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《星级饭店的划分与评定》考试题

《旅游饭店星级的划分与评定》考试题

所属酒店部门姓名

一、填空题(没空1分,共80分)

1、2010版的构成为标准部分+三个附录。其中三个附录部分分别为必备项目检查表、设施设备评分表、饭店运营质量评价表。

1、设施设备的要求总分600分;一星级、二星级饭店不作要求,三星级、四星级、五星级饭店规定最低得分线:三星级220分,四星级320分,五星级得分420分。

3、三星级必备项目检查表一共有 3 个大项的要求,分别是:一般要求、设施、服务。

4、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》主要规定了星级酒店的划分条件、质量服务、运营规范。

5、新版标准在星级评定过程中,按照“必备过关,硬件及格,软件达标”的原则逐项评定。

6、四星级必备项目检查表一共有7 个大项的要求,分别是:饭店总体要求、前厅、客房、餐厅及吧室、厨房、会议和康体设施、公共区域。

7、新标准中对各种指示用和服务用文字的要求是:至少用规范的中英文同时表示,导向标志清晰、实用、美观

8、在评价软件表对于总体要求和有关服务项目评价时,完全达到标准要求为优,基本达到为良,部分达到为中,严重不足为差。

9、旅游饭店是以间(套)/夜为时间单位出租客房,以住宿服务为主,并提供商务、会议、

休闲、度假等相应服务的住宿设施,按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。

10、设施设备评分表的修订思路中,将功能定位调整为:前厅重视实用,客房强调舒适,餐厅体现品质,康体较之弱化。

11、饭店运营质量评价表总分为600分,分星级规定了最低得分率:五星级85%,四星级80%,三星级70%,一星级和二星级不作要求。

12、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》对酒店的管理要求是指酒店按照标准对后台规范化管理的基本要求,在评定时要求饭店提供完整、规范、有效的文件。

13、设施设备评分表中安全设施分别对客房安全设施,公共区域、食品安全三个部分做了要求.

14、新标准对于房间数的要求是:三星级不少于30间(套),四星级不少于40间(套),且四星级对于房间面积的要求是不少于20平方。

15、软件表中对于前厅、客房、餐饮的维护保养和清洁卫生(包括公共、后台区域)评价时,没有问题为优,出现1次问题为良,出现2次为中,出现3次以上为差。

16、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》规范性引用文件包

括旅游业基础术语、公共信息导向系统、公共信息图形符号部分的要求

17、在商务会议、度假特色类别中集中选项,得分率超过70%,给予3分加分

18、2010版标准一个非常显著的特点,就是强调必备项目的刚性。单独设立必备项目表,必备项目表中每项必备,逐项通过,缺项否决。

19、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》对星级酒店的划分综合体现了该酒店建筑

环境、功能环境、服务环境、管理环境方面的专业化水平。

20餐饮提供的菜单及酒水单用中文、英文及相应外文印制,有独立酒水单,装帧精美,出菜率不低于90%。

21、新标准对于行李寄存处得要求是:应专设行李寄存处,四星级标准要求配有饭店与宾客同时开启的贵重物品保险箱。

22、新标准中对设施设备维护保养的要求是:定期维护保养,保持安全、整洁、卫生、有效。

23、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》对酒店安全管理方面评定时,要求饭店

提供相关文件、运行记录、许可证、验收证明材料正确的描述。

24、新星标“设施设备评分表”体现出:对设施设备不仅强调其存在,而且强调其存在的效果差异。

25、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》倡导酒店建立绿色环保理念,包括绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消费内容。

二、问答题(共20分)

1、设施设备评分表中对员工设施要求有哪些项目?(7分)

答:①有独立的员工食堂;

②有独立的更衣间;

③有员工浴室;

④有倒班宿舍;

⑤有员工专用培训教室,配置必要的教学仪器和设备;

⑥有员工活动室;

⑦有员工电梯(或服务电梯)。

2、软件表中对员工素养有哪些要求(3分)

1、仪容仪表得体,着装统一,体现岗位特色;工服整洁,熨烫平整,鞋袜整洁一致;佩戴名牌,着装效果好;

2、训练有素、业务熟练、应变能力强,及时满足宾客合理要求;

3、各部门组织严密、沟通有效、富有团队精神

3、客房的舒适度在设施设备评分表中有哪些要求,请至少说出四个方面?(4分)

①布草的纱支、重量、大小;②床垫和枕头;③温度和湿度;④隔音和遮光;

⑤照明效果;⑥方便实用;⑦和谐匹配;⑧音画良好。

4、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》对酒店服务质量的总体要求中,要求饭店所有员工在哪些方面达到相应的水准。(6分)

答:1、仪容仪表2、言行举止3、服务态度4、业务知识5、服务技能6、应变能力