《未名鼎华餐饮管理公司员工手册》(10页)
致辞
欢迎您加入到北京未名鼎华餐饮管理有限公司。
这是一个朝气蓬勃、充满活力的团队，这是一个和谐愉快的集体。
在这个大家庭里，您能体会到真诚的关怀，也能感受到严格的制度要求。我们希望在未名鼎华，能充分发挥您的聪明才智；公司也尽可能给您提供充分发展空间。
《员工手册》体现了未名鼎华的企业文化，倡导了员工的行为规范，明确了公司的规章制度。《员工手册》将帮助您尽快的融入到未名鼎华这个大家庭里。通过大家的共同努力把未名鼎华塑造成为团
餐行业最优秀的品牌！
预祝您在未名鼎华工作愉快，不断取得进步！
目录
第一节总则–––––––––––––––1
第二节公司简介–––––––––––––2
第三节公司理念–––––––––––––2
第四节企业格言录––––––––––––3
第五节质量管理–––––––––––––3
第六节行为规范–––––––––––––4
第七节员工职务准则–––––––––––6
第八节聘用管理–––––––––––––8
第九节考勤制度–––––––––––––9
第十节假期制度–––––––––––– 10
第十一节离职管理––––––––––– 12
第十二节薪资与福利–––––––––– 13
第十三节绩效考核––––––––––– 14
第十四节员工奖惩––––––––––– 14
第十五节培训管理––––––––––– 15
第十六节附则––––––––––––– 15
本人已完全阅读并了解员工手册内容，
同意和接受手册中所订立的规章制度和
管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：
年月日
本人已完全阅读并了解员工手册内
容，同意和接受手册中所订立的规章
制度和管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：
年月日
本人已完全阅读并了解员工手册内容，
同意和接受手册中所订立的规章制度和
管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：
年月日
本人已完全阅读并了解员工手册内
容，同意和接受手册中所订立的规章
制度和管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：
年月日
本人已完全阅读并了解员工手册内容，
同意和接受手册中所订立的规章制度和
管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：
年月日
本人已完全阅读并了解员工手册内
容，同意和接受手册中所订立的规章
制度和管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：
年月日
本人已完全阅读并了解员工手册内容，
同意和接受手册中所订立的规章制度和
本人已完全阅读并了解员工手册内
容，同意和接受手册中所订立的规章
管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：
年月日制度和管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：
年月日
本人已完全阅读并了解员工手册内容，同意和接受手册中所订立的规章制度和管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：
年月日本人已完全阅读并了解员工手册内
容，同意和接受手册中所订立的规章
制度和管理办法，并愿意严格遵守。
员工签字：
年月日
第一节总则
一、目的
为使公司各项管理工作规范化、制度化、标准化，建立
良好的工作秩序，实现公司的发展目标，特制订本手册。
二、范围
本手册依据国家有关法律、法规制定，公司全体员工须
遵照执行。
三、员工权利
劳动保护的权利；
休假和休息的权利；
获得劳动报酬的权利；
获得社会保险的权利；
学习和接受培训的权利；申诉、投诉、检举的权利；
法律规定的其他权利。
四、员工义务
遵守国家法律、法规和公司规章制度；
积极制止、检举有损公司利益的行为；
发扬团队协作精神，互帮互助，共同提高；
自觉维护公司利益、形象和声誉，保守公司秘密；
遵守岗位职责，操作规程，确保卫生和安全；
遵守职业道德和社会公德。
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第二节公司简介
北京未名鼎华餐饮管理有限公司成立于2008年，依托于北京大学餐饮中心几十年餐饮传统，开拓经营团餐市场。公司针对院校、国家机关、部队、医院、企事业单位、写字楼输出成熟的餐饮管理模式，提供全面的餐饮服务。
公司已通过HACCP 食品安全体系认证，ISO9001国际质量管理体系认证。严格执行“卫生部餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范”、全面推行团餐管理规范化、标准化、制度化建设。第三节公司理念
一、企业目标：企业满意，消费者满意，员工满意，合作
伙伴满意，和谐发展。
二、企业价值观：学习、凝聚、创新、责任。
三、企业精神：团结协作、追求卓越。
四、企业经营思想：真诚做人，真诚做事。
五、企业口号：我靠企业生存，企业靠我振兴。
六、管理要则：制度化、标准化、目标化。
七、用人原则：人品第一，能力第二。
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第十五节培训管理
一、培训目的
创建学习型组织，提升员工专业技能、培养高素质员工，为公司持续发展提供人才保障。
二、培训体系
实行统一管理、分级实施的三级培训体系。
1.一级培训：培训对象主要包括总部人员、区域经理、项
目经理、前厅经理、厨师长、列入储备的管理人员。该
级培训由公司人力资源部负责组织。
2.二级培训：总部职能部门内部培训，由职能部门组织培
训。
3.三级培训：包括各项目内部的培训，由人力资源部和运
营部负责组织培训。
第十六节附则
一、员工手册是员工学习、了解企业文化、基本规章制度的
重要资料。员工入职时，由人力资源部或项目负责人发
给新员工阅读学习。以作为员工入职的向导和平时查阅
之用。
二、员工应认真阅读手册内容，认同并严格遵守公司各项
规章制度。
三、本手册为受控资料。
四、本手册严禁涂改。
五、本手册由公司人力资源部负责修订，总经理颁布实施。
六、本手册解释权归公司人力资源部。
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第十三节绩效考核
一、目的
1.促进上下级沟通和各部门间的协作。
2.客观评价员工的工作绩效、态度和能力，帮助员工不
断提高综合素质。
3.考核结果作为薪酬、绩效奖金、岗位调动、升迁、降职、
免职的依据。
二、原则
1.体现激励机制
2.定性与定量考核相结合。
3.公平、公开、公正。
三、考核种类
1.周期考核分为季度考核、年度考核。
2.专项考核包括转正考核、晋升考核、绩效考核等。
第十四节员工奖惩
奖惩制度是为了严明纪律，奖励先进，处罚落后，调动员工积极性，提高工作效益和经济效益。
一、奖励奖励包括精神和物质奖励。
二、惩戒惩戒分为行政纪律处分和经济处罚。
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第四节企业格言录：
一、激励
以绩效为导向，按功过论奖罚。
责任明确到人，目标落实到人，绩效考核到人，奖罚兑现到人。
二、三化建设
加强制度化建设，推进标准化流程，实行目标化管理。
三、人才、员工
发现人才，培养人才，团结人才，使用人才。
人才是企业的第一资源，是发展的第一要素。
企业以员工为本，员工以企业为家。
四、质量
质量第一，安全第一，信誉第一。
以优质的质量打造优质的品牌。
五、精神和修养
大赢在德，小赢在智。
诚信为本，多向共赢。
自省、自警、自勉、自励。
第五节质量管理
一、质量方针：
提高全员综合素质；
建立规范管理体系；
保证优质高效服务；
实现客我共同满意。
二、质量目标
卫生指标合格产品质量合格服务质量合格
3 第六节行为规范
一、仪表仪容规范
1.上班时间按公司着装规范着装，如遇公司其他活动或会
议，须按指定要求着相应服装。
2.不留怪异发型。男士不留长发；女士头发不能过肩，不
染彩发。
3.不留长指甲，不涂指甲油。
4.女员工按规定化妆；男士不留胡须。
5.工作时间不允许佩戴任何饰品。
二、用语规范
1.工作时间，讲普通话。
2.说话文明，不讲粗话、脏话。
3.接听电话以“您好，××餐厅或××项目”开头，语气
温和，保持语速，语音适中。
4.礼貌用语：您好谢谢对不起。
5.不讲损害公司形象的话，不讲损害团结的话。
三、行为规范
1.严格遵守劳动纪律，认真履行岗位职责，树立良好职业
道德。
2.工作时间不离岗、不串岗，不做与工作无关的事情。
3.工作场所不得喧哗、嬉戏、吵闹。
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第十二节薪资福利制度
一、薪资分配原则
国家政策、企业效益、技术高低、工作表现。
二、工资结构体系
管理人员：基本工资、岗位工资、职务津贴。
普通员工：基本工资、岗位工资、加班费。
三、工资发放程序
1.项目、部门负责人确认考勤和奖罚→人力资源部审定，
并汇同绩效考核成绩，依核算标准计算薪资→财务审核
发放。
2.工资采取下发制，每月10日至15日之间发放上月工资，
公司代扣代缴员工所缴纳的个人所得税及个人承担的社
会保险费用。
四、薪资保密
公司实行薪资保密制度。
五、奖金方案
根据公司规定发放奖金。
六、福利
按公司规定享受各项福利待遇：包括防暑降温费，洗理费，生日礼物等。
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第十一节离职管理
一、员工离职程序
1.申请：员工辞职除特殊情况外，应提前1个月向项目
经理或部门负责人提出辞职申请，填写《辞职申请表》。
2.审批：项目经理或部门负责人根据实际情况尽快做出
审批决定，待招聘到合适人员方可离岗。
3.办理离职手续：员工离职时，要填写《员工辞退、辞
职交接单》，经项目经理或人力资源部签字认可，最后
填写《合同终止协议书》方可离岗。
4.报备：员工《合同终止协议书》、《员工辞退、辞职交
接单》，离职员工名单报人力资源部备案。
二、员工辞退程序
1.申请：辞退员工应由项目经理或部门负责人向直接领
导提出书面申请。
2.审批：申请单批准后由项目经理或人力资源部下发辞
退单。
3.办理辞退手续：填写《员工辞退、辞职交接单》，经项
目经理或部门负责人签字认可，最后填写《合同终止协议书》方可离岗。
4.辞退员工须报人力资源部备案，否则不予结算工资。
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4.不准利用公司电脑浏览与公务无关的资料，发送私人邮
件，上网聊天，玩电脑游戏。
5.准用公司电话拨打非公务电话。
6.保持工作环境整洁，不随地吐痰，不乱丢杂物。下班前整
理好室内物品。
7.禁止在非吸烟地点吸烟。
8.保持宿舍整洁、安静，按时就寝、起床，不得留宿他人。
遵守员工宿舍管理规定。
9.爱护公司财产，严禁盗窃、损坏、浪费等行为。
10.严禁酗酒闹事，打架斗殴。
11.提高警惕，落实措施，防火、防盗、防毒、防破坏。
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第七节员工职务准则
一、基本原则
公司倡导勤奋、务实、高效、创新的企业精神，爱岗敬业、廉洁清正、诚实守信、遵纪守法的职业道德。员工的一切职务行为都应切实维护公司利益、形象和声誉。
二、职务行为准则
员工未经公司授权或书面批准，不准从事下列活动；
1.以公司名义考察、谈判、签约、
2.以公司或个人名义提供与公司相关的任何担保、证明；
3.以公司或个人名义对新闻媒体发表有关公司的言论；
4.以公司名义参加社会公众活动；
5.在外兼职；
6.索取业务关联单位的个人利益等。
三、个人投资
未经公司书面批准，禁止下列个人投资行为；
1.投资于公司的客户或同行业；
2.以职务之便向投资对象提供利益；
3.借亲属或他人名义从事上述投资行为等。
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5.假期审批权限
★普通员工请假3天以内由项目经理审批，3天以上报由运营总监审批。
★厨师长、前厅经理、项目经理请假3天以内由运营总监审批，3天以上由总经理审批。
★公司各部门管理人员请假3天以内由副总经理审批，3天以上由总经理审批；财务部管理人员请假3天以内由
财务总监审批，3天以上由总经理审批。
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第十节假期制度
一、带薪假期种类：
依据国家和公司规定，假期分为法定假日、婚假、丧假、产假、工伤假
1.法定假日11天：元旦1天、春节3天、清明节1天、五
一节1天、端午节1天、国庆节3天、中秋节1天。
2.婚假：婚假5天，晚婚者按国家规定执行。
3.公假：按公司规定执行。
4.丧假：员工的直系亲属遇有死亡时，职工享受3天丧假。
5.产假：按国家规定执行。
6.工伤假：按国家规定执行。工伤医疗期间，发放员工基
本工资。
二、员工请假规定：
1.员工请假半天以上必须填写《请假申请表》，并办理审批
手续。特殊原因无法事先请假的，应在第一时间打电话向所在项目领导说明情况，并在上班当日补办请假手续。
2.病假必须持有医院开具的病假条。
3.员工因病、事假休息，工资按规定扣发。
4.未按规定办理请假手续或弄虚作假者，请假未被批准、
或超期、或手续不全者，一律按旷工处理。
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四、交际应酬
1.交际应酬活动，应本着礼貌大方、简朴务实的原则，不
得铺张浪费。
2.对业务关联单位与公司业务无关的活动或服务，应谢绝
参加或接受。
五、保密
公司保密事项的具体范围：
1.公司股东大会、董事会、监事会、总经理办公会的会议
记录、纪要、保密期限内的重要决定；
2.公司中层以上员工的综合考核、涉嫌违法违纪调查、未
公布的人事调整及奖惩决定；
3.公司的年度工作总结、计划、财务预决算报告、缴纳税
款、营销报表和各种产供销统计报表等；
4.公司有关生产、营销、研发、供应、财务、人事等经营
管理资料；
5.公司投资开发项目的调研、设计等技术资料；
6.公司竞争策略、计划；
7.公司人员编制、调整计划、员工福利待遇资料、员工手
册；
8.员工违法违纪的检举、投诉、调查材料和案件、事故的
登记调查资料；
9.各类合同、协议；
10.其它需要保密的文件、资料、事项。
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第八节聘用管理
一、选聘原则
1.岗位出现空缺时，先内部调整，再招聘。
2.员工的直系亲属不可在同一部门或项目工作。
3.新员工须取得健康证明。
4.有下列情形之一者，不得聘用：
1)年龄未满十六周岁者，无身份证明者；
2)严重触犯国家法律法规者；
3)在本公司辞职两次或擅自离职，或被公司辞退、开除者；
4)与其他单位未解除劳动关系者；
5)使用虚假资料或冒用他人名义者；
6)道德败坏者；
7)不符合其它录用条件者。
二、员工档案
员工档案包括：员工招聘登记表、健康证明、劳动合同原件和学历证明、资质证明、身份证、职务任免、奖惩等资料的复印件。
三、劳动合同
新员工录用后，一个月这内公司与员工签订劳动合同。
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第九节考勤制度
一、工作时间：
公司实行8小时工作制，每周工作5天，每周工作时间四十小时，保证员工至少每周休息一天。
二、考勤记录管理：
1.考勤由专人负责记录，考勤记录应规范、整洁、清晰、
无涂改，符合公司考勤填写要求，核实无误，各方签字
齐全。
2.本月26日到下月25日为一个考勤月，每月26日考勤员
需将考勤记录上报公司人力资源部。
三、出勤规定：
员工须参加晨会，晨会点名记录和员工出勤签到共同作为考勤依据。
员工按时上下班，不得迟到早退或擅离职守。
四、员工加班规定：
1.项目负责人须合理安排工作，严格控制加班。确需加班
的，经项目负责人批准，填报《加班登记表》。
2.按国家规定，员工休息时间及公休日加班，原则上安排
调休，无法调休的，按规定给付加班工资。员工法定节
假日加班的，按国家规定给付加班工资。
五、考勤处罚规定
1.迟到、早退、脱岗十分钟内罚款10元，十至三十分钟罚
款20元，凡超过规定时间半小时无故未到岗，即为旷工。
2.当月旷工1天，扣发2倍工资；旷工2天扣发3倍工资，
当月旷工3天或两个月累计旷工5天即除名。
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