海带综述
海带综述
摘要要随着海带的生理作用不断被揭示，其药用价值的研究日益受到人们的普遍关注本文综述了概述了近年来有关海带的化学成分和它在调节血脂、降血糖、降血压、抗凝血、抗肿瘤、抗突变和防辐射、抗病毒、增强免疫功能等方面的研究进展，海带的食疗作用，目前海带的开发及注意问题，海带渣应用的研究，海带的应用前景展望。
关键字海带药用价值食疗开发及注意问题海带渣应用海带应用前景
海带，学名Laminaria japonica Aresch。别名昆布、江白菜。褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等。
海带，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带藻体褐色，一般长2～4米，最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圆柱形。叶片狭长，带形。它生长于水温较低的海中，分布于中国北部沿海及朝鲜、日本和俄罗斯太平洋地区沿岩。中国北部及东南沿海有大量养殖。
海带的药用价值很高：早在公元4世纪，晋朝人就已经用海带来治疗甲状腺肿瘤了。现代医学经过深入研究发现，海带中含有很好的抗病物质和丰富的营养成分。由于它药食俱优，格外受到人们的青睐，被冠以“可口良药”“海中蔬菜”的美誉。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。
一海带的化学成分
海带中含有海带多糖[Elaminarin，至今已发现三种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶(FD)、褐藻淀粉一]，酸性聚糖类物质J201A，岩藻半乳多糖硫酸酯(fucoidan galaclosan sulfale，FGS。又称海带素)，大叶藻素(zosterin)、半乳糖醛酸(galacturonic acid)、海带纤维(KF)，昆布氨酸，牛磺酸，双歧因子等多种活性成分，此外含褐藻酸24．3 ，粗蛋白5．97 ～8．2O ，甘露醇l1．13 ～1 7．67 ，钾4．36 ，碘0．34 。每百克干品，约含胡萝卜素0．57 mg，维生素B 0．69 mg，维生素B。0．36 mg，烟酸1 6 mg，脂肪0．1 g，醣57 g，钙2．25 g，铁0．1 5 g。还含维生素C，脯氨酸，多聚酸和镁、钠、锌、锰、铜等微量元素一。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。海带是一种含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可达7～10‰。
二海带的药理作用
海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘
露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
1 海带多糖降血糖作用
海带经酶解除杂．乙醇沉淀得粗多糖．粗多糖溶蔽用氯化钙踪海藻酸，经季胺盐和乙醇多次分级沉淀得FGS(岩藻半乳多糖硫酸酯)．FGS离子交换．凝胶层析等处理得电泳纯粗F。。试驻表明，短期经口服FGS对正借小鼠和糖屎病鼠降糖作用不太明显．但长期口服蛤药．F(；s和粗多糖均有较强的降糖作用。FGS较粗多糖见效更快作用更强．当灌注F 健康小鼠和糖尿病小鼠30 mg／kg剂量时．1趺结药即有快速而叫显的降糖作用。试验进一步说明，随着纯度增高．多糖降糖作用增强。急性毒试验显示不论是口服还是注射(30 mg／kg 都是安全的。另有报道．褐藻精灌胃0．25 g／kg连续7日可使高血糖小鼠血糖明显降低(PdO．051 对正常小鼠血糖无影响Ⅲ。
2 海带多糖降低血艚的作用
从海带中可提取褐藻胶(a]gin1、岩藻糖胶(fucMdan)及褐藻淀粉<[aminarn)．褐藻胶中与褐藻淀粉中含有大家所熟悉的海藻酸钠．目前已成为一种降脂药近叉研究出岩藻糖胶也有此作用。岩藻糖胶制备是海带分离纯化得到．取Wistar系(175±20)g雄性大鼠j0只．丹A至E 8组 A 至D 4组每日灌胃(ig)由猪油、胆固醇组成的高脂乳剂3．5 m】．E组为对照。A 至C组每日定时灌胃给药岩藻糖胶剂量分别为5O、180及300 mg／kg-d。。连续15日后．测定血清脂质及组织过氧化脂质水平．结果显示．结予岩藻糖胶3个实验组．TC、TG、LDL c、LDI 一C／HDL c 及TC／HDL C 均显著性降低．而HDI C显著升高，其中150 mg／kg剂量TC及TG 分别下降41．7 及38 5 ．HDI C上升30．3 ．血清、肝、脾组织中过氧化脂质(LP(J)水平显著下降．两高剂量岩藻糖胶组能明显抑制高脂乳剂g-l起的大鼠体重增加。管华诗认为褐藻酸胶作为一种良好的膳食纤维．能束缚胆汁酸并阻止胆汁酸重吸收．使之加速随大便排除，从而加快胆固醇向胆汁酸方向的转化使血浆胆固醇降低，岩藻糖胶也具有类似的作用。许多研究指出．心血管疾病的发生往往与血中甘油三酯及胆固醇含量偏高有关，而通过馈食调理可有效地将血脂及胆固醇维持在较正常水平，因而在传统食物资源中寻找具有降脂、降胆固醇功能的活性物质有一定意义．它能克服降脂药物的一些不良反应，患者易于接受。海带作为我国人民喜爱的传统食品．具有良好的降脂、降胆固醇的功效，岩藻糖胶也是重要的功能因子。
3 抗肿瘤抗艾滋病毒和免疫调节作用
3．1 海带硫酸多糖抗艾滋病作用
811是从海藻中提取分离并经分子修饰成的硫酸多糖类化舍物。辛现良等观察了911体内对猴免疫缺陷病毒(SIV)增殖的影响，他们采用体外细胞培养技术和病毒体感染模型．通过E]isa定量PCR．流式缅胞等方法．研
究了海洋硫酸多糖9l1体外对HIV一1复射及器篓蒸羞障内对S1V增殖的影响，结果发现9l1可明显抑制H1V l 对MT细胞的急性感染和H 细咆的慢性感染．其半数有效浓度分别为4．i4 rag／1，和0 39mg／L．可明显降低猴血浆中病毒滴度及RNA拷贝数，对血液中opt细胞具有一定的保护作用．同时可升高血液中病毒抗体的含量并可明显抑制病毒进转录酶活性．对Hiv 一1虽无明显直接活作用但可明显干扰H1V一1与细胞的吸附，半数有效浓度为36 51 g，I 。提示911体内外均可抑制艾滋病毒的增殖．为高教艾滋病毒增殖抻制剂．其怍用机制为干扰病毒与细咆吸附．抑制病毒逆转录酶活性有关。
3．2 海带中硫酸脂多糖抗肿瘤提高免疫作用
海带中硫酸脂多糖(]aminar En 8％1[fate．LAS)由L 岩藻糖、D半乳糖基组成的硫酸多聚物．平均分子量为1．×f0 ，对小鼠肉瘤S 的抻制率选86．。巨噬细胞为抗体抗肿瘤和杀灭八侵病原微生物效应的细胞，小鼠给【_AS后．体内可激活pIvi,I~．并分似一些细胞效应分子如HO 、1L一1：可提高PK,I~的氧化酶活性及吞噬作用．并使细胞毒作用得到增强．【_AS 对小鼠PM{I}具有较强的免疫调节怍用n“j 薛静波等人也同样研究r海带多糖([aminarin)对C57BI ／6小鼠腹腔巨噬细胞的澈括作用。结果表明：暄腔注射海带多糖40 mg／kg能够明显激活小鼠腹腔巨噬细胞，增强细胞溶解作用，海带多糖激活的小鼠暄腔巨噬细胞在I PS(10 g／m[)存在条件下，能在体外分泌肿瘤坏死因子(tumo necrosis factor．TNF d) 提示：海带多糖是一种有效的巨噬细胞嫩活剂近年来，海洋生物多糖作为一种免疫刺激剂引起了人们的极大兴趣。国外研究证明，某些藻类的多糖成分具有明显的抗肿瘤怍用．而抗日中瘤作用的原理之一，可能与巨噬细胞的激活有关，海带多糖作为一种有效的巨噬细咆激活剂，在提高机体免疫力和抗感染、抗肿瘤方面都有广阔的应用前景．
3 3 海藻多糖(BSP)抗氧化保护怍用
海藻多糖对活性氧引起的淋巴细胞DNA具有保护作用。机体的氧化应激产生多种活性氧如：OH、H O O：等，当它们适量时是一种高活性的杀灭外来微生物的物质；但过多的活眭氧自由基也会对抗体细胞，组织及生物大分子f如DNA)造成损伤，与肿瘤聂HIV疾病的发生发展密切相关．因为肿瘤和HlV感染时常导致体内氧化和抗氧化机制失衡，抗体处于慢性氧化应激状态．而氧化应激产生的活性氧自由基能损伤细胞膜并导致细胞DNA 断裂，免疫系统中淋巴细胞对此特别敏感研究的方法是敏感的单细胞凝胶电泳(SCEG1，结果显示不同的介质由H2 0 对细胞的DNA 的损伤程度呈一定的量效关系f 00m ，L 郓200 mg／L 的大舟子多糖fBSPh)和小分子多糖(BSPs)都能明显降低0：对细胞损伤程度，表明BSP能够清除自由基，减低氧化应激所致的细胞DNA损伤程度．有利于保护细胞正常结构与功能，BSP可作为一种预防抗氧化营养索，用于预防氧化应激引起的疾病，清除自由基、各种氧化物及致癌因子，促进人体健康。
4 海带多糖抗突受作用王庭欣等人实验观察了海带多糖对环磷酰胺(cP)诱发染色体突变的拮抗作用，他们用环磷酰胺作为诱变剂，诱发小鼠骨髓细胞的染色体分裂，结果显阳性蛆环磷酰胺(40 mg．,"kg1与海带多糖组(500，l 00C,，2 000mg／kg)微棱率分别为2．8 、2．2 、l 2 和1 1 =海带多糖组与阳性组相比较差异显著(，J<0．01)说明1 000、2 000mg,．"kg剂量的海带多糖均对小鼠骨髓细胞微核
率有明显的抑制作用，且随浓度增加而增加．初步判定海带多糖能够拮抗环磷酰胺所致小鼠染色体突变
4 海带多糖已作为泌尿系统的药物
海藻多糖硫酸酯(fuco[dau．FPS)是一种水溶性杂聚多糖，目前临床上用于治疗心脏和肾血管疾病，特别是改善肾功能和提高肌酐清除率方面尤为明显。国内首先用于治疗慢性肾衰，在挽救尿毒症患者方面有显著功效，并且无毒副作用现接国家二类新药获准进人临床研究．商品名为“肾海康” 。徐祖；共等人以自然科学基金与新药基金资助项目进行了FPS治疗慢性肾衰的实验研究进行了对大鼠慢性肾功能衰竭实验，他们用腺嘌呤灌胃和肾切除造成明显功能衰竭(CRF)动物模型．给予FPS 50、100、200 mg／kg 灌胃给药4O日，显示降低CRF大鼠血清肌酐和尿索氮水平，增加血清蛋白，并随剂量增加而作用增强．对血清总蛋白无明显影响，与阳性对照药醋酸地塞米松作用类似我国肾衰病人每年增加20万人，这种天然的无毒副作用、价格低廉的新药，具有广泛的市场，它既可减轻病人的沉重的经济负担，叉可减轻治疗的痛苦。
5 抗纤维化作用
从海带中提取分离获得的海带酸性聚糖类物质J201A，并观察其对人胚肺成纤维细胞(HLF)体外增殖的抑制作用，用四氮唑蓝(MTT)法观察J201A 对HLF体外增殖的抑制情况；流式细胞仪检测J201A 对HIF增殖周期及蛋白质合成的影响；荧光染色法验证HLF 上J201A受体的存在。结果显示，J2O1A 体外能显著抑制HLF的增殖，且呈剂量依赖性。流式细胞仪检测结果是J201A 能将成纤维细胞阻抑在GO／G1期，且能明显抑制其蛋白的合成，从而起到抑制增殖的作用。荧光染色结果进一步证明了HLF上J201A 受体的存在，J201A 与其受体结合后，经过一系列生物信息的识别、传递的过程而起到抑制HLF增殖的作用，从而起到抗纤维化作用。
6 褐藻酸钠在医学上的应用
海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。
应用褐藻酸钠制备的三维多孔海绵体可替代受损的组织和器官，用来作细胞或组织移植的基体。褐藻酸钠是一种具有控释功能的辅料，在日服药物中加入褐藻酸钠，由于黏度增大，延长了药物的释放，可减慢吸收、延长疗效、减轻副反应。国外的消心痛缓释片就是以褐藻酸钠为基质制成的，国内以褐藻酸钠为基质制成了长效消心痛片。褐藻酸钠是一种天然植物性创伤修复材料，用其制作的凝胶膜片或海绵材料‘，可用来保护创面和治疗烧、烫伤。实验研究也证实，口服褐藻酸钠对因射线致小鼠口腔黏膜的损伤有明显保护作用。用褐藻酸钠制成的注射液，国内称701注射液、褐藻酸钠注射液、低聚褐藻酸钠注射液，国外称Alginon、Glyco-Algin等，具有增加血容量、维持血压的作用，可维持手术前后循环的稳定性。在制药工业用褐藻酸钠制片，用量即使增加到l％以一k或压力加大，其崩解时间并不增加，此性质优于明胶、淀粉，是一个较理想的粘合剂，也可用于制
备肠溶胶囊。褐藻酸钠在医药中还可用作牙科咬齿印材料、止血剂、涂布药、亲水性软膏基质、避孕药等。近年来，褐藻酸钠在医学上的应用有向纵深发展之势。
7海带多糖对放疗后颌下腺细胞凋亡的影响
目前对唾液腺放射防护的研究主要集中在放射防护剂、放射技术、基因转移技术等多个方面，关于中药对其的防护目前仍较少见，LJP具有多种生物学效应，其抗辐射作用近年来备受关注，但具体的作用机制尚不明确，研究提示抑制细胞凋亡是其可能机制[7]。细胞凋亡是多细胞有机体为调控机体发育，维护内环境稳定，由基因控制的细胞主动性死亡的过程。Bcl 2基因家族在控制细胞凋亡过程中起着重要的作用，该家族包括抑制凋亡的基因Bcl一2、Bcl—xL等以及促进凋亡基因Bax、Bak等。Bax主要作用是与Bel一2拮抗，促进细胞凋亡。Bax 蛋白受到刺激后，促使线粒体离子通道开放，诱导凋亡蛋白从线粒体间隙释放到细胞质中，执行凋亡程序，拮抗Bcl一2的保护作用，使细胞趋于凋亡。而Bcl-2可以与Bax结合形成Bcl-2和Bax异二聚体，阻止插入线粒体外膜，保护线粒体电势梯度，调节细胞内Ca 的自稳状态和氧化还原状态，抑制凋亡。Bax／Bcl=2比值是决定细胞是否发生凋亡的关键因素之一。目前，使用药物干预进行组织损伤的防治研究，其目的在于探索药物能否改变Bax ／Bcl一2比值，达到抗凋亡目的，从而发挥药物的防治作用。赵智明等_1 认为美托洛尔可通过抑制细胞凋亡相关蛋白的合成，降低心肌细胞的凋亡。郭庆和任豪_l 研究表明超声微泡联合促红细胞生成素(erythropoietin，EPO)能够调节Bax／Bel一2比值，抑制心肌细胞凋亡。在防治放疗损伤的研究中，调节Bax／Bcl一2比值，对抑制细胞凋亡同样具有重要意义l1 ”]。本研究结果显示，平均光密度值(IOD／Area)越高代表阳性率越高，即所检测指标表达水平越高，两者呈正相关。放疗对照组的Bcl一2表达与正常对照组相比，明显降低(P<0．05)，而Bax 表达明显增加，Bax／Bcl 2比值增加，细胞趋于凋亡，在细胞凋亡检测中也表明放疗对照组细胞的凋亡水平比正常对照组高(P<0．05)，因此，颌下腺放射性损伤中引起凋亡增加的可能机制之一为通过上调Bax表达，同时降低Bcl一2的表达，进而影响Bax／Bcl一2比值，导致细胞凋亡。而在给予LJP干预后，Bel一2的表达率相对于放疗对照组的Bcl一2水平有明显升高(P<0．05)，而Bax水平未见明显改变，结果Bcl一2／Bax比值增大，使细胞趋于存活。刘杨等[1 发现，在IJP 抗放射作用的研究中，Bel-2表达增加可促脾细胞提高对各种致命因素的抵抗力，延长脾细胞寿命。在本研究的颌下腺细胞凋亡TUNEL检测结果中，LJP实验组的凋亡相对放疗对照组减少，结果与吴晓曼等研究的LJP具有保护作用的结果相符，LJP各组淋巴细胞凋亡率显著降低，显著调节放射性损伤大鼠的免疫功能。因此，本研究表明，LJP通过调节颌下腺组织细胞Bcl一2的表达，调控细胞凋亡，这可能是LJP增强颌下腺组织对抗放射损伤的机制，表明LJP对颌下腺放射性损伤具有保护作用。
三海带食疗方精选
治皮肤湿毒瘙痒：海带50克，绿豆50克，红糖50克水煮服食，每日1次。
暑热、高血压、高血脂：海带30克，冬瓜100克，苡仁30克同煮汤。加适量白糖食用，每日1次。
治睾丸肿痛：海带15克，海藻15克，小茴香6克，水煎服，每日1次。
治肝火头痛、眼结膜炎：海带20克，草决明30克，水煎，吃海带饮汤。每日2次。
治慢性咽炎：水发海带500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖200克拌匀，腌渍1日后即可食用。每日2次，每次食用50克。
治肥胖病：海带粉2克，话梅1粒，开水浸泡服用，每日2次。
糖渍海带：水发海带500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖250克拌匀，腌渍一日后即可食用。每日两次，每次食用50克。有软坚散结作用，可治慢性咽炎。
海带冬瓜苡米汤：海带（或海藻）30克，冬瓜100克，苡米10克，同煮汤，用适量白糖调味食用。有降血压，降血脂，清暑解热，利湿健脾，防癌作用。
海带绿豆糖水：海带60克，切丝，绿豆150克，同煮汤，加适量红糖调味食用。有补心，利尿，软坚，消痰，散瘿瘤作用。适用于高血压，脚气水肿，颈淋巴结核，单纯性甲状腺肿，小儿暑天热痱疖毒，痰热咳嗽等症。海带药膳方
海带适量，经常煮汤食用，可治高血压，冠心病，肥胖病、高血脂，并有抗癌作用。
【用法用量】煎汤，煮熟，凉拌。每次15－50克。
【宜忌】脾胃虚寒者忌食，身体消瘦者不宜食用。
四海带的开发
我国是世界上唯一打量人工养殖海带的国家，1979年全国海带产量为27．6万吨，由于海带生产供过于求，1980年已压缩到25万吨。目前，海带主要供食用，少量用于提取碘。由于产品单纯，食用面不广，以致销售渠道不畅，产销之间的矛盾十分突出，大量海带积压滞销，1978和1979两年，全国海带销售量尚不到收购量的二分之一。为此，扩大海带的食用面，乃是解决海带销售出路的主要办法。
1扩大海带的食用途径
二十多年来，我们习惯以销售千海带为主，谈不上海带食品的多样化、商品化的问题。据有关资料介绍，日本海带食品有上百种之多，其中有海带茶、海带酒、海带酱、海带菜和海带点心、小吃、饮料等名目；其形状有片状、丝状、块状、粉状、酱状、液状和药片状等花式；其用法有调味用、泡茶用、佐膳用、烹饪用、饮料用和夹面包用等等；其味道有甜、咸、酸、辣等多种；其包装方法，更是琳琅满目，应有尽有。我国人口众多，每人只要在一年内吃3N4两的海带，海带的滞销局面就可以完全打开。由于我们一直销售25公斤一草包的千海带，消费者有的因处理麻烦，有的因不会处理，所以不愿购买。显然，使海带广开销路，就得改变墨守陈规的销售办法。在花色品种上，可以借鉴国外的产品，结合我国的具体情况，扬长避短，研究和生产出便宜、实惠、适合我国人民特点和需要的各种海带制品和半制品。近年来，我们及其他有关单位，曾先后试制了话梅海带、酸味海带、辣味海带、芝麻海带、海带青丝、海带饼干、海带豆和海带脯等，其中有的已正式批量生产，投放市场后，受到了消费者的欢迎，有的已通过中试生产，经试销后，群众也是欢迎的，有的尚在试制阶段，有的因成本、质量和长期保存等一些问题，尚在继续探讨中。可见，对扩大海带食用途径的研究，正方兴未艾，已弓I 起了各方面的重视。最近，由中国水产学会、浙江水产学会组织召开了“紫菜海带食品加工利用讨论会，与会代表也一致认为海带食品加工利用的潜
力很大。实践证明，只要通过合理的加工，其中包括初级加工和调味加工，是可以增加产值，增加利润，提高经济效益的。以话梅海带为例：海带投料数为6，950市斤，计4，031元，调味辅料4，144．4元，人工2，654元，包装5，838．36元，设备折旧、水电、运输等735元，企业管理费和其他2，573．75元，税收1，272．38元，共21，248．89元，制成话梅海带29．25万包，每包批发出厂价0．087元，产值25，447．5元，可以净得利润4，189．61元，利润率为16．5 ，可见，开发海带食品加工的路子是宽阔的，是有利可图的。关键是要薄利多销。
2开拓海带的特种食品
海带到底有没有营养?能否为人体吸收利用?这是人们所关心的问题，据中央卫生研究院的测定，每500克海带中，含蛋白质4l克，脂肪0．5克，醣28．5克，粗纤维49克，无机盐64．5克，热量l，310千卡，并有一定数量的碘、钙和维生素等营养成分。最近我们又测定了海带中蛋白质的氨基酸组成，测定结果表明，海带中含有苯丙氨酸、苏氨酸、颛氨酸、丙氨酸、谷氨酸和门冬氨酸等16种氨基酸，其中就包括了人体必需的大部分氨基酸。近年来，日本有关资料也指出：过去人们似有一种误解，认为海藻不易为人体消化吸收，其实不比其他食物差，以往把海藻的热量计为“0”的看法应加以更正；海藻中的半乳聚糖、甘露聚糖等，如今已引起了营养学家的兴趣，认为都是可以为动物体吸收利用的成分；而且海藻中还含有丰富的、为人体正常生理代谢所不可缺少的矿物质；此外，海藻中还含有令人注意的维生素B群，维生素B1 的含量比肝脏还要高，维生素B1、维生素C的含量在海藻中也很可观。最近，日本已研制成功一种象酵母片一样的营养食品，它就是用海带、芝麻、糖和少量淀粉制成的，据介绍，这种食品极易被消化吸收，不仅滋补身体，而且对毛发的生长及润泽，具有特殊的功效，是一种可使毛发健美的营养食品。此外，有人还用海带制成带有疗效性的和具有特种用途的各种食品，如用于防治大脖子病的疗效食品，用作糖尿病人饥饿时的补充食品，以及作为肥胖者的减肥食品等等。可见，海带不仅因含碘有促进甲状腺激素生成的作用，而且其营养价值也是不错的。据说，在日本流行一句“食鱼者长寿，食海藻者长寿”的谚语，它反映了日本人民把食用海藻食品，作为促使健康、长寿的食品。国内对发展海带的营养食品、疗效食品等特种食品的研究，基本上处于空白状态，为此，我们也要大力研究这方面的利用途径。
3挖掘海带的药用潜力
海带能用来治疗大脖子病，我国早在明代的医药文献里就有记载。近年来，国外对海带药理效果的研究，已引人注目，据报道，海带中的岩藻多糖对抑制大肠癌有明显的作用；岩藻多糖含在海带的粘液中，是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成分。最近还发现，海带中的碘素、甜菜碱和褐藻酸能与镉、锶等重金属结合，并易于排出体外，可以减少这些有害金属在人体内的积累。此外，海带中的海带氨酸有降压的作用，海带多糖有降血脂的作用，等等。总之，海带在医药上应用的潜力也很大。我们与有关单位就海带的降血脂、胆固醇以及化痰、止咳方面的药用途径正在进行探索。至于开展海带药理的研究，因涉及面很广，工作量很大，殊非一个部门甚至一个行业所能单独胜任的，还得寄希望于医药界的协作和援助。
4发展海带的综合利用
我国从海带中提取碘，早在五十年代末就开始了，现在已拥有30多家工厂，年产碘可达120多吨，尽管要靠国家花大量资金去补亏，但鉴于碘的需要和生产工人的生活出路，这三十多家工厂总不可能都关、停、并、转。所以发展海带的综合利用，则具有很大的现实意义。海带综合利用主要途径是，利用海带加工废液以提取碘；其次是在利用海带提取碘的同时不断革新工艺，以及开发褐藻胶、甘露醇新的利用途径。近年来，国内对褐藻胶固相捏合转化新工艺的研究获得成功，这对提高褐藻胶的质量、扩大出I：I，提供了有利的条件，为减少国家补亏迈出了第一步。至于在褐藻胶的应用方面，也作了许多工作，如将褐藻胶用于有机或无机焊条外皮组成的研究；用于治疗肠道疾病所需的药物包胶材料——肠溶空心胶囊的研究；以及用于供包裹药物、糖果、糕点的褐藻胶淀粉薄膜的研究，等等，都取得了一定的进展。我国年产褐藻6千多吨，甘露醇1千多吨，如再设法增加收率，提高质量，争取大量出口的同时，继续寻找新的利用途径，则扭亏增盈的希望是很大的。
五海带产业的开发注意问题
l 持续改良海带品种，因地制宜搞特色养殖目前，海带的苗种培育技术现已达到较完备的水平，应该说，正常年份，现在市场上的苗种供应供过与求，是买方市场(特殊年份就相反)。这就迫切要求育苗单位更新育苗的品种，现有的“远杂1 1号”、“荣福l号”、“炯杂1号”、“福建海带”、“日本真海带”、“901”、“201”等急需改良，各育苗单位要适时根据国家海洋“863”项目，利用克隆、转基因或杂交技术，积极培育具备优良性状的优质海带苗，荣成近年引进以及与有关科研院所合作开发品种有“南韩种”、“202”、“奔牛”、“远杂和荣福杂交种”，经养殖后效益显著。育苗场应该与养殖场紧密配合依据各自养殖海区特点及加工生产需要，科学育苗，因地制宜选择品种，搞好特色品种养殖，促使海带既丰产又丰收。同时，在海带苗种价格问题上，既遵循市场规律，又参照海藻协会的意见，既照顾苗种培育场的利益，又照顾海带养殖场的利益，双方达成协议，从而形成双赢的局面，不要各自为政，变成一荣俱荣，一损俱损的不利局面。
2 狠抓海带养殖环节，搞好疏密工程增效益自20世纪50年代至今，海带养殖的各项技术环节措施现已掌握，较难的是摸索变化无穷的海洋环境问题，这就要求生产单位根据生产实际，多实验，多摸索本海区的特点及海带适应品种。其次要注意养殖的密度问题，除了要把挂苗密度降下来，还要根据海区营养盐的承受能力，把海带的养殖面积降下来，根据海带养殖的不同时期，实施“海带绑丝木与绣小漂技术”，调节水层制造海带最佳生长期，这样一
来产量、效益不但不减反而增加。同时还应在海带的养殖区搭配动物性品种的养殖如鲍鱼、海参、海胆、扇贝等，积极推广“721”健康养殖模式(养殖的藻类占70％，滤食性贝类占20％，投喂鱼类10％)，确保养殖的海洋环境不受污染。这样海区既增产出效益，又减少病害的发生。
3 有效应对自然灾害，防脱缺苗及缠架滚滩海带的养殖中病害多发期为下海苗暂养阶段，主要是漂浪水虱残害幼苗，严重的导致幼苗短缺。从发病的机制、源头人手，采取措施根治或预防病害的发生，生产上多采用硝酸氨溶液浸泡去虫方法。同时，其他养殖过程的病害问题(白烂、绿烂病等)，也应根据情况提前采取措施降低病害
的发生，减少损失。安全生产是养殖生产单位第一位应该抓的事情。一是日常生产上要经常检查筏架与养殖器材，发现缆绳、锚绳、吊绳等是否磨损或破损，必要时要及早更换，以防整绳海带掉人大海。二是要有专人
负责海上的水质监测(主要为透明度)，防止突发性倾废、漏油及赤潮等对筏式养殖的毁灭性打击。三是及时收听天气预报，防止台风及大的风暴潮对养殖海区筏架及养殖笼的损坏，特别是应加固养殖器材，防止拔橛(桩)，造成养殖筏架扭缠在一起，或者造成筏架整体推向岸边，造成滚滩。应在台风或风暴潮到来前，做好搬迁、沉架及加固工作。
4 实施海带精深加工．提高产品附加值海带的营养价值已被世界各国营养专家、食品专家所认识，特别是对现代人的富贵病如肥胖症、高血压等有较大作用。常吃海带可预防碘缺乏症，并且海带中含的硒有防癌、防止心脏病的作用。虽然海带的益处多多，但我国目前海带加工花色品种却不多，海带除了众所周知的化工用途外，还可以开发出调味海带系列如海带茶、海带粉、含碘海藻片、海带饮料等系列的海带保健品，还可以从海带中提取治疗多种疾病的药物，日常生活中可以食用。
六海带渣应用的研究
海带渣是海带工业中最大宗的固体排放物，以往海带渣采用填埋的方法进行处理，不但占用了大量的土地，还浪费了大量的资源，因此开展海带渣综合利用研究对提升我国传统海带工业的竞争力、降低环境污染都具有重要是意义。根据目前对海带工业认识的现状，以下几个方面的问题值得思考。(1)从源头开始，研究海藻酸钠提取的新工艺。目前我国海藻酸的提取仍旧采用传统的钙凝酸沉法，在提取过程中高水耗、高能耗、高消耗酸碱及其他化学物质，同时对环境造成很大的压力。目前酶制剂技术和其他生物技术已经取得了很大的进步，在海藻酸的提取工艺中逐渐以酶制剂取代化学试剂，同时结合现代提取方法，探索既有利于环境保护，又可以提高海藻胶产率的新方法，取代传统的化学方法，彻底改造落后的海带胶提取工艺。
(2)改善我国现有海带加工企业的产品结构。目前我国海藻酸钠的产量已经占到世界总产量的6O ，但我国的产品多为低端的初级化工产品，可应用的高端食品、医药级产品少，衍生产品少。这些导致我国的海藻工业只能是高输入、高产能、高污染、高能耗、低效益的资源消耗性产业，目前我国海藻工业在产品结构方法的调整应该在政府部门的引导下加快进行。
(3)开展海带产品多样化开发。El本现在有海带加工企业400多家，海带产品200多种，我国虽然海带产量巨大，产品只有几十种。2006年农业部“十一五”期间我国水产品加工业发展重点中也提到“在辽宁、福建、山东等海带主要分布地区，重点开发海带食品、海带调味品、海带保健食品、海带化工产品”。
在日本有“天天吃海带、顿顿喝稀粥”的养生理念。目前在我国由于缺少适合我国广大内陆地区消费的海带食品种类，海带在居民膳食中所占有的比例远没有达到其应有的地位，因此大力开发海带方便食品、海带调味食品、海带保健饮料等将是一条光明的道路。
(4)开展海带渣新用途的研究。在尽量减少海带渣产出的同时，对现有海带
渣综合利用的研究任然重要。如根据海带渣高金属离子含量的特点，弥补区域性金属离子不足；利用海带渣高蛋白的特点，提取独立的海藻蛋白；利用多酚物质被固定的特点，提取海带多酚成分等研究都值得进一步去探索。
七海带食用的禁忌
1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
八海带产业的展望
海带是一种传统的海洋中药，化学成分多样，具有多方面的药理作用，且易于培植，价格低廉，但从中提取有效成分并用于临床尚寥寥无几。临床目前主要用于防治碘缺乏病，治疗缺碘性甲状腺肿，由于海带所具有的特殊营养与保健作用，现在人们除将海带作为蔬菜直接食用外，国内外食品工作者还研制出各种海带保健食品和方便食品。随着药学工作者对海带药理和有效成分研究的不断深入，由海带中提取的有效成分制成合适制剂，将可成为新型、无毒、海洋型药物，用于提高人民的生活质量，增进健康。
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(完整版)食品检验标准
蔬菜类验收标准 一、抽样方法： 1.1、以同种类，同等级，同批次为一个验收单位，每3吨抽取2袋，每增加3吨多抽3袋，不足3吨也抽取2袋，散装料按菜类取样方法进行。 1.2、体积小的水果、蔬菜；将多量样品混合均匀后，用“四分法”混合分样，直到所需数量（不得少于500g）； 1.3、体积大一些的水果、蔬菜；多个单独样品取样，以消除样品之间的差异，取样方法是有一个样品的对面，各切下一角（纵切），以减少内部之差异； 1.4、体积蓬松型蔬菜；有多个样品取样（一筐、一捆），分别抽取一定数量，所取总量应在3000g以上； 二、检验标准： 2.1、青刀豆检验标准： 品质要求：品质鲜嫩，色泽鲜绿，无明显鼓豆，无虫口病斑及冻伤，无腐败及杂质，漂烫后无豆腥味，长度要求在10-12cm之间。 2.2、胡萝卜检验标准： 品种：红色； 规格：品质鲜嫩无泥沙，无虫口病斑，表皮完整，不得多处破损，无腐烂及冻伤，具体尺寸随工艺要求而定。 2.3、元葱检验标准： 新鲜无碰伤，无腐败及冻伤，无发芽，具体尺寸随工艺要求而定。 2.4、山芋检验标准： 直径在4.5-6cm以上，切面洁白有粘液，无腐烂，形态要直，无弯曲，不带沟槽。 2.5、大头菜检验标准： 叶片新鲜，无病虫斑，根部无腐烂，叶片白色、黄色、绿色皆可，车间使用以绿色为主。2.6、牛蒡（丝）检验标准： 品质新鲜，切面洁白，无黑变，无空心，表面不破损，无病虫斑，牛蒡丝解冻后无发黑较碎现象。 2.7、香菇的检验标准： 鲜度良好，无破损、无腐烂现象，色泽程黑色，水份要适宜，直径达到5.8-6.8cm，香菇不能有积压现象，不能有畸形菇，无异物。 2.8、莲藕的检验标准： 鲜度良好，无破损、无腐烂现象，无黑泥现象，色泽程白色，水分要适宜，直径达到5.5-6.5cm，柠檬酸加入要适量，必须保证莲藕中无酸味。 2.9、姜的检验标准： 鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无破损现象，程浅黄色，泥沙少许。 2.10、大葱检验标准： 鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无枯叶现象，有大葱固有气味。 2.11、大蒜检验标准： 蒜瓣新鲜完整不破皮，无腐烂发芽等现象。 2.12、紫苏叶检验标准： 鲜度良好，无破损现象，无腐烂、无枯（黄）叶。 2.13、茼蒿检验标准： 鲜度良好，无腐烂，无枯叶，茎部不可太长且不可无叶。 2.14、青豌豆检验标准：
海带需要焯水吗
海带需要焯水吗 海带不仅是一种蔬菜，由于海带是生长在海洋中的，因此海带中所含有特殊海洋的物质成分，例如碘元素是在海带中非常丰富的。因此海带还能够对人体达到一定的保健效果，例如海带鸭子汤就是一个非常不错的清火滋补汤。由于海带中含有大量的研究物质，所以制作海带之前一定要泡制一下，而海带需不需要焯水呢? 海带要焯水吗 海带吃之前不需要开水煮一下，稍微把海带泡下然后洗干净即可。 凉拌黑木耳 主料：海带(半匹) 调料：蒜末(两瓣蒜的量)，老干妈(2勺)，醋(一勺)，生抽(一勺)，白糖(半勺)，盐(一勺)，香油(适量) 厨具：煮锅 步骤： 1、海带泡发，洗净。 2、将泡发好的海带切成丝。 3、锅里烧开一锅水。 4、将海带丝倒入焯水至熟。 5、将海带丝捞出，控水放凉。 6、剥2瓣蒜，切成末。
7、放入蒜末，老干妈，醋，生抽，白糖，香油全部倒入海带丝，拌匀。 8、拌匀，即可。 辣炒海带丝 材料海带丝干辣椒生抽料酒醋盐味精做法 1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。 2、将干辣椒剪成小段(按个人喜好加多加少都可以) 3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒闷一小会儿。 4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。小诀窍如果喜欢肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在锅里炒熟，然后加料酒、加生抽盐、鸡精炒熟，起锅备用。然后用以上步骤做海带，海带快好的时候加入炒好的肉末，混在一起即可。 海带排骨汤 材料材料排骨300克，海带200克，姜30克调料盐1大匙做法 1、海带放入水中浸泡15分钟，捞出。 2、放入滚水中汆烫，捞出，沥干水分;姜洗净，去皮，切丝。 3、排骨洗净，切小块，放入滚水汆烫，去除血水，捞出，沥干。 4、锅中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分钟，加入海带及姜煮软，再加调味料调匀即可。 小窍门
海带是植物吗
海带是植物吗 海带这种食物相信大家一定不会陌生，海带中含有大量的碘元素，对于大脖子的预防具有很好的作用。除了这个功能之外，海带还具有抗辐射、瘦身、美发等功效，深受人们的喜爱。海带在海中生长，特性跟其他植物有着很大的不同。那么，海带是植物吗？下面咱们就来看看详细情况吧。 海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20M。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药。 海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。 主要功效 抗辐射 海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作
用。 瘦身功效 海带又名江白菜，是一种生长在海底岩石的澡类，多在沿海地区养殖。海带含有大量的营养，它含有丰富的钾、碘等矿物质，这种物质对人体有很大的营养，海带其实还可以瘦身，你知道吗？ 海带含有大量的碘，它具有“碱性食物之冠的美称”，前几年有地方称很多人都患有粗脖子，是因为一直食用大盐，没用碘盐的原因。其实粗脖子是由于甲状腺机能减退引起的，碘可以促使甲状腺的机能提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，进而达到减重及控制体重的目的。钾也是海带营养的一大重点，许多人都把钾忽略掉，忽略钾，就忽略了三分之一的营养，钾是一种可以消除身体浮肉的矿物质，它可以帮助平衡身体内的钠，如果身体内的钾太少，造成身体内的钠钾平衡失调多余的钠会把水分流住，造成细胞水肿，使得体重下不来浮肉更明显。但是如果钾离子身体摄取量足够，钠离子就不会把多余的水分留住。所以钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线。海藻类就是含有这些矿物质而对身体有帮助。 而且海带中还含有大量的不饱合脂肪酸及食物纤维，它可以迅速清除血管管壁上多余的胆固醇，并且帮助胃液进行分泌，达到消化的目的，对于肠胃蠕动有很大帮助。 海澡类食物不仅仅只有海带可以食用，它还有许多种类，例如红藻、昆布（比海带再大点的澡类）等，市面上，市面上有贩售这些藻类的浓缩片或浓缩液，也可购买天然的海带回家自己料理，不过任何有帮助的食物在烹调时，切记!尽可能采用清蒸或水
大班健康：长长的海带.doc
大班健康：长长的海带 活动目标：1．知道海带是一种海产品。海带中含有丰富的营养。2．了解烹饪海带的不同方法，愿意尝试自己动手剪海带丝和打海带结。3．学习查阅关于海带的资料，并与同伴分享自己的发现。活动准备：1．干海带、泡过的海带若干，凉拌菜用的调料、剪刀若干。 2．准备有关介绍海带生长及其营养知识的录像，制作成ppt的海带菜肴。3．幼儿已经看过《长长的海带》用书。4. 水族馆音乐。活动过程：（一）教师和幼儿一起用各种感官认识海带。1．教师出示干海带和泡过的海带，启发幼儿比较两者的不同。教师：教师在你们桌上准备了两盆东西，是什么呀？请你看一看，摸一摸，然后把你的发现告诉大家。教师：谁来说说看，你发现这是什么呢？海带是什么样子的呢？2．教师启发幼儿用身体动作表现生长在海里的海带。教师：你曾经在哪里见过海带呢？海带生长在哪里?它在海里是什么样的？你能用动作表现出来吗？我们一起来试一试吧！教师播放水族馆音乐，启发幼儿用各种身体的扭动、手臂的摆动表现海带的柔软与动感。教师：注意哦，在模仿海带的时候不要把你的手臂等部位撞到别的小朋友哦！（二）教师和幼儿一同观看录像，组织幼儿讨论海带的营养。1．教师：你们喜欢吃海带吗?海带有什么营养?对我们对身体有什么好处？你吃过用海带做的什么菜呢？幼儿自由发言。2．教师组织幼儿看录像。从中了解海带的营养价值。（播放录像）3．教师请幼儿说说自己了解到的消息。教师：刚刚我们看了关于海带的营养价值，现在谁来说说看呢？谁的小耳朵最灵呢？4．教师小结：海带含有丰富的营养，碘和钙的
含量很高，多吃海带能预防“大脖子”病，还能让我们长得更高。（三）教师和幼儿现场制作海带制品。1．教师组织幼儿讨论海带的不同烹饪方法。教师：你曾经吃过什么样的海带做的菜呢？是什么样的味道呢？海带可以怎么吃?(凉拌、红烧、做汤)2．播放菜肴ppt，引起幼儿的食欲。教师：老师这里也有许多海带做的菜，我们一起来饱饱眼福吧。教师：看了这些菜，你有什么样的感受呢？谁来说说看？3．教师组织幼儿分组进行操作。一半幼儿剪海带丝（教师把剪刀和海带片出示，请幼儿来说一说制作方法），一半幼儿学习制作海带结（教师出示一个做好的海带结，请幼儿来讲讲怎样做海带结。先剪成长方形，再打结，小组可以商量分工合作。）4．教师现场拌海带。活动延伸：1．日常生活：教师还可以向幼儿介绍其他的海产品，如海鱼、海虾等，让幼儿知道这些海产品同样也有丰富的营养。2．区域活动：在阅读区中，欣赏幼儿用书《长长的海带》。在生活区中，请幼儿尝试清洗海带，洗好后用花剪刀剪成小段或海带丝，送到厨房做成海带汤。3．家园共育：日常生活中，家长可经常做一些海产品给幼儿吃。尤其对一些不愿吃海产品的幼儿，应注意找出其中的原因，鼓励幼儿试着品尝。
海带丝规格
霞浦海带产量位居福建首位，全国第二。全县养殖面积2.7万亩，年产新鲜海带42万吨（干海带8.5万吨）。每当收成季节，沿海一带遍地挂满了晾晒的海带条，成为这一海上绿色食品名副其实与蔚为大观的国内生产大基地。 干海带长丝：一般用淡干海带为原料，将原料挑选→去根、黄叶→掰开海带、 折好→机器切丝→筛沙→晾干→筛选→装袋。 长度：20-150CM； 宽度：2-3MM； 水份：〈10%； 水发率：6。5以上； 含沙率：〈2%或〈1。5%或〈1%； 颜色：绿或暗绿； 包装：25/袋（塑料编织袋）。 一般按级别规格分为：长丝、短丝、碎丝。 此产品主要内销 福建省福清市位于台湾岛对面东南沿海。因该地域良好的气候和得天独厚的地理环境，海水流水量比较好,无工业污染,所盛产的海带富含的各种矿物质，海带无论长度、厚度、色泽、整洁度、口感等都属于海带中的上品，加上广阔的海滩直接太阳暴晒和自然风吹干，可谓是既经济实惠又营养的绿色食品。福清市沿海村的海带远销海内外，受到各界的一致好评。产品按包装可分为：可根据客户要求包装精装海带板（折30公分-60-70-90公分） 海带丝规格（可加工长丝和短丝）。具体价格看行情定，不同时期价格有一定的浮动；来当地看货定价,同时视顾客要求的海带干湿度、厚度、规格、含沙量等不同而不同。我们拥有福建福清海带，中间无中介人转手. 产地直销，拿货以吨计，只做批发恕不零卖。可看货后再定价，欢迎前来产地洽谈。 海带加工产品，质量上等，货源充足，价格优惠 10kg烘烤海带丝，选用福建省罗源县罗源湾无污染优质海带为原料，经机械加工而成，具有幼、嫩、脆、爽、营养丰富、风味独特、容易消化吸收等特点，是自然界含碘高的天然海洋蔬菜、含有碘、钙、铁、氨基酸、维生素等微量元素，是典型的低热量、高物质的碱性食品。 规格： 颜色：浅绿色到深绿色；泡比度: 15-17； 含沙量: 0.01%；湿度: 14%-16%； 长度: 5cm-20cm；宽度: 2-3mm； 包装: 10kg*1(package)；净重: 10kg/包 毛重: 10.2kg/包；保质期；两年 其它海带产品供应：大小包装 50，80，100g特选海带丝---150g幼嫩宽叶海带---50g精选晒干海带结---60g免洗无沙海带结---50g免洗烘干海带结---60g烘烤嫩芽海带---50g烤海带丝 （海帶）EXP产品
海带标准化养殖技术
海带标准化养殖技术（上） 海带，又名海草，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。海带为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧如带而得名。 海带还是营养价值极高的蔬菜之一，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种微量元素。 海带还具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。 海带还是一种重要的工业原料，我国以海带为原料提取的褐藻胶、甘露醇和碘的工厂已有数十家，是世界上褐藻胶产量最大的国家之一。褐藻胶在纺织、橡胶、造纸、石油等行业都有应用，而碘则可以用于冶金、医药、国防等领域。 目前，自然生长的海带已远远满足不了人类的需要，人工养殖海带已成为必然的趋势。 1986年，山东省东方海洋有限公司的“海带育种育苗技术”被列入国家863计划，1998年，他们培育的“901号”、“东方2号”海带种苗分别获得国家科技进步二等奖和农业部科技进步一等奖。
海带人工育苗的成功也带动了沿海海带养殖业的发展，渔民们购买种苗，开始了人工养殖海带历史。 2001年，我国农业部颁布了《无公害食品海带养殖技术规范》，规定了无公害海带养殖的环境条件、夏苗培育、养成及病害防治等方面的要求。今天，我们就为您详细讲解我国海带养殖的全过程。 片花海带的生物学特性 1海带的分布 适合海带生长的水温是1℃～13℃，属于水温较低的环境。因此，海带主要分布在日本、朝鲜北部和俄罗斯等地区。我国自然生长的海带仅限于辽东半岛和山东半岛的肥沃海区。人工栽培北起辽宁，南至福建、广东沿海，产量占世界海带产量的80％。 2海带的形态特征 海带既没有茎，也没有枝，全身就是一条长长的“叶子”。海带一般长度在三到四米，最长可达7米左右，它与陆地植物不同，有着自己独特的生活方式。 海带由假根叶片和柄三个部分组成。 海带的根称为假根，它的作用并不是用来吸收养料，而是用来把自己固着在海底岩石上，因而又称为固着器。 叶片是海带的主要部分，它不仅是海带进行光合作用的主体，而且能够吸收海水中营养成分。海水中含有丰富的氮，
调味海带丝实验方案
调味海带丝实验方案
1、实验目的和任务 1.1实验目的 本次实验目的是了解海带质量要求以及海带原料的前处理，掌握调味海带丝的加工，并培养对海带食品的加工能力 1.2实验任务 有关标准：《GB 20554-2006 海带》；《SC/T 3212-2000盐渍海带》；《NY/T5057-2001 无公害食品海带养殖技术规范》。 本次实验任务如下： （1）原辅料的采购 （2）原料预处理 （3）原料加工处理 （4）成品真空包装 2、实验场地和设备 2.1实验场地和环境条件 本次实验计划在地滋楼A区 2.2实验设备 实验所需设备：电磁炉蒸煮锅真空包装机杀菌锅 3、实验方法 3.1工艺流程 原料采购→原料预处理→浸醋酸→切丝→除砂→水洗→浸调味液→
蒸煮→杀菌→冷却→成品→包装 3.2操作步骤 3.2.1原料采购选用符合国家标准的淡干一、二级海带，水分含量在20%以下，无腐烂变质。 3.2.2原料预处理先将干海带用水浸泡数小时，洗去附着海带表面的泥污沙土等杂质，然后切去根基部，尖部等不可食部分，捞起沥水。 3.2.3浸醋酸将海带浸入2%浓度的醋酸水中15~20分钟，然后放置数小时。让醋酸水渗入海带体内，是海带软化，同时可除去海藻中固有的腥味。 3.2.4切丝用切丝机将海带切成2~5毫米宽、8~10厘米长丝，一般采用横切法 3.2.5除沙和水洗将切好的海带丝进一步粘附的泥沙等杂质，并冲洗剩余的醋酸溶液。再在3~4%的盐水中清洗1分钟，此项操作，应严格控制水量和水洗时间，防止海带吸附过多的水分。水洗后的海带重量为水洗前的2.5倍，含水量大约在70%左右。 3.2.6.1调味液的配制干海带1kg 精盐20g 酱油40g 白糖100g 白醋40g 味精45g 辣椒粉25g 生姜、芝麻适量。 3.2.6.2调味蒸煮将水洗后的海带丝用蒸汽干煮30分钟，取出备用，同时将调好的调味料，加热煮沸30分钟，然后将海带丝调味液中浸泡，时间为2~3小时，浸泡过程中应保持调味液的温度在90℃以上，浸泡完后取出沥干。 3.2.7包装杀菌将调味后的海带丝，按一定重量进行真空包装，然
海带是用什么繁殖的
下午放学回家，我问妈妈海带是用什么繁殖的，妈妈告诉我说：“藻类为低等植物，因它进行孢子繁殖，一般称它为孢子植物，在海洋底栖的大型藻类又通称为底栖海藻，有似牡丹花的蛎菜，有呈喇叭状的喇叭藻，有分枝成金字塔形的羽毛藻等，不胜枚举。海藻有鲜艳美丽的色彩，如呈紫红色的蜈蚣藻、红毛藻、紫菜、粉枝藻、海萝，有绿色的礁膜、石莼、浒苔等。有些海藻可净化水质，充作海洋动物的饲料。有些海藻如紫菜、海带、裙带菜、麒鳞菜、浒苔等，是人们喜爱的食品。海藻含有丰富的防治甲状腺肿大，鹧鸪菜为驱除蛔虫的良药，马列尾藻可用于消瘿散肿、如琼脂、卡拉胶、褐藻胶等，可作食品店品、医药、化妆器、纺织、油漆、酿酒等工业原料。”妈妈说完后，我觉的还不够。于是，我又去翻书，书上还说：“海带是一种保健食品，它是个碘的仓库。在干的海带里含碘将近1％。碘，是人体内不可缺少的元素，它直接关系到人的智力、人口的素质。海带是海里的藻类植物，生长在海底有‘海底森林’之美称。海带呈棕色，它也含叶绿素，但因含有褐色素太浓，所以把绿色遮住了。海带也依靠叶绿素进行光合作用。海带一般生活在浅海里。它有假根但并不能用来吸取养料，是用来固着在岩石上，因而又称为固着器。海带既没有茎也没有枝，全身就像一条长长的叶子。可是，海带不会开花结籽。那么，它是怎么繁殖的呢？海带属孢子植物，它的繁殖方法较奇特，先在叶子上长出许多口袋一样的孢子囊，里面有许多孢子。孢子成熟时孢子囊破裂，里头的孢子就出来了，用两根鞭毛在海里游泳。当它们落在海底的岩石上，在适宜的条件下就会发芽长成一条海带。现在，人们已经能够用人工养殖的方法来大规模地养殖海带以满足人们对海带的需求。海带除了食用以外，还可以提取褐藻胶、甘露醇等工业原料。 今天，我不仅知道了海带是用什么繁殖的，还知道了海带的营养。
藻类标准
威海海带 一、保护范围 威海海带地理标志产品保护范围以山东省威海市人民政府《关于申请威海海带地理标志产品保护范围的函》（威政字[2005]81号）提出的范围为准，为山东省威海沿海的王家湾（中心位置北纬36°51.5′，东经122°22.5′）、石岛湾（北纬36°54.5′，东经122°25′）、桑沟湾（北纬37°6′，东经122°30′）、俚岛湾（北纬37°15.5′，东经122°34′）、荣成湾（北纬37°21′，东经122°36′）、港西－泊于－崮山（北纬37°27′，东经122°33′至北纬37°27′，东经122°18′）、威海湾（北纬37°28′，东经122°10.5′）、刘公岛（北纬37°30.4′，东经122°11′）、孙家疃－张村－初村（北纬37°34.5′，东经122°5.5′至北纬37°30′，东经121°55.5′）等海域。 二、质量技术要求 （一）品种。 单海1号、单杂10号、远杂10号、荣海一号、荣福、901、日本真海带。 （二）环境条件。 保护范围内无城市污水、工业污水和河流淡水排入的海域。水质应符合GB/T 11607和NY 5052的要求。 暂养环境：风浪小，潮流畅通，水质肥沃，透明度1m
至3m，浮泥杂藻少的内湾近岸海区。 养成环境：底质为平坦的泥底或泥沙底为好，软泥底也可。海流的流速在0.17m/s至0.7m/s之间，以0.41m/s至0.7m/s为宜。 海带养殖作业不能危害海洋环境。 （三）养殖管理。 1.夏苗培育： （1）苗种：采用头茬苗，选叶片舒展、色泽光亮、藻体健壮、柔韧的幼苗。 （2）种海带：采孢子前20天选择种海带。一般7月中旬选种海带，从养殖的海带中选种应在海带收割之前进行。采孢子时间一般在8月初，此时海水温度在22℃左右。 （3）培育：水温及光照强度见表1，施肥、每小时育苗池换水量、日加新鲜海水量见表2。 表1
盐渍海带加工规程
福建海兴保健食品有限公司 盐渍海带加工作业指导书 1 范围 本标准规定了盐渍海带加工过程中的场所与设施、鲜菜处理、950C蒸煮（杀青）、冷却、加盐30%搅拌、浸压、出池、切菜、剥菜、包装而形成盐渍海带结、片、丝的操作技术要 求。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.45 水产品卫生标准的分析方法 GB/T 9675 海产食品中多氯联苯的测定方法 NY 5052 无公害食品海水养殖用水水质 NY/T 5057 无公害食品海带养殖技术规范 NY 5073 无公害食品水产品中有毒有害物质限量 3 场所与设施 3.1 人员、环境、车间及设施、生产设备应符合GB 14881的规定。 3.2 生产设备还应遵循节能、环保、高效的原则。 3.3 海水水质应符合GB 3097规定的工业用水的要求。 3.4 淡水水质应符合GB 5749 规定的要求。 4 原料 4.1 要求 原料须新鲜，无腐烂、未使用添加剂、未经淡水漂洗。感官指标如下： 4.1.2色泽叶片深褐色、褐色、绿褐色，富有光泽
4.1.3外形早收的海带叶片完整，尖端部无腐烂；晚收的海带叶片柔韧，叶体较厚，允许有不超过叶体长三分之一的黄白边 4.1.4气味具有海带固有的气味，无异味 4.2 暂存 4.2.1 原料运至加工厂时，应及时进行加工，待加工的原料应晾开或用海水暂养。 4.2.2 原料采用晾放的，应选择阴凉通风的地方，晾于铺有网的晾菜架上，不得直接置于水泥场地板上。原料晾开的厚度应在8cm以内，每隔2h 喷淋海水一次。该原料应在离水上岸后15h 内进行蒸煮→冷却→加盐搅拌→浸压。 4.2.3 原料采用海水暂养的，暂养海水与原料的重量比应大于10倍，海水水温应低于20℃，每4h换一次海水。该原料应在离水上岸后30h 内进行烘干。 4.2.4无暂养条件者，鲜菜应放入塑料周转箱内堆垛，每隔半小时喷淋海水一次。 4.2.5 采收后的鲜菜应在12小时内加工完毕。 5 加工 5.1 去杂 5.1.1 新鲜海带（以下简称鲜菜）先进行人工去杂，剔除鲜菜中的杂藻、缠丝、杂草等杂质。 5.1.2 鲜菜不应直接置于竹编器上，操作过程不应产生新的外来杂质。 5.2 蒸煮 5.2.1 将鲜海带收购上岸，运到加工场后，立即蒸煮，水温温度要求：900C—950C，2分钟后捞出，用海水冷却。 5.2.2 冷却后海带为青绿色，捞起，沥干水份。 5.2.3 用30%加工用盐搅拌后装编织袋，约20kg装一袋，投入盐渍海带池内压72小时。 5.2.4 从盐渍池内捞出，堆垛高4米，自然压干水份；48小时后，盐渍海带条变柔软后，方可切菜。 5.3 切菜 5.3.1 根据需要，将整条海带分成：头、中、尾各段后，再切成片，丝，或用人工手工打成海带结。 6 包装 6.1 包装间 6.1.1 包装间温度应在20－25℃，相对湿度应在45－60%。 6.1.2 包装间应保持干净，定期进行消毒。 6.2 称重 烘干后的海带干品迅速进入包装车间进行称重，按《健身牌干海带标准》3.5执行。6.3 包装 6.3.1 包装材料应无毒、无害、无异味、无污染，防潮性能、抗拉性能好。包装袋必须清洁卫生。
海草是海带吗
海草是海带吗 海带对于我们来说是一种比较熟悉的食物，是来自于海水生产物，而海草也是属于一种海里的植物，但是海草和海带是属于两种类型，两者之间存在很大的差别，一般情况下海带是一种海藻类植物，味道鲜美，可以炖汤或者是凉拌，而海草是属于一种沿海岸生长的植物，和海带是不同的。 海草是海带吗? 海草和海带是不同的两种物质。海草是指生长于温带、热带近海水下的单子叶高等植物，是一类生活在温带海域沿岸浅水中的单子叶草本植物。海带，别名江白菜，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。 拓展： 1、海草 海草是指生长于温带、热带近海水下的单子叶高等植物，是一类生活在温带海域沿岸浅水中的单子叶草本植物。为大叶藻科植物大叶藻ZosteramarinaL.的全草。别名海带、海马蔺。性味咸，寒。功效软坚化痰，利水泄热。用于瘿瘤结核，疝瘕，水肿，脚气。含藻胶酸、多糖等化学成分。 海草是生活在热带和温带的海岸附近的浅海中，被认为是在演化过程中再次下海的植物。常在潮下带海水中形成草场。海草在海洋生态系统中起举足轻重的作用;同时，因用途较多，有很高
的经济价值。 2、海带 海带，海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。 海带 海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时也具有一定的药用价值。海带中富含这丰富的碘等矿物质。海带的热量低，矿物质丰富，具有降血脂、降血糖的作用。 用陈醋泡海带可以帮助化痰、补钙，还可以帮助养发和降低血压血脂哦!海带醋的功效，泡好了直接兑水喝就可以了。 排骨海带汤也是很多人的心头好，海带是典型的“碱性食品”，排骨是“酸性食物”，两者组合起来，能使人体达到“酸碱平衡”。 海带是含碘量很高的食物，缺碘会导致甲状腺肿大，而海带恰恰可以防治此病，同时还能能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚，海带还可以预防白血病和骨痛。 但同样海带食用也需适量，如果短时间大量食用海带，摄取的碘量较大，使机体含碘过多，对甲状腺也会有一定的影响。
海带常见病害的诊断
海带常见病害的诊断 (一)海带幼苗绿烂病 [病因] 由于光照不足，水温过高而引起，特别是幼苗过大的情况下更易发生。到育苗的中、后期，苗与苗之间相互遮光日趋严重，尤其是大苗遮小苗的现象十分严重，因而有一部分小苗因长期受光不足而发生绿烂。另外，水温较高时，藻体呼吸作用旺盛，尤其在夜晚，需补充氧气，而光照不足，光合作用强度低，释放出来的氧气少，故加重了绿烂的发生。另有研究指出，海带绿烂与褐藻酸降解菌大量繁殖有关。褐藻酸降解菌是海带藻体上主要附生细菌，通常并不引起病烂，但若养殖环境恶化，如过于密植、损伤、温度过高，而使海带抵抗力降低，细菌易入侵并大量繁殖而导致疾病。所以认为褐藻酸降解菌为条件致病菌，环境因子是诱发病烂的主要原因。 [症状] 病烂现象开始从叶片的尖端变绿、变软而逐渐腐烂脱落，而后发展到整个叶片，也有的幼苗从尖端开始发白，逐渐扩大，直至幼苗死亡。 [流行情况] 在海带夏苗培育中，幼苗的绿烂造成的危害是很大的，这种病发病快，来势猛，短时间内即可造成大批幼苗死亡。这种病害在幼抱子体出现后就能发生，但以育苗后期发病率最高。 [诊断方法] 根据外观症状及培育条件，结合镜检，即可确诊。 (二)海带幼苗白尖病 [病因] 病因尚未搞清，一般认为是突然受强光刺激所致，局部藻体受到强光照后而发生光氧化过程，从而将细胞内的色素全部分解掉而使细胞呈现白色。 [症状] 发病藻体前端的1／3处突然变白，而后脱落。镜下观察，明显可见细胞内的原生质失去，色素溶解，只余下1个空白细胞。该病的发病部位只局限在藻体叶片的前端，一般不会扩大到叶片的中、下部，特别是对生长点部位一般不造成危害。尽管藻体尖端发病脱落了．但藻体还能继续生长。所以该病的危害性较绿烂病轻得多。 [流行情况] 海带夏苗培育中的常见病害．主要发生在育苗的中、后期，往往发生在个体较大的苗上。 [诊断方法] 根据外观症状，即可确诊。 (三)海带动体畸形病 [病因] 多方面原因，大致归纳为以下几方面病因： (1)海带育苗系统中的兼性附生菌和硫酸盐还原菌的活动所产生的硫化氢而致病。 (2)种海带成熟不够或成熟过度而致病。 (3)附着基处理不好和光照变化幅度过大。 [症状] 该病的症状和发病特点在幼体的各生长发育阶段是不一样的。配子体阶段，雌雄配子体发病初期的症状是生长迟缓；细胞壁略厚，颜色微黑，色素体界限不清，灰黄色，进而原生质体收缩，出现质壁分离，严重时原生质体收缩到细胞中央，形成几个透明的或黑色的小球，最后分解，剩下细胞壁空壳而死亡。配子体一船在采孢子后5—9天发病，初期病症可延续几天。原生质收缩等严重病症多出现于凌晨，来势迅猛，多在1天内死亡。 卵和卵囊形成的阶段，发病的卵自突出部收缩或整个卵收缩而不能排出。有些卵即使排出，也不能正常附着在卵囊基部而流失，最后仅残存一些空卵囊。 幼孢子体阶段，发病的受精卵在延长过程中原生质体收缩，或幼孢子体不能正常细胞分裂，或分裂后细胞排列不整齐，形成畸形孢子体。 [流行情况] 该病是70年代以来，在海带夏苗培育中经常发生的一种病害，其危害程度超过绿烂病和白尖病，给育苗生产带来严重危害。
海带浸泡多久合适
海带浸泡多久合适 海带是一种大海里所生长的野草，所以海带中所含有大海里特有的矿物质，多吃海带的话有助于补充人体所缺的钾元素。但是为了让海带更好的保存，往往人们在购买海带的时候购买的都是干海带，这时候想要食用海带的话就是要将海带泡发之后才能食用。但是海带浸泡多久才最合适呢? 干海带要泡多久才能吃 干海带用凉水淹没浸泡30分左右涨开了,洗去海带表面脏物换水后再泡,隔20分再换次水泡20分钟就可以了.不过还得视海带质量而定,如果海带肉厚硬的时间可再泡长点没关系,反之则时间再短点。 干海带要泡多长时间 一般来说，海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定的，如果是质地比较嫩，含砷量较低的海带，那么浸泡的时间不用太长，但若是质地比较硬，含砷量多的，就需要泡久一点，干海带经水浸泡5至10小时后，其中的含砷量仍高达5毫克/公斤;经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到食用安全标准。因此，食用干海带前，最好浸泡的时间长一些。 海带的营养价值 海带含有丰富的碳水化合物、多种微量元素，尤其碘含量最高，除此之外，海带还含有粗蛋白、膳食纤维、糖类、甘露醇、氨基酸、胶质、维生素A/D/C/B1/B2/B5/B6等40多种活性成分，
被誉为“海上蔬菜”。海带与豆腐搭配是日本人最常做的菜，被认为是长生不老的妙药。根据联合国卫生组织的统计，日本女性几乎不患乳腺癌，美国女性患乳腺癌的概率非常高，这是因为日本女星经常食用海带，而美国女性则吃的很少。 干海带的挑选方法 1、看是否有白霜 海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质，这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面，因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。 2、看海带颜色 干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带。翠绿色则不要挑选。 3、观察外观及质感 好海带叶片宽厚，浓绿色或紫中微黄，没有枯叶。 看海带是否完整，厚实，是否有小空洞，如果海带小且碎，或者有大面积破损，有小空洞则不要买。 用手摸表面不粘的。 4、闻味道 没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。 盐渍海带怎么挑选
海带怎么检测水分含量及其重要性
一：什么是海带？ 海带干做为一类干货，是海带历经暴晒以后脱干解决的干货，在生产工艺流程上应属一类浅生产加工，首要去祛除了不必要的水分检测，就摇身转变成了非常容易存储的干料了。干燥后的海带干中的细纤维含量较为低，热量很低，水分检测一样也很低。 二：加工过程中过海带水分检测的必要性 在加工过程中，海带干的水分检测应当锁住在12%前后，过多的水分检测会缩短海带干的保存期和口感，在海带干暴晒全过程中需有效控制其水分检测和其他必不可少的理化指标。三：海带水分检测指标 海带的水分含量大部分通常是指海带干的水分检测。在国内水产行业标准SC/T3202-1996关于干海带质量标准的标准规定中，将用鲜海带可以直接烘干或经人工干燥制成的海带干制品定义为淡干海带，而将用鲜海带加盐解决后再烘干或经人工干燥制成的海带干制品称为盐干海带。而水分检测是海带干产品质量的重要指标之一，其中SC/T3202-1996标准规定，淡干海带水分检测＜20%，盐干海带水分检测要＜30%. 四：干燥箱衡重法 原理： 干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内，常压下烘干，直至恒重，丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差，计算出含水率或105℃下挥发物含量，分常压干燥法和减压干燥法两种，其原理相同。 计算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%) 计算公式：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%) 式中：W1=105℃烘干前试样及称样皿的重量(g)； W2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g)； W0=已恒重的称样皿的重量(g)。 注意：定温恒温箱在规定的温度内，恒重铝盒，直至前后两次重值之差小于0.005克，即为恒重，取样后按照要求烘干，至前后两次称重之差小于0.005g，但两次测定结果允许差不超过0.2%。 冠亚海带快速水分检测仪： 1、原理： 干燥失重法原理，采用率的烘干高品质的环状灯管，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水分持续不断地被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、测定时间、加热温度等。应用了国际烘箱干燥法原理，测定结果与烘箱法水分测定具有良好的一致性，工作效率却远远高于烘箱法水分测定，一般样品只需要几分钟即可测量完毕，因此受到广大用户的青睐与好评。
海带的生活史曾经是个谜,在中国也吃不到
海带的生活史曾经是个谜，在中国也吃不到 有哪些改变了世界却鲜为人知的科学家？鱼子虚，生物科学在读，相声评书，文玩。伪文青，真流氓。 同样也要说说改变吃货。 我们不仅要感谢科学家赐予我们的鱼，同样也要感谢科学家赐予我们的海带。 不过我首先要向我校故去老教师曾呈奎先生致敬。现在。在我们吃着海带、紫菜的时候，是否想起了原本海带在中国竟无法实现养殖？海带的生活史竟是个谜？ 解放前，曾呈奎目睹了广大农民食不果腹、衣不遮体的惨况。当他看到当地人采集野生的紫菜、萝带和礁膜等海藻充饥时，一种想法油然而生：人们既然可以在陆地上种庄稼，为什么不能“耕海”产海藻，海藻梦可实现他解救劳苦大众的愿望。他取名“泽农”，以明心志。 中国原本不产海带，主要靠从日本等国进口。这是因为海带是一种喜欢低温的孢子植物，中国海区由于夏天水温高，又加上北方海区是少氮的瘦水区，海带自然无法生存。 曾呈奎和一些海洋生物学家都把注意力集中到海带能否在 中国进行人工栽培的自主科学研究上。对中国藻类分布、形
态生活史研究很深的曾呈奎细心地观察海带在初夏的变化 情况，发现海带初夏也放孢子，思路一下子打开了，能不能用夏苗代替秋苗？这个新思路将人工养殖海带引向了成功 之路。 曾呈奎与他的助手利用日光灯和冰箱进行海带夏苗试验，曾呈奎又提出陶罐渗漏施肥，对海带生长起到了重要作用。随着切梢增产法、合理密植法、夏苗病害防治法等新方法的诞生，海带养殖南移成功。到1985 年，我国年产海带干品25 万吨，占全世界年产量的80%，成为世界上头号海带养殖生产大国。 20 世纪50 年代初，紫菜冬长夏亡的生活史和孢子来源一直是个谜，所以无法人工采苗和养殖，全凭经验和运气从海里捞取野生紫菜养殖，产量甚微。 如果掌握了孢子的来源，便可像农民在土地上种庄稼一样在海里种紫菜。曾呈奎与助手进行研究，于20 世纪50 年代初得出壳斑藻晚秋生成的孢子、萌发为幼体后长成叶状体紫菜，这是紫菜生活史的结论。 他们进而又在实验室内证实了秋季海面上出现的大量孢子 正是养殖紫菜需用的壳孢子，从而结束了养殖紫菜靠大自然恩赐“种子”的历史，开始了科学种植紫菜的新纪元。“壳孢子”（COHCHOSPORE）一词，就是由曾呈奎定名，得到了国际藻类学界的普遍承认并一直沿用下来。
海带成分
海带的成分 海带别名昆布、江白菜。褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等。中医入药时叫昆布，有“碱性食物之冠”一称。 1．化学成分：该品含藻胶酸、昆布素，半乳聚糖等多糖类，海带氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸，脯氨酸等氨基酸，维生素B1、B2、C、P及胡萝卜素，碘、钾、钙等无机盐。 2．药理作用：含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用；海带氨酸及钾盐有降压作用；藻胶酸和海带氨酸有降血清胆固醇的作用；热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，并能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，昆布多糖能防治高血糖。 海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能发出 262千卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。 海带是一种含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可达7～10‰。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。食海带过多会诱发碘甲亢。碘剂虽能抑制甲状腺素的释放，但不能抑制甲状腺素的合成，故长期使用碘剂，于甲亢不利。 海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。
大班上学期健康+长长的海带
长长的海带 活动目标： 1.知道海带是一种海产品，含有丰富的营养。知道海带的生长环境以及干、湿海 带的不同。 2.初步了解烹饪海带的不同方法。并进行品尝。 3.让幼儿用绘画的形式加深对海带的认识。 活动准备： 1.干、湿海带图片。 2.凉拌海带丝图片。 3.纸、勾线笔。 活动过程： 1．出示干海带 师：今天老师给小朋友带来了一样东西?你们想看吗？(想) 师：小朋友知道这是什么呀?(干海带) （请个别幼儿进行摸一摸、闻一闻，然后告诉大家海带是什么样子的。像什么？ 小结：干海带长长的颜色是褐色的，上面有白色的粉末。它的样子有点像扎辫子的绸带，也像皮带。 2．出示湿海带 师：这是一根什么样子的海带？（湿海带） 师：这根湿湿的海带和干海带有什么不一样呢？（幼儿讨论） 小结：湿海带也是长长的，湿的海带变宽了，摸上去湿湿的很润滑，很柔软。 3．海带的生长环境 师：刚才我们通过看一看、摸一摸，认识了干海带和湿海带。那你们知道海带生长在哪里吗？（幼儿讨论） 小结：海带属于海藻类。生长在海边的浅水区，颜色有绿色、褐色、红色。 4．海带做的食物 师：那么你们吃过海带吗？你们吃的海带是怎么做的？（凉拌海带丝、海带烧肉。。。。。） 师：你们喜欢吃海带吗？（幼儿讨论） 师：今天老师也带来了一些凉拌海带丝。请小朋友尝一尝潘老师的手艺。（幼儿边
吃海带并回忆曾经吃过的海带。） 小结：海带是一种很有营养的海产品。含有丰富的铁、钙、碘和维生素。多吃海带能预防大脖子病，我们小朋友可不能挑食哦！ 5．画海带 师：今天我们认识了海带，还品尝了海带丝，现在就请小朋友们用笔把海带画下了来好吗？ 6．展示幼儿作品 小结今天我们认识了干、湿海带，知道海带生长在海边的浅水区，颜色有绿色、褐色、红色，还知道海带是一种很有营养的食品。多吃海带可以预防大脖子病。请小朋友把学到的知识告诉给小班的弟弟、妹妹。让她们多吃海带，不要挑食好吗？教学反思： 我在本次教学中，在刚开始的时候，摸的时候摸的时间长了点。还有在品尝海带丝的时候没有过度好，不过在品尝的过程中孩子也回忆起了曾经吃过的海带食物以及制作，其他的幼儿总的掌握都不错。
幼儿园小班教案《长长的海带》
幼儿园小班教案《长长的海带》 活动目标： 1、使幼儿知道海带的名称、主要特征和生长环境以及干、湿海带的不同。 2、使幼儿知道海带的多种吃法及吃海带的好处，教育幼儿爱吃海带。 3、发展幼儿的感知能力。 4、让幼儿学会初步的记录方法。 5、在活动中，引导幼儿仔细观察发现现象，并能以实证研究科学现象。 活动准备： 干、湿海带若干。 活动过程 一、引导幼儿观察海带的特征。 1、出示干海带：小朋友知道这是什么吗？请个别幼儿上前摸一摸、闻一闻，然后告诉大家海带是什么样子的？像什么？（让幼儿充分观察后说出海带是长长 的宽宽的，褐色的，上面有白色的粉末，像扎辫子的绸带，像皮带等） 2、出示湿海带，引导幼儿观察比较：这是一根什么样的海带？（湿海带） 这根湿海带和干海带有什么不一样？（引导幼儿从宽、窄、滑润、柔软等方面进 行比较）。 3、把这一条干海带放在水里会变吗？（让幼儿讨论，然后当场放入水中， 等会再观察） 二、海带的生长环境。 1、你们知道海带生长在哪里吗？请幼儿说说并小结：海带属于海藻类，生 长在海边的浅水区，分为绿、褐、红三大类，从海岸往海里分布，形成像陆地一 样大的海带森林，提供给海洋生物良好的觅食、栖息场所，它具有像刀片一样宽 大的叶状体，表面可以直接吸收水中的养分。 三、海带做的食物。 1、你们吃过海带吗？是怎么吃的？请幼儿说出自己吃过和海带制品。
2、你喜欢吃海带吗？为什么？ 3、教育幼儿不挑食，爱吃海带：吃了海带对身体有什么好处？（吃海带，可以防止得“粗脖子”病，增加身体需要的碘，使身体健康） 四、结束活动。 1、我们现在来看看，刚才泡在水里的海带怎么样了？（变粗了，边上的弯曲明显了，摸在手上滑滑的，白白的盐没有了等） 2、干海带真有趣，放在水里会变样，以且你们在家里仔细看看妈妈把干海带放在水里变成了什么样。
海带上的粘液是什么
海带上的粘液是什么 海带是海里的一种藻类，应该是说海里难得一见的素食。海带长度长，从海里拖出来的时候很有重量，需要几人合力才行。海带热量非常低，很适合作为减肥餐。而且海带还有丰富的蛋白质以及矿物质，对于高血脂的人来说海带是很好的菜肴。海带从海里拖起来的时候上面有粘液，海带上的粘液是什么呢？ 那是一种有机化合物叫甘露醇，对身体没有害处。它具有降低血压、利尿和消肿的作用，海带需要先开水煮了，然后才可以调凉菜呀之类的，因为海带里会有一些污染物，别的都是没问题的。 甘露醇是山梨糖醇的同分异构体，两种醇类物质的二号碳原子上羟基朝向不同，分子式是C6H14O6，分子量为182.17。易溶于水，为白色透明的固体，有类似蔗糖的甜味。 海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物,海带（Laminariajaponica）褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20M。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。 海带原产东北亚地区，包括俄罗斯太平洋沿岸、日本和朝鲜北部沿海，后在中国辽东半岛和山东沿岸的海洋里生长，今天中国是世界上最大的海带生产国。海带孢子分为固着器、柄和带片
三部分。在自然环境中生长期为两年，在栽种环境下养殖期是2年。 生长环境 由于从北到南温差和光照等诸因素的影响，使海带的生长成熟期有早有迟，在同一海区或同一苗绳上的海带，其成熟期也有先后，所以，收获期从5月中旬延续到7月上旬。 海带生长主要受温度和光照影响，海水中氮素营养含量多少，也影响海带生长及产量。此外，潮流、风浪等对海带生长也有较大影响。 生长海区 海带是冷水性海藻，在我国自然生长的海带仅出现于青岛以北的黄海,渤海。海带生长海区要求水流通畅，水质肥沃，安全系数高。