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2013年公共营养师考试二级练习题及答案

2013年公共营养师考试二级练习题及答案1

1、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

A. 鱼油

B. 猪油

C. 牛油

D. 羊油标准答案：a

2、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）

A. 蛋白质的消化率

B. 蛋白质的功效比值

C. 蛋白质的净利用率

D. 蛋白质的生物价标准答案：d

3、C18∶0是（）

A. 单不饱和脂肪酸

B. 多不饱和脂肪酸

C. 饱和脂肪酸

D. 类脂标准答案：c

4、限制氨基酸是指（）

A. 氨基酸分较高的氨基酸

B. 氨基酸分较低的氨基酸

C. 氨基酸分较高的必需氨基酸

D. 氨基酸分较低的必需氨基酸标准答案：d

5、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（）

A.5.85

B.6.05

C.6.25

D.6.45 标准答案：c

2013年公共营养师考试二级练习题及答案2

1、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）

A.5%

B.10%

C.15%

D.20% 标准答案：b

2、我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

A.40%以下

B.40～54%

C.55～70%

D.70%以上标准答案：c

3、下列食物含果胶较多的是（）

A. 面粉

B. 黄豆

C. 香蕉

D. 黄瓜标准答案：c

4、下列物质中属于多糖的是（）

A. 糖元

B. 蔗糖

C. 麦芽糖

D. 葡萄糖标准答案：a

5、组成低聚糖的单糖分子数为（）

A.1～2个

B.3～8个

C.11～15个

D.16～20个标准答案：b

2013年公共营养师考试二级练习题及答案3

1、水溶性维生素摄入过多时（）

A. 可在体内大量贮存

B. 可经尿液排出体外

C. 极易引起中毒

D. 通过胆汁缓慢排出体外标准答案：b

2、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP 效应的变化应是（）

A. 转酮醇酶活力及TPP 效应均降低

B. 转酮醇酶活力及TPP 效应均增高

C. 转酮醇酶活力降低，TPP 效应增高

D. 转酮醇酶活力增高，TPP 效应降低标准答案：c

3、夜盲症可能是由于缺乏（）

A. 维生素A

B. 维生素D

C. 维生素B1

D. 维生素B2 标准答案：a

4、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

A. 锌

B. 铬

C. 硒

D. 钙标准答案：a

5、人体必需微量元素包括（）

高级公共营养师考试模拟试题(职业道德)

9、你对“谦逊”的评价是（ D ）。 A 、意味着胆子小 B 、意味着唯唯诺诺 10 、每当工作遇到困难的时候，我会（ C 、意味着自卑 D 、意味着品格高 B ）。 C 送给别人，让它们发挥余热 D 、留起来，将来想看的时候还可以翻翻、离家比较近、既来之，则安之 B ）。、他高尚的人格值得学习、与我无关，不愿作评价高级公共营养师考试模拟试题（职业道德）、单选题 1、俗话说，“一双筷子容易折，十双筷子断就难”，你认为这说明了（ C ） A 、“梅花香自苦寒来，宝剑锋自磨砺出” B 、“小胜靠智，大胜靠德” C “天时不如地利，地利不如人和” D 、“成由勤俭败由奢” 2、关于遵纪守法，你认为正确的说法是（ D ）。 A 、只要品德端正，学不学法无所谓 B 金钱对人的诱惑力要大于法纪对人的约束力 C 法律是由人执行的，执行时不能不考虑人情和权力等因素 D 遵纪守法与职业道德要求具有一致性 3、社会主义法制的核心是（ B ）。 A 、有法可依 B 、有法必依 C 4、你认为，庖丁解牛的故事说明了（ A 、要向庖丁那样娴熟掌握杀牛的技能 C 从事事业要诚敬专一，就能把工作做好、执法必严 D 、违法必究 C ）。 B 、庖丁有很好的职业道德 D 、结交朋友，要深入了解对方 5、下面关于以德治国与依法治国的说法中，正确的是（ D ）。 A 、依法治国就是不讲道德或少讲道德 B 、倡导以德治国要淡化法律的强制性 C 德治是目的，法治是手段 D 、以德治国与依法治国相辅相成，相互促进 6、 “逸则淫，淫则忘善，忘善则恶心生”，说明（ B ）。 A 、经济发展、生活闲逸是万恶之源 B 缺乏职业道德和法制观念，是酿成祸害的原因 C 市场经济不可避免犯罪高发现象 D 人的性情是多元化的 7、 “笑破不笑补，三补又一新”体现了是（ B ）的思想。 A 、勤劳 B 、节俭 C 、仁义 D 、忠孝 8、下列关于市场经济的缺陷描述不正确的是（ C ）。 A 、自发性 B 、竞争性 C 盲印性 D 、决策分散性 A 、惴惴不安 B 、勉励自己努力 C 、听之任之 D 、得过且过 11、你觉得以前上学时用过的书，最好的处理方式是（ D ）。 A 、当作二手书卖给需要它们的人 B 、当作废品卖钱，以便购买新书 12、我之所以在目前这个单位工作，是因为这个单位（ A ）。 A 、工资待遇还可以 B C 同事们比较有爱心 D 13、你认为丛飞帮助孩子上学的事迹说明（ A 、没必要，也不是他的孩子 B C 有必要，这给很多人提供了机会 D 14、小王是你的同事，如果你发现他利用工作时间偶尔干点私活，你会怎么做（ B ）。 A 、就当没看见 B 、提醒他注意 C 直接向领导反映 D 、觉得这是正常现象

公共营养师考试练习题

公共营养师考试练习题（一）一、单选题 1. 老年人膳食中钙供给不足易患 A. 骨质疏松症 B. 帕金森氏病 C. 老年痴呆 D. 牙周炎 2.中国人BMI为25 为 A. 正常 B. 消瘦 C. 超重 D. 肥胖 3. 人体需要几类营养素？ A. 五类 B. 三类 C. 六类 D. 四类 4. 人体必需氨基酸有几种？ A. 8种 B. 2种 C. 10种 D. 9种 5. 下列哪种是人体必需氨基酸？ A. 酪氨酸 B. 半胱氨酸 C. 蛋氨酸 D. 精氨酸 6. 下列哪种为人体条件必需氨基酸？ A. 酪氨酸 B. 组氨酸 C. 赖氨酸 D. 谷氨酸 7. 下列哪种为人体非必需氨基酸？ A. 甘氨酸 B. 缬氨酸 C. 苯丙氨酸 D. 亮氨酸 8. 下列哪种食品为优质蛋白质食品？ A. 大米 B. 小麦 C. 蔬菜水果 D. 大豆 9. 下列哪种食物为铁的良好来源？ A. 玉米 B. 小麦 C. 牛奶 D. 猪肝 10. 下列哪种食物为钙的良好来源？ A. 瘦肉 B. 粮谷类 C. 牛奶 D. 蔬菜 11. 下列哪种食品含碘丰富？ A. 牛奶 B. 动物内脏 C. 海产品 D. 水果 12. 关于公共营养师的职业定义哪项正确？ A. 从事公众膳食营养状况的评价与指导 B. 从事营养与食品知识传播 C. 促进社会公众健康工作 D. 以上都对 13. 公共营养师作为“新职业”是哪年发布的？ A. 1999年 B. 2000年 C. 2005年 D. 2010年 14. 我国公共营养师分为几级？ A. 三级 B. 二级 C. 四级 D. 五级 15. 目前我国公共营养师的考试每年几次？ A. 二次 B. 一次 C. 三次 D. 四次 16. 目前我国全国性的营养调查一般每几年进行一次？ A. 3年 B. 5年 C. 8年 D. 10年 17. 到目前为止，我国最近的一次全国营养调查是于哪一年进行的？ A. 1997年 B. 2000年 C. 2002年 D.2005年 18. 我国判定成人超重的标准是BMT≥ A. 24 B. 25 C. 28 D. 30 19. 下列哪种营养素为宏量营养素？

营养师基础练习题2

职业技能鉴定国家题库统一试卷公共营养师理论知识试卷注意事项 1.考试时间：90分钟 2.请首先按要求在试卷和答题卡的标封处填写你的姓名准考证等信息。 3.请仔细阅读各种题目的回答要求，在答题卡上填写你的答案。 4.不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关内容。一二总分得分得分评分人一、单项选择（第1——100题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中，并将答题卡上相应的字母涂黑。每题0.8分。满分80分。） 1. 关于道德的说法中，正确的是（） A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据 B 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用 D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的 2. 营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（） A．为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河 B. 为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品 C．讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展 D．语无伦次，凭空捏造案例，吓唬群众 3. 下列不属于社会主义道德基本规范的是（） A．爱岗敬业 B.诚实守信 C.服务群众 D.开拓创新 4. 下列不属于职业道德的特点的是（） A.稳定性 B.实用性 C.规范性 D.行业性 5. 公共营养师在工作中，应该以（）为工作核心，时刻为服务对象着想。 A.集体主义 B.爱国主义 C.为人民服务 D.社会主义 6. 营养师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采取（）的方法 A.讲授 B.演讲 C.以促销为目的曾送保健品 D.参观实验 7. 上消化道是指（）。

2019年四级公共营养师考试模拟试题及答案(4)

2019年四级公共营养师考试模拟试题及答案(4) 1. 孕期体重增长一般以( )为宜。 A 10kg B 12kg C 14kg D 16kg 2.下列对豆类营养素组成特点的描述准确的是。 A 碳水化合物含量较少，为10%左右，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化 B 大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高 C 干豆类几乎不含抗坏血酸 D 含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少 3.绝大部分地方性氟中毒是造成的原因。 A 饮水中含氟量过高所致 B 摄入过量含氟高的食物 C 每天使用含氟牙膏 D 每天饮茶 4. 案例教学法的主要目的是。 A 引发学生听课的兴趣 B 使学生更好地理解和掌握所学的知识，提升学生解决问题的实际工作水平 C 传授知识 D 启发诱导 5. 食物中毒处理中第一步是哪一项。 A 采样送检 B 就地封存可疑食品 C 积极抢救和治疗病人 D 实行动物实验 6. 孕妇必要性体重增加不包括以下哪项。

A 胎儿、胎盘 B 增加的血容量 C 增大的乳腺和子宫 D 为泌乳储备的脂肪 7. 在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是。 A 着装华贵 B 鞋袜等搭配合理 C 饰品俏丽 D 发型要突出个性 8.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。 A 添加含淀粉类的食物 B 添加含铁丰富的食物 C 补充维生素 D D 补充维生素C 9. 糖尿病膳食碳水化合物供给量占总能量的。 A 30-40% B 40-50% C 50-60% D 60-70% 10. 我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到。 A 75g B 70g C 120g D 85g 11. 奶瓶喂食程序中，不准确的做法是。 A 选择奶瓶应该把形状漂亮放第一位 B 选择的奶嘴应该是宝宝喜欢和容易吸的奶嘴 C 用洁净的温开水，而且是只煮沸过一次的水来冲调婴儿奶粉 D 从冰箱里取出奶瓶后，最后可用热水中水浴加热后喂食 12.小麦胚中含量较多的维生素是。 A 硫胺素 B 核黄素 C 烟酸 D 维生素E 13. 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不准确。 A 饮食要清淡 B 选择容易消化的富含碳水化合物食物 C 饭后尽量坐着或躺下，不要走动 D 睡觉把头适当抬高一些 14. 引起组胺中毒的鱼类为。

营养师小知识：考试题库最新考试题库(完整版)

1、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是() A.青少年 B.学龄前儿童 C.学龄儿童 D.婴幼儿 E.成年人 2、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) A. 维生素E B.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B1 3、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( ) A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 D.硫胺素 E.生育酚 4、储留氮/吸收氮×100是( ) A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值 5、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) A.10克 B.2克 C.14克 D.6克 E.8克 6、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 E.以上都不是 7、牛乳中酪蛋白的含量为( ) A.70% B.80% C.30% D.20% E.10% 8、关于维生素C的叙述错误的是( ) A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 E.缺乏易导致毛细血管出血 9、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( ) A.花生 B.白薯干 C.小麦 D.大豆 E.高粱 10、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。 A.相等 B.不同 C.相近 D.相同 E.以上都不是 11、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( ) A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜 12、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( ) A.青少年 B.学龄前儿童 C.学龄儿童 D.婴幼儿 E.成年人 13、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 14、维生素B12含有的微量元素是( ) A.铬 B.锌 C.铁 D.钴 E.碘

公共营养师考试2020模拟试题及答案

公共营养师考试2020年模拟试题及答案 )(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2) 2.社区营养的意义有： ⑴事关创建和谐社会的政治性 ⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质 ⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考 ⑷为营养产品提供销售平台答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。 3.社区营养未来的发展趋势 ⑴走上学科理论研究的轨道

⑵将成为社会性的措施 ⑶全面培养社区营养人才 ⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合答案：(1)(2)(3)(4) 随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。 4.营养师进社区的工作范畴主要有 ⑴定期举办营养知识讲座 ⑵建立居民营养健康档案 ⑶开展上营养咨询 ⑷开展社区营养师创业活动答案：(1)(2)(3)(4)

详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。 5.健康促进的策略有 ⑴制定健康的公共策略 ⑵创造支持性环境 ⑶强化社区性行动 ⑷调整卫生服务方向答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有

二级营养师复习题

营养师二级复习资料一、选择 1.关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确？（A） A.膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量 B.膳食营养素供给量要和生理需要量相等 C.膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量 D.膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整 2.体质指数（BMI）26者为（C） A.消瘦 B.正常范围 C.轻度肥胖 D.中度肥胖。 3. 5kcal =（B ）kJ A.16 B.21 C.10 D.18 4.一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是(D) A.2000千卡左右 B.1800千卡左右 C.2300千卡左右 D.2500千卡左右 5.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的是( A ) A．RNI是以EAR为基础制定的，RNI=EAR＋2SD B．一般而言，RNI > AI C．每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害 D．RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 E．AI是作为个体每日摄入某营养素的目标值，长期摄入超过也没有毒副作用 6.一孕妇孕前体重为60kg，身高为160cm，她孕期适宜的体重增长为( C ) A．3.8kg－6kg B．7.5kg －11.5kg C．11.5kg－16kg D．12.5kg－18kg E．>18kg 7.某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三脂4.5mmol/L（参考值0.56～1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/ Ｌ（2.33～5.7mmol/Ｌ），血压11/18kPa。此女性BMI值为( B ) A．小于25 B．25～30 C．小于23 D．大于30 E．23～25 8．膳食调查方法中，最准确的方法是( A ) A．称重法 B．查帐法 C．回顾调查法 D．食物频度 E．以上都不对 9．《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人每日摄取奶类及奶制品100克，如果按蛋白质和钙含量计算相当于( C ) A．鲜奶100克 B．奶粉100克 C．鲜奶200克 D．奶粉200克 E．奶粉50克 10．成年男子,轻体力劳动,膳食蛋白质推荐摄入量为( A ) A．75g/d B．85g/d C．95g/d D．100g/d E．110g/d 11．儿童、青少年蛋白质提供热能应占总热能的百分之几( A ) A．12％~14％ B．10％~12％ C．60％~70％ D．1％~2％ E．20％~25％ 12．根据2003年中国肥胖问题工作组提出中国成人的体质指数为（）时属超重( C ) A．<18.5 B．18.5~23.9 C．24~27.9 D．24~28.9 E．29以上 13．幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的( B ) A．10% B．20% C．30% D．40% E．50% 14．1ｇ碳水化合物体内彻底燃烧产生的能量( A ) A．16.7KJ B．36.7KJ C．29.3KJ D．23.6KJ E．28.5KJ 15．目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的( C ) A．5％ B．7％ C．10％ D．15％E．20％ 9．一般要求孕妇膳食碳水化合物摄入量约占总热量的多少为宜( E ) A．10% B．30% C．40% D．50% E．60% 16．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为: A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g 17．成年男子,轻体力劳动,膳食脂肪适宜摄入量为（ B ） A．占总能量的10%～20% B．占总能量的20%～30% C．占总能量的30%～40% D．占总能量的40%～50% E．占总能量的50%～60% 18．0～6个月婴儿膳食脂肪占供能比例影响（ D ） A．10%～15% B．25%～30% C．35%～40% D．45%～50% E．50%～60% 19．膳食调查的目的是（ C ） A．了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B．了解有无营养缺乏症 C．了解膳食组成及营养素摄取情况D．了解机体营养状况 E．了解机体生长发育情况 20．下述各点是关于幼儿膳食安排的原则，哪一条不正确（ E ） A．食物种类多样化B．食物宜细、软、烂、碎 C．每日5－6餐D．低盐，免用调味品 E．为减少干扰最好让儿童单独进餐 21．体质指数是（ B ） A．体重（千克）／身高（米）B．体重（千克）／身高（米）2 C．体重（千克）／身高（米）3D．身高（米）／体重（千克）3

公共营养师：二级考试题最新考试题库(完整版).

公共营养师：二级考试题最新考试题库(完整版) 2017-07-29 1、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 2、下列食物中含钙最丰富的是( ) A.牡蛎 B.海带 C.虾皮 D.牛奶 E.大豆 3、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) A.赖氨酸、色氨酸 B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸 D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸 4、储留氮/吸收氮×100是( ) A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值 5、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) A. 维生素E B.抗坏血酸 https://www.wendangku.net/doc/2e19142909.html,维生素K D.维生素B12 E.维生素B1 6、储留氮/吸收氮×100是( ) A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值 7、引起食物中毒中最常见的是( )

A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 8、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给 A.锡 B.铁 C.钴 D.锑 E.铬 9、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( ) E.E. A.花生 B.白薯干 C.小麦 D.大豆 E.高粱 10、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。 A.相等 B.不同 C.相近 D.相同 E.以上都不是 11、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的 A.1988 B.1997 C.1990 12、下列食物含锌最丰富的是( ) A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 D.虾皮 E.大豆 13、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 E.以上都不是 14、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

公共营养师(二级)习题集(带答案)考试用

公共营养师国家职业资格二级习题卷册一：职业道德、理论知识第一部分职业道德（第1-10题，共10道题，满分10分）一、单项选择题（1-5题，每小题1分，共5分。每小题只有一个选项是正确的，请在答题卡上将选答案的相应字母涂黑） 1、卢梭讲到：“人是生而自由的，但却无处不在枷锁之中”，意思是说（）。 A枷锁压制了人性，使人不自由 B自由就应当是“为所欲为” C自由与枷锁是对立统一的 D自由就是要我们废弃一切枷锁 2、下列不属于企业文化的功能的是（） A整合功能 B激励功能 C强制功能 D自律功能 3、下面关于以德治国与依法治国的说法中，正确的是（） A依法治国就是不讲道德或少讲道德 B倡导以德治国要淡化法系的强制性 C德治是目的，法治是手段 D以德治国与依法治国相辅相成，相互促进 4“三人行，必有我师”，说明了（）的道理 A执政为民 B团结和睦 C互相学习 D助人为乐 5、社会主义法制的核心是（） A有法可依 B有法必依 C执法必严 D违法必究二、多项选择题（6-10题，每题1分，共5分。每小题有多个正确答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑，错选、少选、多选，均不得分） 6、下列关于诚实守信的说法中，你认为正确的有（） A诚实守信是企业的无形资本 B诚实守信是社会主义市场经济的内在要求 C诚实守信的企业最终能够取信于社会 D诚实守信任何时候都与企业发展目标冲突 7、企业形象包括（） A企业环境 B企业规章制度 C企业目标 D企业作风 8、下列说法中，属于服务“忌语”的是（） A报刊部营业员：“如果您不买，就别看了！” B服装店营业中：“您到底要哪种款式，想好了没有？” C售楼处交易员：“您到后面排队等候，一个一个来。” D酒店服务员：“这事我管不了。请您部别人吧！” 9、诚实劳动是劳动者（） A素质高低的衡量尺度 B人生态度的外在反映 C实现人生价值的重要手段 D立身处世的基本出发点 10、台湾“塑胶大王”王永庆拥有资产超过10亿美元，但创业之初，白手起家的他，有时为了赚一分钱利润，深夜冒着大鱼把顾客所需要的东西送到目的地，他奉行的理念是“一勤天下无难事”，他曾经说：“多争取一块钱生意，也许要受到外界环境的限制，但节约一块钱，可以依靠自己努力；而节省一块钱，就等于赚了一块钱。” A只要白手起家，就能从一贫如洗变为巨富 B只在勤奋，天下没有能够难倒人的事情 C小生意容易受到外界环境制约而难以成功 D只要努力，小生意也能够变成大事业第二部分（11-100题，共90道题，满分90分）三、单项选择题（11-60题，每小题1分，共50分。每小题只有一个是选项是正确，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑） 11、水溶性维生素包括（）

公共营养师理论模拟考试题及答案

公共营养师理论模拟考试题及答案 TTA standardization office【TTA 5AB- TTAK 08- TTA 2C】

公共营养师模拟考试（理论）考区：姓名：考号：总分：一、判断对错题，正确的打（√），错误的打（×）。 1、1g蛋白质提供能量4kcal，1g碳水化合物提供能量4kcal，1g脂肪提供能量9kcal。（√） 2、糖尿病和肥胖症病人减体重时可以不摄入碳水化合物。（×） 3、能量的国际单位是焦耳（J），1cal=。（√） 4、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。（√） 5、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理的生物学过程。（√） 6、维生素A长期摄入过少，可以快速出现缺乏症状。（×） 7、孕妇锌摄入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形。（√） 8．水果和蔬菜的碘含量比蛋、奶高，所以缺碘的人要多吃水果和蔬菜。（×） 9、中国营养学会推荐成人碳水化合物的摄入量应控制在总能量的35%-40%（×） 10、糖尿病患者应限制所有糖类的摄入。（×） 11、大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为大豆－豆腐－豆浆（×） 12、高血压在膳食中应摄入充足的钾和钙。（√） 13、植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，少量的蛋白质（×） 14、适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。（√） 15、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（√） 16、因大米中缺乏赖氨酸，大豆中缺乏蛋氨酸，所以提倡谷豆混食，进行蛋白质互补。 17、维生素B2和视黄醇一起参与感光作用，维生素B2缺乏也可使暗适应能力提高。（×） 18、属于多糖的物质是木糖、果糖、蔗糖、核糖。（×） 19、糖尿病病人血糖控制越低越好。（×） 20、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适当活动。（√）二、单项选择题，请将一个最佳答案填入题后的括号内。 1、对于正常成人，食物中的蛋白质供能比例应为（ A ） A、12~14% B、25~30% C、55~65% D、30~50% 2、在食物的热效应中，耗能最高的是( C )。 A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 D、脂肪和蛋白质的混合 3、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ C ） A、蛋白质分解 B、酸度增加 C、亚硝酸盐增加 D、水分增加 4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（C） A、碳 B、氢 C、氮 D氧 5、蛋白质的基本组成单位是（B）

注册营养师考试试题

注册营养师考试试题（2017） 1、治疗营养性肥胖的首选疗法是 A.控制饮食 B.手术疗法 C.控制饮食＋运动疗法 D.药物治疗 E.运动疗法正确答案：C 2、下列食品添加剂中，属于防腐剂的是：①苯甲酸②谷氨酸钠③硝酸钠④二氧化硫 A.①②③④ B.②③④ C.①③⑤ D.①③④⑤ 正确答案：D 3、对铅作业人员的营养干预措施中，不适宜的是： A.增加维生素C B.增加优质蛋白质 C.增加脂肪摄入 D.增加B组维生素摄入正确答案：C 4、下列关于老年人生理代谢特点的描述中，正确的是：①胃酸分泌减少，胃蛋白酶分泌减少②胸腺猥琐，T淋巴细胞数量减少③基础代谢降低，能量需要减少④体成分改变，体水分增加⑤女性雌激素水平下降，因此患心血管疾病的危险性减低 A.①②③ B.①③⑤ C.②③④ D.①③④ 正确答案：A 5、下列关于食物频率法的描述中，错误的是： A.可用于了解一定时间内的日常食物摄入量 B.可研究既往膳食习惯和某些慢性病的关系 C.如果未来调查某些营养素的摄入量，要调查富含这种营养素的食物 D.该方法能较准确的提供每天食物摄入量正确答案：b 6、DHA和EPA的化学名称分别是什么？ A. 二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 B. 二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸 C. 二十碳六烯酸和二十二碳五烯酸 D.二十二碳五烯酸和二十碳六烯酸正确答案：B 7、下列哪种物质最怕光，遇遭即找分解破坏？ A.核黄素 B.枸橼酸 C.吡哆醇 D.烟酸正确答案：A 8、某地区发现有重金属镉污染的大米，食用此大米会引起下列哪种疾病？ A. 水俣病 B.黑？病 C.痛痛病 D.脚气病正确答案：C 9、腺嘌呤核苷和鸟嘌呤核苷氧化代谢的最终产物分别是：A.醋酸、草酸B.草酸、尿素C.尿素、尿酸D.尿酸、尿酸正确答案：C 10、在检验胆固醇摄入量与高脂血关系的研究中，队列研究与横断面研究相比最大的改善是

营养师二级试题及标准答案

营养师二级试题及答案一、填空题 1. 膳食调查通常采用下列几种方法：、、和。 2. 食品污染的种类按其性质可分为以下三类：、、。 3. 中含有水溶性物质腺苷，有抑制血小板凝集，降低血液粘稠度，减少动脉粥样硬化，抗血栓形成的功能，被称为血管的“清道夫”。 4. 海鱼中含有较高的二十二碳六烯酸，又名，对人的大脑发育十分重要。 5. 食品腐败变质的鉴定指标一般是从、、和等四个方面确定。 6. 常用的加热杀菌技术有：、、、。 7. 是脑细胞的唯一能量来源，同时也为蛋白质代谢提供能量。 8. 世界卫生组织（WHO）推荐的地中海式饮食是含高和低脂肪的食物。 9. 当摄入氮和排出氮相等时，为。如摄入氮多于排出氮，则为。而摄入氮少于排出氮时，为。 10. 维生素B1缺乏可引起，维生素C缺乏可引起。 11. 生蛋清具有毒性，当人体摄入大量的生蛋清后，会使失去活性。 12. 微量元素和维生素被称为微营养素，体内含量低于的称为微量元素。 13. 脂溶性维生素包括、、、。 14.食物依据其性质和来源可分为：、两大类。 15. 营养缺乏症是因营养素摄入不足引起的，有和继发性两种。 16. 级生态食品，有农药残留，但在安全食用范围内，属于常规安全食品，针对大众消费。 17. 以菜品原料的名贵度界定宴会档次时，一般将散翅、杂鲍、鱼唇、鱼肚或大虾、海蟹、带子等为主菜的宴会定为宴会。 18. 与、齐名，称为世界烹饪的三大风味体系。 19. 食物的味分为、、、、五种。食性分为、、、

四种。 20. 从中医理论角度，食补对象的体质有阴阳、虚实、、燥湿之分，在食补养生膳的设计中，可划分为正常、虚证和实证体质三类。 21. 虚证是指人体免疫能力不足而处于的亚健康状态，形成虚证的基础是正气不足，分为气虚、、阴虚和阳虚四类。 22. 食品卫生标准的制定依据：和是制定食品卫生标准的主要法律依据。 23. 所有植物性食物中都含有一种物质，它可以和钙、铁、锌反应，生成不溶于水的，降低食物中钙、铁、锌在人体中的吸收率。二、单项选择题 1. 作为蜂蜜最重要的成分，含量约占70～80%，且含有多种维生素和矿物质的是：（） A、果胶 B、转化糖 C、蔗糖 D、果糖 2.“佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜？（） A、川菜 B、苏菜 C、浙菜 D、粤菜 3. 目前已知的必需脂肪酸是（） A、芥酸 B、亚油酸 C、亚麻酸 D、花生四烯酸 4. 提供给人体的能量如长期不能满足人体需要，首先将被动用的是体内储存的：（） A、蛋白质和糖原 B、蛋白质和碳水化合物 C、矿物质和脂肪 D、糖原和脂肪 5. 保持肠道菌群的动态平衡对人体健康非常重要，以下叙述错误的是：（） A、肠道菌群失调可使人体蛋白质代谢紊乱，导致痛风等症状 B、肠道菌群失调最常见的症状是腹泻 C、肠道菌群失调可使有害致病菌异常繁殖，引起全身性感染 D、便秘可导致肠道内双歧杆菌大量减少 6. 下列哪项为婴儿必需氨基酸（） A、谷氨酸 B、胱氨酸 C、蛋氨酸 D、组氨酸 7. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（） A、表现消化率 B、利用率 C、蛋白质含量 D、净利用率 8. 下列食物中，补血养心的是（） A、枸杞苗 B、大枣 C、胡萝卜 D、猪肝 9. 一般混合性食物在胃中停留的时间为（） A、5-20分钟 B、2小时 C、2-3小时 D、3-4小时 10. 以下哪项不是脂肪的生理功能（） A、提供能源 B、脂溶性维生素的载体

2017年公共营养师二级考试模拟题15

2017年公共营养师二级考试模拟题15 1. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。 A.白酒 B.啤酒 C.葡萄酒 D.山楂参考答案：A 2. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是 A.教师 B.学生 C.教室 D.知识参考答案：C 3. 食物频率法调查表的内容应包括哪些 A.食物名单和食用频率 B.食物名单和食物摄入量 C.食用频率和食物摄入量 D.食物名称和食物频率参考答案：A 4. 若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是 A.菠菜 B.猪肝 C.牛奶 D.鸡蛋参考答案：B 5. ( )是自然界中的营养面的食物，是婴儿食物。 A.母乳 B.母乳化奶粉 C.全营养乳儿糕 D.营养米糊参考答案：A 6.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。 A.添加含淀粉类的食物 B.添加含铁丰富的食物 C.补充维生素D D.补充维生素C 参考答案：C 7. 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。 A.微生物的污染

B.重金属和仓储害虫的污染 C.环境条件 D.理化因素参考答案：B 8. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。 A.对营养有兴趣的人士 B.营养指导师等专业人士 C.食品企事业单位管理人士 D.全体中国居民参考答案：D 9. 某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为 A.25.8 B.22. 2 C.19.1 D.38.8 参考答案：B 10. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。 A.蛋类 B.谷类 C.豆类 D.肉类参考答案：B 以上资料来源可靠，专业可信，将助您更好的提升办公效率。

公共营养师考试试题及答案

公共营养师考试试题及答案公共营养师考试试题及答案 1.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为()，红细胞数量增加约为()，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。 A30-40%，10-15% B40-45%，15-20% C50-60%，20-25% D60-70%，25-30% 答：C 2.由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。 A葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素 B葡萄糖、钙、水溶性维生素

C氨基酸、水溶性维生素、钙 D葡萄糖、氨基酸、铁答：A 3.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加()公斤。 A8-10 B11.5-16 C13-16 D18-20 答：B 4.中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。 A0.63MJ(150Kcal)

B0.84MJ(200Kcal) C1.05MJ(250Kcal) D1.46MJ(350Kcal) 答：B 5.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天，中期()克/天，晚期()克/天。 A5，15，20 B10，15，25 C15，20，25 D20，25，30 答：A

6.在各种营养素中，妊娠期间()增加的值较高。 A.叶酸、能量、维生素C B.叶酸、铁、维生素B1 C.叶酸、铁、维生素D D.能量、叶酸、铁答：C 7.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。 A营养性缺碘 B营养性缺锌 C营养性缺硒 D营养性贫血

答：D 8.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为()期。 A新生儿 B婴儿 C婴幼儿 D乳儿答：B 9.()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。 A.母乳 B.母乳化奶粉

公共营养师基础试题第4章

第四章判断题 1、从计划受孕开始，女性就应补充叶酸（）答案：对 2、铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁。因此乳母不需要高铁饮食（）答案：错（孕妇采用高铁膳食主要是补充孕期和分娩时的铁丢失） 3、婴儿必需而又容易缺乏的微量元素为钙、铁等。（）答案：错（钙不是微量元素，微量元素除了铁之外，还有锌、碘） 4、人乳中的乳糖含量比牛乳高（）答案：对 5、幼儿对蛋白的需要量占总能量的比例与成年人差不多，且优质蛋白应占1/3。( ) 答案：错（要求优质蛋白占1/2以上） 6、与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物是最容易利用的能量。（）答案：对 7、为了达到蛋白质每日75克的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。( ) 答案：错（肉类脂肪量高，可选用大豆及其制品） 8、为了控制脂肪的摄入，老年人最好不吃动物性食品（）答案：错（动物性食品虽然脂肪量高，但含有优质蛋白和多种营养素，因此可适当摄入）9、幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1.（）答案：错 10、学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。（）答案：错（学龄前儿童已完成主要食物从奶类到谷类的过渡，因此基本食物应该是谷类）11、生长发育的儿童、孕妇、康复期的病人及需要增加肌肉的运动员，应保持负氮平衡（）答案：错 12、在通常情况下，婴儿4~6个月时应逐步添加辅助食品（）答案：对 13、母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）（）答案：对 14、孕期生理性贫血是由于血液的相对浓缩（）答案：错 15、孕早期孕妇可按照喜好选择食物，少食多餐，想吃就吃（）答案：对 16、红细胞只运输氧气，不运输二氧化碳( ) 答案：错 17、平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心. 答案：对 18、碘缺乏在学龄儿童期和青少年期的主要表现为甲状腺肿（）答案：对（P182） 19、由于胎儿早期肝脏尚未成熟，因此，对胎儿来说有12种必需氨基酸。（）答案：错 20、妊娠期妇女比非孕时对钙的吸收率高。答案：对 21、因为铁不能通过乳腺进入乳汁，因此以母乳喂养的婴儿易发生缺铁性贫血。( ) 答案：对 22、哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。

公共营养师考试模拟试题及答案

公共营养师考试模拟试题及答案《社区营养》不定项选择题部分 1在社区给糖尿病老人讲座，这属于社区营养特点的那一性质： ⑴实践性 ⑵客观性 ⑶社会性 ⑷经济性答案：(!)(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2) 2.社区营养的意义有： ⑴事关创建和谐社会的政治性 ⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质 ⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考 ⑷为营养产品提供销售平台答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。 3.社区营养未来的发展趋势 ⑴走上学科理论研究的轨道 ⑵将成为社会性的措施 ⑶全面培养社区营养人才 ⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合答案：(1)(2)(3)(4)

随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。 4.营养师进社区的工作范畴主要有 ⑴定期举办营养知识讲座 ⑵建立居民营养健康档案 ⑶开展网上营养咨询 ⑷开展社区营养师创业活动答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。 5.健康促进的策略有 ⑴制定健康的公共策略 ⑵创造支持性环境 ⑶强化社区性行动 ⑷调整卫生服务方向答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有益于健康改变的教育与生态学支持的综合体。健康促进是健康教育发展的结果。健康促进是新的公共卫生方法的精髓，是“人人享有卫生保健”全球战略的关键要素。 6.营养健康教育包括 ⑴心理健康教育 ⑵最终目标是行为的改变

公共营养师模拟考试基础知识试题

公共营养师模拟考试基础知识试题一、判断题（20X 1' =20'） 1 ．生豆浆煮沸后即可离火。（） 2．炒胡萝卜时可以放醋。（） 3．酱油不可以生食。（） 4．生食胡萝卜比烹调后更有利于人体吸收营养物质。（） 5．鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的组胺毒素，所以不能用于烹调。 6．鲜鱼宰杀后立即烹调，口味最好。（） 7．不新鲜的鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼会产生大量组胺毒素，烹调时如果加入少许雪里蕻或红果（比例 20:1），采用清蒸或红烧的方法可使组胺降低65%。如果烹调中加入少量醋也可以降低毒性。（） 8．冷水煮肉，热水熬汤的方法是正确的。（） 9．海带要反复冲洗，否则会有大量杂质，影响烹调效果。（ 10．虾类忌与富含维生素 C 的原料同烹。（） 11 ．海鲜可以与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同食。（） 12．为提高菜肴的出菜速度，可以提前将肉类制品烹调成半成品, 上菜时再加热成熟。（）13．禁止用镀锌的容器盛装、煮制、加工果酱、蜂蜜、食醋、山楂等酸性食品。（）14．蔬菜汆水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而加入碱的效果则恰恰相反。（） 15．萝卜、人参都有一定的滋补功效，可以一起烹调。（） 16．烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。（ 17．在烹饪过程中，料酒可以用白酒代替。（） 18．炖鸡汤时不能早放盐。（） 19．中国营养学会于 1990 年制定了我国第一个膳食指南，共有 8 条内容。（ 20．荞麦营养丰富，其含脂肪比一般谷类高，可达7%。（）二、单项选择题（40 X 1' =40'） 21．公共营养师的工作内容经常涉及膳食营养调查和评价，以及对居民或团体食品（ A .食品消费行为的指导 B .食品卫生的指导 C.营养标签的指导 D .综合营养指导 22．职业道德是（） A .一种理想 B .工作的类型 C. 一项具体的工作 D .行为规范的总和 23.成人块骨共有（） A. 201 块 B. 204 块 C. 206 块 D. 208 块 24.含有多种抗体，能与抗原相结合，从而杀灭致病微生物的是（ A ?血浆蛋白 B ?白蛋白C ?球蛋白D ?纤维蛋白原 25.营养学是属于什么范畴（） A ?社会科学 B ?教育学 C ?自然科学 D ?医学 26.膳食营养素参考摄入量是一组每日平均膳食营养摄入量的参考值，简写（ A. RNI B. DRIs C. RDAs D. EAR