济南市食品药品监督管理局总题库

济南市食品药品监督管理局

食品流通多选题题库

1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（）。 A．面团半成品 B.

包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料答案：B|C

2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（） A．公司Logo B.标签 C .

公司注册商标 D.温馨提示答案：A|B|C|D

3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（） A.净含量

（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）； B.净含量（或净含量/规

格）：200 克（40 克×3，40 克×2）； C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2

B 产品，50 克

C 产品； D.净含量

（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克； E.净含量/规格：

100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）； F.净含量/规格：A 产品100 克，B

产品50 克×2，C 产品50 克。答案：A|B|C|D|E|F

4.以下净含量标识正确的为（）。 A．1000g

B.750g

C. 1.0kg

D.0.75kg 答案：B|C

5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（） A．2mm B.3mm

C. 4mm

D.6mm 答案：C

6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（） A.产品名称 B. 净含量 C.配料 D. 生产日期、保质期和贮存条件 E.产品执行标准号 F.生产者名称、地址、联系方式 G.生产许可证编号 H.

产地答案：A|B|C|D|E|F|G|H

7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期

如何标示（）生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品

的保质期标示生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期

标示在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。

答案：A|B|C

8.食品添加剂“丙二醇”, 国际编码(INS号)为“1520”则可以选择在标签中标

示为（）丙二醇； B.增稠剂（1520）； C.增稠剂（丙二醇） D.1520 答案：

A|B|C

9. 可以标示生产日期的形式有（） 2010 年3 月20 日； 2010 03 20； 2010/03/20；20100320； 20 日3 月2010 年；3 月20 日2010 年；（月/日/年）：03 20 2010； 03/20/2010；03202010。答案：A|B|C|D

10. 联系方式应当标示依法承担法律责任的生产者或经销者的有效联系方式。以下联系方式标识

正确的是（）。服务电话服务热线工厂地址公司网址以上同时标识答案：A|B|C|D|E

11、现场制售提供者是指：（） A、从事现场制售的单位 B、食品半成品单位和个人 C、食

品摊贩 D、从事现场制售的个人答案：A|D

12、有下列哪些病症的现场制售从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全

的病症治愈后，方可重新上岗：（） A、发热

B、腹泻

C、皮肤伤口或感染

D、咽部炎症答案：A|B|C|D

13、现场制售专间的要求包括包括：（） A、独立空调设施，室温不高于25℃ B、紫外灯波

长200-275nm，功率不小于1.5W/m3，强度大于70μW/cm2，距离地面2m以内 C、应设一个门 D、食品传送窗口应可开闭，大小宜以可通过传送食品的容器为准。答案：A|B|C|D

14、现场制售提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则：（） A、保持

或提高食品本身的营养价值 B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性 D、掩盖食品腐败变质答案：A|B|C

15、制作凉菜应当达到下列哪些等要求：（） A、专人负责 B、专人销售 C、专室制作

D、工具专用答案：A|C|D

16、现场制售经营者违反下列哪些情形，按未取得

《现场制售许可证》查处：（） A、擅自改变备注项目 B、经营超过保质期食品 C、使用转

让的《现场制售许可证》 D、添加药品

答案：A|C

17、食品药品监督管理部门作出下列哪些决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利：（） A、吊销《现场制售许可证》 B、责令停业 C、责令改正，给予警告 D、较大数额罚

款答案：A|B|D

18、下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度：（） A、特大型现场制售单位 B、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂 C、集体用餐配送单位、中央厨房D、重大活动现场制售和超过100人的一次性聚餐答案：B|C|D

19、关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（） A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分

钟以上 B、红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上 C、洗碗机消毒一般控制

水温85℃，冲洗消毒40秒以上 D、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用

具全部浸泡入液体中5分钟以上答案：A|B|C

20、食品药品监管部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的现场制售提供者应当配合抽样检验

工作，如实提供被抽检样品的：（） A、货源 B、数量 C、存货地点、存货量、销售量

D、相关票证等答案：A|B|C|D

21、食品的不安全因素在于：（） A、食品自身固有 B、细菌病毒的侵入并繁殖 C、环境污染 D、人为因素答案：A|B|C|D

22、细菌性食物中毒发生是由于：（） A、餐具清洗消毒不彻底 B、食物贮存温度时

间不当 C、食物未烧熟煮透 D、操作人员患病带菌污染答案：A|B|C|D

23、物理消毒包括：（） A、蒸汽 B、煮沸 C、红外线 D、含氯消毒药物答案：

A|B|C

24、食品安全监督检查人员对现场制售提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（） A、现场制售许可情况； B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案

情况； C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况； D、餐具、饮具、食品用工具

及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；答案：A|B|C|D

25、接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：( ) A．处理食物前，处理生食物后

B.处理弄污的设备或饮食用具后

C. 咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后

D. 触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后答案：

A|B|C|D

26．食品检验机构、食品检验人员违反

《食品安全法》规定的，以下哪些表述是正确的（）。 A．授予其资质的主管部门或者机构撤

销该检验机构的检验资格； B．依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或

者开除的处分。 C．受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分

决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。 D．食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的

人员的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。答案：A|B|C|D

27．违反

《食品安全法》规定，县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出

现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法可以对直接负责的主管人员和其他直接责任人

员给予（）的处分。 A．记大过 B．降级 C．撤职 D．开除答案：A|B|C|D

28．有下列情形之一的农产品，不得销售（）。 A．含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的 B．农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量

安全标准的 C．含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的 D．使

用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性技术规范的答案：A|B|C|D

29．农业生产资料的生产者、销售者应当对其生产、销售的产品的质量负责，禁

止以次充好、以假充真、以不合格的产品冒充合格的产品；禁止生产和销售国家明令淘汰的（）等农业生产资料。 A．农药 B．兽药 C．饲料添加剂 D．农业机械答案：A|B|C

30．违反法律、法规规定，向农产品产地排放或者倾倒（），依照有关环境保护法律、法规的

规定处罚；造成损害的，依法承担赔偿责任。 A．废水 B．废气 C．固体废物 D．其他有毒

有害物质答案：A|B|C|D

31．通常所说的“三品一标”，指的是（）。 A．无公害农产品 B．绿色食品 C．有机农产

品 D．农产品地理标志答案：A|B|C|D

32．以下有关农产品质量安全检测机构法律责任的表述正确的是（）。 A．伪造检测结果的，

责令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接

责任人员处一万元以上五万元以下罚款 B．伪造检测结果的，情节严重的，撤销其检测资格

C．伪造检测结果的，造成损害的，依法承担赔偿责任 D．出具检测结果不实，造成损害的，依

法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格

答案：A|B|C|D

33．以下关于农产品批发市场中销售不符合农产品质量安全标准的农产品赔偿责

任的表述正确的是（）。 A．农产品批发市场有权拒绝赔偿 B．消费者可以向农产品批发市场

要求赔偿 C．属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿 D．消费者也可以直接向农

产品生产者、销售者要求赔偿答案：B|C|D

34．根据农业部第176号和第1519号公告规定，禁止在饲料和动物饮水中使用的β-肾上腺素受

体激动剂包括：（） A．盐酸克伦特罗 B．苯乙醇胺A C．莱克多巴胺 D．沙丁胺醇答案：A|B|C|D

35．生鲜乳收购站的设置涉及到乳品质量安全，《乳品质量安全监督管理条例》对开办主体有严

格要求，规定只有哪几类主体可以开办生鲜乳收购站。（） A．乳制品生产企业 B．奶畜养

殖场 C．奶农专业生产合作社 D．个人答案：A|B|C

36．《兽药管理条例》规定，水产养殖过程中的下列行为由渔业主管部门及其所属的渔政监督管

理机构负责。（） A．兽药使用 B．兽药残留检测和监督管理 C．水产养殖过程中违法用药的

行政处罚 D．兽药经营答案：A|B|C

37．根据《水产养殖质量安全管理规定》，水产养殖场使用的饲料（或饲料添加剂）产品必须具

备（）：

A．产品质量标准 B．质量检验合格证 C．生产许可证和产品标准文号 D．详细生产流程说

明答案：A|B|C

38．农产品中重金属镉的检测标准方法可选用的方法有（）。 A．气相色谱法 B．液相色谱法 C．原子吸收分光光度法 D．原子荧光分光光度法答案：C|D

39．可影响气相色谱分离效果的有（）。 A．检测器温度 B．柱温箱温度 C．载气流速D．色谱柱答案：B|C|D

40．农药残留速测仪可以检测（）类农药残留。 A．有机磷类 B．有机氯类 C．氨基甲酸酯D．拟除虫菊酯答案：A|C

41．速测技术具有（）优点。 A．快速 B．简单

C．准确 D．实用答案：A|B|D

42．速测技术应满足（）条件，才能用作食品中污染物筛查。 A．时间短 B．灵敏度高、重复性好 C．假阳性率高 D．假阴性率低答案：A|B|D

43．（）是兽药快速检测的免疫技术方法。 A．ELISA方法 B．乙酰胆碱酶方法 C．胶体金试纸 D．蛋白芯片答案：A|B|C

44．下列情况中检验员需要考虑安排复检的有（）。 A．检测值明显低于限量值 B．检测结果接近限量值 C．平行样品测定值差异大 D．明显超过限量标准答案：B|C

45．准确度与精密度的关系是（）。 A．准确度高，精密度一定高 B．精密度高，准确度一定高 C．准确度差，精密度一定不好 D．精密度差，准确度不一定不好答案：A| D

46．测定中出现下列情况，属于偶然误差的是（）。

A．滴定时所加试剂中含有微量的被测物质 B．某分析人员几次读取同一滴定管的读数不能取得一致 C．滴定时发现有少量溶液溅出

D．某人用同样的方法测定，但结果总不能一致答案：B|D

47．读取滴定管读数时，正确的操作是（）。 A．在常量分析中，滴定管读数必须读取小数点后第四位。 B．在读数时，应使滴定管保持垂直。 C．读取弯月面下缘最低点，并使视线与该点在一个水平面上。 D．读数前要检查管壁是否挂水珠，管尖是否有气泡答案：B|D

48．洗涤下列仪器时，不能用去污粉洗刷的是（）。 A．烧杯 B．滴定管 C．比色皿

D．刻度试管答案：B|C|D

49．玻璃、陶瓷器皿可用于处理（）。 A．盐酸 B．硝酸 C．氢氟酸 D．熔融氢氧化钠答案：A|B

50．抽取的样品一般应为一式三份，分别供（）使用。 A．检验 B．复验 C．备查 D．抽查答案：A|B|C

51．农产品质量安全检测机构考核是对其（）进行全面系统评估。 A．质量体系运行情况

B．公正性 C．检测仪器设备和设施条件 D．检测能力答案：A|C|D

52．实验室及其人员要遵守如下规定：（）。 A．尽可能与其从事的检测和/或校准活动以及出具的数据和结果存在适当的利益关系 B．不得参与任何有损于检测和/或校准判断的独立性和诚信度的活动 C．积极参与和检测和/或校准项目或者类似的竞争性项目有关系的产品设计、研制、生产、供应、安装、使用或者维护活动 D．不受任何来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响，并防止商业贿赂答案：B|D

53．实验室对影响工作质量和涉及安全的区域和设施应（）。 A．有效控制 B．正确标识C．封闭式管理 D．报主管部门审查备案答案：A|B

54．农产品质量安全检测机构可以用（）等方式开展能力验证。 A．参加有关部门或机构组织的能力考核 B．两个实验室间同一样品项目的结果比对 C．同一样品项目的多次重复测定 D．标准物质检测答案：A|D

55．实验室内部对检测质量进行控制，可采用（）。

A．有证标准物质 B．加标回收率 C．质量控制图

D．能力验证答案：A|B|C|D

56．实验室从事抽样、检测和/校准、签发检测/校准报告、操作设备的人员都必须（）。 A．经过培训 B．持证上岗 C．确认能力 D．实施监督答案：A|B

57．质量体系文件包括（）。 A．质量手册 B．程序文件 C．作业指导书 D．记录表格答案：A|B|C|D

济南市食品药品监督管理局

食品流通单选题题库

1．《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的（）。 A．农产品及制品 B．初级产品 C．植物产品 D．动物产品答案：B

2．《农产品质量安全法》规定，（）负责农产品质量安全的监督管理工作。 A．国务院农业行政主管部门 B．省级以上人民政府农业行政主管部门 C．县级以上人民政府农业行政主管部门D．县级以上人民政府有关部门答案：C

3．《农产品质量安全法》的颁布和实施时间分别为（）。 A．2006年6月29日、2007年1月1日 B．2006年4月29日、2006年11月1日 C．2007年1月1日、2007年5月1日 D．2007年4月29日、2007年11月1日答案：B

4．供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守（）的规定。 A．食品安全法

B．农产品质量安全法 C．食品卫生法

D．产品质量法答案：B

5．《农产品质量安全法》规定，农业部和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当按照职责权限，发布有关（）状况信息。 A．农产品质量安全 B．食品质量安全 C．农业生产环

境质量安全 D．农、兽药质量安全答案：A

6．国家建立食品安全信息统一公布制度。（）统一公布国家食品安全总体情况、食品安全风险

评估信息和食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其处理信息、其他重要的食品安全信息

和国务院确定的需要统一公布的信息。 A．国务院农业行政部门 B．国务院卫生行政部门 C．国务

院质量监督部门 D．国家食品药品监督管理部门答案：B

7．《食品安全法》的实施时间为（）。 A．2006年11月1日 B．2008年6月1日 C．2009

年1月1日 D．2009年6月1日答案：D

8．《食品安全法》中的食品是指各种供人

（）成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

A．吃的 B．饮用的 C．食用或者饮用的 D．其他的答案：C

9．食品中农药残留限量规定及其检验方法与规程由（）联合发布。 A．国务院标准化行政部门、国务院卫生行政部门 B．国务院卫生行政部门、国务院标准化行政部门 C．国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门 D．国务院农业行政部门、国务院卫生行政部门答案：C

10．农产品质量安全标准应当根据（），及时修订。 A．科学技术发展水平 B．农产品市场监管

情况和农产品质量安全的需要 C．科学技术发展水平和农产品质量安全的需要 D．科学技术发展

水平和农产品市场监管情况答案：C

11．我国标准分为（）。 A．国家标准、专业标准、地方标准和企业标准 B．国家标准、行业标准、地方标准和企业标准 C．国际标准、国家标准、部门标准和内部标准 D．国际标准、国家标准、地方标准和企业标准答案：B

12．政府部门制定农产品质量安全标准应当充分考虑农产品质量安全风险评估结果，并听取（）的意见，保障消费安全。

A．农产品生产者 B．销售者 C．消费者 D．农产品生产者、销售者和消费者答案：D

13．食品安全标准是（）的标准。 A．自愿执行 B．强制执行 C．任意执行 D．随便执行答案：B

14．没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全（）。 A．行业标准 B．地方标准 C．企业

标准 D．其他标准答案：B

15．县级以上地方人民政府农业行政主管部门按照保障农产品质量安全的要求，根据农产品品种特性和生产区域大气、土壤、水体中有毒有害物质状况等因素，认为不适宜特定农产品生产的，提出禁止生产的区域，报

（）批准后公布。 A．本级人民政府 B．省级人民政府 C．上级人民政府 D．国务院环境保护行政主管部门答案：A

16．国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当定期对可能危及农产品质量安全的

（）等农业投入品进行监督抽查，并公布抽查结果。 A．农药、兽药 B．农药、兽药、肥料C．饲料和饲料添加剂 D．农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料答案：D

17．《农产品质量安全法》规定，农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录。农产品生产记录应当保存（）年，禁止伪造农产品生产记录。 A．一年 B．二年 C．三年 D．四年答案：B

18．农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关（）的技术规范。 A．任意性 B．推荐性 C．专业性 D．强制性答案：D

19．销售的农产品必须符合农产品质量安全标准，生产者

（）申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的，生产者（）申请使用相应的农产品质量标志。

A．应当；可以 B．应当；应当 C．可以；可以 D．可以；应当答案：C

20．国家建立农产品质量安全监测制度。（）应当按照保障农产品质量安全的要求，制定并组织实施农产品质量安全监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。 A．国务院农业行政主管部门 B．省级以上人民政府农业行政主管部门 C．地级市以上人民政府农业行政主管部门 D．县级以上人民政府农业行政主管部门答案：D

21．农产品产地发生污染事故时，（）人民政府农业行政主管部门应当依法调查处理。 A．国家级 B．省级以上 C．地市级以上 D．县级以上答案：D

22．县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照食品安全年度监督管理计划进行抽样检验。抽样检验购买样品所需费用和检验费等，由（）财政列支。A．国务院

B．省级 C．上级

D．同级答案：D

23．食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方

式、销售日期等内容。保存期限不得少于（）。 A．一年 B．二年 C．三年 D．四年答案：B 24．从事农产品质量安全检测的机构，必须具备相应的检测条件和能力，由（ B ）或者其授权的部门考核合格。 A．省级以上质量监督部门 B．省级以上人民政府农业行政主管部门 C．县级以

上质量监督部门 D．县级以上人民政府农业行政主管部门答案：B

25．农产品质量安全检测机构考核现场评审的依据是（）。 A．农产品质量安全检测机构考核评审细则 B．食品检验机构资质认定评审准则 C．实验室资质认定评审准则 D．实验室认可准则答案：A

26．农产品质量安全检测机构考核合格标志为（）。

A．CMA B．CAL C．CATL

D．CNAS 答案：C

27．农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起（）内，向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。A．三日 B．五日 C．八日 D．十五日答案：B

28．采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽

查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）内申请复检。 A．2小时B．4小时 C．8小时 D．24小时答案：B

29．农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责，或者滥用职权的，依法给予（）。A．记过处分 B．行政处分 C．罚款

D．刑事处分答案：B

30．农产品质量安全检测机构（）的，责令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下

罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，

撤销其检测资格；造成损害的，依法承担赔偿责任。 A．检测结果错误 B．伪造检测结果 C．仪

器损坏 D．不符合条件答案：B

31．农产品质量安全检测机构

（）的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格。 A．出具检测结果不实，

造成损害 B．伪造检测结果 C．报出结果不及时 D．考核全格证书过期不申请复查答案：A 32．违反

《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处

分决定作出之日起

（）内不得从事食品检验工作。 A．一年 B．五年 C．十年 D．终身答案：C

33．违反

《农产品质量安全法》的规定，冒用农产品质量标志的，不适用下列哪一处罚（）。 A．责令改正 B．没收违法所得 C．并处二千元以上二万元以下罚款 D．并处五千元以上五万元以下罚款答案：D

34．法人授权性质的农产品质量安全检测机构，其法律责任应由（）承担。 A．检测机构B．授权单位 C．检测机构和授权单位共同承担 D．上级机关答案：B

35．《农药管理条例》规定，以下不属于农药的是（） A．杀鼠剂 B．卫生杀虫剂 C．室内消毒剂 D．农田除草剂答案：C

36．自2007年1月1日起，全面禁止在农业上使用的5种高毒有机磷农药是（）。 A．乙酰甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺 B．甲胺磷、对硫磷、甲基毒死蜱、久效磷和磷胺C．甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺

D．甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、三唑磷和磷胺答案：C

37．某农药标签上标明含有X有效成分，经检测，产品中X成分合格，但同时含有能使产品使用效果更好的Y农药有效成分。该农药属于（） A．合格农药 B．假农药 C．劣质农药 D．法律无明确规定答案：B

38．根据最高人民法院、最高人民检察院《关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释》中规定，使用盐酸克伦特罗

（即瘦肉精）等禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品或者含有该类药品的饲料养殖供人食用的动物，或者销售明知是使用该类药品或者含有该类药品的饲料养殖的供人食用的动物的，可能受到的最重刑法为（）。 A．5年以上10年以下有期徒刑 B．10年以上有期徒刑 C．无期徒刑D．死刑答案：D

39．致病性细菌、病菌以及某些毒素等造成的污染属于（）. A．生物性污染 B．物理性污染C．化学性污染 D．认为污染答案：A

40．《渔业法》规定，从事养殖生产应当保护水域生态环境，科学确定（），合理（），不得造成水域的环境污染。（） A．养殖地点，安排科技人员

B．养殖布局，确定养殖模式 C．养殖密度，投饵、施肥、使用药物 D．养殖密度，合理确定养殖模式答案：C

41．按照《兽药管理条例》，水产养殖者销售尚在用药期、休药期内的动物及其产品用于食品消费的，或者销售含有违禁药物和兽药残留超标的动物产品用于食品消费的，责令其对含有违禁药物和兽药残留超标的动物产品进行无害化处理，没收（），并处（）。 A．违法所得，3万元以上10万元以下罚款 B．养殖工具，2万元以上5万元以下罚款 C．违法所得，2万元以上5万元以下罚款 D．养殖证件，3万元以上10万元以下罚款答案：A

42．采样是指在大量产品（分析对象中）抽取有一定（）的样品，供分析化验用。 A．代表性B．数量 C．重量 D．质量答案：A

43．新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求

（）取样。 A．随机 B．选择 C．任意 D．有目的性答案：A

44．样品的制备是指对样品的（）等过程。

A．粉碎 B．混匀 C．缩分 D．以上三项都正确答案：D

45．按照NY/T 761—2008方法进行农药残留检测，测定三唑磷和三唑酮应使用

（）检测器。 A．火焰光度检测器、氮磷检测器 B．氢火焰离子化检测器、火焰光度检测器C．火焰光度检测器、电子捕获检测器 D．电子捕获检测器、热导检测器答案：C

46．农产品中重金属铅和汞的测定应使用（）测定。 A．石墨炉原子吸收、原子荧光分光光度计； B．火焰原子吸收、原子荧光分光光度计 C．火焰原子吸收、石墨炉原子吸收 D．石墨炉原子吸收、气相色谱法答案：A

47．在气相色谱中，色谱柱的使用上限温度取决于（）。 A．样品中沸点最高组分的沸点B．样品中各组分沸点的平均值 C．固定液的沸点 D．固定液的最高使用温度答案：D

48．气相色谱中与含量成正比的是（）。

A．保留值 B．保留时间 C．相对保留值 D．峰面积、峰高答案：D

49．有证标准物质是指（）。 A．附有证书的参考物质 B．附有使用说明的参考物质 C．附有标签的参考物质 D．附有使用说明和标签的参考物质答案：A

50．标准物质的有效期应由（）。 A．标准物质证书给出 B．实验室内部确定 C．供应商指定D．供应商指定，并经实验室确定答案：A

51．标定盐酸溶液常用的基准物质是（）。 A．氢氧化钠 B．无水碳酸钠 C．碳酸钙 D．邻苯二甲酸氢钾答案：B

52．直接配制标准滴定溶液，必须使用（ D ）。 A．化学纯试剂

B．色谱纯试剂 C．分析纯试剂 D．基准试剂答案：D

53．标准滴定溶液配制后滴定应为（ D ） A．单人4平行 B．双人4平行 C．单人8平行D．双人8平行答案：D

54．优级纯和分析纯的试剂代号分别为（ B ） A．CP和GR B．GR和AR C．AR和GR D．AR 和CP 答案：B

55．分析纯和化学纯标志颜色分别为（）。 A．绿色和红色 B．红色和蓝色 C．蓝色和绿色D．黄色和红色答案：B

56．准确移取10mL溶液

，应使用（）。 A．10毫升单标线移液管 B．10毫升刻度移液管

C．10毫升量筒 D．10毫升容量瓶答案：A

57．滴定标准溶液在常温（15℃～25℃）下，保存时间一般不超过（）。 A．1个月 B．2个月C．3个月 D．6个月答案：B

58．绘制标准工作曲线时，浓度范围尽可能覆盖一个数量级，至少应有（）。 A．3个点 B．4个点 C．5个点 D．越多越好答案：C

59．GB/T 6682-2008中规定，无机痕量分析试验中所用的水，应该是（）。 A．自来水 B．一级水 C．二级水 D．三级水答案：C

60．滴定分析中，一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达

，在指示剂变色时停止滴定。这一点成为（）。 A．滴定零点 B．滴定误差点

C．等当点 D．滴定终点答案：D

61．玻璃电极在使用前要在水中浸泡24h以上，其目的是（）。 A．清洗电极 B．活化电极C．校正电极 D．除去玷污的杂质答案：B

62．使用容量瓶时，手应拿着（）。 A．瓶颈刻度以上部分 B．瓶颈刻度以下部分 C．握住球部 D．托住底部答案：A

63．实验室仪器设备失火，最好使用的灭火剂是（）。 A．泡沫 B．CO2 C．1211 D．干粉答案：C

64．加热易燃液体（如苯、酒精）时，应该使用（）。 A．电热板

B．电炉 C．烘箱

D．水浴答案：D

65．能用水扑灭的火灾种类是（ C ）。 A．可燃性液体，如石油、食油 B．可燃性金属如钾、钠、镁 C．木材、纸张、棉花燃烧 D．可燃性气体如煤气、石油液化气答案：C

66．下列对危险物品储藏室说法不正确的有（）。 A．常设置于远离主建筑物、结构坚固并符合防火规范的专用库房内 B．内照明采用自然光照明 C．防火门窗，通风良好，有足够的泄压面积D．需远离火源、热源，阳光可以直晒答案：D

67．国家采用国际单位制。（）为国家法定计量单位。 A．国际单位制计量单位 B．国家选定的其他计量单位 C．国际单位制计量单位和国家选定的其他计量单位 D．国际单位答案：C

68．物质的量的法定计量单位名称是（）。 A．克分子 B．摩（尔）

C．克当量 D．克拉

答案B

69．误差的分类，一般分为（）。 A．绝对误差、相对误差 B．允许误差、粗大误差 C．随机

误差、系统误差 D．绝对偏差、相对偏差答案：A

70．增加平行测定次数，可以减少测定的（ )误差。 A．必然 B．偶然 C．人为 D．相对答案：B

71．下列关于测量误差来源的主要途径表述有误的是（）。 A．仪器设备 B．环境条件 C．方

法差异 D．人员错误答案：D

72．下列数据修约至一位小数

，（）是准确的。 A．4.12466=4.2 B．23.4500=23.5 C．0.4643=0.4 D．1.0501=1.1 答案：D

73．铁的质量分数为1.20%的样品，经四次检测后，铁的质量分数分别为1.23%、1.30%、1.10%、1.08%，从这些结果可看出（）。 A．精密度好，准确度也好 B．精密度不好，准确度也不好C．精密度好，准确度不好 D．精密度不好，准确度好答案：D

74．残留检测方法验证时，测定标准曲线至少要有几个浓度点？（） A．3个 B．4个 C．5个D．6个答案：C

75．残留检测结果计算时，需要用本实验室获得的平均回收率折算的是（） A．有残留限量的药物 B．禁用药 C．不得检出的药物 D．不需要制定最高残留限量的药物答案：A

76．50毫升容量瓶有效数字是（）。 A．一位 B．二位 C．三位 D．四位

答案：D

77．水银或指针温度计读数应为（）。 A．整数位 B．小数点后一位 C．小数点后二位 D．小

数点后三位答案：B

78．要比较样本均值与标准值之间是否存在显著性差异，可采用（） A．F检验法 B．G检验C．t检验法 D．4d法答案：C

79．实验室在使用对检测、校准的（）产生影响的测量、检验设备之前，应当按照国家相关技

术规范或者标准进行检定、校准。 A．可靠性 B．正确性 C．精确性 D．准确性答案：D

80．实验室为了保证其持续符合检测、校准能力，应按照有关技术规范或者标准开展（）。A．期间核查 B．内部审核 C．能力验证

D．管理评审答案：C

81．实验室应有措施保证其管理人员和员工不受任何对（）有不利影响的、来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响。 A．权威性 B．检验报告 C．工作质量 D．对外承诺答案：C

82．实验室应由熟悉各项检测和/或校准方法、程序和结果的人员对检测和校准的关键环节进行（）。 A．控制 B．检查 C．监督 D．检测答案：C

83．实验室应有措施确保其人员不受任何来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响，防止（）。 A．行政干预 B．商业贿赂 C．行业影响 D．产品宣传答案：B

84．实验室应使用（）。 A．正式人员 B．合同制人员

C．正式人员或合同制人员 D．固定人员

答案：C

85．实施质量管理的核心是（）。 A．质量控制 B．质量保证 C．最高管理者 D．质量体系答案：D

86．检测区间的工作相互之间有不利影响时，应采取有效的（）。 A．处理措施 B．管理措施C．隔离措施 D．技术措施答案：C 87．记录是一种特殊类型的文件，是对所完成活动或达到的结果提供

（）的文件。 A．有效性 B．客观证据 C．符合性 D．时效性答案：B

88．实验室记录制度中，如下内容（）是不正确的。 A．质量记录按照适当程序规范进行 B．修改后的记录重抄后存档 C．规定了原始观测记录的保存期限 D．保存记录应防止虫蛀

答案：B

89．每次检测或校准的记录应包括足够的信息以保证其能够（）。 A．满足要求 B．充分有效C．再现 D．真实可靠答案：C

90．下列原始记录的规定，哪种说法是错误的（）。 A．原始记录格式要规范化 B．原始记录应实行标识化管理，应有受控标识 C．原始记录是检测结果的记实，填写错了可以删减 D．原始记录应包含足够的信息，以保证其能够再现答案：C

91、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。 A、6个月 B、1年 C、2年

D、3年答案：C

92、违反

《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金

，其财产不足以同时支付时，（）。 A、先承担行政责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先承担

刑事责任

D、先缴纳罚款、罚金

答案：B

93、

《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和现场制售许可的有效期为（）年。

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年答案：C

94、申请人申请

《现场制售许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。 A、3 B、5 C、7 D、10 答案：B

95、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予

许可，并给予警告的，该申请人在（）年内不得再次申请餐饮服务许可。 A、1 B、2 C、3 D、4 答案：A

96、现场制售提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）. A、食品安全管理人员

B、营养师

C、烹饪师

D、选料师答案：A

97、现场制售提供者应当制定（）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况

,及时消除食品安全事故隐患。 A、食品安全事故处置 B、食品安全保障 C、食品保鲜制作 D、食品运输保障答案：A

98、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《现场制售许可证》、较大数额罚款等行政处罚

决定之前，应当告知当事人有（）的权利。 A、拒绝 B、要求行政复议 C、重新要求审核D、要求举行听证答案：D

99、《现场制售许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校

(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池

、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源（）以上。 A.25m B.35m C.45m D.55m 答案：A

100、有下列情形之一的，按未取得《现场制售许可证》查处：（） A、擅自改变现场制售经营

地址、许可类别、备注项目的； B、《现场制售许可证》超过有效期限但不从事现场制售的；C、不使用以其他形式非法取得的《现场制售许可证》从事现场制售的； D、现场制售提供者违

法受处罚的。答案：A

101、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（） A、药品 B、既是食品又是药品的 C、

食品防腐剂 D、天然食用色素答案：A

102、现场制售提供者未对餐具进行清洗

、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚：（） A、警告 B、处二千元以上二万元以

下罚款

C、处二万元以上五万元以下罚款

D、吊销许可证答案：B

103、在现场制售单位（）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 A、厨师B、管理人员 C、法定代表人、负责人或业主 D、服务员

答案：C

104、现场制售提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且

未造成严重后果的，按照下列哪条给予行政处罚：（）. A、责令改正 B、处二千元以上二万

元以下罚款

C、处二千元以上五万元以下罚款

D、吊销许可证答案：C

105、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）A、 -4℃～0℃ B、 0℃～5℃ C、 0℃～10℃ D、 1℃～10℃答案：C

106、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（） A、食品B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂答案：D

107、下列哪个物品是食品添加剂：（） A、豆酱 B、鱼露

C、鸡粉

D、小苏打答案：D

108、现场制售提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复印件：（） A、生产许可证复印件 B、卫生许可证复印

件

C、盖章的批次出厂检验报告复印件

D、每笔购物清单答案：C

109、被抽检的现场制售提供者对检验结论有异议的，异议人有权自收到检验结果告知书之日起

（）日内，向组织实施抽样检验的食品药品监管部门提出书面复检申请，逾期未提出申请的，

视为放弃该项权利 A、10 B、15 C、20 D、30 答案：A

110、《现场制售食品安全责任人约谈制度》要求，被约谈单位应严格按照约谈要求

，对约谈指出的问题进行全面整改，并在约谈后（）日内以书面形式将整改报告报约谈部门。 A、3 B、5 C、7 D、15 答案：D

济南市食品药品监督管理局

食品流通判断题题库

1. “预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2 时，强制标示内容的文字、符号、数

字的高度不得小于1.8mm”

，根据此规定，标签内容中的文字、符号、数字的高度当面积大于10cm2但小于等于35cm2时可以小于1.8mm，但应当清晰，易于辨认。（）答案：正确

2. 按照食品配料加入的质量或重量计，按递减顺序一一排列。加入的质量百分数（m/m）不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。（）答案：正确

3. 如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品

总量的25%，则不需要标示复合配料的原始配料。（）答案：正确

4. 加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产

品起工艺作用的食品添加剂应当标示。（）答案：正确

5. 小包装食品，可采用“生产日期见包装”

、“生产日期见喷码”等形式。但要求是为了方便消费者找到日期信息。（）答案：正确

6. GB7718-2011《预包装食品标签通则》于2011年4月20日公布，自2012年1月1日正式施行。（）答案：错误

7. 一款面包产品，可以取名为“牛奶核桃”

。（）

答案：错误

8. 预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一的质量或体积的标示。（）答案：正确

9. 产品标签中生产日期也可以表示为“包装日期”

、“灌装日期”

。（）答案：错误

10. 预包装食品标签可同时使用外文，但所用外文字号不得大于相应的汉字字号。（）答案：正确

11. 农产品质量安全监督抽查结果由国务院农业行政主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门按照权限予以公布。（）答案：正确

12. 采用国际标准是指把国际标准和国外先进标准技术内容均直接等同纳入我国标准。（）答案：错误

13. 对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械，依照有关法律、行政法规的规定实行许可制度。（）答案：正确

14. 农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测。（）答案：正确

15. 农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售农产品，须经包装或者附加标识后方可销售。（）答案：错误

16. 农产品生产者在农产品包装、保鲜、贮存、运输中，可以根据需要使用保鲜剂、

防腐剂、添加剂等材料。（）答案：错误

17. 农产品质量安全监督抽查时，可以向被抽查人收取费用。（）答案：错误

18. 农产品质量安全监督抽查抽取的样品不得超过国务院农业行政主管部门规定的数量。（）答案：正确

19. 上级农业行政主管部门监督抽查的农产品，下级农业行政主管部门可以再次抽查。（）答案：错误

20. 农产品质量安全检测机构经考核和计量认证合格后，方可对外从事农产品、农业投入品和产地环境检测工作。（）答案：正确

21. 检测时必须设立阴性和阳性添加对照组。（）答案：正确

22. 复检可以采用快速检测方法。（）答案：错误

23. 农产品销售企业对其销售的农产品，应建立健全进货检查验收制度，经查验不符合农产品质量安全标准的，可以作为次品销售。（）答案：错误

24. 农产品质量安全检测机构出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任；造成重大损

害的，并撤销其检测资格。（）答案：正确

25. 对农产品经营者的同一违法行为不得重复处罚。（）答案：正确

26. 绿色食品生产过程中不允许使用化肥、农药。（）答案：错误

27. 农民个人销售自己产的食用农产品，需取得食品流通的许可。（）答案：错误

28. 可采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法，进行农产品质量安全监

督抽查检测。（）答案：正确

29. 禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域生产、捕捞、采集食用农产品和建立农产品生产基地。（）答案：正确

30. 农产品批发市场不得设立检测机构，只能委托农产品质量安全检测机构对进场销售的农产品

质量安全状况进行抽查检测。（）答案：错误

31. 《食品安全法》规定，省级以上人民政府卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品安

全风险监测和食用农产品质量安全风险监测的相关信息。（）答案：正确 32. 《食品安全法》

规定，国务院卫生行政部门应当将食品安全国家标准草案向社会公布，公开征求意见。（）答案：正确 33. 《食品安全法》规定，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部

门应当将食品生产者召回不符合食品安全标准的食品的情况，以及食品经营者停止经营不符合食

品安全标准的食品的情况，记入食品生产经营者食品安全

信用档案。（）答案：正确

34. 申请人依照《食品安全法》的规定可以向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构不得为同一机构。（）答案：正确

35. 农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少时间。（）答案：错误

36. 农药经营者为了降低运输、包装等成本，可以从农药生产企业购进大包装农药，散装卖给农民。（）答案：错误

37. 经营者在销售农药时，向购买者正确说明农药的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事项，是其法定的义务。（）答案：正确

38. 县级以上人民政府应当组织畜牧兽医行政主管部门和其他有关主管部门，依照有关法律、行

政法规的规定，加强对畜禽饲养环境、种畜禽质量、饲料和兽药等投入品的使用以及畜禽交易与

运输的监督管理。（）答案：正确

39. 执行兽药残留监控计划时，用于检测的试剂盒必须经农业部备案。（）答案：正确

40. 只要保证生鲜乳质量，个人也可以申请开办生鲜乳收购站。（）答案：错误

41. 奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳，不得销售。（）答案：正确

42. 饲料中不能直接添加兽药。（）答案：正确

43. 饲料在使用过程中证实对饲养动物有害的，农业部可以作出限用、停用或者禁用决定。

（）答案：正确

44. 根据《水产养殖质量安全管理规定》（农业部令第31号），水产养殖单位和个人应当接受县

级以上人民政府渔业行政主管部门组织的养殖水产品药物残留抽样检测。（）答案：正确45. 使用农药残留速测仪可对西红柿、大白菜、甘蓝、芹菜、黄瓜、韭菜、西葫芦进行检测。

（）答案：错误

46. 使用农药残留速测仪可检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯四类农药残毒。

（）答案：错误

47. 使用NY/T 761-2008进行有机磷农药残留检测时，用乙腈提取后分取10 mL提取液，要在80 ℃条件下将乙腈完全蒸干。（）答案：错误

48. 农药残留速测样品处理时样品粉碎越细越好，便于残留农药的提取。（）答案：错误 49.

处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分。（）答案：错误 50. 基地抽取了3棵大白菜样品，在实验室进行样品处理时，应随机抽取一棵

去除

表面污物后用四分法缩分样品。（）答案：错误

51. 配制农药标准溶液的容量瓶的清洗步骤为：先用溶剂涮洗、含有洗涤剂水清洗、自来水冲洗、蒸馏水涮洗并烘干。（）答案：错误

52. 某样品中含有氰戊菊酯，在气相色谱仪上出现两个色谱峰，数据处理时应将标样和样品中两

个峰面积分别加和后代入公式计算。（）答案：正确

53. 气相色谱仪火焰光度检测器使用时，应在气化室和柱温箱温度达到设定值后点火。（）答案：错误

54. 对疑似超标样品进行复核检测时应使用浓度和样品含量接近的标准溶液。（）答案：正确

55. 使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测，对所有蔬菜都适用。（）答案：错误

国家食品药品监督管理总局 GCP考试试题 2013年

一、单选题（共30 道每题2 分） 1.下列哪一项违反伦理委员会的工作程序？ A 接到申请后尽早召开会议 B 各委员分头审阅发表意见 C 召开审阅讨论会议 D 签发书面意见 请选择： A B C D 2.下列哪项不是知情同意书必需的内容？ A 试验目的 B 试验可能的受益和可能发生的危险 C 研究者的专业资格和经验 D 说明可能被分配到不同组别 请选择： A B C D 3.为判定试验的实施、数据的记录，以及分析是否与试验方案、标准操作规程以及药物临床试验相关法规要求相符，而由不直接涉及试验的人员所进行的一种系统性检查。 A 稽查 B 质量控制 C 监查 D 视察 请选择： A B C D

4.关于临床研究单位，下列哪项不正确？ A 具有良好的医疗条件和设施 B 具备处理紧急情况的一切设施 C 实验室检查结果必须正确可靠 D 研究者是否参加研究，不须经过单位同意请选择： A B C D 5.伦理委员会会议的记录应保存至： A 临床试验结束后五年 B 药品上市后五年 C 临床试验开始后五年 D 临床试验批准后五年 请选择： A B C D 6.申办者申请临床试验的程序中不包括： A 向药政部门递交申请报告 B 获得伦理委员会批准 C 获得相关学术协会批准 D 获得药政管理部门批准 请选择： A B C D

7.关于知情同意书内容的要求，下列哪项不正确？ A 须写明试验目的 B 须使用受试者能理解的语言 C 不必告知受试者可能被分配到试验的不同组别 D 须写明可能的风险和受益 请选择： A B C D 8.下列哪一类人员不必熟悉和严格遵守《赫尔辛基宣言》？ A 临床试验研究者 B 临床试验药品管理者 C 临床试验实验室人员 D 非临床试验人员 请选择： A B C D 9.在多中心临床试验中负责协调各参加中心研究者工作的一名研究者。 A 协调研究者 B 监查员 C 研究者 D 申办者 请选择： A B C D 10.《药品临床试验质量管理规范》共多少章？多少条？ A 共十五章六十三条

2019新版食品安全法知识题库及答案

本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载，另外 祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！ 2019新版食品安全法知识题库及答案 一、选择题（共20题） 1、（B）承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。 A食品安全委员会 B国务院卫生行政部门 C食品药品监督管理部门 D工商行政管理部门 2、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。 A县级以上地方人民政府 B食品安全委员会 C食品药品监督管理部门

D工商行政管理部门 3、国家建立食品安全风险监测制度，对（D）进行监测。 A食源性疾病 B食品污染 C食品中的有害因素 D食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素 4、国务院卫生行政部门应当及时向（A）有关部门通报食品安全风险评估的结果。 A国务院 B食品安全委员会 C食品药品监督管理部门 D工商行政管理部门 5、食品安全风险评估结果是制定、修订（C）和对食品安全实施监督管理的科学依据。 A《中华人民共和国食品安全法》 B食品法律、法规 C食品安全标准 D《食品卫生通用规范》 6、食品安全标准是（A）的标准。 A强制执行 B选择执行 C 自愿执行 7、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（A）制定。 A国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门 B国务院卫生行政部门、工商行政管理部门 C国务院农业行政部门、工商行政管理部门 D工商行政管理部门、国务院卫生行政部门 8、国家对食品生产经营实行（C），即从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可 A 监督制度 B 管理制度 C许可制度 D强制制度 9、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照（D）的规定，审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，决定准予许可； A《中华人民共和国食品安全法》 B《中华人民共和国食品卫生法》 C《中华人民共和国农业法》 D《中华人民共和国行政许可法》 10、食品生产经营企业应当配备（B）食品安全管理人员。 A 专职 B、专职或者兼职 C兼职

食品药品监督管理局的主要职能

国家食品药品监督管理局的主要职能 国家食品药品监督管理局的主要职能主要包括以下几点： 1.组织有关部门起草食品、保健品、化妆品安全管理方面的法律、行政法规；组织有关部门制定食品、保健品、化妆品安全管理的综合监督政策、工作规划并监督实施。 2.依法行使食品、保健品、化妆品安全管理的综合监督职责，组织协调有关部门承担的食品、保健品、化妆品安全监督工作。 3.依法组织开展对食品、保健品、化妆品重大安全事故的查处；根据国务院授权，组织协调医.学教育网搜集整理开展全国食品、保健品、化妆品安全的专项执法监督活动；组织协调和配合有关部门开展食品、保健品、化妆品安全重大事故应急救援工作。 4.综合协调食品、保健品、化妆品安全的检测和评价工作；会同有关部门制定食品、保健品、化妆品安全监管信息发布办法并监督实施，综合有关部门的食品、保健品、化妆品安全信息并定期向社会发布。 5.起草药品管理的法律、行政法规并监督实施；依法实施中药医.学教育网搜集整理品种保护制度和药品行政保护制度。 6.起草医疗器械管理的法律、行政法规并监督实施；负责医疗器械产品注册和监督管理；起草有关国家标准，拟订

和修订医疗器械产品行业标准、生产质量管理规范并监督实施。 7.注册药品，拟订、修订和颁布国家药品标准；拟订保健品市场准入标准，负责保健品的审批工作；制定处方药和非处方药分类管理制度，建立和完善药品不良反应监测制度，负责药品再评价、淘汰药品医.学教育网搜集整理的审核和制定国家基本药物目录的工作。 8.拟订和修订药品研究、生产、流通、使用方面的质量管理规范并监督实施。 9.监督生产、经营企业和医疗机构的药品、医疗器械质量，定期发布国家药品、医疗器械质量公报；依法查处制售假劣药品、医疗器械等违法行为。 10.依法监管放射性药品、麻醉药品、医疗用毒性药品、精神药品及特种药械。 11.拟订和完善执业药师资格准入制度，监督和指导执业药师注册工作。 12.指导全国药品监督管理和食品、保健品、化妆品安全管理的综合监督工作。 13.开展药品监督管理和食品、保健品、化妆品安全管理有关的政府间、国际组织间的交流与合作。 14.承办国务院交办的其他事项。 同时，省级药品监督管理部门为省级人民政府的综合监

全省食品药品监督管理系统

全省食品药品监督管理系统 先进集体和先进个人拟表彰对象名单 一、先进集体拟表彰对象（35个） 长沙市食品药品监督管理局 长沙市芙蓉区食品药品监督管理局马王堆食品药品监管所 长沙市望城区食品药品工商质量监督管理局食品生产监管科 株洲市食品药品稽查支队 株洲县河西食品药品工商质量监督管理所 韶山市食品药品工商质量监督管理局 衡阳县食品药品工商质量监督管理局 衡阳市南岳区食品药品监督管理局 衡阳市食品药品监督管理局高新区分局蒸水街道监管所 邵东县食品药品工商质量监督管理局 洞口县食品药品工商质量监督管理局 邵阳县食品药品工商质量监督管理局 岳阳市岳阳楼区食品药品监督管理局 湘阴县食品药品工商质量监督管理局长仑食品药品工商质量监督管理所常德市食品药品检验所 常德市鼎城区食品药品监督管理局 临澧县食品药品工商质量监督管理局 张家界市食品药品监督管理局 张家界市永定区官黎坪食品药品监督管理所 益阳市赫山区食品药品监督管理局 郴州市苏仙区食品药品监督管理局 永兴县食品药品工商质量监督管理局 桂阳县食品药品工商质量监督管理局黄沙坪监督管理所 永州市食品药品稽查支队 永州市冷水滩区食品药品监督管理局 怀化市食品药品监督管理局鹤城区分局 新晃侗族自治县食品药品工商质量监督管理局 溆浦县食品药品工商质量监督管理局稽查大队 娄底市食品药品稽查支队 娄底市娄星区花山街道食品药品监督管理所 永顺县食品药品工商质量监督管理局 吉首市食品药品工商质量监督管理局 湖南省食品药品监督管理局药品生产监管处 湖南省食品药品监督管理局稽查局（稽查总队） 湖南省药品审评认证与不良反应监测中心 二、先进个人拟表彰对象（50名） 符中华长沙市食品药品监督管理局规划财务（综合）处处长

食品安全知识培训考试题(附答案)

食品安全知识培训考试题考试人：分数： 一、填空题（共30题，每题2分，共60分） 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自年月1日起施行。 2、申请食品经营许可，应当先行取得等合法主体资格。 3、食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得、、、、、。 4、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在中载明仓库具体地址。 5、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。 6、许可申请人或者申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在1内不得再次申请食品经营许可。 7、食品经营许可实行原则，即同一食品经营者在两个以上地点从事食品经营活动的，应当分别办理食品经营许可证。 8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于。 9、食品生产经营企业的应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。 10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接

触直接入口食品的工作。 11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当进行健康检查，取得后方可上岗工作。 12、食品生产经营者应当建立制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 13、食品经营者采购食品，应当查验供货者的和出或者其他合格证明。 14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理或者的食品。 15、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的、外标明食品的、或者、保以及、、等内容。 16、食品经营者应当按照食品标签标示的、或者的要求销售食品。 17、食品贮存应设专门区域，不得与同库存放。 18、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及、。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。 19、食品销售经营者应当具有与销售的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施。有相应的 等设备或设施；配有食品、设备或设施； 20、申请销售有温度控制要求的食品，应配备与所销售食品品种、数量相适应的、设备，设备应当保证食品销售贮存所需的要求。 21、散装食品应有明显的区域或隔离措施，散装直接入口食品与、及其产品，以及其他可能造成的食品或物品应有一定距离的物理隔离。 22、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。

食品药品安全知识竞赛题及答案精编版

食品药品安全知识竞赛题及答案精编版 MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】

食品药品安全知识竞赛题及答案 1、以下不属于药品的是： A、中药饮片 B、卫生材料 C、血清疫苗 D、医院制剂 2、家庭选药基本原则应该是： A、对症首选、疗效择优、安全低毒、价廉易得 B、价格越贵越好 C、进口总比国产疗效高 D、跟着广告宣传走 3、心绞痛发作时，硝酸甘油应如何含服？ A、将药置于舌上? B、咬碎后置于舌下? C、直接置于舌下? D、嚼碎后咽下 4、口服降压药的三忌不包括： A、起床后服药 B、突然停药 C、超剂量服用 D、睡前服药 5、睡前服药通常是指什么时候服用：? A、睡前15～30分钟 B、睡前5～10分钟 C、睡前30～40分钟 D、睡前50～60分钟 6、产后便秘可选择的药物： A、大黄 B、牛黄解毒片 C、开塞露 D、以上都不是 7、OTC是下列哪类药物的标识： A、处方药 B、非处方药 C、中成药 D、进口药 8、?清凉油的使用注意事项是：

A、对酒精过敏者禁用 B、风寒感冒者不适用 C、孕妇慎 用?D、眼睛、外阴等皮肤黏膜及破损处禁用 9、哪些情况颗粒剂不应使用：? A、结块发粘 B、松散 C、有光泽 D、干燥 10、煎煮中药时不宜选择下列哪种器具：? A、砂锅 B、不锈钢锅 C、铁锅 D、搪瓷锅 11、下列哪一种药应烊化后服用： A、人参 B、石膏 C、生姜 D、阿胶 12、下列内容不属于药品说明书内容的是： A、药品名称 B、用法用量 C、不良反应 D、药品价格 13、抗癌元素“硒”在下列哪种食物中含量较高：? A、土豆 B、萝卜 C、大蒜 D、青菜 14、患者出现药品不良反应后，下述哪种做法是不对的：? A、停止服用药物 B、自行更换其他药物 C、到正规医院就诊 D、到药监部门申报 15、司机感冒时，做到既要吃药又能保障安全驾驶的时间是：? A、上车前4个小时内服药 B、服药后休息6小时再开车 C、上车前3个小时内服药 D、上车前2个小时内服药 16、使用非处方药时，指导用药的最重要、最权威的信息资料是：? A、药品说明书 B、注册商标 C、药品广告 D、药品外包装 17、60岁以上的老年人的用药剂量一般为成人剂量的3/4，因为：

食品药品监督管理局主要职责

某某市食品药品监督管理局某某分局主要职责 某某分局作为某某市食品药品监督管理局直属行政机构，具体负责辖区内药品、保健食品、化妆品、医疗器械的监督管理工作，主要职责：开展对药品、医疗器械行政许可等事项的现场检查工作，依法负责辖区内保健食品零售经营许可工作，负责辖区内药品零售企业GSP认证初审工作；负责对辖区内非市直医疗卫生单位、药品和医疗器械零售企业、保健食品、化妆品经营单位和美容美发店日常监管及监督抽样、不良反应（不良事件）监测和报告工作；组织查处药品、医疗器械、保健食品、化妆品等在研制、生产、流通、使用方面的违法行为；承办区委、区政府和上级主管部门交办的其他事项。 办公室职责 协助管理局机关日常工作，负责公文处理、政策法规、政务信息、机要、档案、保密保卫、宣传、信访、行政事务、财务管理、人事管理、教育培训、思想政治工作和精神文明建设等工作。 药品科职责 监督实施药品、医疗器械的国家和行业标准；监督实施处方药、非处方药分类管理制度；监督实施药品生产、经营质量管理规范；实施药品不良反应监测管理办法；依法监管麻醉药品、精神药品、医疗用毒性药品、放射性药品及特种

药械；实施药品流通管理制度和办法，初审药品零售企业资格；依法监督药品、医疗器械的研究、生产、流通和使用环节，监督医疗器械不良事件监测。依法对药品和医疗器械生产企业、经营企业和医疗单位的药品、医疗器械质量进行稽查、抽样；依法查处制售假冒伪劣药品和医疗器械的案件。保化科职责 贯彻、执行省、市、区关于保健食品、化妆品监督管理的法律法规，受理保健食品、化妆品违法违规案件的举报、投诉，负责对辖区内保健食品和化妆品经营使用单位依法进行监督检查，并对违法行为进行查处；开展保健食品和化妆品监督抽样及相关信息采集工作。

食品药品监督管理局考试试题 (1)

食品药品监督管理资料 1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C ）制定。 C、《中华人民共和国食品安全法》 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（ C ），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 C、加强食品安全监督管理能力建设 3、食品生产经营者应当依照（ C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全. C、法律、法规和食品安全标准 4、食品安全监督管理部门应当依照（C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是（ B ）。B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》

6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A ）。A、餐饮服务场所 7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，办理工商登记。A、食品生产许可 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B ）。B、3年 9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。C、立即采取整改措施10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C ）。C、培训档案 11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、甲型

食品药品安全知识竞赛题

食品药品安全知识竞赛 学校_______ 班级_______ 姓名_______ 成绩_________ 一、单项选择。（每小题2分，共40分） （）1.以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样？ A.学校食堂 B.集体用餐配送单位 C.超过100人的一次性聚餐 D.以上都是 （）2.家庭选药基本原则应该是： A.对症首选、疗效择优、安全低毒、价廉易得 B.价格越贵越好 C.进口总比国产疗效高 D.跟着广告宣传走 （）3.心绞痛发作时，硝酸甘油应如何含服？ A.将药置于舌上 B.咬碎后置于舌下 C.直接置于舌下 D.嚼碎后咽下 （）4.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： A.冰箱内的生熟食物必须分开放置 B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热． （）5.口服降压药的三忌不包括： A.起床后服药 B.突然停药 C.超剂量服用 D.睡前服药 （）6.睡前服药通常是指什么时候服用：

A.睡前15～30分钟 B.睡前5～10分钟 C.睡前30～40分钟 D.睡前50～60分钟 （）7.发芽马铃薯的主要致毒成分是 A.亚麻苦苷 B.苦杏仁苷 C.秋水仙碱 D.龙葵素（）8.OTC是下列哪类药物的标识： A.处方药 B.非处方药 C.中成药 D.进口药（）9.清凉油的使用注意事项是： A.对酒精过敏者禁用 B.风寒感冒者不适用 C.孕妇慎用 D.眼睛、外阴等皮肤黏膜及破损处禁用（）10.煎煮中药时不宜选择下列哪种器具： A.砂锅 B.不锈钢锅 C.铁锅 D.搪瓷锅（）11.下列内容不属于药品说明书内容的是： A.药品名称 B.用法用量 C.不良反应 D.药品价格（）12.抗癌元素“硒”在下列哪种食物中含量较高： A.土豆 B.萝卜 C.大蒜 D.青菜 （）13.患者出现药品不良反应后，下述哪种做法是不对的： A.停止服用药物 B.自行更换其他药物 C.到正规医院就诊 D.到药监部门申报 （）14. 60岁以上的老年人的用药剂量一般为成人剂量的3/4，因为： A.胃肠活动增加 B.肝肾功能降低 C.耐受性较强 D.胃酸过多 （）15.无论服中药或西药避免用什么水送服： A.茶、饮料 B.白开水 C.温开水 D.糖水

上海食品药品监督管理局.doc

附件4 上海市小型餐饮单位食品安全操作指南（2008版） 引言：为提高本市小型餐饮单位食品安全水平，规范小型餐饮单位食品加工经营过程，市食品药品监督管理局根据《中华人民共和国食品卫生法》等法律法规要求，制定了《上海市小型餐饮单位食品安全操作指南》（以下简称《指南》）。本《指南》适用于小型饭店(面积≤150M2)、快餐店、小吃店、酒吧、咖啡馆、茶室、饮品店等餐饮单位使用。 一、卫生许可管理。必须依法取得有效的《食品卫生许可证》，并亮证经营；按照核准的生产经营范围和方式从事食品经营活动。 ●取得有效《食品卫生许可证》后方可从事食品经营；许可证应悬挂或摆放在店堂醒目位置。 ●《上海市食品卫生许可证》有效期为4年，到期前30天向原发证部门申请延续。《上海市临时食品卫生许可证》有效期为1年，到期需要继续经营的，应重新申请。 ●按照卫生许可证核定的生产经营范围、方式加工供应食品，不得擅自超越。（如擅自供应熟食卤味、外送盒饭、小吃店经营饭菜等）。 ●取得食品卫生许可证后，未经监管部门同意不得擅自进行改建、扩建经营场所，如擅自变动厨房加工布局或流程、增加或减少加工场所的面积、改变加工场所的用途等。 二、人员卫生管理。食品从业人员持有效健康合格证、穿戴清洁工作衣帽上岗操作，并保持良好的个人卫生状况。建立卫生管理制度。 ●食品从业人员（包括新进人员）应取得健康合格证后方能上岗操作。健康合格证有效期一年，到期前二周须重新体检。 ●健康体检需到指定体检机构，可通过https://www.wendangku.net/doc/3f7403259.html,网查询全市体检机构和体检结果，也可核实健康证的真伪。

●患有痢疾、活动性肺结核、伤寒、肝炎、化脓性渗出性皮肤病、发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生疾病的人员不得从事接触餐饮岗位。 ●食品从业人员上岗前和在岗期间应参加食品安全培训。 ●注意个人卫生，操作时穿戴清洁工作衣帽（专间操作还需戴口罩），不留长指甲，不染指甲，不佩带外露饰物。 ●在处理食品前及上厕所、处理生食品、处理不清洁的设备或工用具、处理废物和擤鼻子等可能污染双手的活动后都应该立即洗手。 ●在加工熟食卤味、切配水果、制作果汁等直接入口食品操作前洗手后还应进行消毒。 ●不在食品加工场所内抽烟或从事其他无关工作。 ●卫生管理制度和监督公示牌悬挂或摆放店堂醒目处，并注意日常维护，保持清洁，不破损不丢失。 三、场所环境卫生。保持内外环境整洁，经营场所内不饲养动物。 ●墙壁、天花板保持清洁，无脱落、起壳现象，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢，墙裙瓷砖无缺损，门窗保持清洁。 ●地面平整，无明显积水、油污及污垢，地砖无缺损，排水沟及时清理，保持通畅。 ●加工场所内无老鼠、苍蝇、蟑螂等虫害孳生迹象。 ●垃圾桶加盖，并保持外观清洁，垃圾每天进行清理。 ●不饲养猫、狗、活禽等动物。 ●餐桌、菜单、调料瓶、筷筒等保持清洁，摆放整齐。 四、设施设备卫生。食品加工设备、设施符合卫生要求，并保证处于完好可用状态。

食品安全抽检监测考试试题及答案43373

兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题 姓名：科室：成绩： A卷（限时90分钟） 一、填空题（每空0.5分，共10分） 1、承检机构不得、、食品安全抽检监测数据、结果等信息。 2、承检机构应当承担义务，不得、 或食品安全抽检监测结果和相关信息，严格遵守国家法律、法规和抽检监测工作有关纪律要求。 3、对在流通环节抽取的监督抽检不合格样品，还需要进行 。遇到异议时按《工作规范》要求移交被抽样单位所在地省级食品药品监管部门依法组织处理。 4、食品药品监督管理部门可以对承检机构进行，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的，应当及时采取有关措施进行处理。 5、复检机构与复检申请人存在，不得接受复检申请。 6、未经组织监督抽检和风险监测的食品药品监督管理部门同意，承检机构不得。 7、新修订的《食品安全法》实施后，复检机构确定由申请人自行选

择变为。 8、在检验结果发现异常时，可以采取、、 、方式确认检验结果。 9、复检样品应当由、和共同签字或盖章予以确认；由组织抽检的监管部门指定专人送达复检机构，并由复检机构专门保管；样品运输过程应当符合相关标准或样品标示的储存条件。复检机构应当做好复检样品接收记录。 10、复检应当使用相关标准规定的仲裁方法，无仲裁方法的，应当使用。复检机构应当采取拍照或录像等方式对复检过程进行记录，记录的内容应当包括复检样品状态、拆封情况、样品前处理、检验关键点等情况。初检机构可对复检过程进行观察，复检机构应当予以配合。 二、单项选择（每题1分，共35分） 1、月饼中不允许使用日落黄，培烤食品馅料允许使用0.1 g/kg，在某广式月饼中，皮、馅的比例为1：4，则该月饼中最多允许检出日落黄的含量为（）。 A．0.05 g/kg B．0.08 g/kg C．0.1 g/kg D．不允许检出2、复检机构应当在同意复检申请之日起（）个工作日内按照样品保存条件从初检机构调取样品。 A．2 B．3 C．5 D．7 3、复检机构应当在收到备份样品之日起（）个工作日内作出复检结论。食品药品监督管理部门与复检机构另有约定的，从其约定。

食品药品安全知识试题

食品药品安全知识试题 一、单项选择题(只有一个正确选项) 1、餐饮服务食品从业人员()应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年 2、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满()前向原发证部门书面提出延续申请。 A、15日 B、60日 C、30日 D、半年 3、食品安全监管部门在进行抽样检验时应()。 A、免费索要样品 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费 4、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过()。 A、6个月 B、3个月 C、8个月 D、一年 A、四，一 B、五，一 C、五，五 D、四，五 A、国家商检部门检验 B、国家食品药品部门检验 C、国家质量监督部门检验 D、其他国家机关 A、国家海关 B、国家食品药品部门 C、国家质量监督部门 D、其他国家机关 8、药店销售超过有效期的药品,应视为销售()。 A、新药 B、假药 C、劣药 D、合格药

9、以提供给他人生产、销售食品为目的，违反国家规定，生产、销售国家禁止用于食品生产、销售的非食品原料，情节严重的，依 照刑法第二百二十五条的规定以()罪定罪处罚。 A、非法经营罪 B、生产有毒、有害食品罪 C、假冒伪劣商品罪 D、生产、销售不符合食品安全标准的食品 罪 10、根据《中华人民共和国药品管理法》，药品经营企业药品购销记录必须注明药品的()。 A、批号 B、批准文号 C、生产日期 D、商品名称 A、无证生产药 B、生产假药 C、生产劣药 D、生产不合格药品 12、新的药品不良反应是指()? C、药品包装中未载明的不良反应 D、对器官功能产生永久损伤 的不良反应 A、1 B、2 C、3 D、其他 14、使用某种医疗器械可能或者已经引起严重健康危害的，应对该医疗器械进行()。 A、一级召回 B、二级召回 C、三级召回 D、四级召回 15、《医疗器械监督管理条例》经2014年2月12日国务院第 39次常务会议修订通过，自()年()月()日起施行。 A、2014年3月1日 B、2014年6月1日 C、2014年10月1日 D、2014年12月1日 16、提供虚假资料料或者采取其他欺骗手段取得《医疗器械经营许可证》的，()内不受理相关责任人及企业提出的医疗器械许可申请。 A、3个月 B、1年 C、5年 D、2年 17、境外医疗器械由()进行审查，批准后发给医疗器械注册证书。

食品药品监督管理局个人总结

XX食品药品监督管理局个人总结 X X X 20XX年XX月XX日

XXX食品药品监督管理局 ----------个人总结 20XX年 X月，我由于工作变动调到XXX食品药品监督管理局工作，成为食品监督所光荣的一员。在这近半年来，在局领导的关心培养下，在分管领导和同事们的支持和帮助下，我比较圆满地完成了自己的各项工作任务，在思想政治觉悟和业务工作能力等方面都取得了很大的进步，为今后的工作和学习打下了良好的基础。现将个人一年来的工作总结如下： 一、加强政治理论学习，不断提高政治思想素质 首先，我始终严格要求自己，不断加强政治理论学习，充分利用业余时间通过杂志报刊、电脑网络和电视新闻等媒体，以及本局安排的各项政治学习活动，提高自己对社会主义荣辱观的认识，在思想上和政治上与集体与党保持一致；其次，除了干好自己的本职工作外，对局里组织的各项活动，都积极参加和配合，关心集体荣誉，维护单位形象，同在一个局，共爱一个家，使自己尽快融入到XXX食品药品监督管理局这个大家庭中来。 二、重视加强业务学习，提高依法行政能力 为了更好地适应食、药监工作的新形势和岗位要求，结合实际工作，认真学习掌握“一法两条”和《药品监督行政处罚程序规定》、《药品监督行政执法文书规范》《食品安全法》《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律、法规知识，坚持理论联系实际，把所学的法律条款准确运用到实际监督检查工作中，坚持边学边做，在工作实践中，不断巩固和丰富业务知识。执法先要懂法，只有认真地学好法律法规，才能扎实地开展工作，才能切实做到依法行政。面对这一全新的工作领域，我认真学习食品，药品监督法律法规等专业知识，用法律法规来武装自已。努力提高自己的行政执法和依法办事能力。 三、忠于职守，吃苦耐劳，努力做好各项工作 一年来，本人以高度的责任感和事业心，发扬艰苦奋斗、吃苦耐劳的精神，自觉服从组织和领导的安排，努力做好局领导分配的各项工作，积极参与食品，化妆品、药品、医疗器械等市场监管工作，为促进各项工作的发展，做出了一定

食品药品考试 带答案 食品药品监督管理局

食品药品监督管理资料 一、单项选择题 1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C ）制定。 C、《中华人民共和国食品安全法》 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（ C ），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 C、加强食品安全监督管理能力建设 3、食品生产经营者应当依照（ C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全. C、法律、法规和食品安全标准 4、食品安全监督管理部门应当依照（C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是（ B ）。B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A ）。A、餐饮服务场所 7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，办理工商登记。A、食品生产许可 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B ）。B、3年 9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。C、立即采取整改措施10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C ）。C、培训档案 11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、甲型 12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。A、可以继续销售

食品药品监督试题及答案

食品药品监督试题及答案 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020

一、判断题（20题，每小题1分） 1、新药系指在我国境内上市销售的药品。（×） （教材第3页最后一行。） 2、医疗机构应根据本机构的功能、任务、规模，按照精简高效的原则设置相应的技术部 门。（×） （教材第12页第二段） 3、毒性反应是不可预知的，不能避免发生。（×） （教材第41页第二段） 4、药物的吸收是指药物自体外或给药部位经过细胞组成的屏蔽膜进入血液循环的过程。 （√） （教材第46页第五段） 5、水解是药物在体内消除的重要途径。（×） （教材第47页第二段） 6、多巴胺是去甲肾上腺素生物合成的前体，药用的多巴胺是人工合成品。（√） （教材第59页第一段） 7、中枢兴奋药指能提高大脑活动的药物。（×） （教材第66页第三段）

8、人体体温调节中枢位于下丘脑，调控产热和散热过程，使体温维持在37℃左右。 （√） （教材第69页第一段） 9、抗高血压药主要用于继发性高血压的治疗。（×） （教材第80页第四段） 10、药物经加工制成的适合于预防、治疗应用的形式称作药物剂型。（√） （教材第124页最后一段） 11、中药系指我国经典着作收载的，为中医师传统使用的天然药材，有的在使用前进行人 工炮制。（√） （教材第125页第四段） 12、药典是一个国家记载药品规格、标准的法典，一般由国家组织的药典委员会编写，并 由政府颁布施行，不具法律的约束力。（×） （教材第128页第一段） 13、口服给药是最常见、最符合正常生理活动规律的给药方式，适合于长期或短期的用 药。（√） （教材第131页第三段） 14、灭菌法是指杀灭或除去物料中所有微生物的繁殖体和芽孢的技术。（√） （教材第142页最后一段）

食品药品安全知识题库.docx

1、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自(A)起施行。 A 2009年6月1日2009年7月20日；B、2009年6月1日2009年8月1日 C、2009年7月1 日2009年7月20日 D、2009年7月1 日2009年9月1 日 2、国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对(A)活动实施监督管理。 A食品生产；B、食品流通C餐饮服务D、食品销售 3、《食品安全法》规定，(A)统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A县级以上地方人民政府；B、县级以上食品药品监督管理部门； C县级以上卫生行政部门D、县级以上质量监督部门 4、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是(B) A食品安全调研报告；B、食品安全风险评估结果； C食品安全风险监测结果D、食品安全国际标准 5、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查；发现不符合食品生产经营要求情形的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合生产经营许可条件的，应当依法( B )相关许可。 A停止；B、撤销C注销D、吊销 6、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门 (D)。 A给予警告；B、责令改正C处以罚款D吊销许可证 7、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A ) 部门备案。 A出入境检验检疫；B、工业和信息化C工商行政D卫生行政 &进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合(B)O A出口国食品安全标准；B我国食品安全国家标准;

市食品药品监督管理局行政审批服务“两集中、两到位”工作方案

市食品药品监督管理局行政审批服务 “两集中、两到位”工作方案 为进一步深化行政审批制度改革，提高行政服务效率，优化投资发展环境，根据发[2010]3号文件《关于推行行政审批服务“两集中、两到位”工作的实施意见》，结合我局实际，就推行行政审批服务“两集中、两到位”工作，提出如下工作方案： 一、指导思想 实施食品药品行政许可“两集中、两到位”审批制度改革，要坚持围绕党委政府中心工作、服务服从发展工作大局，以科学规划、着眼长远、标本兼治、求真务实为目标，以精简、统一、效能为原则，以改革创新为动力，努力建立审批与服务、监管并重，审批与责任挂钩的新的工作模式，建设服务型政府，为全市经济社会发展创造优良环境。 二、工作目标 通过市局机关各科室的共同努力，实现行政审批服务更加规范、办理程序更加简洁、办理速度更加快捷；实现行政许可项目向本局机关一个内设机构集中，承担行政许可的内设机构向市政府政务服务中心集中；实现向中心窗口全面授权到位，实行“谁审批、谁负责”工作责任制；实现中心窗口受理、审查、决定“一站式”服务。 - 1 -

三、工作任务 （一）进一步清理行政审批事项。依照法律、法规对本局承担的行政审批事项（含初审转报省局），进行一次集中再清理，明确本局承担的全部行政审批事项名称、法律依据、法定时限、办理程序、承诺时限、收费标准等内容。 （二）进一步规范行政审批事项办理程序。对本局承担的全部行政审批事项，严格按照政务服务中心窗口受理、窗口“一站式”办结的要求，对各行政审批事项进行办理流程再造，形成窗口受理、窗口审查（含组织现场检查、技术评审）、窗口审批办结的工作流程。 （三）实现行政许可“两集中”。按照行政审批职能集中到一个科室的要求，根据市编办文件精神，在不增加机构、编制和领导职数的前提下，将我局的所有行政审批项目归并，单独设置行政审批科。具体负责市局依法承担的行政审批事项的集中受理、集中办理和送达工作;管理市政府政务中心食品药品监管窗口行政审批受理及审批网络系统，承担行政审批资料管理及档案库建设;组织行政审批事项的现场验收，组织本级各项认证事项的形式审查和现场检查；按规定上报和公告行政审批事项的办理结果、公示认证检查情况，制发行政许可证书批件；负责组织协调行政审批事项的咨询和领导交办的其他工作。行政审批科的行政审批职能，同时向设在市政府政务服务中心的本局窗口集中，本局机关科室不再承担任何行政审批职能。 - 2 -

食品药品监督管理局《食品安全法》培训试题

食品药品监督管理局《食品安全法》培训试题 姓名队室得分 一、是非题：（16分） 1.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品 强制性标准。（√） 2.食品安全监督管理部门对食品实施免检制度。（X ） 3.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法 规定的食品检验机构进行检验。任何食品检验机构均可从事食品检验活动。 （X ） 4.食品标签上要求注明食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，但不用在标 签上载明“食品添加剂”字样。（X ） 5.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，允许涉及 疾病预防、治疗功能。（X ） 6.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的 合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。（√）7.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 （√）8.回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生 产。（X ） 二、名词解释：（12分） 1.食品安全： 2.食品相关产品： 3.食物中毒： 4.食品安全事故：

三、填空题：（45分） 1.《食品安全法》于2009年月日第十一届全国人民代表大会常务委 员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 2.食品生产经营设备或者设施要求具有与生产经营的食品品种、数量相适应 的，有相应的、、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、、、、洗涤以及处理、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； 3.国家食品制度中规定食品生产者发现其生产的食品不符合食品 安全标准，应当立即停止生产，已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录和情况。 4.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有、 伤寒、等消化道传染病的人员，以及患有、化脓性或者皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 5.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不 得少于年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。 6.食品检验实行与负责制。食品检验报告应当加盖 食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的负责。 7.生产经营无标签的预包装食品或者标签、说明书不符合本法规定的食品，处 货值金额倍以上倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 8.安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将 处以元以上元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 9.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员 自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。 违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执

广东食品药品监督考试试题5

一、单项选择(每题2.0分)： 1.能杀死大部分的细菌繁殖体、病毒、真菌孢子及细菌芽胞等微生物的消毒剂是_____。 A.含氯消毒剂 B.过氧化物消毒剂 C.醇类消毒剂 D.乙醇 2.含氯消毒剂不包括_____。 A.漂白粉（次氯酸钠） B.二氯异氰脲酸钠（优氯净） C.三氯异氰脲酸钠 D.酒精 3.关于餐具消毒，下列说法错误的是_____。 A.使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的保存条件贮存。 B.严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解。 C.餐具消毒前应洗净，避免油垢污物影响消毒效果。 D.为增强消毒效果，宜将洗涤剂加入到消毒剂溶液中

4.主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是_____。 A.紫外线消毒 B.煮沸消毒 C.蒸汽消毒 D.干热消毒 5.引起冰箱中食物腐败的是_____。 A.嗜冷菌 B.嗜室温菌 C.嗜常温菌 D.嗜热菌 6.从市场采购畜禽肉类（不含加工后的肉制品）时，应当查验_____。 A.屠宰场工商营业执照 B.动物产品检疫合格证明 C.食品流通许可证 D. 食品生产许可证 7.锅小而量太大可能会引起_____。 A.交叉污染 B.加工人员带菌污染 C.食物未烧熟煮透 D.餐具不洁 8.餐饮单位的食品安全管理员在内部检查中，最应关注的是_____。

A.环境卫生状况 B.容易引起食物中毒或食品污染的高危因素 C.硬件设施状况 D.单位的经营情况 9.木薯引起的食物中毒属于_____。 A.细菌性食物中毒 B.化学性食物中毒 C.有毒动植物性食物中毒 D.真菌毒素性食物中毒 10.河豚鱼的别称是_____。 A.乖鱼 B.高组胺鱼 C.鲐鱼 D.秋刀鱼 11.食品再加热中心温度至少应高于____ A．50℃。B．60℃。C．70℃。D．80℃。 12.烹调场所应采用____。 A．机械排风B．自然通风C．自然换风D．以上都可