计将达到6.5亿蒲式耳的历史新高，比本年度的5.65亿蒲式耳增加8500万蒲式耳。但预测略低于市场的平均预测水平，分析家的预测范围介于6.21亿至7.29亿蒲式耳之间，平均数6.78亿蒲式耳。该数据表明全球范围大豆供需情况仍是供给过剩，对价格形成利空打击。庞大的库存和疲软的需求导致美盘大豆一直处于低位震荡行情。 国内方面，油厂压榨效益月初一度有所好转，但好景不长，5月中旬以后豆粕销售价格一路走低，由月初的2100元以上，跌倒月底前后的2000元附近。部分地区报价跌破2000元大关。油厂压榨效益每吨近百元减少到只有10-20元。国内养殖业和饲料生产企业保持观望态度，采取随用随买策略。 未来1－2个月，大豆到港数量比较大。有机构预测，5月份到港大豆300-320万吨，6月份预期到港280－300万吨，两个月到港大豆较去年同期470万吨增加100多万吨。在养殖恢复缓慢的情况下，供应压力将可能被
农产品深加工项目
农产品深加工项目
我国杂粮深加工的现状与发展趋势 一、我国杂粮资源现状 我国杂粮种类繁多，是世界上重要的杂粮主产国之一。谷子的种植面积和总产量居世界第一位；荞麦、糜子和黍稷种植面积和总产量均居世界第二位；高粱种植面积和总产量居世界第八位和第六位；蚕豆占世界生产量的二分之一；绿豆、小豆占世界生产量的三分之一；燕麦、豇豆和小扁豆是主产国，因此我国有“小杂粮王国”之称。我国目前是世界上最大的杂粮生产国和出口国，杂粮年种植面积约900万公顷，生产总量在2000万吨以上。其中，荞麦、燕麦、糜子、青稞等面积约为350.8万公顷，占3.8%；谷子、高粱面积约240万公顷，占2.3%；绿豆、豌豆、蚕豆、小豆等面积约为320万公顷，占2.6%。杂粮总产约1970万吨，占全国粮食总产量的4.2%。其中荞麦、燕麦、糜子、青稞等产量约为766万吨，占 1.6%；谷子、高粱产量约为720万吨，占1.5%；绿豆、豌豆、蚕豆、小豆等产量约为486万吨，占1.1%。 我国杂粮分布很广，各省市区都有不同规模杂粮的种植面积。如谷子分布在23个省区；高粱在全国各地都有种植；大麦分布在24个省区；荞麦主要分布在12个省；燕麦分布在16个省；蚕豆主要分布在23个省；绿豆和红豆在24个省有种植。杂粮虽种植分散，但是多数仍分布在生产条件较差和贫困的地区，以西北、西南为主。我国杂粮面积在35万公顷以上的有11个省区，在70万公顷以上的有内蒙古、山西、云南等省。 杂粮营养丰富并具有较强的保健功能。如莜麦中蛋白质、脂肪、矿物质总量及不饱和脂肪酸含量均居谷物之首，特别是所含的β-葡聚糖在所有谷物中含量最高，β-葡聚糖对于维持血糖平衡和抑制胆固醇的吸收具有明显的效果；荞麦种子中8种必需氨基酸含量丰富，荞麦面粉的蛋白质的含量很高，约为10%～15% ，荞麦中的黄酮类物质—芦丁具有软化血管、降低血脂和胆固醇的功能，对预防高血压、心血管疾病也有独特的功效；小豆是制作各种糕点馅和风味食品的原料，具有活血，消肿，解毒等多种药用价值；绿豆富含氨基酸和矿物质，具有清凉解毒，止泻利尿，滋补强身的作用；薏苡仁中除了蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素B1含量较高外，还含有薏苡素、薏苡酯等功能性成分。 因此，因地制宜的开展杂粮加工产业，运用高新技术来控制和操纵食品的物理结构和化学组分，将会使杂粮加工更加符合现代食品要求，为杂粮食品发展提供巨大的开发潜力和广阔的市场空间。 二、我国杂粮资源深加工的利用现状 （一）杂粮深加工的主要形式 目前的杂粮加工可分为四大类型：一是原粮或经过简单分选、包装的初级加工品；二是传统风味小吃；三是方便食品；四是以高粱、大麦等杂粮为原料的酿造食品。杂粮富含对人体有益的营养成分，杂粮加工是把杂粮按其用途分别制成半成品或成品的生产过程。加工程度浅、层次少、产品与原料相比，理化性质、营养成分变化小的加工过程可称为初加工；加工程度深、层次多，经过若干道加工工序，原料的理化特性发生较大变化，营养成分分割很细，并按需要进行重新搭配，这种多层次的加工过程称为深加工。通过深加工可使杂粮产品实现增值。随着人们生活质量的提高，杂粮加工制品的质量与等级标准需要进一步修订、完善，相应地加工工艺与设备也需更新。现在我国杂粮深加工产品主要有以下一些形式： 1、杂粮饮品 包括普通型饮料和发酵型饮料。如富含黄酮物质的荞麦功能饮料、大麦茶、大麦咖啡、绿豆汁、薏苡仁保健饮料、燕麦乳、小米奶饮料等；而辅以牛奶、蔗糖，经乳酸菌发酵制成的荞麦酸奶、小米酸奶、薏苡仁酸奶则属于发酵型饮料。 2、黄酮类物质 黄酮类化合物具有清热解毒、活血化瘀、改善微循环拔毒生肌、降糖、降脂等生物功效，并可吸收紫外线。
豆制品加工小作坊生产要求规范标准
豆制品加工生产规 一、适用围 （1）本规所指豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经发酵或不经发酵制成的豆制食品，包括发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品。发酵性豆制品如腐乳、豆豉、纳豆等产品；非发酵性豆制品如豆腐、半脱水豆制品、豆腐再加工制品；其他豆制品如大豆组织蛋白、豆沙类产品。 （2）本规所称豆制品生产小作坊，是指从业人员较少，有固定生产场所，生产条件简单，不具备取得食品生产许可证条件的豆制品生产单位或个人（不含现做现卖）。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程 ⑴发酵性豆制品和非发酵性豆制品生产基本工艺流程（见图1） ⑵其他豆制品生产基本工艺流程 ①大豆组织蛋白（挤压膨化豆制品）:
图1 原料→粉碎→调和→挤压膨化→烘干→（调味加工）→包装→成品 ②豆沙: 原料豆→预处理（清除杂质、浸泡）→蒸煮→破碎→洗沙→分离→干燥→调配→包装→成品 ③豆馅、豆蓉: 原料豆→预处理（清除杂质、浸泡）→蒸煮→破碎→调配（炒蓉）→包装→杀菌→成品 （二）关键控制环节 （1）原辅料预处理。 （2）食品添加剂使用。 （3）生产加工过程中各工序卫生环节控制。 （三）容易出现的质量安全问题： （1）食品添加剂超围和超量使用。 （2）微生物指标超标。油脂酸败（酸价、过氧化值超标）（对油炸类）。 （3）加工中使用非食品原料如吊白块等。 三、质量安全卫生条件要求 （一）环境要求 1、生产区域周围不得有防碍食品卫生的污染源（如污水坑、垃
圾坑、畜禽养殖场等）。 2、生活区与生产区应当隔离；生产区不得饲养家禽、家畜；坑式厕所应当距生产区25米以外。 3、生产区垃圾应当远离生产车间，排污沟渠应当密闭，生产区不得有各种异味，不得有各种杂物堆放。 （二）生产场所要求 1、生产场所应清洁卫生，通风、光线良好，空间要满足生产加工需要。 2、生产工艺布局基本合理，各工序之间尽量减少迂回和交叉，减少污染。加工间、原料库及成品存放间应有效分割，并不得堆放与生产无关的杂物。 3、生产加工间地面要铺设硬制材料，房顶无灰尘，加工间及成品存放地墙面要用瓷砖贴面1.5米以上。 4、原料库、加工间、成品间应具备防蝇、防鼠，防尘设施（如防护罩等）。 5、加工间通风、排污良好，入口处要有更衣设施和洗手消毒设施。 6、库房不得存放有毒有害及易燃、易爆等物品。原辅材料、包装材料和成品应分类、分区、离地、隔墙存放，按先进先出的原则出入库。