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饲用油脂

饲用油脂的使用价值

人们最初在日粮中添加油脂的目的是提供高浓度能量，满足动物快速生长过程对高能量的需求。随着动物营养研究的深入和油脂在饲料中广泛使用，人们发现了油脂更多的使用价值。

1.能值

油脂的能量浓度是碳水化合物和蛋白质的2.25倍，可以很容易用来配制高能日粮。脂肪还能与日粮中的碳水化合物和蛋白质互作，提供超过理论计算的总代谢能和净能，产生超额能量效应。油脂热增耗低，在动物处于炎热环境下，添加油脂可以明显减轻动物热应激发生程度，提高动物生产水平。

2.必需脂肪酸

快速增长动物对必需脂肪酸（亚油酸和a-亚麻酸）的需求大增，常规饲料原料可能不能完全满足，添加适量（2%以上）油脂就足以满足动物

对必需脂肪酸需求。

3.促进脂溶性营养成分的吸收

日粮必须保持一定水平的脂肪，脂溶性色素和维生素才能良好消化吸收，而饲料原料中脂肪含量往往变异很大，添加适量外源脂肪可以减少原料

脂肪变异带来的脂溶性成分消化吸收不稳定，保证脂溶性成分稳定发挥作用。

4.适口性

饲料中添加油脂可以使饲料产生滑润的口腔触觉感觉，同时带有愉悦的油香气，更容易被动物接受和采食，提高动物采食量。

5.饲料稳定性

油脂具有一定的粘性，添加到饲料中可以减少饲料分级，保证使用过程中营养成分在饲料均匀分布，达到最佳的利用价值。油脂还具有疏水性，在水产颗粒饲料中添加油脂能延长饲料在水中的稳定时间，减少营养成分的散失。

6.饲料加工

饲料添加适量(1%以上)油脂可以减少饲料加工和使用过程中粉尘的产生，减少物料损耗，减少对操作人员的健康危害。添加油脂还能降低饲料制粒过程的摩擦阻力，降低能耗，延长设备使用时间。

饲料用油脂的分类

饲用油脂属于真脂，来源于植物种子或者动物体组织。常温下，植物油脂一般为液态，称为油，动物油脂一般为固态，称为脂。无论是单一来

源的油脂还是混合油脂，天然油脂的主要成分都是甘油三酯，而食品或者化工工业的下脚料可能主要是脂肪酸。

饲用油脂可以按照原料来源进行分类，包括动物油，海产鱼油，植物油，食品工业下脚油和饲料级水解油脂；也可以按照加工程度分类，包括纯油脂（单一动物或植物油，混合油脂，乳化油脂等），脂肪酸盐和粉末油脂（吸附型，包被型和固化型）。

动物油脂

动物油脂是由家畜或家禽体组织提炼而得。国外惯例将熔点在40℃以上者称为牛脂或兽脂(Tallow)，40℃以下者称为动物油或兽油(Grease)。常用的动物油包括牛油，猪油和禽油或者它们之间及与植物油的混合油。禽油（60%）和猪油（55%）的不饱和脂肪酸含量高于牛油（40%），甚至高于棕榈油（50%），具有良好的使用价值。

动物油脂与棕榈油的代谢能（猪）

油脂来

源

代谢能净能

禽油猪油牛油棕榈油8400 7540 8610 7730 7600 6820 7230 6490

牛油

牛油提炼自牛体组织，常温下呈固态。牛油含有较多饱和脂肪酸，且熔点高，不容易为动物消化吸收。其能值几乎是所有油脂中最低的。牛油与植物油混合使用，可以利用植物油含有较多不饱和脂肪酸的特点平衡混合后油脂总体脂肪酸组成，提高牛油的利用率。

牛油的主要脂肪酸组成：

C16:0,20～37;C16:1,0.7～8.8;C18:0,6～40;C18:1,26～50。

猪油

猪油分为杂油（内脏蓄积脂肪）和板油（皮下脂肪）。杂油较硬，熔点高，35～40℃；板油较软，熔点低，27～30℃。食品级猪油色泽洁白，游离脂肪酸低；饲料级色泽较深，酸值高，常混有较多水分和杂质。猪油甘油三酯的第二位脂肪酸主要为饱和脂肪酸，在消化吸收过程中很容易与胆酸盐和游离脂肪酸形成小微粒，从而吸收利用。所以，优质猪油具有良好的能量利用价值。猪油有愉悦的香味，可以促进动物采食。猪油中基本不含天然抗氧化剂，很容易氧化酸败，所以使用时应注意添加抗氧化剂或者尽快用完。

猪油主要脂肪酸组成：

C14:0,2; C16:0,20～30;C16:1,2～4;C18:0,12～20;C18:1,42～

46;C18:2,8～11;C18:3,2。

禽油

禽油主要来源于家禽屠宰业或者生产禽类肉骨粉的副产品，主要是鸡油。禽油相对牛油，熔点较低，含有较多不饱和脂肪酸。在动物油脂中，具有较高的能量利用率，代谢能高于牛油，与猪油基本相当。

禽油的主要脂肪酸组成：

C16:0，23.3；C18:0，5.2；C18:1，43；C18:2，17；C18:3，1。

植物油脂

主要由植物种子或果实提取，或者是植物油精炼的副产品，主要成分为甘油三酯，还含有少量的植物固醇和蜡质成分。目前应用较多的为棕榈油和豆油。豆油代谢能高，同时含有大量必需脂肪酸，同时能使饲料散发愉悦的油香，是生产高档乳仔猪料最主要的油脂来源。椰子油含有较多的低、中链脂肪酸，其独特的营养功能越来越被人们所关注。

植物油的代谢能（猪）

油脂来

源

代谢能净能

豆油菜籽油棕榈油9480 8510 9480 8510 7230 6490

棕榈油

棕榈油取自棕榈果肉。毛棕榈油受脂肪酶的影响,酸价较高，精炼后游离脂肪酸含量大大降低。毛棕榈油含类胡萝卜素较多，使油脂呈现红棕色，精炼后类胡萝卜素基本被破坏，色泽较浅。棕榈油的组成比较简单，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸各半。熔点为31-38℃，常温下为半液态。目前市售的多为分提后的产品，分为硬脂、软脂和中间部分。硬脂熔点在50℃左右，软脂在24℃左右。

棕榈油的主要脂肪酸组成：

C16:0(棕榈酸),44%；C18:1(油酸),39%；C18:2(亚油酸),10%；C18:0(硬脂酸),4.5%。

椰子油

椰子油由椰子果肉榨取，熔点较低，为24-27℃，常温下为半固态。椰子油脂肪酸组成较为特殊，一般饱和脂肪酸含量在90%以上，且饱和脂肪酸以低、中碳链为主。其中月桂酸（12碳）和豆蔻酸（14碳）含量在60%以上，很容易被动物消化吸收利用，是幼小动物优质的快速能量源。

椰子油主要脂肪酸组成：

C8:0，5～9；C10:0，6～10；C12:0（月桂酸），44～52；C14:0（豆蔻酸），13～19；C16:0，8～11；其它，6～13。

豆油

豆油由大豆经过溶剂浸提或压榨取得，是使用最为广泛的油脂之一。豆油含有大量比例均衡的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸，n-3 /n-6约为1:6，

能为动物提供高效率能量，并促进动物健康。豆油很容易氧化，需添加抗氧化剂并在适合条件下保存。

豆油的脂肪酸组成

C18:1，22-25%；C18:2，50-55%；C18:3，7-9%；C16:0，10-12%。海产鱼油

饲用鱼油主要是加工鱼粉的副产物，含大量的多不饱和脂肪酸，具有强烈的鱼腥味。鱼油极易氧化酸败，需加入大量抗氧化剂并在较为严格的条件下保存才能保持稳定。鱼油很容易被水产动物利用，并能使饲料散发对水产生物具有诱食作用的鱼腥香气，是水产动物最佳脂肪源。在畜禽饲料中，鱼油代谢能与豆油等优质植物油相当，在添加合适剂量抗氧化剂的情况下，可以在畜禽前期饲料中放心使用。

脂肪酸钙盐

脂肪酸钙盐属反刍动物专用瘤胃保护性脂肪，由植物性脂肪制备。利用皂化原理，将甘油三酯与氢氧化钙反应生成脂肪酸钙和甘油。脂肪酸钙在瘤胃偏中性条件下很少分解，降低游离脂肪酸对饲料纤维的包裹和对瘤胃微生物的毒害，保证瘤胃功能正常。脂肪酸钙进入皱胃后，环境酸度增强，脂肪酸钙分解，游离脂肪酸被动物利用。

饲料混合油

饲料混合油是食品工业或餐饮业用后的经过去水除杂后得到的动植物混合油脂。没有精炼的混合油含有较多的游离脂肪酸，酸价较高，需要在饲料中限量使用。混合油经过精炼可以极大的改善产品品质，产品的稳定性和代谢能接近优质植物油。

乳化均衡油脂

乳化均衡油脂是经过预先乳化均质的多种油的混合油，一般由多种植物油混合而成。不同物种、不同生长或生产阶段，动物对脂肪营养有特定的需要。按照动物的需要，根据不同油脂的组成特点，调配原料油脂的混合比例，使产品的脂肪酸组成、不饱和脂肪酸比例更加适合特定时期动物对脂肪营养的最佳需要，提高产品的生产效益。同时，通过预先乳化均质，可以避免脂肪组分分离，产品更稳定，预乳化也使油脂更容易消化吸收。

粉末油脂

通过各种加工处理，使油脂由液态或凝固态变为流散性粉末，即为粉末油脂。粉末油脂受温度变化影响小，性能稳定，便于运输、储存。含油量一般大于50%。在饲料中使用粉末油脂代替原有油脂，操作简单，不需油脂预热装置和喷油装置，油脂分散也更加均匀，尤其生产粉状全价饲料时，优势更加明显。

冷却固化粉末油脂

将高熔点的油脂先加热熔融后，在冷风塔内高压喷射，使油脂成为微粒粉末化；或者用中央预冷的滚筒干燥机先将油脂制成薄片，然后粉碎成为粉末。产品含油可达100%。该方法必需使用高熔点油脂，比如分馏后熔点在50摄氏度的棕榈油。该种产品主要由饱和脂肪酸组成，碘价低于20，产品一般只在反刍动物饲料中使用。

吸附型粉末油脂

饲料级吸附型粉末油脂一般使用膨化玉米为载体，将油脂喷雾、吸附到膨化玉米载体上。含油量一般在50%以下（与油脂熔点密切相关，熔点高的油可以更多的被吸附，如牛油和高熔点棕榈油，吸附量可以达到60%）。吸附产品工艺简单，便于生产。但是，油脂是吸附在载体表面，没有覆盖，油脂容易氧化，需要添加较大剂量抗氧化剂并尽快使用。喷雾包被粉末油脂

在油脂中添加适当包膜成分（淀粉、糊精、酪蛋白等），乳化剂，稳定剂和水等，乳化均质，然后喷雾干燥，形成内部为油外层为包被成分的含油微粒。含油量一般小于80%。产品抗氧化性好，产品稳定，保存期长，便于使用，适合工业化大量使用。但是喷雾干燥过程成本较高，产品一般只能应用于高档饲料产品。

影响油脂能量价值的因素

不饱和脂肪酸比例

脂肪的消化与吸收主要在小肠内。在小肠的十二指肠段，甘油三酯被水解为脂肪酸，2-甘一酯和少量甘油。游离脂肪酸、2-甘酯与胆汁结合，形成很小的微胶囊，被动物吸收。在形成微胶囊的过程中，不饱和脂肪酸的存在可以促进微胶囊的形成，促进脂肪的消化和吸收。影响的关键因素为带有双键的不饱和脂肪酸的比例，也就是说，脂肪酸带有一个双键或者更多双键对脂肪的能量利用价值基本相同。一般认为，对于幼龄动物，不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸（U：S）大于2.5，能值趋于最佳；对于成年动物，U：S可以适当降低，但不能低于1.5。

动物品种和年龄

经验表明，肉鸡对几乎所有形式油脂的利用效率都高于猪，所以肉鸡饲料往往添加较多油脂。在年龄方面，幼龄动物由于消化系统发育不完善，胆汁盐的分泌和脂肪酶的活化受到很大限制，对脂肪的消化吸收明显弱于成年动物。

图

油脂纯净程度

油脂中不能人为添加矿物油和生物柴油，这些成分不能被动物利用，同时对动物健康产生毒害，影响动物生产。但是油脂可能存在一些并非人

为故意添加的杂质，包括水分（Moisture），不溶性杂志（Insoluble impurity），不皂化物等（Unsaponifiable matter），统称为MIU，MIU 量高，油脂纯度低，相应能值也较低。

游离脂肪酸含量

脂肪消化吸收过程中，2-甘一酯和游离脂肪酸进入肠道黏膜细胞，重新合成甘三酯，并与蛋白质结合形成乳糜微粒。在形成甘三酯的过程中，游离脂肪酸和甘一酯存在较为合适的比例范围，任何一种成分过多都会影响甘三酯的合成。

一般认为，脂肪中游离脂肪酸含量低于45%不影响脂肪的利用，脂肪酸含量大于45%时，脂肪利用直线显著下降。但实际上，大量研究表明，随游离脂肪酸上升，脂肪的利用效率一直缓慢下降，整个反应呈现直线下降趋势。

脂肪酸链长度

目前大量使用的饲料油脂，绝大多数脂肪酸的碳链长度都维持在14到20个碳原子，碳链长度细微变化对动物消化吸收基本没有影响。椰子油、棕榈仁油和乳脂含有较多的短、中链脂肪酸（≤12碳），短、中链脂肪酸酯极易水解，可以通过门静脉直接进入肝脏利用，为动物提供快速能量。短、中链脂肪酸从肠内水解到在进入血液只需0.5、2.5小时就达到高峰，而长链脂肪酸需要5小时。在肉鸡试验中，短中链脂肪酸可以起到相当于不饱和脂肪酸的作用。在特定时期，例如仔猪幼龄期，消化吸

收功能不完善，含有较多短链脂肪酸可以更好的被仔猪利用，促进仔猪生长。对于反刍动物而言，挥发性脂肪酸作为主要的能量来源，饲料中添加短链脂肪酸有助于提高动物生产水平，不过，此时，短链脂肪酸主要由外源添加，因为任何一种天然脂肪都不含或仅含微量短链挥发性脂肪酸。

酸败程度

脂肪氧化酸败产生的过氧化物及过氧化分解产物会影响动物细胞壁的完整性，引起免疫力下降，使动物处于应激或亚健康状况，引起动物消化机能紊乱，造成消化吸收水平下降。当油脂氧化酸败程度更深时，会引起动物疾病甚至死亡。饲用油脂氧化酸败指标必须控制在合理的水平之下。

考点8 酯和油脂

课时考点8 酯和油脂考点阐释： 1.掌握酯的分子结构主要化学性质 2.了解酯在自然界中的存在和用途 3.了解酯的分类和命名重点: 乙酸乙酯的化学性质一、基础巩固 1．（6分）可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是() A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置，反应液分为两层 D.反应后静置，反应液不分层 2．（6分）油脂是油与脂肪的总称。它是多种高级脂肪酸的甘油脂。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键(C=C)有关的是( ) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 3. （6分）A、B、C、D都是含碳、氢、氧的单官能团化合物，A水解得B和C，B 氧化可以得到C或D，D氧化也得到C。若M(X)表示X的摩尔质量，则下式中正确的是( ) A.M(A)=M(B)+M(C) B.2M(D)=M(B)+M(C) C.M(B)＜M(D)＜M(C) D.M(D)＜M(B)＜M(C) 4．（6分）下列各组混合物，不管以任何比例混合，只要总质量固定，经过燃烧后产生CO2的量为一定恒定值的是 A．甲醛和甲酸甲酯 B．乙醇和乙酸 C．丙烯和丙烷 D．乙炔和苯蒸气 5．（6分）油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是 A.衣服上的油脂可用汽油洗去 B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C.植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油） D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 6．（6分）有机物甲经氧化后得乙（化学式为C2H3O2Cl），而甲经水解得丙。1mol 丙

食用油脂的营养及安全性分析

食用油脂的营养及安全性分析摘要：随着我国人民生活水平的提高，脂肪摄入量日益增多，食用油已与消费者健康息息相关。如果人们对油脂的摄入总量、品种搭配以及食用方法控制不当，非但不能促进人体健康，甚至会产生一定的负面影响。必须要正确引导人们全面、系统地掌握油脂与营养之间的内在联系；在日常饮食中合理地控制食用油的摄入量；正确选择食用油的品种并以科学的方泫合理食用。油脂是人们膳食中最重要的营养成分和能量的来源之一。油脂品质的优劣和食用方法的合理与否，对人们的营养乃至健康有很大影响，因此油脂的营养问题越来越受到人们的关注。如果人们对油脂的摄入总量、品种搭配以及食用方法控制不当，非但不能促进人体健康，甚至会产生一定的负而影响。因此，引导人们全面、系统地掌握油脂与营养之间的内在联系，在日常饮食中合理地控制食用油的摄入量、正确选择食用油的品种，并以科学合理的方法食用，对改善人们膳食结构和保持营养全面、均衡，提高人民健康水平至关重要。1.食用油脂的营养膳食中油脂的主要功能之一是为人体提供热量。油脂中含碳量高达73％～76％，高于蛋白质和碳水化合物的含碳量。1g脂肪产生能量约9kCal，相当于蛋白质或糖的2.5倍，是饮食中热量的重要来源。同时，油脂又是人体细胞组成的重要成分，在保护内脏、维持体温、维持人体正常新陈代谢方面起着重要作用。另外，油脂还提供人体无法合成而必须从体外摄入的必需脂肪酸(如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等)和各种脂溶性维生素(如VA、VD、VE和VK等)。1.1脂肪酸组成对油脂营养的影响在油脂的分子结构中，脂肪酸的分子量占整个甘油三酯分子量的95％左右，其类别主要是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们的物理和化学性质对油脂的营养起着主导作用，所以，油脂的营养主要取决于脂肪酸的组成。1.1.1饱和脂肪酸饱和脂肪酸被认为是膳食中使血清胆固醇升高的主要脂肪酸。饱和脂肪酸摄入量过多是导致血清胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，具有致动脉粥样硬化作用，有增加患冠心病的危险。但不是所有饱和脂肪酸具有相同作用，最易使血脂升高的是豆蔻酸和月桂酸。而硬脂肪酸由于在体内转化为油酸，故不易影响血液中的胆固醇的浓度。1.1.2单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸中最具有代表性的是油酸，它几乎存在于所有的天然油脂中，具有降低血糖、调节血脂及降低血液中低密度胆固醇的作用，有预防动脉硬化的效果。胆固醇可分为高密度脂蛋白胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇。高密度脂蛋白胆固醇具有预防动脉病变的效果，而低密度脂蛋白胆固醇则是形成心脏病的重要原因之一。实验证明：人体摄入富含不饱和脂肪酸的油脂会把高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇一起降低，而单不饱和脂肪酸只会降低低密度脂蛋白胆固醇。当人体血液中的高密度脂蛋白每升高1mg，心脑血管病的死亡率就会下降4％。 1.1.3多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸参与构成磷脂，是细胞的重要构成物质，维持体内甘油三酯和胆固醇的运转，缺乏时影响细胞膜的正常功能。但大量摄入时，由于过度的氧化作用，易产生致癌物质。在不饱和脂肪酸中，有些脂肪酸人体不能合成而必须由食物供给的，所以称为必需脂肪酸。其中有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。

《油脂精炼与加工工艺学》复习思考题

《油脂精炼及加工工艺学》复习思考题一、绪论 1. 当今世界四大油脂脱酸技术是什么？ 2. 原油中的杂质分为哪几类？ 3. 油脂精炼和加工的意义是什么？ 4. 油脂精炼的一般过程是怎样的？二、油脂脱胶 1. 原油中的胶溶性杂质对精炼各工序有何影响？ 2. 油脂脱胶的主要方法有哪些？ 3. 影响油脂脱胶的因素是什么？ 4. 水化脱胶各工艺中加水量应如何确定？ 5. 磷酸脱胶的目的是什么？磷酸在脱胶过程中有何作用？ 6. 精炼车间中如何检测脱胶油脂的质量？三、油脂脱酸 1. 油脂脱酸的目的和方法是什么？工业生产中常采用哪些方法？ 2. 试用化学动力学因素分析，间歇式碱炼为什么多采用低温浓碱法工艺？ 3. 影响碱炼的主要因素是什么？ 4. 碱炼时加碱量及碱液浓度应怎样确定？ 5. 什么是“威逊损失”？碱炼损耗由哪几部分组成？ 6. 什么是“酸价炼耗比”、“精炼指数”、“精炼效率”？ 7. 高速离心机达到平衡工作的关键是什么？ 8. 碟式离心机的油-皂分离效果可以用什么方法进行调节？ 9. 间歇式碱炼工艺方法和连续式碱炼工艺方法有哪几种？ 10.泽尼斯碱炼的特点是什么？影响泽尼斯碱炼的因素是什么？ 11.混合油碱炼的特点是什么？影响混合油碱炼的因素是什么？ 12.物理精炼的特点是什么？其局限性有哪些？四、油脂脱色 1. 油脂中含有哪几类色素？油脂脱色的方法主要有哪几种？ 2. 脱色工段除脱色外，还有哪些辅助作用？ 3. 理想吸附剂应具备什么样的条件？生产中常用的吸附剂有哪些？ 4. 影响吸附脱色效果的因素是什么？ 5. 吸附剂的初始脱色能力与持久脱色能力的选择应如何权衡？ 6. 吸附脱色工艺有哪几种？ 7. 工业生产中为什么均采用真空吸附脱色？ 8. 脱色油过滤分离时的初滤液应如何处理？五、油脂脱臭 1. 油脂脱臭的目的和作用是什么？ 2. 脱臭损耗包括哪几个方面？如何降低脱臭时中性油的损耗？ 3. 影响油脂脱臭效果的因素是什么？ 4. 脱臭中直接（汽提）蒸汽起何作用？对其质量有何要求？ 5. 脱臭中直接（汽提）蒸汽的用量大小应如何权衡？ 6. 脱臭工段加入柠檬酸的作用是什么？ 7. 脱臭工段常采用哪些间接加热热媒？ 8. 脱臭工段对真空度有何要求？应选用哪种真空设备？六、油脂脱蜡

中纺集团成本和费用管理规章制度

中国纺织机械（集团）有限公司成本和费用治理制度目录第一章总则第二章成本和费用治理基础工作第一节定额治理第二节原始记录第三节计量验收第四节价格体系和内部结算第五节内部经济核算制第三章成本预测、打算、操纵、分析第一节成本预测和目标成本第二节成本打算和费用预算第三节成本操纵和分级归口治理第四节成本分析第四章成本核算规程

第一节成本核算的原则规定第二节成本核算组织第三节成本费用核算内容和程序第五章成本费用核算细则第一节材料费用核算第二节低值易耗品费用核算第三节工资及福利费核算第四节动力、折旧和其他费用核算第五节待摊费用、递延资产和予提费用核算第六节辅助生产核算第七节制造费用核算第八节在产品、自制半成品、产成品成本核算第九节销售成本核算第六章产品成本核算方法第一节品种法第二节分步法第三节分批法第四节分类法第五节定额法

第六节定额比例法第七节平行结转定额差异法第八节铸件成本核算第七章成本费用的电算化治理第八章成本费用治理责任制第九章监督与检查第十章附则第一章总则第一条为了规范集团公司所属企业的成本和费用治理及核算工作,依照财政部颁布的《企业财务通则》和《企业会计准则》、《工业企业财务制度》，结合深化改革和建立现代企业制度的需要，制定本制度。第二条本制度适用于集团公司所属全资子公司（企事业）和集

团公司控股的工业企业（含股份制企业），以及分公司和分公司性质的分支机构。第三条企业的成本和费用治理工作是企业生产经营治理的核心内容，必须贯穿于生产经营活动的全过程。其差不多任务是：通过预测、打算、操纵、核算、分析和考核，反映企业生产经营成果，挖掘降低成本潜力，努力降低产品成本。成本和费用治理的差不多工作要点是：（一）遵守财经纪律，贯彻执行国家有关政策、法规；（二）加强和完善成本和费用治理的基础工作；（三）正确掌握成本和费用开支范围和标准，合理划分产品成本界限；（四）进行成本预测，参予生产经营决策，实行要紧产品的目标成本治理；

油脂内在成分与其结冻之间关系

油脂内在成分与其抗冻性之间关系植物油是我国主要食用油之一，其消费量大，对我国居民生产生活有重大的影响。不过在每年进入冬季持续气温较低情况下，油品会出现析出浑浊甚至上冻现象，从而造成消费者和经销商投诉逐年增多。一般而言油脂结冻通常是在油脂中慢慢出现浑浊，随着低温时间的延长，析出物越来越多，慢慢冻成胶状甚至硬化，导致油品流动性差。对于消费者而言，由于对国内油脂知识缺乏，一旦油脂结冻，会担心所购买的食用油的质量，并怀疑生产商的诚信，对生产厂家造成严重的不良影响。而对于生产厂家，国家标准针对抗冻性能只有“冷冻试验”且只要求一级精炼油，其他等级无此要求，国外也只有冷冻试验和浊点来描述食用油的抗冻性能，冬季产品质量难以把控。为了消除生产厂家和消费者之间的误解，普及油脂结冻的知识，本文选取了食用油内在成分中对结冻有影响的几个重要因素，分析结冻原因，为食用油冬季抗冻性能提供参考依据。 1. 脂肪酸的组成对油脂抗冻性的影响油脂的的抗冻性主要与其化学组成尤其与脂肪酸组成的分布情况有关，一定程度上，饱和脂肪酸含量与其凝固时间有很好的相关性，通过饱和脂肪酸含量可以预测一般食用油的低温表现情况。有研究表明，饱和脂肪酸含量较高的，其抗冻性能越差。表1-1为不同种类油脂的平均饱和脂肪酸组成情况。表1-1 食用油中平均饱和脂肪酸含量油种菜籽油茶籽油玉米油葵花籽油大豆油花生油橄榄油饱和脂肪酸含量% 7 9 13

14 20 11-20 油种棉籽油棕榈原油椰子油猪脂羊脂牛脂奶油饱和脂肪酸含量% 26 49 86 40 47 50 62 一般来说，植物油饱和脂肪酸含量较低，动物油的饱和脂肪酸含量较高。我们熟悉的猪油，

电梯十大品牌

电梯一线品牌调查报告目前世界上电梯的第一集团军品牌有如下八家（排名不分先后）：奥的斯OTIS电梯（美国）、三菱电梯Mitsubishi（日本）、、通力KONE 电梯（芬兰）、蒂森ThyssenKrupp电梯（德国）、日立HITACHI电梯（日本）、迅达Shindler电梯（瑞士）、东芝Toshiba电梯（日本）、富士达FUJITEC电梯（日本）。以上各品牌及在我国国内的公司的简介如下： 1．OTIS奥的斯美国品牌，电梯的发明者。世界第一大电梯生产厂家。已经有160年的历史。是公认的世界第一品牌。该公司通过收购和控股方式在中国经营，分别在天津、北京、上海、广州、杭州、西安、苏州及成都设有八家合资企业，在天津、广州、杭州、西安、苏州和成都六个制造基地。产品档次分为：高端品牌：奥的斯（使用标志）。主要是高档住宅、高级酒店的首选,天津基地主要生产直梯，广州基地主要生产扶梯；中端品牌：西子奥的斯（使用标志）。国产化程度高价格实惠，主攻住宅和一般公用建筑，这几年发展迅速，生产基地在杭州，规模上已经超过奥的斯天津基地；低端品牌：快速；大连星玛。而以上公司也只有天津奥的斯采用的OTIS的技术，质量也过硬，但价格也基本是天价，而打着奥的斯旗号的其他厂家都是国内运营的产

物，各大部件均为国产，而并非otis的技术，当然这些厂家的产品从价格上来说也是有很大差异。

2．Schindler迅达迅达-电梯及自动扶梯公司由罗伯特?辛德勒先生于1874年在瑞士创立，总部位于风景秀丽的卢塞恩，至今已有130多年的历史，是世界第一大自动扶梯生产商。该品牌电梯主攻扶梯和自动人行道，其产品专利技术主要集中在扶梯产品系列，但是直梯一直表现一般，销量一直也没有上去，而在业内迅达直梯也是故障率最高的。高端产品：Schindler 7000；中端产品：Schindler 5400 AP；低端产品：Schindler 3300 AP，Schindler 3600 3．KONE通力 1910年成立于芬兰赫尔辛基，1998年通力投资2900万美元在中国昆山建造了电梯及自动扶梯工厂。芬兰通力创立近百年，一直致力于电梯技术研发，1996年率先推出了永磁同步无齿轮曳引机技术和无机房电梯技术。在国内有昆山通力和巨人通力两家合资厂家；巨人通力只是通力公司为了抢占国内住宅电梯中低端市场在湖州建立的合资企业，不能算作通力的真身。而通力公司技术壁垒一直比较严重，一般代理商及技术人员维保能力不过关导致通力电梯维保周期长费用也比较高。

乙酸,酯和油脂

乙酸酯和油脂本课题要学习本节课时要掌握乙酸的结构和化学性质，能够写出乙酸与碱、盐、醇的反应方程式。了解酯化反应中化学键的变化，了解微观变化的研究方法。由乙酸的结构和性质类推羧酸的结构和性质。知道酯和油脂的组成、主要性质以及在生产生活中应用。了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识。本节课学习的重点乙酸的结构与性质；酯化反应的机理；酯和油脂的化学性质及与分子结构的关系；对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辨证认识。课前准备【温故】如何由乙烯制取乙酸，写出反应的化学方程式。 ________________________,________________________ 【知新】1.乙酸的组成 . 2.结构简式：，官能团名称，官能团的结构简式. 3.根据你对醋的了解，归纳乙酸的物理性质：. 课堂在线一．乙酸 1．乙酸的结构：乙酸的分子式乙酸的结构简式乙酸的结构式官能团名称，官能团的结构简式. 2.乙酸的性质： (1)乙酸的物理性质：. (2)乙酸的化学性质：【活动与探究1】乙酸的酸性１．乙酸在溶于水时能电离出CH3COO –和H+ ,因而乙酸具有一定的酸性.请同学们根据以下药品,设计几个实验方案证明乙酸具有酸性。药品：石蕊试液、酚酞试液、镁条、CuO 粉末、Na2CO3粉末、NaOH溶液、乙酸溶液２请设计一个实验证明硫酸、乙酸和碳酸的酸性强弱，写出反应的离子方程式，简单画出

装置图：【问题解决】烧开水的壶中盛放开水的暖瓶，使用一段时间后内壁会结上一层水垢(主要成分是CaCO3和Mg(OH)2 ，向结有水垢的壶里加入少量醋，使之与水垢充分接触,浸泡一段时间后,再用水清洗，水垢便可除去.请写出有关反应方程式。【活动与探究2】酯化反应１．实验时为什么要将浓硫酸缓慢注入乙醇中，能够将乙醇注入浓硫酸中吗？_________________________________________________. ２．实验中试管里要装饱和碳酸钠溶液的作用是３．浓硫酸在反应中的作用是４．导管口不能插入液面以下的原因是５．有人认为酯化反应中也可能是酸中脱氢原子而醇中脱－OH，你怎样证明？６．酯化反应在常温下反应极慢，一般15年才能达到平衡。请根据你学的影响反应速率的知识，找出加快反应速率的几种方法？７．酯化反应属于取代反应吗？二．乙酸乙酯和油脂 1._______________________________________________________________________叫做酯。 2.酯的结构式：_______________________________________________- 【提问】根据在乙酸乙酯的实验中观察到的实验现象，推测乙酸乙酯具有哪些性质？ .3. 酯的物理性质 (1) ___________________(2)_______________ (3) _________________________---- 【活动探究3】乙酸乙酯的水解

鱼油脂肪乳注射液说明书--尤文

ω-3鱼油脂肪乳注射液说明书【药品名称】通用名：ω-3鱼油脂肪乳注射液商品名：尤文英文商品名：Omegaven 英文名：ω-3 Fish Oil Fat Emulsion Injection 汉语拼音：ω-3 Yuyou Zhifangru Zhusheye 【主要成分】本品主要成分为：每100ml含精制鱼油10.0g 二十碳五烯酸(EPA) 1.25-2.82g 二十二碳六烯酸(DHA) 1.44-3.09g 豆寇酸0.1-0.6g 棕榈酸0.25-1.0g 棕榈烯酸0.3-0.9g 硬脂酸 0.05-0.2g 油酸0.6-1.3g 亚油酸 0.1-0.7g 亚麻酸 <＝0.2g 十八碳四烯酸 0.05-0.4g 二十烷酸0.05-0.3g 花生四烯酸 0.1-0.4g 二十二烷酸 <=0.15g 鲱油酸 0.15-0.45g 维生素E 0.015-0.0296g 本品辅料为甘油、精制卵磷脂、油酸钠和注射用水，用适量氢氧化钠调节ph。本品能量为 470kj/100ml（112kcal/100ml），PH值7.5~8.7，滴定酸度<1mmol HCl/L，渗透压308-376mosm/kg，理论渗透压273mosm/L。【性状】本品为白色乳状液体。【适应症】当口服或肠内营养不可能、功能不全或有禁忌时，为患者补充长链ω-3脂肪酸，特别是二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸。【规格】 100ml：10g（精制鱼油）：1.2g（卵磷脂）【用法用量】剂量每日剂量：按体重一日输注本品1ml~2ml/kg，相当于鱼油0.1g~0.2g。以体重70kg患者为例，其每日输注量为70ml~140ml。最大滴注速度：按体重一小时的滴注速度不可超过0.5ml/kg，相当于不超过鱼油0.05g/kg。应严格控制最大滴注速度，否则血清甘油三酯会出现大幅升高。本品应与其它脂肪乳同时使用。脂肪输注总剂量为按体重一日1~2g/kg，本品所提供的鱼油应占每日脂肪输入量10%～20%。

油脂的检验

第3章油脂的检验油脂是精细化学品生产的常用原料，以植物油脂和动物油脂为主，其组成主要是高级脂肪酸的甘油酯，其次是人工合成的油脂，以及少数的矿物油，如凡土林等。油脂由于来源、品种、加工条件、保管等情况不同，其质量优劣的差异较大。油脂分析项目甚多，通常是根据其用途及评价的需要来选择分析项目。例如化妆品用的油脂和蜡的熔点、色泽、气味等项目是必须测定的。 3.1 油脂物理性能的测定 3.1.1 熔点的测定油脂的熔点是指油脂由固态转为液态时的温度。纯净的油脂和脂肪酸有其固定的熔点，但天然油脂的纯度不高，熔点不够明显。油脂的熔点与其组成和组分的分子结构密切相关。一般组成脂肪酸的碳链愈长熔点愈高；不饱和程度愈大，熔点愈低。双键位置不同熔点也有差异。固体油脂及硬化油等样品，通常测定熔点目的是用以检验纯度或硬化度。测定熔点的方法有毛细管法，广口小管法，膨胀法等。一般常用毛细管法，具体测定方法见本书第2章2.2.1介绍。 3.1.2 凝固点的测定凝固点是油脂和脂肪酸的重要质量指标之一，在制皂工业中，对油脂的配方有重要指导作用。测定凝固点的原理、仪器装置和测定方法见本书第2章2.2.2介绍。 3.1.3 相对密度的测定纯净油脂的相对密度与其脂肪酸的组成和结构有关，如油脂分子内氧的质量分数越大，其相对密度越大。因此，随着油脂分子中低分子脂肪酸、不饱和脂肪酸和羟基酸含量的增加，其相对密度增大。油脂的相对密度范围一般在0.87～0.97之间。相对密度的测定方法有密度瓶法和密度计法等，具体的测定步骤见本书第2章2.1介绍。 3.1.4 色泽的测定油脂愈纯其颜色和气味愈淡，纯净的油脂应是无色无味无臭的。通常，油脂受提炼、贮存的条件和方法等因素的影响，具有不同程度的色泽。一般商品油脂都带有色泽，例如：羊油、牛油、硬化油、猪油、椰子油等为白色至灰白色；豆油、花生油和精炼的棉子油等为淡黄色至棕黄色；蓖麻油为黄绿色至暗绿色；骨油为棕红色至棕褐色等。油脂的色泽直接影响其产品的色泽。例如色泽较深的油脂生产的肥皂，其色泽也较深，这样的产品不受消费者欢迎，所以色泽是油脂质量指标必不可少的项目。测定色泽的方法有：铂-钴分光光度法、罗维明比色计法等，条件不具备也可用肉眼观察，作粗略的评定。具体的测定步骤见第2章2.7介绍。

第3节饮食中的有机化合物酯和油脂

第3节饮食中的有机化合物（3）酯和油脂年级：高一科目：化学课型：新授课主备人：刘仕玲审核人：李斌宋时明教学时间：5月27号【学习目标】 1.认识乙酸乙酯的物理性质和结构。 2.掌握乙酸乙酯的化学性质（酸性和碱性条件下的水解反应）。 3.了解酯类物质的结构和性质特点，了解油脂的生理功能和用途。【学习重点】乙酸乙酯的化学性质（酸性和碱性条件下的水解反应）。【学习难点】苯分子的结构、主要性质【学法指导】自主学习、实验探究、思考讨论、比较、总结【复习】写出下列反应方程式 1．乙酸和乙醇（其中的氧原子是18O）发生酯化反应的化学方程式 2.乙酸与Na2CO3溶液反应的离子方程式 3．乙酸乙酯具有哪些重要的物理性质？ [学习过程] 解决下列问题【问题1】低级（含碳原子数较少的）酯类物质往往具有哪些重要的物理通性？酯类的物理性质：密度比水的（大或小），（难或易）溶于水，低级（含碳原子数较少的）酯类物质往往具有气味。【问题2】酯类物质主要存在于什么物质中？低级酯类主要存在于中，高级酯类（含碳原子数较多的）主要存在于中。【问题3】一般的食品和饮料超过保质期就会变质，而用粮食酿造的酒却会随着储存时间的延长而变得更加醇香，这是为什么？【问题4】酯具有怎样的化学通性？酯在一定条件下容易发生反应。该反应实质上属于反应。【问题5】课本P81[活动﹒探究]实验中的三个对比实验的现象有何不同？可得到什么结论？写出反应的化学方程式。乙酸乙酯在酸性条件下的水解：乙酸乙酯在碱性（NaOH溶液）条件下的水解：

【问题6】（阅读课本P81~82上部和《基础训练》P94中的有关资料，回答下列有关乙酸乙酯水解的问题：（1）水浴加热有什么优点？水浴加热的使用条件是什么？你知道的使用水浴加热的实验有哪些？水浴加热的优点：水浴加热的使用条件：使用水浴加热的实验：（2）乙酸乙酯水解的条件是什么？在什么条件下水解的程度较大？为什么？（3）乙酸乙酯在稀硫酸存在下水解时，稀硫酸的作用是什么？乙酸乙酯在稀氢氧化钠溶液存在下水解时，NaOH的作用是什么？稀硫酸的作用是： NaOH的作用是：（4）乙酸乙酯水解时断裂的化学键是哪些？【问题7】油脂的结构和性质有何特点？油脂是一类特殊的，通常呈态的叫油（例如植物油），呈态的叫脂肪（例如动物油脂），油脂是（混合、纯净）物。油酯可看作与经反应生成的酯，在适当条件下能发生反应生成和。工业上可根据这一反应原理，利用油脂为原料来制取和。写出下列物质的分子式：硬脂酸软脂酸亚油酸甘油。【问题8】酯和油脂有何重要用途？酯可用作，并用于食品工业的剂。油脂除可食用外，还可用于生产和制造等。【问题9】油脂是重要的营养物质，它是怎样为人体活动提供能量的？（了解）【问题10】酯具有怎样的结构特点？含有的官能团是。【思考】阅读课本P83迁移应用，分析碱性溶液能去油污的原因是什么？【总结】重要知识点：1、乙酸乙酯的分子结构特点：官能团是。 2、酯的物理性质：密度、溶解性、气味。 3、乙酸乙酯的化学性质：能发生反应，在性条件下水解得较为彻底。酯的断键部位是。 4、水浴加热的优点和使用条件。【巩固训练】 1．在酯的水解过程中，加入稀硫酸的作用是（）A．催化剂 B．脱水剂 C．吸水剂 D．增大水解程度

粮油企业排行榜

备受关注的第三中国粮油榜于正式揭榜一榜风行，耀动粮界。备受关注的第三中国粮油榜于今日正式揭榜。来自全国29个一榜风行，耀动粮界。备受关注的第三中国粮油榜于今日正式揭榜。来自全国29个省、区、市的100家企业脱颖而出入围主榜，30家进入企业分项奖，20个品牌登上品牌奖，20个产品进入产品分项奖，12位企业家荣获人物分项奖。本届推介活动在延承前两届成功经验的基础上，紧扣粮油行业发展脉搏，确立了“坚守、创新、跨越”这一主题，在奖项设置上进行了创新，推出了“企业家、企业、品牌、产品”四大主体方阵，其中保留主奖“中国百佳粮油企业”和三个分项奖“中国十佳粮油集团”、“中国十佳粮油成长型企业”、“中国十佳粮油创业风云人物”外，重新设置了5个分项奖：“中国十佳粮油领军企业”、“中国十佳粮油（食品）品牌”、“中国十佳粮油地理品牌”、“中国十佳粮油创新产品”和“中国十佳粮机产品”。经过筛选名单、刊登初先与候选名、读者投票、专家评审等阶段，历时2 个多月，最终确立第三届中国粮油榜的上榜名单。“今后我们将一如既往地关注中国粮油经济，推动粮油产业发展，为建设中国粮企与产业崛起尽心尽责。”中国粮油榜组委会负责人表示，“我们将把一年一度的‘寻找中国粮油榜样力量’进行到底，让中国粮油企业、企业家与品牌列多地受到全国各界的关注与尊敬。” 记者了解到，2013中国粮油财富论坛暨第三届中国粮油榜颁奖盛典将于11月30日在北京隆重举行。（相关内容详见2013年10月16日粮油市场报第三届中国粮油榜特刊“舞动粮风”）（2013-10-17中国粮食工业网）第三届中国粮油榜获奖名单（排名不分先后）中粮集团有限公司中国中纺集团有限公司中储粮油脂有限公司北京粮食集团有限责任公司

多种油脂肪乳注射液(C6~24)说明书

多种油脂肪乳注射液（C6~24）以下内容仅供参考，请以药品包装盒中的说明书为准。妊娠：不建议使用哺乳：不建议使用核准日期：2012年12月31日修改日期：2013年03月29日；2014年11月24日；2015年03月26 日多种油脂肪乳注射液（C6~24）说明书请仔细阅读说明书并在医师指导下使用。【药品名称】通用名称：多种油脂肪乳注射液（C6~24）英文名称：Multi-oil Fat EmulsionInjection (C6~24)汉语拼音：Duozhongyou Zhifangru Zhusheye(C6~24)【成份】本品为复方制剂，每瓶中组分为：

100ml 250ml 500ml 精制大豆油（g） 6 15 30 中链甘油三酸酯（g） 6 15 30 精制橄榄油（g） 5 12.5 25 纯化鱼油（g） 3 7.5 15 本品辅料为dl-α-生育酚、蛋黄卵磷脂、甘油、油酸钠和注射用水，用适量氢氧化钠调节pH。本品PH值6~9；渗透压 364~446mOsmol/kg。【性状】本品为白色乳状液体。【适应症】用于肠外营养，为经口/肠道摄取营养不能、不足或有禁忌时的患者提供能量、必需脂肪酸和ω-3脂肪酸。【规格】 1）100ml/瓶2）250ml/瓶3）500ml/瓶【用法用量】本品可用于中心或外周静脉输注。根据患者的脂肪廓清能力调整本品的用量和输注速度。

成人：标准剂量为1.0~2.0g脂肪/kg体重/天（相当于本品 5~10ml/kg体重/天）。推荐输注速率为0.125g脂肪/kg体重/小时（相当于本品0.63ml/kg体重/小时）。最大输注速率不超过0.15g脂肪/kg 体重/小时（相当于本品0.75ml/kg体重/小时）。新生儿和婴儿：起始剂量为0.5~1.0脂肪/kg体重/天，在此剂量基础上持续增加0.5~1.0脂肪/kg体重/天至3.0g脂肪/kg体重/天。推荐剂量不超过3g脂肪/kg体重/天(相当于本品15ml/kg体重/天)。最大输注速率不超过0.125g脂肪/kg体重/小时。在早产和出生体重较低的新生儿中，应持续24小时输注本品。儿童：推荐剂量为不超过3g脂肪/kg体重/天（相当于本品15ml/kg 体重/天）。在第一周给药期间，每日用量应持续增加。最大输注速率不超过0.15g脂肪/kg体重/小时。【不良反应】输注脂肪乳剂可能发生的不良反应如下：

油脂的一般性质

油脂一般知识一、油脂的分类按照来源的不同,油脂可分为四大类：水产油脂:如鱼油、鱼肝油等；陆地动物脂肪：如猪油、牛油等；乳脂：如牛乳、羊乳等；植物油脂：是种类最多、产量最大、我们日常生活中最常食用的一类,常见的品种有芝麻油、花生油、豆油、菜油、葵花籽油、玉米油、棉籽油等。二、植物油脂的分类 1、根据加工精度的不同,植物油可分为原油、四级油、三级油、二级油、一级油等由低到高五个等级：原油―――俗称毛油，未经任何处理的不能直接供人类食用的油。成品油――－毛油经处理符合国家成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的油脂。植物油等级是根据其精炼程度来区分的，一般是从色泽、透明度、气滋味、酸值、过氧化值、水分及挥发物、不溶性杂质、280℃加热试验、溶剂残留等理化指标来判断，并且符合国家卫生标准。全精炼的油（一级、二级）经过脱水、脱酸、脱色、脱胶、脱臭、脱溶，水杂小，色泽浅，无味，酸价、过氧化值较低，无溶剂残留，烟点高；半精炼油（三、四级）经过脱溶、脱酸、脱胶处理，色泽较深，加热后油烟大，有些四级油透明度较差。植物油精炼程度四级最低，一级最高，都符合国家直接食用标准。 2、根据加工工艺的不同,植物油可分为浸出油和压榨油两种：浸出油―――油料经浸出工艺制取的油。油料预处理后直接（或压榨后）与有机溶剂充分结合，提取制成成品油，是国际上通用的加工方法，优点是出油率高，加工成本低，缺点是有溶剂残留，但经过全精炼以后，基本上可以完全去除溶剂残留，降低水杂、色泽，提高透明度、烟点，常用于豆油、葵花籽油、玉米油等。油脂工业使用的抽提溶剂，是国家专为油料加工生产的专用溶剂，与那些普通汽油有着本质的区别。所以只要成品油达到国家标准要求，都是优质、安全的，可放心食用。压榨油―――油料经直接压榨制取的油。采用纯物理压榨方式，是我国传统加工方法，优点是安全，产品污染少，且营养成分不易受破坏，保持油脂中原有的气味，能保留油脂中的一些微量成分，缺点是出油率低，成本高并且较难去除黄曲霉毒素残留，常用于花生油、芝麻油等。另外，芝麻香油根据压榨工艺不同又分为小磨水代香油和机制香油。 3、根据油料来源不同,植物油可分为转基因油和非转基因油两种：转基因油―――用转基因油料制取的油。三、植物油的基本特性我们所见的植物油在常温状态下,具有以下几个特点： 1、一般都呈液体状态(棕榈油除外),尤其是在气温较高的夏季。因此,在生产中发现油中漂浮有固体颗粒,就应该引起注意,要认真检查,确认是否混入了杂质；在低温下，油脂会出现凝固现象，如花生油在10℃以下会出现半凝固现象；棉籽油在7℃会出现凝固分层，这都是油脂的固有特性。但一级植物油国家标准要求在0℃下5.5个小时保持澄清透明。 2、与水不能相互溶解。油和水是两种极性不同的物质,在常温状态下,这两种物质不能相互溶解。在当混有水的油往热锅里倒时,会发生向外溅油或溢锅等现象。 3、油的密度比水的密度小。油脂的单位体积所具有的质量叫做油脂密度。在常温状态下水的密度要接近1.0g/ml,而油脂的密度一般在0.91—0.93g/ml之间,这说明油比水要轻。所以油里掺进水时,静置一段时间后,水一般都沉在底部。 4、有热胀冷缩的性质。油脂的密度随温度的变化呈反比变化，温度升高,密度降低，反之，密度升高。四、植物油营养成分简介：植物油主要成分是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，并含有磷脂、甾醇、维生

酯-油脂-教学设计

酯-油脂-教学设计 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

酯油脂教学设计一、学习目标 1．以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，辅助学生掌握油脂的结构及水解反应 2．从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应。密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。 3．经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。二、教学重点与难点乙酸乙酯的水解反应，油脂的组成、结构及水解反应。三、设计思路从酯化反应的产物乙酸乙酯引入酯的学习，为进一步学习油脂奠定基础，形成了乙酸乙酯-酯-油脂-肥皂制备（实践）的知识线索。教学设计遵照这种知识间的因果顺序，突出酯与油脂结构上的差异，在水解反应中的相应变化。从而理解酯与油脂间的从属关系-油脂是一种酯。为了强化学生对油脂水解的理解，加入了肥皂制备实验，既树立了有机化学反应的实践价值，也培养了学生理论与实践相结合的意识。四、教学过程 [创设情景] 俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？ [交流与讨论] 每日摄取的主要有机物及其主要成分：

人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。 [引入]鸟语花香,花香来自何处？走过某家厨房，麻油炒菜，香气扑鼻，香气来自什么物质？烤肉四处飘香，来自什么物质？ [板书]一、概念 [讲述]酯：醇跟酸发生酯化反应的生成物（PPT2）油脂：属于高级脂肪酸甘油酯，可以把它看成高级脂肪酸跟甘油发生酯化反应的产物。脂：动物体内的脂肪，固态油：植物的果实，液态 [复习]酯的形成，研究酯的结构(PPT4) [过渡]上节课我们介绍酯化反应是一个可逆反应，通过控制一定的条件，反应可以朝逆方向移动。 [板书] [提问]根据平衡移动原理，可以采取什么措施？ [学生回答]加碱加氢氧化钠 [讲述]非常好，请同学写出相应的方程式。 [学生活动] CH 3COOC 2H 5 + NaOH → CH 3COONa + HOC 2H 5 [讲述]乙酸乙酯在酸或碱的存在下与水发生的反应我们称为水解反应。 [板书]二、水解反应 [提问]油脂也是酯化反应的产物，那么油脂会不会也发生水解反应我们先来看一个油脂－硬脂酸甘油酯。你能试着写一写它的水解方程式吗(PPT5) CH 3COOC 2H 5 + H 2O CH 3COOH + HOC 2H 5 稀硫酸

油脂加工工艺考试题(整理)

（1）一、选择题（每题1分，共20分） 2、我国油脂业用大豆国家标准（GB8611-88）以（a.纯粮率b.粗脂肪含量c.粗蛋白含量）进行质量等级分级。 3、大豆、花生、油菜籽都属于（a.无胚乳双子叶种子b.有胚乳双子叶种子c.有胚乳单子叶种子）。 4、油籽在不良条件下储藏后，其静止角(a.增大 b.减小 c.不变)。 5、油料入立筒仓时形成的轻型杂质区位于（a.立筒仓内壁 b.立筒仓中心c.立筒仓顶部）。 6、油料筛选除杂的原理是利用油籽与杂质的（a.颗粒大小差别 b.比重差别c.机械强度差别）。 7、比重去石机的关键工作条件是（a.控制适当的风速 b.选择合适的筛孔直径 c.配置合理的筛面尺寸）。 8、为提高大豆脱皮效果，破碎豆的皮仁分离最好采用（a.先风选后筛选 b.先筛选后风选 c.a和b效果一样）。 9、利用剪切作用对油籽剥壳的设备是（a.圆盘剥壳机 b.刀板剥壳机 c.锤击式剥壳机）。 10、轧胚机正常工作的条件是轧辊对油料的啮入角要(a.大于 b.小于 c.等于)轧辊对油料的摩擦角。 11、为降低米糠油酸价，米糠膨化最好选择（a.干法膨化 b.湿法膨化 c.两者效果一样）。 12、小磨香油和可可脂生产中常采用的蒸炒方法是(a.湿润蒸炒 b.高水分蒸炒c.干蒸炒)。 13、油料冷榨取油的目的是（a. 提高出油率 b. 减少蛋白质变性 c.简化榨油工艺）。 14、当榨机结构一定时，榨料在榨膛中的压榨时间主要取决于（a.螺旋轴转速 b.榨条间缝隙c.出饼圈缝隙）。 15、油脂在溶剂中的溶解度主要取决于(a.溶剂的极性 b.溶解温度 c.溶剂的纯度)。 16、在混合油蒸发过程中，混合油沸点随蒸发压力的增加而（a.降低 b.升高 c.不变）。 17、湿粕层式蒸脱机中料封效果最好的料门机构是（a.喇叭口料门机构b.锥形封闭阀料门机构 c.本层控制本层料门机构）。 18、脱除油脂中再生色素效果比较好的吸附剂是（a.硅藻土 b.活性白土 c.活性炭）。 19、油脂水化脱胶时添加稀NaOH水溶液的主要目的是（a.中和油脂中的游离脂肪酸酸 b.促使胶粒絮凝 c.减少水化脱胶加水量）。 20、油脂冷冻脱蜡时，蜡晶的形成随油脂降温速度的加快呈现出（a.晶粒大而少 b.晶粒多而小c.无法形成结晶）。二、填空题(每题2分，共40分) 1.油种籽中的脂肪是由糖类分解成的脂肪酸与甘油在脂肪酶的作用下酯化而形成。

西郊八大厂简介

在保定的西郊，由北向南依次排列着八个大厂，分别是604厂（保定钞票纸厂，中国唯一的钞票纸生产企业）、保定化纤厂（天鹅化纤集团，曾是亚洲同行业中的佼佼者）、保定热电厂、第一胶片厂（乐凯集团）、保定变压器厂（天威集团）和482厂（风帆蓄电池集团）和保定铸造机械厂（回退30年，一直是中国铸造机械的龙头），这七个厂再加上位于乐凯对面的保定第一棉纺织厂（依棉集团），就是被保定人引以为傲的“西郊八大厂”。它们都是新中国第一个五年计划的产物。当年中国在前苏联的帮助下，引进了506个重点工业项目，其中的八个就落在了保定。这让保定风光无比，一时无二。“八大厂”不仅是新中国工业的摇篮，也是保定飞速发展的发动机。借着“八大厂”的荣光，保定的经济占据河北第一的位置一度很久。在国家“一五”期间，建成了保定人引以为豪的西郊八大厂，经过50年的发展，随着时间的推移，它们的命运各不相同。 1、保定变压器厂现在发展成天威集团，是其中发展最好的一个。看中国变压器里很多唯一就知道了。现在的新能源产业发展的很快。 2、482厂现发展成风帆蓄电池集团，发展的一般。没有在前几年抓住氢电，里电的大发展，只能说是一般，不过在

铅酸蓄电池里还是龙头老大。 3、棉纺厂现在成为依面集团，卖给香港公司了。没落的很厉害。不过前两天，和中纺集团合资10亿建厂，还没有彻底陨落！ 4、胶片厂现在叫乐凯集团。网上介绍很多，只说一句：没有抓住产业升级换代的机会。这里不详细说了。 5、铸机厂很多人不知道。其实在回退30年，一直是中国铸造机械的龙头。不过现在，早就靠处于卖设备，卖地皮过日子。 6、热电厂往前推5年，一直是国家要关停的小火电的代表。由于当时保定市只有这么一个集中热源，很多企业必须使用它生产的蒸汽。这两年，新建成八期电厂2*20万千瓦热电联产机组；另外马上要上马南郊电厂2*30万千瓦热电联产机组；老厂准备拆了重建2*60万千瓦热电联产机组，现在又从死亡边缘缓过来。 7、化纤厂现在叫天鹅化纤集团。曾经的亚洲老大。一直半死不活。政府一生气，把它送给中国高新集团了。中国高新集团许诺给它新投资多少个亿，后续应该有个大发展。 8、604厂中国唯一的钞票纸生产企业。一直不温不火。不过地位在中国很稳定。

油脂教案

第二节重要的体内能源——油脂教案（第1课时）三维目标知识与技能目标（1）油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。（2）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。（3）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。过程与方法目标通过调查学校食堂、家庭厨房经常食用油脂的种类，以及超市油脂的品种，培养学生的合作意识与生活意识。情感态度与价值观目标（1）树立食品安全意识，形成良好的饮食习惯，并能在购买食品时，注意识别食品的安全标识与出厂日期、保质期等相关内容。（2）通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。（3）通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。（4）树立健康新观念，树立现代健康意识，促进身心健康，全面发展，包括：身体健康（饮食、作息、锻炼、活动……），心理健康，良好的生活习惯等。（5）用结构决定性质这一化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂，预防高血脂病。激发学生学习化学的兴趣。【教学重点】油脂的结构和在人体内的功能【教学难点】油脂的组成和结构新课引入：前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖。人体胖了，就意味着什么增多了？（脂肪）此时我们的基础能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花

2018年高考化学一轮复习每日一题酯和油脂、矿物油的区别和联系

酯和油脂、矿物油的区别和联系高考频度：★★☆☆☆难易程度：★★☆☆☆ 典例在线一种有机物的结构简式为完成下列问题：完成下列问题： (1)该化合物含有的官能团是_______(填名称)。 (2)该化合物的类别是_______(填字母序号，下同)。 A．烯烃 B．酯 C．油脂 D．高分子化合物 E.混合甘油酯 (3)该化合物与水的混合物_______。 A．与水互溶 B．不溶于水，水在上层 C．不溶于水，水在下层 (4)该物质是否有固定熔、沸点________(填“是”或“否”)。 (5)与该物质能反应的物质有______。 A．NaOH溶液 B．碘水 C．乙醇 D．乙酸 E．H2 【参考答案】(1)碳碳双键和酯基 (2)B、C (3)C (4)是 (5)A、B、E 【试题解析】(1)由有机物的结构简式可知其分子结构中含碳碳双键和酯基官能团。 (2)该化合物属于酯和油脂。 (3)因该化合物为油脂，它难溶于水，密度比水小。 (4)该油脂是纯净物，有固定的熔、沸点。 (5)根据该油脂中含有的官能团判断它能与I2、H2发生加成反应，能在NaOH溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油。解题必备酯和油脂、矿物油的区别和联系

机物，如密度都比水小，都不溶于水，常见酯、脂肪有香味而矿物油没有可发生氢化反应(加学霸推荐 1．一些不法分子受利益驱动，销售从下水道和泔水中提取的“地沟油”。一旦被人食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列说法不正确的是 A ．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物 B ．通过油脂的碱性水解来制肥皂 C ．变质的油脂有难闻的特殊气味，是因为油脂发生了水解反应 D ．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料，变废为宝 2．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C 6H 14O 的物质。下列分析不正确的是 A ．C 6H 14O 分子中含有羟基 B ． C 6H 14O 可与金属钠发生反应 C ．实验小组分离出的酯可表示为C 8H 14O 2 D ．这种酯与辛酸互为同分异构体 3．一种油脂A 的分子组成与结构如图所示，其相对分子质量为888，C 17H 35—和C 17H x —都是高级脂肪酸的烃基(呈链状)。回答下列问题。 (1)A 的分子式是________。