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基础营养学(精)

C .必需氨基酸

D .必需脂肪酸

基础营养学

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1、孕期蛋白质不足可致?(

A .脑积水

B .脑发育不良

C .女婴阴道透明细胞癌

D .无脑儿、脊柱裂

参考答案:B 您的答案:B 2、我国居民热能的供给主要来自于?(

A .碳水化合物

B .脂肪

参考答案:A 您的答案:B

3、食物中被称为第六营养素的是?(

B ?碳水化合物 参考答案:D 您的答案:D

4、人体中枢神经只能靠哪种营养素供能?(

参考答案:C 您的答案:C

5、对血糖代谢有调节作用的是?(

C .蛋白质

D .特殊供能物质 C .无机盐与微量元素

D .纤维素 A .脂肪

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

A .膳食纤维

B ?矿物质

参考答案:A您的答案:A

6、下列哪类食物为酸性食物?(

A .大白菜B.鱼

C.苹果

D.茶叶

参考答案:B您的答案:B

7、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,但其主要的缺陷是缺乏?(

A .脂肪

B ?优质蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

参考答案:B您的答案:B

8、蛋白质营养不良患者首选输入?(

A .血浆

B .血液

C.白蛋白

D.氨基酸

参考答案:D您的答案:D

9、下列氨基酸中不属于必需氨基酸的有?(

A .苏氨酸

B .丙氨酸

C.蛋氨酸 D .胱氨酸

参考答案:D您的答案:D

10、膳食中缺乏优质蛋白质时,母乳中何种氨基酸含量下降?(

参考答案:A您的答案:A

11、干瘦型营养不良是由于缺乏下列哪种物质?(

A .蛋白质

B .蛋白质和热量

c.水溶性维生素 D ?脂肪酸

参考答案:B您的答案:B

12、蛋白质的生物价取决于?(

A .蛋白质的消化率B?蛋白质的利用率

C.蛋白质的氨基酸模式 D .蛋白质的三级结构参考答案:B您的答案:B

13、粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是?(

A .色氨酸

B .蛋氨酸

C.苯丙氨酸 D .赖氨酸

参考答案:D您的答案:D

14、猪肉中的限制性氨基酸为?(

A .赖氨酸 B.蛋氨酸

C.亮氨酸

D.异亮氨酸

参考答案:B您的答案:B

15、下列那种食品属于空热食品?(

A .米饭B.白酒

C.纤维素

D.蛋糕

参考答案:B您的答案:B

16、蛋白质-热能缺乏症干瘦型主要好发于?(

A. 0- 1 岁 B . 1-3岁

C. 3- 5 岁 D . 12- 16 岁

参考答案:A您的答案:A

17、下面那种作用不是膳食纤维的功能?(

A .预防口角炎

B .预防便秘

C .预防腹泻

D .预防胃肠癌

参考答案:A 您的答案:A 18、有关膳食营养的供应,下面哪一种说法是正确的?(

A ?我虽然平时很少吃水果,但吃很多蔬菜,所以并不会缺乏维生素

B .我尽管所吃食物品种不多,但营养摄入量符合 RDA ,所以也算平衡膳食

C .我每天吃豆腐和牛奶,但很少吃肉,蛋白质供应肯定不够

D .我比较挑食,从不吃胡萝卜。所以肯定缺乏胡萝卜素

参考答案:A 您的答案:A

19、长跑前补充哪一种营养素有利?(

参考答案:C 您的答案:C

20、下列只具有吸收功能,不具有消化功能的消化道是?(

D . 口腔

参考答案:B 您的答案:B

基础营养学

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1、反映人体碘营养水平的最佳指标是(即排出量近似于摄入量)?(

A .粪碘

B .发碘

C. 尿碘 D .血碘

参考答案:C 您的答案:C

A ?蛋白质

B .脂肪

C .碳水化合物

D .维生素C

A .小肠

B. 大肠

C .胃

2、必需脂肪酸的食物最好来源是?(

A .植物油

B ?猪油

C.动物内脏

D.瘦肉

参考答案:A您的答案:A

3、膳食中比较实际的促进铁的吸收因素是?(

A ?某些氨基酸

B .单糖

C.维生素C和肉类 D .豆类

参考答案:C您的答案:C

4、硒与人体哪一生理现象有关?(

A.是合成甲状腺素的关键原料,直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢

B.促进胰岛素激活,通过参与糖、蛋白质代谢,加速生长发育

C.是骨骼和牙齿的组成成分,调节体内水电平衡

D.与心血管结构关系密切

参考答案:D您的答案:D

5、下列食物中蛋白质含量最高的是?(

A.大豆

B.乳及乳制品

C.肉类

D.蛋类

参考答案:A您的答案:A

6、一般膳食中铁的吸收率为?(

A. 10-20% B . 20- 30%

C. 20-40% D . 30- 40%

参考答案:B您的答案:B

A.先切后洗 B .先洗后切

7、减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的做法是?()