广州市酒店业现状与发展展望
1酒店行业概况
1.1概念
酒店（又称为宾馆、旅馆、旅店、旅社、商旅、客店、客栈，台湾作饭店，港澳、马来西亚、新加坡等作酒店）其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施（寝前服务）、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。
一个具有国际水准的酒店首先，要有舒适安全并能吸引客人居住的客房，具有能提供有地方风味特色的美味佳肴的各式餐厅，还要有商业会议厅，贸易洽谈时所需的现代化会议设备和办公通讯系统，旅游者所需要的康乐中心。游泳池、健身房、商品部、礼品部，以及综合服务部，如银行、邮局、电传室、书店、花房、美容厅等等。同时，各单位要有素质良好的服务员，向客人提供一流水平的服务。今日的国际酒店业被称为“旅游工业”。所谓工业，它该表达式大量的、科学的、专业以及有效率的事业。归纳起来，现代所谓的酒店，应具备下列基本条件：
它是一座设备完善的众所周知且经政府核准的建筑。
它必须提供旅客的住宿与餐饮。
它要有为旅客以及顾客提供娱乐的设施。
还要提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务。
它是营利的，要求取得合理的利润。
1.2 酒店的分类
按酒店功能分类：
商务性酒店。它主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。
度假性酒店。它以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强。度假性酒店要求有较完善的娱乐设备。
长住性酒店。为租居者提供较长时间的食宿服务。此类酒店客房多采取家庭式结构，以套房为主，房间大者可供一个家庭使用，小者有仅供一人使用的单人房间。它既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务。
会议性酒店。它是以接待会议旅客为主的酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。要求有较为完善的会议服务设施(大小会议室、同声传译设备、投影仪等)和功能齐全的娱乐设施。
观光性酒店。主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特点不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。
经济型酒店：经济型酒店多为旅游出差者预备，其价格低廉，服务方便快捷。特点可是说是快来快去，总体节奏较快，实现住宿者和商家互利的模式。
按酒店规模分类：
目前对酒店的规模旅游行政部门还没有一个统一的划分标准。较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少，区分为大、中、小型三种
小型酒店，客房在 300 间以下;
中型酒店，客房在 300—600 间之间;
大型酒店，客房在 600 间以上。
按酒店星级分类：
根据《中华人民共和国星级酒店评定标准》将酒店按等级标准是以星级划分，分为一星级到五星级5个标准。星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。最低为一星级，最高为白金五星级。星级越高，表示旅游饭店的档次越高。
一星酒店
设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要。
二星酒店
设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的需要。以法国波尔多市阿加特二星旅馆为例，共有七层楼房 148 个房间，每个房间有两面三刀张床，面积 13.5 平方米(包括一个 2.5 平方米的卫生间，有抽水马桶、洗澡盆及淋浴喷头)，房内有冷热风设备、地毯、电话，家具较简单，收费低廉，经济实惠。
三星酒店
设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约 20 平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色电视机等。服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。目前，这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。
四星酒店
设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店，收费一般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要。
五星酒店
这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。环境优美，服务质量要求很高，是一个亲切快意的小社会。收费标准高，主要是满足上层资产阶级、政府官员、社会名流、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。
1.3 酒店行业发展现状
1.3.1中国酒店业特征
广义上的酒店行业可细分为星级饭店、经济型酒店以及其他社会旅馆（社会旅馆主要包括不计入星级评比的独立旅馆、家庭旅馆等），其中星级酒店按照国家旅游局的相关评定标准划分档次，一至三星为低星级，四至五星为高星级；经济型酒店是指提供有限及优质服务、价格较为低廉的酒店，是目前性价比较高的现代酒店业态，这两个细分市场也是现今中国酒店产业的主流市场。
表1：我国星级酒店、经济型酒店及社会旅馆基本特征比较
目标客户群服务功能客房规模及成本扩张方式
高星级酒店高端商务、休闲度假
旅客硬件设施豪华，提供包括
餐饮、住宿、会议等全方
面优质服务
一般在200间以上，据2012年星级饭店统计公报
数据计算五星级平均单店规模394间，四星级200
间，高星级单间客房成本在150万元左右
基于品牌输出实现连
锁经营
低星级酒店普通商务旅客、自助
游游客硬件设施一般，提供包括
餐饮、住宿、会议等功能
性服务
一般在100间以上，据2012年星级饭店统计公报
数据计算一至三星级平均单店规模分别
50/65/112间
单体经营为主
经济型酒店普通商务旅客、自助
游游客硬件设施简单，主要提供
住宿服务及一些简单早餐
服务
100间左右，单间客房成本在10万元以内直营与加盟方式结合
实现连锁经营
社会旅馆自助游游客、低预算
住客硬件设施简单，主要提供
住宿服务
10-100间不等，一般规模较小，个体经营为主单体经营为主
资料来源：星级饭店统计公报，中信证券研究部
1.3.2中国酒店业发展历程及现状
中国酒店业经历了20世纪80年代末90年代初的行业高速发展，90年代的回落以及2002年以后行业恢复的发展过程。由于受到SARS的影响，增长有所回落，2004年继续稳步增长，2005年随着旅游行业的快速发展，进入新一轮的发展周期。企业集团化程度加强，酒店行业集中度提高。
近年来，随着中国旅游业的持续红火，会展业的蓬勃发展，中国酒店业获得了前所未有的飞速扩张，目前已有40多个国际酒店管理集团的70多个品牌落户中国，在华经营和管理的酒店数量达1000多家，世界排名前10位的国际酒店管理集团均已进入中国，且如瑞吉、四季、丽思卡尔顿等奢侈级酒店纷纷制订了在中国扩张的计划，登陆中国多个主要城市。中国已经成为全球酒店业中发展潜力最大、发展效益最好、综合收益最高的市场之一，多年来外资酒店的年均利润率均维持在10%以上。
2013年，我国酒店市场规模达到3500亿元。中国酒店业用20多年时间基本上达到了欧美等发达国家几百年所达到的规模。当前，中国还处于城镇化的中期，未来二三十年仍将是中国城镇化的快速发展期，酒店业与城镇化相互交织、相互融合的状态将长期存在，酒店业在二三线城市和中西部地区的较快发展势头将不会改变。加上国内旅游市场和商旅市场的蓬勃发展以及酒店数客房数的稳步增长，预测2015年中国酒店业市场规模将达4760亿元；到2018年将达到7400亿元。
截至2014年第一季度末，中国共有11906家星级酒店，包括一星级139家、二星级2899家、三
星级5709家、四星级2400家、五星级759家。高星级酒店的增速远超低星级酒店，目前我国呈现高星级酒店数量迅速增加，低星级酒店进入淘汰整合阶段的特点，各酒店层级逐渐分化，形成高星级酒店和经济型连锁酒店并驾齐驱的格局。
2000年至2013年（估计）间，中国星级酒店客房总量以8.1%的复合年均增长率快速发展。其中，五星级酒店的客房供应量发展势头迅猛，复合年均增长率约为15%；四星级、三星级酒店客房供应量紧随其后，分别以14%和8.5%的复合年均增长率攀升；同时以一星级和二星级为代表的低星级酒店在经济型酒店于国内大肆扩张的局势下，总客房数量有萎缩现象。
图1-图4中国各星级酒店市场供给 Supply by Star Rating, China, 2000–2013E
一、二星级One-&Two-star
2000年到2013年（估计）间，各星级酒店客房数的供应结构发生了较大的变化。一、二星级酒店的客房供应量整体下行，从2000年约占整体星级酒店客房供应量的39%下降至2013年的不到15%；四、五星级酒店的客房供应量比重在观察期间翻了一番，分别从2000年的约14%和7.6%增长到2013年约29%和17%，合计约占总体客房供应量的46%；三星级酒店的客房供应量比重变化不大，从2000年到2013年（估计）间上升了2个百分点，达到约41%。星级酒店供给在市场和政策双方面的调控下，高档和中高档酒店市场得到强化，中档酒店所占份额减少。整体星级酒店供给市场的产品质量和服务水平在这一过程中得到提升。
图5：中国星级酒店客房数百分比额
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除星级酒店外，中国市场的经济型酒店业持续保持着高速稳定的增长。2000年以来经济型酒店在中国的发展非常迅猛，酒店数量由2000年的23家增长至2012年的9924家，客房数量由2000年的3236间增长至2012年的98.17万间，复合增长率分别达到65.8%和61.0%。在经历了早期众多品牌跑马圈地带来的爆发式增长后，2009年以来经济型酒店的扩张速度有所放缓，连续四年增速基本保持在32%左。从客房增长来看，经济型酒店客房数量虽从2008年逾60%的增速高点回落，但近几年仍保持30%左右的供给增速，相较之下，星级酒店和其他传统酒店的客房增长速度较慢，均在10%以下，这符合当下我国大众旅游消费崛起的趋势，游客对住宿有一定要求但对价格又较为敏感。
图6：中国酒店客房分类增长情况
图7：中国经济型酒店门店数增长(单位：家) 图8：中国经济型酒店客房数增长（单位：万间）
1.3.3中国酒店行业发展展望
空间依旧广阔，供求总体平衡
旅游业蓬勃发展是坚实基础
在经济增长和政策支持双轮驱动下，中国旅游行业正行进于一轮快速增长大周期之中，这是酒店行业发展的根本动力。据测算，我们认为中国旅游行业2012-2020年收入年均复合增速将达19.1%。基于WTTC对各国旅游市场预测，中国是全球184个国家中未来十年旅游行业增长预期相对较快的国家，中国旅游行业有望在十年内成为全球最大旅游市场。
图9：主要地区和国家2014-2024年旅游消费增速预测比较
2013年我国国内旅游人数达33亿人次，同比增11.6%，国内游收入占比已达近90%，近几年仍呈现持续提升态势，国内游已成为我国旅游行业成长的长期动力所在，也是酒店业发展的稳定支撑；2013年入境游客1.29亿人次，同比降2.5%，其中过夜旅游人数达5569万人次，同比降3.5%，目前国际经济环境不佳短时间内恐仍将继续挤压入境市场增长空间。
图10：中国历年国内旅游人数及增长率图11：中国历年入境游客数量及增长率
旅游消费升级释放需求潜力
根据2012年国内旅游抽样调查报告，目前国内游客探亲访友以及观光旅游占比约71%，休闲度假仅占11%；而美国住宿与酒店协会数据显示，2011年美国国内休闲旅游占比60%，伴随经济发展、居民收入提高，中国旅游市场将呈现观光游向休闲度假游过渡的行业特征，在这一过程中散客化、自由行趋势愈加明显。
图12：2012年国内游客出游目的图13：2012年散客外地消费构成
从目前消费结构上看，2012年散客外地游消费中交通和餐饮费用占了约6成，住宿和购物相对较少，我们认为，在旅游消费转型升级进程中，一是大众出游增加，利好价格相对适中的经济型酒店（包括中端经济酒店）；二是高端游客对于旅游目的地的住宿要求持续提高，有望带动高星级酒店经营。
酒店业供需测算
预计2012-2020年住宿需求复合增长率9%
2012年国内游过夜游人数13.03亿人次，其中城镇居民9.05亿人次，农村居民3.98亿人次%。根据2008年旅游抽样调查资料，城镇居民平均过夜停留4.1天，农村居民平均过夜停留8.8天，据此测算2012年城镇居民和农村居民总住宿需求分别为37.11/35.02亿人天，总计72.13亿人天。2012年全国接待入境过夜游客5772万人次，平均停留时间7.5天，入境过夜游客住宿需求为4.33亿人天。因此，加总可得2012年住宿接待总需求量为76.46亿人天。
根据中国旅游局预测：预计到2020年，中国国内旅游市场将至少有60亿人次规模，入境旅游市场为2亿人次，入境过夜人次数约为8000万人次。在此前提下，维持城镇居民/农村居民占过夜游人数比例（7:3）不变，城镇居民/农村居民/入境游客平均过夜天数（4.1/8.8/7.5）不变（从2007-2012年抽样调查数据来看基本稳定），测算2020年我国住宿接待量为152.36亿人天，2012-2020年复合增长率达9%。
预计2012-2020年客房供给复合增长8.73%
根据Euromonitor数据，2012年我国旅游接待住宿设施客房数为2740.67万间，假设每1.2个人拥有一间客房，测算得到2012年我国住宿设施出租率为63.7%【计算公式为76.46*10000/(2740.7*1.2*365)=63.7%】。从美国历史出租率走势看，正常出租率在65%左右，中国星级酒店2012年出租率为59%，因此目前我国酒店业总体供求均衡。
图14：中国人均GDP情况及对应出游次数图15：美国人均GDP情况及对应出游次数
从人均GDP、出游率等指标来看，目前我国旅游行业总体发展规模基本可类比美国20世纪70年代初，预计2020年达到美国上世纪80年代水平，而同期美国住宿业出租率为：1970年65%、1980年70%。假设2020年我国住宿业出租率稳步提升至65%，则届时客房供给数量约为5353万间（计算公式为152.4/0.65/1.2/365=5353），因此计算得到2012-2020年我国住宿业客房数量符合增长率为8.73%。
总体供求平衡，经济型酒店需求空间较大
根据对中国酒店行业供求关系的分析，2012年我国旅游住宿设施出租率为63.7%，从美国历史出租率走势看，正常出租率水平在65%左右，因此我们认为中国酒店行业目前总体供求均衡。另据2012-2020年需求和供给复合增长测算结果——需求9% VS供给约8.73%，我们判断2020年之前中国酒店行业的总体供求将保持平衡。
从酒店结构来看，截至2012年底，中国高（四、五星级）、中（二、三星级）、低（一星、经济型）档酒店客房数量比为1：1.2：1.4（该比例计算中尚未考虑达到高星接待标准但未参加评星的豪华酒店），与欧美等国高、中、低档酒店比例1：4：5相比，我国目前的酒店结构中高档酒店比例偏高。虽然无法确切测算高星级酒店的供需量，但对比较高的供给增量和相对稳定的需求增长后我们认为，高星级酒店未来竞争仍将非常激烈。
经济型酒店方面，我们根据《2008年中国国内旅游抽样调查资料》、历年旅游统计公报及星级酒
店统计公报数据，对我国经济型酒店行业空间进行了测算，得出我国经济型酒店静态客房需求至少在196-237万间，相比目前存量（98万间）至少存在2-2.4倍的空间。而且，据此测算的是静态数据，考虑到大众旅游消费爆发式增长背景下经济型酒店住宿需求仍有扩展空间，经济型酒店外延扩张远未到天花板，看好未来的成长潜力。
行业发展方向：酒店集团化运营是长期趋势
从国际酒店企业发展历程来看，品牌化、连锁化的集团运营才能成就大型酒店企业，这也将是中国酒店行业发展的长期趋势所在。但从目前发展阶段来看，中国酒店集团还处于初成长期，“自营+管理输出”是当前主要运行模式。
中国酒店集团化发展初具雏形
中国内地酒店业集团化起步较晚，1982年北京建国饭店首次引进国际酒店管理公司——香港半岛管理集团，标志着中国内地酒店集团化的开端。从这一标志性事件也可看出，中国酒店集团化进程始终伴随着国际品牌的渗透，国内酒店企业从初始就面临着较为严峻的生态环境。
经历30余年的发展，目前我国酒店集团化已初具雏形，但与国际酒店集团相比仍具有较大的差距：
国内酒店以管理输出为主，且管理收入比例尚不高。由于国内酒店企业的品牌支撑体系普遍较为薄弱，因此委托管理是目前外延的主要运作模式，但与自营收入规模相比，比例仍然不高。以国内重点酒店管理公司锦江国际、金陵饭店、首旅酒店为例，2012年酒店管理业务收入占酒店板块收入比重分别为28%/13%/44%，对比国际酒店集团，2012年洲际与希尔顿“特许经营+委托管理”加总收入比重已分别高达66.1%/45.4%。
国际酒店管理公司的业绩水平明显好于国内酒店管理公司。从平均每房间收益指标来看，2013年国际管理公司平均Revpar是国内管理公司的1.5倍，这一优势在五星级酒店较为明显，2013年国际管理公司与国内管理公司在五星级的Revpar分别为461元和327元（相差幅度41%）；四星级相对接近，相差幅度约为15%。(注：RevPAR是Revenue Per Available Room的缩写，是指每间可供租出客房产生的平均实际营业收入)
图16：管理公司所有酒店平均RevPar 图17：管理公司在五星级酒店RevPar 18：管理公司在四星级酒店RevPar
国内酒店管理客房数量增速可观，但总体规模仍很小。排名前十的本土酒店集团管理的客房数量
2010-2012年增速分别为55.69%/18.62%/21.65%，远高于同期国际集团，锦江国际、如家、7天、华住、格林豪泰、香格里拉、金陵、港中旅等8家酒店集团进入全球前50强。但从规模绝对来看，2012年位于前十位的全球酒店集团拥有酒店总数达到了38.4万家，平均每个集团拥有客房46.8万间；而同一时期我国排名前十位的本土酒店集团拥有酒店共计1824家，平均每个集团拥有客房3.7万间，全球排名首位的洲际酒店集团在2012年底客房数量超过我国最具规模的30个集团同期客房总量近1倍。因此从存量规模来看，我国本土酒店集团目前体量还相当有限，成长空间巨大。
图19：本土与国际酒店集团客房数量增速比较
表格3：2012年全球酒店top10
2012排名酒店集团总部地址2012客房数2012酒店数
1 洲际英国67598
2 4602
2 万豪美国660394 3800
3 希尔顿美国652957 3966
4 温德姆美国627437 7432
5 精选国际美国538222 6725
6 雅高法国45048
7 3516
7 喜达屋美国335415 1134
8 最佳西方美国312467 4050
9 锦江国际中国上海214796 1401
10 如家中国上海214070 1772
在国际化程度越来越高的酒店行业，集团化成为中外酒店经营管理不可避免的潮流与趋势。未来，中国需要能够参与国际竞争的旅游酒店企业集团，否则，将严重阻碍我们成为旅游强国的进程。同时我们应该清楚的认识到，中国酒店业集团化的状态和国际酒店集团相比，仍有很大差距。无论从经营规模、知名度、经营管理体制、人才培养机制、品牌效应、市场拓展、对外形象、宣传包装、酒店特有文化、分销渠道等各方面，中国的酒店集团在短时期内都很难与国外大型酒店集团形成有力的竞争，因而，未来的五年将是我国本土酒店管理集团迅速发展、迎头赶上的黄金时期。
本土品牌：相对看好在中低端市场的竞争
从我国目前各档次酒店供给现状来看：（1）五星级以上的豪华酒店管理市场已为国际品牌所垄断，集中度已高达95%，本土酒店涉入空间很小；（2）本土酒店集团在五星级末端和四星级顶部市场
形成一定规模优势，就四、五星级细分市场整体容量来看，管理企业集中度目前仅为30%，仍有发展空间；（3）经济型酒店市场中本土品牌先发优势突出，主流品牌的集中度已达68%，涉入空间仍有但较小；（4）中档酒店成为酒店集团建设洼地，目前市场集约程度仅5%，成长空间很大。由以上分析可以得出以下结论：目前国内酒店管理品牌总体竞争力较弱，尤其表现在豪华及高端酒店市场上，预计未来酒店体系金字塔顶仍将由国际集团垄断，短期我们更看好国内酒店品牌在中低端的竞争优势。未来伴随国内酒店品牌体系建设、管理能力提升，有望逐步以品牌输出和管理输出并举的方式实现集团的外延式扩张，软实力的提高将带动更多本土品牌进入世界酒店集团前列。
信息化、智能化发展趋势
掌握国际酒店业最前沿的东西，比如信息科技在酒店业的应用，这些国内酒店行业虽然已经在做了，但还处于初级阶段。与国内其他行业相比，酒店业常为自己与国际接轨较为顺畅而自豪，但用国际标准来衡量，我们还有许多要掌握和运用的东西。随着IT技术等高新技术的发展，客房的创新也尽显高科技的踪迹，行业信息化、网络化、智能化将成为新的趋势。
星级酒店规模和效益呈持续稳定增长
我国国内社会稳定、经济持续增长、人均收入改善、旅游休闲成为时尚，为国内酒店快速发展创造了良好的基础条件。联合国世界旅游机构预测，到2020年，中国可能超过法国成为世界第一大最受欢迎的旅游目标国，入境过夜旅游者为9500—13900万人次，年平均增长率为5.7%—7.75%。2020年全球有16亿国际游客，中国将有1.3亿游客入境，成为世界上第一大入境国。
中国高端酒店的主流变为房地产开发业加跨国公司品牌
未来相当长的一段时间内，中国酒店业的高端酒店市场将继续以本土房地产开发业加跨国公司酒店管理品牌的合作模式为主流，原因是本土酒店管理集团与国际知名酒店管理集团在高端酒店的管理经验、运作模式、人才储备以及品牌建设等诸多方面还存在差距。地产开发商借助跨国公司酒店管理品牌的引进，从而提升地产项目本身档次和附加值的盈利模式更是助长了此风的盛行，也进一步削弱了本土酒店管理集团在国内高端酒店管理市场的占有率。但是，我们应该看到，本土酒店管理集团也清醒的认识到了自身的差距和不足，在大力扩展管理酒店数量的同时，也注重狠抓内部管理制度、品牌建设、人才培养及引进机制以及信息化建设，从而进一步缩小这些方面与国际酒店管理公司的差距，在中国高端酒店管理市场上逐步扩大自身的影响力。
经济型酒店仍将继续发展，品牌整合加快
近年来经济型酒店快速发展并形成了三大阵营：一是全国性的国内经济型酒店品牌，如如家快捷、锦江之星、七天连锁等；二是区域性的国内经济型酒店品牌，如上海莫泰168、重庆扬子江饭店等；三是国际经济型酒店品牌，如美国温德姆集团旗下的速8、法国雅高集团旗下的宜必思等。虽然涌现出许多经济型酒店品牌，但根据经济型酒店网统计的数字，目前全国百余个经济型酒店品牌中，连锁规模达50家以上的只有10家，连锁规模10家以上的也仅有25家。2007-2008年，前10大经济型酒店品牌市场占有率更是由85%下降至38%。究其主要原因，无非是过度发展导致竞争加剧，尤其是以短期投机为目的、期待把企业迅速做大上市或转手套现的投资者的加入，更加深了经济型酒店行业发展的未知性。
未来3-5年，一方面经济型酒店市场仍将以资本的较量、发展速度的较量为主，与此同时，酒店品牌建设的竞争、服务质量的竞争以及综合管理能力的竞争将越来越在竞争中占据主导地位。那些资本势力较弱、只注重规模而没有核心竞争力的企业必将面对被兼并、收购的命运。从静态的角度来看，国内二、三线乃至农村市场仍有广大的酒店发展空间，而大量存在、分布极广的的低
端无品牌的旅游星级酒店也为优势品牌的兼并、收购提供了广阔的市场。从动态角度来看，市场未来的格局将是以10余家著名酒店品牌为主导，市场占有率在50%以上。
会议会展和奖励旅游市场将快速增长
我国会议会展和奖励旅游市场的快速发展，已经成为国内城市酒店需求增长的主要驱动力。据国际会议协会已有的最新统计数据，2000年至2009年间，中国国际会议市场年平均增长率达到12.8%；2009年全国共举办国际会议245场，全球排名第九；会议会展和奖励旅游参与人数全球排名第九，居亚太区第二，仅次于日本。预计在未来的3-5年中，我国的会议展览和奖励旅游市场将还会以每年8%左右的幅度增长，有望在2015年跻身世界前五名。
从地域上看，由于北京、上海、广州作为我国重要的门户城市，加上拥有成熟的基础设施，并且积累了一些举办该类活动的宝贵经验，因此在会议展览市场上占有较大份额。但是，同时我们应该看到，如成都、重庆、大连等一些二线城市，在该市场上也开始有所作为。
根据仲量联行酒店集团2010年对会议组织者所做的调研，杭州、广州、丽江、南京、三亚、深圳和西安是最受推崇的新兴会议目的地。因此，可以预见，会议会展和奖励旅游市场的需求将继续成为这些城市酒店业未来5年发展的关键因素。
互联网将成为酒店营销的最大平台
我国互联网发展有三个新动向，一是从应用领域看，我国互联网正从信息传播和娱乐消费为主向商务服务领域延伸；二是从服务模式看，互联网正从提供信息服务向提供平台服务延伸；三是从传播手段看，传统互联网正在向移动互联网延伸。
中国网民数达4亿人，已经超过美国成为世界上网民人数最多的国家。互联网的飞速发展及消费者生活网络化的潮流，使得越来越多的旅行者通过网络自主预订房间。
据统计，2007年起，中国在线酒店预订量以每年40%的速度快速增长，预计到2013年中国在线旅游市场规模将突破130亿元。
随着越来越多酒店纷纷建立官网，开始深入挖掘旅游业与新兴互联网行业交错的这一广大领域，未来网络在线预订、电子邮件营销、网络互动式营销、微博营销、手机移动互联网应用程序营销以及酒店搜索引擎将成为最流行和最有效的酒店营销方式。可以预见，未来一段时间，网络互动服务将成为消费者最关注的酒店服务内容之一，而自主预订也将成为市场主流。
2酒店行业盈利模式
2.1常见酒店管理模式
直接经营
酒店是资本密集型产业，直营对资金要求高。酒店直接投资建造或购买物业、兼并酒店，并由集团直接经营管理，这是酒店集团早期最主要的扩张模式。由于资金需求量大，集团化战略往往进展缓慢，当下适合资金实力雄厚且数量不多的酒店集团。依靠客房、餐饮等获得收入是直营酒店（包括占社会主流的单体酒店）盈利的基本模式，餐饮收入占一家酒店企业总收入比例一般在30-50%之间。
直营分为自有和租赁物业两种：自有物业具有保值增值带来的价值空间，但投资成本高、投资回报期长，并且只要酒店物业未被转卖，资产增值就无法体现在企业会计收益中；租赁物业长期可能面临租金上涨的风险，但总体经营风险较小。
委托经营
酒店业主与管理集团签署管理合同约定双方的权利，义务和责任，以确保管理集团能以自己的管理风格、服务规范、质量标准和运营方式向被管理的酒店输出专业技术、管理人才和管理模式。酒店管理方向被管理酒店收取一定比例的“基本管理费”（约占营业额的2%-5%）和“奖励管理费”（约占毛利润的3%-6%）。美国喜达屋酒店旗下的瑞吉、喜来登等品牌大多采取委托管理。
特许经营
其是以特许经营权的转让为核心的一种经营方式，酒店集团利用自身专有技术及品牌与酒店业主的资本相结合，从而实现扩张经营规模。管理集团将所拥有的具有知识产权性质的品牌名称、注册商标、定型技术、经营方式、操作程序、预订系统及采购网络等无形资产的使用权转让给受许酒店，并一次性收取特许经营权转让费或初始费，以及每月根据营业收入而浮动的特许经营服务费(包括：公关广告费，网络预订费，员工培训费，顾问咨询费等)。
特许经营是21世纪酒店行业的主流扩张模式，洲际酒店集团是目前全球最大及网络分布最广的酒店管理集团，其旗下约85%的酒店采取特许经营模式；我国国内经济型酒店在品牌发展趋于成熟之后也多通过特许经营权的转让迅速扩大市场份额。
带资管理
酒店通过独资，控股或参股等直接或间接投资方式来获取经营管理权并对其下属系列酒店实行相同品牌标识、服务程序、预订网络、采购系统、组织结构、财务制度、政策标准、企业
文化及经营理念的管理。香格里拉酒店集团是在我国最早采用此方式的国际酒店管理集团，2000年以前基本上以合资经营为主，对大多数管理的酒店持有绝对控股权。
联销经营
近年来，伴随着全球分销系统的(GDS)普及和互联网实时预订功能的实现，国外的“联销经营集团”应运而生并且发展迅猛。酒店联销集团是由众多的单体经营管理的酒店自愿付费参加并通过分享联合采购、促销、预订、培训、市场开发、技术开发等资源共享服务项目而形成的互助联合体，组织内各成员酒店的所有权与经营权均独立，酒店组织通常只收取预订系统和相关服务的使用费用。最佳西方经过60多年的发展，通过其全球预订系统将成员饭店联合起来，成为全球最大的单一品牌酒店联合体。
2.2 酒店盈利收入分析
酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是餐饮收入；三是配套服务收入。
客房收入是指酒店出租房间以获得的收入，例如一间酒店拥有100个房间，2014年1月1日酒店以100元/天的价格将80个房间出租，（另一种说法为酒店今天有八十个房间处于占用状态），这天酒店的客房收入为80×100=8000元。酒店业常用的用来判断一家酒店的经营业绩的标准就是这家酒店的客房出租率，客房收入在酒店经营的总收入中占有很大的比重。一般来说，提供全功能服务的三星级以上酒店的总收入中有50%-65%来自客房收入。而在附属服务设施（主要是餐饮服务）有限的经济型酒店或者长住型酒店，高达90%的收入则是来自客房。从利润来分析，因客房经营成本比餐饮、其他配套服务等都小，所以其利润是酒店利润的主要来源。
餐饮收入是指酒店向客人出售食品与酒水以获得的收入，一般星级酒店餐饮经营业务是指从
事加工烹制食品，当即供应给顾客食用的经营业务，比如酒店的中餐厅、西餐厅、酒廊、咖啡厅的经营业务。餐饮收入的另一个重要组成部门是宴会，婚宴和会议收入。有一定规模的酒店企业都有附属的餐饮部门进行酒店住宿的配套服务。餐饮收入是酒店除客房收入以外另一个重要的收入来源，在拥有餐饮配套的酒店中，餐饮收入一般能够占酒店总收入的30%-40%，有些酒店甚至能达到50%-60%。而在自营酒店和经济型酒店中，这个比例通常低至10%，甚至为0%。
配套服务收入一般来源于酒店所提供的以下各种服务：水疗服务，商务中心，康乐中心，购物商店，以及其他娱乐设施。此类收入基本不涵盖在自营性酒店和经济型酒店的收入之中，只存在于三星级以上酒店，或有相应配套设施的酒店，且比重不大，通常在10%以下。
3 酒店全产业链分析
3.1上游：
3.1.1、酒店用品产业
酒店（饭店）用品行业是一个非常广泛的行业（包括餐饮行业），它的产品基本覆盖了人们日常生活中衣、食、住、行等各个领域。从产业链的上下游来看，酒店用品行业处于酒店（饭店）、餐饮住宿行业的上游。因此，酒店、住宿餐饮行业的发展直接影响中国酒店用品行业的发展与前景。
酒店用品行业市场现状：
2014年3月8日，广东酒店用品行业协会公布，2013年1至10月份，广东省酒店用品内销产值4562亿元，增长率28%；广东省酒店用品出口额近360亿美元，出口增幅19.8%。
2012年度，全国酒店用品总产值突破15200亿元人民币，其中广东省6300亿元，占全国总产值55%以上，位居中国第一；出口额占全国三分之一以上，超320亿美元；中小企业超过23万家，吸纳就业人群超过9百万人。
一般酒店（饭店）用品分为以下十类：酒店餐具类、酒店清洁设备类、酒店餐饮设备类、酒店大堂类、酒店客房用品类、酒店家具类、酒店专用电器类、酒店及餐饮智能类、酒店服饰类、酒店配套类，如下表：
序号类别代表产品
1酒店餐具系类陶瓷餐具、骨质瓷餐具、镀金（银）餐具、不锈钢餐具等
2酒店清洁设备类各种清洁机械、洗衣房设备、整烫设备、清洁剂、空气清洁挤
3酒店餐饮设备类厨房炊事机械、洗碗机、金属制品、自助餐饮设备
4酒店大堂类酒水车、行李车、雨伞架、自动
5酒店客房用品类客房一次性用品、床上用品
6酒店家具类宴会家具、餐厅家具、客房家具
7酒店专用电器类专用彩电、冰箱、宾馆饮水系统、大屏幕显示屏
8酒店及餐饮智能类收银系统、酒店智能化管理系统、电子防盗系列、磁卡门锁
9酒店服饰类酒店制服、礼服、职业装
10酒店配套类旋转门、感应门、草坪灯、停车库系统、旗杆、室外休闲用品
目前，从全国饭店用品交易市场的交易渠道及市场形态来看，主要存在三种饭店用品交易市场：第一种是，在全国各地形成的专业酒店批发市场，如下表：
第二种是，在全国举办的酒店用品行业的会展。如由亚太酒店用品协会、广东烹饪协会、广东省厨委会、广州华展展览策划有限公司、深圳市中展展览有限公司共同打造的世界年中最大酒店用品展——第十二届广州国际酒店设备及用品展，于2014年6月28日在中国进出口商品交易会展馆圆满落下帷幕。展会现场共吸引来自世界各地70多个国家和地区的72988名专业观众到场参观采购，范围涉及酒店餐饮业、咖啡烘焙行业、茶楼会所、商超零售、贸易经销等行业。海内外参观采购团达50多家，中国酒店采购经理人联盟更是组织超90人的采购团，现场分成3批进行巡展和洽谈。酒店家具的成产基地——佛山顺德，佛山家具行业协会也携众多会员单位进行现场参观。
明年，即2015年6月25-27日，世界年中最大酒店用品展暨第十三届广州国际酒店设备及用品展览会也将于中国进出口商品交易会展馆举行。
第三种是，电子商务交易B2B市场，其中以阿里巴巴、慧聪等为其中的代表，另外也有不少酒店用品生产厂家、经销商家自己建立的一些独立的B2B电子商务交易平台也成为一种趋势。下表简要介绍了几个较为成熟的酒店用品电子商务交易平台：
3.1.2、酒店管理咨询行业
美国咨询管理工程师协会（ACME）对管理咨询的定义是：“管理咨询是由训练有素和经验丰富的人员所提供的一种专业服务，帮助管理者辨识和解决社会中各类单位的管理和作业问题，对这些问题提供和推荐切实可行的解决方案并在必要时帮助其实施，这一专业服务聚焦于改进这些单位的管理、作业和绩效。”饭店咨询行业专门从事针对饭店业的管理咨询工作。
3.1.3 、酒店设计公司
中国酒店设计业发展时间较晚，近年来涌现出大批新锐设计师，他们利用现代元素，将中国酒店设计提高到了国际与现代艺术的多种层面。优秀的设计师可以通过科学和艺术的结合赋予建筑空间灵魂与生命，引导和提高人们对美的认识和追求。酒店设计是美学思维与品牌定位的理性整合，理性设计与感性设计的高度统一，并对酒店建设及营运成本高低、投资与经营成功影响重大。
专业酒店建筑设计公司
美国WATG酒店和度假休闲建筑设计集团
美国WATG公司已是经验丰富、创意层出不穷的资深设计机构，被誉为建筑界的“造梦工厂”。WATG 擅长在各种旅游胜地创造出独特、自成一格的生态小环境，把人造建筑物与自然风景完美融合，营造出奇幻的自然和人文景观，并充分调动各种感官刺激，带给游客梦境式的体验。WATG公司并不满足于仅仅建造酒店，而是要建造太空宾馆、海底宾馆、海上城市和飞艇宾馆。
昆明官房建筑设计有限公司
昆明官房建筑设计有限公司成立于1992年12月，公司设计业务以房地产开发项目、星级酒店项目为主，特别对星级酒店项目设计有较为深厚的研究。公司自1996年开始设计云南省第一个五星级酒店（丽江官房大酒店）至今，已设计了包括红河官房大酒店、丽江滇西明珠花园酒店、嘎洒喜来登五星酒店、大理悦榕庄五星酒店等酒店精品设计项目。目前，官房设计与LEED认证的美国戴维斯建筑事务所（DAVIS）作为长期合作伙伴，并与美国生特瑞公司组建了奕柯（上海）建筑设计有限公司，成为亚太酒店设计协会常务理事单位，被中外酒店论坛（IHFO）授予“十大品牌设计机构（单位）”，被亚洲酒店论坛授予“2012年度亚洲最佳酒店设计机构”，正向国际酒店设计市场迈进。
专业酒店室内设计公司
室内设计是建筑项目中极其重要的一部分，室内设计的所有元素应与建筑的整个设计相融。室内设计公司在全方位考虑业主的要求、酒店运营商的标准和当地的人文、地理、文化等因素的基础上，进行各因素整合，制定设计方案，创造出极具艺术性又满足运营商要求的设计。
HBA(HirschBedner Associates)酒店设计
1964年，HBA开创了当时充满革命色彩的酒店室内设计服务，突破当时的审美观念和准则。现在HBA在酒店设计类世界排名第一，在白金及超白金奢华酒店以及度假村等室内设计领域在全球享有盛誉，成立至今作品遍及80个国家或地区，共完成超过1000个国内国际著名酒店项目。其设计概念由以功能为主发展到艺术主义设计，发挥无限创意。例如金茂深圳JW万豪酒店，HBA汲取中国传统庭院中广为使用的“层层延伸、移步易景”理念的精髓，并采用大胆而当代的手法对传统元素进行演绎。设计师摒弃了常见的宽敞酒店大堂和奢华的吊灯。酒店采用大量的流畅线条和几何对称，极具视觉冲击力，营造出“空间里的空间”。最终完成的酒店内部设计，为客人提供了能够独享优雅私密、现代舒适的灵动空间。
苏州金螳螂建筑装饰股份有限公司
苏州金螳螂建筑装饰股份有限公司2012年11月19日晚公告披露，该公司拟出资8000万美元在新加坡设立全资子公司，并由新加坡子公司以7500万美元收购美国HBA公司70%的股权。该公司拟将新加坡子公司打造成金螳螂未来引进国际高端设计人才，和开拓装饰设计与施工国际市场的综合性平台。金螳螂称收购HBA控股权后，公司可以充分利用HBA和众多国际著名酒店管理集团的良好合作关系，充分发挥设计龙头作用，将公司的整体设计水平由国内顶级推升到国际顶级，进一步提升和巩固公司在高端酒店设计、装饰施工上的领先优势。
3.1.4、食品原料、酒水饮料供应商
餐饮收入是酒店收入的重要来源之一，除去其他相关酒店用品（日常用品，相关硬件）外，食品相关原料与酒水饮料供应商是酒店业上游另外一个非常重要的供应环节。
食品原材料包括肉禽类、海鲜类、调味料、果蔬、淀粉类等等，酒水饮料则包含白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、碳酸类饮料、果汁类饮料等等。
食品原料和酒水饮料的供应关系到酒店是否能够提升服务质量，满足客户需求，提高顾客的回头率，增加酒店的盈利。随着互联网和电子商务的高速发展，除了传统的供应关系外，新兴的食品酒水供应商平台例如阿里巴巴，第一食品网等正逐渐改变传统的供应关系。
3.2下游：
各大酒店下游分销商