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食品安全作业答案

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1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了(C、增加蛋白质含量)。

2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样,主要是因为(B、饮食组成、国家经济水平不一样)。

3、在任何一个国家经济发展的特定阶段,食品安全问题都是一个非常严重的问题,并不是只出现在中国。(√)

4、水解植物蛋白经常用于风味添加剂,它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。(×)

1、下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是(D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病)。

2、欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是(C、他们的生产秩序非常规范)。

3、1996年,日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是(B、没有保持冷链的完整性)。

4、下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中,不正确的是(D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究)。

5、食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定,老百姓的健康和生命安危,以及一个国家的经济、贸易。(√)

6禽流感病毒并不那么可怕,因为它极其不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活。(√)7、1999年,比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节,主要是生产工具受到了污染。(×)

8、李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家,是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。(√)

1、中国人的第一杀手疾病是(D、心脑血管病),它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。

2、引发食源性疾病的物质包括(D、以上都是)。

3、在我国,由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的(A、三分之一)。

4、从1995年到现在,我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是(B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程)。

5、在我国,由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。(×)

6、所谓的“城乡剪刀差”问题,事实上随着经济的发展已经明显的缩小。(√)

7、以最保守的15亿人口计算,中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。(×)

1、我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的(B、五分之一)。

2、下列关于食品灭菌手段辐照的说法中,不正确的是(D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌)。

3、媒体所说的“丙毒”属于(C、食品加工过程)产生的有毒有害物质。

4、我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。(√)

5、关于农产品中农药和兽药的残留超标问题,其中农药中毒对人体的危害更为严重。(×)

1、我国最新的《食品安全法》中规定,(B、企业)是食品安全第一责任人。

2、我们国家现在的食品安全管理属于(C、分段管理)的体制。

3、狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。(×)

4、冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。(√)

1、进入人体的毒物,其分布和(D、以上都对)相关。

2、下列关于粮食安全的说法中,不正确的是(D、粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全)。

3、下列关于人体各器官吸收毒物的说法中,不正确的是(C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收)。

4、转基因产品属于(C、食品安全、生物安全)所关注、研究的内容。

5、有机汞可以透过人体的血脑屏障,侵染到人体的中枢系统。(√)

6、食品安全更侧重于强调过程安全,食品卫生则既强调结果的安全,也强调过程的安全。(×)

1、在环境学的研究中,人类现在居住、生活的环境被称为(B、次生环境)。

2、下列疾病中,与环境污染相关的是(D、以上都对)。

3、环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降,从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。(√)

4、大气污染是指大气中污染物质的浓度达到有害程度以至于破坏生态系统和人类正常生存、发展的条件,对人和物造成危害的现象。(√)

1、下列化工企业排放中,可能含有二恶英的是(D、以上都对)。

2、COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标,其中(B、COD值就是化学耗氧量;BOD就是生化需氧量)。

3、酚类污染物主要是来源于(D、以上都对)。

4、四氯代二苯并二恶英是目前世界上已知的一级致癌物中毒性最强的有机化合物。(√)

5、二恶英是人类进入工业化社会之后的一个典型的副产物。(√)

1下列食物中,对重金属的吸收累积由低到高一次是(A、水果、小麦玉米、蔬菜)。

2、亚硝酸盐通过食品的人体的危害,一个是产生强致癌化合物亚硝胺,另一个是抢夺人体内的(C、高氧血红蛋白)。

3、下列疾病中,由重金属污染引起的是(D、水俣病和“痛痛病”)。

4、一些矿质元素,如钙镁铁对人体是有益的。(√)

5、铅碘汞是我们进行食品卫生指标监测时必须检测的三项。(×)

6土壤污染物中最重要的土壤污染途径是施药施肥、兽药使用。(√))

1、下列选项中,属于环境内分泌干扰物其他名称的是(D、以上都对)。

2、环境内分泌干扰物中,最主要的污染物是(B、农药类物质)。

3下列选项中,不属于环境内分泌干扰物特点的是(D、复杂性)。

4、人为的放射性污染中,危害最严重且危害比较持久的是核事故。(√)

5、环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统,影响人体的生殖、发育,具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。(√))

1、沙门氏菌的污染主要发生的时间以(C、夏秋季)为主。

2、过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了(D、组胺)。

3、金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于(B、毒素型)。

4、葡萄球菌污染食品的种类不包括(D、蔬果)。

5、肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌,一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。(√))

1、发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是(C、椰毒假单胞菌酵米面亚种)。

2、微生物(D、副溶血性弧菌)容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。

3、下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中,不正确的是(B、人体内的胃酸能够破坏其活性)。

4、李斯特氏菌是一种耐冷的微生物。(√)

5、肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。(√)

1、下列关于猪链球菌的说法中,不正确的是(C、它只在猪之间传染,不会感染人)。

2、猪链球菌传播的途径是(D、以上都对)。

3、(C、志贺氏菌)也就是痢疾杆菌。

4、伏马菌素污染最严重的是(A、谷物类食品)。

5、黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。(×)

6、痢疾杆菌的特点是耐热,容易在春冬季感染患病。(×)

1、由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点,霉菌毒素中毒往往有明显的(C、季节性和地区性)。

2、霉菌的“三致效应”不包括(A、致死)。

3、黄曲霉在(C、有氧、温度高、潮湿)条件下容易生长。

4、病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。(√)

5、黄曲霉毒素被列为是“一级致癌物”。(√)

6、肝炎病毒的摄入途径主要是摄入了污染的食品。(√)

1、狗身上可能有的寄生虫是(B、蜱、钩虫)。

2、预防禽流感,我们要做到(D、以上都对)。

3、青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是(B、曼氏迭宫绦虫)。

4、豆类含有一些血细胞凝集素,它可以凝集我们体内的红细胞。(√)

1、下列食物中,适量摄入后不会对人体产生伤害的是()。

2、河豚鱼产生河豚毒素的特点是(C、春夏季节、卵巢孕育阶段)毒性最强。

3、海洋中的贝类毒素来源主要是(D、食物链中的藻类)。

4、桑葚虽有强抗氧化作用,但大量食用可能造成消化不良,甚至引发血性肠炎。(√)

1、多环芳烃类的化合物中,(A、苯并芘)是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。

2、油脂在加工过程中会产生(C、苯并芘)。

3、下列食物中,含有对人体有害物质苯并芘的是(D、以上都是)。

4、已有实验表明,用煎炸油饲喂动物会诱导恶性肿瘤的发生。(√)

5、烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。(√)

1、杂环胺进入动物体内后,会与(C、DNA)发生加和作用,从而引起突变性。

2、在食品中,(A、饮水)是最重要接触丙烯酰胺的途径。

3、丙烯酰胺一旦进入人体之后,有多种途径被人体所吸收,其中(C、消化道)吸收最快。

4、如果一个食品体系里有(C、蛋白质)的存在,那么加热过程中就会形成杂环胺。

5、丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起()症状,其具有流行病学的证据。

6、杂环胺的形成机制中,(D、糖)的存在可能会引起催化作用。

7、丙烯酰胺在(D、碳水化合物)的加热过程中可以形成。

8、丙烯酰胺形成的底物是还原糖和天冬酰胺。(√)

9、杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。(√)

1、腌菜时,一般在(C、3至7天)内出现亚硝峰,我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。

2、生物胺主要存在于多种食品,尤其是(C、发酵类)类食品。

3、酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程,人为加入了(A、盐酸)。

4、下列物品中,可能含有氯丙醇的是(D、以上都对)。

5、亚硝酸盐作为食品添加剂,具有(C、使食物颜色漂亮,抑制微生物的生长繁殖)的作用。

6、亚硝胺能使人体内血红蛋白失去携氧能力,亚硝酸盐则对人体有致癌作用。×

7、按体重计,儿童丙烯酰胺的数量为成人的2-3倍,最主要的来源就是油炸马铃薯食品。(√)

1、风险评估的四个阶段依次是(A、危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述)。

2、风险分析所包括的三个环节是(D、风险评估、采取风险管理措施、风险交流)。

3、风险交流的环节事实上就是(D、消费者、管理者、生产者之间)对风险的认识及沟通。

4、风险评估的暴露评估阶段,其目的在于求得某种危害物对人体的暴露剂量、暴露频率、时间长短及暴露范围。(√)

5、风险评估的风险描述阶段,其主要工作是将毒理学实验所获得的数据外推到人来计算,或给出一个人的每日允许摄入量。(×)

1、(D、风险交流)过程能够反映食品安全的透明度问题。

2、我国的膳食评估结果认为,将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是(B、1.0

)毫克每千克对保证人民健康是适宜的。

3、风险管理的内容不包括(C、进行风险测试)。

4、风险交流是一个贯穿风险管理措施的过程。(√)

5、风险管理最主要的目的是保障公众的健康。(√)

1、2005年,我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是(C、风险交流缺失)。

2、许多食品安全危机处理的最佳时期是(A、潜伏期)。

3、目前我们进行食品安全、食品营养相关知识普及的最大问题是公众对实盘全、饮食健康认知的缺失。(√)

1、下列哪一项原则是企业确保产品安全和质量的最重要手段?(C、标准原则)

2、我国的《食品安全法》规定,所有的食品安全标准都是由(B、中华人民共和国卫生部)统一发布实施。

3、在我国,食品安全标准的四个等级中,(D、企业标准)要求最高。

4、下列各食品安全标准中,属于需要强制执行的国家标准的是(D、以上都对)。

5、目前中国食品企业面临的最大问题就是消费者对食品安全及食品产品质量的信任。(√)

6、在我国,食品安全的各种标准本身不是法规,但已列入法规内容中,因此这些标准也具有法规的属性,属于必须贯彻执行的。(√)

考试答案(95分)

1、亚硝酸盐作为食品添加剂,具有(C、使食物颜色漂亮,抑制微生物的生长繁殖)的作用。

2、下列物品中,可能含有氯丙醇的是(D、以上都对)。

3、油脂在加工过程中会产生(C、苯并芘)。

4、我国是什么时间颁布的《风险情况交流在食品标准好安全问题上的应用》。B、1998

5、伏马菌素污染最严重的是(A、谷物类食品)。

6、下列关于人体各器官吸收毒物的说法中,不正确的是(C、小肠

吸收毒物采取的是主动吸收)。

7、在环境学的研究中,人类现在居住、生活的环境被称为(B、次生环境)。

8、我们国家现在的食品安全管理属于(C、分段管理)的体制。

9、下列关于食品灭菌手段辐照的说法中,不正确的是(D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌)。

10、过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了(D、组胺)。

11、许多食品安全危机处理的最佳时期是(A、潜伏期)。

12、酚类污染物主要是来源于(D、以上都对)

13、青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是(B、曼氏迭宫绦虫)。

14、下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中,不正确的是(C、该病毒可以感染到人)。

15杂环胺的形成机制中,(D、糖)的存在可能会引起催化作用。

16、猪链球菌传播的途径是(D、以上都对)。

17、下列化工企业排放中,可能含有二恶英的是(D、以上都对)。

18、风险分析所包括的三个环节是(D、风险评估、采取风险管理措施、风险交流)。

19、下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是(D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病)。

20、我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的(B、五分之一)。

21、欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是(C、他们的生产秩序非常规范)。

22、风险管理的内容不包括(C、进行风险测试)。

23、(C、志贺氏菌)也就是痢疾杆菌。

24、下列食物中,适量摄入后不会对人体产生伤害的是(A、发芽的马铃薯)。

25、下列各食品安全标准中,属于需要强制执行的国家标准的是(D、以上都对)。

26、转基因产品属于(C、食品安全、生物安全)所关注、研究的内容。

27、1996年,日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是(B、没有保持冷链的完整性)。

28、狗身上可能有的寄生虫是(B、蜱、钩虫)。

29、下列疾病中,由重金属污染引起的是(D、水俣病和“痛痛病”)。

30、生物胺主要存在于多种食品,尤其是(C、发酵类)类食品。

31、在食品中,(A、饮水)是最重要接触丙烯酰胺的途径。

32、由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点,霉菌毒素中毒往往有明显的(C、季节性和地区性)。

33、下列选项中,不属于环境内分泌干扰物特点的是(B、时段性)。

34、杂环胺进入动物体内后,会与(C、DNA)发生加和作用,从而引起突变性。

35、(D、风险交流)过程能够反映食品安全的透明度问题。

36、媒体所说的“丙毒”属于(C、食品加工过程)产生的有毒有害物质。

37、丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起(D、以上都对)症状。

38、北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由(D、寄生虫)引起的。

39、下列食物中,对重金属的吸收累积由低到高一次是(A、水果、小麦玉米、蔬菜)。

40、从1995年到现在,我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是(B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程)。

41、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了(C、增加蛋白质含量)。

42、如果一个食品体系里有(D、碳水化合物)的存在,那么加热过程中就会形成杂环胺。

43风险评估的四个阶段依次是(A、危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述)。

44、亚硝酸盐通过食品的人体的危害,一个是产生强致癌化合物亚硝胺,另一个是抢夺人体内的(C、高氧血红蛋白)。

45、风险交流的环节事实上就是(D、消费者、管理者、生产者之间)对风险的认识及沟通。

46、COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标,其中(B、COD值就是化学耗氧量;BOD就是生化需氧量)。

47、预防禽流感,我们要做到(D、以上都对)。

48、沙门氏菌的污染主要发生的时间以(C、夏秋季)为主。

49、霉菌的“三致效应”不包括(A、致死)。

50、已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种,其中以(C、B1)的毒性最强。

二、判断题(题数:50,共50.0 分)

1冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。(√)

2、禽流感病毒并不那么可怕,因为它极其不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活。(√)

3肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌,一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。(√)

4、黄曲霉毒素是一种二类致癌物。×

5烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。(√)6关于农产品中农药和兽药的残留超标问题,其中农药中毒对人体的危害更为严重。(×)

7、丙烯酰胺形成的底物是还原糖和天冬酰胺。(√)

8目前中国食品企业面临的最大问题就是消费者对食品安全及食品产品质量的信任。(√)

9、控制黄曲霉毒素危害的最根本措施就是改进粮食的生产、储运等条件。√

10、土壤污染物中最重要的土壤污染途径是施药施肥、兽药使用。(√)

11、所谓的“城乡剪刀差”问题,事实上随着经济的发展已经明显的缩小。(×)

12、风险交流是一个贯穿风险管理措施的过程。(√)

13、风险评估的暴露评估阶段,其目的在于求得某种危害物对人体的暴露剂量、暴露频率、时间长短及暴露范围。(√)

14、在我国,食品安全的各种标准本身不是法规,但已列入法规内容中,因此这些标准也具有法规的属性,属于必须贯彻执行的。(√)15、李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家,是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。(√)

16、黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。(×)

17、人为的放射性污染中,危害最严重且危害比较持久的是核事故。(√)

18、1999年,比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节,主要是生产工具受到了污染。(×)

19、一些矿质元素,如钙镁铁对人体是有益的。(√)

20李斯特氏菌是一种耐冷的微生物。(√)

21、病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。(√)

22、已有实验表明,用煎炸油饲喂动物会诱导恶性肿瘤的发生。(√)

23、桑葚虽有强抗氧化作用,但大量食用可能造成消化不良,甚至引发血性肠炎。(√)

24、铅碘汞是我们进行食品卫生指标监测时必须检测的三项。(×)

25、黄曲霉毒素被列为是“一级致癌物”。(√)

26、风险管理最主要的目的是保障公众的健康。(√)

27、微生物只要存在与食物中,都会对人体产生损害。×

28、“一般是将毒理学试验获得的数据外推到人,计算人体的每日允

许摄入量”是食品安全风险评估的风险描述阶段。×

29、在任何一个国家经济发展的特定阶段,食品安全问题都是一个非常严重的问题,并不是只出现在中国。(√)

30、食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定,老百姓的健康和生命安危,以及一个国家的经济、贸易。(√)

31、杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。(√)

32、在我国,由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。(×)

33、有机汞可以透过人体的血脑屏障,侵染到人体的中枢系统。(√)

34、我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。(√)

35、以最保守的15亿人口计算,中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。(√)

36、目前我们进行食品安全、食品营养相关知识普及的最大问题是公众对实盘全、饮食健康认知的缺失。(√)

37、肝炎病毒的摄入途径主要是摄入了污染的食品。(√)

38、狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。(√)

39、四氯代二苯并二恶英是目前世界上已知的一级致癌物中毒性最强的有机化合物。(√)

40、环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统,影响人体的生殖、发育,具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。(√)41、肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。(√)

42、按体重计,儿童丙烯酰胺的数量为成人的2-3倍,最主要的来源就是油炸马铃薯食品。(√)

43、食品安全与社会、经济、体制等等都有紧密关系。√

44、食品安全更侧重于强调过程安全,食品卫生则既强调结果的安全,也强调过程的安全。(×)

45、水解植物蛋白经常用于风味添加剂,它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。(×)

46、风险评估的风险描述阶段,其主要工作是将毒理学实验所获得的数据外推到人来计算,或给出一个人的每日允许摄入量。(√)

47、亚硝胺能使人体内血红蛋白失去携氧能力,亚硝酸盐则对人体有致癌作用。×

48、大气污染是指大气中污染物质的浓度达到有害程度以至于破坏生态系统和人类正常生存、发展的条件,对人和物造成危害的现象。(√)49、环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降,从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。(√)

50、豆类含有一些血细胞凝集素,它可以凝集我们体内的红细胞。(√)

关于食品安全的调查报告600字800字

关于食品安全的调查报告600字800字 一,问题的提出:“民以食为天”。食品安全一直是大家关注的问题,近段时间,新闻媒体先后曝光了一系列的假劣食品害人事件:劣奶粉“喂肥”大头婴、粉丝掺假添加有毒化学肥料、高州某工厂生产的“毒罐头”流向市场以及影响极其恶劣的广州假酒中毒致多人死亡事件。面对这些被曝光的问题,我们不禁要问:这些食品是如何生产出来的呢?又是如何走进市场的呢?在我们的生活中,食品安全又存在着哪些隐患呢? 二,调查的途径:学校里开展了“关注食品安全,共创健康美好生活”的活动,我们自发组织了活动小组,对本城镇的食品安全问题进行了一系列调查。先后走访了路边的小摊、菜市场、酒店厨房、糕饼店、夜市排挡等地,取得了一些初步的认识。 三,调查的过程: 1,小摊上的食品小摊聚集的地方是中小学校园附近的街道,无疑,小摊零食最主要的顾客是学生。走近这条街道,首先闻到一股刺鼻的香味,这是胡椒粉的味道,这里的食品以烧烤为主。小摊就摆设在道路的两旁,来往的车辆扬起一阵阵灰尘,正是放学的时候,戴着红领巾背着书包的学生一堆一堆地挤在小摊旁,争着买零食吃。据我们的了解,烧烤

食品属于垃圾食品,含有许多有害物质,有科学家研究表明:吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。 2,菜市场的情况。我们是在中午的时间来到菜市场的,人群已经退去,菜市场上一片狼藉。被废弃的鱼肉蔬菜任意地堆积在路边,苍蝇嗡嗡地鸣叫着。卖带鱼的摊子剩下的带鱼已经不多了,每一块都是那么光鲜。据我们通过有关渠道了解到,这些带鱼都是放在摊主家里处理过的,用来洗带鱼的竟然是河水,河水里有那么多的工业废水,鱼虾类动物是无法生存的,怎么能用这样的水来洗带鱼呢?带鱼的身上该含有多少有害物质啊! 3,酒店的厨房酒店的厨房永远是热烘烘的,里面的工作人员正在忙碌着。厨房里的厨具乌黑乌黑的,这边正在忙碌地蒸煮,那边摆盘的人已经开始给盘子里的菜肴摆出各种花样。我们看到擦盘子的抹布随便在水里冲洗几下就拿出来用了,并没有按照要求进行严格的消毒。厨房里苍蝇消灭地并不干净,摆盘子的空隙,苍蝇经常冲过来骚扰,而工作人员并不在意苍蝇“先尝为快”。听人说,台风过后,酒店工作人员中出现了几个霍乱病的患者,大概就是因为卫生做得不够。 4,糕饼店的食品糕饼店里香气袭人,烘烤的东西总是那么香喷喷的。我们跟踪调查了几天,才了解到糕饼店里出售的糕饼并不完全是新鲜的。有些糕饼放置的时间长了,店

食品安全与质量管理教学大纲

《食品安全与质量管理》教学大纲 一、课程简介 《食品安全与质量管理》是食品检测专业课之一。 本课程应先修高等数学,应用概率统计,计算机应用基础等课程后进行。 该课程是为食品生产和经营管理直接服务的一门应用科学。“民以食为天”,食品安全与质量管理是社会生活中人们最关心的内容之一,特别在我国加入WTO后,食品安全与质量管理更是受到各级政府和广大消费者的高度重视。因此,对食品安全与质量管理和食品安全与质量管理的研究与相关知识普及具有广泛的社会基础,学习食品安全与质量管理管理,有助于人们认识现代社会质量含义和质量竞争的方式与特点,有助于保证食品安全与质量管理与安全,维护消费者身体健康与社会安定,有助于改善企业管理,提高产品及服务的质量竞争力,有助于提高生产效益,推动食品贸易的发展。质量是企业的生命线,企业只有加强质量管理,提高产品和服务质量,以质量开拓市场,以质量巩固市场,才能取得丰厚的利润和更大的经济效益。因此,食品安全与质量管理管理是企业管理的一个重要组成部分。课程以现代食品安全与质量管理管理科学的观点,系统阐述食品安全与质量管理管理的基本概念、理论和方法,重点介绍食品安全与质量管理管理基础,食品安全与质量管理控制与数理统计方法、质量的经济性与质量成本管理、食品安全与质量管理检验管理等内容。同时,还介绍现代食品安全与质量管理管理的新方法和发展动态,通过教学,使学生了解现代社会质量含义和质量竞争的方式与特点,掌握食品安全与质量管理管理的基本概念、理论和方法,为与食品企业相关的产品设计、生产、商贸流通和管理等工作服务。 二、课程性质 本课程是食品检测专业的专业课之一。是为食品生产和经营管理直接服务的一门应用科学。“民以食为天”,食品安全与质量管理是社会生活中人们最关心的内容之一,特别在我国加入WTO后,食品安全与质量管理更是受到各级政府和广大消费者的高度重视。因此,对食品安全与质量管理和食品安全与质量管理的研究与相关知识普及具有广泛的社会基础,学习食品安全与质量管理管理,有助于人们认识现代社会质量含义和质量竞争的方式与特点,有助于保证食品安全与质量管理与安全,维护消费者身体健康与社会安定,有助于改善企业管理,提高产品及服务的质量竞争力,有助于提高生产效益,推动食品贸易的发展。随着世界经济的全球化和网络信息化的发展,如何保证并不断提高产品和服务的质量已成为食品企业在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地的关键。质量是企业的生命线,企业只有加强质量安全管理,提高产品和服务质量,以质量安全开拓市场,以质量巩固市场,才能取得丰厚的利润和更大的经济效益。因此,食品安全与质量管理管理是企业管理的一个重要组成部分。食品安全与质量管理的主要研究对象是产品质量的产生、形成和实现过程的管理。 三、课程教学目标 通过系统的教学活动,使学生正确掌握食品安全与质量管理管理的基本理论、基本知识和基本方法,并具有应用所学知识来分析和处理食品生产与流通中的质量问题。 四、理论教学安排及学时分配

食品安全实践调查报告

食品安全实践调查报告 ?了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色馒头”、“西瓜膨大剂”等一连串食品安全事件后,中国的食品安全问题被推向社会舆论的风口浪尖。同时,中国食品安全体制备受考验,改革也是必然的趋势。目前我国存在的主要食品安全问题依次为:微生物引起的食源性疾病;农药残留、兽药残留、重金属、天然毒素、有机污染物等引起的化学性污染;以及非法使用食品添加剂。因此,完善食品安全监管体制,是着力整顿和规范市场经济秩序、保障和改善民生的重要举措,也是完善社会主义市场经济体制的迫切要求。而如何完善食品安全监督体制是目前社会群众及政府官员们极为关注的一个焦点。带着对这一舆论焦点的探究和深思,我们在岳阳市华容进行了一个问卷调查,希望能通过调查结果的分析结合典型事例探究对我国食品安全问题探究完善及改革办法。 二、问题分析 调查内容: 本次调查我们小组来到华容好又多附近随机抽取了100个居民进行了问卷调查,以下是问卷内容及结果: 1.您的年龄是 2.您经常购买食品的地点是 3.您是否经常留意国内外食品安全事件

4.你对中国的食品安全还有信心吗 5.对于发生安全事故的食品,您今后还会考虑购买吗? 6.您对当前食品安全形势的看法是 7.你怎样看待“瘦肉精”事件,你认为主要是哪个环节出问题了? 8.当买回家的食品有质量问题时,通常采取的做法是 [可多选] 9.您认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么? [多选] 10.您认为提高食品安全水平最需要做的是 结果分析: 从搜集的资料及调查的结果来看,华容县城关镇食品安全问题还是存在的。居民们普遍对食品安全不放心,由于新闻媒体对食品安全问题事件的跟踪报道及食品安全隐患的曝光以及居民生活水平的提高,居民们比以前更重视食品安全及质量了。近3成的居民对中国食品安全失去信心,中国近几年发生的食品安全事故已经在居民中造成了恐慌,食品安全问题不容乐观;对于发生过安全事故的食品几乎没有人会在购买,因此食品安全事故不仅会给居民饮食造成影响,而且会严重影响食品企业的发展。 食品生产加工企业和个人利欲熏心、主管部门职责不明监管不力、执法部门对违规企业和个人的惩罚力度不够等众多原因造成了现在的食品安全事故。食品安全关乎居民群众的人身安全,理应受到居民们的重视。层出不穷的食品安全问题也使居民意识到国家食品安全体制的缺陷和漏洞,通过媒体的渲染和宣传,成了现下社会舆论的焦点、热点,也成为了政府有关部门的工作难点。关于食品安全事故成因,

大学生食品安全社会实践调查报告

大学生食品安全社会实践调查报告 (一)调查研究 1.调查背景 食品安全问题关系到大家的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,当前,我国食品领域安全形势仍不容乐观,食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。为了解大家对食品安全方面的看法,分析存在的问题和原因,我展开了关于食品安全状况的调查。 2.调查目的 希望通过这次调查,能让大家的身体健康和生活质量得到保障,严厉打击制,售假冒伪劣食品等违法犯罪活动,重建信用规范市场秩序。 3.调查时间 8月20日—8月23日 4.调查地点 5.调查方法 (1)实地调查 学府平价超市 我去了学府平价调查,调查结果如下:包装上有绿色商标的食品是85%,有的食品是95%。 中轻超市 在中轻超市,调查到:包装上有绿色商标的食品是80%,有生产日期的食品是90%,有保制生产日期的食品是95%,有保制期的食品是95%,有质量安全标志的食品是90%,有厂方地址期的食品是95%,有质量安全标志的食有65%,有保制期的食品有75%,有质量安全标志的食品有70%,品是80%,有厂方地址的食品是90%。 学校附近的小店 而在学校附近的小店,我们惊讶地发现包装上有绿色商标的食品竟只有50%,有生产日期的食品有厂方地址的食品是85%。 街旁的地摊. 在街旁的地摊上,我惊呆了。包装上有绿色商标的食品竟只有15%,有生产日期的食品有10%,有保制期的食品竟然只有5%,有质量安全标志的食品有5%,有厂方地址的食品是10%。

地点绿色商标生产日期保质期质量安全标 厂方地址 志 85% 95% 95% 90% 95% 学府平价超 市 中轻超市80% 90% 95% 80% 80% 学校附近的 50% 65% 75% 70% 85% 小店 街旁的地摊15% 10% 5% 5% 10% 由此可见,我们应该在大型超市购买东西,不在中轻、佳惠、旺达等小型超市购 买东西,尤其是学校附近的小店,街旁的地摊,等没有营业执照、卫生许可证的 地方购买东西! (2)上网调查 为了更进一步了解食品安全状况,据网上资料显示,发现城市消费者高度关 注食品安全问题,大部分消费者愿意为保障食品安全支付少量的额外费用。城市 消费者中,最关注食品安全的占71.8%,不关注食品安全的仅占0.6%;购买食 品时首选质量的占30%,选择质量和价格并重的占61.7%,选择“价格优先” 的仅占8%;80%以上的消费者认为超市食品安全状况好于批发市场和农贸市 场,50%左右的高收入和中等收入阶层只到超市购买食品。农村消费者购买食品 的价值取向主要是“价格优先”。据调查,农村消费者中,74.4%回答会适当考 虑食品安全问题,但43.7%仍首选价格便宜。 (二)调查认识 其实,我国的食品安全状况从总体上说是好的。党和国家一向高度重视食品 安全问题,把保障食品安全视为关系人民群众切身利益,关系社会和谐稳定,关 系我国社会主义现代化建设全局的重大任务。改革开放以来,我国农业标准化能 力大大加强,优质品牌农产品市场占有率稳步提高;食品工业持续快速健康发展, 部分食品企业加工技术和装备接近或达到国际领先水平,大型企业普遍拥有世界

关于食品安全状况的调查报告

关于食品安全状况的调查报告 关于食品安全状况的调查报告 二、分析讨论 重大食品安全新闻方面,听闻过瘦肉精事件、三鹿奶粉事件、双汇质量门事件等的人都达到了80%或以上,其他重大新闻如河南南阳毒韭菜、毒豆芽等了解事件的人也有32%或以上。这说明重大食品安全事故传播面广、社会影响大,在网络、电视、报纸、广播等各种媒体工具盛行的当今时代,生产、销售假冒伪劣食品的一些不法厂商及其他食品安全事件,大都能够得到及时的披露,一定程度上保障了消费者的消费知情权,避免了安全事故的扩大。 当听说出现食品安全问题及相应回应后,人们最相信的是媒体报道,有43.3%的人选择了相信媒体的声音,19%的人较相信相关协会或社会团体的说法,10%的人谁都不信,11%的人对企业自诉的消息比较相信,最后有16.7%的人投了政府公告一票。值得我们深思的是,政府在哪些方面做的不足,以致引起公众的信任缺失。之前的几起重大食品安全事故的曝光和处理,媒体力量功不可没,相比之下,政府在信息公开方面亟待提高。如果说食品生产者的自律是食品安全的第一道防线,那么政府对食品生产者的监管则是食品安全的第二道防线,食品安全事故发生后,人民当然是更倾向于信任政府等公证权力机构的监管,虽然不是所有人都深刻了解法

律知识,但是自古权和法在人民心中的地位是十分高的。目 前当地政府在食品安全信息的发布上存在着发布分散,消费者难以获得全面信息的问题,政府部门分段监管,部门间 信息共享协调机制不完善,降低了信息的统一性,影响了信 息的科学性、权威性和指导性。另外,发布的食品安全信息 不仅杂乱,且信息量少,质量不高,信息检索信息服务的功 能较弱。 调查中地居民认为,目前中国不断出现食品安全问题的主 要原因是政府部门监管不力、与食品相关的法律法规不健全、某些企业和个人缺少社会道德和职业道德及食品制造商追 求利益的最大化,支持率分别为68.3%、83.3%、68.3%和65%;还有认为这是中国发展现阶段的必然现象、事情没那么严重,都是媒体炒作出来的恶性新闻、购买者鉴别假冒伪劣食品能 力不高或其他的人分别有25%、16.7%、30.2%和8.33%。 1、食品安全形势不容乐观。 一些食品生产经营单位业主和从业人员对食品安全的观念 淡薄。无证生产、经营时有出现,生产(加工)设施简陋、卫生指标超标的状况较为普遍,特别是操作人员有的未能及 时进行体检,没有健康证。另外,市民食品安全自我保护意 识还有待于进一步提高。 食品质量管理较薄弱,以次充好、质量低劣的食品仍在生产、销售。调查中还意外发现,农贸批发市场有一些劣质食

2019年关于食品安全社会实践调查报告

关于食品安全社会实践调查报告 为期三天的调查表明,消费者食品营养与安全意识及食品流通领域的交易环境、物流设施、市场管理、检测手段等方面有所进步,但也仍然存在一些问题。局部烟民数量仍占有一定的比例,状况不容乐观。对烧烤食品这一并不陌生的事物的认识有待加强。 一、城区居民绿色消费意识明显增强,农村居民消费观念有待转变 城区消费者高度关注食品安全问题,大部分消费者愿意为保障食品安全和提高食品健康营养价值支付少量的额外费用。据调查,城区消费者中特别关注食品营养与安全的占69%,不关注食品安全的仅占不到10%,购买食品时他们首选质量,宁可多花点钱也要选择质量好一点的食品,通常在大型超市和商场购买食品,80%以上的消费者认为超市食品安全状况好于批发市场和农贸市场,这与高收入和中等收入阶层的城区居民消费水平是基本相符的。 而处于低收入阶层的农村消费者购买食品的价值取向主要是“价格优先”和“实惠”。据调查,农村消费者中,购买食品的主要地点是集市和附近的小卖部,而还有相当一部分人抱有“不干不净,吃了没病”这种玩笑似的传统观念。他们当中只有5%的人认识绿色食品的标志,只有17%的人认识质量安全的标志。一位农村退休老教师一言道出了心声,他说现在农村居民在“吃”这一点上主要有两点表现。一种是纯粹为了吃饱,特别是在农忙季节劳作一天回到家里生水冷饭一凑合也就是一天,哪有精力和意识去关心饮食的营养健康与

安全问题,即使在平时也很少花钱买一些瓜果蔬菜之类的东西,就更不用说那些鸡鸭鱼肉蛋奶等营养品了,通常是自家菜园里种点农产品甚至有的还拿到集市上去卖;还有一种就是为了略微吃好一点,但仍然以“价格优先”为前提,通常在集市上和小卖部里花点钱给小孩儿和老人买点营养品以表爱心和孝心,图的也是实惠,虽然他们有一定的食品营养与安全意识,但这种意识还不是很强,还完全保护不了自己。比如,当问及“如果你购买到过期变质食品时会怎么处理?”的问题时,90%以上的人选择扔掉忍气吞声,没有人选择投诉。 从这一点城乡差距就可看出社会主义新农村建设进程中的不和谐因素,努力缩小城乡差距、打造城乡和谐势在必行。 二、群众对食品安全的认知度有所提高,关注点不断增加 虽然目前消费者的食品安全意识总体上还不是特别高,但随着经济的不断发展,人民生活水平不断提高,食品安全正逐渐为广大群众所重视。 群众对食品安全的认知度在提高。从调查来看,当前消费者主要通过电视、报纸、电台的曝光来关注食品营养与安全事件,有的已扩展到互联网。对食品安全的认知度和要求从未像今天这样引起全社会的广泛关注,食用的产品是否安全,是否影响健康以至是否会造成对生命的威胁都成了老百姓的热门话题。调查中一位蹬三轮的大叔说他每天都从报纸上关注这方面的信息,而且现在好多的“三无”产品他都不敢吃。可见,居民对食品安全事件主要通过媒体了解,还有就是通过亲友及其他途径了解,比如,“苏丹红”、“瘦肉精”、“多

食品安全社会实践调查心得体会

食品安全社会实践调查心得体会 篇一:关于食品安全实践调查的心得体会 关于食品安全实践调查的心得体会 有句话说的好“纸上得来终觉浅,实践 方知世事真”。这个暑假我们开展了实践调查活动,让我深刻的领会到了这句话的真谛。 我们这次的课题是关于食品安全问题的。以前总是从书上和电视新闻中看到各种关于食品安全的报道。比如:最近的xx事件、xxx事件等等。这说明中国的食品安全问题已经到了一个非常严重的地步。可能是因为我们身处校园学校给了我们一个安全的饮食环境的原故。我们对食品安全还是却乏应有的注意,通过这次调查我们发现其实我们更应该多注意食品安全的。正是因为我们缺乏这方面的知识,我们才更应该去调查了解、学习。我们才能引起自己的注意。 其实通过这次的实践调查我才发现。其实我们看似安全的生活环境其实是多么的危险。没调查前我不知到街边的小摊他们是从什么地方进货的,为什么这么便宜?不知道有些小餐馆为了方便厕所和厨房是想通的。不知道有些超市的熟食是草草打扫的有些都生了虫子....... 食品危机就在我们身边做为大学生的我们都没有引起相应的注意,更不用说广大的人民大众了。 通过这次的食品安全调查我们希望可以引起我们学生

对食品安全的注意,从而带动更多的人去关心食品安全的问题。让我们能拥有一个安全的饮食环境。同时经过这次社会调查实践我也锻炼了我们的能力,这都是我们从课本上学不到的知识。从而为我们从学校迈入社会有了一个良好的过渡。让我们明白了真正的知识从来都是从实践得出的。 篇二:关于食品安全的社会实践调查心得体会 食品安全社会调查心得体会 石家庄第二外国语学校八(四)班韩雨杉 我们通过学习后,要想尽快的在以后适应社会的需要,就要在学习期间,积极参加社会实践活动,认识社会,认识自己的社会位置,明确自己的历史使命,激发自己的学习热情,调整和完善自己的知识结构,锻炼意志和毅力,为适应以后的工作做一定的准备。 抓住有利时机参与各种形式的社会实践活动,利用学校提供的难得机会,把学习书本知识与投身社会实践统一起来,自觉走与实践相结合、与人民群众相结合的道路,努力缩小成长与社会需要之间的距离,提高解决实际问题的能力,长才干具有十分重要的意义。 在实践中学到了不少做人做事的道理;在与当地居民的多次热情交谈中,提高了我们的人际交往能力和适应陌生环境的能力。社会实践是知识创新的源泉,是检验真理的标准。把学到的知识用于实践,在实践中继续学习提高,才能真正

关于食品安全调查的心得体会3篇

关于食品安全调查的心得体会3篇 关于食品安全调查的心得体会3篇 引导语:我们得到了一些心得体会以后,写一篇心得体会,记录下来,这样能够让人头脑更加清醒,目标更加明确。一起来学习心得体会是如何写的吧,以下是整理的关于食品安全调查的心得体会,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。 关于食品安全调查的心得体会篇1 20XX年七月,这是一个不一样的假期,大学生活的第一个暑假就这样不知不觉的来临了,在漫长的等待中终于结束了最后一门课程的考试,炎热的天气好像也提醒着我们应该尽快回家了。但我们进行了暑期社会实践活动,就在考完试后的第二天。怎么说呢?一直到完成这个之后你才能明白其中的意义所在。经过这次社会实践,说实话,我真的学到了许多,也明白了许多。 考完试后,我们带着年轻人的朝气蓬勃和满腔热血走入社会,了解社会。我们离开了从来都只是简单生活的地方,也可以说是象牙塔般洁白纯净的乐园,进入了社会这个大家庭。以前从来都是生活在学校,和朋友老师同学一起,简简单单,也不会去考虑太多其他的事。从来不了解在社会中生存会面对一些什么,到底应该怎么做才能够更好的生存下去,但现在不行了,我们已经长大了,已经是成年人,我们必须要承担起应该承担的责任,不能再像一个小孩子一样了,我们

都已经是大学生,心智已经成熟到可以思考很多关于社会的问题了。 所以利用学校提供的机会,我加入了“食为天”社会实践团队,成为了其中的一员。我们主要对现在社会上存在的食品安全问题进行一个社会调查,就在雅安市雨城区对市民进行食品安全的问卷调查,同时宣传一些有关于食品安全方面的知识。 最开始的时候以为这是一件很容易的事情,不就是找几个人问问他们的意见吗,很有信心能够完成任务。所以当我们早上集合完毕之后,便是满怀信心的赶到了自己小组负责的区域。但当我开始之后才发觉原来并不是自己想像的那么顺利,要么是别人不愿意花太多时间来听你讲,要么是别人根本不会相信你是在做好事,或者是根本就懒得理你。确实一开始让我挺受打击的,但是看看这么热的天,顶着个大太阳也不是办法,就厚着脸皮,费尽口舌为别人讲解,最后还是做完了好些份的问卷,虽然很热,很累,但是看着完成了的东西,心里确实是挺有成就感的。但是接下来的日子就是很难熬的了,因为感觉到了其中的辛苦,心中其实已经有了一点倦怠。后来认真的想了想,感觉到很惭愧,因为确实也没有做多少的事,也没有做多久,而自己就开始懈怠了,这确实是说明自己还不够成熟稳重,没有经历过磨练,想想这个机会不能就这样浪费了,要想锻炼到自己就必须坚持下去,否则一切都是空话,不仅仅是应付学校,更是对自己的人生不负责。 关于食品安全调查的心得体会篇2 通过这次的社会实践调查,使我们从中学到了很多,不管是在和组员还是在和陌生人之间的交流,都让我们学会了怎样去和别人沟

(进口食品收货人备案)——企业食品安全质量管理制度

企业质量安全管理制度 为保障人民群众身体健康和生命安全,加强食品质量监督管理,保护消费者的合法权益,依据《中华人民共和国食品卫生法》及其实施细则、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施细则、《中华人民共和国进出口商品检验法》等法律法规规定以及其他食品安全相关规定,我单位就促进进口食品经营活动的安全、科学管理,制定本制度,本单位全体员工必须遵守本制度。 一、组织机构、部门和岗位职责 组织机构:

各部门职能: ?食品安全负责人:监督各岗位食品安全质量管理职责的履行,保证安全质量管理工作的正常有效运行;任免调配 人员,提出、审批各岗位人员的工作职责和分工安排;带头学 习食品安全质量管理知识和相关规定,带领全体员工不断提高 食品安全质量意识。 ?食品安全管理人员:对进口食品安全质量管理负全面责任;负责建立、健全安全质量管理制度,加强对业务人员 的安全质量教育,保证安全质量管理制度的落实和实施。定期 开展质量教育和培训工作。食品安全管理人员直接向食品安全 负责人报告进口食品安全质量管理的整体情况。 ?采购部:严禁采购法律法规禁止上市销售的食品 严禁从证照不全的企业采购食品 进货时认真查验供货单位 的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检 验合格证》 对查验不合格和无合法来源的食品,坚决拒绝进 货。发现有假冒伪劣食品时,及时报告当地工商行政管理部门。 ?质管部:食品存放仓库安全管理工作负直接责任; 按时做好仓库的清洁卫生工作,确保食品的存放设施安全、无 害、无污染;负责监督仓库的卫生环境 确保存放食品的质量; 发现可能影响食品安全的问题应立即解决,或向食品安全管理 人员报告。 ?销售部:禁采购法律法规禁止上市销售的食品;认真查验出口商的商业登记证书、食品生产许可证、或其他出口 国相关证书,以及出口国的检验检疫证明文件等。确保所售出 的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质

大学生食品安全社会实践调查报告

大学生食品安全社会实践调查报告 秦伟 1112054129 (一)调查研究 1.调查背景 食品安全问题关系到大家的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,当前,我国食品领域安全形势仍不容乐观,食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。为了解大家对食品安全方面的看法,分析存在的问题和原因,我展开了关于食品安全状况的调查。 2.调查目的 希望通过这次调查,能让大家的身体健康和生活质量得到保障,严厉打击制,售假冒伪劣食品等违法犯罪活动,重建信用规范市场秩序。 3.调查时间 8月20日—8月23日 4.调查地点 学府平价超市,中青超市,学校附近的小店,街旁的地摊。 5.调查方法 (1)实地调查 学府平价超市 我去了学府平价调查,调查结果如下:包装上有绿色商标的食品是85%,有的食品是95%。 中轻超市 在中轻超市,调查到:包装上有绿色商标的食品是80%,有生产日期的食品是90%,有保制生产日期的食品是95%,有保制期的食品是95%,有质量安全标志的食品是90%,有厂方地址期的食品是95%,有质量安全标志的食有65%,有保制期的食品有75%,有质量安全标志的食品有70%,品是80%,有厂方地址的食品是90%。 学校附近的小店 而在学校附近的小店,我们惊讶地发现包装上有绿色商标的食品竟只有50%,有生产日期的食品有厂方地址的食品是85%。 街旁的地摊. 在街旁的地摊上,我惊呆了。包装上有绿色商标的食品竟只有15%,有生产日期的食品有10%,有保制期的食品竟然只有5%,有质量安全标志的食品有5%,有厂方地址的食品是10%。

地点绿色商标生产日期保质期质量安全标 厂方地址 志 85% 95% 95% 90% 95% 学府平价超 市 中轻超市80% 90% 95% 80% 80% 学校附近的 50% 65% 75% 70% 85% 小店 街旁的地摊15% 10% 5% 5% 10% 由此可见,我们应该在大型超市购买东西,不在中轻、佳惠、旺达等小型超市购 买东西,尤其是学校附近的小店,街旁的地摊,等没有营业执照、卫生许可证的 地方购买东西! (2)上网调查 为了更进一步了解食品安全状况,据网上资料显示,发现城市消费者高度关 注食品安全问题,大部分消费者愿意为保障食品安全支付少量的额外费用。城市 消费者中,最关注食品安全的占71.8%,不关注食品安全的仅占0.6%;购买食 品时首选质量的占30%,选择质量和价格并重的占61.7%,选择“价格优先” 的仅占8%;80%以上的消费者认为超市食品安全状况好于批发市场和农贸市 场,50%左右的高收入和中等收入阶层只到超市购买食品。农村消费者购买食品 的价值取向主要是“价格优先”。据调查,农村消费者中,74.4%回答会适当考 虑食品安全问题,但43.7%仍首选价格便宜。 (二)调查认识 其实,我国的食品安全状况从总体上说是好的。党和国家一向高度重视食品 安全问题,把保障食品安全视为关系人民群众切身利益,关系社会和谐稳定,关 系我国社会主义现代化建设全局的重大任务。改革开放以来,我国农业标准化能 力大大加强,优质品牌农产品市场占有率稳步提高;食品工业持续快速健康发展, 部分食品企业加工技术和装备接近或达到国际领先水平,大型企业普遍拥有世界

社会实践 居民对食品安全卫生的认识调查报告

XXX学校 暑期学生社会实践活动——居民对食品安全卫生的认识调查报告 学生学院 专业班级动化 学号 学生姓名

居民对食品安全卫生的认识调查报告 学号姓名 摘要:“民以食为天,食以安为先”,食品是人类赖以生存的必需品,为了生存,我们离不开食品。随着人们生活水平的提高,人们对食品的要求也越来越高,食品安全卫生在我们的日常生活中,可以说是很重要的问题,食品安全卫生问题关系到大家的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,在提倡绿色食品的今天,还是有一些食品存在一些安全隐患。所以针对近年来出现的食品安全卫生问题,我选择了典型的路边摊贩和小饭店进行了问卷调查,并且就居民对食品卫生安全的认识进行调查并做出报告。深入社区了解到进来食品安全卫生日益严重,居民认识普遍不足。近几年在食品安全方面做了大量卓有成效的工作,但人们对食品安全还不是很放心,食品安全总体形势仍比较严峻,食品安全工作还存在一些问题和不足。 关键词:食品安全卫生;社区居民;卫生认识;形势严峻; 引言 我这次回到阳泉平定,针对附近的东门小区、平定县七一广场以及平定县第二中学进行实地考察走访、问卷调查的形式。从二零一七年七月十八日到七月二十五日对附近摊贩、饭店、附近居民对于食品安全卫生的问题进行了解,统计,汇总,研究。在附近对摊贩,饭店等地实地考察询问,对附近居民进行问卷调查。仔细研究汇总数据。所得材料极具代表性。 以下是我对于食品安全卫生问题的了解到的具体情况: 1、街头食品加工者构成十分混杂,有农民、菜农、在职工人、城市闲散劳动力等,一般法制观念调较为淡薄。 2、街头食品经营设施简陋,卫生防护设施不健全。 3、街头食品摊点一般集聚在人群密集,流动大的公共场所,比如学校门口,空气中的尘埃细菌极易污染食物。 4、管理混乱、监督不力,街头食物的卫生根本无法保证。例如油炸食品可能经过多次污染。首先不能保证它是新鲜的,其次不能保证它洗干净了而且经过消毒,更重要的是用油和调味料的问题。 食品安全卫生问题的严重性 以上情况明显显示出街头食品的不安全问题,按理说在这样的情况下,街头食品应该不会有太多人吃,但经过问卷调查,79%的人偏偏喜欢这类食品,且大部分为年轻人,因为这类食品美味、方便、便宜、热闹而且食用后没有发现不适,虽然对于其安全性和卫生条件有一定的怀疑,但仍然食用。食品安全问题不容忽视,但是居民之间对于这种安全问题重视程度不够。根据调查显示,居民对于食品安全问题了解较少,其中,36%的被调查者对食品安全状况表示放心,其余则或多或少对于食品安全问题抱有担心;其中,近七成的人认为食品安全最大的隐患在生产加工环节,两成认为在餐饮消费环节,一成认为在流通环节。56%的

关于食品安全的调查问卷

关于师大食品安全问题的调查问卷 亲爱的同学,你们好!为了了解我们学校及其学校周围的食品安全状况,以及大家对食品安全的认知程度,提高同学们的食品安全意识,希望大家能够帮助我们完成此问卷。问卷采用不记名制,保证你的个人信息不被泄露,仅作为毕业课题研究之用! 性别:民族:年级: 1.在日常生活中,你是否关注过与食品安全问题相关的新闻或常识? A..经常B.偶尔C.很少D.从不 2.你平时最喜欢在哪些地方购买食品? A. 超市或者便利店 B. 小商铺C.餐馆D.流动摊点 3.当购买食品时,你看不看生产日期? A.会看 B.偶尔 C. 从来不看 D.因产品而定 4.你平时喜欢吃零食吗?如膨化饼干、腊肠等 A.非常喜欢 B.喜欢 C.不大喜欢 D.不喜欢 5.购买食品时你会注意配料以及添加剂吗? A.注意 B.偶尔注意 C.从来不看 D.因产品而定 6.你平常购买促销产品吗? A.经常买 B.偶尔 C.从来不买 D.因产品而定 7.你平时就餐的地点? A.学校食堂 B. 小吃摊 C. 公寓周围的餐馆 D. 其他 8.你对师大食堂的整体评价是?

A.非常满意 B.基本满意 C.不太满意 D.很不满意 9.你觉得食堂的餐具的安全性如何? A.很安全 B.安全 C. 不太安全D.很不安全 10.你觉得食堂的饭菜怎么样? A.非常好 B.好 C. 还可以 D. 比较差 11.你认为师大食堂做得好的主要原因是? A.食品卫生B.饭菜分量足C.价格合理D.味道好 12.在学校周边就餐或点快餐的频率一般是? A.每天吃 B.每周4-6次 C.每周1-3次 D.从不 13.你进行食品类消费时,会注意相关的营业执照、食品卫生许可证 等有效证件吗? A.很关注 B.偶尔关注 C. 不关注 D. 从不 14.你经常向学校食堂、超市、学校周围餐馆等提有关食品安全方面的意见吗? A. 经常 B. 有时 C. 从不 15.你认为我国食品安全制度怎么样? A.接近完美 B.一般 C.不太好 D.非常糟糕 16.买购食品时,你最关注什么?(多选题) A.外观包装 B.品牌 C.生产厂家和厂址 D.产品成分 E.保存方法 F.使用方法 G.产品认证标志 17.在校园及周边食品安全方面,你最担心的问题是?(多选题) A.食品添加剂超量使用问题 B.农药等的高残留问题 C.转基因食品问题 D.食品不清洁加工问题

食品质量管理体系在食品安全中的作用

食品质量管理体系在食品安全中的作用 论文摘要:我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的,对于生产原料、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理,都存在严重的不适应性,因此,由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病仍然对我国食品安全构成了明显的威胁,食品质量管理已成重中之重。 论文关键词:食品安全食品质量管理食品卫生食品安全管理体系中国自古有句古话“民以食为天,食以安为先”,食品工业是人类的生命产业,是一个最古老而又永恒的产业,同时食品也是一种对人类健康有着密切关系的特殊有形产品。其具有独特的特殊性和重要性。我国有近13亿人口,应当成为食品工业的大国与强国,发展食品工业是我国经济发展的一大策略。温家宝同志在2002年8月召开的中国国际食品农产品加工发展战略研讨会上指出,目前中国食品工业总体发展水平还比较低,农产品加工率不高,产品结构不合理,生产技术水平有待继续提高,我国还应建立健全的食品工业质量安全监督检测体系,确保食品安全。 1 认识食品质量管理 食品安全指的是对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保,食品卫生则指为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。那么,引发食品安全问题通常有两个方面的原因:一个是食品自身因素(如毒蕈),一个是人为因素。后者为引发食品安全问题的主要因素。而食品质量管理就是为保证和提高食品生产的产品质量或工程质量所进行的调查,计划,组织,协调,控制,检查,处理及信息反馈等各项活动总称,它是食品工业企业管理的中心环节。加强质量管理是全面提高生产及产品质量的前提,要保证高质量的生产和产品,食品质量管理是一种被广泛认可的科学有效的管理方法,它具有全面性、系统性、长期性和科学性的特点。 2 食品安全的重要性 食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济的健康发展和社会稳定,食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。目前,由致病微生物和其他有毒有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是给我国食品质量安全构成威胁的最主要的因素。食品质量和食品安全涉及千家万户,是老百姓生存的最基本的要求,食品质量安全没有保证,人

食品安全的社会实践调查报告

食品安全的社会实践调查报告 (为继续践行“三个代表”重要思想,落实科学发展观和社会主义核心价值体系,在实践中“受教育、长才干、做贡献”,积极响应学院号召,以“全民健康、城乡和谐、志愿奉献”为主题,围绕为奥运志愿服务、构建和谐社会和服务社会主义新农村建设,同时继续推行文化、科技、卫生“三下乡”和科教、文体、法律、卫生“四进社区”活动。在院团委的支持与帮助下,我院社团联合会自行成立“食品营养与质量安全小组”对沧州市青县数家食品企业进行了参观走访与学习,对列车乘客、企业职工、城乡居民等共计300多人进行了调查,调查主要围绕当前食品营养健康和质量安全状况展开,附带与人们身体健康密切相关的两项小调查,即对吸烟人群的调查以了解目前我国局部地区烟民吸烟状况,对吃烧烤人群的调查以了解人们对烧烤食品的认知度。为期三天的调查表明,消费者食品营养与安全意识及食品流通领域的交易环境、物流设施、市场管理、检测手段等方面有所进步,但也仍然存在一些问题。局部烟民数量仍占有一定的比例,状况不容乐观。对烧烤食品这一并不陌生的事物的认识有待加强。 一、城区居民绿色消费意识明显增强,农村居民消费观念有待转变。 城区消费者高度关注食品安全问题,大部分消费者愿意为保障食品安全和提高食品健康营养价值支付少量的额外费用。据调查,城区消费者中特别关注食品营养与安全的占69%,不关注食品安全的仅占不到10%,购买食品时他们首选质量,宁可多花点钱也要选择质量好一点的食品,通常在大型超市和商场购买食品,80%以上的消费者认为超市食品安全状况好于批发市场和农贸市场,这与高收入和中等收入阶层的城区居民消费水平是基本相符的。 而处于低收入阶层的农村消费者购买食品的价值取向主要是“价格优先”和“实惠”。据调查,农村消费者中,购买食品的主要地点是集市和附近的小卖部,而还有相当一部分人抱有“不干不净,吃了没病”这种玩笑似的传统观念。他们当中只有5%的人认识绿色食品的标志,只有17%的人认识质量安全的标志。一位农村退休老教师一言道出了心声,他说现在农村居民在“吃”这一点上主要有两点表现。一种是纯粹为了吃饱,特别是在农忙季节劳作一天回到家里生水冷饭一凑合也就是一天,哪有精力和意识去关心饮食的营养健康与安全问题,即使在平

食品社会实践报告

食品社会实践报告 食品社会实践报告 7月1日,杭州电子科技大学信息工程学院暑期实践活动食品 安全“草根”小分队一行人到达余杭良渚镇,进行以“食品安全” 为主题的调查宣传暑期实践活动,为了进一步加强食品安全宣传教育工作,普及食品安全知识,营造公众关心、支持、参与食品 安全的良好社会氛围 为了更深入了解当地居民对食品安全卫生的重视程度,我们 决定去农贸市场做一份相关的问卷调查。第一天我们选择了人流 量最多的时段进了农贸市场。早上八九点,农贸市场里已经是人 山人海,到处可见忙碌的身躯穿梭在摊位的过道上。虽然我们只 是人海中的一朵小浪花,但我们一批人纯蓝色的队服还是显得格 外醒目,吸引了大量的目光。分工完毕,我们一行人各自拿着一 叠问卷开始行动。行走在陌生的人流中,我突然变得有些忐忑: 这大清早的,会有人愿意花费时间在我们的问卷上吗?正想着呢, 那边一位卖肉的大叔已经经不住好奇向我打招呼了。好机会,就 是你了。“您好,大叔,我们是杭州电子科技大学的学生,我们 是来宣传食品安全的,您能帮我做一份问卷吗?”大叔似乎视力 不太好,看了半天也没回答一个问题。没办法了,只好耐着性子 一道一道给他念了,难得他有这股认真劲啊,每道题目都要经过 深思熟虑才回答。十分钟后终于收回第一份问卷,感谢完大叔后,

我开始分发其他的问卷,但好景不长,碰了很多钉子。就在我几 乎“崩溃”的时候,几个学生帮我重拾信心,救星啊,感谢你们 的大力支持!有了这些经验,后面的问卷进行的还算顺利。遭受 过冷漠的面孔,也迎来过热情的微笑,我终于亲身体会到做一个 社会人的不易。我知道我要学习的东西还有很多,所以我会继续 努力,为做一个称职的社会 二天一大早,我们实践小分队来到良渚的农场,然后开始分 配工作做市场调查。我们被分到了很多的区域。呵呵,本人有个小小的顾虑,最害怕分配到卖猪肉的区域,于是就提前提出要去 蔬菜区,呵呵,现在想起来还真不该呢?天天都是吃里脊大排的, 经受不了这些东西的鼻祖呵。真难以想象,若当时真的在肉区, 我会何其的难忍哦! 我来到蔬菜区,观察了许久,才准备进攻!看到一些大妈空 下来我就上,不过被她拒绝了,啊,因为不识字,那这个市场有 多少人认识字呢?哎,失落中。可是不能放弃啊!第一不想被队 员笑话,第二任务第一要好好的完成。有这样的信念,我又鼓起 勇气再冲锋!是啊,又一次被委婉的拒绝,但是不能这样了。于 是,我用最通俗的话与他们交谈,后来大叔们真的回过来友好的 和我聊天呢!聊了很久,第一张问卷竟然花了我很长的时间才完成。替自己捏了一把汗。做完一份,接着做下一份,问大婶,它们基 本上都让丈夫来填,有一位大叔真的很认真的填好!聊天中,还 有很多的笑声,从中我也了解到他们市场的管理严谨,各摊位老

关于食品安全问题的调查报告

关于食品安全问题的调查报告 “创业富民,创新强省”是省委在贯彻落实党的十七大精神中提出的经济发展总战略,也是深入贯彻落实科学发展观的重大举措,它的实质是鼓励企业积极创新,改善管理,持续发展。强调以创新提升创业,以创业促进创新,这是省委结合我省实际,对企业提出的一项战略任务。 x省农产品有限公司是一家“农”字号企业,成立于1999年,是由三家国有公司投资组建的股份制企业,注册资本6000万元,公司投资创办的“x省农产品批发交易市场”(以下简称市场)占地面积177亩(11.8万平方米),交易面积7万平方米,市场有经营摊位1580个,经营户1180余户,是一个以大型批发为核心,集交易、配货、储运、物业管理等综合服务为一体的大型农副产品集散中心。市场交易品种为淡(海)水产品、副食品、粮油制品等,产品辐射全国。市场交易额人民币79亿元,其中粮油交易额22.5亿元,提供了网地区近1/2居民的口粮;水产,冻品交易额40亿元,提供了网地区80%的水产品;副食品交易额16.5亿元,提供了全国各地数以千计的名特优副食品。市场经营商品有2余种。 “民以食为天,食以安为先”。人类繁衍,经济发展,社会进步,时刻离不开食品,食品安全关系到广大人民群众的身体健康,生命安全,责任大于天。党和政府对食品安全历来十分重视,1995年国家就颁布了《食品卫生法》,对食品生产和流通企业的食品卫生标准、添加剂网使用、监管及法律责任都做出了详细的规定,今年6月,国家将《食品卫生法》修订并升级为《食品安全法》,将食品卫生提高到食品安全的高度。同时,随着经济的快速发展,人民生产水平的日益提高,人民群众对食品安全的要求也越来越高,吃得卫生、健康是基本要求,

食品安全质量手册及及程序文件

*******有限公司 食品安全管理手册 (依据IS0 22000:2005标准) 文件编号:SL-FSMM-2010 版本: A / 0 持有部门: 分发号: 2010年4月18日实施

颁布令 为实施食品安全管理体系,提高公司产品质量和市场占有率,根据GB/T22000-2006 idt ISO22000:2005《食品安全管理体系-对食品链中任何组织的要求》,结合本公司实际情况,特制定本《食品安全管理手册》。 本组织的《食品安全管理手册》阐述了*******有限公司的食品安全方针、食品安全目标及食品安全管理体系的建立、实施和保持的法规性文件,是公司食品安全管理体系运行中应遵循的法规和准则,对外是公司食品安全保证能力的文字表述,以使客户和第三方确信公司产品品牌的食品安全保证能力。 现予以批准颁布,自批准之日起开始实施,请公司全体同仁务必认真学习,坚决贯彻执行。 总经理: 二〇一〇年四月十八日

公司简历 *******有限公司位于山东省,公司于2010年4月建成,并投入使用,总占地面积18000平方米,厂房面积6900平方米,保鲜恒温库容量1600吨,低温库2400吨,冷冻蔬菜流水线及单冻机,金属探测仪等设备齐全,固定资产2600万元,年销售收入8000万元。产品远销日本、韩国、新加坡、美国、巴基斯坦、阿联酋、沙特阿拉伯、加拿大、台湾等国家和地区,在国际市场享有较高声誉。 公司基础设施建设完善,车间布局合理,硬件设施完备,技术力量雄厚。自前处理、初加工、精加工、包装、储存等所有环节能够提供完整的技术保证和服务。公司加工货源丰富,拥有基地面积100 多亩,日加工量可达10多吨,能够始终按照速冻果蔬标准加工生产出优质产品;在品质管理方面:人员培训全面、化验设备齐全、微生物检测数据准确、金属探测器灵敏度高,可保证为消费者提供安全卫生的产品。 公司总经理携全体员工愿在与供方、顾客和相关方互利的基础上,平等合作,共同发展。 *******有限公司 2010.04.18 公司法人代表: 公司负责人: 公司地址: 邮政编码:261500

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