我国甘薯淀粉加工业现状及产业化发展对策
我国甘薯淀粉加工业现状及产业化发展对策
摘要：分析了我国甘薯淀粉加工业发展现状、存在问题、市场前景，及其淀粉、粉丝加工的工艺、技术和设备。通过甘薯产业化实践提出：依靠科技进步，实现产品优质、农民增收、企业增效；做强做大龙头企业，实行产业化经营；以高淀粉优质品种为基础，建立无公害甘薯优质原料生产基地等对策与建议。
关键词：甘薯，淀粉加工业，产业化，前景，问题，对策
甘薯（Ipomoea batatas Lam）目前已成为中国农业生产中重要的低投入、高产出、耐干旱、耐瘠薄、多用途（即粮食、饲料、食品工业、能源兼用）的高放经济作物。我国是世界最大的甘薯生产国家，我国甘薯年种植面积600万hm2，总产1.2亿t，分别约占世界种植面积和总产的65.4%和85.9%(FAO 2002年）。随着我国产业结构的调整和加工业的发展，甘薯正以其特有的经济价值而日益受到人们的重视。目前，中国甘薯的消费己由粮食和饲料转变成为食品、化工、轻工等加工业重要的原料，正逐步向综合利用和精深加工的方向发展，逐步向更有成为新型能源作物的趋势［1］。近年来，随着国家逐步加强农业和农副产品加工行业的发展，特别是加强了对薯类淀粉加工机械和加工技术的研究与推广，取得了可喜的成果，培育了一批淀粉类加工龙头企业，推动了甘薯淀粉加工业和薯区农村经济的发展。
1．甘薯淀粉的特性及其应用
甘薯是富含淀粉的块根作物，甘薯品种一般含淀粉15%-20%，有些高淀粉品种的淀粉含量高达28%。据江苏徐州甘薯研究中心（1994年）对790份甘薯资源的分析以干物质计，粗淀粉含量37.6%-77.8%。亚洲蔬菜研究和发展中心（1992）对1600份甘薯资源进行分析，甘薯干物率为12.74%-41.2%，淀粉含量（占干基）为44.59%-78.02%，Bradbury和Holloway（1988）对5个南太平洋国家的164个甘薯品种进行分析，鲜薯淀粉含量5.3%-28.4%，平均20.1%[2、3]。由于甘薯淀粉含量高．成为我国食品工业和淀粉工业的重要原料之一，和玉米相比，甘薯含蛋白质和脂肪较少，生产淀粉的工艺比较简单，农村有粗淀粉加工厂和农家自制淀粉。甘薯淀粉同谷类（小麦、玉米）淀粉相比，其独有的特性：一是高粘性。其分子结构上支链淀粉含量较高（80%以上）、糊化后粘度较高，具有较好的弹性，加工成的甘薯粉丝（条）韧性强，耐煮、筋、软、口感好、透明度均比玉米、小麦粉条好。二是高聚合度，成膜性高。三是甘薯淀粉口味特别温和，基本无刺激，它不象玉米淀粉、小麦淀粉那样，具有典型的谷物口味，因此对于口味极温和的水果罐头、膨化食品、风味食品、休闲食品、方便食品、香草布丁之类的食物不产生任何遮掩作用。甘薯淀粉以其独有的特性广泛应用于食品、医药、轻工、化工、能源、纺织等十多个行业［4、5］。近20多年来，淀粉加工已引起了世界各国的普遍重视。食品加工中利用甘薯淀粉可直接加工成粉条（丝）、方便粉丝、粉皮、凉粉等食品，其韧性口感均优于谷类淀粉食品。淀粉在其它食品加工中的应用对其品质改善，具有明显的作用［5、6］。甘薯淀粉的精深加工产品在更广阔的领域和行业发挥着重要的作用。
2.甘薯淀粉类加工业现状，
2.1 甘薯淀粉加工区域、主要原料及主栽品种我国在20世纪80年代以前，农民曾经将鲜薯切晒成薯干，再由厂家收购，集中加工淀粉。近20多年由于薯干原料极缺，直接用鲜甘薯或粗淀粉加工淀粉已逐渐占到我国甘薯淀粉加工业的主导地位。甘薯淀粉加工原料主要是鲜薯。甘薯还含有一些不利于淀粉加工的物质，如含有的
酚类物质受到氧化酶作用时，形成黑色素；含有的果胶(胶体物质)影响淀粉颗粒与纤维、蛋白质的分离，给生产造成困难；含有的淀粉酶会使少量淀粉转化为糖．故甘薯中含有较多的可溶性糖，致使加工淀粉时不仅影响淀粉收率，而且当发酵现象产生时，会使pH降低．当降至甘薯蛋白质与淀
粉的等电点时，则水溶性蛋白质变为暗绿色不溶性浆状物，附着于淀粉表面，降低了淀粉品质。淀粉生产要求甘薯块根含淀粉量高，薯肉白色(或淡黄色)．呈粉质状的淀粉含量高。所含可溶性糖、蛋白质、纤维和多酚类的物质量少。收购时应选择土块、杂质含量少，薯皮光洁完整，无损伤、无虫蚀、无病斑，没有受过涝害和冻害的薯块，横切面冒水少，乳汁流出较多，肉质坚实的为最好。
甘薯淀粉加工区主要分布在我国北方及长江中下游部分薯区。其中，北方薯区淀粉加工用甘薯量约占总消费量的40％以上，长江中下游部分薯区约占30％。北方薯区淀粉加工用主栽品种（占50％），仍是近20多年推广的徐薯18，该品种是原徐州地区农科所杂交选育而成。曾获国家一等发明奖，品种具高抗根腐病，耐旱、耐瘠、
耐湿、适应性性强等特性，产量较高，淀粉率20％左右。各大薯区选育的种植面积较大的淀粉加工用新品种有：商薯19、济薯15、冀薯98、皖薯3号、豫薯7号、苏薯2号、豫薯12、豫薯13、鄂薯5号、梅营1号等。近几年选育的高淀粉品种（淀粉率22％～26％）有徐薯22、漯徐薯8号、徐薯25、金山291、烟薯24及最新选育的特高产、抗“糖化”、高抗根腐病“徐薯27”和郑红22（高抗茎线虫病、抗根腐病、较抗黑斑病、优质、高产）正向淀粉加工区推广应用。
2.2淀粉加工工艺与加工技术由于新型甘薯淀粉加工机械的研制推广，甘薯产业科技进步不断升级，农村由过去的纯手工加工，已逐步改变为半机械化生产,20世纪90年代中期以后，广大农村淀粉专业厂采用成套淀粉设备,结合“酸浆”工艺,生产率由每小时处理鲜薯几百千克，已发展到每小时处理鲜薯3－5吨甚至8吨以上,使加工的效率大幅度提高；大、中型甘薯淀企业采用全机械化淀粉生产线与先进技术，日产淀粉达60～80吨,而且淀粉收率达85％以上。现代化大型甘薯淀粉生产线日产量高达100吨，工艺先进实现了电控、自控薯类淀粉生产，在加工质量、加工水平上都有了较大的提高。
2.3培育一批淀粉类加工龙头企业目前，国内甘薯淀粉类加工业已有几十家大中型淀粉企业，采用全机械化生产线，己生产出质量较好的精制淀粉，国内甘薯淀粉及淀粉制品行业己培育一批大型龙头企业：如山东泗水利丰食品有限公司、河南省郸城天豫经贸有限公司、山西省襄垣东宝薯业有限公司、湖北鄂州天豫公司、四川光友薯业有限公司、四川白家食品有限公司、湖北当阳龙之泉农业发展有限公司、四川南充汇丰生物科技公司、四川蓬安逸丰源公司、江苏连云港金五食品有限公司、连云港泰同淀粉有限公司、河南漯河铭富实业有限公司、安徽舒城大海淀粉有限公司、河南省和寨村农业发展有限公司等。其中泗水利丰食品有限公司综合生产能力7.2万吨，年产值
3.5亿元。柳絮牌淀粉年产5万吨，年出口韩国、美国、日本等国3万吨以上，粉丝年生产2万吨以上，出口近2万吨。原料基地面积达1万hm2，品种以徐薯18（占70%），和济薯15（占30％）为主。
2.4淀粉加工业带动甘薯生产发展和薯农致富我国北方薯区以淀粉加工业发展最为迅猛，其主要模式是联户加工厂，一般专业户一季约30天加工鲜薯50～100万kg左右，获净利5～10万元。近年来，我国加强了对薯类淀粉加工机械和加工技术的研究与推广，推动了我国淀粉加工业和薯区农村经济的发展。其中河北省卢龙县，河南省禹州、汝阳、封丘，山东省泗水、临沂、平阴，安徽省泗县、临泉县，江苏东海县等，鲜薯加工成淀粉的转化率在70％～85％。“中国甘薯之乡”——河北省卢龙县是我国北方甘薯产业化典范据，全县甘薯面积1.66万hm2，淀粉加工比例占95%以上。甘薯加工龙头企业9个，年销售额达到
3.6891亿元，净利润达2520万元，带动农户63000户，淀粉加工用品种以卢选1号，梅营1号为主。江苏省东海县是甘薯产业化搞的比较好的县，该县种植甘薯1.33万hm2～1.66万hm2，全县建有4个大型淀粉加工厂，年加工淀粉能力为6万t，主要是出口韩国干淀粉，可消化9600 hm2的甘薯。
2.5淀粉加工业急需解决的问题
2.5.1.缺少优质高淀粉品种和优质原料生产基地造成大企业加工原料不足由于加工企业缺少高淀粉优质品种，加之企业缺少优质甘薯生产基地，致使鲜薯原料供应时间短、切晒薯干量极少，则造成大企业加工原料不足，吃不饱，年生产时间不到两个月，产量低、企止效益差。因此，特别重视鲜薯原料及粗淀粉生产基地建设，在农民劳力充足的薯区建立粗淀粉生产基地，在甘薯收获季节
的1个月内，把大量鲜薯加工成粗淀粉，为大中型淀粉企业提供充足的精制淀粉原料，以保证企止周年生产。
2.5.2. 加工工艺、技术、设备落后、淀粉提取率低，副产物综合利用率低，造成资源严重浪费，淀粉及淀粉制品质量差由于中、小型淀粉加工企业生产工艺、技术、设备落后。淀粉易氧化褐变，淀粉提取率低，仅70%左右，造成资源严重浪费。淀粉及淀粉制品质量差，白度低，灰分、杂质含量高。粉丝（条）缺名牌，缺包装，粉条筋力差，不卫生，随意增加化工添加剂，有害物质铝元素和二氧化硫等严重超标。
2.5.3淀粉加工业环境污染严重，废水治理难度大，缺乏有效的污水处理工程由于规模小、生产周期短，用水量大，废水治理难度大，环境污染严重。每生产1吨淀粉就要产生15—20立方米的废水，淀粉废水中主要含淀粉、蛋白质和糖类。一般淀粉加工的废水ＣＯＤ（化学需氧量）值在每升8 000-30 000毫克，BOD（生化需氧量）值在每升5 000—20000毫升，SS（悬浮物）值在每升3000—5 000毫升，pH 4-6，属酸性高浓度度废水。化学耗氧量越高，表示水中有机污染物越多，水体中有机物含量过高可降低水中溶解氧的含量，当水中溶解氧消耗殆尽时，水质则腐败变臭，导致水生生物缺氧，以至死亡。目前中国约有大中淀粉厂300多家，共产生淀粉废水l600万m3，如将该废水直接排放到环境水体中，将对环境造成严重污染［8］。如何经济有效、安全排放淀粉加工废水，已成为当前我国中小型淀粉加工企业的当务之急。
2.5.4.企业发展缺资金，无龙头企业带动，生产规模小，能耗大，效益低一些地方领导片面认为粉条加工对财政收入好处不大，不愿立项和增加投入，缺少统一规划，形不成规模。由于农户资金短缺，基础设施差，如水、电、路等不配套，限制了新技术、新设备的引入。广大农村多为小型机具、小规模，能耗大，资源浪费突出，效益低。
2.5.5.副产物综合利用率低，资源浪费严重细胞液富含多种维生素、蛋白、矿物多种营养物，都被废水排掉，薯渣中含有淀粉、果胶、纤维素等副产物综合利用率低，大企业处理薯渣难，资源浪费严重。
2.5.6.销售市埸和营销信息不通畅农户销售淀粉、粉条缺少营销组织和正确渠道、信息不通，销售难。
2.5.7.淀粉质量标准不适应市埸的需要甘薯淀粉加工行业，原有的甘薯淀粉原料及淀粉质量标
准不适合淀粉加工行业市埸的需要，亟待制定新的国家相关标准。
针对以上问题，建议广大薯区农户、专业淀粉加工厂及大中型甘薯淀粉企业，一要发扬科技创新精神，依靠科技进步，采用先进的淀粉生产工艺、技术和设备；二要以高淀粉优质甘薯品种为基础，建立无公害及绿色食品优质鲜薯加工原料生产基地和精制淀粉加工原料优质粗淀粉生产基地；三要以质量求效益，精细加工，提高产品质量，尽快实现生产标准化，产品优质化、争创名牌；四要以节能（降低能耗）、减排（减少废弃物排放）、综合利用为目标，做好淀粉废水处理与副产物综合利用，走生态农业可持续发展之路。
2.6.甘薯淀粉加工经济效益及其市埸前景
2.6.1.甘薯淀粉加工经济效益
2.6.1.1 农户粗淀粉加工经济效益综合分析看出；以农民加工粗淀粉专业厂，以每小时加工处理鲜薯5－5.5吨的生产规模（设备投资4-5万元，建沉淀池约2-3万元，）为例，生产1吨干粗淀粉，需原料（品种“商薯19”鲜薯淀粉率20-22％，）鲜薯5.5-6吨，2009年前几年，价值3000-3200元，干粗淀粉出厂价3600-3800元/吨，加上薯渣，增值效率50%左右，加工1吨干粗淀粉，可获净利500-600元，日加工8-10小时可获利约5000元，加工10天，获利可以收回设备投资，农民加工粗淀粉专业户一季加工30-40天，可获利l5一20万元。2010年，虽然吨淀粉原料（鲜薯5.5-6.0 t，3800-4200元），较上年超出900元；而粗淀粉价恪（5800-6000元/ t），较上年超出高达2200元/吨，）可获净利1000元/t以上。
2.6.1.2.企业全机械化精制淀粉加工经济效益大型全机械化精制淀粉加工企业，以每小时加工
处理鲜薯10－12t（生产精淀粉2t/h）的生产规模计算，2009前几年，生产1吨精制淀粉（内销价4300－4500元/t）可获净利700-800元。一天生产24小时，日产精制干淀粉40t，可获净利润3.5-4万元，一年加工150天（含粗淀粉净化100天），生产精制淀粉6000吨，可获利400－600万元。大型全机械化精制淀粉加工企业（日产精制干淀粉80-100t），一年加工150天（含粗淀粉净化100天），生产精制淀粉10000-14000吨，可获利700－900万元。2010年，虽然吨淀粉原料（鲜薯5.5-6.0t，4000-4200元），较上年超出1000元；而精淀粉价恪（7000-7800元/t），较上年超出高达2500元/吨，）生产1吨精制淀粉可可获净利1500元/t左右。
2.6.2.淀粉及其制品深加工业的市场前景我国甘薯淀粉及其制品国内市埸需要量很大，尤其，西北、西南各省区甘薯淀粉制品不仅需求量增大，而且价格高出我国北部的20%-30%。国际市埸可观，如美国、日本、韩国等，目前人均消费甘薯2-6千克，甘薯及其加工产品主要靠进口。据报导，韩国生产甘薯淀粉成本约为进口价的2倍，销售价为进口价的3倍，粉条也是如此。出口价格优势非常明显。韩国、美国每年消费的甘薯淀粉有40%依靠进口，山东泗水利丰食品公司（中韩合资）一家年产甘薯淀粉达5万吨，韩国主要制作粉丝。甘薯淀粉制品如精制粉条、粉皮、直条水晶粉丝、方便粉丝，国内市场出厂价每吨分别为8000-9000元、9000-10000元、10000-12000元、15000-17000元，市场需求量很大。据专家分析预测，在今后几年内我国薯类淀粉需求量将以每年平均16％的速度递增[7]，由此看出：甘薯淀粉及其制品加工产业从国内市埸到国际市埸,有很好的市场前景。3．甘薯淀粉类产业化发展对策(略)
红薯产业发展5年发展规划
村集体经济红薯产业发展5年发展规划 （2020-2024年） 一、项目概况 1.1 项目单位法定名称：村股份经济合作联合社 1.2 企业性质：集体经济 1.3 企业简述：村红薯粉加工项目属村集体所有、公司化运营的经济项目。2018年7月开工建设。目前有1500平方的厂房用地，建设780平米的标准化厂房、100平米的办公用房、60立方的烘干房、购买有成套红薯加工设备、建有50KV A的变压器和配套水电管网等。2019年11月12日注册村集体企业“永兴市永兴区永兴食品加工有限公司”。 公司目前总劳动定员18人，其中：管理人员3人，技术人员2人，生产人员13人。 1.4 项目名称： 一期工程：2020-2021年年产100吨红薯粉丝系列产品； 二期工程：2022-2024年年产300吨红薯粉丝系列产品。 1.5 建设性质：扩建项目 1.6 建设地点：永兴区永兴镇村张家坳 二、村党组织建设情况 村党支部有3个党小组，党员34人，其中女党员6人，60岁以上党员8人，外出流动党员8人。 村“两委”干部6人，其中女干部1人，平均年龄48.6岁，
高中以上学历3人。 村2020年被评为“四星级”基层党组织。2019年6月，村村民合作社获得“永兴市示范合作社”称号。2020年村被命名为首批自治区“示范性”农村集体经济组织。村发展村集体经济的经验做法曾多次被人民网、广西扶贫网、广西日报、广西农业信息网、搜狐、网易等新闻等网络媒体转载、报道。 村党支部坚持把发展壮大村级集体经济作为村级党组织党建考评的重要内容，充分发挥党员致富带头人作用。村两委干部6人到桂林大学参加过“双带”专题培训，村民合作社管委会5人中有3人是经济能人或致富带头人。村有致富带头人8人。通过运用农村党支部“星级化”管理和农村党员“积分制”管理，加强村党支部引领发展村级集体经济的能力，增强村党组织的凝聚力。村“两委”干部详细信息见表1和表2 。 表1. 永兴区永兴镇村2020年党支部委员会成员信息表 表2.永兴区永兴镇村2020年村委会成员信息表
海南省甘薯产业发展调研报告
海南省甘薯产业发展调研报告 1 海南省甘薯产业发展的必要性和可行性 1.1 种植历史悠久，生产条件适宜， 甘薯原产于南美洲，最早记载海南种植甘薯的史书是清初编纂的《琼州府志》。据记载，甘薯是在明末清初传入海南，距今已有300多年历史[1]。20世纪80年代以前是本省人民的主要粮食之一，多数农村以它作为口粮补充，有“甘薯半年粮”之称。1961年海南甘薯种植面积达304.55万亩。其后随着水浇面积的扩大、生产条件的改善和农业机械化程度的提高，其它经济作物种植面积急剧扩展，而甘薯因生产不便于机械化操作，在长期的无性繁殖过程中，品质退化，经济效益低，且居民口粮逐步向以细粮为主转变，其种植面积大幅缩减，2007年全省种植面积只有40万亩。随着社会经济的发展，甘薯的保健功能越来越受到消费者的青睐，甘薯由传统概念上解决饥饿的粗粮转变为营养具有抗癌作用的保健食品，种植上从一家一户粗放种植向规模化、标准化栽培，2011年甘薯种植面积达100多万亩。 海南属热带季风气候，雨量充沛，年均降水量为1500-2600毫米。年均太阳辐射总量为4600-5800兆焦耳/平方米，年均日照时数为1832-2558小时，绝大部分地区的全年积温在8300℃以上。年平均气温为23.9℃-26℃，最热8月平均气温28.2℃，最冷的1月份日平均气温18.5℃。气候条件优越，全年可以种植甘薯。 1.2 海南省甘薯的产业化前景可观 1.2.2 生态效益 甘薯是匍匐植物，覆盖地表，能减少地表水分的无效蒸发。降雨时，雨水缓慢经过叶片到达地面，避免了雨滴直接冲击地表，而且薯垄起拦截和减缓流水的作用，能减轻对表土地冲刷，有利于雨水在土壤中的渗入和保存，对保持水土起到较好的作用。甘薯抗灾力强，耐旱，耐贫瘠，水田、丘陵和沿海沙滩地，甚至在其它作物很难生长的地方，甘薯也能获得较好的产量，能够起到改良土壤的作用。此外，甘薯病虫害少，较少有农药污染，是很好的环保作物。 1.2.2 鲜薯效益 甘薯投入少，产出多，单位面积可食用的干物质居各种作物之首，除了用作粮食和饲料外，还有能源、食品加工、保健和药用、出口创汇等功用，用途广泛，有良好的增值潜力和市场前景。特别是发展冬种甘薯，用于供应北方或者出口日本和韩国等地，具有很大的反季节生产的产业优势。随着经济的发展，世界石油供给形势将日趋严峻，甘薯的淀粉是生产燃料乙醇的理想原料，甘薯作为新型能源植物已经引起许多国家的高度重视，它将在我国能源 项目基金：海南省星火产业带专项资金项目（2011）（番薯脱毒苗产业化生产与示范推广，116） 作者简介：朱红林（1973-），女，湖南益阳人，硕士研究生，助理研究员，主要从事甘薯脱毒产业化和甘薯育种研究
红薯淀粉有什么用呢
红薯淀粉有什么用呢 生活当中很多食物都离不开淀粉，然而淀粉，也是由不同的食物作为主料的，有红薯淀粉，土豆淀粉，当然不同的淀粉不仅仅味道不同所发挥的作用也不同，红薯淀粉作为最常见的一种食物，主要是呈糊状，里面还有了非常丰富的维生素C，那么您知道红薯淀粉有什么作用呢。 红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用。红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症;钾具有降低血压的作用。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加 40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。人们在切红薯时会发现，从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉甙，具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉甙的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。 (一)红薯食用加工的利用：水果红薯、紫色红薯、烤红薯、
红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯。 (二)红薯淀粉加工生物柴油的利用。2007年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米主要粮食作生物柴油原料之后，生物柴油的研发全部转向红薯淀粉。这一版块市场潜力巨大。 (三)红薯淀粉工业加工的利用：食品包装纸(袋)、服装布料、天然无铅布料等。 (四)红薯淀粉医药加工的利用。西药片剂85%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉(提取胡萝卜素、代血糖浆)、食用色素等。 (五)绿色食品、有机食品加工及其原材料的利用。 以上就是红薯淀粉有什么用做出的详细解答，红薯淀粉是非常健康有营养的绿色食品，它可以做成各种各样的糕点，同时我们在做一些油炸食物的时候，外面也可以，加上1些红薯淀粉可以起到去油腻的作用，淀粉当中还含有了一些氨基酸可以促进大脑的发育。
2020年甘薯行业市场分析调研报告
2020 年甘薯行业市场分 析调研报告 2019 年 12 月
目录 1. 甘薯行业概况及市场分析 (5) 1.1 甘薯市场规模分析 (5) 1.2 中国甘薯行业市场驱动因素分析 (5) 1.3 甘薯行业结构分析 (5) 1.4 甘薯行业 PEST 分析 (6) 1.5 甘薯行业特征分析 (9) 1.6 甘薯行业国内外对比分析 (9) 2. 甘薯行业存在的问题分析 (11) 2.1 政策体系不健全 (11) 2.2 基础工作薄弱 (11) 2.3 地方认识不足，激励作用有限 (11) 2.4 产业结构调整进展缓慢 (11) 2.5 技术相对落后 (12) 2.6 隐私安全问题 (12) 2.7 与用户的互动需不断增强 (13) 2.8 管理效率低 (14) 2.9 盈利点单一 (14) 2.10 过于依赖政府，缺乏主观能动性 (15) 2.11 法律风险 (15) 2.12 供给不足，产业化程度较低 (15) 2.13 人才问题 (16) 2.14 产品质量问题 (16)
3. 甘薯行业政策环境 (17) 3.1 行业政策体系趋于完善 (17) 3.2 一级市场火热，国内专利不断攀升 (17) 3.3 “十三五”期间甘薯建设取得显著业绩 (18) 4. 甘薯产业发展前景 (19) 4.1 中国甘薯行业市场规模前景预测 (19) 4.2 甘薯进入大面积推广应用阶段 (19) 4.3 政策将会持续利好行业发展 (19) 4.4 细分化产品将会最具优势 (20) 4.5 甘薯产业与互联网等产业融合发展机遇 (20) 4.6 甘薯人才培养市场大、国际合作前景广阔 (21) 4.7 巨头合纵连横，行业集中趋势将更加显著 (22) 4.8 建设上升空间较大，需不断注入活力 (22) 4.9 行业发展需突破创新瓶颈 (23) 5. 甘薯行业发展趋势 (24) 5.1 宏观机制升级 (24) 5.2 服务模式多元化 (24) 5.3 新的价格战将不可避免 (24) 5.4 社会化特征增强 (24) 5.5 信息化实施力度加大 (25) 5.6 生态化建设进一步开放 (25) 5.7 呈现集群化分布 (26) 5.8 各信息化厂商推动"甘薯"建设 (27)
发展甘薯产业的创新驱动路径
发展甘薯产业的创新驱动路径 摘要：甘薯，又叫甜薯，属于薯蓣科薯蓣属。含有丰富的花青素、维生素、蛋 白质和各类氨基酸，是营养丰富的粮食产物。中国的甘薯生产量是世界中最多的，产量占世界总产的80%-90%，种植面积也十分广泛，占世界种植面积的60%-70%。可在甘薯的种植上，还存在技术滞后、劣质薯种偏多等问题。因此，需要加快甘 薯产业的创新，提高种植技术，提高加工方法，为甘薯未来的发展打下夯实的基础。 关键词：甘薯；创新；产量；发展 引言： 在甘薯的种植上，我国已经有了显著的成果，甘薯的品种逐渐多样化，甘薯的产量也位 居世界前列。随着产量的增加，甘薯的质量也逐渐受到了重视，因此，育种家需要打破固有 形式，将甘薯的种植技术加以改进，在国家的支持下参与到甘薯的科研中，促进甘薯产业的 创新路程，从而促进社会主义市场经济的稳定发展。 一、当前甘薯产业发展情况 1.1甘薯生产情况 当前世界甘薯种植面积广阔，基本分布在发展中国家，而我国的种植面积约在8000万 亩上下，每年产量在1亿吨左右，是甘薯的种植大国。 近几十年来，我国发展迅速，人口也逐渐增多，需要的粮食也迅速增加。因此，产量高、易种植的甘薯十分受人们的欢迎，种植面积比现在多出三分之一左右，人们在缺少粮食时候 将甘薯直接替代主食。改革开放之后，在国家政策不断发展下，粮食的需求也不再紧张，种 植甘薯的面积也逐渐减少，现在已经逐渐稳定。 1.2甘薯的需求方向 八九十年前，鲁、豫等地区缺少粮食，基本依靠甘薯生活，无论是薯块还是茎叶都可以 当作食物充饥。随着国家不断的发展，现在甘薯不再被当成主食，而是被加工成淀粉、粉丝、薯干等副食品，或用于饲料的添加。因此，甘薯的发展需要朝着效益经济作物的方向进行改变。 1.3生产、储存技术落后 中国种植甘薯的地区较多，环境也不一致，而实际种植的农民种植技术无法紧跟时代， 在选种、土壤、肥料的选择上会出现失误，从而导致甘薯产量下降，营养成分流失。 甘薯成熟后，若不能及时流通市场，容易造成滞销，若农民没有合适的储存空间，会造 成甘薯发烂，最终直接造成严重的经济损失。 二、创新驱动的路径 2.1技术路线创新
红薯淀粉含量
红薯淀粉含量 厨房中所使用的淀粉大多数时候都是从红薯中提取出来的，所以这也从侧面反映出红薯是一种淀粉含量非常高的植物。同时红薯由于糖分含量较高，所以大街上所售卖的烤红薯也成为了不少年轻人喜欢吃的一种街边小吃。尤其是到冬季烤红薯不仅好吃还可以发挥暖手功能，而红薯中的具体淀粉含量会是多少? 新鲜地瓜淀粉含量约18-25%，更高的甚至达30%，与品种、季节和种植地区有关系，春季种的淀粉含量较高，约20%-25%，夏季的相对低一些17%-22%。 地瓜放置的时间越长，其淀粉含量会越低，因为地瓜会产生呼吸作用，在糖酵解的作用下分解为低聚糖和单糖等，吃起来比较甜，但其中的淀粉已经分解了不少。 营养价值 红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。 根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥(减肥食品)食品。它的含热量非常低，比一般米饭
低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。 因此，国外许多女性(女性食品)把红薯当作驻颜美容(美容食品)食品。红薯生食脆甜，可代替水果(水果食品);熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
鄂西北甘薯产业现状与发展对策
鄂西北甘薯产业现状与发展对策 摘要：针对鄂西北甘薯[Dioscorea esculenta （Lour.）Burkill]产业存在品种结构单一、产品附加值低、生产力水平低、产业发展水平不均衡等问题，提出了鄂西北未来应加强组织领导、加大甘薯科技创新平台建设力度、加大对甘薯品牌创建力度、完善甘薯推广体系建设等甘薯产业发展的对策建议。 关键词：甘薯[Dioscorea esculenta （Lour.）Burkill]产业；现状；对策；鄂西北 甘薯[Dioscorea esculenta （Lour.）Burkill]在鄂西北十堰市栽培历史悠久，与玉米、龙须草齐名，共称“郧阳三大宝”。近年来，随着农产品加工业的蓬勃发展与人民生产水平的不断提高，甘薯这一传统充饥度荒作物又焕发出新的现代市场生机，正从传统意义上的粗粮转化为需求量日益增加的保健食品，同时演变为一种十分重要的可再生的生物能源作物[1]。因此，重新认识甘薯生产状况对于充分发挥资源优势、创新甘薯产业链、促进鄂西北现代农业建设具有重要意义。 1 鄂西北甘薯产业现状 1.1 历年生产规模与水平 甘薯属鄂西北地方传统栽培作物，在粮食作物中种植面积居第三位，总产量居第四位。十堰市现常年种植甘薯面积27 000 hm2左右，总产接近6.0亿kg，最高年份种植面积超过了67 000 hm2。20世纪80年代至21世纪初，由于农村产业结构调整，甘薯面积逐年调减，但是通过科技兴农，依靠科技提高单产，生产水平仍有所提高。与1980年甘薯面积47 800 hm2比较，2002年面积减少到30 300 hm2，但总产仍达到5.8亿kg，比1980年总产增加11%。2003年面积一度减少到22 300 hm2，后逐年回升，截至2011年，全市甘薯面积为25 800 hm2，单产22 687.5 kg/hm2。2011年与1949年相比，甘薯面积减少11 600 hm2，但单产却是1949年的4.3倍，总产是1949年的3.0倍[2]。 1.2 种植区域分布 在十堰市的耕地中，旱地占80%，且坡地多、平地少，薄地多、肥地少，适合发展甘薯生产。全市所辖的5县1市3区的农民均有在边坡地种植甘薯的习惯，但重点产区主要集中在北三县（市）——郧县、郧西县、丹江口市，尤以郧县、郧西县面积最大，名列湖北省甘薯生产大县前列。其中，2011年郧县种植面积5 533 hm2，郧西县为6 773 hm2，两者之和占全市甘薯种植总面积的48%。 1.3 甘薯品种 20世纪50年代后期鄂西北甘薯主栽品种为胜利百号，到80年代初徐薯18取代胜利百号，因其产量高、耐旱、耐湿、高抗根腐病、耐贮藏等诸多优点，至今仍在十堰市大面积种植。随着甘薯市场需求的改变，又陆续引进一批适合加工的高淀粉品种以及适合城郊需要的水果薯和紫色薯，如鄂薯2号、鄂薯4号、鄂
我国甘薯加工产业发展概况与趋势分析
中国甘薯加工产业发展现状与趋势分析1 戴起伟1钮福祥2孙健2曹静1 （1江苏省农业科学院农业经济与信息研究所江苏南京210014； 2江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所江苏徐州221121） 摘要：甘薯的产后加工直接关系到甘薯的生产效益与综合利用价值的实现。中国甘薯加工产业正处于转型升级加快发展阶段。全面分析了中国甘薯加工的市场需求、甘薯加工企业、甘薯产区与加工产业区域分布、产业结构等，阐述了甘薯淀粉加工产业、甘薯休闲食品加工产业和甘薯乙醇加工产业的发展现状，并对其未来发展趋势予以了展望。 关键词：甘薯；甘薯加工产业；现状；趋势 Development Situation and Trend of China’sSweet Potato Processing Industry Dai Qiwei1, Niu Fuxiang2, Sun Jian2, Cao Jing1 (1 Institute of Agricultural Economy and Information, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, Jiangsu; 2 Institute of Xuzhou Agricultural Science of Xu HuaiArea; Sweet Potato Institute of Chinese Academy of Agricultural Sciences, Xuzhou221121, Jiangsu) Abstract:Sweet potato post-production processing is directly related to the realization of the production benefit andcomprehensive utilization valueof sweet potato. China’ssweet potato processing industry is in an accelerated development stageof transformation and upgrading. The authors comprehensively analyzedthemarket demandofsweet potatopost-production processing, sweet potato processing enterprises, regional distributionof production and processing ofsweet potato, structure of sweet potato industryand so on in China. And the authors also expounded thedevelopmentsituation of sweet potato starch processing industry, sweet potato snack food processing industry and sweet potato ethanol processing industry, and prospectedtheir development trend in the future. Key words: sweet potato; sweet potatoprocessingindustry; status quo; trend 0 引言 甘薯是我国重要的粮食作物之一。据联合国粮食与农业组织（FAO）统计数据，2013年我国甘薯种植面积达351.5万hm2，鲜薯总产量为7 887.5万t，单产为22.44 t/hm2，其中，甘薯种植面积和总产量分别占世界的42.65%和71.22%，居世界首位，单产则比世界平均水平高67% [1]。 20世纪80年代初期至今，我国的甘薯加工产业经历了如下发展过程：20世纪80年代初期以前我国的甘薯淀粉加工业主要以传统的家庭作坊手工方式为主，效率低、产量也不大；20世纪80年代中期以后随着乡镇企业的发展，甘薯淀粉加工企业和甘薯酒精生产企业有所发展；20世纪90年代以后以甘薯为原料的休闲食品加工开始出现；2000—2010年，甘薯加工企业如雨后春笋般大量涌现，甘薯加工产业进入高速发展 收稿日期：2016-12-14 作者简介：戴起伟（1955—），男，江苏扬州人，硕士，研究员，主要从事甘薯产业经济技术研究。E-mail：dqw00001@https://www.wendangku.net/doc/2318553835.html,
红薯淀粉的做法大全
红薯淀粉的做法大全 红薯淀粉 简介：甘薯淀粉是由甘薯加工而成，质量较差。色灰暗，质粗糙，粘性差，但涨发性较强。红薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、红苕、山芋。既是营养丰富的食品，又是可治疗多种疾病的药膳。 红薯淀粉的做法大全 红薯淀粉的营养价值与功效 掺假红薯淀粉鉴别 掺假红薯淀粉的鉴别 红薯粉圆(营养又Q感的小点心) 红薯芥菜粥 红薯粉蒸脆骨 红薯莲子粥(暖胃养生美容粥) 腊味芝心红薯球(空气炸锅菜谱)
红薯生姜糖水的做法 红薯窝窝头的做法 红薯燕麦粥(春季养生早餐菜谱) 干煸红薯片(出游必备零食) 红薯卡士达面包(烘培菜谱) 红薯粉丝酱肉包(早餐菜谱) 奶酪焗红薯(烤箱菜) 红薯布丁(冬日甜品) 红薯面包布丁(冬日暖胃甜品) 红薯丁炒玉米(女人冬季健康消脂滋补家常菜) 自制炸薯条&炸红薯条(空气炸锅菜谱)
脆皮杏仁红薯(下午茶点) 红薯粒蛋糕(早餐菜谱) 红薯馅馒头(中式面点菜谱) 红薯小麻团(冬季香甜暖人心的小点心菜谱) 家庭手工自制土豆粉条和土豆淀粉全过程(素菜菜谱) 咖喱红薯条(零食菜谱-空气炸锅) 水煮香辣红薯粉丝(色香味俱全又营养全面菜谱) 红薯饼(糕点菜谱) 红曲米红薯粥(更加适合女性的健康粥品菜谱) 红薯姜汤(夏季的养颜暖胃汤菜谱) 奶酪焗蔓越莓红薯泥(甜品菜谱)
奶酪红薯泥(宝宝营养辅食-适合12个月以上) 棒茬子红薯粥(早餐食谱) 奶香红薯版萨琪玛(零食菜谱) 红薯酸奶球(10分钟可轻松搞定的美味甜点菜谱) 桂花红薯年糕甜汤(解腻滋润菜谱) 红薯饼(点心菜谱) 凉拌红薯粉条(素菜菜谱) 红薯夹心卷(早餐菜谱) 红薯饼(点心菜谱) 自制红薯干(健康的磨牙小零食菜谱) 拔丝红薯(热菜菜谱)
甘薯产业化工程建设项目可行性研究报告
第一章总论 1.1 项目概况 1、项目名称：#####县甘薯产业化工程项目可行性研究 2、建设性质：新建 3、项目业主：#####县浩曙家庭农场有限责任公司 法人代表：######################### 企业类型：民营 4、项目建设规模、内容及建设地址： （1）在#####县刁家营、北苏村、张固寨建设甘薯优良新品种原种、原原种繁育基地1133亩（刁家营原种扩繁基地800亩，北苏村原种扩繁基地217亩，张固寨育苗育苗基地106亩、脱毒中心10亩）。 （2）积极发展订单农业，采用“公司+基地+农户”模式，在#####县推广无公害甘薯原料生产基地10000亩，年收购加工鲜薯3万吨； （3）建甘薯储藏保鲜及贸易物流中心，占地40亩，地下建年储藏甘薯500万公斤的特大型甘薯储藏保鲜窖一座，上面建甘薯物流贸易市场。
（4）在#####县北塘疃乡，建成年产甘薯全粉、粉条、薯片等系列产品5万吨加工基地。 （5）办公楼一栋 5、投资估算及资金筹措 本项目投资估算范围包括：公司原料基地和加工基地两部分建设投资。 （1）项目总投资15000万元，其中：固定资产投资12380万元，流动资金投资2620万元。 （2）项目资金来源：本项目投资总额15000万元。由于本项目属于国家鼓励类产业，申请国家专项资金无偿拨款农业产业化资金3000万元。其余资金由企业自筹。 6、项目建设计划： （1）公司原料基地建设：项目建设2年（2015－2016）； （2）加工基地建设：分两期建设期，第一期2015年建设，2016年初投产，第二期2016年建设，2016年底达到本项目设计加工能力。
红薯淀粉标准
Q/TC 红薯淀粉 安徽陈家乐食品有限公司发布
目次 前言................................................................................. II 1 范围 (1) 2 规范性引用文件 (1) 3 要求 (1) 4 检验方法 (2) 5 检验规则 (3) 6 标签、标志、包装、运输和贮存 (3)
前言 本标准产品为红薯淀粉。因目前该产品尚无国家标准和行业标准，特编制本企业标准作为企业生产和出厂检验的技术依据。 本标准根据红薯淀粉的特征和使用特性编制，其技术要求参照GB/T 8885-2008、GB/T 8884-2007等国家标准的相关规定制定。 本标准自2014年9月1日发布，从2014年9月15日起所生产的产品必须符合本标准的规定。 本标准由安徽陈家乐食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：陈正华
红薯淀粉 1 范围 本标准规定了红薯淀粉的要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求。本标准适用于以红薯为原料（原料应符合食用标准）而生产的食用淀粉。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.53—2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12086 淀粉灰分测定方法 GB/T 12087 淀粉水分测定方法烘箱法 GB/T 12095 淀粉斑点测定方法 GB/T 12096—1989 淀粉细度测定方法 GB/T 12097—1989 淀粉白度测定方法 GB/T 8885—2008 食用玉米淀粉 GB/T 8884—2007 马铃薯淀粉 3 技术要求 3.1 原料和辅料 3.1.1 红薯：新鲜、完整、无腐烂、无霉变、无病虫害。 3.1.2 生产用水：应符合GB5749的规定。 3.2 感官要求 应符合表1规定。
红薯淀粉(食品安全企业标准)
红薯淀粉 1 范围 本标准规定了红薯淀粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以红薯淀粉为原料，经分装而成的红薯淀粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5490 粮食检验一般规则 GB 5491 粮食、油料检验扦样、分析法 GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8884 食用马铃薯淀粉 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 22427.4 淀粉斑点测定 GB/T 22427.5 淀粉细度测定 GB/T 22427.6 淀粉白度测定 GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB 31637 食品安全国家标准食用淀粉 Q/LGC0001S-2017 食品原料用红薯淀粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 3 技术要求 3.1 原料 红薯淀粉：应符合Q/LGC0001S-2017的规定。 3.2感官特性
红薯淀粉废水处理工程方案
甘薯淀粉厂废水资源化处理工程方案 （修改讨论稿）
目录 1.项目概述 (3) 1.1项目背景 (3) 1.2研究与应用现状 (3) 2.设计依据 (6) 3.设计原则 (7) 4.工艺比选 (7) 5.工程方案 (9) 5.1工艺设计 (10) 5.2主要设备和构筑物一览表 (12) 5.3总体布置 (14) 5.4建设周期 (14) 6.投资估算与资金筹措 (14) 6.1预算汇总 (14) 6.2土建预算 (15) 6.3设备预算 (15) 6.4运行费用 (16) 6.5资金筹措 (17) 7.工程效益 (17) 7.1社会效益 (17) 7.2环境效益 (17) 7.3经济效益 (18)
1.项目概述 1.1项目背景 淀粉是绿色植物进行光合作用后的产物，是人类生命活动中必不可缺少的基础物质。淀粉是一种非常重要的工业原料，它不仅应用在食品工业领域而且在制酒、制药、纺织、化工等行业也被广泛应用。淀粉在加工过程中会产生大量的高浓度酸性有机废水，其含量随生产的波动而时有变化，其COD值通常达到10000mg/L以上。 地瓜，又名甘薯、红薯。地瓜本身易腐烂，不宜长期存放。地瓜的深加工，可以解决因贮存鲜薯不当而导致大量烂薯的现象，地瓜精制淀粉经过不同深度的加工，可生产出数百种有价值的化工产品，增值10-30倍左右，前景可观，市场潜力巨大。目前，我国淀粉生产企业1000多家，年产量已达600万吨，按现在的加工工艺，每生产1吨淀粉大约产出6吨高浓度有机废水，可见整个淀粉制造业每年产生的废水量甚多。这些废水中主要含有溶解性淀粉、少量蛋白质、有机酸、尘土、矿物质及少量的油脂，易腐败发酵，使水质发黑发臭，排入江河会消耗水中的溶解氧，促进藻类及水生植物繁殖，量大时河流严重缺氧，发生厌氧腐败，散发恶臭，鱼、虾、贝类等水生动物可能会因此而窒息死亡。因此越来越受到环境科学工作者的重视。 尽管目前我国没有统一的淀粉工业污染排放标准，执行的是《污水综合排放标准》（GB 8978-1996），但随着对生态环境的重视，有的省市已经颁布了强制性的《淀粉加工工业水污染物排放标准》，2005年和2008年国家环保部公布了《淀粉工业水污染物排放标准》（征求意见稿和送审稿）并且要求现有企业于2009年1月1日起至2010年6月30日止执行，因此统一的强制性的淀粉工业污染排放标准的执行已日益临近，进行淀粉废水综合治理的示范研究和推广应用意义十分重大。 1.2研究与应用现状 针对淀粉废水的特点,人们都在力求研究出一种快速、高效、低能耗的淀粉废
红薯淀粉含糖量
红薯淀粉含糖量 文章目录*一、红薯淀粉含糖量*二、红薯淀粉有哪些营养价值*三、如何挑选红薯淀粉 红薯淀粉含糖量1、红薯淀粉含糖量 研究发现,100克红薯其热量仅是相同量大米的1/3,其脂肪和碳水化合物都低于米、面,因此适当多吃些红薯,至饱腹时,热量和脂肪也不容易超标。此外,红薯中的膳食纤维有助于食物中的脂肪、糖排出。再者,红薯的血糖生成指数低,进食者不易产生饥饿的感觉。 另一方面,我们来看看红薯的含糖量。对于含糖量超过10%以上的副食,如马铃薯、红薯、山药等,需要扣除主食的分量,以便平衡热量的摄入。红薯的含糖量是20%左右,一般以100克红薯交换25克大米为例来做食品交换。只要掌握好食物交换方法和量,平衡好总热量的摄入就可以。 2、糖尿病可以吃红薯淀粉吗 香甜可口的红薯,是很多人抵挡不了的诱惑,但不少糖友却担心其含糖量过高,影响血糖控制,只能口水往肚里咽。其实这种担心是没有必要的,只要控制数量,搭配合理,正确烹饪,糖友也可以吃红薯。 3、吃红薯的注意事项 食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用。 红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但 制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。 红薯含有“气化酶”,一次不要吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。 红薯淀粉有哪些营养价值红薯,又称山芋、地瓜,含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素,为维持人体健康所必需。目前,世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选,评选出了六大健康食品。评选出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯,被列为13种最佳蔬菜的冠军。 专家表示,红薯不但营养均衡,而且具有鲜为人知的防止亚 健康、减肥、健美和抗癌等作用。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,并且还是一种理想的减肥食品。科学数据显示,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
红薯淀粉有哪些营养价值
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 红薯淀粉有哪些营养价值 导语：红薯在我们的生活中总会扮演着重要的角色，因为它不仅营养健康而且还非常美味，做法也是各种各样的，比如红薯甜品，红薯粥等等，都是很不错 红薯在我们的生活中总会扮演着重要的角色，因为它不仅营养健康而且还非常美味，做法也是各种各样的，比如红薯甜品，红薯粥等等，都是很不错的选择，而红薯淀粉也是大家非常熟悉的吧，我们在日常生活中也会经常用到的，那么大家对于它的营养价值是否了解呢，不了解也没关系，下面我们就为帮大家解释一下吧。 1.红薯，又称山芋、地瓜，含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需。目前，世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选，评选出了六大健康食品。评选出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军。 2.专家表示，红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，并且还是一种理想的减肥食品。科学数据显示，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。 3.现阶段，食物纤维对于现代人来说显得越来越重要。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌，因此作为食物纤维蕴藏丰富的红薯，得到越来越多的人们喜爱和追捧。 红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
红薯淀粉标准
Q/TC 安徽陈家乐食品有限公司企业标准 Q/TCCJLM003-2014 红薯淀粉 2014-09-01发布2014-09-15实施安徽陈家乐食品有限公司发布
目次 前言................................................................................. II 1 范围 (1) 2 规范性引用文件 (1) 3 要求 (1) 4 检验方法 (2) 5 检验规则 (3) 6 标签、标志、包装、运输和贮存 (3)
前言 本标准产品为红薯淀粉。因目前该产品尚无国家标准和行业标准，特编制本企业标准作为企业生产和出厂检验的技术依据。 本标准根据红薯淀粉的特征和使用特性编制，其技术要求参照GB/T 8885-2008、GB/T 8884-2007等国家标准的相关规定制定。 本标准自2014年9月1日发布，从2014年9月15日起所生产的产品必须符合本标准的规定。 本标准由安徽陈家乐食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：陈正华
红薯淀粉 1 范围 本标准规定了红薯淀粉的要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求。本标准适用于以红薯为原料（原料应符合食用标准）而生产的食用淀粉。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.53—2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12086 淀粉灰分测定方法 GB/T 12087 淀粉水分测定方法烘箱法 GB/T 12095 淀粉斑点测定方法 GB/T 12096—1989 淀粉细度测定方法 GB/T 12097—1989 淀粉白度测定方法 GB/T 8885—2008 食用玉米淀粉 GB/T 8884—2007 马铃薯淀粉 3 技术要求 3.1 原料和辅料 3.1.1 红薯：新鲜、完整、无腐烂、无霉变、无病虫害。 3.1.2 生产用水：应符合GB5749的规定。 3.2 感官要求 应符合表1规定。 表1 感官要求 项目 指标 优级品一级品合格品 色泽洁白带光泽洁白气味无异味 口感无砂齿 杂质无外来物
甘薯淀粉的工业生产流程及所需设备资料
红薯淀粉的工业生产 红薯，又名甘薯、白薯、番薯、红苕、地瓜、山芋等。在我国分布极广，北至东北诸省，南至海南都有种植，主要产区在长江和黄河流域等地，栽植面积1.4亿亩左右，总产量约1亿吨，居世界之首。因而，我国红薯资源极为丰富。 红薯用途广泛，故而有着重要的经济价值，我国的红薯相当一部分为食用，又是畜禽的良好饲料，由于它淀粉含量高，成为我国食品工业和淀粉工业的重要原料之一，生产淀粉的工艺简单，民间有不少作坊和农家自制淀粉。 1.生产原料 1.1鲜红薯 因产地和品种不同，红薯的组成份相差甚大，鲜薯块通常含大量水份，约占红薯总重的60%-80%，而淀粉含量为15%-20%。红薯成分的典型分析如下：水分72.4%，碳水化合物25.2%，蛋白质2%，粗纤维0.4%，脂肪0.2%，无机灰分0.8%，另有各种维生素。在碳水化合物中以淀粉为主，其他为3%-5%的蔗糖、糊精和葡萄糖、果糖等。 红薯还含有一些不利于淀粉加工的物质，如含有的酚类物质受到氧化酶作用时，形成黑色素，含有果胶（胶体物质），影响淀粉颗粒与纤维，蛋白质的分离，给生产造成因难，含有的淀粉酶会使少量淀粉转化为糖。故红薯中含有较多的可溶性糖，致使加工淀粉时不仅影响淀粉收率，而且当发酵现象产生时，会使PH值降低，但降至蛋白质的等电点时，则水溶性蛋白质变为暗绿色不溶性浆状物，附着于淀粉表面，降低淀粉口质。 淀粉生产要求红薯块根含淀粉量高，薯肉白色（或淡黄色），呈粉质状的淀粉含量高，所含可溶性糖、蛋白质、纤维和多酚类的物质量少，收购时应选择土块杂质含量少、薯皮光洁完整、无损伤、无虫蚀、无病斑、没有受过涝害和冻害的薯块，横切面冒水少，乳汁流出较多，肉质坚实的为最好。 红薯块皮薄，肉嫩水分高，易受病害，贮存困难，要求在15-20℃，相对温度80%的条件下贮存，条件难以满足，贮存期间在淀粉酶的作用下，一部分淀粉转化为糖，又由于水分高，呼吸作用强，一部分可溶性糖被消耗。所以仅有少量鲜薯贮存起来或被短期加工成淀粉原料或生产酒精、柠檬酸等。 由于鲜薯的难贮存，所以用于生产淀粉时要求贮存期不超60天。 1.2薯干 薯干含水低（11%-15%）坚硬，其听吸作用比鲜薯低10倍以上，贮存中淀粉等损失少，不易腐坏，可用于长年加工淀粉。 薯干不如其他粮食易贮存，这是由于表面积大，组织疏松，薯堆内空隙大，极易吸温返潮。加之含淀粉和糖份较多，粉质外露，易霉变生虫，薯干贮藏期间受温度影响较大，一般不得超过30℃，若在20℃下贮存，可较长期地保持不变质。同时，还需严格控制水份的安全标准。 红薯干的理化指标如表所示。
食用甘薯淀粉质量标准
编码：GS/SK-III-005-002（★★★） 页数：1/6 在无国家级和新修订的行业标准前，公司内控标准（QB3-93行标与河北省地方标准DB13/T 1167-2009中先进指标），以利于出口和内销大户的市场竞争。 食用甘薯淀粉质量标准 1.目的 本标准规定了公司生产经营食用甘薯淀粉应采用（未修订的）行标与自订的内控质量标准，依法生产、检验和经营。 2.范围 本标准适用于生产、质检与质监和经营人员。 3.引用标准 3.1 QB3-93 《工业甘薯淀粉行业标准》 3.2 河北省地方标准DB13/T1137-2009 《食用甘薯淀粉》 4.职责 4.1 主管部门 总经理质量负责制下的分项管理： 4.1.1 原辅包材质量第一负责人为供应部；
4.1.2生产过程原料、中间体和成品质量第一负责人为生产车间； 页数：2/6 4.1.3原辅包材与成品化验第一负责人为质监部QC； 4.1.4淀粉成品释放（出库、上市）负责人为质监部QA； 4.1.5成品贮藏、运输质量管理第一负责人为供应部辖库管。 5.规程 5.1范围 本标准规定了食用甘薯淀粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以甘薯为原料，经清洗、磨碎、浸泡、分离、脱水、干燥、包装等工艺加工制成的食用甘薯淀粉。 5.2技术要求 5.2.1 原料要求 鲜甘薯应清洁，外皮光滑、不裂、不软、不烂，无外伤，无虫蚀，无霉变；甘薯干应清洁，无虫蚀，无霉变。甘薯生产过程应符合本标准的规定。 5.2.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。 表1 感官要求 理化指标应符合表2规定。
5.2.4卫生指标 卫生指标应符合表3规定。 表3 卫生指标 5.2.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。 5.2.6生产加工过程 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。 5.3试验方法 5.3.1感官指标检验 取少许样品，用肉眼观察其色泽，嗅其气味，检查其有无砂齿和外来杂质。 5.3.2理化指标检验 5.3.2.1 水分 按GB/T5009.53规定的方法测定。 5.3.2.2pH值 按GB/T8884附录A规定的方法测定。