优质大蒜安全生产技术规程

I CS 65.020.20

B 05

DB37

山东省地方标准

DB37/T 1015－2008

优质大蒜安全生产技术规程 Technical Rules for Produ ction of Superior Quality Garlic

前 言

本标准由山东省质量技术监督局提出。

本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山东省农业科学院蔬菜研究。

本标准主要起草人：徐培文、孔素萍、杨崇良、曲士松、王精勇、侯钦军。

优质大蒜安全生产技术规程

1 范围

本标准规定了优质大蒜的产地环境、产品质量、生产及病虫害防治技术和建立生产档案等。

本标准适用于山东省优质大蒜生产。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 4285 农药安全使用标准

GB 8079 蔬菜种子

GB/T 8321 农药合理使用准则

NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则

NY/T 496 肥料合理使用准则 通则

NY/T 744 绿色食品 葱蒜类蔬菜

NY/T 945 蒜薹等级规格

NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件

SB/T 10348 大蒜

3 产地环境

符合NY 5010规定。选择地势高燥，排灌方便，土层深厚、疏松、肥沃的中性壤土地块，土壤有机质含量高。前茬未种植过葱蒜类蔬菜作物。

4 产品质量

4.1 感官要求

蒜头的感官及等级规格应符合SB/T 10348的规定，蒜薹的感官及等级规格应符合NY/T 945的规定。

4.2 卫生安全要求

卫生指标应按NY/T 744执行。

5 生产技术

5.1 品种选择

选用抗病、耐寒、高产、蒜头大、规则、皮色正、光泽度好、质地紧实、风味好、耐贮存的品种。

5.2 播种

5.2.1 播种时间

9月25日～10月10日。

5.2.2 蒜种

蒜种质量符合GB 8079的要求。

5.2.3 选种

选择无病、无霉变、无机械或虫蛀的蒜头，播种前掰瓣，剔除夹瓣和霉烂、虫蛀、破碎的蒜瓣，按蒜瓣大小分2类，分别播种。

5.2.3.1 浸种

将剥好的蒜种装入编织袋中，做好品种标记牌。浸入浸种液中，浸种液为1000份水＋3份77%多宁或代森锰锌或甲基托布津杀菌剂＋3份磷酸二氢钾配制搅匀，将放入的种子袋上部压实，确保种子浸入药液中。一般浸种4h以上，不超过12h，捞出沥干。不能马上播种时或未播完时，应摊开晾放。

5.2.4 播种量

根据定植密度，每666.7m2大蒜头品种用种100kg～125kg，薹蒜品种用种150kg～250kg。

5.2.5 整地、施肥、作畦

肥料的使用应符合NY/T496和NY/T394的规定。每666.7m2施充分腐熟的有机农家肥 5000kg～8000 kg；配合施入氮（N）、磷（P2O5）、钾（K2O）肥各15kg～18kg、9kg～10kg、6kg～7kg。选用以硫为主的氮磷钾复合肥，每666.7m2增加生物菌肥50kg。每666.7m2亩撒施5%辛硫磷麦麸毒饵3kg～5kg，除杀蒜蛆等地下害虫；深翻土层，耙平。根据当地土质、水源及种植习惯做畦，一般畦宽2m～4m。

5.2.6 播种密度

蒜头用品种行距18cm～20cm，株距13 cm～15cm，每666.7 m22.8～2.3万株；蒜薹、蒜头兼用品种行距16cm～18cm，株距12 cm ～13cm，每666.7m23.5-2.8万株。

5.2.7 播种方法

按行距开沟点播，沟深4cm～5cm。将种瓣按株距直立栽入土中，种瓣的背腹连线与沟向平行，覆土深度2cm~3cm。播后浇透水，水渗下之后每666.7m2均匀喷除草剂施广田通或施田补200mL或33％的二甲戊乐灵乳油150mL或乙草胺70g2兑水30kg。。喷后及时覆盖地膜，四周用土封严。

5.3 田间管理

5.3.1 苗期

播种后一般5d~7d出苗。大部分蒜芽可顶破地膜出土，个别未拱出薄膜的蒜苗可人工辅助破膜露苗。11月底至12月初浇冻水；冬季前可根据当地栽培习惯及天气加覆盖物。

5.3.2 返青期

翌年3月下旬至4月上旬，选择晴朗天气结合浇水追肥，每666.7m2追施氮肥(N)7kg～8kg、磷肥(P2O5）5kg～6kg、钾肥(K2O)12kg～15kg、硫肥(S)1kg～2kg、锌肥（ZnSO4）10kg～20g（二次生长及“面包蒜”多发地块适当晚浇水，氮肥用量适当降低）。

5.3.3 抽薹期

4月20日前后，花薹顶端现出，结合浇水每667m2冲施氮肥 (N)7-8kg、磷肥（P2O5）3kg～5kg、钾肥（K2O）6kg～8kg。保持地面湿润，一般5d～7d浇水一次，蒜薹收获前3d～5d停止浇水。

5.3.4 蒜头膨大期

蒜薹收获后浇一次透水，根据田间植株营养状况和病害发生情况，每666.7m2均匀喷施0.3%磷酸二氢钾+0.2%代森锰锌溶液50kg。结合浇水每667m2追施氮肥(N)2kg～5kg、钾肥(K2O)2kg～3kg，以后根据天气情况浇2～3次水，保持地面见干见湿，收获蒜头前2d～3d停止浇水。

5.4 收获

5.4.1 收获时间

蒜薹直立，蒜薹顶部弯曲如“称钩”状，总苞下部变白时为蒜薹最佳收获期。

一般收薹后18d～20d，地上部叶片转黄、假茎变软时为蒜头最佳收获期。

5.4.2 收获方法

在晴天上午10：00以后采薹，双手提薹，手抓住蒜薹在顶叶的出口处，用力均匀向上拔，即可顺利抽出。对难提的品种，抓薹的位置略微下移，带1片叶，或用手在蒜薹基部捏一下，即可抽出。

蒜头收刨后随即清除根部土块，用蒜秸盖住蒜头晾晒，严禁太阳直晒蒜头。将蒜头置阴凉通风处充分晾干，严防雨淋、虫蛀。

5.5 处理

5.5.1 蒜薹处理

采后用软质绳捆系，每捆0.5kg～1.0kg，捆系后摆放在阴凉处。堆放高度不超过1m。应防止日晒、雨淋。

5.5.2 蒜头处理

蒜头采收后去除土块、杂质和根须，注意保留完整茎盘，挑选分级。然后将蒜头捆把或扎辫，悬挂在通风避光处，晾干存放；或及时将蒜头置30℃以上，空气相对湿度50％～60％的高温干燥条件下，使叶鞘、鳞片充分干燥失水。将干燥好的鳞茎，剪去蒜秧，装入定量网眼包装袋，置荫凉、干燥、通风良好的库房内或荫棚下，分层架藏。保持良好的通风，防止雨淋、日晒、虫蛀等。

5.6 贮藏

5.6.1 蒜薹贮藏

采用冷库气调贮藏，蒜薹贮藏保鲜前要放在阴凉处或预冷间降温。严格控制库内温度在0℃±0.5℃，相对湿度80％～90％。

5.6.2 蒜头贮藏

5.6.2.1 简易存放

有架藏、挂藏和垛藏，在阴凉、干燥、通风良好的房屋或阴棚下支架，将充分干燥的带秧大蒜辫（捆）挂在架上或将干蒜头装袋排于架上；也可用木材或石头堆成高于地面30cm以上的底座，将带秧蒜头朝外垛成圆垛，加盖草苫等，防晒防雨。

5.6.2.2 冷藏

干蒜头贮藏于冷库内，温度宜保持在-1℃～-3℃，湿度保持50％～60％；注意通风。

6 病虫害防治

6.1 主要病虫害

大蒜主要虫害有蛴螬、根蛆、种蝇、潜叶蝇；主要病害有菌核病（白腐病）、灰霉病、叶枯病和根腐病。

6.2 防治原则

遵循“预防为主，综合防治”方针，优先采用农业防治、生物防治、物理防治，合理使用化学防治，化学防治应符合GB4285“农药安全使用标准”和GB/T 8321“农药合理使用准则”，不得使用国家禁止使用的农药。

6.2.1 农业防治

6.2.1.1 精选蒜种

选用抗病虫害的品种或脱毒蒜种。

6.2.1.2 轮作

与非葱蒜类蔬菜或粮食作物实行1-2年轮作。

6.2.1.3 清洁种植环境

早春及时清除田间及四周杂草、病残体。

6.2.1.4 加强栽培管理

有机肥充分腐熟，密度适宜，合理施用水肥。

6.2.2 物理防治

采用地膜覆盖栽培；利用银灰地膜避蚜；采用1：1：3：0.1的糖：醋：水：90％敌百虫晶体溶液，每667m2放置3盆～4盆，或制成灭虫黄板诱杀成虫。

6.2.3 生物防治

采用生物农药防治病虫害。用1.8％阿维菌素乳油50mL～80mL，或BT乳剂2kg～3kg，或0.2％～0.3%苦参碱水剂500～1000倍，每666.7m2喷药液30~50kg，或每株用100ml药液灌根，防治蒜蛆及其成虫。采用脱毒蒜种控制大蒜病毒病害发生流行。或喷施叶面肥如海藻类肥料、磷酸二氢钾等，使植株生长健壮，提高抗病性。

6.2.4 药剂防治

6.2.4.1 防治蛴螬、蒜蛆

用8%毒死蜱乳油800~1000倍液，或50％辛硫磷乳油1000倍液灌根，每株灌药液100ml；成虫危害时，可选用10%吡虫啉可湿性粉剂1000~2500倍液，或5%啶虫隆乳油2000~3000倍液，或50％辛硫磷乳油1000倍液喷雾，每666.7m2 喷药液50kg~60kg.。

6.2.4.2 防治葱蓟马

采用50％辛硫磷乳油1000倍液，或2.5％三氟氯氰菊酯乳油3000倍～4000倍，或40％乐果乳油1500倍液，或5%氟虫腈悬浮剂1500~2000倍液，或1.8%阿维菌素乳油3000~4000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1500~2000倍液喷雾,每666.7m2喷药液50kg~60kg.。

6.2.4.3 防治灰霉病

用50%腐霉利可湿性粉剂1000倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1500倍液，或40％嘧霉胺悬浮剂600～800倍液，或50％烟酰胺水分散粒剂1000倍液喷雾，每666.7m2 喷药液30 kg ~50kg。

6.2.4.4 防治菌核病

选用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1000～1500倍液，或50%腐霉利速克灵可湿性粉剂1500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾。每666.7m2喷药液30kg~50kg。

6.2.4.5 防治叶枯病

发病初期喷洒30％氧氯化铜悬浮剂600倍～800倍液，或64％恶霜·锰锌可湿性粉剂500倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1500倍液，或60％吡唑醚菌酯·代森联可分散粒剂800～1500倍液，或70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液，7d～10d喷1次，每666.7m2喷药液30~50kg。连喷2次～3次。均匀喷雾，交替轮换使用。

6.2.4.6 防治大蒜紫斑病

发病初期喷洒70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或30％氧氯化铜悬浮剂600倍～800倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1500倍液，7d～10d喷1次，每666.7m2 喷药液30~50kg。连喷2次～3次。均匀喷雾，交替轮换使用。

6.2.4.7 防治大蒜锈病

发病初期喷洒70％代森锰锌可湿性粉剂1000倍液，或20％三唑酮可湿性粉剂2000倍液，或40%氟硅唑乳油8000～10000倍液，7d～10d喷1次，每666.7m2 喷药液30~50kg。连喷2次～3次。

7 建立生产档案

详细记录产地环境、栽培管理、病虫害防治、采收、处理、贮藏等操作过程。

详细记录种植者通讯资料和所用生产资料购买渠道及产地、供应商的地址和联系方式。

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