服装面料培训试卷(含答案)

上海捷得服饰面料培训试题

考试时间：60分钟满分：100分

一、单项选择题（每小题2分，共20分）

1、锦纶（又名尼龙）属于 ( A )纤维。

A．合成纤维 B．再生纤维 C．天然纤维 D．植物纤维

2、以下关于棉的特性描述，哪个正确（ A ）

A.吸湿透气性好，手感柔软，抗皱性差，

B. 强度极高、吸湿、导热、透气性甚佳

C. 有良好的保暖作用、吸汗及透气性较好，有较好的弹性、抗皱性

D. 强度极高、吸湿、导热,弹性恢复率低，折皱回复性差，易皱

3、通常我们尽量避免做全亚麻的面料，因其容易有（ D ）疵点，无法避免。

A.弹性恢复率低，折皱回复性差，易皱

B. 外观较为粗糙，生硬

C. 易褪色、易缩水

D. 胚布织造损耗大，易有破洞，断纱

4、全人棉无弹针织汗布，若不作任何特殊处理，缩水率会达到（ D ）

A.5-7%

B.7-8%

C.9-10%

D.10%以上

5、以下几种成分的针织汗布，哪种成分缩率最好，最容易控制( D )

A、100%人棉

B、100%棉

C、60/40CVC

D、70/30 T/R

6、涤纶短纤汗布做面料测试，以下哪个测试要求无法达到（ C ）

A．水洗色牢度达3.5级

B 水洗缩率达5%

C 抗起球（pilling）达3.5级

D 湿摩擦色牢度达3级

7、常规DTY 无弹汗布避免做染色，是因为易出现以下哪种问题，国内技术

暂时无法避免（ A ）

A．易出现边中色差和横档

B．染缸内易被勾丝导致破洞

C．染色色牢度太差，无法通过测试

D．易起毛球

8、全棉府绸40s’*40s’/133*72,其中“S”表示（ C ）

A. 纱的型号

B.纤维数的多少

C.纱织的粗细

D.纱织的密度

9、以下对面料门幅的描述正确的是（ A ）

A.梭织服装面料常规门幅做57/58”

B.珠地布常规门幅都做58/60”

C.由于机器限制，常规1*1螺纹门幅只能做110-120cm

D.无弹双面平布门幅从150cm-230cm都可做。

10、以下不属于双面布的是( B )

A、罗马布 B.卫衣布 C.1*1 螺纹 D.2*2 螺纹

二、填空题（每空1分，共30分）

1.绣花和绣片的价格取决于针数，绣线的品质及珠片的品质等，故

此类产品核价格时一定要根据实样，安排制卡，计算绣线用量及损耗

2、常用的灯箱光源有 D65 ， TL84 ， CWF ，U3000 ， A光源， UV。

3、面料根据不同成分而采用不同的印花方式：天然纤维及再生纤维（棉/人棉/

莫代尔等）采用_活性印花, 合成纤维（涤纶）采用_分散印花_,

混纺纤维（T/C & T/R)注重印花清晰度则采用_涂料印花，若注重手

感好则采用分散印花。

4、全人棉梭织布30S’*30S’/68*68 与60s’*60s’/90*88相比，前者纱织较粗 (粗or细)

Dty弹力汗布，100D+20D与150D+20D相比，前者纱织较细 (粗or细)。

5、梭织面料的常规组织包括：平纹，斜纹，缎纹，多臂。

6、人棉根据不同的纺纱品质分为：环锭纺，赛络纺，涡流纺，紧密赛络纺，气

流纺等品质，

其中，紧密赛络纺的水洗缩率相比其他品质稍好，可控制到8-10%

7、现有的莫代尔纱主要为__兰精_和_台化_两大品牌，我们常规主要做__台化_纱，因其价

格相对便宜。

8、烫金没有特定的牢度测试，通常通过水洗后面料的外观来判定金粉牢度

，即面料水洗后，客户根据有多少比率的金粉留在面料上进行主观判定和确认

9、面料经纬向判定，对于有布边的面料，与边平行的方向为经向（经向or纬向）

10、面料正反面判定，对于单面起毛的面料，起毛的一面为正面，双面起绒的面

料，则以毛绒光洁，整齐的一面为正面。

三、简答题（每小题10分，共30分）

1、客人提供花稿要求安排打s/o，请简述我们需要检查并跟客人确认清楚哪几项基本信息。

答：1.确认花稿信息，务必提供完整的花型循环，尺寸信息及颜色样，最好

有完整花型的光盘或者电子稿。

2.确认底布品质

3.确认对色光源

2.客人选中我司100%亚麻汗布品质，但是目标价格为us$1.5/yd 以内，请简述

应该如何降低价格，并该如何说服客人接受我司的其他推荐产品。

答：1.跟客人解释100%亚麻的品质，由于其纱线的特性，胚布织造难度大，产量低，且次品率特别高，无法改善，因此工厂不常做，价格也偏高。

2.全亚麻纱线不常规，通常需要定放纱线，要求较高的起订量。

3.建议客人改用涤纶/亚麻混纺品质，不仅布面风格相似，而且大大减小了织造难度，

大货品质更加稳定，更达到了客人的目标价格

3.客人成衣前片面料为全人棉无弹汗布，后片面料为全涤雪纺，请简述该订单存在什么风险，应该如何规避风险接下此订单。

答：1.全人棉无弹汗布的水洗缩率特别大，达到12%以上，而全涤雪纺的缩

率最多3%，两者搭配因缩率差距太大，易造成成衣水洗后变形，前

后片长短不一致。

2.全人棉无弹汗布的扭度较大，与雪纺差距大，易造成成衣水洗后接缝处扭曲，不

平整。

3.鉴于以上潜在问题，建议客人前片面料改用全涤汗布，缩小与雪纺的缩率及扭度差

距。

四．实践题

1.请判断以下所附面料的成分信息（10分）

2．请正确判断面料的正反面，并使正面朝上，将面料贴在试卷上。（10分）

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷及答案一

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷 单位：姓名：成绩： 一、填充题（每题4分，共32分） 1 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员 会第七次会议通过，2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（2015年10月1日）起施行。 2 在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得（食品经营许可证） 3 在餐饮服务制作过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有（腐败变质）或者其它（感官性状异常）的不得加工使用。 4 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决 定作出之日起（5年）年内不得从事食品生产经营管理工作。 5 需要熟制加工的食品，应当（烧熟煮透），需要冷藏的熟制品应当在（冷却）后及时冷藏，应当将直接入口食品与食品原料或半成品（分开存放）。 6 餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员（健康档案），餐饮服务从业人员应当每年进行（健康）检查，取得（健康合格证明）后参加工作。 7制作凉菜应达到专人负责、专室制作、工具专用、（消毒专用）和(冷藏专用）的要求。 8用于餐饮加工操作的工具，设备必须（无毒无害）标志或者区分明显，并作到分开使用，定 位存放、（用后洗净、保持清洁），接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行（消毒），不得使用未经（消毒）和（消毒）的餐具饮具。购置，使用集中消毒企业供应的餐具 饮具，应当查验其（经营资质）索取（消毒合格凭证）。 二、选择题：（单选或多选，每题5分，共40分） 1违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 2患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作（ABC）。 A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病。 B、活动性肺结核。 C、化脓性或渗出性皮肤病。 D、腰腿疼痛。 3接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手（ABCD） A、处理食物前，处理食物后 B、处理弄污的设备或饮食用具后。 C、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后。 D、触摸耳朵、头发、口腔或身体其他部位后。

服装面料基础知识

服装面料基础知识 面料的种类: 面料依据不同的织法分为: 针织面料,梭织面料,非织造类(如无纺布) 一、针织面料 定义:由一根或一组纱线在针织机按照一定额规律形成线圈,并将线圈互串而成的织物 特点:针织面料具有质地柔软、吸湿透气、优良的弹性与延伸性及其可生产性。针织服饰穿着舒适、贴身和体、无拘紧感、能充分体现人体曲线。 常用针织面料 1.针织平纹布:夏天穿的那种圆领T恤十之八九都是以它为材料制作出来的。以棉为常见,贴身的衣物自然以棉为舒适。 2.卫衣面料:分为抓毛和不抓毛,主要是布底不一样,布面上看不出有什么区别的,抓毛类比较保暖,一般为冬天常用。 3.打鸡布:(又叫罗马布),外观光滑,弹性一般,比较挺括,一般可用来做裙子,外套。 2.丝光棉:具有丝一般亮丽的光泽,高等级色牢度和良好的手感,具有棉的透气柔软吸湿性,又有丝一般涓爽亮的特征。 二、梭织面料 定义:采用经纬两组纱线相交织造二衬,一般有平纹,斜纹,缎纹，竹节等。 特点：耐洗，抗皱，透气性好 纺织纤维一、纤维的类别：天然纤维和化学纤维 天然纤维：共同优点：吸湿透气穿着舒适无静电。缺点：异变形易起皱难打理 植物纤维，如棉，麻 1、棉： 优点：吸湿透气柔软舒适保暖颜色丰富抗虫蛀耐酸耐碱 缺点：易皱易缩水易褪色易发霉 注意：勿用热水洗涤避免暴晒半干熨烫 2、麻：分为亚麻和苎麻 优点：不粘身吸湿性好凉爽透气耐脏抗虫蛀 缺点：弹性差易起皱易缩水易掉色花色少

注意：勿长时间浸泡勿绞拧勿暴晒半干熨烫悬挂防潮 ?动物纤维，如丝，毛，皮，绒 1、丝：是高档面料，有“织物皇后”之称，常见的有桑蚕丝和柞蚕丝，桑蚕丝细白软，薄如蝉翼，轻如纱，柞蚕丝较粗，较硬，天然带奶黄色 优点：透气凉爽轻薄飘逸光泽好弹性好色彩丰富 缺点：易皱怕晒易发霉怕虫蛀 注意：低温反面熨烫单独冷水手洗勿绞拧勿压 2、毛： 优点：保暖吸湿透气弹性好 缺点：易缩水异变形易虫蛀不耐磨不耐压 注意：宜干洗阴干半干垫布熨烫 3、皮： 优点：有点弹性透气抗风保暖耐化学药剂 缺点：易划伤洗护要求高拼片之间有色差 注意：忌水洗不可暴晒悬挂忌塑料袋封存 4、绒：羽绒服的四大标准：含绒量充绒量清洁度回弹力 ?再生纤维，如粘胶 粘胶纤维，又称人造丝冰丝，是一宗再生纤维，以棉或其他天然纤维为原料，提纯出的纤维，有棉的本质，丝的品质，是地道的生态纤维，粘胶子符合人体皮肤的湿度要求，能使人体皮肤一直处于最滋润的状态 优点：吸湿透气手感光滑悬垂性好 缺点：强度低易变形缩水弹性差 注意：不能长时间浸泡不能暴晒勿悬挂低温熨烫 化学纤维：分为合成纤维（涤纶氨纶腈纶锦纶）和无机纤维（金属纤维） 共同优点：弹性强不易变形好打理，缺点：吸湿透气性差有静电

服装面料知识培训教材大全

面料目录 第- 「章：入门篇归零心态，从头学起第- 「节布料工乙流程及相关纺织知识 1、纤维和纺纱 2、坯布 3、染整 4、验布 第—1节服装加工基础知识 1、针织服装加工基础知识 2、梭织服装加工基础知识 第1章：实战篇一一联系实 际，累积经验 一、针织物和梭织物的区别 二、常见几种面料的规格和材料分析 三、布匹检验标准 第三章：战略篇一一放眼全球，逐鹿中国 一、全球服装产业变迁史 二、当今世界主要纺织对手竞争一览 三、中国纺织服装业快速发展的基本特点和全球化因素 四、我国服装行业发展的三大优势 第四章：附录：纺织知识文摘 纺织知识集锦1 纺织知识集锦2 纺织知识集锦3 纺织知识集锦4 纺织知识集锦5 纺织知识集锦6 纺织知识集锦7 纱线英语 常用行业英语集锦 摇粒布专题 棉布里料的性能和质量要求 十大专业市场报价研究 服装生产流程 纺织原料中汉译 与英文颜色对应的中文名 分散染料、涤纶、晴纶、绵纶、氨纶的性能 有关一些国际名牌服装的介绍 服装术语

第一章：入门篇一一归零心态，从头学起 第一节布料工艺流程及相关纺织知识 工艺流程：纤维纺纱织布染整验布 (初入纺织业，有一个基本问题，布是什么来的？概括一句话，纤维纺成纱，纱织成坯布，再经过染整，最后验收合格即为成品布) 1纤维和纺纱 一、纺织纤维种类集锦 D是DENIER (旦尼尔)的缩写，是化学纤维的一种细度表达方法，是指9000米长的丝在 公定回潮率时的重量克数，也称为旦数。D越大,表示纱线越粗.eg:75D比50D要粗. S是英支的缩写，用于纯棉纱的细度表达，指一磅重( 454克)的棉纱所具有的840码(1 码=0.9144米)长度的个数.即有几个840码，就是几支，所以S越大，纱线越细.eg:32S比21S 要细. 纺织纤维(textile fibre) ★(1)天然纤维(natural fibre) ?植物纤维(plant fiber) O种子毛纤维(seed fibre):棉花(cotton)：主要有陆地棉和海岛棉，是主要的天然纤维。 木棉(kapok) O韧皮纤维(bast fiber):亚麻(flax):亚麻科亚麻属一年生或多年生植物的韧皮纤维。 大麻(Hemp)青麻、洋麻 苎麻(Ramie)(China grass):苎麻科苎麻属多年生植物的茎皮。 黄麻(Jute):田麻科黄麻属一年生草本植物的茎皮纤维。 O叶纤维(leaf fibre): 剑麻(sisal hemp卜蕉麻(Manila hemp) O果实纤维(fruit fibre):椰子纤维(coconut fibre) ?动物纤维(animal fibre )毛发(hair):羊毛(wool)：主要指绵羊毛，属于蛋白质短纤维。兔毛(rabbit hair):主要为安哥拉兔和家兔所产蛋白质短纤维。 鸵毛(camel hair):纤维较粗，主要用于工业纺织品。 分泌物：柞蚕丝(tussah silk):野蚕丝，以柞蚕丝为食的蚕所吐出的长丝。 桑蚕丝(mulberry silk):家蚕丝，以桑叶为食的蚕所吐出的长丝。 ?矿物纤维(mineral fiber):石棉(asbestos fiber) ★(2)人造纤维(man-made fibre) O无机纤维：金属纤维、玻璃纤维、岩石纤维矿渣纤维等 (inorganic fiber: metal fiber、stone fiber、glass fiber、slag fiber,Etc.) O再生纤维：粘胶纤维：viscose fibre,vicose rayon粘胶纺丝再生纤维素纤维。 铜氨纤维：cuprammouium rayon，铜氨法再生的纤维素纤维。 醋酯纤维：acetate fibre，纤维素纤维的衍生物，属于半合成纤维富强纤维：polynosic,又名虎木棉”，粘胶纤维的一个品种。 O纤维素酯纤维：二醋酯纤维、三醋酯纤维 (Cellulose acetate-fiber: two-acetate fiber、three-acetate fiber) O人造蛋白纤维：酪素纤维、玉米蛋白纤维、大豆蛋白纤维等 (corn protein fiber、pea protein fiber) ★⑶合成纤维(synthetic fibre) OR (chemical fiber)

服装面料基础知识培训

服装面料基础知识培训 服装面料的基础知识培训 培训大纲: 1、布料织法; 2、面料知识; 3、洗涤知识。 布料的织法 一、梭织类 定义:是指采用经、纬两组纱线相交织造而成的织物，如西服面料、 休闲裤面料等。 特点:织物结构稳定，没有弹性(加入弹性纤维的面料除外)，布面 平整、坚实耐穿、外观挺括。 运用:在纺织品中它是应用最多、产量最高、品种最丰富、历史最悠 久、用途最广泛的服装面料。 二、针织类 定义:是由一根或一组纱线在针织机按照一定的规律形成线圈，并将 线圈相互串结而成的织物，如T恤、保暖内衣等。特点:织物富于弹性，布料手感柔软舒服适体。 运用:在纺织品中它的生产历史不长，但其舒适的服用性能被广泛看 好。近年来针织品的种类和应用范围也越来越多。三、非织造类(无纺布) 定义:是指将随机的纤维网或定向铺置的纱线经过机械加工，使相互 结合而成的织物。 特点:易整理性(包括耐洗性和快速变干)，抗皱性、透气性和抗紫

外线功能。有此无需熨烫，看上去效果依然很好。运用:在纺织品中它是一个新兴门类，非织物易加工低成本，近年来 备受重视，发展很快，目前广泛的应用各类服装之中?????? 什么是纺织纤维, 纺织纤维定义:纤维是天然或人工合成的细丝状物质;纺织纤维则是 指用来纺织布的纤维是肉眼可见的毛状物体。一般用来纺纱的 纤维其长度由半寸到数寸不等。纤维纺成纱线后便可用作织成 各类布料供制衣、窗帘、床单等。 纺织纤维特点:纺织纤维具有一定长度、细度、弹性、强力等良好物 理性能。还具有较好的化学稳定性，例如:棉花、毛、丝、麻 等天然纤维是理想纤维。 纺织纤维类别:纺织纤维分为天然纤维和化学纤维。 天然纤维: 1、天然植物纤维，如:棉花、麻、果实纤维。 2、天然动物纤维，如:羊毛、兔毛、蚕丝。 3、天然矿物纤维，如:石棉。(用的不多) 化学纤维: 1、再生纤维，如:黏胶、醋脂、天丝莫代尔、竹纤维等。 2、合成纤维，如:锦纶、涤纶、腈纶、氨纶等 3、有机纤维，如玻璃纤维、金属纤维等(用的不多) 天然植物纤维:棉、亚麻。 棉:天然植物纤维。它生长在棉桃内，是一种(种子纤维)。棉由播种至成熟， 大约只需45天至60天。由于生产率快，需求量大，所以是全球纤维产量最多的，其中以中国、中南美洲和印度产量最大。棉的优点: 1、吸汗透气，手感柔软，穿着舒适;

餐饮业食品安全知识培训考核试题(答案2)

餐饮业食品安全知识培训考核试题（答案） 成绩： 单位：永嘉县食品药品监督管理局姓名：×××时间： 5 月28 日 一、单项选择题：（10题，每题3分，共30分） 1、在餐饮服务单位（A）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 A、法定代表人、负责人或业主 B、管理人员 C、厨师 D、服务员 2、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在的条件下存放。(C) A 、高于60℃ B、低于0℃ C 、高于60℃或低于10℃ D、高于70℃或低于0℃ 3、餐用具煮沸,蒸汽消毒应:( A) A、保持100度10分钟以上 B、保持100度5分钟以上 C、保持85度30分钟以上 D、以上都不对 4、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 5、下列（D ）物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。 A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂 6、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放臵在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（ D ） A、12小时 B、24小时 C、36小时 D、48小时 7、食品或原料臵于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：( C ) A、-4℃～0℃ B、0℃～5℃ C、0℃～10℃ D、1℃～10℃ 8、用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（C） A、生熟食物分开放臵 B、生熟食物要清洗干净 C、食物长时间存放 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热 9、食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（ A ） A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素 D、含有亚硝酸盐 10、餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备设施和现场，并自事故发生之时起几小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。（ A） A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时 二、判断题：（10题，每题3分，共30分） 1、餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（√） 2、所有餐饮服务单位都应配备专职或兼职食品安全管理人员。（√）

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷AB卷答案

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试题 (A)答案 一、填空题 1、（6）月（1）日； 2、身体健康、生命安全； 3、（三）年； 4、二千元以上二万元以下； 5、（五）年。 二、单项选择题 1、C ； 2、A ； 3、C； 4、B； 5、C； 6、B； 7、A。 三、判断题 1、√； 2、√； 3、×； 4、√； 5、×； 6、√； 7、×； 8、√。 餐饮服务从业人员食品安全知识测试题（B）答案 一、填空： 1、（健康档案）（健康）（健康合格证明） 2、（食品原料）（保质期、供货者名称及联系方式、进货日期）（2） 3、 (食品安全) （食品安全责任）（培训档案） 4、（腐败变质）（感官性状异常） 5、（有毒、有害）（个人生活物品）（隔墙、离地） 6、（烧熟煮透）（冷却）（分开存放） 7、（专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用） 8、（无毒无害）（用后洗净、保持清洁）（消毒）（清洗和消毒）（经营资质）（消毒合格凭证） 9、（配合）（货源数量、存货地点、存货量、销售量、相关票证） 10、（二千元以上五千元）（五倍以上十倍） 二、选择题 1、（ABC ） 2、（D ） 3、（ A ） 4、（D ） 5、（ D ） 6、（A ） 7、（ABC） 8、（ ABCD） 9、（ABCD） 10、（ABC） 三、判断题 1 、√； 2 、×； 3、×； 4、√； 5、√。 四、简答题 1、餐饮服务从业人员洗手的程序？ （一）在水龙头下先用水(最好是温水)把双手弄湿。

（二）双手涂上洗涤剂。 （三）双手互相搓擦20秒(必要时，以干净卫生的指甲刷清洁指甲)。 （四）用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。 （五）关闭水龙头（手动式水龙头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭）。（六）用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机干燥双手。 2、餐饮服务从业人员的健康管理要求？ （一）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。 （二）每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。 （三）患有（痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊性病毒性肝炎，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病）不得从事餐饮服务行业。（四）餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

服装面料知识培训教材大全

面料目录 第一章：入门篇——归零心态，从头学起 第一节布料工艺流程及相关纺织知识 1、纤维和纺纱 2、坯布 3、染整 4、验布 第二节服装加工基础知识 1、针织服装加工基础知识 2、梭织服装加工基础知识 第二章：实战篇——联系实际，累积经验 一、针织物和梭织物的区别 二、常见几种面料的规格和材料分析 三、布匹检验标准 第三章：战略篇——放眼全球，逐鹿中国 一、全球服装产业变迁史 二、当今世界主要纺织对手竞争一览 三、中国纺织服装业快速发展的基本特点和全球化因素 四、我国服装行业发展的三大优势

第四章：附录：纺织知识文摘 纺织知识集锦1 纺织知识集锦2 纺织知识集锦3 纺织知识集锦4 纺织知识集锦5 纺织知识集锦6 纺织知识集锦7 纱线英语 常用行业英语集锦 摇粒布专题 棉布里料的性能和质量要求 十大专业市场报价研究 服装生产流程 纺织原料中汉译 与英文颜色对应的中文名 分散染料、涤纶、晴纶、绵纶、氨纶的性能有关一些国际名牌服装的介绍 服装术语 第一章：入门篇——归零心态，从头学起第一节布料工艺流程及相关纺织知识

工艺流程：纤维纺纱织布染整验布 （初入纺织业，有一个基本问题，布是什么来的？概括一句话，纤维纺成纱，纱织成坯布，再经过染整，最后验收合格即为成品布） 1、纤维和纺纱 一、纺织纤维种类集锦 D是DENIER（旦尼尔）的缩写，是化学纤维的一种细度表达方法，是指9000米长的丝在公定回潮率时的重量克数，也称为旦数。D越大,表示纱线越粗.eg:75D比50D要粗. S是英支的缩写，用于纯棉纱的细度表达，指一磅重（454克）的棉纱所具有的840码（1码=0.9144米）长度的个数. 即有几个840码,就是几支,所以S越大,纱线越细.eg:32S比21S要细. 纺织纤维（textile fibre） ★(1)天然纤维(natural fibre) ●植物纤维(plant fiber) ○种子毛纤维(seed fibre): 棉花(cotton)：主要有陆地棉和海岛棉，是主要的天然纤维。 木棉(kapok) ○韧皮纤维(bast fiber): 亚麻(flax)：亚麻科亚麻属一年生或多年生植物的韧皮纤维。 大麻(Hemp) 青麻、洋麻

餐饮服务员培训试题(带答案)

餐饮服务员培训试题 一、选择题（4分*16=64分） 1、下列不属于食品的是（D）。 A、茶 B、咖啡C金华火腿D感冒冲剂 2、礼节是表示尊重的形式要求，礼貌是表示（D）。 A、彼此见面时的一种招呼方式 B、人的表情 C尊重的言行规范D共同遵守的社会公德 3、当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（D）的具体要求。 A、主动服务 B、诚实服务C个性化服务D标准化服务 4、以下哪项不是中式早餐餐前准备工作内容（C）。 A、分菜用具准备B环境准备 C餐具佐料和服务用品准备D、个人卫生准备 5、斟酒时，服务员应侧身站在客人右侧（C ）. A酒瓶与杯沿相距3厘米以上；B瓶口搁在杯沿上； C酒瓶与杯沿相距1厘米. 6、客人来到餐厅后，弓I位员首先应热情问候客人，确认客人 （B ），然后引领客人到位。 A、身份 B、预订C官衔D姓名 7、为身体有残疾客人服务的原则是（C ）。 A、用好奇的目光注视客人 B、在客人背后窃窃私语 C服务应有针对性D模仿客人 8餐厅不为客人保管食物，是为了（ B ）。 A、提高餐厅的利润 B、对客人的健康负责 C树立企业的形象D维护服务员的利益 9、你参加了（）单位组织的免费就业培训。 A、随州技师学院 B、随州技术学院 C、随州职业学院 D、随州技校 10、你这次参加的是（）专业的培训。 A、机械加工 B 、家政服务员C、餐厅服务员D、营养师 11、你这次培训了（） A一个月 B 、两个月 C 、7天D 、三个月

12、你培训后（）参加考试，（）就业。 A、有、没有 B 、有、有 C 、没有、没有D、没有、有 13、台号放在花瓶的前方，朝（A）的方向。 A.门口 B.客人 C.主人 D.没有什么具体要求 14所有员工当班期间必须将名牌佩戴在制服（ C ）。 A.右胸口 B.胸前任何位置都可以 C.左胸口 D.领带上 15、递送或接受物品时应用（C），并向对方致谢。 A.单手 B.向前鞠躬并单手 C.双手 D.向前鞠躬并双手 16、服务员不可佩戴多余的首饰，如耳环、脚链，但（D）除外。 A.金项链 B.鼻环 C.扳指 D.结婚戒指 二、多选题（4分*4=16分） 1、餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的（ABCE ）等多种因素。 A、性别B心理C、年龄D、身体E、环境 2、分菜的三种方法包括（ACD。 A.定点分菜 B.自行分菜 C.有托盘分菜 D.旁桌式分菜 3、台面按用途可分为（D E两种。 A.荤台 B.花台 C.酒台 D.食台 E.花台 4、宴会传菜服务员的职责是做到传菜（ABCDE ）。 A、不乱 B、不错 C、不落后 D、不漏 E、不提前 三、判断题（2分*10=20分） 1、宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（V） 2、休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（V） 3、白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（X） 4、分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（X） 5、徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（V） 6、餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（X） 7、餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（X） 8酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷B及答案

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（B） 单位：姓名：成绩： 考试时间： 一、填充题（每题5分，共30分） 1 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月1日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 2 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。 3 学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由食品药品监督部门负责。 4 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 5 年内不得从事食品生产经营管理工作。 5 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。 6 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。 二、选择题：（每题5分，共40分） 1 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C ）。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 2 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A）部门投诉。 A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门 C、卫生行政部门 3 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C ）。 A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求 4 下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（A ） A、四季豆 B、蘑菇 C、山药 5 下列哪种食品可以作菜肴食用？（C ） A、狗肝 B、鲨鱼肝 C、肥鹅肝 6 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（A ）。 A、治疗功能 B、不适宜人群 C、功效成分 7 细菌性食物中毒在哪个季节高发？（C ） A、冬季 B、春季 C、夏秋季 8 食品生产、流通、餐饮服务监管部门无权采取哪项措施： （ A ）。 A、对生产经营的食品进行抽样检验B、查封违法从事食品生产经营活动的场所 C、没收违法所得 三、判断题（每题5分，共30分） 1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√）

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷及答案知识分享

美食汇餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷 单位：姓名：成绩：考试时间： 一、填充题（每题5分，共25分） 1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年6月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 2 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 3 安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食 令停产停业，直至吊销许可证。 4 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事食品生产经营管理工作。 可参加工作。 二、选择题：（每题5分，共35分） 1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C ）。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

2 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（C）。 A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。 3 违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（A） A、先承担民事赔偿责任 B、先承担刑事责任 C、先缴纳罚款、罚金 4 《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可证、食品流通许可证和餐饮服务许可证的有效期限为（C）年。 A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 5 临时从事餐饮服务活动的，,《餐饮服务许可证》有效期不超过（A）月。 A、3 B、6 C、8 D、10 6 申请人申请《餐饮服务许可证》时提供的申请资料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或在（B）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。 A、3 B、5 C、7 D、10 7 餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（A） A、食品安全管理员 B、营养师 C、烹饪师 D、选料师 8 餐饮服务提供者应当建立（D）、（）和（）的采购查验和索证索票制度。

服装面料基础知识

服装面料基础知识 一．纤维 1.天然纤维 （1）植物【棉、麻（苎麻、亚麻、罗布麻）、木棉】 （2）动物【毛（羊毛、鸭毛等）、丝（桑蚕丝、野蚕丝）】 2.化学纤维 （1）矿物纤维：石棉（阻燃） （2）人造纤维：黏胶、聚酯、天丝（莱赛尔）：新型的人造纤维（人造再生纤维）、莫代尔（3）合成纤维：涤纶、锦纶、晴纶、氨纶（弹性纤维，弹性35-60%）、乙纶、丙纶（常用合成纤维）、氟纶（主要用于航空工业） 二．面料 1.按组织成份，分为：纯纺、混纺【交织、交并】由两种纤维扭绞在一起，并加捻形成股 线（股纱），交织由经线、纬线构成。注：线—指长丝，纱—指短丝 2.按织物风格，分为四大类： （1）棉型织物：天然，常见，吸湿性、透气性很好。凡具有吸湿性、透气性好的纤维织成的面料最常见。 仿棉织物：如涤纶、锦纶、黏胶纤维（人造纤维）等 （2）毛型织物：纯毛、仿毛（如涤纶、锦纶、人造纤维）、毛与其它混纺 （3）麻型织物：亚麻（手感粗糙、纤维粗糙，硬、挺，透气、吸湿性好，容易褶皱），汉麻（汉麻韧皮纤维产量每亩可达100公斤以上，比棉花高50%。具有优良的纤维性能，由汉麻纤维组成的织物具有吸湿排汗、抗菌保健、抗紫外线、耐高温等特性）（4）中长纤维织物：（指纤维长度介于棉、毛之间。）注：棉纤维26-33mm之间（长度）、毛纤维50-70mm之间（长度）。如单西，大多是中长纤维，加天丝、莫代尔、莱赛尔。 3.按印染、后整理加工来分; 原色织物、漂白、色织、色纺、起绒、起毛、起皱、复合、摇粒等 组成织物的成份： 高支纱（纤维细度）（S、N）国际通用术语：旦尼尔（简称：旦）D：9000m长的丝为1g，即为一个旦尼尔。 纱线越细，价格越贵。通常100支以上为高支，如牛仔布（低织，有8支、16支）、棉布（16支）、丝光棉（高支，普通丝光棉为60支左右）价格昂贵。 40/2严格的讲是错误的标注，正确的写法40S/2，是由两根40支的纱线组成的纱线。 织物的密度：单位里的纱线数，经线与纬线。 组成面料的三大要素：纤维、织物组成要素、织物的密度。 服装面料的三大要素：（1）原辅材料；（2）款式（造型、版型）；（3）线迹。 织物的度量：

食品安全培训考试题及答案

食品安全培训考试题及答案 食品安全培训考试题及答案 在学习、工作生活中，我们经常跟试题打交道，借助试题可以更好地对被考核者的知识才能进行考察测验。一份什么样的试题才能称之为好试题呢？以下是为大家收集的食品安全培训考试题及答案，欢迎大家分享。 一、填空题： 1. 国家对食品生产经营实行制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。 2. 是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 3. 食品生产经营者应当建立并执行。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得后方可上岗工作。 4. 禁止将剧毒、高毒农药用于、、和等国家规定的农作物。 5. 网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行，明确其食品安全管理责任; 依法应当取得许可证的，还应当审查其。 6. 国家对、和等特殊食品实行严格监督管理。 7. 不得以方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方

生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。 8. 食品检验实行负责制。 9. 任何单位和个人不得对食品安全事故、、，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。 10. 发生食品安全事故，应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。 二、简答题： 1. 那些情形下，应当进行食品安全风险评估? 2. 食品检验机构从事检验工作的人员应遵守那些要求? 答案： 填空题： 1、许可;许可 2、食品安全风险评估结果 3、从业人员健康管理制度;健康证明 4、蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材 5、实名登记;许可证 6、保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品 7、分装 8、食品检验机构与检验人 9、隐瞒、谎报、缓报， 10、县级以上疾病预防控制机构 简答题：

(完整版)餐饮环节培训考核试卷及答案

小餐饮食品安全管理员考试试卷 姓名：分数：日期： 一、单项选择题：(10题，每题3分，共30分) 1、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 A、法定代表人、负责人或业主 B、管理人员 C、厨师 D、服务员 2、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在的条件下存放。( ) A 、高于60℃ B、低于0℃ C 、高于60℃或低于10℃ D、高于70℃或低于0℃ 3、餐用具煮沸,蒸汽消毒应:( ) A、保持100度10分钟以上 B、保持100度5分钟以上 C、保持85度30分钟以上 D、以上都不对 4、小餐饮建立进货查验记录台账，采购食品原料、辅料和食品相关产品时，应查验供货者的合格证明文件，有关票据凭证保留期限不少于( )年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 5、下列( )物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。 A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂 6、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：( ) A、12小时 B、24小时 C、36小时 D、48小时 7、用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：( ) A、生熟食物分开放置 B、生熟食物要清洗干净 C、食物长时间存放 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热 8、食用没有煮熟的四季豆(豆角)导致中毒的原因是：( ) A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素 D、含有亚硝酸盐 9、餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备设施和现场，并自事故发生之时起

餐饮服务食品安全培训试卷及答案

餐饮服务食品安全培训试卷 一、单项选择（2分） 1、（C ）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任。 A．政府负责人B监督部门负责 C人餐饮服务单位负责人D消费者 2.食品安全管理机构个人员的职责要求包括（D ） 3.餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（D ） & 个月个月年年 4.进行食品留样，应将样品在（B）条件下存放（）小时以上。 A.冷冻，48 B.冷藏，48 C.冷冻24 D.冷藏，24 5.餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留言量应不少于（B ） B.80g 6以下哪项物品可以与食品储存在一个库房（A ） A炒勺 B 鼠药 C 消毒剂 D 食品添加剂 ` 7.餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（B ）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。 小时小时小时小时 8.从业人员在上岗前应取得健康证明，并（B ）进行一次健康检查。

A.每6个月 B.每1年 C.每2年 D.每3个月 9.使用含氯消毒液对手部消毒，应将双手在消毒液中浸泡至少（B ）秒 B. 20秒 C. 30秒 D. 40秒 10.消毒后餐具表面有残留水不应使用（B）的方法进行处理 》 A红外线烘干B抹布擦干 C 自然沥干D热力烘干 11.发生以下哪种情形是，食品加工人员应脱去工作服（A） A从食品处理区去卫生间 B 从烹饪场所去粗加工场所 C从烹饪场所去餐饮具消毒间 D 从切配场所去烹饪场所 12.餐饮服务单位的选址应与旱厕，暴露垃圾场所等污染源保持至少（D ）米以上。 ^ A 10 B 15 C 20 D 25 13.以下（AB）操作必须在专间进行 A凉菜配置 B 裱花操作 C 水果拼盘制作D 餐饮具消毒 14.食品助理去内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙围，其高度应该在（D ）以上 A 1米米 C 2米 D 铺设到天花板 15.专间内温度不高于（B）摄氏度

餐饮服务食品从业人员培训试卷含答案

餐饮服务食品从业人员培训试卷 一、填充题（每题5分，共25分） 1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全 国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 2 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。 3 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 4 雇佣患有本法第三十四条中所列疾病的人员，从事接触直接入 口食品的工作，警告无效时将处以二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 5 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的主管人 员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。 二、选择题：（每题5分，共35分） 1 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依 法取（ C ）。 A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。 2 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当 （ A ）。 A、增加检查频次 B、吊销营业执照 C、吊销许可证 3 发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时 向事故发生地（ C ）报告。 A、县级质量监督部门 B、县级工商行政管理部门 C、县 级卫生行政部门 4 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识： （ B）。 A、英文 B、中文 C、拼音标识 5 以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（ C）

A、微波炉加热 B、蒸 C、油炸 6 食品冷藏的温度是（ B ）。 A、 11—20℃ B、 0—10℃ C、 -20—0℃ 7 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ A ）。 A奶粉中蛋白质严重不足 B、奶粉中微量元素极低 C、奶粉中添 加了三聚氰胺 三、判断题（每题5分，共40分） 1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是 食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√） 2 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、 法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式， 增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（√） 3 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行 业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（ X ） 4 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保 鲜和加工工艺的需要，并符合国家规定标准而加入食品中的人工合 成或者天然物质。（√） 5 广告的内容应当真实合法，不得 含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ X ） 6 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的 证明文件。（√） 7 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ X ） 8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将 手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）

纺织面料基础知识

纺织面料基础知识 纺织面料的纱线： 要认识服装面料，首先要了解什么是纱，什么是线，因为任何纺织面料都是由纱线组成的。所谓纱：既是将纺织纤维平行排列，并经加捻制而成的产品。而将双根或多根纱并合加捻制而成的产品则称之为线或股线。（1）纱线分类纱线的分类很多，这里只介绍一般的分类方法：A）按纺纱工艺方法分类可分为：精梳纱和普梳纱、半精梳纱B）按纱线的染整及后加工分类可分为：本白纱、漂白纱、染色纱、烧光纱、丝光纱等等。C）按纱线的粗细（纱支）分类，如粗支纱，中支纱，细支纱和高支纱。 纺织面料的粗细、厚薄、轻重及档次，其中纱的粗细是决定因素之一 纤维的线密度和长度纤维的线密度是指纤维的粗细程度。纤维的长度是指纤维的长短程度。纺织纤维必须具有一定的线密度和长度，才能使纤维间相互抱合，并依赖纤维之间的磨擦力纺制成纱。所以，纺织纤维具有一定的线密度和长度，这是进行纺织加工和使产品具有使用价值的必要条件之一。纺织纤维的线密度与纺织加工和制成的纱丝及织物的性能密切相关。 一般情况下，纤维线密度较低、均匀度较好，则有利于纺织加工和产品质量。在纤维线密度对织物服用性能的影响中，较细的纤维制成的织物较柔软，光泽较柔和，用较细的纤维可以制得较为轻薄的织物，也可制造透气性好和仿丝绸效果好的服装面料。但细纤维制成的织物易起毛、起球、而粗纤维织物可用以制造为硬挺、粗犷和厚实的织物。同样，纺织纤维的长度也与纺织和产品质量关系密切。 纤维长度较长、长度整齐度好、短纤维含量少，则对纺织加工和产品质量有利。在相同条件下，纤维较长，则成纱强度高、条干均匀，成纱表面光洁，制成的织物牢度好，外观光洁，不易起毛、起球。此外，在保证一定成纱质量的前提下，纤维越长，则可纺的纱越细，可用来制造较为轻薄的织物。对于长度较短的则言，长度比线密度更为重要，例如在棉花的品级和定价上，长度是最重要的指标。在纺织纤维中，天然纤维的线密度和长度是不均一的，有时差异还较大，它随着纤维品种、生长条件等不同而不同。而化学纤维是人工制造的，纤维的线密度和长度可在一定范围内根据纤维加工和使用的要求，人为控制和确定。 膨体纱膨体纱是先由两种不同收缩率的纤维混纺成纱线，然后将纱线放在蒸汽或热空气或沸水中处理，此时，收缩率高的纤维产生较大收缩，位于纱的中心，而混在一起的低收缩纤维，由于收缩小，而被挤压在纱线的表面形成圈形，从而得到蓬松、丰满、富有弹性的膨体纱。 包芯纱包芯纱一般以强力和弹力都较好的合成纤维长丝为芯丝，外包棉、毛、粘胶纤维等短纤维一起加捻而纺制成的纱。包芯纱兼有长丝芯纱和外包短纤维的优良性能。比较常见的包芯纱有涤棉包芯纱，它以涤纶长丝为芯纱，外包棉纤维。还有氨纶包芯纱，它是以氨纶长丝为芯纱，外包其他纤维制成的纱线。由这种包芯纱制成的针织物或牛仔裤料，穿着时伸缩自如，舒适合体。纤维和纱线的线密度线密度是纤维很重要的物理特性和几何特征之一，它不仅影响纺织加工和产品质量，而且还与织物的服用性能密切相关。同样，线密度也是纱线最重要的指标。纱线的线密度影响到纺织品的物理机械性能、手感、风格等，它也是进行织物设计的重要依据之一。纤维和纱线的线密度有多种表示形式，一般采用与纱线截面积成比例的间接指标来表示。 常用的指标有特克斯（号数）、公制支数、英制支数、旦数等。总的来说，纤维和纱线的线密度指标主要分定长制和定重制两类。 定长制 定长制是指一定长度的纤维或纱线所具有的重量，它的数值越大，表示纤维或纱线越粗。

餐饮服务员培训试题(带答案)doc资料

精品文档 精品文档餐饮服务员培训试题 一、选择题（4分*16=64分） 1、下列不属于食品的是（D）。 A、茶 B、咖啡 C、金华火腿 D、感冒冲剂 2、礼节是表示尊重的形式要求，礼貌是表示（D）。 A、彼此见面时的一种招呼方式 B、人的表情 C、尊重的言行规范 D、共同遵守的社会公德 3、当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（D）的具体要求。 A、主动服务 B、诚实服务 C、个性化服务 D、标准化服务 4、以下哪项不是中式早餐餐前准备工作内容（C）。 A、分菜用具准备 B、环境准备 C、餐具佐料和服务用品准备 D、个人卫生准备 5、斟酒时,服务员应侧身站在客人右侧( C ). A酒瓶与杯沿相距3厘米以上; B瓶口搁在杯沿上; C酒瓶与杯沿相距1厘米. 6、客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人(B )，然后引领客人到位。 A、身份 B、预订 C、官衔 D、姓名 7、为身体有残疾客人服务的原则是(C)。 A、用好奇的目光注视客人 B、在客人背后窃窃私语 C、服务应有针对性 D、模仿客人 8、餐厅不为客人保管食物，是为了(B)。 A、提高餐厅的利润 B、对客人的健康负责 C、树立企业的形象 D、维护服务员的利益 9、你参加了（）单位组织的免费就业培训。 A、随州技师学院 B、随州技术学院 C、随州职业学院 D、随州技校 10、你这次参加的是（）专业的培训。 A、机械加工 B、家政服务员 C、餐厅服务员 D、营养师 11、你这次培训了（） A、一个月 B、两个月 C、7天 D、三个月 12、你培训后（）参加考试，（）就业。 A、有、没有 B、有、有 C、没有、没有 D、没有、有

餐饮培训试卷含答案

龙亭区餐饮服务业培训试卷 单位姓名分数时间 填空题（每题2分，共100分） 1、加工经营场所包括（食品处理区）、（非食品处理区）和（就餐场所）。 2、食品处理区是指食品的（粗加工）、（切配）、（烹调）和（备餐场所）、（专间）、（食品库房）、（餐用具洗消）和（保洁场所）等区域，分为（清洁操作区）、（准清洁操作区）和（一般操作区）。 3、加工经营场所应选在距粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源（ 25 ）米以外的地方，并应设置在（粉尘）、（有害气体）、防辐射物质和其他扩散性污染源影响范围之外。 4、食品处理区均应设置在（室）内，食品加工处理流程应为（生进熟出）的单一流向。 5、粗加工、切配、餐用具洗消和烹调场所等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应由（）米以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和以清洗的材料（如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙，各类（专间）应铺设到墙顶。 6、与外界相通的门窗应加设（防蝇防尘）设施，排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于（ 6毫米）的金属栅栏或网罩，以防鼠

类侵入。 7、餐用具化学药物消毒的程序应是一（洗）、二（消）、三（清），并应正确掌握药物配比浓度，且至少设有（ 3 ）个专用水池，各类水池应以明显标识标明其用途，如（洗菜）、洗鱼、洗肉池等，不能混用。 8、凉菜间或备餐间应为独立隔间，应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施，其温度不高于（ 25℃），并设有独立的空调设施，洗手设施等，紫外线灯的安装应距地面（ 2 ）米以内，不得设置2个以上（含2个）的门。 9、食品应（分类）、（分架）存放，距离墙壁（ 10 ）公分、距离地面（ 20 ）公分，并应定期检查，使用应遵循（先进先出）的原则，变质和过期食品及时清除。 10、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（ 70℃）。 11、烹饪后至食用前应于（ 2 ）小时内入口，否则应在高于（ 60℃）或低于（ 10℃）的条件下存放。 12、食品冷藏、冷冻贮藏应做到（原料）、（半成品）、（成品）严格分开，不得在同一冰室内存放，（植物性食品）、（动物性食品）和水产产品应该分类存放；不得将食品（堆积）、挤压存放。 13、紫外线灯消毒时应在无人工作情况下开启（ 30 ）分钟以上，