干货海鲜做法
A.鱿鱼干红烧肉:
1,干鱿鱼放盐水里泡一个小时(这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉),切成小块;
猪肉切块放水里浸10分钟,然后沥干
2,炒锅放油烧热,倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻细吐油,放入鱿鱼再炒一小会儿,黄酒放入哧一下,放生抽、老抽偶们家用的是海天草菇老抽,上色很好的,一点点就可以啦),
倒入可乐淹没大部门原料(糖和水都不用拉),再放小拇哥儿甲盖大小的八角和桂皮,
武火烧开,转文火焖。
3,有高压锅的可以用高压锅焖,没用高压锅,梗概要焖了一个半小时焖的越久,鱿鱼的味道就越出来,中途可以放一些盐调好味道,最后武火收汁,再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的,挺好吃的,猪肉已经到达入口即化的地步啦。发制鱿鱼干后炒菜或做成小菜:
1.鱿鱼在烹饪前应先举行发制,其方法是:
先将鱿鱼放入净水中浸泡4--8小时,
使鱼体接收水分变软,并将鱼身上的污物浸出,使鱼体呈桃红。
2.将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时,当鱼体酿成鲜艳的桃红、柔软、厚度略有增加时,
再捞出放入净水浸泡,待鱼体膨胀且富有弹性即可。
3.发制后的鱿鱼烹饪方法多端,鱿鱼腹面切成网格状,
然后切片与鸡片,时蔬同炒,这样炒熟的鱿鱼卷起着花,吃起来清爽可口。
当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等这样做真的很好吃,比起新鲜的鱿鱼来的不会那么惺,又脆又香,又营养,极品啊
鱿鱼是一种大众海鲜,曾列入清代"海八珍"之一,鱿鱼干营养价值较高,每一百克鱿鱼干含蛋白质
66.7克,糖类3克,钙100毫克,磷1038毫克,铁
4.4毫克,以及多种维他命。厦门的鱿鱼干体形适中,味道鲜美,淡干法加工,保持原味,没有盐分杂质,比其他地区优质。
鱿鱼对肝脏具有解毒、排毒功效,有助于身体抗疲劳。鱿鱼另有调治血压、保护神经器官纤维活化细胞的效用,经常食用鱿鱼能延缓身体衰老,补虚泽肤效用。还能增补脑力、预防老年痴呆症等,对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人是特别有益康健的食物
B.干贝
的做法比较简单,呵呵
1.常见的又粥,做法很简单,把干贝泡好后,把米和干贝一起放到锅里熬
然后加入响应的调味料,不要加太多哦,呵呵,简单的,没有加很多调味料的,拿来给小宝宝吃,很是营养
如果大人要吃甘旨一点的可以适当加点调料,甘旨一点,呵呵
2.泡发的干贝拿来炒鸡蛋啊,萝卜,冬瓜熬干贝做菜汤,炖排骨的时辰加入一点干贝下去炖,味道实在是不一样哦
不信可以试试着看看
3.用干贝做补汤,常见的有:
用干贝、百合、莲子炖补汤。
用燕窝、瘦肉、xx、冰糖、干贝炖补汤。
用花胶、响螺片、干贝炖没有菜的汤
干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人,常喝些对症的,安然平静一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗效用的。
C.xx
xx在我们家的做法基本上和干贝一样
1.比较多,比较营养的一种做法就是拿来熬粥给BABY吃,可以补钙做法很简单,就是先把海砺干泡好,洗一下,水烧开后,把米和海砺干一起放到锅里熬,熬到熟
值患上提的一点就是,如果宝宝过小了,吃补了,可以用磨子我们家有,偶也不懂得叫啥子名字,药店也有的那种或者豆乳机把海砺干磨碎,这样就可以给小宝宝吃了其实如果熬到很熟,海砺干没味了,也都不用吃了
因为营养成份都到粥里了,这时辰的粥可就是超有营养了哦
2.拿来炒菜和炖肉的做法还鱿鱼干,干贝一样没啥子特别的,炖起来一样是很营养很甘旨,炒起来吃也很有嚼劲,很甜,呵呵
3.在我们家里,每一逢端午节也都拿海砺干来包肉粽,那叫香啊营养价值
天然海鲜产品,富含蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等多种成份
常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身,特别对于妊妇和小宝宝,用来熬粥喝是最好的补钙方法
初初做买卖~~诚信,成心,诚意.
D.乌贼干
1.干乌贼烧肉做法和鱿鱼干是一样的啦不外还是再说一下,呵呵烧五花或直排
1.烧五花或直排,不放盐。
2.乌贼放置净水中泡约20分钟,切成麻雀(麻将)大的块。
上好的五花,切块,锅里放油,先炒肉(排骨)
3.加入乌贼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,
加水要淹没鱼肉,用文火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉患上烂了就行,武火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。甘旨.
2.比较补的做法
乌贼食疗法这条是网上查的,然后打叠整顿下的取鲜乌贼2只洗净,与瘦猪肉250克一起炖熟,食盐调味,逐日一次,5天为一疗程,治妇女带下。
用乌贼250克,洗净切片,加生姜30-50克切成姜丝,加油盐同炒佐膳,可补血通经,治血虚经闭。
将乌贼肉与猪脚炖汤饮服,5日为一疗程,对妇女产后乳汁少有用。
3.乌贼土鸡汤:
生鸡块、乌贼干加冷水,用中火烧开。快开的时辰,把面上的沫撇掉。
改微火,保持似开非开的状态,至烂,加盐、即可。吃的时辰,在碗里加胡椒、少许味精。
营养价值乌贼味道鲜美,是上好的食疗佳品,尤其是女孩的保健食品.每一百克肉含蛋白质13克,脂肪仅
0.7xx,还含有碳水化合物和维他命
A、
维他命B族及钙、磷、铁、核黄素等人的身体所必须的物质。
历代医家以为,乌贼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。
接下来是赞赞补的鱿鱼母
E.鱿鱼母
鱿鱼母是福建闽南一带孕产妇坐蓐的首选进补食品
这搭就不再介绍炖肉,炒菜的方法的和鱿鱼,乌贼一样就介绍一对妊妇比较有利的补汤吧.
鱿鱼母炖猪尾骨
1.将发好的鱿鱼母剪成挑状,与龙眼肉,老姜,黑枣,黑糖,猪尾骨放入锅内
用麻油一定要是麻油哦),翻炒至5分熟,然后加热一会,再换炖锅炖,将猪尾骨炖熟,炖烂即可,这道菜对妊妇妇气血不足的疗效很是好
F.海蛏干
介绍一道儿就好了,很多做法都一样
蛏干烧土豆:
1.将蛏干20克洗净,加净水200克浸泡后煮30分钟让其出味。
2.土豆500克去皮洗净后切斜刀块,用油翻炒一下
3.薯仔块加入蛏干汤(包孕蛏干)和肉汤约500克,调入精盐、味精煮20分钟即成。煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。
4.做到汤有点浑,土豆很熟了那样,很好吃
营养价值
"蛏干"是海蛏的干成品,肉味鲜美,含蛋白质高,营养富厚。古代医书记载:
蛏肉性甘温补虚,烧煮食之去胸中热烦闷。
G.虾仁干
炖肉炒菜的也不介绍了,介绍个炒饭的吧,在我们家里,经常煮虾干饭生的虾也做原料大米3两,虾仁3两油菜二棵,火腿适量,酒一汤匙,磨鼓半汤匙,姜数片,生抽、盐、古月粉少许生粉半茶匙,葱少许。制作过程]
1.先用饭煲煲米饭;
2.下油二汤匙,爆香姜,葱,下虾仁及油菜段、火腿片,加入调味煮滚,铲起放在煲好的米饭上。
3.将虾、菜蔬等与米饭拌和后,稍煲片刻,煮滚原煲上台即可。
营养价值
虾性味甘、咸、温。无毒。入肝、肾、胃经。具有补肾壮阳,健胃补气,祛痰,敛疮的功效。虾每一100克肉中含蛋白质
20.6xx、脂肪
0.7xx、碳水化合物
0.2xx、灰分
1.5xx、钙35毫xx、磷150毫xx。
油泼海带/紫菜肉饼
主料:
海带/紫菜,猪肉馅
配料:
葱、xx、香菜、干红辣子、肥猪膘肉
调料:
盐、味精、葱姜油、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油
制作方法:
1.海带/紫菜洗好洗净,焖烂切丝剁末,瘦猪肉馅加葱、姜末剁细,肥肉切小丁,葱、姜、干红辣子剁丝、香菜切段备用。
2.取盆放入剁细的肉馅、肥肉丁、海带末、盐、味精、鸡蛋,搅匀成馅。
3、生抽、老抽、蚝油、白糖、汤、鸡精调成混合汁。
4.搅匀的馅做成直径5厘米,厚
2.5厘米的饼,煎熟或蒸熟摆在盘中,浇上混合汁,撒上葱姜末等,泼上烧热的葱姜油即可
H海参干
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，
故一次不宜发得太多。平时一般用热水泡发，比较快。自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不******现买的好吃。海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
家常海参的三种做法
过去，海参是名贵菜，但现如今已经进入寻常百姓家。也许因为不常吃，对它还比较陌生。今天，教你几种家常的海参的做法。
做法一：
肉末海参
肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。
做法二：
香辣海参
如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。
做法三：
海参小豆腐
将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
这道菜尤其适合老年人。