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三大营养物质之间关系

##三大有机物之间的关系

一、能量与有机物的关系

1.能量与蛋白质、氨基酸的关系(1)能量与蛋白质能量、蛋白质水平过高过低均不利于动物的生长。(2)能量与氨基酸1)氨基酸缺乏苏、亮、缬缺乏,能量代谢水平下降2)氨基酸超过实际需要,代谢能水平下降。

2.能量与碳水化合物、脂肪的关系(1)粗纤维有机物质的消化率和CF水平间通常呈负相关。反刍动物饲粮CF水平适宜,有机物质消化率提高,反之,瘤胃功能异常。(2)脂肪饲料添加脂肪,可增加有效能的摄入量:

二、蛋白质与碳水化合物脂肪的关系1、蛋白质的AA可生糖;所有AA可生成脂肪;

2、碳水化合物

3、碳水化合物和脂肪对蛋白质有庇护作用

三、粗纤维与有机物的关系1、CF增加1%, 蛋白质消化率降低0.3%;2、有机物消化率降低

四、AA之间的相互关系1. 蛋白质与氨基酸的关系AA平衡节约蛋白质需要量

2. AA之间的关系

##有机物与维生素、矿物质之间的关系

一、蛋白质与维生素的关系

1、蛋白质与维生素(1)蛋白质促进V A吸收(影响V A载体蛋白的形成);V A不足影响蛋白质合成;(2)VD促进钙结合蛋白的合成,生大豆蛋白提高VD需要量;

(3)B2缺乏,影响蛋白质沉积;蛋白质缺乏,B2需要量提高;

(4)B6不足影响AA、蛋白质代谢;提高蛋白水平或AA不平衡,B6需要量提高;

(5)B6缺乏,色氨酸转化为烟酸的效率下降。

(6)Met可补偿胆碱的不足;胆碱不足,降低蛋白质合成效率;

(7)B12参与Met的合成(植物);Met可以补偿B12的不足。

二、碳水化合物、脂肪与维生素的关系

1、典型例子(1)V A不足,糖原合成下降;(2)提高碳水化合物增加B1需要量;

(3)提高脂肪增加B2需要量;(4)VE影响脂类代谢;(5)胆碱影响脂肪代谢,缺乏导致脂肪肝;(6)脂肪影响脂溶性维生素的吸收;

三、有机物与矿物质的关系1、蛋白促进Ca、P吸收,特别是Lys提高Ca、P吸收2、一些单糖,如乳糖、葡萄糖、半乳糖、果糖促进Ca、P吸收3、一些AA促进矿物质吸收蛋、胱、组促进Zn、Fe的吸收;4、Zn、Mn、Mg等元素是很多有机物代谢酶的辅助因子

##矿物质、维生素及其相互关系

一、矿物质与维生素的关系

1、VE与Se 一定条件下,VE可代替部分Se;Se可促进VE的吸收,减少VE需要量。

2、VD与Ca、P VD促进Ca从肠道吸收、促进P从肾小管吸收

3、Mn、胆碱、生物素:缺乏导致溜腱症,但尼克酸不足,补Mn不能完全治愈;

4、VC与Fe、Cu:VC促进Fe利用并减轻Cu过量的毒性;Cu可促进VC的分解;

5、Zn与V A:Zn促进胡萝卜素转化为V A,促进V A的吸收。

二、维生素之间的关系

1、VE促进胡萝卜素转化为V A,并促进VA、VD的吸收;

2、B1与B2有协同作用

3、B2与烟酸有协同作用;B2促进色氨酸转化为烟酸;

4、B12促进泛酸、叶酸的利用,促进胆碱的合成;B6不足影响B12的吸收;

5、VC能减轻V A、VE 、B1 、B2 、B12和泛酸的缺乏症;V A、VE可促进VC的合成。

三、矿物质之间的关系1、Ca与P,钙、磷比失调是胫骨软骨营养不良的主要原因;

2、Ca、P与Zn、Mg、Mn、Cu 拮抗;Cu与Zn拮抗;

3、Cu、Mo以及S(两两间拮抗);

4、Fe、Cu、Co协同;

5、Cu与Zn、Fe拮抗;Cu 升高Zn、Fe需要量增加。

★ 2.比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。

答:非反刍动物

分为单胃杂食类、草食类和肉食类,除单胃草食类外,单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主,微生物消化较弱。

反刍动物

牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主,主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠中进行化学性消化。在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化,可显著提高消化率,这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。

禽类

类似于非反刍动物猪的消化。

但禽类没有牙齿,靠喙采食、撕碎大块饲料。

口腔内没有乳糖酶。食物通过口腔进入食管膨大部—嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化,再进入腺胃。

腺胃消化作用不强。

禽类肌胃壁肌肉坚厚,可对饲料进行机械性磨碎,肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。禽类的肠道较短,饲料在肠道中停留时间不长,所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。

未消化的食物残渣和尿液,通过泄殖腔排出

★ 3.简述反刍动物、单胃动物对脂类的消化

答:吸收的特点。

脂类的消化、吸收

脂类水解-------水解产物形成可溶的微粒-------小肠黏膜摄取这些微粒--------在小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯--------甘油三酯进入血液循环

一、单胃动物对脂类的消化吸收

1.消化的主要部位是十二指肠,空肠

2.参与脂类消化的酶主要是胰脂肪酶、肠脂肪酶和胆汁。

3.消化产物是甘油一酯、FA、胆酸、胆固醇等,组成水溶性的易吸收的乳糜微粒。

4.主要吸收部位是回肠,并以异化扩散方式吸收。

5.胃内为酸性环境,对脂肪的消化不利,在胃内起初步的乳化作用。

二、反刍动物对脂类的消化吸收

:1.瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位,在瘤胃中脂类物质得到明显的改组,瘤胃对脂类的消化有四个特点:

(1)大部分UFA氢化变成SFA,使EFA含量减少;

(2)部分UFA发生异构化反应,生成支链脂肪酸;

(3)中性FA、磷脂、甘油变成VFA;

(4)微生物合成的奇数碳和支链FA数量增加。

2.脂类物质通过网、瓣胃时几乎不发生变化,进入皱胃后消化吸收与单胃动物相似。3.瘤胃壁只吸收VFA和短链FA。

★3.比较反刍动物与单胃动物对(CH2O)n消化、吸收、代谢的异同。

答:单胃动物碳水化合物营养

一、消化吸收

主要部位在小肠,在胰淀粉酶作用下,水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。

α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键,因此,支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外,还有支链寡聚糖,最后被寡聚1,6-糖苷酶水解,释放麦芽糖和葡萄糖。

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