茶文化学复习
第一章茶文化概述
一、茶文化的含义及研究内容
含义：茶文化就是人类在发展、生产、利用茶的过程中以茶为载体表达人与自然的及人与人之间各种理念、信仰、思想、情感的各种文化形态的总称。
研究内容：茶文化学是在中国高等茶学专业中首设的一门新课程。它是茶学与文化学的相互交叉，渗透并相融合的一个年轻学科。茶文化学以科学的态度和历史的眼光，详细介绍了茶的起源于原产地；人类饮茶方式的发展与变迁；中国茶业对外传播及世界茶区的分布；茶的种植于加工发展历史与演变；茶及茶具的品饮与鉴赏；中国与世界各地之茶俗；茶与社会、宗教、哲学、文艺、经济、政治的关系以及茶与人类健康的关系等内容。
二、茶文化的组成
茶的物质文化（以茶为载体）茶的精神文化（茶道茶艺）茶的制度文化（茶税制度、茶马互市、以茶治边、榷茶制度-茶的专营专卖）
三、中国茶文化的形成与发展
茶从发现到被加以利用的一段相当长的时间里，茶主要是以其实用价值在人类的生活中发挥作用。当人们把饮茶当作一种精神享受，产了了各种文化现象和社会功能时，茶文化即开始形成。
四、中国茶文化发展阶段及重要历史事件
中国茶文化发展阶段：茶文化的发展划分为五个历史阶段，即酝酿萌芽期、形成与发展期、丰富成熟期、曲折迂回期和复苏振兴期。
重要历史事件：
（一）酝酿萌芽时期
（1）神农时代
根据史实材料显示，茶在神农时代发现，并逐步加以利用是事实。距近已有五千多年
茶被发现后，最初的用途是被当作植物性食物。
（2）秦汉、南北朝时期
1我国茶的栽培区域逐渐扩大，茶叶已成为商品向全国各地传播。成都一带成为中国早期茶业发展的重要地区。2人们对茶具有益智、明目、助消化等药理作用有了较明确的认识。
3在这个阶段，茶主要是被当作祭品、菜食和药用。4与儒、释、道诸家思想发生联系，饮茶开始与人的精神追求相契合，茶文化开始萌芽。
（二）形成与发展期（唐）
1唐代是中国封建社会发展的全盛时期，饮茶习俗已由长江以南扩展到长江以北和塞外边疆，成为举国之饮。2隋炀帝修凿了一条沟通南北的运河，促进了南北方经济文化的交流和茶业的迅速发展。3唐朝：茶始有字，茶始作书，茶始销边，茶始收税。4（茶圣）陆羽《茶经》的问世，世界上第一部茶叶专著，建立了我国最早的传统茶学。5茶叶传到塞外，西北少数民族形成饮茶习俗，出现了与中原开展的以茶换马的茶马交易。6茶叶征税，国家专卖7佛教盛行，文人爱茶。8唐朝是我国封建社会的鼎成时期，经济文化空前繁荣。茶在饮茶风气普及全国，茶已经成为普通老百姓的日常饮料。
（三）丰富成熟期（宋明）
1、宋朝
1茶叶生产规模进一步扩大；饮茶之风更加普及，上流社会嗜茶成风，茶成为人们不可或缺的生活必需品（柴米油盐酱醋茶）；2建立建安贡焙（建瓯，北苑贡茶），带动了周围的茶叶生产和技术的发展；3宋代茶类以片茶为主（即团茶、饼茶）；民间斗茶之风盛行，茶馆文化迅速发展。
2、明朝
1散茶成为主产茶类（归功于明朝开国皇帝朱元璋，减轻百姓负担，下令废除饼茶，改做散茶）；2饮茶方式改变，出现壶泡杯饮，盖碗杯盏，紫砂壶应运而生。3明末清初时，中国制茶技术有较大的创新和发展，逐步形成了绿茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶、红茶的六大茶类。
（四）曲折迂回期
1、清朝
以鸦片战争为界，分为前清和晚清两个时期。
前清时期，茶叶外贸发展很快，茶叶大量销往世界各地，随着销售的发展，茶叶生产也随之发展。茶楼茶馆遍及乡村街市，清代可以说是我国茶馆的鼎盛时期。鸦片战争以后，帝国主要列强的殖民统治、社会的动荡不安和全国经济、文化的萎靡不
振，我国的茶叶生产倒退，茶产业跌入低谷，这种衰落居面，一直持续到新中国成立为止2、新中国成立后，生产力得到了迅速发展，茶业生产得到恢复和发展，茶文化获得了新的发展机遇。文化大革命时期，使我国的茶文化事业受到了冲击和破坏。
（五）复苏振兴期
改革开放以后，我国茶产业发展迅速，中华茶文化得到恢复和发展。
1989年，北京首届茶文化展示周
1990年10月第一次国际茶文化研讨会在杭州召开（研讨会一直延续，成为国际茶文化界的盛事，成为展示中国茶文化的窗口，让更多人了解到茶文化）
1茶艺馆的兴起2茶艺表演，茶业影视艺术兴起，如《菊花醉》、《南方嘉木》、《大碗茶》、《铁观音传奇》3茶文化系统理论的研究4茶文化节、茶会活动5饮茶习俗的挖掘、展示
五、你认为茶文化未来的发展方向是什么？
○1茶文化将与各种商业文化结合得更加紧密；
○2各种文化交融互动，将使茶文化呈现更加国际化综合化的态势；
○3茶文化在促进人类社会发展和进步中将发挥更加重要的作用；
○4茶文化的研究走向深入，创新成为发展茶文化的主题；
六、中国茶文化的特点
1社会性 2广泛性 3民族性 4区域性
第二章中国茶的认识（选择题、填空题）
一、中国茶叶概况P59
（一）历史悠久底蕴深厚
人类发现和利用茶树，最早是采自野生，用做药用，茶的发现利用有五千多年的历史
确认中国是茶树的原产地，西南地区（云南、贵州、四川）是茶树原产地的中心地带。
随着茶树从药用—食用—饮用，野生茶树已不能满足需要，因此人们就开始栽培、种植茶树。
（二）茶区辽阔品种繁多
1目前我国是世界是上最大的茶叶生产、贸易和消费的国家，茶园面积占世界茶园总面积的52%，茶叶产量约占世界茶叶总产量的三分之一，茶叶出口量约占世界茶叶总出口量的五分之一。2，2011年全国茶园总面积近3310.5万亩，茶叶产量近155.3万吨
21个省，1019个县
四大茶区：西南—贵州、四川、重庆、云南中北部和西藏东东南部；
华南—福建、广东中南部、广西、云南南部、海南和台湾；
江南—安徽、江苏、江西、浙江、湖南、广东广西北部
江北—甘肃、陕西、河南南部、湖北、安徽和江苏北部、山东东南部
东—台湾西—西藏米林南—海南俞林北—山东荣成。
国家级良种96个。
（三）技术精湛品质优异
生煮羹饮—晒干收藏—蒸青团茶—龙团凤饼（宋）—炒青散茶（明）—六大茶类（明末清初）—深加工茶—综合利用
中国是最早进行茶叶种植、加工的国家，茶叶种类丰富。
中国名茶：西湖龙井洞庭碧螺春六安瓜片黄山毛峰祁门红茶白毫银针安溪铁观音武夷岩茶普洱茶
（四）传播广泛和平使者
1茶树在中国的传播，首先是从四川传入当时政治文化中心陕西、甘肃一带，秦汉以后，再传到长江中下游一带，到了唐宋时期，茶叶已成为日常不可缺少的物品，使茶叶从一种地区性的小农生产变成了一种全国性的社会经济、文化产物，从此茶作为一种产业逐渐普及、发展起来。2茶树向国外传播，最早传到朝鲜和日本。主要是通过佛教界僧侣的相互往来，6世纪下半叶，茶叶首先传到朝鲜半岛，日本则是在唐代中叶才开始种植茶树。
茶叶种植、加工饮用方法直接或间接来源于中国，如日本茶道、朝鲜茶礼、英国午后茶、美国冰茶文化来源于中国茶文化的传播。
二、六大茶类品质特点及关键工序P73
1 绿茶—属不发酵茶类
制作工艺：杀青—揉捻—干燥
由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。
主要代表品种各西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露等
绿茶的品质特征是清汤绿叶，有板栗香或豆香，有收敛性，好的绿茶滋味鲜爽，茶汤绿黄色。
绿茶富含叶绿素，维生素C，咖啡碱、茶碱含量较多，较易刺激神经，茶性较寒。
2 白茶—部分发酵茶类
制作工艺：萎凋—干燥。
传统白茶不炒不揉，只经过较长时间的重萎凋，缓慢自动的酶促氧化，形成品质。以成茶外表披满银色白毫，色白隐绿，真有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，冲泡后汤色、叶色淡淡明净而得名。
品质特征：芽叶上盖满了细小白毫，成品茶灰绿，满披茸毛（色白隐绿），毫香，醇和
微甜，汤色杏黄或浅黄。
主要品种有白毫银针（产于福鼎、政和）、白牡丹（福鼎、政和、松溪、建阳）、贡眉（建
阳、建瓯、浦城）
茶性寒凉，在六大茶类中白茶所含的氨基酸含量最高，有退热祛暑作用，特别适合夏天饮用。
3 青茶（乌龙茶）—部分发酵茶
主要产于福建、广东、台湾，出口到日本和西欧的一些国家。青茶的品种花色众多，皆以茶树品种命名，如铁观音、水仙、凤凰单枞。乌龙茶因茶树品种和产地的不同，其风味品质也各不相同。
制作工艺：萎凋—做青—杀青—揉捻（包揉）—干燥。
制作出来的茶叶外观上呈青褐色或深绿色，茶汤则是蜜绿色或蜜黄色，天然花果香浓郁，
滋味醇厚回甘，叶底红边。
（1）福建乌龙茶分为两大类：闽南乌龙茶和闽北乌龙茶
闽南乌龙茶产于福建南部包括安溪、永春、南安、漳州、同安等地，产品有铁
观音、黄金桂、永春佛手、闽南水仙、色种（由本山、毛蟹、梅占、奇兰等品种混合制成）。
闽北乌龙茶主要产区在武夷山、建阳、建瓯等地区，其中以在武夷山所产的岩
茶品质最好。武夷岩茶依种植地区分正岩茶、半岩茶、洲茶。
武夷四大名丛：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟
（2）广东乌龙茶主要产地是汕头地区，代表品种有凤凰水仙、凤凰单枞，凤凰单枞以香高味浓耐泡而著称
（3）台湾乌龙茶产于台北、桃园、新竹、苗栗、宜兰等，主要品种有文山包种、冻顶
乌龙、台湾铁观音、白毫乌龙。
4 红茶—全发酵茶
红茶是世界上消费区域最广、生产量最多、国际贸易量最大的茶类。我国红茶有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三种，其主要生产地集中在福建、云南、安徽、四川、湖北、湖南、江西、广东、海南、浙江等。福建省主产小种红茶和工夫红茶。
制作工艺：萎凋—揉捻（揉切）—发酵—干燥。
品质特征是红汤红叶，甜香（焦糖香），滋味甜醇。
福建的三大工夫红茶：坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫
正山小种（星村桐木关）：外形条索肥壮，紧结圆直，干茶色泽褐红润泽(乌润)；内质香气高锐，带纯松烟香，汤色浓红，滋味浓爽，活泼甘醇，似桂圆汤味。叶底呈古铜色。
安徽的祁门红茶（具有特殊的甜花香，俗称“蜜糖香”）、四川的川红（带有类似桔子香气）、云南滇红（外形肥硕多毫，汤色红艳明亮）、湖北宜红、江西宁红、浙江越红等。
5 黄茶—部分发酵茶
中国生产黄茶产区主要有湖南（君山银针）、四川（蒙顶黄芽）、安徽（霍山黄芽）、湖北、浙江、广东等。根据原料的老嫩可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶
制作工艺：杀青—揉捻—闷黄—干燥，工艺类似绿茶，但多了一道闷黄工序，主要是促进非酶促氧化和温热作用进行。其品质特点是黄汤黄叶，干茶带黄，汤色纯黄，香气清纯，滋味甜爽。
6 黑茶??—后发酵茶
1主要产地有湖南、湖北、广西、四川、云南等，如安化黑茶、老青茶，广西六堡茶、云南普洱茶。大部分内销（边疆），少部分外销（俄罗斯）。黑茶外形有砖块形、枕形、沱茶、散茶等。
2制作工艺：杀青—揉捻—渥堆—干燥。通常选用的原料是大叶种茶树的粗老梗叶，因此黑茶的品质特征是香气陈香，滋味陈醇回甘，干茶色泽黑褐或油黑。3，1959年全国“十大名茶”评比会所评选的名茶为主，包括西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、信阳毛尖、君山银针、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。
第三章茶具文化
一、茶具发展历程及每个时期的茶具代表P34
1、关于茶具的概念
茶具是茶饮的器具总称。现今一般把与赏茶、泡茶、饮茶相关的器具称之为茶具，而不包括加工生产茶叶所用的工具。茶具广义上的概念是泛指完成泡饮全过程所需的设备、器具、用品及茶室用品。狭义上，从茶具仅指泡茶和饮茶的用具。
2、茶具发展简况
一、原始兼用早期茶具
二、形制完备的唐宋茶具
三、构造精巧的明清茶具
四、异彩纷呈的现代茶具
二、茶具的分类（五大名窑）
官瓷
名窑之首，官窑是宋代五大名窑之一，窑有南北之分。由官府设窑烧造青瓷，称北宋官窑。官窑以烧制青釉瓷器著称于世。产品为厚釉青瓷，胎体绵薄，造型端庄。釉色晶莹，纹样雅丽，创造性地运用了“开片”和“紫口铁足”等艺术手段，独创碎文艺术釉。
哥瓷
这里所说的哥窑是指传世的哥窑瓷。其胎色有黑、深灰、浅灰及土黄多种，其釉均为失透的乳浊釉，釉色以灰青为主，以纹片为装饰。
定瓷
窑址在河北曲阳涧磁村。北宋定窑以烧造白釉瓷器为主，装饰方法有划花、刻花、印花和捏塑等。纹饰以莲花、牡丹、萱草为常见，画面简洁生动。定窑除烧白釉外还兼烧黑釉、绿釉和酱釉。
汝瓷
河南省是我国北方瓷器的重要产区，不少瓷窑集中在豫中地区。一部分烧宫廷用瓷，就是宋代五大名窑之一的汝窑；另一部分烧民间用瓷，为便于区别，今称为临汝窑。汝窑的特点主要是：一、釉色青而润泽。二、开创了青瓷印花的特殊风格。三、通体有极细的纹片，宛如冰裂，蟹爪，但也有裂纹的。四、底部有细小的支钉烧痕。这是由于汝窑改变了定窑复烧的做法，用细小支钉托住。
钧瓷
窑址在今河南省禹州市城内的八卦洞。钧窑利用铁、铜呈色的不同特点，烧出蓝中带红、紫斑或纯天青、纯月白等多种釉色，以蛋白石光泽的青色为基调，具有乳浊而不透明的效果。钧瓷的又一特征是釉面上常出现不规则的流动状的细线，称“蚯蚓走泥纹”。钧窑瓷器是中国历史上的名窑奇珍，品种繁多，造型独特，以瑰丽异常的钧釉名闻天下。其成就在于釉中加入铜金属，经高温产生窑变，使釉色以青、蓝、白为主，兼有玫瑰紫、海棠红等，色彩斑斓，美如朝晖晚霞，被誉为“国之瑰宝”，在宋代就享有“黄金有价钧无价”、“纵有家财万贯不如钧瓷一片”的盛誉。
3、紫砂壶艺（重点掌握）P40
..茶壶的基本类型
..茶壶的功能选择
..紫砂壶的特点
..紫砂壶的养护
..紫砂壶的评价鉴赏
茶壶的基本结构
壶钮、壶嘴、壶把（柄）、壶盖、壶底
二、茶壶的基本类型
紫砂壶自古以来就用“方匪一式，圆不一相”形容
其造型形式的丰富。僧帽壶、圆珠壶、束腰菱花壶、竹节壶、提梁壶等等，都是紫砂壶传统造型的代表作品。紫砂壶器的类型可概分为四大类：圆形器、方形器（这两种也可以叫光货），筋纹器、花色器（俗称花货）。
光货主要是指壶体表面为素面的壶，或圆或方以及半圆、六方、八方，圆中有方、方中有圆的壶型。
筋纹器是指几何形体的壶上，纵向有很多的线条，这些线条称为筋纹。有筋纹组成的壶体称为筋囊，筋囊有凸出的，也有凹入的。有直的，也有扭曲的。
花货是直接取材于自然界的瓜果花木、鸟兽虫鱼的造型，既包括整体模拟自然形体的造型，如松、竹、梅、柿子、莲心、竹笋、石榴、牡丹花；也包括以几何形体为主，以自然形态诸如竹节、松鼠、葡萄等为器皿的嘴、把、盖、足等局部的造型。
此外，不管是光货还是花货，都是取材于我国已有的造型艺术和自然界存在的事物。比如鼎、尊、爵，还比如笠、斗、筐等等。
三、茶壶的泥料选择
粘中带砂，柔中见刚，富有韧性。色彩艳丽，紫色的泥砂、乌色的黑砂、橘色的黄泥、猩红的朱泥、黛色的绿泥，被誉为“五色土”。表面光挺平整之中含有细小颗粒的变化，表现着一种砂质效果
原泥料可以分为三大基本类：即紫泥、红泥、本山原泥料可以分为三大基本类：即紫泥、红泥、本山原泥料可以分为三大基本类：即紫泥、红泥、本山原泥料可以分为三大基本类：即紫泥、红泥、本山绿泥。绿泥。绿泥。绿泥。
四、紫砂壶的特点
名壶莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡“，这是明代文学家李渔对紫砂壶的总评价。尽茶叶的色、香、味之蕴，无熟汤味。暑天泡茶不易变味，汤色清润。壶身传热缓慢，保温性好，泡茶时不烫手。冬令季节双手捧壶，不仅可取暖，且有按摩健身之作用。有双重气孔结构，适应冷热急变。寒天注入沸水，不会胀裂，温水炖烧、烹蒸也无需担心开裂。壶壁有一定的气孔率，易吸茶汁。内壁勿刷，无异味，且经久用，增积茶锈，空壶注入沸水亦有茶香。通过泡茶用壶，养壶，自发黯然之光。更显示紫砂壶自体妍丽的肌理美，登大雅之堂，为时人所珍惜。壶壁有一定的气孔率，易吸茶汁。内壁勿刷，无异味，且经久用，增积茶锈，空壶注入沸水亦有茶香。
五、紫砂壶的养护
（一）用完后的紫砂壶必须保持壶内干爽，勿积存湿气。
（二）放空气流通的地方，不宜放在闷热处，更不可以为珍贵用后包裹或密封。（三）勿放近多油烟或多尘埃的地方。
（四）最好用完后把壶盖侧放，勿常将壶盖密。
（五）壶内勿常常浸着水，应到要泡茶时才冲水。
（六）最好多备几个好的紫砂壶，喝某一种茶叶时只用指定的一个壶，不可喝什么茶叶都用同一个茶壶，应加识别，以免混乱。
（七）切勿用洗洁精或任何化学物剂浸洗紫砂壶，否则会把茶味洗擦掉，并使外表失去光泽。
（八）每次用完后用布吸干壶外面的水份，接着倒出壶内三分之二的茶叶，留下约三分之一，冲进沸水，两三次，冲过的水留用，然后清理干净。
（六）最好多备几个好的紫砂壶，喝某一种茶叶时只用指定的一个壶，不可喝什么茶叶都用同一个茶壶，应加识别，以免混乱。
（七）切勿用洗洁精或任何化学物剂浸洗紫砂壶，否则会把茶味洗擦掉，并使外表失去光泽。
（八）每次用完后用布吸干壶外面的水份，接着倒出壶内三分之二的茶叶，留下约三分之一，冲进沸水，两三次，冲过的水留用，然后清理干净。
六、紫砂壶的评价鉴赏
..必须具备三个主要因素：美好的结构，精湛的制作技巧和优良的使用的功能。
第四章茶道茶艺（重点掌握）
一、中国茶道的含义及精神内涵
1、含义：以一定的环境气氛为墓调，以品茶、置茶、烹茶、点茶为核心，以语言、动作、器具、装饰为体现，以饮茶过程中的思想和精神追求为内涵的，是品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现，是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。
具有一定的时代性和民族性。
2、精神内涵：中国茶道的四谛为“和、静、怡、真”。“和”是中国茶道哲学思想的核心，是茶道的灵魂。“静”是中国茶道修习的不二法门。“怡”是中国茶道修习实践中的心灵感受。“真”是中国茶道终极追求。“和”-中国茶道哲学思想的核心。
二、日本茶道的内容及注意事项
1、内容：
“和”不仅强调主人对客人要和气，客人与茶事活动也要和谐。
“敬”表示相互承认，相互尊重，并做到上下有别，有礼有节。
“清”是要求人、茶具、环境都必须清洁、清爽、清楚，不能有丝毫的马虎。
“寂”是指整个的茶事活动要安静、神情要庄重、主人与客人都是怀着严肃的态度，不苟言笑地完成整个茶事活动。
2、注意事项：茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，插花要根据季节和来宾的名望、地位、辈份、年龄和文化教养等来选择。茶道品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行。日本茶道的“茶室”﹐又称“本席”，“茶席”﹐为举行茶道的场所；正规茶室多起有“XX庵”的雅号；一般用竹木和芦草编成。茶室面积约9－10平方米；环境幽雅，布置简朴；床间挂与茶事主题相关的禅语挂轴和名贵字画；有插花装饰，插花品种视四季而有不同。宾客应邀入茶室时，由主人跪坐门前表示欢迎，从推门、跪坐、鞠躬，以至寒暄都有规定礼仪。参加茶事的客人根据身份的不同，所坐的位置也不同。正客须坐于主人上手（即左边）。这时主人即去“水屋”取风炉、茶釜、水注、白炭等器物，而客人可欣赏茶室内的陈设布置及字画、鲜花等装饰。日本茶道用具大致分为四类：接待用器具：悬挂的字画、吸烟用具、茶碗。茶席用器具：装饰器具、挂轴、花瓶。院内用器具：草履、圆形坐墩、手桶水屋（茶室隅角洗茶器）。三、中日茶文化的异同点
都体现了“清、敬、怡、真”的茶道精神。但中国茶道，自由自在，潜修心性；日本茶道，一大篇的繁文褥节和不断重覆的规定动作，整个过程〔礼仪〕化。
（一）茶道的源流之别
（二）茶道的内涵不同
（三）茶道的美学意境有别
（四）茶道的影响层面有异
四、中国茶艺的类型与特点
1、类型：
（1）按所冲泡茶类分：乌龙茶茶艺、绿茶茶艺、红茶茶艺、黄茶、白茶、花茶茶艺等（2）按饮茶器具来划分：壶泡法：紫砂壶、瓷壶。盖碗杯泡法：玻璃杯泡法：
（3）按茶艺的年代分类：古代茶艺、现代茶艺
（4）从茶艺的表现形式分类：表演茶艺、生活茶艺
（5）按茶艺所在地域划分：民俗茶艺、宗教茶艺
（6）按茶艺的社会阶层划分：宫廷茶艺、民间茶艺、寺庙茶艺等
2、特点：体现出中国茶艺的共性和个性的和谐统一：
1、哲理为先。
中国茶艺最重要的是道法自然，崇尚简净。道法自然，就是与自然相一致、相契合，物我两忘，发自心性。崇尚简净是以简为德，心静如水，怡然自得，返朴归真。
2、审美为首
中国茶艺之美表现在自由旷达、毫不造作，注重内省，不拘一格。中国茶艺虽然有规范要求，但不僵化，不凝滞，而是充满着生活的气息，生命的活力。
3、突出个性
中国茶艺表现出注重意境，百花齐放。茶艺多姿多彩，儒雅含蓄与热情奔放，空灵玄妙与禅机逼人，缤纷错彩与清丽脱俗，各种风格都能一一展现。
4、实用为佳
茶是用来喝的，是开门七件事之一，是和老百姓的生活息息相关的。中国茶艺不仅关注冲泡过程，同时把茶的滋味感觉心理感受，都很好地融为一体，追求一种极好的生活享受。
五、工夫茶的流程及注意事项
1、工夫茶的由来
《武夷茶歌》、《续茶经》、《片刻余闲集》、《随园食单》
2、工夫茶的含义
工夫茶意于科学充分发挥茶的色、香、味、韵及其品赏进行的。并附于其艺术内蕴和文化内涵。工夫茶是特指乌龙茶独特的泡饮方式。它讲究冲泡技法，品饮方式独特。
3、工夫茶的类型与特点
1、工夫茶的主要类型：
（1）从地域分：闽式工夫茶，粤式工夫茶，台式工夫茶
（2）从时空分：传统工夫茶，现代工夫茶
（3）从器具分：壶（盖杯）单杯法，壶（盖杯）盅双杯法
2、工夫茶的特点
（1）茶多水少：茶水比1：22
（2）泡饮次数多：3-5次，多者7-10次
（3）现泡现饮：泡时短
（4）沸水冲泡：现沸100℃
（5）讲究冲泡技法：温壶烫杯；高冲低斟
（6）品饮方式独特：品赏为主，小口啜饮
4、工夫茶主要用具
5、工夫茶“茶房四宝：潮汕炉，玉书煨，孟臣壶，若深杯
6、生活型工夫茶主要用具：
紫砂壶（或盖杯）：50-150ml
杯具：4-8个，10-15ml白瓷小杯
茶盅、茶滤：过滤均匀茶汤
茶通：茶荷、茶漏、茶则、茶夹、茶匙、茶针
煮水用具、茶盘、茶托、茶巾等
7、工夫茶泡饮的主要程序
备器—煮水—温壶—烫杯—置茶—温润泡—冲一泡—刮沫—淋壶—洗杯—运壶、干壶—出茶、匀汤—敬茶—品茶（观色、嗅香、品味）—冲二泡—匀汤入盅——分茶—敬茶—续品饮…………收茶具
六、茶道与茶艺的区别与联系
茶艺可理解为“运用沏茶技艺从事沏泡茶的活动”，包括了沏泡茶的技术与艺术两个方面。特点是发挥人的主观能动作用，恰当地选择与配置饮茶环境、茶、茶具、水，充分发挥茶的品质（色、香、味、形更佳）特征，用适宜的技艺弥补茶的某些不足。侧重于泡茶人对特定茶品本质的理解与相应沏茶、品茶技艺的掌握。要点在于沏泡技法的娴熟掌握．
茶道可以表达为“以饮茶活动为形式，通过饮茶活动获得精神感受和思想上的需求满足”。注重饮茶活动中审美、求美、规范、礼仪及对事物细微玄妙的理解与把握，从而反映人文素养、艺术情趣、道德情操等等。茶道活动的目的不完全是为了品茶、饮茶、喝茶，而是通过茶道活动，特别注重于获得精神文化方面的享受。
茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式；重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美享受；茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的的重点在“道”，旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。由技至艺、由艺而道”。通俗地说，便是首先把制茶、煮茶的技术艺术化，然后再从艺术的品饮享受中使精神升华，体味天地人生的大道。
第五章陆羽与茶经
一、《茶经》的基本结构内容
1、论述茶的起源、名称、品质，介绍茶树的形态特征，茶叶品质与土壤的关系，指出宜茶的土壤、地形，品种与鲜叶品质的关系，茶树的栽培方法，饮茶对人体的生理保障功能；
2、详细介绍制作饼茶所需的19种工具的名称、规格和使用方法；
3、讲茶叶种类和采制方法；
4、写煮茶饮茶之器皿，还论述了各地茶具的好坏及使用规则；
5、介绍了煮茶的方法和各地水质的优劣；
6、谈饮茶风尚的起源、传播和饮茶习俗，提出了饮茶的方式方法；
7、叙述了古今有关茶的故事、产地和药效；
8、评价各地所产茶的优劣，述说唐代茶叶的产地和品质；
9、略论述了哪些茶具、茶器可省略，以及在何种情况下可以省略哪些制茶过程、工具或煮茶、饮茶的器皿。
二、陆羽茶经的贡献
1、《茶经》首次把饮茶当做艺术过程来看待，创造了烤茶、选水、煮茗、列具、品饮这套中国茶艺；
2、《茶经》首次把“精神”二字贯穿于茶事之中，强调茶人的品格和思想情操，把饮茶看做“精行俭德”，进行自我修养、锻炼志向、陶冶情操的方法；
3、陆羽首次把我国儒、释、道的思想文化与饮茶过程融为一体，首创中国茶道精神。
总之，《茶经》在唐代出现并不是偶然的现象，而是我国饮茶文化发展的必然结果。
第六章茶事茶俗
一、无我茶会的基本方法与精神
无我茶会”的基本程序：
1、每个人按号码找到自己的位置后，或坐，或跪，将茶具摆放在自己面前。
2、茶会进行期间，没有指挥，也无人说话，每个人都在精心地泡制自己壶中的茶，泡茶的速度大致有个约定，因此泡茶的时间也大体相同。
3、一壶茶泡好，分别斟于四个杯子里，一杯留下给自己，其余三杯置于奉茶盘中，起身向自己左边的三位茶友分别奉茶。
4、同时，自己右边的三位茶友，也会将他们泡好的茶，分别送至你的位置上。待三杯茶都送齐后，可以自行品饮。
5、这样，每一个人都能品尝到除自己泡的茶外的三杯不同的茶。
6、第二泡时也是如此，只是这次奉茶是将茶注入茶盅，端着茶盅前去奉茶，仍是自己左边的三位，最后一杯留给自己。
7、如此奉完约定的泡数，分别到左边三位处，收回自己的杯子，然后收拾好茶具，静听大会放的音乐，使身心彻底放松。
音乐结束，茶会也结束了。茶会后，可以交流感受，切磋茶艺，但不鼓励与他人互换茶具。参加茶会的人所带的茶具都是自己的最爱，如果交换，会让对方为难，夺人所爱，也为茶人所不耻。茶会一切安排都是质朴简洁的，人们在这种质朴的状态下，可以尽情地寻找内心的洁净，“返朴归真”是现代人所缺乏而又渴望的。
七大精神：
1. 无尊卑之分
2. 无报偿之心
3. 无好恶之心
4. 无流派与地域之分
5. 求精进之心
6. 遵守公共约定
7. 培养团体默契
二、背诵两首茶诗并理解其涵义P156
欧阳修的《双井茶》诗：
西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井茅生先百草。白毛囊以红碧纱，十斛茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜尤须三日夸。宝云日注非不精，争新弃旧世人情。岂知君子有常德，至宝不随时交易。君不见建溪龙风固，不改旧时香味色。
双井茶是细嫩散茶，茶叶白毫很多，也特别珍贵，要用红碧纱做袋盛装。此茶特别好，使得“长安富贵五侯家，一啜尤须三日夸”了。此前散茶，以浙江绍兴的日注(铸)茶、杭州的宝云荼为著名。所以说，非是日注、宝云茶不精，而是世人总是喜新厌旧追求新品，爱上双井茶。最后提醒双井茶要像君子一样有常德，不能随时交易。而是要像建安龙凤团茶那样，保持香色味，经得起时间的检验。
欧阳修在此诗中对双井茶作了高度评价，他认为双井茶的品质所以好，是因为当地山水适卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》
三、掌握中国茶俗8个
四、了解韩国礼茶、欧美茶俗、非洲茶俗
茶俗
饮茶习俗是指日常饮茶的习惯和风俗。“千里不同风、百里不同俗”不同国家人民的饮茶习俗不同，同一国家内不同民族甚至同一民族的不同地区乃至同一地区的不同人群，对茶的爱好也各有千秋。与各国的政治经济、地理环境和文化艺术都密切相关的。
一、汉族茶俗
一、汉族茶俗沿起与变革
1. 婚俗
茶被看作是一种高尚的礼品、纯洁的化身、吉祥的象征物，使茶的内涵上升到精神世界。我国古代婚俗与茶：文成公主远嫁吐蕃，按照汉民族的礼节，她带去了陶器、纸、酒和茶叶等嫁妆。这是我国茶与婚礼联系的最早记载。唐朝，
社会上“风俗贵茶，茶之名品益众”。反映在婚礼方面，茶叶不仅成为女子出嫁时的陪嫁品，而且还在唐以后逐渐演变成茶礼。
北方，指女子出嫁时随身而携的所有嫁妆，俗称“下茶”。南方，指男子向女子求婚的聘礼，俗称“茶定”。“茶礼”之兴起，对唐宋以后的元、明时期婚礼习俗产生了很大影响，“茶礼”几乎成为婚礼的代名词。女子受聘“茶礼”，俗称“吃茶”。姑娘只受一家茶礼，不“吃两家茶”。曹雪芹《红楼梦》中王熙凤对林黛玉诙谐地说：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇。”侗族订亲，请媒娘到姑娘家提亲，对姑娘的父母说：“某某家托我上你家找碗油茶吃，不知二老意下如何?”媒娘通过送过来的油茶判断做媒的成败，若是油茶碗底是凉饭，说明姑娘家对这门亲事冷淡，若是油茶碗底是热饭，说明姑娘和他的父母亲同意这门亲事，媒已做成。茶在婚姻中的意义：
1）取茶树的“坚贞”、“不迁”之意
历史上茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，至死不渝的象征。
2）茶树是一种四季常青的植物。
茶又象征着爱情之树常青，婚姻之果常甜，从茶中图个吉利。所以在古代婚礼中人们馈送“茶礼”再加上其他果品和饰物，就包含着婚姻美满的良好祝愿。如：在西藏，人们历来把茶叶看作是珍贵吉祥的礼物，男婚女嫁时以茶作聘礼。《西藏图考》载：“西藏婚姻……得以茶叶、衣服、牛羊肉若干为聘礼。”结婚时必须熬出大量的酥油茶来招待贺喜的宾客，而且熬出的茶汤要色泽红艳，以祈求婚姻美满幸福。
我国各民族婚俗：
求婚茶：云南拉祜族人民，当男方去女方家提亲时，必须带去一包茶叶、两只茶罐及其它礼品。而女方家通过品尝男方送来的茶叶质量的好坏，作为了解男方劳动本领高低的主要参考条件。
退婚茶：贵州侗族的男女婚姻由父母决定后，如姑娘本人不愿意，可以用退茶的方式退婚。
订婚茶：内蒙、辽宁一带的撒拉族，男方请媒人说亲，双方同意后，便择定吉日，由媒人向女方家送“订婚茶”。订婚茶一般是四斤的茯砖茶一块、耳坠一对以及其它礼品。
送茶包：我国西北回族、东乡族、保安族的婚俗。青年定婚时，男方准备一包茯茶用大红纸包封起来，或者用红纸剪成各种花样，贴在茯砖上；再用红纸做成两个方盒，装上冰糖、红枣等食品，外用红线扎住，请媒人送到女方家中。
此外，侗族的闹油茶、亲婆茶，湖南衡阳一带的合合茶等。
2.祭祀
茶作为随葬物的风习一直沿袭，表达对己故的亲人的思念，再者以“洁净”的茶作随葬物，能吸收异味，净化空气，有利于死者的遗体保存和减少环境污染。在我国古刹禅院中，用茶敬神是神圣的行为。
寺庙中常备有“寺院茶”，是按佛教规制将最好的茶叶用来供佛，而在佛前、祖前、灵前供奉茶汤是每日必不可少的。“茶禅一味”这种习惯，一直流传至今。
3.宗教
禅宗讲究顿悟，坐禅要求静心，饮茶正可提神清心，生津化食，所以坐禅中“唯许饮茶”。“吃茶去”一词成了禅林法语。寺必有茶，教必有茶，禅必有茶。
4.节气
不同季节对茶的配制很讲究。
二、汉族特色饮茶习俗
汉族饮茶大多推崇清饮主要茶品有绿茶、花茶、乌龙茶、白茶等。
下面介绍几种汉族清饮的方式：
1. 啜乌龙：
乌龙茶盛产于中国福建、台湾、广东等省，以香气浓郁、味厚醇爽、入口生津留香而著称于世。由于采用独特的采制工艺，所以品质优异、风味自成一格，泡茶技术讲究，品饮方法别致。茶具用小杯小壶、色泽古朴清一，崇尚古色古香、人称“烹茶四宝”。一是朴素淡雅的玉书碨，二是潮汕炉，三是孟臣罐，四是若琛瓯。清诗人袁枚在《随园食单》中，曾对小杯啜乌龙茶的情趣做了生动描述。乌龙茶茶汤浓厚，回味无穷，加上有乌龙茶相匹配的独特茶具，因而在茶界有“啜乌龙”之说。
2.大碗茶
喝大碗茶的风尚，在汉民族居住地区，随处可见，特别是在大道两旁、车船码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。这种饮茶习俗在我国北方最为流行，尤其早年北京的大碗茶，更是名闻遐迩，如今中外闻名的北京大碗茶商场，就是由此沿习命名的。自古以来，卖大碗茶被列为中国三百六十行之一。这种清茶一碗、大碗饮喝的方式，虽然比较粗犷，甚至颇有些“野味”，但它听凭自然，无需楼、堂、馆、所，摆设简便。只需要一张简单的桌子，几条农家式的凳子和若干只粗瓷碗即可。画家赵延年曾说：“三伏天，双抢日，烈日猛晒，田水烫脚，汗成串地滴下，此时若能到荫凉处一坐，拜会起大壶茶，咕冬咕冬地喝个饱，其畅快之感，是雅人们再也体会不到的。”
3. 羊城早市茶
早市茶，又称早茶，多见于中国大中城市，其中历史最久，影响最深的是羊城广州。
广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶谓“吃早茶”。一般在茶楼进行，他们在工前、工余、亲朋聚会、洽谈业务，青年男女谈情说爱，假日里全家扶老携幼，都喜欢上茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”。
二、北方民族煮茶习俗（详细阅读课本P223—227）
1. 蒙古族的咸奶茶
2. 回族盖碗茶
3.藏族酥油茶
4、维吾尔族的奶茶与香茶
三、南方民族吃茶习俗（详细阅读课本P227—233）
1.苗族的八宝油茶汤
2.侗族、瑶族的打油茶
3.白族的三道茶
4.土家族的擂茶
5.基诺族吃凉拌茶
6.傣族竹筒茶
四、国外茶俗（详细阅读课本P234—274）
1.印度
调味茶：将红茶茶汤和羊奶各占1/2比例调和，再加入生姜片、茴香、丁香、肉桂、槟榔和豆蔻等；奶茶，红茶、羊奶和糖放入壶内煮饮。马萨拉茶或舔茶，将红茶加姜或小豆蔻冲泡后茶汤倒入盘子中，用舌头舔饮。
2. 巴基斯坦
奶茶，先将开水壶中水煮沸，尔后放上红茶，再烹煮3-5分钟，随即用过滤器滤去茶渣，然后将茶汤注入茶杯，再加上牛奶和糖。柠檬红茶，红茶茶汤中加入柠檬片制成。
3. 荷兰
午后茶，红茶中加入糖、奶油
4. 英国
下午茶，泡奶茶时先往杯中倒入牛奶，然后再倒茶，顺序不能颠倒，如果要加糖则最后放糖。什锦茶，将几种不同的茶叶混合冲泡，喜欢的还可加入橘子、玫瑰等辅料。
禁忌：忌讳百合花，在品茗环境的布置和茶具选择上应注意
5.法国
下午茶，奶茶，与英国相似；清饮绿茶，与中国相似；调饮绿茶，在绿茶茶汤中加入方糖或新鲜薄荷叶
6. 德国
饮用茶叶多样化：主要是红碎茶，其次为绿茶的调饮茶。如奶糖茶、香料茶、茉莉花茶、柠檬茶、甜茶、葡萄茶、橙子茶、苹果茶、樱桃茶和各式各样的香精茶。饮茶时间：一般为晚餐后。禁忌：忌吃核桃，忌讳玫瑰花。不要向德国宾客推荐玫瑰类花茶，茶点有要摆核桃。
7. 美国
冰茶，将泡好的红茶汁倒入已放入冰块的玻璃杯中，再加入适量的蜂蜜和1-2片新鲜的柠檬。混合冰茶，将冰茶和各种酒混合而成。饮茶时间：中餐或午后。
8. 摩洛哥及其它非州国家
薄荷甜茶，薄荷甜茶味香清凉，入口暑气顿消，又能提神，深受摩洛哥居民喜爱。其制作方法如下：冲泡法：先往已放入绿茶的茶壶中冲入少量沸水并立即倒掉，然后冲入开水，加入白糖和鲜薄荷叶，泡几分钟后再倒入杯中饮后，可多次冲泡。煮渍法：先将大锡壶中的水烧开，然后将茶叶、糖和薄荷叶加入小锡壶中，并冲入大锡壶中的沸水，放到火炉上烹煮，水滚两遍后，即可饮用。
9.俄罗斯
调饮法：奶茶(蒙古式，茶叶多为青砖)。沙码瓦特茶炊
10 . 新加坡
肉骨茶，用茶叶、猪排骨肉配以中药材、盐、胡椒和味精，并在锅中煮煲而成的饮品。茶叶：铁观音、白毛猴等。中药材：丁香、八角、熟地、党参、百合、淮山、当归、川芎、枸杞、果友、罗汉果、甘蔗、蒜头、胡椒粒等。这些都是营养丰富、补气补血的良药。
11. 马来西亚
拉茶，用料与奶茶相似，调制拉茶的师傅在配制好料以后，即用两个杯子，像玩魔术一般，将奶茶倒来倒去。由于两个杯子的距离较远，看上去像白色的奶
茶被拉长了似的，成了一条白色的粗线，十分有趣。肉骨茶，与新加坡的肉骨茶同出一门。
12. 韩国
绿茶，煮茶法：把茶叶放入锅里煮，然后舀到碗里喝。点茶法：把茶叶磨成粉末，投入茶碗，倒入开水，用茶筅搅拌形成乳花后饮用。韩国茶礼，定义：韩国农历每月的初一、十五，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。其茶礼实际包括了有关茶俗、宗庙、佛教、官府以及儒家的茶礼。这些茶礼中，不一定喝茶，甚至不一定有茶，而是一种庄重、尊敬的仪式。即贡人、贡神、贡佛的礼仪。茶礼种类，宗庙茶礼：皇家每年在指定的节日到庙里举行祭礼，祭品包括糕饼、饭食、水果和茶叶等；佛教茶礼：华严宗信徒于每年三月三、九月九向文珠菩萨和弥勒佛供奉茶汤的仪式；官府茶礼：是高丽时期朝庭所举行的茶礼。百姓茶礼：模仿中国朱熹家礼举行的冠婚丧祭茶礼
茶文化学习心得感悟例文
茶文化学习心得感悟例文 茶文化学习心得感悟例文茶文化学习心得感悟范文一茶的韵味，是由心的味道决定的，所以佛家常讲“茶禅一味”。禅意太深，但弄茶时，专注于安处自在的深处，常常带我走入青灯古寺的宁静。我经常会在袅袅的茶香中，闻到自己内心的孤独，喜悦，但更多的是笃定。无论在都市的喧闹中，还是在空谷幽静的山野，那杯盏之间发出的清脆，有如钟罄之声，让人洗尽铅华。当年学习茶文化，是因为生命里一位挚爱的亲人喜欢，于是也试着去品尝。尽管苦涩绕于舌间，情境的惬意与美好，却牵着我慢慢走近茶的深邃。有人说饮茶时，茶的品质不是最重要的。泡茶人的心情，同饮人的心境，是决定茶道高低的根本。一人得智，二人得慧，三人就只能得趣了。想起最初学泡茶，茶是最普通的，老师的教导是真诚的，朋友的陪伴是最真实的，陪着自己慢慢的品，浅浅的尝，心事说尽，茶也在此起彼伏的心境中，尽显人生百态。如今，学会了这份知识丰富了我的人生色彩，更让我摸清了这个难走的隧道它的真正方向。如今，我同事虽然各据一方，倒真地体会到一点点物是人非的人生况味，但那份情怀，却如这茶香，在心的最深处，挥之不去。茶的真味就是于任何情境下，都拥有一份不被打扰的心情;于任何因缘中，保持最真挚的情感，予人，予己，予茶。茶文化学习心得感悟范文二因为各种原因结缘茶艺，让我对这门艺术产生了浓厚的兴趣，在机缘巧合之
下，我获得了跟龙龙老师学习茶艺的大好机会。通过为期半个月 的学习，本期的茶艺学习已经告一段落，在这半个月的时间，我 对茶文化有了一定的了解。茶文化的历史悠久.博大精深，通过悠悠五千年的历史传承。茶文化在历史长河中不断积淀，在丰富了 中华民族文化的同时，也充实了各族人民的生活，成为中华文化 中不可缺少的一部分。茶艺起源于中国，与中国文化的各个层面 都密切相关。高山出好茶，清泉泡好茶，茶艺并非空洞的玄学， 而是生活内涵改善的实质性体现。在还没有学习茶艺之前，我只 懂得绿茶.红茶.茉莉花茶.龙井茶等少数的几种茶，并且除了茶名之外我什么都不了解。然而当我听到美丽大方的龙龙老师的讲解 的时候，才意识到自己的知识面是多么的窄小，也知道茶分为六 大基本茶类绿.红.白.黄.青.黑。除此之外，还有它们复杂的加工工艺让我大感茶的复杂以及深刻的内涵，这些都蕴藏着高尚的品质。了解了茶的加工工艺和品饮过程之后，也知道了所谓的茶香 醇厚是怎么个感觉，更加坚信懂茶的人肯定是个气质高雅的人。 因此也立志做个优雅之人。努力认真学习这门课茶艺课。在体验 茶香.茶味之际，我不禁感叹茶的奥妙和精深的内涵。在科技发达.工作繁忙的当今社会，在紧张的学习.工作之余，泡上一泡清茶，品味它苦中带甜，饮后回甘的滋味，闻一闻它清淡怡人的香气是 何等的沁人心脾。佛家有曰茶禅一味。每每把生活比喻成茶，清 清淡淡，苦中有甜，自然而美好。又有一说法人生如茶，品茶犹 如品百味人生。当品味到甘.甜.苦.涩等味道各异的茶的时候，我
国家开放大学电大《茶文化概论》形成性考核
茶文化概论-任务001答案 一、单项选择题（共 20 道试题，共 40 分。） 1. 茶文化学是研究人们在种植、加工、营销、饮用茶叶过程中所产生（）现象的一门学科。 A. 经济和消费 B. 物质和工艺 C. 艺术和竞技 D. 文化和社会 2. 茶艺就是泡茶技艺和（）的简称。 A. 绘画艺术 B. 音乐艺术 C. 品茶艺术 D. 戏剧艺术 3. 茶道是人们在（）过程中所应遵循之道。 A. 种茶 B. 制茶 C. 品茶 D. 卖茶 4. 茶道是茶艺的灵魂，是茶文化的（）。 A. 核心 B. 辅助 C. 前提 D. 结果 5. 茶德是品茶道德之简称，它是茶道精神的（）。 A. 概括 B. 补充 C. 描述 D. 根据 6. 《茶经》说：“茶之为用，为饮最宜（）之人。” A. 谦虚谨慎 B. 勇敢善战 C. 精行俭德 D. 文质彬彬 7. 唐朝论述品茶道德的文章《茶十德》的作者是（）。 A. 陆羽 B. 皎然 C. 张又新
8. 提出“廉、美、和、敬”茶德精神的茶学专家是（）。 A. 陈椽 B. 王泽农 C. 张天福 D. 庄晚芳 9. 主张“和、敬、清、寂”茶道精神的国家是（）。 A. 韩国 B. 中国 C. 日本 D. 泰国 10. 茶俗是民间长期自然形成的主要与（）相关的文化现象。 A. 种茶 B. 买茶 C. 饮茶 D. 售茶 11. 古代的茶宴是以（）为主要饮料的宴席。 A. 酒 B. 糖 C. 茶 D. 可乐 12. 现代的茶宴还有以（）入菜制成精美的菜肴。 A. 茶 B. 鱼 C. 肉 D. 酒 13. 茶会是以（）为主要形式的聚会。 A. 饮酒 B. 聚餐 C. 喝咖啡 D. 饮茶 14. 根据文化学研究，文化的内部结构有（）层次。 A. 三个 B. 二个 C. 四个 D. 五个 15. 茶文化的结构分为物态、制度、行为和（）四个文化层。 A. 心态 B. 科学
茶忆赏析课的心得体会
茶道之我见 王晓刚 222011602023107 动物医学系 2011级畜牧兽医方向2班 在写我的体会之前，首先很感谢我们的茶艺赏析课老师，她是我见过的最有礼貌最传统的老师，第一次看到她就觉得她很平易近人，在上了她的课后更觉得她对茶的认识比我想象得要深入得多。 我是重庆人，品茶, 我是个外行,只是在一些书中看到，中国饮茶习俗在唐煮宋点之后基本成形, 现代流行的，撮茶法, 即把茶叶放入有盖或无盖的大杯子中, 多次冲开水饮用, 一直到色淡为止。虽然也讲究泡茶的水质、水温、器具和茶叶品种,但是注重茶的实用功能, 如不喝凉茶，不喝隔夜茶，不空腹饮茶等等, 而不是其艺术功能。至于中国人讲究不同的季节饮不同的茶, 那是纯粹形而下的物质区分, 如春饮花茶, 升发阳气; 夏饮绿茶, 生津止渴; 秋饮青茶, 辛凉益肺; 冬饮红茶, 御寒保暖。 事实上，我对茶的了解很少很浅，之所以报这门选修，对茶有种莫名的感触，在翻看选修表时，无意看到茶文化这三个字，心中便泛起一丝丝的涟漪，说不出为什么，很毅然而然的就报了。 中国人谈心性, 从来不会执迷..喝茶没有时间与季节的限制, 不论雪夜古寺.. 春来茶馆.. 夏日亭台,还是秋月江心, 只要愿意, 随时可以提壶泡茶以茶会友本是雅事, 需要环境, 还要气氛。然而, 雅、俗是个很可疑的词语, 如果总是喜欢借物发挥, 雅有时是伪雅, 俗倒是真俗。两相比较, 正如..伪君子不如真小人一样, 今人许多故作姿态的风雅之举, 反不如市井巷陌的粗茶本色..至于弄成了一种负担, 整日为这事担忧, 就像寄禅以诗偿债那样, 雅事就成了俗事了..所以, 千万不要把喝茶弄成阳春白雪的样子, 就像李少红把充满生活气息的红楼梦搞得人鬼不分，戏画不分, 那就画虎不成反类犬, 堕入大俗大恶了。 我喜欢茶，但但不会品茶，不会欣赏茶，这是我在上这门课前自己觉得自己对茶的看法，可是，后来我才发现，自己连茶是什么都不清楚，真的很惭愧。 我以为，茶叶，就是树叶在机器加工后的产物，茶水，就是，水与茶叶的结合品，或许，茶可以让人心旷神怡，品茶可以修身养性，殊不知，从一杯茶中可以看到一个人的内心世界，品出人性的美丑。 时常在想：人来到这世上，为了什么？该如何？能如何？时常有些郁闷。在泡茶时突然想到：人这一生岂非正如茶叶，而生活则是一杯白开水，泡茶时，茶叶在水中翻腾上下，岂不正如人这
2011年茶文化学复习
第一章茶文化简史 第一节茶树的起源与原产地 中国是茶的故乡。 茶树原产地的不同学说： （一）中国起源说 （二）印度起源说 （三）原产于中国和印度 （四）原产东南亚有野生茶的各产茶国 （五）原产于印度、缅甸和中国交界的无名高地 第二节饮茶的起源与演变 我国的先民们在神农时代就已经发现并开始了茶的利用。茶的利用经历了从食用到药用再到饮用的演变过程。汉朝时，茶开始作为饮料，魏晋南北朝时，由于佛教和当时文人士大夫的特殊行为方式，加速了饮茶风习的传播。到了唐代，随着茶业生产在巴蜀的兴起和向长江中下游地区发展，茶成了社会经济、文化中的一个重要组成部分。饮茶遍及大江南北，塞外边疆。到了宋代民间饮茶之风大盛，宫廷内外，到处“斗茶”。为此，朝廷重臣蔡襄写了《茶录》、宋徽宗赵佶也沉缅茶事，写就《大观茶论》洋洋数千字。 第二节茶叶分类与花色品种
第三节茶的成分与保健功能 蛋白质（20%~30%）：主要是谷蛋白、白蛋白、球蛋白、精蛋白水分氨基酸（1%~4%）：已发现26种，主要是茶氨酸、天门冬氨酸、 谷氨酸 （75%~78%）生物碱（3%~5%）：主要是咖啡碱、茶叶碱、可可碱 酶：主要是氧化还原酶、水解酶、磷酸酶、裂解酶、同分异构酶 有茶多酚（24%~36%）：主要是儿茶素，占总量的70%以上 机糖类（20%~25%）：主要是纤维素、果胶、淀粉、葡萄糖、果糖茶树鲜叶化有机酸（3%左右）：主要是苹果酸、柠檬酸、草酸、脂肪酸 合类脂（8%左右）：主要是脂肪、磷脂、甘油脂、硫脂和糖脂干物质物色素（1%左右）：主要是叶绿素、胡萝卜素类、叶黄素类、花青 素类 （22%~25%）芳香物质（0.005%~0.03%）：主要是醇类、醛类、酸类、酮类、 酯类、内酯 维生素（0.6%~1.0%）：主要是维生素C、A、E、D、B1、B2、B6、K、H和肌醇 茶叶皂素 水溶性部分（2%~4%） 无机化合物 水不溶性部分（1.5%~3%） 现代科学研究表明，茶叶中含有的五百多种化学成分，很多都是有益于人体健康的营养成分和药效成分。所以说，茶并非单是生津解渴的饮料，更是一种具有多方面的保健功效的保健饮料。“四抗、三降、二预防、一增一减”。 1、抗疲劳作用：茶叶中含有咖啡碱、茶叶碱和可可碱等生物碱类，这些物质对中枢神经系统有明显的兴奋作用。可使人振奋精神，消除疲劳感，提高工作效率。 2、抗衰老功效:茶叶中的茶多酚、维生素C、维生素E都是强抗氧化剂，对自由基有很强的清除作用。因此，可以延缓衰老，延年益寿。 3、抗菌消炎作用:试验证明，茶叶中的咖啡碱和儿茶素对大肠杆菌、伤寒和肺炎菌、流行性霍乱和痢疾病原菌都有一定的抑制作用。饮茶对痢疾、肠炎、慢性肝炎、肾炎等都有一定的疗效。 4、抗辐射功能:茶多酚、脂多糖、维生素C、维生素E等对人体具有抗辐射能力。在高辐射、氧气少的情况下，茶叶可以补充维生素和维持身体机能。 5、降血脂，防治心血管疾病:血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓；茶叶中的儿茶素具有降血脂的作用，而且，饮茶可使血液稠粘度下降，因而也具有预防血栓的效果。 6、降血糖，防治糖尿病:茶叶中的儿茶素及杂链多糖类化合物，都具有明显的降血糖效果。最近日本科学字从茶叶中提取出一种水溶性杂链多醣化合物，进行了100名糖尿病患者的临床实验，结果显示，对患者的血糖值、尿糖值等有明显下降效果。 7、降血压，防治高血压:高血压是人类，尤其是中老年人常见的疾病。血钠含量高，是引起高血压的原因之一。茶叶中富含的钾易溶于热水中，钾可促进血钠的排除，因此饮茶具有防高血压的功效。 8、预防癌症:茶叶中含有的胡萝卜素、维生素C、儿茶素等物质，具有一定的防癌和抗癌作用。 9、预防龋齿:茶叶之所以能预防蛀牙，原因之一是茶叶中的氟元素的含量较高。茶树是一种富含氟元素的植物，尤其是老叶中含有很高的氟元素。饮茶所摄入的氟元素可以达到预防龋齿的效果。除了氟素外，茶叶中的多酚化合物由于对链球菌具有强的杀菌作用和抑制不溶性葡聚糖的合成，因此和氟素共同构成综
茶艺学习心得体会
篇一：茶艺与茶道学习心得体会 茶艺与茶道学习心得体会因为个人对茶的喜爱，我报名学习了茶艺。 在7天的学习过程中，我对茶有了进一步的了解。无论是茶的历史文化、茶的分类、喝茶的 器具以及泡茶的方法，都是我之前所没有了解过的。7天的学习即将结束，虽然当前我只是浅浅地学习了一些入门知识，但浓厚的茶兴趣已被激发，我只迫不及待想要继更深入的学习茶，让自己融入茶的美妙世界。 茶艺培训学习开设这样关于茶的培训课程，不仅仅为我们学员教授了茶文化，也为我们提供了一个良好的交友平台。在当代社会，能有机会以茶会友，是很风雅的一件事，大家有缘坐在一起学茶、品茶、赏茶、鉴茶，就好似古代文人骚客一般，喝茶谈笑，很令人享受，十分惬意。源于对“茶”的喜爱，怀着对中国传统文化的敬仰，终于将学习茶道的小梦想付诸于行了。 如中国传统文化中任何一例皆渊源流长、博大精深，茶艺亦如此。初级班给了一把打开“茶道”这只潘朵拉神盒的钥匙，将原来饮茶的习惯及爱好的浅浮和模糊，引向明了，开启更多愉悦之情。 短短几日的茶艺课程，接触到浅略的中国茶文化理论，学习到绿茶泡法、生活泡法、红茶泡法、闵式冲泡四款茶艺表演。因为原本对茶的喜爱，浅阅过茶艺相关的书籍，学习中对茶艺的阅读便有了更多的渴求与热情。在老师授课时，我们也渴望老师能传授更多的知识，有时因为课时的原因，未能更为详尽，我想学习是个循序渐进的过程。 茶艺学习，对我来说，才是刚刚开始。篇二：茶艺心得体会 茶文化体会感悟 “一杯茶，品人生沉浮；平常心，看万千世界，人生百年，宛如浮云；若非宿缘，岂能相遇？”在茶文化课上，终于看到大益八式的现场表演，课上短短的几十分钟让我们以益之韵之大益八式感受中华茶道的博大, 也品味人生海阔天空的淡然，下面就说一下我自己的一点感 受和心得。大益八式”给人的是一种静心享受的过程，重在一个“慢”字，讲究动作的轻柔、优美、连贯。大益八式分为洗尘、坦呈、苏醒、洗尘、养成、身受、分享、放下。洗尘实际上是指茶道演习开始时身与心进入一个干净的境界过程。即包括入礼、礼拜宗师、礼拜客人等步骤;坦呈指向一个动作，即将茶席铺开，在茶席上摆布茶具的动作。这里的坦呈有两层含义，一是待客之坦白诚恳，二是茶具的呈现、展示。苏醒是指在泡制过程中“温杯洗具”的过程。这一过程，茶具的温度得以提升，可以使茶具里面的能更好地施展色、香、味、型的特点;法度，是指取茶，所谓量不在多，适度就好，正是取舍有度，知足常乐，动作上要求轻柔;养成是茶汤冲泡过程中最为关键的一个环节，它对水温有着严格的要求，水温的掌握对茶性的展现极为重要，前面几式均是为此做铺垫;身受，它是茶者品茗感悟一杯茶的过程，先己后人，益己利人这是茶道所提倡的;之后是分享和放下。在这整个茶艺表演过程中，我更是深深体会到一杯好茶不是说出来也不是写出来的，还是要动手泡出来的。所谓的凤凰三点头、悬壶高冲等等，来不得半点偷工减料。俗话说得好：台上三分钟，台下十年工。中国茶道文化是一种包
茶文化心得体会带你去看不一样的茶文化
茶文化心得体会带你去看不一样的茶文化茶文化是茶与文化的有机融合，包含和体现了物质文明和精神文明。以下是由关于茶文化心得体会的内容，希望大家喜欢! 经过这几次关于中国茶文化的学习，我对茶的文化有了进一步的了解和认知，也大大的提升了 __茶的浓厚兴趣，了解到中国茶的文化的历史是非常的悠久的和很有历史意义的，知道其中所包含的知识和文化不是我们一时就可以了解的，所以需要以后更加深入的学习的探索，通过这次的听课，也 __茶的分类，地域的分布，还有一些简单的识别，以及泡茶所需要的用具有了一些浅层的了解。还欣赏了茶艺的表演。 虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的，特别是根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。这六大茶类被称为基本茶类。其代表性的分别是绿茶：龙井、碧螺春白茶：安吉白茶、白牡丹，红茶：金骏眉、丘山小种黑茶：普洱，青茶：铁观音、冻顶乌龙黄茶：湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。
茶的地域分布也是非常的广泛的，不同的区域有其各有的特色。近代，吴觉农等根据茶区的自然条件、茶农的经济情况、茶区的分布面积大小及茶叶产品的不同种类，在1935年提出，将全国划分为外销茶、内销茶二大类，13个产茶区，即外销红茶5个茶区(祁门红茶区、宁州红茶区、湖南红茶区、温州红茶区、宜昌红茶区)、外销绿茶2个茶区(屯溪绿茶区、平水绿茶区)、外销乌龙茶1个茶区(福建乌龙茶区)和内销茶5个茶区(六安绿茶区、龙井茶区、四川茶区、云南普洱茶区和其它茶区)。这一划分是根据各种条件综合提出的，所以对近代茶叶生产具有一定的指导意义。在不同地区，生长着不同类型和不同品种的茶树，从而决定着茶叶的品质和适应性，形成了一定的茶类结构。影响茶的不同的原因还有受栽培历史、劳力、 __、技术力量、交通运或、饮茶习俗、生活水平等影响。 说道喝茶就不得不提起喝茶用的茶具，主要的茶具种类如下： 1、陶土茶具 陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具，紫砂壶其里外都不敷釉，采用当地的紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成。 2、瓷器茶具
茶馆文化的起源和发展
茶馆文化的起源和发展 学生：许杨 (园艺园林学院茶学一班班级，学号200941736108) 摘要：我国的茶馆文化历史悠久，茶馆是茶文化的载体，是民俗文化的体现，在这种条件下茶馆文化得以很好的继承和发扬，茶馆文化理念也更深刻的透到人们心中。本文通过对不同时期中国茶馆的分析、对茶馆文化功能的演变以及各地茶馆风格的阐述，期待中国茶馆业得以更好的发展。 关键词：茶馆；文化；起源；发展；派别 茶馆是爱茶者的乐园，也是人们休息、消遣和交际的场所；茶馆是一个古老的行业，它经过历史的积淀，具有深厚的文化底蕴。中国的茶馆由来已久，据记载两晋时已有了茶馆。自古以来，品茗场所有多种称谓，茶馆的称呼多见于长江流域；两广多称为茶楼；京津多称为茶亭。此外，还有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等称谓。茶摊没有固定的场所，是季节性的、流动式的，主要是为过往行人解渴提供方便；茶馆设有固定的场所，人们在这里品茶、休闲等。“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公” ，这是唐代陆羽在世界上第一部茶叶专著《茶经》中的一种观点。茶馆的产生和兴盛以饮茶之风的盛行为前提，在茶馆初步形成之前，是漫长的饮茶发展史。 1.茶馆文化的历史渊源 1.1古代茶馆文化 在茶作为药用时，由于茶叶产量低价格昂贵，它只限于贵族、富豪使用。随着茶叶种植、生产和饮用相对普及后，茶才可能成为普通民众的消费之物。一开始与普通民众的生活发生密切联系的不是茶馆而是茶摊，自唐朝开元年间，在许多城市已有煎茶，卖给茶的店铺，只要投钱，即可自取随饮。 公元780 年，陆羽《茶经》的问世，是中国茶文化形成的标志。从此唐代饮茶之风盛行，茶文化已形成一定的气势，茶馆已出现并有一定的发展，但茶馆并未普及和完善。从发展阶段上可以这样归纳：东晋是原始型茶馆的发展阶段，南北朝时形成初级型的茶寮，唐代是茶馆的正式形成时期。从此，茶馆正式在中国包括城市乡镇的土地上有了广泛的立足之地，并发展为全国性、商业性、集体性的饮茶场所。唐代的茶馆主要以卖茶为主，设备简单，这个“土店”，很可能
茶文化学后感
茶文化学后感 通过对茶文化的学习,我对茶有了进一步的了解。无论是茶的历史文化、茶的分类、喝茶的器具以及泡茶的方法等,都是我之前所没有了解过的。虽然当前我只是浅浅地学习了一些入门知识,但浓厚的茶兴趣已被激发,使我迫不及待想要继更深入的学习茶,让自己融入茶的美妙世界。 茶分六种:红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶(鸟龙茶)和白茶。 茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境,其过程体现形式和精神的相互统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远,历史悠久,文化底蕴深厚,与宗教结绿。茶艺包括:选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段,它渲染茶性清纯、幽雅质朴的气质,增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求,只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。 在茶文化中最为重要的就是茶道。 所谓茶道,烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪,也被认为是修身养性的一种方式,它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念,这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍,也符合佛道儒的“内省修行”思想。 茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。茶道,通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学，观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、环境,同时配以情绪等条件,以求“味”和“心”的最高享受。这其中对于茶的泡制技巧和方法这一项是对我感触最深的,因为在我的生活里多以矿泉水和饮料,很少喝茶,而且以往我泡茶也只是凭自己的感觉来冲泡也存在着很多认识上的错误,没能泡出一杯好茶的精髓。通过这一次的学习了解,很好的帮助我弥补了这一点不足。 现在的让我对茶文化有了初步的了解,对茶文化有了兴趣。这几天我脑海里多次出现过一个画面,那就是我想像着有一天,自己能和几个志同道合的朋友在一个环境优雅,静谧的地方,用好茶具,正确的方法泡上好茶,然后我们一起品茗、畅谈人生。希望自己这个想法有一天能实现!
茶文化内容分为哪几个层面
茶文化内容分为哪几个层面 物态文化——人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成份及疗效研究……等等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具以及桌椅、茶室等看得见摸 得着的物品和建筑物。 制度文化——人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。如随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为“茶政”，包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸……等等。 据《华阳国志.巴志》记载，早在周武王伐纣之时，巴蜀地区的“茶、蜜、灵龟……皆纳贡。”至唐以后贡茶的份额越来越大，名目繁多。从唐代建中元年(公元780年)开始，对茶叶征收赋税：“税天下茶、漆、竹、木，十取一。”(《旧唐书?食货志》)大和九年(公元835年)开始实行榷茶制，即实行茶叶专卖制(《旧唐书.文宗本纪》)宋 代蔡京立茶引制，商人领引时交税，然后才能到指定地点取茶。自 宋至清，为了控制对西北少数民族的茶叶供应，设茶马司，实行茶 马贸易，以达到“以茶治边”的目的。对汉族地区的茶叶贸易也严 加限制，多方盘剥。 行为文化——人们在茶叶生产和消费过程中的约定俗成的行为模式，通是以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。如宋代诗人杜来“寒夜客来茶当酒”的名句，说明客来敬茶是我国的传统礼节;千里 寄茶表示对亲人的怀念;民间旧时行聘以茶为礼，称“茶礼”，送 “茶礼”叫“下茶”，古时谚语曰“一女不吃两家茶”，即女家受 了“茶礼”便不再接受别家聘礼;还有以茶敬佛，以茶祭祀等等。至 于各地、各民族的饮茶习俗更是异彩纷呈，饮茶习俗更是异彩纷呈，各种饮茶方法和茶艺程式也如百花齐放，美不胜收。 心态文化——人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。如人们在品饮茶汤时所追求的审 美情趣，在茶艺操作过程中所追求的意境和韵味，以及由此生发的 丰富联想;反映茶叶生产、茶区生活、饮茶情趣的文艺作品;将饮茶
茶文化心得体会
茶文化心得体会 篇一：中国茶文化学习心得 中国茶文化论文这个学期选了中国茶文化这门选修课，使我对我国的五千年的历史文化又多了一份了解，对中华文化多了一份热爱，对我们中华民族多了一份敬仰与骄傲。在品味中国茶文化中，我进一步体会到了我们中华文化的博大进深与源远流长。 摘要：茶叶是劳动生产物，是一种饮料。而茶文化指的是茶的人文科学，即以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。我国既是茶树发源地，也是发现和利用茶叶最早的国家。历史悠久，茶文化源远流长。中国饮茶之久，茶区之广，茶艺之精，名茶之多，品质之好，堪称世界之最。中国茶文化有四千多年的历史，内容广泛，包括自然科学，人文科学，茶文化是物质文明与精神文明的结合。“清茶一杯”，“客来敬茗”，既有物质上的享受，又“精行俭德”，陶冶情操。代表高雅朴实的民族风尚。 关键词： 物质文明精神文明传统文化内涵形成与发展茶道 正文：
茶文化的定义及内涵 茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包 含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。 茶文化的形成与发展茶的发现大约在公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中："苦茶久食，益意思"。记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为"茶陵"，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。在晋代、南北朝时期，随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈，起着一定的精神、社会作用。在唐代茶文化便形成了。780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形
中国茶文化的弘扬与发展
中国茶文化的弘扬与发展 茶,在几千年源远流长的华夏文化中起着重要作用,它有着颇具魅力的神奇功效,为世人所喜爱；它使人们感到清爽,令神经活跃,得到喜爱。茶作为一种饮品,发起于神农氏时期,重闻于周公旦,发扬于宋唐时期,推广于明清,它的地位出一种生活实用食物进化为人们拿它品赏并体会意境,到现在为止,有三千年的历史。茶及茶文化的开启与兴盛是中华文明的一项载体,它不但推动了中国历史的进程,而且对世界文明史的发展也起到了关键作用。茶文化是中国传统文化中的一朵奇葩,它植根于悠久的中华民族传统文化之中,在漫长的形成和发展过程中逐渐由物质文化上升到精神文化的范畴。 茶文化的弘扬 中国茶文化历史悠久，现代茶文化方兴未艾。近20年来，中国茶文化在前所未有的历史机遇中获得了迅速发展，主要表现为以下若干方面： 1. 茶文化历史文物古迹不断发现而得到保护 近20年来各地的考古调查发现、挖掘出土的有关茶的文物、古迹不断有报道，例如：在陕西法门寺出土了一套唐代宫廷御用的金银茶具，在浙江长兴顾渚山，发现了唐代贡茶院遗址、金沙泉遗址和一些茶事摩崖石刻。在福建建瓯，发现并考证了记载宋代“北苑贡茶”摩崖石刻80字全文。在河北宣化出土的古墓中发现有辽代的古茶具和不少有关煮茶、奉茶、饮茶的壁画。在云南镇沅千家寨的原始森林中发现了大片的野生茶树群落，这些考古发现，对研究茶的历史、文化具有重要的意义。 2、茶文化组织、社团、展馆纷纷建立 这些茶文化组织、社团、展馆的建立，为弘扬中华茶文化、普及茶文化知识，开展国内外茶文化学术交流与研讨，推动茶文化事业的发展等，都发挥了积极的作用。 3. 各种茶文化活动形式多样、频繁开展 1989年9月，在北京举办了首届“茶与中国文化展示周”。1990年在杭州联
学习中国茶文化的感悟心得
学习茶文化的感悟心得 周婷婷因为假期正好要备三年级的学科实践活动课(相约茶礼感受中华文化)，之前我对茶文化的认知少的可怜，所以我大量的查阅了有关茶艺方面的资料，静下心来细细品读。通过学习，我对茶文化有了新的认知和体会，现将我读后的一些感悟心得总结如下： 通过这几天的学习，我对茶有了进一步的了解。无论是茶的历史文化、茶的分类、喝茶的器具以及泡茶的方法等，都是我之前所没有了解过的。虽然当前我只是浅浅地学习了一些入门知识，但浓厚的茶兴趣已被激发，使我迫不及待想要继更深入的学习茶，让自己融入茶的美妙世界。 茶分六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶（乌龙茶）和白茶。 茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。 在茶文化中最为重要的就是茶道。所谓茶道，烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，
是茶文化的灵魂。茶道，通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。 这其中对于茶的泡制技巧和方法这一项是对我感触最深的，因为在我的生活里多以矿泉水和饮料，很少喝茶，而且以往我泡茶也只是凭自己的感觉来冲泡，也存在着很多认识上的错误，没能泡出一杯好茶的精髓。通过这一次的学习了解，很好的帮助我弥补了这一点不足。 现在的让我对茶文化有了初步的了解，对茶文化有了兴趣。这几天我脑海里多次出现过一个画面，那就是我想像着有一天，自己能和几个志同道合的朋友在一个环境优雅，静谧的地方，用好茶具，正确的方法泡上好茶，然后我们一起品茗、畅谈人生。希望自己这个想法有一天能实现！
@茶文化研究 教学大纲
《茶文化研究》课程教学大纲 课程编码：17210862 课程性质：素质拓展平台课程选修课程：茶文化研究总学时数：36学时 学分：2学分 适合专业：艺术设计 一、课程教学目标 通过本课程的学习，学生对茶文化相关知识有一定的理解，能基本掌握茶的基础知识，了解茶文化的形成和发展并熟悉一定的茶道知识。 二、课程的目的与任务 1、茶文化是中国传统文化的精髓，其综合地表现了人们对人生、自然的一种精神追求，是人类精神的家园，对陶冶人们的情操有着重要的作用。 2、其茶道、茶艺都对提高学生的综合素质有很大的帮助。 3、掌握茶文化的基础理论知识，了解茶道和茶艺的基本技能。 三、理论与技能教学的基本要求 1、对茶的基础知识概念比较了解； 2、对茶文化的形成和发展有一定的掌握； 3、对中国茶道的文化基本掌握； 4、对茶艺的基础知识基本掌握。 四、教学学时分配数 五、教学大纲内容
第一章茶文化的形成和发展 （一）教学目的 茶文化的出现和发展对茶文化的学习有很重要的影响，只有学习好茶文化史才能更好的学习茶文化的精髓。 （二）教学基本要求 了解茶文化的的产生时期及各时期的艺术特征。 （三）教学内容 第一节茶文化的出现 一、汉代文人与茶结缘 茶以文化面貌出现，是在两晋南北朝。但若论其缘起还要追溯到汉代。值得注意的是，最早开始喜好饮茶的大多是文化人。王子渊、司马相如、赵飞燕、张载，以文学家、学问家、政治家的气质来看待茶，喝起来自然别是一种滋味。这就为茶走向文化领域打下了基础。尽管此时茶文化尚未产生，但已露出了好苗头。 二、两晋南北朝的奢靡之风与以茶养廉 茶文化产生之初便是由儒家积极人世的思想开始的。两晋南北朝时，一些有眼光的政治家提出“以茶养廉”，以对抗奢侈之风，便是一个明显的佐证。 三、两晋清谈家的饮茶风气 四、南北朝的宗教、玄学与饮茶风尚 第二节陆羽《茶经》与中国茶文化的形成 一、唐代茶文化得以形成的社会原因 唐朝时期，疆域广阔，注重对外交往。长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。茶文化的形成还与当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒有关。 二、茶圣陆羽 陆羽（733年-804年）,字鸿渐；汉族,唐朝复州竟陵(今湖北天门市)人，一名疾，字季疵,号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著—《茶经》闻名于世,对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”,祀为“茶神”。
茶文化感想
话茶 “半壁山房待明月，一盏清茗酬知音”。总觉得和亲朋好友，齐聚一堂，一起喝茶品茗，谈笑风生，那画面定是质朴，却又是生活最原始而又幸福的旋律。 ——题记一直对茶有种莫名的热衷，不知所起，却一往而深。但是，对茶的认识却是比较浅薄、零碎的。看到茶文化这门课，心中不禁泛起丝丝涟漪，说不出为什么，就欣欣然的报了。果然，它给我很多惊喜：首先是我们的老师，她是我见过的最恬静温婉的老师，在上了她的课后不仅让我学到了很多关于茶方面的知识，满足并丰富了我的精神世界，而且老师淡雅、静默成诗的内涵给我留下了深刻的印象。 学习《茶文化》这门课程，让我学到的不仅仅是茶，还有礼。自从现在慢慢学习茶文化，了解茶艺，开始明白茶的韵味：静谧，但又充满活力；平淡，但又有着无穷的智慧。一开始，茶叶只是小小的干枯状，当热腾腾的水注入茶杯之中，茶叶升腾起来，慢慢散开自己的叶子，再缓缓沉淀下去，散发出醇香浓郁的芬芳。如人，起初，我们都还很单纯、懵懂的，渐渐的我们走出了校门，踏入了社会，经过职场的磨练，我们告别了昨日的青涩，日渐成熟起来。同时，年轻的我们又对明天充满了无尽的期许，为了实现自己的梦想，我们努力奋斗，我们倾尽所有的力量，做最好的自己，我们要发挥我们的光和热，尽情的在人生的画纸上挥毫泼墨，演绎绚烂的色彩！很难想象，只是简单的一杯茶，却是对生活的领悟与沉淀！
茶，从古至今，历久不衰，我想，主要原因是，茶不仅仅是饮水，更是一种艺术，一门关于人生的独特哲学。饮茶时，茶的品质不是最重要的。泡茶人的心情，同饮人的心境，是决定茶道高低的根本。一人得智，二人得慧，三人就只能得趣了。手握一盏杯，嘴角浅抿，闭目凝神，茶香四溢，心清神爽，浅浅的尝，心事说尽，茶也在此起彼伏的心境中，尽显人生百态。茶的韵味，是由心的味道决定的，所以佛家常讲“茶禅一味”。禅意太深，但弄茶时，专注于安处自在的深处，常常会带人们走入青灯古寺的宁静。在袅袅的茶香中，感受到自己内心的孤独，喜悦，但更多的是笃定。无论在都市的喧嚣中，还是在空谷幽静的山野，那杯盏之间发出的清脆，有如钟罄之声，让人洗尽铅华。苦涩绕于舌间，情境的惬意与美好，却牵着你我慢慢走近茶的深邃...... 《茶文化》这门课程令我印象深刻的是白族的三道茶。第一道茶，称之为“苦茶”。寓意是“做人要能吃苦，或有吃苦的准备，在人生的道路上，往往是历经各种磨难，才能成就大业。”第二道茶，称之为“甜茶”。它寓意“人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才会有甜香来”。第三道茶，称之为“回味茶”。它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜的哲理”。这“一苦、二甜、三回味”的三道茶，是白族人民对生活的理解，对生活的体验，寓意着深刻的人生哲理！ 是啊！人生莫过于如此！这是我们都懂的道理，但要真正去体会时，又有多少人明白个中的哲理？ 是的，不是每个人都懂。而今物欲横飞，思潮泛滥，信仰紊乱，
浅谈中国茶具的演变(茶文化学)
武夷学院 《茶文化学》课程论文 1
摘要 水为茶之母，器为茶之父。古人告诉我们，好茶需要好水来诠释，泡好茶则需要好茶具陪衬。在中国的茶文化中，茶具自成一体，成为茶文化不可分割的重要组成部分。 茶具用器考究，说它为茶文化的重要组成部分一点也不为过。习茶的一个重要方面，就是熟悉和了解茶具。合适的器具可以让你的茶各归其位。比如：泡绿茶用玻璃杯，泡花茶用盖碗，而乌龙茶要用全套的功夫茶具。因为茶具不仅可以衬托出茶汤的色泽，更对茶汤滋味和香气有影响。古往今来，但凡讲究品茗情趣的人，注重品茶韵味时都强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”，认为好茶用好好的茶具，犹如红花绿叶，相映成辉。 知堂老人说：“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦”。 中国茶具由粗到精，由繁到简，由单一功能到多重功能演变，它融会了汉魏晋南北朝的朴拙、唐宋的精美、元青花的异彩、明清的繁复。茶具几千年的发展演变体现了我国不同时期的文化、经济、技术水平和人们审美观点，浸润着博大精深的中华文化的传承。 关键词：茶具；演变；发展；茶文化
Abstract Water is the mother of tea, tea machine as the father. The ancients tell us, good tea need good water to interpretation, the tea is in need of good tea set background. In China's tea culture, tea set, tea culture become an organic whole oneself become an inalienable important component. Tea set with device fastidious, say it for tea culture is an important part of a little too much. Acquisition of tea is an important aspect, is familiar with and understanding of the tea set. Appropriate instruments can let your tea every man to his position. Such as: bubble tea in a glass, bubble scented tea, and oolong tea with tureen with full set of kung fu tea set. Because tea set can not only serves as a foil to the colour and lustre of tea, the tea flavor and aroma has influence. Through the ages, pay attention to the interest in tea and pay attention to the tea flavor is emphasize "pot add tea, tea pot art interest increase value", think good tea with good tea set, like safflower greenery, exterior design. Know don the old man said: "tea when in WaWu paper window, spring green tea, with simple but elegant ceramic tea set, with two or three drink half, the idle, is worth ten years of dust dream". Chinese tea set from coarse to fine, by numerous to Jane, by a single function to the multiple functions, it represent han, jin and southern and northern dynasties, the tang and song dynasties plain elegant, yuan blue and white the reason for the Ming and qing dynasties, the heavy and complicated. Thousands of years of evolution and development of tea in China reflects the different periods of culture, economy, technology level and people's aesthetic view, infiltrates the broad and profound Chinese culture heritage. Key words：Tea service; Evolution; Development; Tea culture
茶与茶文化的心得体会
茶与茶文化的心得体会 茶文化学习体会 中国茶的发源地，是茶的故乡，是最早发现和利用茶的国家。茶道烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。 作为一个土生土长的宜兴人，在日常工作生活中常常与茶及与茶有关的事物有所接触，然而对于博大精深的茶文化所知寥寥，一直以来我将茶文化当成茶与茶壶的简单结合，这次通过江大MBA胡老师的教导及示范，虽然只有两次课的时间，但仍让我收获良多，在学习茶道、品尝香茗的同时也提升了自我修养。 在我国，茶被誉为“国饮”。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺，使我国传统文化艺术的载体。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵。即通过饮茶陶冶情
操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。这两个基本点，在唐人陆羽《茶经》中都明显得到体现。古代众多的茶 道专著，尽管年代不同，流派不同，在泡饮技艺上却有一个共同点，即一切外部表现形式都是为反映茶的大自然美，反映茶的“鲜香甘醇”，绝非为表演而表演。因此中国茶道要求：(一)茶具必须清洗洁净；(二)主张用轻清之水煎茶，有条件时用泉水、江水，甚至用松上雪，梅花蕊上雪化水煎茶；(三)讲求水沸适度。(四)要求使用名贵优质茶具，并规定首先要将茶碗烫热或烤热，以便于茶汤香气充分升扬。 紫砂壶是人们日常生活中用以沏茶和饮茶的一种使用器具，又是 具有实用性的艺术品，因茶而兴。随着茶艺兴起，品茗玩紫砂之人日增，没有一把上好的紫砂壶，再配上绝好的茶叶，这一切就都缺乏了底蕴和信服度。这是文人雅士对茶文化和紫砂壶文化的理解。爱茶者与赏茶之士可在把玩紫砂壶之间，细品那幽幽茶香，感受那份静谧惬意。紫砂壶是整个茶文化的组成部分，它追求的意境正是 茶道所追求的“淡泊和平、超世脱俗”，加上宜兴紫砂壶具有“既不夺香，又无熟汤气”的实用优势，一跃成为饮茶的主要用具，而集壶艺、诗词、书画、篆刻于一体的紫砂壶文化也就成为了茶文化的一种标志。
中国茶文化心得体会(共2篇)
中国茶文化心得体会（共2篇） 中国茶文化的心得体会范文 我们得到了一些心得体会以后，可以记录在心得体会中，这样能够培养人思考的习惯。那么你知道心得体会如何写吗？下面是小编帮大家整理的中国茶文化的心得体会范文，欢迎阅读与收藏。 上完茶文化后，我感触良多，从中学到了许多做人处事的道理，老师的和蔼可亲让我对茶文化的课更是兴趣极高，很高兴也很幸运可以选到一门可以从中学到许多茶道知识并能了解人生道理的课。 就快毕业了，以后的路不知道怎么样，心中的理想是那么的广大，但是有抱负没有行动是不行的，在茶文化中我了解了一种叫三味茶的少数民族的茶，先苦后甜，就像人生一样，必须经过拼搏才能得到成果，懒懒散散，毫无上进，没有吃苦能力的人生是没有作为的，作为我们即将毕业的”大学生，这个道理告诉我们，不要有大学生的优越感，凡是要从低做起，要能吃苦才能感到苦后的甘甜。 茶道是一门学问，在古代，古人一对茶道的礼仪就有很严格的要求，就像做人处事一样，严谨得体，高贵典雅，学习茶道后我了解了一些古人的引茶心得，掌握了一些对自己文学方面很有帮助的古文知识，从中也懂得了不少做人的道理，在我看来茶道不仅是一门学问还是一种艺术一
种人生道理。 茶的一生也同样像人的一生，必须经过很多的荆棘与曲折才能达到人生的顶峰，才能把茶最浓郁的清香散发出来，用平和的态度对待身边的人、事、物，提升自己的修养是靠自己的努力。即使面对困苦与艰难，也要用一种淡定，宁和的心态对待，用修养的力量让自己更加美丽动人 茶文化是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。这个学期的茶文化课上完了，以后我相信还是有机会接触有关茶道的，现在学到得知识将为我以后奠定基础，我会紧跟老师教导及茶道人生道理去迎接我接下来面对的社会，好好生活，坚强做人！ 猜这篇中国茶文化的心得体会范文对你应该有所帮助。 中国茶文化心得体会 低调的人，一辈子像喝茶，水是沸的，心是静的。一几，一壶，一人，一幽谷，浅酌慢品，任尘世浮华，似眼前不绝升腾的水雾，氤氲缭绕飘散。茶罢，一敛裾，绝尘而去。只留下，大地上让人欣赏不尽的优雅背