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郑州大学《临床营养学》在线测试

《临床营养学》第03章在线测试

A B

C D

A B

C D

A B

C D

A B

C D

A B

C D

2、粮谷类最主要的营养学意义包括

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A、A 碳水化合物

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B、B 膳食纤维

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C、C优质蛋白

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D、D 维生素C

3、水果和蔬菜中含的草酸主要影响下列哪些营养素的吸收

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A、A 蛋白质

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B、B 钙

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C、C 铁

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D、D脂肪

4、为提高蛋类的营养价值,食用时可以

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A、A 煎炒

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B、B 水煮

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C、C 直接生食

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D、D 存放一段时间后生食

5、畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义包括

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A、A 提供优质蛋白质

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B、B 提供矿物质

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C、C 提供膳食纤维

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D、D 提供维生素C

第三题、判断题(每题1分,5道题共5分)

1、食品是指各种提供人食用或饮用的成品

正确错误

2、通过评定食品营养价值可以全面了解各种食品的天然组成成分、提出现有主要食品的营养缺陷、解决食品中的抗营养素的问题

正确错误

正确错误正确错误正确错误