日光温室蔬菜安全高效生产关键技术示范推广
日光温室蔬菜安全高效生产关键技术示范推广
项目实施总体方案
为全面完成日光温室蔬菜安全高效生产关键技术示范推广项目规定的各项指标，根据山东省财政厅《关于下达2011年财政支持农业技术推广资金预算指标的通知》（鲁财农指〔2011〕137号）的要求，制定项目实施总体方案如下：
一、目的意义
日光温室蔬菜产区由于常年连作，管理技术参差不齐，化肥、农药过量使用等问题，造成土壤条件严重恶化，病虫害发生严重，导致蔬菜的产量下降、质量不高、效益不稳定，已经影响了日光温室蔬菜的可持续发展。日光温室蔬菜安全高效生产关键技术的大面积示范推广，对于解决目前日光温室蔬菜生产上的突出难题，提升我省日光温室栽培现代化水平，促进农业增效、农民增收，确保蔬菜的安全有效供给，保持良好的生态环境，都具有非常重要的意义。
二、主要技术内容
（一）主推技术内容
1．推广应用山东Ⅳ型、Ⅴ型等结构合理的日光温室，提高保温、透光性能，增强抗灾、减灾能力。
2．推广应用日光温室栽培专用品种。如目前生产上表现较好的黄瓜品种：津优35、冬美、春美秀、博娜、多美优等；番茄品种：齐大力、欧盾、好韦斯特、迪抗、宝罗塔等；
茄子品种：布利塔、黑丽人、黑金刚、亮丽王、大龙等；辣椒品种：奥德利、黄太极、世纪红、37-74等。
3．推广应用穴盘集约化育苗技术。根据蔬菜种类不同，选用合适穴盘，配制专用基质，选用优质适宜的嫁接砧木，改进嫁接方法和工艺，加强苗床的温度、湿度、光照等管理，培育适龄壮苗。
4．测土配方，科学施肥。通过测土配方、增施生物有机肥和硅钙肥等方法，减少化肥用量，降低面源污染，改善产品品质。
5．推广应用土壤处理技术。采用棉隆或氰胺化钙（石灰氮）等进行土壤处理，改善土壤理化性状、防治土传病害，减轻连作障碍。
（1）棉隆处理技术。土壤深翻30厘米，土壤湿度保持在60%～70%，亩铺施有机肥5000公斤、均匀撒施棉隆30公斤左右，旋耕后及时覆盖无破损农膜，封闭消毒20～30天。揭膜后，透气7天以上方可种植。
（2）石灰氮消毒技术。在7、8月份闲臵季节，在棚内开沟，每亩铺施细碎的作物秸秆1000～2000公斤，再撒施石灰氮，起垄，灌水后用地膜覆盖，再盖严棚膜，闷棚15～20天，提温杀菌。
6．推广应用病虫害综合防控技术。
（1）农业防治。应用抗病品种、培育壮苗、蔬菜与水
稻水旱轮作等农业防治方法，减少病虫害的发生。
（2）物理防治。在棚内距地面1～1.5米设臵黄板和蓝板，分别诱杀蚜虫和蓟马，减少病害传播；在日光温室出入口，或者在日光温室四周通风口，铺设防虫网，棚内悬挂电子杀虫灯等，有效防止害虫进入危害。
（3）生物防治。采用丽蚜小蜂天敌、武夷霉素、浏阳霉素、苦参碱等生物措施防治病虫害。
（4）化学防治。使用高效安全的化学药剂，如银发利、扑海因、施家乐、阿米西达、世高、噻虫嗪等，防治日光温室蔬菜发生普遍、危害严重的霜霉病、白粉病、晚疫病等病害，以及白粉虱、蚜虫、蓟马、斑潜蝇等虫害。
（二）集成技术内容
1．引进筛选品种。引进黄瓜、番茄、茄子、辣椒、西葫芦、西瓜、甜瓜等蔬菜新品种，通过试验和示范，筛选抗病性能强、品质优、产量高、适合日光温室栽培的优良品种。
2．引进筛选药剂。引进3～5种符合无公害、绿色食品生产要求的药剂，在日光温室蔬菜上进行试验，筛选出防治效果突出，使用安全的药剂，在项目区进行推广应用，减少农药用量。
3．配套集成技术。通过试验示范，集成完善日光温室蔬菜安全高效生产技术规程，并在项目区大面积示范推广。
三、实施地点、规模及任务
（一）实施地点
在济南市历城区、济阳县、平阴县、淄博市高新区、淄博市张店区、淄博市桓台县、淄博市临淄区、枣庄市中区、滕州市、枣庄市峄城区、枣庄市山亭区、烟台市芝罘区、烟台市牟平区、海阳市、蓬莱市、莱阳市、寿光市、青州市、梁山县、肥城市、荣成市、临沂市临港区、平邑县、临沭县、平原县、德州市开发区、德州市德城区（2）、乐陵市、齐河县、陵县、庆云县、夏津县、聊城市东昌府区、东阿县、冠县、滨州市滨城区（2）、滨州市高新区、博兴县、鄄城县等39个县（市、区）的41个项目承担单位组织实施。
（二）实施规模及任务目标
每个项目区各安排日光温室蔬菜安全高效生产关键技术示范样板棚10个，核心示范区100亩，辐射带动周边地区推广1万亩以上；分别培训县、乡技术人员和种植户120人以上；发放技术资料3000份以上；日光温室蔬菜平均亩增产800公斤以上，农药、化肥减少用量15%以上，亩增收1200元以上。
四、任务分工
（一）山东省农业技术推广总站
1．制定实施方案。根据项目下达的任务目标，制定项目实施总体方案。
2．组织技术培训。邀请有关专家，编写培训教材，针
对关键技术内容，结合相关市农技推广部门的技术力量，对项目区县、乡技术人员进行集中培训，培训100人以上。
3．召开现场观摩会议。在日光温室蔬菜生产关键环节，选择有代表性的项目区，召开现场观摩会议。
4．做好督导检查和技术指导。根据项目的实施进展情况，组织相关市县农技推广部门，对项目的落实、进度、资金使用等情况进行检查督导。组织有关专家，对项目区进行巡回技术指导。
5．搞好验收总结。在县级实施单位对项目区蔬菜产量初测的基础上，邀请有关专家进行测产验收，及时对项目实施情况进行总结上报。
6．开展绩效评价。根据检查督导、档案资料审查、项目落实以及测产验收等情况，对各项目区执行情况进行绩效评价，并根据评价结果对各项目实施单位进行排序。
（二）项目实施单位
1．根据省级总体方案的要求，制定本项目区实施方案，细化任务目标，明确责任，落实技术措施，确保项目规定的各项任务指标顺利完成。
2．落实具体实施区域。将项目区落实到村、到户、到田。
3．开展技术培训。组织对县、乡农技人员和示范户进行技术培训。培训2期，每期60人以上。利用广播电台、
报刊、电视台等新闻媒体，举办专题技术讲座。印发技术资料和明白纸3000份以上。
4．搞好物化服务。组织指导乡镇农技推广单位，帮助农户落实优良品种、种苗、优质棚膜等。
5．建立健全项目实施档案。对项目的实施情况进行全程记录，对试验数据、图片、文字、影像等资料，进行归档整理并刻录成光盘。建立项目资金使用台账，做到专款专用。
6．组织测产和总结。组织技术人员对项目区日光温室蔬菜产量进行自测。项目结束后，对项目的实施情况进行总结并及时上报。
五、资金用途
项目资金严格按照《山东省农业技术推广专项资金管理暂行办法》（鲁财农〔2007〕41号）的要求进行管理，合理使用资金，做到专款专用。
（一）省级项目资金用途
本项目资金30万元，主要用于省级总体方案制定、技术培训和指导、检查督导、绩效评价及总结验收等。具体如下：
1．省级总体方案制定和项目部署费4.5万元。主要用于省级总体方案的制定、论证，召开项目部署会议等。
2．技术培训和指导费15万元。主要用于组织专家编写培训教材，印发技术资料和明白纸，举办技术培训班等。
3．检查督导费7万元。主要用于组织专家对各项目区项目实施情况进行检查督导。
4．绩效评价和总结验收费3.5万元。主要用于项目结束后，对各项目区实施情况进行绩效评价，对整个项目工作进行总结和验收。
（二）县级项目资金用途
济南市历城区、济阳县、淄博市临淄区、枣庄市山亭区、枣庄市市中区、枣庄市峄城区、烟台市牟平区、莱阳市、青州市、肥城市、陵县、齐河县、滨州市滨城区（农技站）项目资金各为30万元。
平阴县、淄博市张店区、淄博高新区、桓台县、滕州市、烟台市芝罘区、蓬莱市、海阳市、寿光市、梁山县、荣成市、临沂市临港区、平邑县、临沭县、平原县、德州市开发区、德州市德城区（2）、乐陵市、夏津县、庆云县、聊城市东昌府区、冠县、东阿县、滨州市滨城区（鑫龙公司）、滨州市高新区、博兴县、鄄城县项目资金各为20万元。具体用途如下：
1．日光温室改造补助费3～4万元。主要用于核心示范区试验、示范日光温室的建设改造。
2．新品种引进筛选补助费2～4万元。主要用于引进国内外高产优质抗病的黄瓜、番茄、茄子、甜辣椒等新品种，安排试验筛选等。
3．技术培训和部署会议费8～12万元。主要用于召开部署会议，组织专家编写培训教材，举办技术培训班，召开现场观摩会等。
4．技术指导费2.5～4万元。主要用于印发技术资料和明白纸，开展技术咨询，对种植户进行田间指导等。
5．示范基地补助费2～3.5万元。主要用于种苗补贴、生产资料购臵、劳务费、示范地租赁等物化补助。
6．测产验收和总结费2.5万元。主要用于组织专家对项目区进行测产验收，对项目执行情况进行总结等。
六、进度安排
1．2011年10月中下旬：制定项目实施总体方案，进行项目部署。
2．2011年11月：落实试验、示范区域；分解示范推广任务。
3．2011年11月－2012年4月：举办技术培训班；开展相关试验示范。
4．2011年11月－2012年6月：开展技术指导；召开现场观摩会议。
5．2011年11月－2012年6月：开展典型调查；搞好宣传报道，进行项目检查督导和相关情况调度。
6．2012年2月－6月：组织有关专家分阶段、分作物进行测产；研究制定相关技术规程。
7．2012年6月-7月：做好验收和总结工作。
七、保障措施
项目采取自上而下行政领导负责制和技术指导责任制。
（一）建立组织机构
成立由省农业厅分管厅长任组长，厅财务处、科技处、种植业管理处、省农业技术推广总站负责同志为成员的项目领导小组，负责项目的统一部署、组织协调和检查验收等工作。
成立有关蔬菜专家、各市及项目县（市、区）技术骨干为成员的技术小组，负责制定和落实技术方案，开展技术培训、现场指导和技术总结等工作。
（二）健全实施档案
项目实施单位要对项目的实施活动和环节进行记录，收集保存好图片、文字、影像等资料，归档整理，建立项目实施全程的工作、技术档案。
（三）加强资金管理
按照《山东省农业技术推广专项资金管理暂行办法》的要求和项目资金预算，加强资金管理，做到专款专用。
（四）加大培训力度
通过举办培训班、现场会、技术讲座、媒体宣传等多种形式，加大日光温室蔬菜安全高效生产关键技术示范推广项目的宣传培训力度，提升技术人员和农民科技素，提高项目
区蔬菜安全生产水平。
（五）搞好检查督导
在项目实施过程中，项目实施单位应及时对项目落实情况进行自查，项目所在市的市级农技推广部门负责项目的日常检查和指导，省农业技术推广总站在关键生产环节开展检查督导，及时发现和解决实施过程中存在的问题。
（六）做好总结验收
项目结束后，省农业技术推广总站邀请有关领导和专家，根据绩效评价办法，对各项目县（市、区）的实施情况进行绩效评价，总结经验，提出改进意见。
各项目县（市、区）要于5月底前，对日光温室蔬菜的产量进行初步测产，及时上报省农业技术推广总站。根据测产情况，厅里将组织有关专家统一进行项目验收。
项目结束后，召开专题总结交流会议，各项目承担单位按照要求，写出项目工作总结和技术总结报告，及时报省农业技术推广总站。
葱姜蒜优质安全生产关键技术示范推广
项目实施总体方案
为全面完成葱姜蒜优质安全生产关键技术示范推广项目规定的各项任务指标，根据山东省财政厅《关于下达2011年财政支持农业技术推广资金预算指标的通知》（鲁财农指〔2011〕137号）的要求，制定实施总体方案如下。
一、目的意义
葱、姜、蒜是我省传统优势产业和特色产业，栽培面积、产量和出口创汇均居全国首位。我省已经发展形成了一大批专业化生产基地，对满足国内外市场供应起着决定性的作用。近年来，由于葱、姜、蒜品种更新比较慢，主产区常年连作，病虫害不断加重，同时不合理施肥、用药等因素导致产量降低、品质下降，影响了葱、姜、蒜市场特别是国际市场的竞争力。因此，示范推广葱、姜、蒜新品种及安全生产关键技术，对提高产量和品质、增加农民收入、增强市场竞争力都具有重要意义。
二、主要技术内容
（一）主推技术内容
大葱：
1．选用良种。选择植株紧凑、抗病虫害，叶肉厚、叶色深绿、蜡粉层厚，假茎洁白、质地致密，不易弯曲、不易
折断的品种。根据市场需求，选用适合当地生产实际的品种。如鲁大葱一号、章丘大梧桐、章丘气煞风、F1晚抽一本太、冬绿树、光剑、田光一本太等。
2．培育壮苗。播种前浸种消毒，播后覆地膜或扣拱棚，幼苗长至40厘米、6～7片叶时，适当炼苗，培育壮苗。
3．土壤处理、配方施肥。对多年连作土壤，可用棉隆、石灰氮等进行处理。施足基肥，深翻耙平。采取测土配方施肥，增施有机肥，补充硅、钙、钾、镁肥。
4．葱苗分级，宽行密植。按葱苗大小分级，宽行密植。垂直插葱，株距2.5～3厘米，每亩栽植2.2～2.5万株。
5．加强管理，适当培土。（1）浇水。缓苗期一般不浇水，葱白生长初期少浇水，葱白旺长期结合追肥、培土，每4～5天浇一次大水，收获前7～10天停止浇水。（2）追肥。葱白生长初期，亩施尿素20公斤或硫酸铵25公斤，忌施碳酸氢铵。葱白旺长期，氮磷钾要配合使用，结合培土，每亩分3次追施三元复合肥50公斤或酵素菌肥80公斤，也可叶面喷施0.5%硼砂溶液，每亩50升，10天左右1次，连续使用2～3次。（3）培土。掌握前松后紧的原则，一般培土3～4次，每次培土厚约3～5厘米。
6．推广应用绿色控害措施。预防为主，综合防控。应用频振式杀虫灯、蓝板、性诱剂等诱杀害虫，用苦参碱、白僵菌等植物源、生物源农药控制病虫害。利用沼液沼渣防控
病虫害的发生。用克露、银法利等防治霜霉病、紫斑病。
生姜：
1．选用优良品种。可选用山农大姜1号、莱芜大姜、安丘大姜等高产优质生姜良种。
2．土壤处理、配方施肥。对多年连作土壤，可用棉隆、石灰氮等进行处理。施足基肥，深翻耙平。按照地力水平和目标产量，测土配方施肥，一般亩基施有机肥6000～7500公斤，氮、磷、钾复合肥100～150公斤。注意增施有机肥，补充硅、钙、钾、镁肥。
3．合理覆盖，提高效益。有色膜覆盖，提早栽培；遮阳网覆盖，简化栽培；拱棚覆盖，延迟栽培。
4．合理肥水管理。根据生姜高产的生理指标及土壤理化性质，进行田间科学诊断，实现肥水管理指标化。
5．推广应用绿色控害措施。可用电子杀虫灯、防虫网等物理方法防控害虫。用棉隆、石灰氮等土壤处理方法预防姜瘟病、姜根结线虫的发生。用农用链霉素、可杀得等防治姜瘟病、姜茎基腐病、姜斑点病，用茚虫威、杀螟丹等防治甜菜夜蛾、姜螟。加强初期防治，减轻病虫害造成的损失。
大蒜：
1．地块选择和土壤处理。选用壤土或轻粘壤土地块种植，注意轮作换茬。多年连作没条件轮作土壤，可用棉隆、石灰氮等进行处理。
2．优选种蒜。选择当年产、自然条件下贮存的大蒜做种蒜，要求色泽洁白、无伤口、无病斑，每瓣4～6克。
3．适期早播。各地播期可根据当地日平均气温确定，在气温20 ℃～ 22 ℃时播种，覆膜大蒜较露地再推迟7 ～ 10 天播种，越冬前幼苗达5叶1心至6叶，保证壮苗越冬。
4．合理施用基肥，配方施肥。施肥以有机肥为主，化肥为辅，少施多次，氮、磷、钾配合。基肥一般每亩施4～5立方米的充分腐熟的农家肥，适当深施。根据土壤养分含量测土配方施肥，使土壤养分含量分别达到有效氮110.53微克/克、有效磷60.22微克/克、有效钾136.77微克/克、有效硫8.41微克/克、有效硼为0.85微克/克、有效铜7.52微克/克、有效锌12.52微克/克和土壤有机质1.71%左右为宜。
5．平畦栽培、合理密植。施足基肥后深翻耙平，作平畦栽培。苍山大蒜每亩2.5～2.9万株，薹蒜每亩4.2～4.5万株。
6．加强管理。2月上旬可采用拱棚覆盖，提早上市。3月底4月初适时浇灌返青水和追施返青肥。一般结合浇水，亩随水冲施尿素15 公斤左右，以促茎叶生长。进入蒜薹及蒜头形成期，视植株长势结合浇水每亩再施入氮、磷、钾含量各15%的复合肥15～20 公斤。
7. 推广应用绿色控害措施。通过轮作、选择优良品种、
合理播期、适宜密度、肥水管理等栽培措施，控制大蒜的二次生长，防止洋葱型大蒜的形成；用电子杀虫灯、蓝板、糖醋液等诱杀害虫；用武夷霉素、异菌脲、氟硅唑、戊唑醇等防治灰霉病、锈病；用辛硫磷、多杀菌素等防治蒜蛆、蓟马等害虫。
（二）集成技术内容
1. 大葱。试验研究周年生产茬口合理安排，配套品种的筛选，以及穴盘集约化育苗等技术。
2. 生姜。试验研究新型肥料（硅、钙、镁肥等）应用效果，棉隆处理土壤的防病效果及处理方法等。
3. 大蒜。试验研究利用拱棚进行早春覆盖栽培提早成熟、增产增收效果及覆盖适期，不同土壤处理方法的使用效果。
三、实施地点、规模及任务
（一）实施地点
济南市长清区、章丘市、枣庄市山亭区、龙口市、诸城市、昌乐县、金乡县、乳山市、莒县、莱芜市莱城区、沂水县、苍山县、德州市德城区、聊城市东昌府区、成武县等15个县（市、区）组织实施。
（二）实施规模
每个项目区建立样板田10亩，安排核心示范区500亩，辐射带动1万亩以上。全省共安排核心示范区7500亩，辐
射带动15万亩以上。
（三）任务目标
每个项目区建立10亩样板田1个，建设面积500亩的核心示范区1处，辐射带动周边地区示范推广1万亩以上。分别培训县、乡、村技术人员和种植户120人以上；发放教材、明白纸等技术资料2000份以上。通过该项目的实施，使项目区葱、姜、蒜较前三年平均亩产增加10%以上，亩增收12%以上。农药用量减少25%以上，化肥使用量降低20%以上。
四、任务分工
（一）山东省农业技术推广总站
1．制定项目实施总体方案。根据项目总体任务目标，对项目的具体规模、实施区域、进度步骤等进行具体安排，并召开专门会议安排部署、组织实施。
2．组织技术培训。邀请有关专家，编写培训教材，针对关键技术内容，对项目区县、乡技术人员进行集中培训。
3．召开现场观摩会议。组织全省各市（县）技术推广人员，对葱姜蒜优质安全生产技术项目区进行观摩和交流，促进全省葱姜蒜优质安全技术推广。
4．搞好督导检查和巡回技术指导。前期，组织力量对项目的落实情况进行检查督导。中期，检查项目的进展和资金使用情况。在葱姜蒜生产关键季节，组织专家对项目区进
行巡回技术指导，发放明白纸和技术手册。在项目实施过程中，充分发挥市级推广部门的作用，协助跟踪项目进展和技术指导。
5．搞好验收总结。在县级实施单位对项目区葱姜蒜产量初测的基础上，省站委托市级推广部门对各项目区进行测产验收，并组织有关专家进行抽测。及时汇总、科学分析各项目区的实施情况，总结成效、分析问题及解决办法，做好项目终期总结。
6．开展绩效评价。根据检查督导、档案资料审查、项目执行、测产验收等情况，对各项目区执行情况进行总体绩效评价。
7．组织媒体进行宣传。为提高项目执行透明度，加快关键技术在全省的推广普及，在项目实施过程中结合媒体对项目实施情况进行宣传报道。
（二）项目实施单位
1．根据省级总体方案的要求，制定本项目区实施方案，细化任务目标，明确责任，落实技术措施，确保项目规定的各项任务指标顺利完成。
2．落实具体实施区域。将项目区落实到村、到户、到田。
3．开展技术培训。组织对县、乡农技人员和示范户进行技术集中培训。培训2期以上，每期60人以上。利用广
播电台、电视台等新闻媒体，举办技术讲座。印发技术资料和明白纸2000份以上。
4．搞好物化服务。组织指导乡镇农技推广单位，帮助农户落实优良种子、肥料、农膜等。
5．建立健全项目实施档案。根据生产进程，搞好相关的生产和技术记载。建立项目资金使用台账，做到专款专用。
6．测产验收。组织技术人员对项目区葱姜蒜产量进行自测。项目结束后，对项目的实施情况进行总结并及时上报。
五、资金用途
项目资金严格按照《山东省农业技术推广专项资金管理暂行办法》（鲁财农〔2007〕41号）进行管理，合理使用资金，做到专款专用。
（一）省级项目资金用途
本项目资金20万元，主要用于省级总体方案制定、技术培训和指导、检查督导、绩效评价及总结验收等。具体如下：
1．省级总体方案制定和项目部署费3万元。主要用于省级总体方案的制定、论证，召开项目部署会议等。
2．技术培训和巡回指导费6万元。主要用于组织专家编写培训教材，印发技术资料和明白纸，举办技术培训班等。
3．召开现场观摩会议4.5万元。组织全省各市（县）技术推广人员，对葱姜蒜优质安全生产技术项目区进行观摩和
交流。
4．检查督导费4万元。主要用于组织专家对各项目区项目实施情况进行检查督导。
5．总结验收和绩效评价费2.5万元。主要用于项目结束后，对整个项目工作进行总结和验收，对各项目区实施总体情况进行绩效评价。
（二）县级项目资金用途
枣庄市山亭区、诸城市、龙口市、沂水县、莱芜市莱城区项目资金为30万元；济南市长清区、章丘市、昌乐县、金乡县、乳山市、莒县、苍山县、德州市德城区、聊城市东昌府区、成武县项目资金为20万元。主要用途如下：1．技术培训、现场观摩费5～8万元。主要用于组织专家编写培训教材，举办技术培训班，召开现场观摩会等。
2．技术指导费4.5～7万元。主要用于印发技术资料和明白纸，开展技术咨询，对种植户进行田间指导等。
3．生产资料、项目档案及小型仪器购臵费4.5～6万元。用于购臵试验示范用小型仪器、农膜、肥料、档案、种子等。
4．示范基地补助费4～6万元。主要用于劳务费、示范地租赁等物化补助。
5．宣传推介费1～1.5万元。主要用于拍摄项目专题片、撰写宣传资料、跟踪报道等。
6．测产验收和总结费1～1.5万元。主要用于组织专家
对项目区进行测产验收，对本地区项目执行情况进行中期和终期总结等。
六、进度安排
1．2011年10月：制定项目实施总体方案，进行项目动员部署，审查确定各项目区具体实施方案。
2．2011年10月－11月：落实具体实施区域；分解示范推广任务；落实相关试验。
3．2011年11月－2012年5月：举办相关技术培训班。
4．2011年11月－2012年10月：开展相关技术指导；安排试验示范；召开现场观摩会议；搞好检查、调度、督导。
5．2012年1月－6月：开展典型调查，搞好宣传报道，组织有关专家对大蒜进行测产。
6．2012年3月－10月：开展技术指导；组织有关专家对大葱、生姜进行测产。
7. 2012年4月－10月：做好整个项目的验收总结和绩效评价工作。
七、保障措施
项目采取自上而下行政领导负责制和技术指导责任制。
（一）建立组织机构
成立由省农业厅分管厅长任组长，厅财务处、科技处、种植业管理处、省农技推广总站负责同志为成员的项目领导小组，负责项目的统一部署、组织协调和检查验收等工作。
设施蔬菜生产技术期末测试题
2012?2013学年度第二学期送教下乡 《设施蔬菜生产技术》期末测试题 一、选择题（10*2=20分） 1、支撑拱杆的柱子，承受棚架、塑料薄膜的重量，并负荷雪雨和受风压和引力的作用是 （）。 A.立柱 B.拱杆C拉杆D压杆 2、当番茄植株长至架顶时，要及时（）。 A.浇水 B.中耕C吊蔓 D.落蔓 3?大棚番茄春提前栽培时，早熟栽培一般采用单干整枝，留（）果穗摘心。 ?2 ?3 ?5 ?6 4?番茄果实胎座部分发育不良，严重时果实表皮带棱，果实体积重量轻，形成（）。 A.卷叶B裂果C畸形果 D.空洞果 5 .下列属于杀虫剂的是（）. A. 80%代森锰锌％吡虫啉％百菌清 D.杀毒矶 6?白粉虱对（）色有强烈的趋向性，可在温室内设置诱虫板。 A.红 B.白 C黑 D.黄 7?大棚黄瓜春提前栽培中，当15cm深处地温稳定在（）。时定植。 8?空气湿度高时，病部产生菌脓，这是（）病害特有症状。 A.细菌性B真菌性 C病毒性 D.线虫 9?韭菜割茬高度一般在鳞茎以上（）cm处收割为宜。 10.绿菜花育苗时，当幼苗（）真叶时分苗。 二、填空题（18*仁18分） 1?河北省日光温室的跨度一般为______________ m,不宜过大或过小。 2?塑料大棚的适宜长度为___________ m,适宜宽度为____________ m。 3?日光温室越冬茬番茄栽培时，适宜的播种期是_________________ 。 4?在番茄生产中，一般久旱遇雨或突浇大水或果实暴晒后突遇大雨情况下，较易发生_______ 5?番茄晚疫病病菌主要在___________ 。 6?在茄子生产中，花期用____________ 40?50mg/kg喷花或用30mg/kg的2, 4-D涂抹花柄, 可防止落花落果。 7?蔬菜育苗时，营养土配制时一般用肥沃的田园土—份，腐熟的粪肥________ 份，土和肥都 要过筛混匀。 8._____________________________________________ 日光温室生产辣椒时，越冬茬一般在 ____________________________________________________ 播种育苗。 9. ----------------------------------------------------------------------- 日光温室越冬茬黄瓜栽培时一般在播种育苗。 10.大棚黄瓜秋延后栽培，播种适期一般为___________________ 。 11.高温闷棚防治黄瓜霜霉病时，上午密闭棚室，将温度提高到_________________ C。
蔬菜办安全生产整顿总结
蔬菜办安全生产整顿总结 为了切实保障城乡居民消费安全、身体健康，增加农民收入，促进蔬菜业健康快速发展，市蔬菜办公室充分发挥蔬菜业务主管部门的职能，采取多种措施，严把蔬菜产品质量关，取得一定成效。据五一前市农产品质量检测中心对全市蔬菜基地、批发市场、超市100个样品农药残留检测结果，合格样品97个，超标3个，合格率97%，目前我市蔬菜供应的安 全性总体状况良好。 一、蔬菜安全整顿工作基本情况 加强领导、强化宣传，营造蔬菜生产消费安全的浓厚氛围。市委市政府对蔬菜安全工作极为重视，今年以来，先后在全市经济工作会议和农村工作会议上对蔬菜安全工作作了部署，提出：要进一步抓好农产品安全体系建设，重点实施好蔬菜质量安全工程，努力解决药
残超标问题。市政府于3月5日召开了全市品质蔬菜业发展现场会议，会议提出要抓好蔬菜安全工程，品质蔬菜示范区建设，蔬菜品牌的创建三项重点工作。市蔬菜办积极与电视台、广播电台、日报社等新闻媒体合作，加大蔬菜安全生产、安全消费的宣传力度，在蔬菜网上开辟蔬菜质量安全专栏，广泛宣传相关政策，推介先进典型，并举办市食品安全宣传日活动，努力营造全社会关注蔬菜安全的浓厚氛围。 强化产前、产中、产后全过程的监控，保证蔬菜产品质量安全。今年市政府将蔬菜质量安全工程列入了十项民心工程的内容，实行重点实施、重点督导。各级按照市政府的部署，全方位抓好蔬菜产前、产中、产后各环节措施的落实。在产前重点加强蔬菜投入品管理，春种前，农业执法部门在重点蔬菜产区进行了1次拉网式检查，对违禁农药和假冒伪劣农资进行清查，净化农资市场，确保了蔬菜生产投入品安全。LOcalhOST
产中主要是解决好标准化生产技术推广问题，大力推广抗病抗虫性强的蔬菜优良品种，有效的防治了番茄ty病毒的流行，推广了病虫害综合防控技术，减少了化学药剂防治次数，降低了农药使用量。产后主要是进一步完善产品检测、基地准出、市场准入、质量追溯管理制度，健全产品检测体系，海南的毒豆角事件以后，我们分别对批发市场、超市等进行质量抽检；对流入我市的药残超标的豆角全部予以下架处理。青岛的毒韭菜事件以后，我们立即下发了《关于切实加强韭菜质量安全监管工作的紧急通知》，对全市的韭菜基地进行了统一登记，并落实了质量监管负责人，以确保城乡居民吃上放心菜。 抓好三品蔬菜基地和品质蔬菜示范区建设，使全市蔬菜生产亮点纷呈。市委市菜上使用高毒农药，确保蔬菜质量安全。二是在农药经营环节上，全面实行分片包干、责任到人的监管责任制，突出抓好经营店制度建设，管好进货渠
日光温室蔬菜安全高效生产关键技术示范推广
日光温室蔬菜安全高效生产关键技术示范推广 项目实施总体方案 为全面完成日光温室蔬菜安全高效生产关键技术示范推广项目规定的各项指标，根据山东省财政厅《关于下达2011年财政支持农业技术推广资金预算指标的通知》（鲁财农指〔2011〕137号）的要求，制定项目实施总体方案如下： 一、目的意义 日光温室蔬菜产区由于常年连作，管理技术参差不齐，化肥、农药过量使用等问题，造成土壤条件严重恶化，病虫害发生严重，导致蔬菜的产量下降、质量不高、效益不稳定，已经影响了日光温室蔬菜的可持续发展。日光温室蔬菜安全高效生产关键技术的大面积示范推广，对于解决目前日光温室蔬菜生产上的突出难题，提升我省日光温室栽培现代化水平，促进农业增效、农民增收，确保蔬菜的安全有效供给，保持良好的生态环境，都具有非常重要的意义。 二、主要技术内容 （一）主推技术内容 1．推广应用山东Ⅳ型、Ⅴ型等结构合理的日光温室，提高保温、透光性能，增强抗灾、减灾能力。 2．推广应用日光温室栽培专用品种。如目前生产上表现较好的黄瓜品种：津优35、冬美、春美秀、博娜、多美优等；番茄品种：齐大力、欧盾、好韦斯特、迪抗、宝罗塔等；
茄子品种：布利塔、黑丽人、黑金刚、亮丽王、大龙等；辣椒品种：奥德利、黄太极、世纪红、37-74等。 3．推广应用穴盘集约化育苗技术。根据蔬菜种类不同，选用合适穴盘，配制专用基质，选用优质适宜的嫁接砧木，改进嫁接方法和工艺，加强苗床的温度、湿度、光照等管理，培育适龄壮苗。 4．测土配方，科学施肥。通过测土配方、增施生物有机肥和硅钙肥等方法，减少化肥用量，降低面源污染，改善产品品质。 5．推广应用土壤处理技术。采用棉隆或氰胺化钙（石灰氮）等进行土壤处理，改善土壤理化性状、防治土传病害，减轻连作障碍。 （1）棉隆处理技术。土壤深翻30厘米，土壤湿度保持在60%～70%，亩铺施有机肥5000公斤、均匀撒施棉隆30公斤左右，旋耕后及时覆盖无破损农膜，封闭消毒20～30天。揭膜后，透气7天以上方可种植。 （2）石灰氮消毒技术。在7、8月份闲臵季节，在棚内开沟，每亩铺施细碎的作物秸秆1000～2000公斤，再撒施石灰氮，起垄，灌水后用地膜覆盖，再盖严棚膜，闷棚15～20天，提温杀菌。 6．推广应用病虫害综合防控技术。 （1）农业防治。应用抗病品种、培育壮苗、蔬菜与水
蔬菜生产技术试卷A卷
福建农业广播电视学校期末考试试卷（A） 2010－2011学年第二学期 课程名称：蔬菜生产技术考试时间： 系专业班座号姓名 一、选择题（20分，每小题2分） 1、（）属于单子叶植物纲。 Ａ、百合科Ｂ、十字花科 Ｃ、豆科Ｄ、葫芦科 2、（）属于喜温性蔬菜。 Ａ、黄瓜Ｂ、冬瓜Ｃ、豇豆Ｄ、菠菜 3、（）属于长日植物。 Ａ、黄瓜Ｂ、大蒜Ｃ、茼蒿Ｄ、番茄 4、（）是反映种子发芽速度和发芽整齐度的指标。 Ａ、发芽率Ｂ、发芽势Ｃ、饱满度Ｄ、纯度 5、喜温及耐热蔬菜催芽温度是（）。 Ａ、35℃Ｂ、25-30℃Ｃ、20℃Ｄ、15℃ 6、一些植物如白菜、萝卜等，必须经过一段时间低温诱导才能开花，这种低温对开花的诱导作用称为（）。 Ａ、春化作用Ｂ、催化作用Ｃ、诱导作用Ｄ、开化作用 7、（）对光照要求较强。 Ａ、莴苣Ｂ、白菜Ｃ、食用菌Ｄ、豆类 8、萝卜的春化温度（）左右效果最大。 Ａ、10℃Ｂ、15℃Ｃ、2℃Ｄ、5℃ 9、（）是指出去生长在枝梢的顶芽。 Ａ、打杈Ｂ、整枝Ｃ、摘心Ｄ、抹芽 10、将不同蔬菜不规则地混合种植称为（） Ａ、间作Ｂ、混作 共4页（第1页）
Ｃ、套作Ｄ、连作 二、判断题（15分，每小题1分， 正确的打“+”，错误的打“—”） 1、（）黄瓜属于长日照蔬菜。 2、（）西瓜根是须根系。 3、（）辣椒等蔬菜的早熟品种多为果数型。 4、（）苦瓜按照嫩果颜色分为青皮苦瓜和白皮苦瓜。 5、（）空洞果产生与受精不良、使用生长调节剂浓度过高是无关的。 6、（）花椰菜属于半耐寒性蔬菜，缺硼容易引起叶片黄化。 7、（）萝卜在肉质根膨大期，如果水分供应不均匀，容易造成裂根。 8、（）大葱包括普通大葱、分葱，按照假茎的高度可以分为高葱和低葱。 9、（）大蒜对矿质营养的需求以氮居多，钾次之，钙、磷最少。 10、（）叶用莴苣有散叶莴苣、皱叶莴苣和结球莴苣三个变种。 11、（）菠菜根据叶片上刺的有无分为有刺菠菜和无刺菠菜两种类型。 12、（）蕹菜又称为空心菜，茎上易生不定根，适于扦插繁殖。 13、（）芋喜欢干燥的土壤环境。 14、（）芦笋在生产上以分株繁殖为主。 15、（）竹类是多年生一次性开花植物，开花后植株死亡，生产中不希望竹子 开花。 三、填空题（20分，每空１分） 1、伞形花科蔬菜主要有_ 、__ 等。 2、根据植株本身的生长发育过程以及形成产品器官的正常生长过程，将蔬菜分为_ 、_ 、_ 、_ 。 3、产量有_ 和_ 之分。 4、蔬菜嫁接育苗上以_ 、_ 、_ 和_ 应用较多。 5、植株调整主要包括_ 、_ 、_ 、_ 、_ 和_ 等。 6、无土栽培主要包括_ 和_ 。 四、名词解释（10分，每小题2分） 1、蔬菜：
无公害蔬菜生产技术操作规程完整
无公害蔬菜生产技术操作规程 (一)无公害叶菜类蔬菜生产技术规程 叶菜类蔬菜主要有：菜心、小白菜、大白菜、椰菜(甘蓝)、芥蓝、芥菜等。 1病虫防治规程 1．1 主要病虫害：常见主要病害有病毒病、软腐病、炭疽病、霜霉病、丝核菌腐烂病等。主要虫害有小菜蛾(吊丝虫)、菜青虫、黄曲条跳甲、蚜虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾等。 1．2 发生情况及重点防治对象 1．2．1 l一3月，气温低，潮湿，霜霉病容易流行，吹南风回暖时出现软腐病。广州地区小菜蛾大发生，特别是西洋菜、椰菜、大白菜、芥蓝等被害严重。 1．2．2 4—6月，天气转暖，湿度大，有利病虫发生，特别是叶菜类连片种植的地区，下雨季节易发生炭疽病、丝核菌腐烂病，虫害主要有小菜蛾、跳甲(尤其深圳菜区，包括东莞、惠州一带供港菜场)，6月高温时期斜纹夜蛾、甜菜夜蛾开始大发生。 1．2．3 7—9月，高温多雨季节，炭疽病、丝核菌腐烂病继续危害。甜菜夜蛾、斜纹夜蛾猖獗危害。9月深圳菜区小菜蛾第二个高峰开始。 1．2．4 10—12月，干旱天气较多，蚜虫大发生，病毒病会流行危害。小菜蛾、菜青虫继续发生危害。黄曲条跳甲危害逐步加重。1．3 防治策略
1．3．1防治病毒病以抗病或耐病品种为基础，以栽培防治为重点，结合控制蚜虫危害防止传播病毒病。 1．3．2 防治软腐病和其他病害，在搞好栽培技术防病的基础上，选用生物制剂或高效低毒的杀菌剂进行综合防治。 1．3．3 防治小菜蛾和黄曲条跳甲等主要害虫，掌握其发生规律以及其对杀虫剂的抗性程度，实行在栽培技术品种搭配等农业防治的基础上，以生物和生化制剂为首选用药，结合使用高效低毒低残留的化学农药的综合技术。防治菜心的小菜蛾，在5—6叶期(抽苔前)，虫口控制在10—20头／100株以下;夜蛾，每50平方米发现1—2块卵就要注意观察，掌握初孵期防治在3龄期前施药。 1．4 防治方法 1．4．1 因地制宜选用抗病品种，菜心耐病毒病的品种有早优l 号、早优2号、青梗中心、60天特青、70天特青、青柳叶中心、迟心2号、迟心29号、8722等，耐霜霉病、菌核病的有四九-19、四九-20号菜心等。小白菜抗病毒病及抗耐霜霉病品种有17号、D94、上海四月慢，抗霜霉病品种有迟黑叶白菜，耐霜霉病及软腐病的品种有春水白菜。大白菜抗或耐霜霉病、软腐病的品种有小杂56、早皇杂、高脚大青、中熟白麻叶等。较抗霜霉病的芥蓝品种有中花芥蓝。 1．4．2 栽培防治。尽量避免连作，实行轮作。前一茬蔬菜收获后及时翻耕晒畦，清除残株旧叶，保持田园清洁，减少残留病菌及虫、卵。夏秋季推广遮阳网(凉爽纱)覆盖栽培技术，有利于早生快长，提高抗病能力。合理安排品种布局，限制病虫害的蔓延和扩散，如大面
我国绿色蔬菜的现状与发展
我国绿色蔬菜的现状与发展
我国绿色蔬菜产业现状分析 摘要:基于化肥农药的污染严重,野生蔬菜、无土栽培蔬菜等无公害绿色蔬菜正逐渐受到消费者的青睐。据有关专家预测,我国蔬菜消费将进一步由数量型向质量型转变。绿色蔬菜将成为我国蔬菜消费的主旋律。本文分析了我国绿色产业发展的现状、出现的问题,并提出了如何突破现实束缚,能使其得到长足发展的对策。 关键词:绿色蔬菜;意义; 途径 1 我国现阶段要大力发展绿色蔬菜产业的原因和必要性分析 需求紧迫性现代中国已经告别了短缺经济时代 ,进入物质产品相对过剩的新时期 ,居民消费观念,内容和方式发生了重大变化,从一定意义上讲,人们已更多的从讲求产品的数量到追求生活的质量,出现了对产品消费质量的多元化需求。据农业部在北京、山东、上海、浙江等地对蔬菜等农药残留量进行抽样检测,在抽检的
50个蔬菜品种中,有22种蔬菜不合格,接近50 % ,表明蔬菜中有机农药残留问题十分严重。因此 ,人们对安全可靠“绿色蔬菜”的呼声将越来越高。但我国目前绿色蔬菜食品还处于起步阶段 ,各地仅仅建立了一批示范性基地,未能在市场中占主导地位 ,随着经济的不断发展,人们将不会满足于现在的蔬菜产品质量和数量,从而出现绿色蔬菜食品供不应求的局面。我国社会的发展也要求食品结构向营养型转变,以人体健康为保证,这些都是绿色蔬菜食品发展所必须面临的问题。 生态紧迫性我国蔬菜生产经过几千年的发展,发生一些重大的技术和观念革命,引进了一些新的生产技术和管理模式,但在我国农村,蔬菜生产仍然是以高产为目的,以粗放经营为主要模式,没有形成优质生产,精耕细作的蔬菜生产格局。这样的生产局面必将对生产环境造成巨大的压力。生产者在一味追求高产目标的同时 ,必以大量施入化学肥料、农药为手段 ,不顾生产环境的平衡 ,造成土壤环境的日益破坏,使得生态环境越来越恶化;同时,工业化水平的提高,伴随着三废的排出和污染,给生产环境中的水、气环境造成严重的危害,容易引起生态环境的恶性
蔬菜安全生产存在的问题及发展对策(标准版)
蔬菜安全生产存在的问题及发展对策(标准版) Safety work has only a starting point and no end. Only the leadership can really pay attention to it, measures are implemented, and assessments are in place. ( 安全管理 ) 单位：______________________ 姓名：______________________ 日期：______________________ 编号：AQ-SN-0191
蔬菜安全生产存在的问题及发展对策(标 准版) 摘要:通过对当前蔬菜产品安全生产的现状进行分析,指出了蔬菜生产中存在的问题,提出了全面发展的对策,以期为蔬菜安全生产提供参考。 关键词:蔬菜安全生产;现状;问题;对策 随着经济的发展和人们生活水平的不断提高,消费者对蔬菜等农产品的安全性提出了更高的要求。随着国际合作的不断深入,特别是北京奥运会的召开以及上海世博会,大量的外国游客涌入至国内,对蔬菜生产提出了更高的安全要求。但最近,国内许多地方又曝出不少有毒蔬菜的报道,使得人们更多的注意到蔬菜的安全品质上,而蔬菜安全品质作为蔬菜品质的最基本要素和重要组成部分,已成为消费者对蔬菜产品的第一要求。由于过去在农业生产中的一些不良生
产方式和其他各种因素造成当前蔬菜安全生产中存在着种种问题, 为了能更好地适应市场的需求,通过对当前我国蔬菜生产中存在的 主要安全问题进行分析,提出了相应的发展对策。 1蔬菜产品的安全现状 最近几年,蔬菜产品的安全品质得到了很大重视。首先就是政府部门的重视,国家农业部对无公害农产品的品质要求、操作过程以及产地要求都进行了一系列的规范,制定了相应的一些标准,其中包括对各种农产品生产的产地标准、农药化肥使用标准、农产品品质标准等,各个省、市、自治区也都根据自己的条件制定了一些省级标准,同时对一些主要蔬菜品种的生产技术进行规范,从而大大加强了标 准的可操作性[1-2]。其次是无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜等的生产得到了一定的发展。目前,全国各地都建立了各式各样具有一定生产规模的无公害蔬菜生产基地,其中基本包括各种蔬菜品种,在一些大城市,基本上都能实现无公害蔬菜的周年供应。 2生产中存在的问题 但当前蔬菜生产中仍面临着许多威胁蔬菜产品安全品质的问题,
山东省申报项目(蔬菜关键技术(定稿)
申报项目信息表
项目申报书 一、项目概述 （一）项目区基本情况 泰安市岱岳区位于泰山脚下，辖18个乡镇、办事处，710个行政村，总人口97.6万人，总面积1750平方公里，100万亩耕地主要分布在泰莱
平原和汶阳田上，土质肥沃。京沪、泰莱、磁莱铁路，104国道、京沪、京福高速公路贯穿本区，纵横交织成网，便于产品运输。该区属暖温带大陆性季风气候区，四季分明，光照充足，热量丰富，雨热同季，土壤肥沃，适宜多种蔬菜作物生长，无污染，具有建设蔬菜标准化生产示范区得天独厚的条件。是全国菜篮子产品生产先进区、全国无公害蔬菜生产示范县、全国标准化生产综合示范区、第二批全国无公害蔬菜生产基地县、全省农业产业化先进区。近年来，我区为加快由农业大区向农业强区的转变，坚持以结构调整为主线，围绕做大做强蔬菜产业，对种植业布局进行了统一规划，经过多年来的努力，蔬菜生产已发展成为我区的主要产业之一。2011年，全区瓜菜播种总面积76.5万亩，总产量达到了265万吨，种植的蔬菜有32大类、138个品种，实现了周年供应，有机蔬菜、绿色食品、无公害农产品面积分别达到5万亩、47万亩和60万亩。 (二)推广的主要技术 1.推广应用山东Ⅲ、Ⅳ型、Ⅴ型等结构合理的日光温室，提高保温、透光性能，增强抗灾、减灾能力。 2. 推广应用日光温室栽培专用品种。推广抗病性能强、品质优、产量高、适合日光温室栽培的优良品种。 3. 推广应用穴盘集约化育苗技术。根据蔬菜种类不同，选用合适穴盘，配制专用基质，选用优质适宜的嫁接砧木；加强苗床的温度、湿度、光照等管理，培育适龄壮苗。 4. 推广秸秆生物反应堆技术。采用内置式秸秆生物反应堆。 5. 推广应用土壤处理技术。采用氰胺化钙（石灰氮）进行土壤处理，
果蔬贮藏加工试题库
河南农业职业学院课程试题库之--- 《果蔬贮藏加工技术》试题库 《果蔬贮藏加工技术》课程组 2015年12月28日
一、选择题 8.果蔬无氧呼吸的临界氧气浓度（）。 A. 1%～3％ B. 2％～3％ C. 2%～2.5％ D. 3％～5％ 9.下列不是常用的增稠剂有（）。 A. 明胶和琼脂 B. 淀粉和果胶 C. 果胶和酪蛋白 D. 酪蛋白和海藻 10.属于天然色素的是（）。 A. 柠檬黄 B. 胭脂红 C. 苋菜红 D. 核黄素 11.酶法去皮利用的是（）。 A. 果胶酶 B. 蛋白酶 C. 脂肪酶 D. 淀粉酶 12.罐制品的（）是选定杀菌对象菌的重要因素。 A. PH B. 耐热性 C. 温度 D.时间 13.罐制品杀菌工艺的主要条件是确定（）。 A. 温度和时间 B. PH 和时间 C. PH和温度 D. 温度和PH 14.干制品的贮存最适当的温度是（）。 A. 0～1℃ B. 12～15℃ C. 0～2℃ D. 10～15℃ 16.果脯制品的护色处理常用的方法。（） A. 熏硫和热烫 B. 浸硫和热烫 C. 热烫 D. 熏硫和浸硫 17.果酱加工的重要工艺是（）。 A. 浓缩 B. 预煮 C. 过滤 D. 打浆 18.腌制品是以（）为主导。 A. 乳酸发酵 B. 酒精发酵 C. 酒精发酵和乳酸发酵 D. 醋酸发酵 22.多数微生物繁殖的临界温度是（）。 A. 0 ℃ B. －5℃ C. －10℃ D. －12℃ 26.不属于酶褐变发生所必需的三个条件是（）。 A. 底物 B. 酶 C. 氧 D. PH 29.大白菜气调贮运的最适温度和相对湿度是（）。 A. 0℃～5℃ B. 0℃～1℃ C. 2℃～5℃ D. 1℃～3℃
《设施蔬菜生产技术》期末测试题
2012~2013学年度第二学期送教下乡 《设施蔬菜生产技术》期末测试题 一、选择题(10*2=20分 1、支撑拱杆的柱子,承受棚架、塑料薄膜的重量,并负荷雪雨和受风压和引力的作用是(。 A.立柱 B.拱杆 C.拉杆 D.压杆 2、当番茄植株长至架顶时,要及时(。 A.浇水 B.中耕 C.吊蔓 D.落蔓 3.大棚番茄春提前栽培时,早熟栽培一般采用单干整枝,留(果穗摘心。 A.1~2 B.2~3 C.3~5 D.5~6
4.番茄果实胎座部分发育不良,严重时果实表皮带棱,果实体积重量轻,形成(。 A.卷叶 B.裂果 C.畸形果 D. 空洞果 5.下列属于杀虫剂的是(. A. 80%代森锰锌 B.10%吡虫啉 C.75%百菌清 D.杀毒矾 6.白粉虱对(色有强烈的趋向性,可在温室内设置诱虫板。 A.红 B.白 C.黑 D.黄 7.大棚黄瓜春提前栽培中,当15cm深处地温稳定在(℃时定植。 A.5 B.8 C.10
D.12 8.空气湿度高时,病部产生菌脓,这是(病害特有症状。 A.细菌性 B.真菌性 C.病毒性 D.线虫 9.韭菜割茬高度一般在鳞茎以上(cm处收割为宜。 A.0 B.1~2 C.2~3 D.3~4 10.绿菜花育苗时,当幼苗(真叶时分苗。 A.1~2 B.3~4 C.5~6 D.6~7 二、填空题(18*1=18分 1.河北省日光温室的跨度一般为 m,不宜过大或过小。 2.塑料大棚的适宜长度为 m,适宜宽度为 m。
3.日光温室越冬茬番茄栽培时,适宜的播种期是。 4.在番茄生产中,一般久旱遇雨或突浇大水或果实暴晒后突遇大雨情况下,较易发生。 5.番茄晚疫病病菌主要在。 6.在茄子生产中,花期用 40~50mg/kg喷花或用30mg/kg的2,4-D涂抹花柄,可防止落花落果。 7.蔬菜育苗时,营养土配制时一般用肥沃的田园土份,腐熟的粪肥份,土和肥都要过筛混匀。 8.日光温室生产辣椒时,越冬茬一般在播种育苗。 9.日光温室越冬茬黄瓜栽培时一般在播种育苗。 10.大棚黄瓜秋延后栽培,播种适期一般为。 11.高温闷棚防治黄瓜霜霉病时,上午密闭棚室,将温度提高到℃。 12.露地栽培西瓜的整枝分整枝、整枝、整枝。 13.日光温室菜豆生产时,冬春茬栽培一般于播种育苗。 14.日光温室草莓生产中,河北省大部分地区多在定植。 三、名词解释(5*2=10分 1.温室: 2.番茄裂果: 3.珍稀特蔬菜: 4.拱杆:
绿色蔬菜生产技术
我省辽西地区高效益高品质蔬菜生产模式的探讨（提高绿色蔬菜生产水平的十个问题） 目录 一．对绿色蔬菜的认识 二．对建立绿色蔬菜产业的认识 三．绿色蔬菜生产的技术特点 四．生产基地的选择 五．蔬菜免疫育苗 六．蔬菜病虫防治技术 七．降低硝酸盐污染栽培技术 八．采后处理技术 九．蔬菜产品的商品质量 十．绿色蔬菜生产的问题与解决途径
一 对绿色蔬菜卫生质量及其产品标准的认识 绿色食品（蔬菜）是“无污染的安全、优质、营养类食品(蔬菜)。 从产地 到餐桌 蔬菜是富有营养、人体健康不可缺少的重要副食品，不应含有任何有毒有害物质。各种有毒有害物质有不同的来源与途径，防治蔬菜污染必须是全方位。基本对策：回避（场地选择）、阻滞（硝酸盐富集力）与缓冲（有机肥、降低土壤酸度可降低土壤重金属的环境容量） 无害化生产是蔬菜卫生质量的基本保证。无害化生产方式多种：①绿色蔬菜。分A 级与AA 级，二者在生态环境、产品卫生质量标准、包装及标志的基本要求都一样，只是对生产的过程要求不同，AA 级不允许使用任何化学合成物质，而A 级则允许有限制地使用化肥与农药；②无公害蔬菜。有毒有害物质不超标，除了对生态环境有一定的要求外，对生产操作过程、包装及装潢对没有明确要求，卫生质量要求相当于绿色蔬菜A 级，但不像那么严格。从2001.10.1起已发布无公害蔬菜的国标。净菜。商标。③有机蔬菜。卫生质量要求及生产过程的要求相当于绿色蔬菜AA 级，但还不完全相同：不允许使用转基因技术；生产的认证要求定地块、定产量；要求有一定的转换期。应从“环境与发展”的角度来认识。应该认识到：现代有机农业不是恢复到祖先低水平的“有机农业”，而是可持续发
蔬菜清洁生产关键技术
蔬菜清洁生产关键技术 蔬菜清洁生产的意义不仅在于给人们提供丰富的营养，杜绝环境中有害物质通过蔬菜进入人体，保证人民健康，而且还在于通过阻止或切断有害物质进入蔬菜生态系统，为持续、稳定、高效地从事蔬菜生产创造良好的生态环境。 有机栽培适合我国设施蔬菜的生产实际和设施栽培技术发展趋势。蔬菜设施栽培为我国的蔬菜供应和农民增收发挥了巨大作用，生产上的突出问题是营养风味品质下降，尤其是生育障碍严重，病害多发，大量使用农药，生产效益高而不稳。设施蔬菜有机栽培技术，改变传统的栽培方式，大幅度提高蔬菜的内在品质，从根本上解决蔬菜污染问题，有效改善土壤环境，缓解设施栽培连作障碍的矛盾。设施蔬菜有机栽培技术不是片面地强调食品安全，而是规范、优化蔬菜品质，提高生产效益，促进设施蔬菜可持续发展，生产上可以按照不同的技术标准和法规，用于无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜生产。设施蔬菜有机栽培的技术要点是采用物理方法、耕作方式和生物技术相结合的办法，建立合理有效的土壤处理配套技术；从栽培环境控制技术入手，建立栽培环境技术抑制病害发生和蔓延,协调设施蔬菜促进生长和病害多发的矛盾，改进了每隔几天喷药防病的常规技术，降低农药使用量；结合设施栽培的灌溉系统，开发应用有机栽培保证作物正常生长和快速调节作物营养的配套技术，适时适量提供作物所需养分。 一、蔬菜清洁生产技术的全面理解 大力提高生产水平是蔬菜清洁生产的必由之路，不能依靠某种单项措施生产无公害蔬菜，应根据当地的实际条件，在现有生产水平的基础上，根据避免污染、改善品质、提高产量、可持续发展的技术原则，集成国内外先进成果及原型技术，建立标准化生产技术体系，制具体的生产技术规程。蔬菜清洁生产的产地环境应符合《农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求》（GB/T18407·1－2001），蔬菜产品应符合《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》（GB18406·2001），蔬菜清洁生产是一项综合性技术，涉及到很多环节，必须将各个环节有机连接起来，实行全程无害化管理。清洁生产整个过程中，每一个环节都有严格的标准，包括产地环境质量的源头控制、生产环节的管理和产品质量监测等等。 大气环境 产地环境控制灌溉用水 土壤质量 土壤持续肥力提高 土壤培肥技术 土壤障碍因子修复 增施有机肥 合理施肥技术合理施用氮肥 平衡施肥 病害综合防治 蔬菜清洁病虫害综合防治技术 生产技术体系虫害综合防治 品种选择 茬口安排技术 茬口布局 种子处理 育苗技术嫁接育苗 洁净育苗 优质采收技术
《蔬菜栽培学(上)》试题库及其标准答案
1.C/N 比理论：植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。而当C/N 比率小时，趋向于营养生长；而当C/N 的比率大时，趋向于生殖生长。 2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。 3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。 4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。如一年两熟，二年五熟制等。 5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。 6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。 7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程 8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。 9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。 10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。 11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。 12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。 13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。 14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。 15.分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。 16.炼苗：在分苗前的3~4 天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗后恢复生长，这一措施称炼苗. 17.护根育苗：泛指保护根系的育苗方式，如纸筒、纸方、苗钵、穴盘、营养方块等。 18.穴盘育苗：利用具孔穴的苗盘，进行护根育苗的过程，是现代化育苗的重要形式。 19.遮荫育苗：在育苗畦上利用遮阳网、秸杆之类遮成花荫，进行育苗的方式。 20.嫁接育苗：采用嫁接方法，对瓜类，茄果类等蔬菜进行育苗的方法。 21.经济系数：是指蔬菜植物的产品重量与植株生物总重的百分比值。 22.经济学产量：通常将蔬菜生长过程中有经济价值的产量称之为经济学产量。 23.立体种植：是能充分利用生长空间的一种有效的栽培方式。 24.连作：在同一块土地上连年栽种同一种或同一类蔬菜作物。 25.绿叶蔬菜：以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜。 26.轮作：指在同一块土地上，按一定的年限轮流换栽种性质不同的蔬菜作物。 27.落蔓：是植株调整的一种方式，就是把植株的蔓调整到适当的高度，使其能更好的利用光照，有利于结果，提高产量。 28.膜下灌水：为了提高水分利用率，降低空气湿度，对用地膜覆盖的蔬菜进行灌溉的方法。 29.排开播种：为避免集中上市，将作物的播种期按一定时间间隔分期播种，分期采收，延长供应期的一种播种方式。 30.培土：在植株生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部，这一措施称为培土。
智慧树知到《设施蔬菜生产技术》章节测试答案
智慧树知到《设施蔬菜生产技术》章节测试答案 第一章 1、按照农业生物学分类法，甘蓝属于（）蔬菜。 A.白菜类 B.绿叶菜类 C.茎菜类 答案:白菜类 2、浸种时用水量以种子量的（）倍为宜。 A.5-6 B.9-10 C.11-12 答案:5-6 3、温度由两个基点包括最低温度和最高温度。 A.对 B.错 答案:错 4、轮作是在同一块土地上，按照一定年限轮换种植仅两种不同性质的蔬菜。 A.对 B.错 答案:错 5、生长期长、产量高的蔬菜作物需肥量多。 A.对
B.错 答案:对 第二章 1、地膜覆盖在湿度较大的土壤时，土壤温度比露地（）。 A.高 B.低 答案:低 2、站拱棚建造时应选择光照条件好、北风向阳、地势平坦的地方建棚。 A.对 B.错 答案:对 3、塑料大棚面积应以400～800平方米较为宜，最大不超过1000平方米。 A.对 B.错 答案:对 4、塑料大棚广泛应用于蔬菜生产、果树生产、花卉生产、养殖业、林业苗木繁育、食用菌生产等农业领域。 A.对 B.错 答案:对 5、温室内温度存在的局部差异为（）。 A.白天南高北低，上高下低；夜间相反。 B.白天西高东低，上高下低；夜间相反。
C.白天西高东低，上高下低；夜间相同。 D.白天南高北低，上低下高；夜间相反。 答案:白天南高北低，上高下低；夜间相反。 第三章 1、适宜菜豆生长的土壤PH为（）。 A.6.2-7.0 B.5.0-6.0 C.1.2-4.8 答案:A 2、番茄生长前期的温度管理温度应为（）。 A.白天棚温<30℃，夜间棚温<20℃ B.白天棚温>30℃，夜间棚温<10℃ C.白天棚温<20℃，夜间棚温<10℃ 答案:A 3、甘蓝叶球的生长适温为（）。 A.23-27摄氏度 B.17-20摄氏度 C.10-15摄氏度 答案:B 4、日光温室冬春栽培豆角引起落花落荚的原因是（）。 A.养分不足 B.通风不良
食品技术原理试卷及答案1
课程代码： 座位号： 《食品技术原理》试卷A 姓名: 学号: 专业: 学院: 班级: 第一部分 选择题（共10分） 一、单项选择题（本大题共 10 小题，每题只有一个正确答案，答对一题得 1 分，共10 分） 1、热致死微生物的主要机理是 【B 】 A.加热方式 B.蛋白质变性 C.热处理温度 D.水分 2、高酸性食品中常见腐败菌是 【B 】 A.嗜热菌 B. 酵母 C. 耐酸芽孢菌 D. 嗜温厌氧菌 3、20g/L 的味精和20g/L 的核甘酸共存时，会使鲜味明显增强，增强的程度超过20g/L 味精单独存在鲜味与20g/L 核甘酸单独存在鲜味的加合。这称作 【 A 】 A.相乘作用 B.对比增强现象 C. 对比减弱现象 D.变调现象 4、酸黄瓜罐头杀菌时【 】为其加热的主要问题。 【 B 】 A.腐败菌 B.酶的钝化 C.杀菌温度 D.加热时间
5、对象菌Z=100C，F121=10min，则F131= 【A 】 A.1min B.0.1min C.100min D.1000min 6、解冻中品质变化以【】为主要。【B 】 A.微生物繁殖 B.汁液流失 C.酶促反应 D.非酶促反应 7、水分活度在【】以下，绝大多数的微生物都不能生长。【D 】 A.0.88 B. 0.91 C. 0.60 D. 0.75 8、以13位的EAN-13码为例，头三位代表国家，由国际物品编码组织分配，中国 大陆地区是 【C 】 A.590-594 B.390-394 C. 690-694 D.790-794 9、【】的照射可以达到辅照处理的目的，而不会损伤食品本身的组织，加工出来的食品质量好。【B 】 A.高剂量率、长时间 B. 高剂量率、短时间 C. 低剂量率、长时间 D. 低剂量率、短时间 10、当区别两个同类样品间是否存在感官差异，如成品检验和异味检验，使用【C】 A.成对比较检验 B.三点检验 C. 二-三点检验法 D.分类检验法 第二部分非选择题（共90分） 二、判断题(本大题共10 小题，每题1分,共10 分,答A表示说法 正确.答B表示说法不正确,本题只需指出正确与错误,不需要修改) 11、食品杀菌时减少原始菌数到最低程度极为重要。（A） 12、细菌一般在微酸性至中性范围内其耐热性最强。（A ） 13、细菌的芽孢和营养细胞在微酸性至中性范围内，对加热的反应都十分稳定。（A） 14、F值可用于比较Z值不同的细菌的耐热性。（B） 15、高酸性食品加热杀菌时，酶的钝化为其杀菌的主要问题。（A ） 16、香蕉的冷藏温度低于120C时，会产生冷害。（A ） 17、要达到相同的渗透压，盐制时需要的溶液浓度就要比糖制时高得多。（B） 18、烟熏的主要目的是增加风味和色泽。（A ）
蔬菜安全生产存在的问题及发展对策(一)
蔬菜安全生产存在的问题及发展对策(一) 摘要通过对当前蔬菜产品安全生产的现状进行分析,指出了蔬菜生产中存在的问题,提出了全面发展的对策,以期为蔬菜安全生产提供参考。 关键词蔬菜安全生产;现状;问题;对策随着经济的发展和人们生活水平的不断提高,消费者对蔬菜等农产品的安全性提出了更高的要求。随着国际合作的不断深入,特别是北京奥运会的召开以及上海世博会,大量的外国游客涌入至国内,对蔬菜生产提出了更高的安全要求。但最近,国内许多地方又曝出不少有毒蔬菜的报道,使得人们更多的注意到蔬菜的安全品质上,而蔬菜安全品质作为蔬菜品质的最基本要素和重要组成部分,已成为消费者对蔬菜产品的第一要求。由于过去在农业生产中的一些不良生产方式和其他各种因素造成当前蔬菜安全生产中存在着种种问题,为了能更好地适应市场的需求,通过对当前我国蔬菜生产中存在的主要安全问题进行分析,提出了相应的发展对策。 1蔬菜产品的安全现状 最近几年,蔬菜产品的安全品质得到了很大重视。首先就是政府部门的重视,国家农业部对无公害农产品的品质要求、操作过程以及产地要求都进行了一系列的规范,制定了相应的一些标准,其中包括对各种农产品生产的产地标准、农药化肥使用标准、农产品品质标准等,各个省、市、自治区也都根据自己的条件制定了一些省级标准,同时对一些主要蔬菜品种的生产技术进行规范,从而大大加强了标准的可操作性1-2]。其次是无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜等的生产得到了一定的发展。目前,全国各地都建立了各式各样具有一定生产规模的无公害蔬菜生产基地,其中基本包括各种蔬菜品种,在一些大城市,基本上都能实现无公害蔬菜的周年供应。 2生产中存在的问题 但当前蔬菜生产中仍面临着许多威胁蔬菜产品安全品质的问题,主要包括:由于工农业的发展和前些年人们环保意识的缺乏,农业生产所依赖的农业生态环境受到了不同程度的污染,工业“三废”和生活污物排放及农用化学品大量施用造成农田土壤、农区水系及大气质量严重退化;大棚蔬菜由于连年耕作,造成土壤盐渍化严重,大棚蔬菜生产条件不断恶化,连作障碍显著。由于不科学的生产方式和生产管理以及蔬菜产品产后分级和加工等缺乏,造成蔬菜商品的安全品质不能满足无公害食品的要求,导致许多产品供过于求,但是优良的产品不足,特别是符合绿色农产品要求的商品蔬菜还远远不能满足民众的生活需要。 2.1生产环境的恶化导致的安全性问题 农业生态环境质量包括土、水、气的质量,是支配农产品安全的重要因素。改革开放以来,随着农业集约化水平的提高,农业加大投入,农业生产取得了突破性进展,解决了温饱问题,但普遍存在着以农产品增产、高产为目标,注重农业投入的产量效应,忽视环境效应的问题。随着工业快速发展,农业集约化水平的提高,化肥、农药等农用化学品的大量投入,农业环境污染日趋严重,生态环境质量退化、农产品安全性的问题正日益严重地暴露出来。据调查,中国重金属污染的土壤面积已达2000万hm2,约占总耕地面积的1/6,其中很大一部分都集中在城市和工矿区的郊区,而蔬菜生产的主产区往往也是这些地区,主要表现为重金属污染和有机物的污染,其中包括土壤重金属含量超标、农业用水水体富营养化等,从而造成蔬菜生产基地的环境恶化,特别是重金属污染,对蔬菜的安全生产将带来毁灭性的打击,是制约蔬菜安全生产一个重要因素3-4]。 大棚蔬菜栽培过程中由于土壤盐渍化及连作障碍而造成的蔬菜作物生长不良及品质下降,从而导致蔬菜产品的安全质量问题。我国很多蔬菜主产区都已有多年的蔬菜种植历史,蔬菜大棚连年种植,导致土壤盐渍化严重。我国目前在设施农业的配套技术方面仍很落后,普遍存在将露地施肥习惯直接转移于设施农业中的现象,设施连作障碍严重,随着设施应用年限的延长,其内部土壤的理化性状和营养平衡遭致破坏,导致蔬菜各种生理病害及土传病害大量发生,严
最新《烹饪原料加工技术》试卷
一．填空题：（每空1分，共90分） 1.用剞刀法可使原料_________，烹调时原料易于_________，且能保持_________。剞刀操作的一般要求是_________、_________、_________、_________。 2.干货原料涨发一般采用_________、_________、_________、_________或_________等方法。 3.刀工是根据_________和_________的要求，运用_________，将烹饪原料加工成_________的操作过程。 4.出肉加工是根据烹调的要求，将动物性原料的组织从_________上分离出来，其方法有_________和_________两种。 5.整鸭去骨的步骤是_________、_________、_________ 、_________、_________五个步骤。 6.烹饪原料加工技术以_________为研究对象，以加工的具体工艺为内容。其中包括_________、_________、出肉、去骨、和分档取料、_________ 、_________、_________配菜等方面的基础知识和基本技能。 7.剞刀操作的一般要求是：刀纹深浅一致、_________、_________、互相对称。 8.按刀具的用途,一般可分为批刀_________、_________、_________、_________前批后斩刀、其他类刀。 9.家畜内脏及四肢初步加工的方法有里外翻洗法_________、_________、_________、_________、清水漂洗法。 10.鸡或鸭在初步加工时要工艺较为复杂，一般要经过宰杀、_________、_________、洗涤四个步骤。 11.家禽开膛取内脏时，常用的开膛方法有：腹开法、_________、_________。 12.生活在海洋中的_____、_____、_____、贝、_____等新鲜咸水产品成为海鲜。 13.家禽内脏主要有：_________、_________、_________血、油脂等，此外、心腰及成熟的卵蛋等不可丢弃，洗净后也可制作菜肴。 14.刀工在烹调中的作用是_________、________、__________、_________。 15.刀具和_________是进行原料加工的必备用具。 16.切分为7种，有直切、_________、_________、_________、_________、侧切和________.
《设施蔬菜生产技术》期末测试题
2012～2013学年度第二学期送教下乡 《设施蔬菜生产技术》期末测试题 一、选择题（10*2=20分） 1、 支撑拱杆的柱子，承受棚架、塑料薄膜的重量，并负荷雪雨和 受风压和引力的作用是（）。 A.立柱 B.拱杆 C.拉杆 D.压杆 2、当番茄植株长至架顶时，要及时（ ）。 A.浇水 B.中耕 C.吊蔓 D.落蔓 3.大棚番茄春提前栽培时，早熟栽培一般采用单干整枝，留（ ）果 穗摘心。 A.1～2 B.2～3 C.3～5 D.5～6 4.番茄果实胎座部分发育不良，严重时果实表皮带棱，果实体积重量 轻，形成（ ）。 A.卷叶 B.裂果 C.畸形果 D. 空洞果 ５．下列属于杀虫剂的是（ ）． A. 80%代森锰锌 B.10%吡虫啉 C.75%百菌清 D.杀毒矾 6.白粉虱对（ ）色有强烈的趋向性，可在温室内设置诱虫板。 A.红 B.白 C.黑 D.黄 7.大棚黄瓜春提前栽培中，当15cm深处地温稳定在（ ）℃时定植。 A.5 B.8 C.10 D.12 8.空气湿度高时，病部产生菌脓，这是（ ）病害特有症状。 A.细菌性 B.真菌性 C.病毒性 D.线虫 9.韭菜割茬高度一般在鳞茎以上（ ）cm处收割为宜。 A.0 B.1～2 C.2～3 D.3～4 10.绿菜花育苗时，当幼苗（ ）真叶时分苗。 A.1～2 B.3～4 C.5～6 D.6～7 二、填空题（18*1=18分） 1.河北省日光温室的跨度一般为 m，不宜过大或过小。 2.塑料大棚的适宜长度为 m,适宜宽度为 m。 3.日光温室越冬茬番茄栽培时，适宜的播种期是 。 4.在番茄生产中，一般久旱遇雨或突浇大水或果实暴晒后突遇大雨情况 下，较易发生 。 5.番茄晚疫病病菌主要在 。 6.在茄子生产中，花期用 40～50mg/kg喷花或用30mg/kg的 2，4-D涂抹花柄，可防止落花落果。 7.蔬菜育苗时，营养土配制时一般用肥沃的田园土 份，腐熟的粪肥 份，土和肥都要过筛混匀。