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2017年旅游服务春考真题

山东省2017 年普通高校招生(春季)考试

旅游服务类专业知识试题

本试卷分卷一(选择题)和卷二(非选择题)两部分,满分200分,考试时间120分钟。考生请在答题卡上答题,考试结束后,请将本试卷和答题卡一并交回。

卷一(选择题,共100分)

一.选择题(本大题共50个小题,每个2分,共100分)

1.中餐宴会摆台时,摆放在餐碟正上方的杯具是()

A. 红葡萄酒杯

B. 水杯

C. 啤酒杯

D. 白酒杯

2.折制“雨后春笋”“长尾鸟”“王冠”“蝴蝶”四种花型都要用到的餐巾折花技法是()

A. 折叠

B. 推折

C. 卷

D. 捏

3.韩先生参加西餐宴请时,符合进餐礼仪要求的做法是()

A. 喝汤用勺由外向内舀起

B. 面包用手掰成小块食用

C. 大块肉由餐刀扎起食用

D. 用餐完毕刀叉成“八字形”搭放盘边

4.服务员提供客房送餐服务时,符合要求的做法是()

A. 按房间号由大到小的顺序收集,排列门把手菜单

B. 总经理赠送给VIP客人的果篮在客人进房后送到

C. 晚餐送餐后60分钟电话询问客人能否收餐具

D. 所有客房订餐都由领班和服务员一起送餐进房

5.为了让白葡萄酒达到最佳饮用温度,服务员应当将酒水冰镇至()

A. 0℃~2℃

B. 4℃~6℃

C. 8℃~12℃

D. 14℃~18℃

6.行动不便的老年人到零点餐厅就餐,迎宾员应将其餐位安排在()

A. 靠窗口区域

B. 靠门位置

C. 靠厨房区域

D. 餐厅中央位置

7.西餐宴会摆台是,鱼刀柄端距桌边的距离是()

A. 2cm

B. 3cm

C. 4cm

D. 5cm

8.服务员为客人进行西餐午、晚餐服务时,规范的做法是()

A. 从女宾开始点菜

B. 从客人右侧分派沙司

C. 头盘和装饰盘一起撤下

D. 上肉类菜肴时配菜靠近客人

9.服务员为客人推荐下列菜品中,属于意大利菜的是()

A. 黄油鸡卷

B. 米兰猪排

C. 丁香火腿

D. 波特好司牛排

10.中餐服务员进行菜肴服务时,正确的操作方法是()

A. 上菜前核对台号、品名

B. 刚上桌的菜肴放至主人面前

C. 先上菜,再上调味品

D. 菜肴满桌时将菜盘叠放11.客人食用后,中餐厅服务员需要撤换骨碟的菜肴是()

A. 白灼基围虾

B. 干炸里脊

C. 拔丝苹果

D. 清炒荷兰豆

12.按照西餐宴会服务规程,服务员应在客人左侧服务的菜肴是()

A. 焗蜗牛

B. 葡萄干布丁

C. 法式洋葱汤

D. 巴黎煎鱼

13.威尔先生点了一份蛋糕,服务员应推荐的佐餐酒是()

A. 雪莉酒

B. 干红葡萄酒

C. 干白葡萄酒

D. 甜葡萄酒

14.16周岁以上的中国公民因私普通护照的有效期是()

A. 3年

B. 5年

C. 8年

D. 10年

15.地方陪同导游员小王到火车站接下午4:15抵达的旅游团,他的做法正确的是()

A. 下午3:45打电话到车站问询处确认火车准点到达

B. 与司机联系并商定下午4:00到达火车站

C. 到达火车站后再次查询火车到达的准确时间

D. 与司机一起在车上等候旅游团到来

16.旅游者请导游员帮忙给亲朋好友转交物品,导游员可以转交的是()

A. 食品

B. 药品

C. 货币

D. 信件

17.导游员带团过程中,对于旅游者个别要求所采取的处理措施正确的是()

A. 拒绝旅游者亲友随团活动的要求

B. 答应外国旅游者拜访名人的要求

C. 拒绝旅游者中途退团的要求

D. 答应外国旅游者会见驻华使馆工作人员的要求

18.带团过程中,负责将叫早时间通知饭店总服务台并办理叫早手续的人员是()

A. 全程陪同导游员

B. 领队

C. 地方陪同导游员

D. 司机

19.地方陪同导游员为外国旅游团提供购物服务时,正确的做法是()

A. 拒绝协助旅游者退换商品

B. 帮助旅游者购买麝香

C. 帮助旅游者办理商品托运手续

D. 带领旅游者到地摊购买文物

20.前往香港旅游的大陆购物者可以携带的中成药总限值为()

A.150元

B. 200元

C. 250元

D. 300元

21.导游员带领导游者游览杭州西湖时,讲了“西湖明珠自天降,龙飞凤舞到钱塘”的美丽传说,他运用的导游讲解方法是()

A. 虚实结合法

B. 触景生情法

C. 画龙点睛法

D. 突出重点发

22.导游人员因违反《中华人民共和国旅游法》规定被吊销导游证,不得重新申领的期限是自处罚之日起()

A.1年

B. 2年

C. 3年

D. 4年

23.带团期间旅游者出现下列伤病情况,导游员采取的措施正确的是()