《旅游饭店星级的划分与评定》考试题

所属酒店部门姓名

一、填空题（没空1分，共80分）

1、2010版的构成为标准部分+三个附录。其中三个附录部分分别为必备项目检查表、设施设备评分表、饭店运营质量评价表。

1、设施设备的要求总分600分；一星级、二星级饭店不作要求，三星级、四星级、五星级饭店规定最低得分线：三星级220分，四星级320分，五星级得分420分。

3、三星级必备项目检查表一共有 3 个大项的要求，分别是：一般要求、设施、服务。

4、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》主要规定了星级酒店的划分条件、质量服务、运营规范。

5、新版标准在星级评定过程中，按照“必备过关，硬件及格，软件达标”的原则逐项评定。

6、四星级必备项目检查表一共有7 个大项的要求，分别是：饭店总体要求、前厅、客房、餐厅及吧室、厨房、会议和康体设施、公共区域。

7、新标准中对各种指示用和服务用文字的要求是：至少用规范的中英文同时表示，导向标志清晰、实用、美观

8、在评价软件表对于总体要求和有关服务项目评价时，完全达到标准要求为优，基本达到为良，部分达到为中，严重不足为差。

9、旅游饭店是以间（套）/夜为时间单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、

休闲、度假等相应服务的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。

10、设施设备评分表的修订思路中，将功能定位调整为：前厅重视实用，客房强调舒适，餐厅体现品质，康体较之弱化。

11、饭店运营质量评价表总分为600分，分星级规定了最低得分率：五星级85%，四星级80%，三星级70%，一星级和二星级不作要求。

12、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》对酒店的管理要求是指酒店按照标准对后台规范化管理的基本要求，在评定时要求饭店提供完整、规范、有效的文件。

13、设施设备评分表中安全设施分别对客房安全设施，公共区域、食品安全三个部分做了要求.

14、新标准对于房间数的要求是：三星级不少于30间（套），四星级不少于40间（套），且四星级对于房间面积的要求是不少于20平方。

15、软件表中对于前厅、客房、餐饮的维护保养和清洁卫生（包括公共、后台区域）评价时，没有问题为优，出现1次问题为良，出现2次为中，出现3次以上为差。

16、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》规范性引用文件包

括旅游业基础术语、公共信息导向系统、公共信息图形符号部分的要求

17、在商务会议、度假特色类别中集中选项，得分率超过70%，给予3分加分

18、2010版标准一个非常显著的特点，就是强调必备项目的刚性。单独设立必备项目表，必备项目表中每项必备，逐项通过，缺项否决。

19、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》对星级酒店的划分综合体现了该酒店建筑

环境、功能环境、服务环境、管理环境方面的专业化水平。

20餐饮提供的菜单及酒水单用中文、英文及相应外文印制，有独立酒水单，装帧精美，出菜率不低于90％。

21、新标准对于行李寄存处得要求是：应专设行李寄存处，四星级标准要求配有饭店与宾客同时开启的贵重物品保险箱。

22、新标准中对设施设备维护保养的要求是：定期维护保养，保持安全、整洁、卫生、有效。

23、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》对酒店安全管理方面评定时，要求饭店

提供相关文件、运行记录、许可证、验收证明材料正确的描述。

24、新星标“设施设备评分表”体现出：对设施设备不仅强调其存在，而且强调其存在的效果差异。

25、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》倡导酒店建立绿色环保理念，包括绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消费内容。

二、问答题（共20分）

1、设施设备评分表中对员工设施要求有哪些项目？（7分）

答：①有独立的员工食堂；

②有独立的更衣间；

③有员工浴室；

④有倒班宿舍；

⑤有员工专用培训教室，配置必要的教学仪器和设备；

⑥有员工活动室；

⑦有员工电梯（或服务电梯）。

2、软件表中对员工素养有哪些要求（3分）

1、仪容仪表得体，着装统一，体现岗位特色；工服整洁，熨烫平整，鞋袜整洁一致；佩戴名牌，着装效果好；

2、训练有素、业务熟练、应变能力强，及时满足宾客合理要求；

3、各部门组织严密、沟通有效、富有团队精神

3、客房的舒适度在设施设备评分表中有哪些要求，请至少说出四个方面？（4分）

①布草的纱支、重量、大小；②床垫和枕头；③温度和湿度；④隔音和遮光；

⑤照明效果；⑥方便实用；⑦和谐匹配；⑧音画良好。

4、2010版国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》对酒店服务质量的总体要求中，要求饭店所有员工在哪些方面达到相应的水准。（6分）

答：1、仪容仪表2、言行举止3、服务态度4、业务知识5、服务技能6、应变能力