食物中主要营养成分优秀教学案例.

姓名郭勇单位枣庄三十七中 E-mail：1935851035 @https://www.wendangku.net/doc/3b6109741.html, 课时课题：食物中主要营养成分2

课型：新授课

授课时间：2013年2月29日，星期5 第5节课

一、背景和教学任务简介

本节课是在学生学习完检验食物中主要营养成分的方法之后的继续。这节课不仅要求学生利用检验食物中主要营养成分的方法探究食物的营养成分，还要让学生通过分析和讨论了解均衡膳食对健康的意义，并逐步养成科学合理的饮食习惯。

由于学生已有一年多的科学探究活动经历，所以本节课我采用“引导－探究”的教学模式，引导学生进行主动的合作实验探究，从每天经历的活动出发，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论、成果交流来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力，并逐步引导学生重视合作的学习方式和实事求是的科学精神。

同时，我还力图将生命教育无痕地渗透到整个教学环节中去，使学生在探究学习的过程中自然而然地感受到均衡营养的重要性，并将课堂学到的内容应用到实际生活中去。

二、教学目标

1.应用食物中主要营养成分的检验方法，鉴别食物中的部分营养物质。

2.初步学会假设、设计实验方案、探究日常食物中的主要营养成分的方法。

3.初步学会收集资料、分析和讨论的方法，体会均衡膳食对人体健康的意义。

4.应用学习的知识设计科学合理的早餐食谱，逐步养成均衡膳食的健康生活习惯。

5.在分组合作的探究活动中，养成规范操作，仔细观察，分析结果，合作探究的科学态度。

三、教学重点和难点

【重点】1. 规范实验技能技巧，使之成为习惯。

2. 体会均衡膳食对人体健康的意义。

【难点】能正确运用检验物质的方法，探究食物中的部分营养成分。

四、教学设计思路

基本思路：

考虑到知识的连贯性，以及学生的认知需求，我将食物中主要营养成分的检验与均衡膳

食两部分的内容进行了合并。由于学生对于饮食的话题有着比较浓厚的兴趣，所以我通过对研究饮食营养的问题设计，引导学生们从每天经历的活动出发，展开科学探究活动。在实验探究结束后，又将课堂的成果引申到生活，使学生体会到科学是来自于生活，科学的成果又将应用于生活。

本节课主要以学生探究活动为主，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力。整个活动过程都是以小组的形式进行，最后通过探究活动工作纸的交流逐步引导学生重视合作的学习方式和实事求是的科学精神。同时，我还力图将生命教育无痕地渗透到整个教学环节中去，使学生在探究学习的过程中自然而然地感受到均衡营养的重要性，并将课堂学到的内容应用到实际生活中去。

对于探究食物中的主要营养成分这一内容，让学生利用已学过的知识，自己设计实验方案，来探究食物中所含的主要营养成分，这部分活动重点是培养学生自主探究的能力，同时还注重培养学生规范的实验操作能力和实事求是的科学态度。在这部分活动中还要让学生认识到单一某种食物中不能含有人体所需的全部营养成分的科学道理。

对于养成良好的饮食习惯这一内容，主要是通过学生课前收集的资料进行交流，使学生了解食物中的营养物质对人体的作用，以及均衡膳食对人体健康的意义。同时拓展到指导学生自己设计营养合理的早餐。

要突出的重点是：

1.规范实验技能技巧，使之成为习惯，方法是：教师介绍规范实验要求，在进行实验时，

小组成员互相监督和提醒，并在实验结束后进行操作规范的评价。

2. 体会均衡膳食对人体健康的意义，方法是：鼓励学生课外进行探究，调查了解偏食、

挑食对健康的危害；在课堂为学生提供展示的舞台，展示学生课外探究活动的成果；引导学生分析自己的早餐组成，并设计一份营养均衡的早餐；然后给出营养学家的建议，并引导学生在营养学家建议的基础上修改自己设计的早餐；最后请学生在课外为家人设计一周的营养早餐。

要突破的难点是：

探究食物中的主要营养成分，方法是：引导学生假设、设计方案、实验探究，总结交流。

在小组讨论方案时，由学生对其他小组的方案提出质疑和改进建议；在进行实验探究的过程中，鼓励学生认真观察实验的现象，并及时记录实验结果。

五、教学活动组织

活动1：探究食物中的主要营养成分

活动目标：让学生利用已学过的知识，自己设计实验方案，来探究食物中所含的主要营养成分，并注重培养学生规范的实验操作能力和实事求是的科学态度。

活动2：营养早餐的设计

活动目标：通过学生课前收集的资料进行交流，使学生了解均衡膳食对人体健康的意义；同时指导学生自己设计营养合理的早餐。

六、学习器材和资源准备

【器材】

活动1：材料：面包、米汤、菜汤、牛奶、薯条。

试剂：班氏试剂、10％氢氧化钠溶液、3％硫酸铜溶液、碘液、蒸馏水。

器材：试管、试管夹、试管架、酒精灯、滤纸。

活动2：学生自制的关于偏食挑食对健康影响的课件。

【资源】电脑、多媒体及多媒体课件。

七、教学过程

八、学习训练

【CW】课堂活动记录单及使用说明

《食物中主要营养成分的探究》课堂活动记录单

活动日期班级小组成员

一、探究食物中主要的营养成分

1．我们检验的食物是：??。

??．这种食物可能含有等营养成分。

3．我们的探究实验过程：

二、探究活动汇总表（用“√”表示含有某种营养成分）

三、设计一份营养早餐

。

四、探究活动评价表

使用说明：一、探究食物中主要的营养成分（在学生进行探究活动的过程中填写）。

二、探究活动汇总表（小组在探究活动前，完成对小组实验食物营养成分的假设，

探究过程中，完成对实验食物的探究结果记录，其他小组的结果在进行小组交

流时填写）。

三、设计一份营养早餐（小组设计营养早餐时使用）。

四、探究活动评价表（探究活动结束后，小组成员进行自我评价时使用）。【HW】回家作业与设计说明

学生在课堂上仅仅只完成了一份营养早餐的设计，考虑早餐的多样化，以及不同家庭的经济承受能力，在课后要求学生结合实际情况设计一周的早餐，达到巩固教学效果的目的，也为下节课“根据食物的能量值设计食谱”的教学进行了铺垫。

九、教学反思

在本节课的教学过程中，我主要希望通过教学活动，让学生亲身体验科学探究的过程；同时也希望学生通过学习，自发地关注自己的饮食状况并设计合理的早餐。因此在设计教学活动时，我将初稿中营养物质的检验方法这部分内容作为前一节课的活动内容，这样在本节课就可以留出较多的时间给学生进行探究活动。同时在课前学生收集的资料中，我发现学生会自然而然地关注到日常的

饮食问题，因此我将课本后面的均衡膳食内容提前，结合学生的实际情况进行分析，给学生以真切的感受。

首先我以早餐引入课题，引起了学生的兴趣，学生非常愿意了解自己日常生活中所吃的食物含有哪些营养成分，这样就为后面进行的探究活动打下了良好的基础。

在进行食物中营养成分探究的活动中，提供给学生的食物都是学生日常生活中常见的，学生的兴趣很高，于是我先引导学生假设这些食物中可能包含的营养物质，这为学生在以后小组交流环节，关注其他小组的探究结果打下了基础。然后在学生设计探究方案的过程中，通过引导使学生发现自己方案中存在的问题，并在其他小组的帮助下解决这些问题，使学生感受到合作学习的优势。在学生的探究活动中我还关注了对学生实验操作规范的要求，如加热操作、对照实验等，使学生感受到科学探究的严谨，因此大部分学生能够比较规范、安全地完成探究活动。由于每个小组只进行了一种食物中营养成分的探究，因此在学生的探究活动后，通过小组的交流让学生分享其他小组的成果，让学生再次感受到合作的重要性。通过这个活动，学生不仅了解了食物中所含的主要营养成分，还真实地体验了科学探究的基本过程，并感受到小组合作学习的优势。

在养成健康饮食习惯这个教学环节，我以学生课外探究活动展示引入课题，通过活动给学生一个展示自己小组自主学习成果的空间，也激发了学生的学习热情，因此营养早餐的设计成为课堂教学的另一个小高潮。在学生设计的过程中，我鼓励学生小组展示自己设计的早餐，也鼓励他们对其他小组的设计提出自己的建议，在这个基础上再介绍营养学家的建议，然后引导学生根据专家的建议修正自己的早餐设计，使学生体会到了什么是营养均衡的早餐。同时我也提示学生要注意早餐选择应符合家庭的实际情况，如以豆浆、馒头代替牛奶面包，同样可以达到营养均衡的目的。考虑课堂探究时间的限制，我将学生的探究活动延伸到课外，以小组为单位设计一周的营养早餐，为下一节课——根据食物的能量值设计早餐做了铺垫。这个环节的进入是自然的，生命教育的内容渗透其中，学生也能在学习中感受关注自身健康的重要性，这点与我预先设想的将生命教育无痕地渗透到教学活动中的设计是相吻合的。

不过在教学中也有些许的遗憾。有些小组对探究活动还意犹未尽，希望能够进行进一步的探究，可是由于时间的限制，在课堂上不能将其进行到底。我想在以后的教学活动中可以将教学环节设计得更加紧凑，给学生更多的探究时间。各个小组的探究活动汇报，显得过于简单，不能完全体现小组的探究过程，尤其不能体现小组在探究过程中发现并解决问题的经历，在今后的教学中作为教师应该注意引导学生展示他们探究活动的亮点。

十、教后反思

：整节课是教师“导学”和学生“自主”有机结合，学生的探究活动设计、小组分工、小结、设计早餐等都在教师的“引导”下学生自主完成，整个教学过程流畅、师生互动效果良好。这说明教师的教学功底比较深厚，不仅能精心设计教学内容和教学过程，还注重与学生的情感交流，准确把握学生的学习特点。

媒体使用合理：教师使用多媒体课件展示教学内容，演示学生的探究结果，多媒体起到资源来源，信息交流的平台，增加教学密度，优化了教学过程。