公司职工食堂改建方案
公司职工食堂改建方案
公司职工食堂改建方案
沪办字〔〕1号
一、目的
为保障员工的饮食安全,提高伙食质量,改善员工饮食结构,提供良好就餐环境,更好的为生产生活做好后勤保障,公司决定建立员工食堂。
二、选址
公司本着厉行节约、控制成本的宗旨,计划在公司原来东面四间旧杂物间中选靠北的两间作为公司的食堂（如图）。
食堂分配：靠北的第一间为厨房,第二间为员工用餐地点。食堂占地面积为28.8㎡,厨房和餐厅各为14.4㎡。
三、具体措施
（一）准备建筑材料。两间旧房内墙面积共77.52㎡,铺水泥地面积共28.8㎡,需用水泥1吨,石子2吨,刷墙用涂料3桶,石锦瓦20片,塑料油面35平方社,自来水管60米。
（二）清理。组织人员把改用食堂房间里的物品清理出来,放在靠南的两间杂物间里。把地面铲平,以备铺地,在房檐下挖一条小水渠,以便排水。
（三）施工。组织人员施工,先检查房间内外上下是否有安全隐患,在确保施工安全的提前下开始工作。先盖好房顶石棉瓦,再用油布封好,防止雨水及不明物飘散坠落;再是对内墙进行粉刷;最后对地面进行水泥铺平。计划要求6名员工参加改建,工作3天,需求工时144个。（四）购置炊具、餐具。
（五）人员物资到位,设备安装调试,员工食堂开始运作。
四、食堂配套设施
（一）编制
食堂编制2名员工,1名厨师,1名采购员,要求身体健康,品行端正,炒菜做饭色香味具全。厨师要求体检及有健康证明。
现有厨师1名,采购可由门卫兼职。食堂日常工作对综合部负责,受综合部领导和监督。(二)用餐组成及餐费标准
早餐：以馒头、包子、大饼、稀饭、面条为主,每人每餐2元。
中餐和晚餐：每餐一荤一素一汤,主食以米饭为主,每人每餐5元。
（三）制度
为正规食堂管理,加强食堂安全、有效、快捷运作,特制定如下制度：
1．《员工食堂管理规定》见附件;
2．《厨师岗位职责》见附件;
3．《文明用餐公约》见附件。
（三）添置厨房物品
燃气灶1台,煤气瓶1只,阀门1只,气管2米,排气扇1台,铁锅1口,锅盖1只,锅铲1把,饭铲1把,洗菜盆3个,菜板1块,菜刀1把,盛菜盆3个,汤盆1个,大汤勺1把,不锈钢餐盘3个（供客人及出差员工用）,筷子3双。
五、预算资金
预算资金共计1681.8元人民币。
（一）施工材料。
1．水泥1吨,360元/吨,计360元;
2．石子2吨,50元/吨,计100元,费50/车（小车,大车不拉,量少）,计100元,合计200元;
3．涂料3桶,38元/桶,114元;
4．石棉瓦20片,10/片,计200元;
5．塑料油布35平方米（有库存）;
6．自来水管60米,5元/米,计300元。
（二）炊具餐具
燃气灶95元/台,
煤气瓶195元/只（带一瓶燃气）,
阀门12元/只,
气管5元/1米（需2米,10元）,
排气扇35元/台,
铁锅35元/口,
锅盖15元/只,
锅铲10元/把,
饭铲3.8元/把,
洗菜盆5元/个（需3个,15元）,
菜板16元/块,
菜刀12元/把,
盛菜盆5元/个（需3个,15元）,
汤盆15元/个,
大汤勺10元/把,
不锈钢餐盘9元/个（按3个计算,27元）,
筷子1元/5双,
共计521.8元。
附件：
1．《员工食堂管理规定》;
2．《厨师岗位职责》;
3．《员工用餐公约》。
有限公司上海分公司
年二月四日
主题词：员工食堂建造方案[制度预算]
抄送：总经理,上海分公司常务副总。（共印3份,存档1份）
承办单位：综合部联系人：电话：021-3365
附件一
员工食堂管理规定
一、为维护公司正规的食堂秩序,给公司员工一个良好用餐环境,特制定本规定。
二、食堂工作人员要树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。
三、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,取消食堂工作资格。
四、严格按照食品卫生要求去操作,工作时必须检查食物是否变质、变味现象,发现问题及时报告处理。
五、食堂卫生。必须每天清扫,每周大扫除一次,保证食堂安全卫生、干净明亮。
食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作,将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内,用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污,保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、
防滑,食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐,食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网,食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁。
食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作,将已清洁完毕的餐具、厨具分别放置整齐;用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点。
六、非食堂作业人员严禁进入操作间,非食堂工作人员及用餐时间,其他人员一律不得逗留。食堂非使用时间须上锁。
七、按计划采购,厨房设施、消耗品（柴米油盐等）,按照公司采购制度,预算、申请、办理入库、使用;严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。
八、整个烹食过程必须认真清洗干净,按时、按质、按量供给,做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品足称,平等待人。
九、用餐时间。严格按餐厅就餐时间用餐,餐厅开膳时间：
早餐07：30—07：50
中餐11：30—12：00
晚餐16：30—17：00
因工作原因延误或提前用餐,需提前两小时通知食堂管理人员备餐。其他情况不按规定时间用餐者,公司有权拒绝供应。
十、员工不得提前就餐,打饭、打菜不准插队,不得扰乱就餐秩序。能吃多少打多少,杜绝浪费粮食。应保持就餐卫生,不得随地吐、倒饭菜,不得破坏用餐环境。餐厅内禁止吸烟,严禁随地吐痰、大声喧哗以及有其他影响他人食欲的行为。餐具使用完毕要清洁干净且摆好整齐。十一、每周制定一次食谱,早、中、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食,注意营养搭配。
十二、安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电气源开关、设备等。
十三、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,不贪小便宜,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。
十四、加强管理,团结协作,严格执行公司规章制度,圆满完成各项工作任务。
十五、奖惩。主抓浪费,养成节约意识。对自觉遵守员工食堂管理规定的员工,将给予一定的奖励
。对违反员工食堂管理规定者,轻则将处于10-100元不等的罚款,给公司造成不良影响和后果的则解除劳动关系。
附件二
厨师岗位职责
一、在公司上级主管的领导下,认真完成本职工作。
二、按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排。
三、刻苦学习烹饪技术,提高烹调水平,制作符合员工口味的食谱,调剂好伙食品种,把握饭菜的色、香、味和营养搭配,按时、保质、保量供餐;掌握用餐人数及要求,保证开饭时间不断档,使员工吃热、吃饱、吃好。
四、禁止使用过期食品,杜绝腐、烂、霉等不合格食品上桌,防止食物中毒,保证员工饮食安全。
五、爱卫生、讲卫生,勤剪指甲、勤理发、勤洗澡,防止交叉感染。
六、节约用粮、油、煤、水、电等资源,杜绝浪费。
七、管理好储备物资,爱护公司财物。
八、态度要热情、服务要周到,经常征求员工意见,及时改进工作,实行优质服务。
九、炊事械具或用具要锁好,防止安全事故发生;做好防火、防盗、防毒、防腐工作。
十、做好其他上级主管布置的任务。
附件三
文明用餐公约
一、尊敬工友,尊重劳动,相互谦让,举止文明,用语礼貌。
二、按时用餐,不提前打饭菜。
三、依次自觉排队打饭打菜。
四、勤俭节约,珍惜粮食,反对浪费,食多少盛多少。
五、自觉保持用餐区域环境卫生干净整洁。
六、就餐时不高声喧哗、嘻笑打闹。
七、就餐时衣冠整齐,不得光脚、袒胸露腹或光背用餐。
八、不吸烟、不随地吐痰、不乱丢杂物,剩菜剩饭倒入指定地点。
九、爱护公司公共财产,损坏照价赔偿;不盗窃、不破坏。
十、不做影响他人就餐的其他行为。