松鹤楼菜单2

松鹤楼

豪门官府菜

释义

豪门官府百年传承官府一品佛跳墙

官府一品道跳墙

经典冷荤味满九州青酒醉鹅肝

南味浸蛰头

府邸糟满坛

美味蛏子皇

府邸脆血肠

真味香辣鸡

汾酒牛展肉

油淋风兔丝

浦江烤子鱼

椰汁糯米藕

金陵盐水鸭（鹅）

淮扬斋素鸡

红酒浸津梨

翡翠兰花干

丁香辣莴苣

爽口木瓜丝

美味酱鲜菜

秘制香驴排

水晶肴肉糕

红油葱拌耳

妙艺冷豆腐

桂花靓山药

刺身堂食技艺非凡

锦绣谐和刺身拼

蟹籽素鲍花枝艳

冰晶麻渍象拔蚌

堂煎雪花肥牛肉

香汁煎法国鹅肝

堂灼翅汤东星斑

食中至尊皇品鲍鱼

南非网鲍6头

南非网鲍8头

南非网鲍10头

南非网鲍12头

任选一选做法

蚝皇一品鲍古法健康瓦罐煲烹官府蟹黄鲍官府浓香传承煲烹

金箔滋补鲍宫廷九转滋补煲烹锦绣冰浸鲜澳鲍

高汤灼澳洲鲜鲍

麻渍野生大连鲍

虫草花胶炖鲍鱼

古法昆布盐焗鲍

味之颠峰鱼翅珍品

海虎翅50g 75g 100g

（红烧、金汤木瓜炖）

金山勾翅50g 75g 100g

（红烧、金汤木瓜炖）

牙拣翅50g 75g 100g

（红烧、金汤木瓜炖）

木瓜炖加收30元/每位

顶级瑶柱干捞翅

宫廷滋补养颜翅

一品红烧大鲍翅

招牌浓汤小鲍翅

秘制金汤金丝翅

府邸山珍菌香翅

盛世华彩养颜燕窝

简介

深宫泉水煮燕窝

极品血燕

特级官燕

上等燕条

锦绣翠丝托玉燕宫廷红烧顶级燕窝太极冰花双彩燕一品金汤炖官燕木瓜杏汁炖燕窝花旗参枸杞燕窝物华天宝华彩肴馔红燕木瓜炖雪蛤冰花红莲炖雪蛤香辣酱肉烧海参鲍汁西柚皮辽参虫草野菌煨辽参山松茸焖鲜鹿筋紫砂富贵焖四宝红花蟹黄烩鱼肚潮流风味溢香佳品翡翠美味温拌螺

怡香美极靓烧骨

八旗和味炒烤肉

金瓜南乳东坡肉

乾隆乳鸽生菜包

江南府邸合家欢肴馔新贵匠心独具

官府芥辣海明虾

宫廷雪鱼赛螃蟹黑椒（青芥）焗牛扒蟹籽松菇菠豆腐

滋补养生狮子头

太极蟹粉荠菜

瑶柱文思豆腐羹

碧绿春溜虾仁

海味鸡汁煮干丝

青烩荠菜银雪鱼

拆烩花鲢大鱼头

素菜

靓丽养颜三宝蔬

浓汤贝茸翠玉菜

肉碎酱爆茶树菇

兰度银杏野木耳

百合红豆浸南瓜畔水红杞脆芹香名点名食

四冷点

豌豆黄

芸豆卷

绿豆爽

红豆糕

四热点

慈禧小窝头一品佛手酥奶香蝴蝶戟千层萝卜酥

传统膳食

圆梦烧饼

宫廷馓子

香煎素盒

高汤金丝面雪蛤南瓜粥海参疙瘩汤

游水海鲜

苏眉（清蒸、油泡）东星斑（清蒸翅汤浸）澳洲龙虾（刺身上汤焗）龙虾仔（蒜茸蒸椒盐）澳洲鲜鲍（翅汤清炒）象拔蚌（温拌煲粥）

外卖菜单

我也是大学生 比较畅销的有： 西红柿鸡蛋（要糖的）、土豆丝（麻辣、醋溜）、地三鲜、西红柿牛肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁（置顶！）、尖椒肉丝、木须肉、醋溜白菜、土豆烧肉、酱爆肝尖、田园小炒（芹菜、豆干、腐竹、胡萝卜炒在一起的）、韭菜鸡蛋、尖椒鸡蛋、豆干辣炒肉、豆角炒肉、酸菜牛肉、鱼香鸡蛋、酱爆丸子、...一时记不得那么多了 同时说明一下我在邯郸上学以上是这里的大众口味~ 配点下饭菜建议湘菜（适合大众口味）。川菜也行 至于卖些什么，因地方口味而定，看那里的人喜欢吃什么。 卖点，青椒肉丝，红烧肥肠，红烧排骨，土豆啊，藕啊，茄子啊，时蔬等等... 鱼香肉丝，红烧鸡块，萝卜牛腩，宫保鸡丁，狮子头，红烧带鱼== 西红柿炒蛋，红烧茄子，清炒豆角或者清炒青菜，炝炒青瓜== 方案一：白菜粉条韭菜豆皮酸辣土豆丝木耳肉 方案二：红烧豆腐素炒油麦菜干煸豆角香菇肉片 方案三：醋溜葫芦海米冬瓜炝莲白土豆牛肉 方案四：红烧（鱼香）茄子韭菜豆芽素炒茼蒿鱼香肉丝 方案五：韭菜炒蛋素炒豆角麻婆豆腐宫保鸡丁 这几种方案适合外卖并且一年四季菜价比较稳定 1.酸菜粉丝汤 2.炒空心菜 3.再炒个番茄鸡蛋（土鸡蛋） 4.榨菜肉丝 您可以试一试这几道菜既开胃有下饭而且视觉感官又不错。 吃过也搭配过 外卖的菜你要看适合外送吗？例如糖醋类的就不适合而且还有一些菜是趁热吃的也不适合外卖 我给你的方案首要考虑的是价格其次才是是不是适合外卖

你加入开餐厅主要考虑还是成本下来是顾客心目中的价格不然不好做！ 外卖与快餐店菜品与菜单设计 .快餐外卖 2010年02月17日 星期一星期二星期三木曜日星期五星期六日曜日 午餐豉汁蒸排骨 咸鱼蒸肉饼 宫保鸡丁 青瓜炒肉片花生焖猪手 豉汁焖鸡 咸鱼肉丝茄子 酸菜炒结肠 清蒸鱼 冬菇焖鸡 虾米蒸水蛋 炒菜心陈皮鸡 红烧肉 冬瓜焖鸭 丝瓜炒肉片 梅菜扣肉 洋葱烧鸭 番茄炒蛋

客房送餐菜单晨曦套餐

客房送餐菜单 晨曦套餐 供应时间：从早上6:00至11:00 睡眼惺忪118精选面包篮（任选三款） 咖啡，西茶精选或中国名茶 中式早餐198豆浆，橙汁，西柚汁，西瓜汁或胡萝卜汁 香滑牛肉粥，农家鸡肉粥或鱼片粥 粤式点心精选 豉油皇炒油面 咖啡，西茶精选或中国名茶 美式早餐208精选橙汁，西柚汁，西瓜汁或胡萝卜汁 切片时令水果和莓果 早餐包点配自制蜂蜜黄油 精选双蛋（可选：炒蛋| 煎蛋| 水波蛋| 水煮蛋），香草焗土豆，烤番茄 可选配烟肉，火腿，或猪肉早餐肠 咖啡，西茶精选或中国名茶 东洋风情208精选橙汁，西柚汁，西瓜汁或胡萝卜汁 烤三文鱼配日本米饭 味增汤，日式腌菜，水波蛋 煎茶 韩式早餐208泡菜&豆芽汤，烤鲭鱼，腌海苔，蛋卷 腌黄瓜泡菜，半干意大利青沙拉，白饭 健康早餐208 绿色奶昔（菠菜，芹菜，苹果和干姜） 煎蛋白卷，烤芦笋 特色海苔法包 自制燕麦卷，希腊酸奶，时令杂莓 零点早餐 供应时间：从早上6:00至11:00 新鲜果汁68 可选：橙汁| 西柚汁| 西瓜汁| 胡萝卜汁 冷冻果汁58 可选：苹果汁| 蔓越莓汁| 菠萝汁| 番茄汁 咖啡，西茶精选或中国名茶68 可选配：全脂奶| 脱脂奶| 豆浆 早餐谷物精选68 自选早餐麦片，自制格兰诺拉麦片，或爱尔兰燕麦粥 可选配：全脂奶| 脱脂奶| 豆浆 健康酸奶58 可选原味，低脂或特色口味（混合莓果| 芒果| 菠萝| 蜂蜜| 香草） 如有任何食物过敏、特殊饮食需求或限制，请让我们知道，我们乐意提高您的就餐体验

什锦野莓108 鲜果沙拉和薄荷88 香蕉（2根）58 精选面包篮78 可任选三款新鲜包点 配黄油，蜂蜜和精选果酱 更多早餐选择 柠檬里克塔芝士薄饼118 可选配：蓝莓糖渍| 八角雪梨糖渍 鲜制华夫饼118 枫叶糖浆 | 奶油 肉桂法式吐司 118 焦糖香蕉 | 枫叶糖浆 鲜蓝莓燕麦粥 可选脱脂或全脂牛奶 98 自制犹太包128烟熏三文鱼 | 奶油芝士 农场鸡蛋 精选双蛋98 可选：炒蛋| 煎蛋| 水波蛋| 水煮蛋 配香草焗土豆 | 烤番茄 三蛋煎蛋卷或蛋白煎蛋卷108 请任选三种配料： 芦笋| 番茄| 蘑菇| 菠菜| 洋葱| 甜椒|辣椒丝| 火腿粒| 车达芝士| 格鲁耶尔芝士 班尼迪蛋 128 烤英式松饼 | 烟肉或烟熏三文鱼 | 荷兰汁 佛罗伦萨班尼迪蛋 128 水波蛋 | 番茄佛卡夏包 | 菠菜 | 芝士泡沫 配菜 早餐肉类48 可选：烟肉 | 火腿 | 猪肉肠 | 鸡肉肠 香草焗土豆28 英式焗豆28 烤番茄28 如有任何食物过敏、特殊饮食需求或限制，请让我们知道，我们乐意提高您的就餐体验

中餐菜谱大全

中餐菜谱大全 篇一：上班族午餐菜谱四款食谱简单营养 上班族午餐菜谱四款食谱简单营养 上班族的生活节奏很快，而往往营养却跟不上这么快的速度，午餐怎么解决更好?成为很多上班族关注的问题，今天就介绍3款简单便捷又营养丰富的午餐给各位上班族，赶紧来试一下吧。 西红柿烧茄子 材料 茄子、西红柿、姜1块、蒜2瓣、花椒1小把、生抽3克、老抽3克、水淀粉适量、橄榄油10克、大葱半根、白糖3克。 做法 1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。 上班族午餐菜谱四款食谱简单营养 2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒。 3、待到花椒出香味，捞出。 4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。 5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。 6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。

7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒;直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。 上班族午餐菜谱四款食谱简单营养 功效 祛斑、抗衰老、软化血管、消食、防癌、降压、养血。 香菇酿豆腐 原料 豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制作方法 (1)将豆腐切成四方小块，中间挖空; (2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料; (3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。 上班族午餐菜谱四款食谱简单营养 功效 香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。 双菇凉瓜丝 原料 凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，酱油、姜、糖、香油适量。

常用中国菜 中英文菜单对照表

MENU 冷菜Cold Dish 白切鸡Boiled Chicken with Sauce 川北凉粉Clear Noodles in Chili Sauce 夫妻肺片Pork Lungs in Chili Sauce 酱香猪蹄Pig Feet Seasoned with Soy Sauce 老醋泡花生Peanuts Pickled in Aged Vinegar 泡椒凤爪Chicken Feet with Pickled Peppers 五香牛肉Spicy Roast Beef 盐焗鸡Baked Chicken in Salt 炸花生米Fried Peanuts 酱猪肘Pork Hock Seasoned with Soy Sauce 凉拌黄瓜Cucumber in Sauce 糖拌西红柿Tomato Slices with Sugar 糖蒜Sweet Garlic 热菜Hot Dishes 东坡方肉Braised Dongpo Pork 鱼香肉丝Yu-Shiang Shredded Pork 糖醋排骨Sweet and Sour Spare Ribs 毛家红烧肉Braised Pork，Mao’s Family Style 红烧狮子头Stewed Pork Ball in Brown Sauce 回锅肉片Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili 京酱肉丝Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce 酸豆角肉沫Sautéed Sour Beans with Minced Pork 杭椒牛柳Sautéed Beef Filet with Hot Green Pepper 青椒肉丝Sautéed Shredded Pork with Green Pepper 水煮牛肉Poached Sliced Beef in Hot Chili Oil 葱爆羊肉Sautéed Lamb Slices with Scallion 红焖羊排Braised Lamb Chops with Carrots 烤羊腿Roast Lamb Leg 手扒羊排Grilled Lamb Chops 烤羔羊Roasted Lamb

中餐菜谱大全菜单

中餐菜谱大全菜单 我国的饮食文化是源远流长、博大精深的，在中餐中，有着各种各样的著名菜肴，比如说红烧肉、红烧排骨、土豆烧牛肉，都是比较经典且家常的做法，也都是特别受欢又都有着比较高的营养价值的。那么，这三道菜的具体烹饪做法是什么呢?下面就为大家进行详细的介绍。 一、红烧肉 材料：五花肉500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量做法： 1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小，把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份 2、锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了 3、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右 4、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转大火将汁全部收干关火即可 二、红烧排骨

材料：猪小排400克、食盐1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、细香葱2根 做法： 1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用，另起一锅，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色 2、锅内注入清水400毫升(水量刚没过排骨)加入所有调味料，大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟 3、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。 三、土豆烧牛肉 材料：土豆3个、牛肉1000克、胡萝卜2根、洋葱半个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜半头、八角2颗、花椒4克、干辣椒4个、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、葱白4克。 做法： 1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水，水开后继续煮两三分钟，牛肉捞出来冲干净，沥干备用 2、锅洗净，倒适量植物油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右 3、加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟，时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐调味，转大火

酒店客房送餐菜单

早餐Breakfast 6am-11am 国际美食International Selection 鲜榨果汁 橙汁*西柚*菠萝*胡萝卜*西瓜*苹果*哈密瓜 Freshly Squeezed orange * Grapefruit * Pineapple * Carrot * Watermelon * Apple * Honeydew Melon RMB 58 酸奶 纯味酸奶或果味酸奶 Yoghurt Plan or Fruit RMB 20 自选谷物 Selection of Cereals 自制燕麦片 干果* 坚果* 莓果 Bircher Muesli Dried Fruits* Nuts *Berries RMB 30 传统爱尔兰麦片粥 黄糖* 玉桂* 提子* 香蕉* 杏仁片 Oatmeal & Banana Brulee Brown Sugar * Cinnamon * Raisins * Bananas * Almond Flakes RMB 30 玉米片* 提子麦条* 全麦维* 卜卜米* 谷谷米 Cornflakes * Raisin Bran * All Bran * Rice Puff * Coco Pops 自选奶品 全脂*低脂*豆浆 Choose One with Whole * Low Fat or Soya Milk RMB 30 时令水果盘及莓果 Sliced Seasonal Fruits & Berries RMB 58

传统农家蛋或蛋卷 Fresh Farm Eggs 自选烹制双蛋*单面煎*双面煎*炒蛋*煮蛋*水波蛋 配腌肉*烟熏火腿*猪肉肠*扒番茄*土豆饼 Two Eggs - Sunny Side Up * Over Easy * Scrambled * Boiled or Poached with Bacon * Ham * Pork Sausage * Grilled Tomato or Hash Brown Potato RMB 78 蛋卷或蛋白蛋卷 自选烟熏三文鱼*火腿*番茄*芝士*蘑菇*圆椒*腌肉蛋卷配扒番茄*猪肉肠*烤腌肉*土豆饼 Three Eggs Omelet or Egg White Omelet with Smoked Salmon * Ham * Tomatoes * Cheese * Mushrooms or Bell Peppers Accompanied with Grilled Tomato* Pork Sausage* Bacon or Hash Brown Potato RMB 78 经典班尼式鸡蛋 配火腿*英式松饼*荷兰汁 Classic Egg Benedict with Ham *English Muffin * Hollandaise Sauce RMB 78 海南特色班尼式鸡蛋 配本地火腿*英式松饼*海南辣味荷兰汁 Hainanese Eggs Benedict with Local Hainan Ham * English Muffin * Hainan Chili Hollandaise RMB 78 面包篮（自选4款）Baker’s Basket (Choose Any Four Pcs) 丹麦包*松饼*香蕉包*软包*白吐司*全麦吐司 Danish Pastry * Muffin * Banana Bread * Soft Roll *Toasted White Bread or Whole Wheat Bread RMB 68 自选牛肉鸡肉或猪肉河粉汤 Rice Noodle Soup with Choice of Beef, Chicken or Pork RMB 68 粥Congee 自选白粥*鱼肉粥*鸡肉粥*牛肉配花生*萝卜干*咸鸭蛋 Plain * Fish * Chicken or Beef with Peanuts * Preserved Turnips *Preserved Egg RMB 48

会议订餐菜单

800元/桌会议菜单 A 凉菜：荞面猪手爽口木耳 樟茶鸭麻酱油麦菜 香卤鹅肠鱼香煎豆 热菜：白灼基围虾鸡汁全家福 椒汁钳鱼酸汤美蛙 土豆焖牛腩鱼香肝片 米凉粉烧鸡杂湘西小炒肉 干锅花菜白灼时蔬 靓汤：紫菜排骨汤 小吃：美点双辉 奉送：精美果拼一份 以上菜品可能根据季节变化或市场供应做相应调整

凉菜：夫妻肺片娇艳乳瓜 家常鸡块韭香花仁 樟茶鸭爽口蕨菜 热菜：芙蓉虾珍菌烩燕饺雪豆焖牛腩青笋烧鸡 湘西擂公鸭吉利香菜丸 清蒸鲩鱼小炒黑山羊 手撕莲白白灼时蔬靓汤：霸王花龙骨汤 小吃：美点双辉 奉送：精美果拼一份 以上菜品可能根据季节变化或市场供应做相应调整

凉菜：酱香仔鸭麻酱油麦菜干拌牛唇锦绣红参 金牌兔丁菜心青豆 热菜：椒盐虾豆花牛柳锦宴豆瓣鱼石锅椒王鸡 咸烧白年糕炒腊味 鸿福仔兔黄金翠玉 上汤娃娃菜白灼时蔬靓汤：冬瓜龙骨汤 小吃：美点双辉 奉送：精美果拼一份 以上菜品可能根据季节变化或市场供应做相应调整

1200元/桌会议菜单 凉菜：香汤钵钵鸡锦绣红参 特色樟茶鸭碧绿海藻 干拌猪嘴桂花山药 热菜：白灼虾什锦全家福清蒸青波鱼鲍汁杏鲍菇 石锅孺子牛腊味岩豆 红福仔兔龙眼烧白 酸菜鸭血白灼时蔬 干锅娃娃菜 靓汤：虫草花炖老鸭汤 小吃：黑芝麻层层酥清汤面 奉送：精美果拼一份 以上菜品可能根据季节变化或市场供应做相应调整

1000元/桌会议菜单 凉菜：酱香仔鸭橙香木瓜 海颐鳄鱼肚娇艳乳瓜 金牌兔丁爽口木耳热菜：椒盐虾什锦全家福椒汁鲈鱼石锅椒王鸡 雪豆焖牛腩黄金豆腐煲 吉利香菜丸年糕炒腊味 珍珠桔糖蒸南瓜手撕莲白 白灼时蔬 靓汤：紫菜排骨汤 小吃：培根野菜饼清汤面 奉送：精美果拼一份 以上菜品可能根据季节变化或市场供应做相应调整

中餐英文菜谱大全

中餐英文菜谱（一） 热菜Appetizers： pork with preserved vegetable 梅菜扣肉 steamed minced pork with salt fish 咸鱼蒸肉饼 sauté diced pork fillet with brown sauce 酱炸里脊丁 ham with fresh bamboo shoots 鲜笋火腿 braised pork leg 红烧猪蹄 pig tripe with chili sauce 麻辣猪肚 sliced meat and liver with fried rice crust 双片锅巴 pork chops with bean sauce 豆豉排骨 pork chops with sweet and sour sauce 糖醋排骨 sauté pork cubelets with hot pepper 宫保肉丁 meat with cayenne pepper 麻辣白肉 braised pork tendons 红烧蹄筋 meat balls braised with brown sauce 红烧狮子头 fried crisp pork slices with sugar powder 糖粉酥肉 roasted suckling pig 烤乳猪 fried crisp pork 脆皮锅酥肉 stewed pork with preserved bean curd 腐乳炖肉 braised pork slices in soy sauce 红烧扣肉 quick-fried pork and scallions 葱爆肉 sweet and sour pork 咕噜肉 steamed pork with rice flavor in lotus leaves 荷叶粉蒸肉 double cooked pork slices 回锅肉 beef with orange peel 陈皮牛肉 mutton shashlik 烤羊肉串 rinse-mutton / mutton slices rinsed in chafing dish 涮羊肉 mutton braised in brown sauce 红烧羊肉 汤类Soup： consommé 清汤 chowder 羹 double-stewed soup 老火汤 pork and radish soup 连锅汤

饭店客房送餐操作流程方案 最终版

1 第 1 页 共 12 页 MEMO 备忘录 To 致 呈:董事长(Board Chairman) From 由：市场营销部(S&M) cc 抄送:总经办(GM)、财务部(A/C)、前厅（FO ） Archive 存档：市场营销部(S&M) 客房部（HSKP ）、餐饮部（F&B ） Subject 事由：关于贵港文华凯莱大饭店客房送餐操作流程申请方案 Date 日期： 2017-02-10 File No 文件编号：S&M8 1. 送餐部：西餐厅； 2. 送餐范围：在住宾客晚餐、宵夜、水果（果拼）、各类饮料酒水等； 3. 送餐时间：10:00--22:00； 4. 送餐工具：送餐专用托盘、餐车、温馨提示牌； 5. 送餐筹备工作：西餐厅设立一个专区，用于存放所有送餐需要用到的餐具、酱料、酒杯、 温馨提示、纸巾、牙签、冰桶、开瓶器等； 6. 送餐使用表格及单据：点餐本、送餐记录表（餐饮）、餐具使用登记表（餐饮）、餐具 回收登记表（房务中心）； 7. 送餐人员要求：熟悉客房送餐问候礼仪，表达清晰； 8. 送餐菜单要求：简单易出品，大众化（后附）； 9. 送餐流程：接受预定→跟客人确认点餐项目→确认客人付款方式（如是客人强烈要求挂 房账需跟前厅部确认是否可以入房账）→根据客人所点项目告诉客人送餐所需时长→下单制作→准备餐具酒杯器皿牙签纸巾温馨提示等→打印消费账单→准备找补零钞（如入房账的填写消费确认单让客人签字）→准备送餐→填写送餐记录表→送达客人房间→告知客人用餐事项→收取款项或让客人在消费单签字→离开 10. 送餐的相关服务操作

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客房送餐服务流程及标准

客房送餐服务流程及标准 一、了解当天供应食品 1、服务员要了解当天供应食品情况。 二、接受预订 1、电话铃响三声之内接听电话:“您好，餐厅；请问有什么需要？” 2、聆听客人预订要求,掌握客人订餐种类、数量、人数及特殊要求, 详 细问清客人的房号,要求送餐的时间；解答客人提问。 3、主动向客人推荐,说明客餐服务项目,介绍当天推荐食品,描述食品 的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法。 4、复述客人预订內容及要求,得到客人确认后询问宾客结账方式（挂 账、现金或扫码支付）。 5、待客人将电话挂断后,方可放下听筒。 6、开好菜单,并在菜单上写上接订时间。 7、通知厨房客人所点菜品及送餐时间，若客人需要特殊食品或要求, 需附文字说明,连同订单一同迅速送往厨房,必要时需向厨师长当面说明。 8、在客餐服务记录本上记录客人订餐情况,包括:订餐额人房间号码、订餐內容、订餐时间、服务员姓名、帐单号码。 三、备餐

1、根椐客人的订单开出帐单 2、根据就餐人数准备送餐用具(送餐车、托盘)和餐具、杯具 (如有 酒类需带开瓶器)。 3、依据客人订餐种类和数量, 按菜品要求准备各类餐具,布件；放置 好菜品、调味品等。 4、整理个人仪表仪容。 四、检查核对 1、送餐员认真核对菜肴与订单是否相符 2、检查餐具,布件及调味品是否洁净无渍无破损 3、检查菜肴点心的质量是否符合标准 4、如宾客属于VIP，管理人员要与服务员一起送餐进房,并提供各项 服务。 五、送餐 1、在送餐过程中不要与客人同乘电梯;送餐途中,保持送餐用具平稳,避免食品或饮品溢出。 2、食品、饮品餐具,须加盖或洁净盖布,确保卫生。 六、送餐入房: 1、核对房号、时间；敲门三下或按门铃,并说明送餐服务已到“您好，客房送餐”。

快餐外卖菜单

尊敬的某某公司领导： 您好！您还在为你的众多员工的吃饭问题而烦恼吗您还在顶着烈日，冒着暴雨、大雪外出吃饭吗您还在为饭菜的不好吃而烦恼吗您还在为员工在外面吃了不干净的食物闹肚子影响工作而郁闷吗【**】记快餐为您提供快餐服务，只要您有需要，请联系我们！我们提供各种公司，写字楼等大型公司，企业的快餐！包您满意的亲！ 我店提供快餐盒饭，营养小炒，商务套餐，还有我店的特色主打：无水无油火锅！我店本着良心做菜，诚心服务的宗旨，为各位上班族打造个人的专属厨房。同时我店推出的营养餐可以有效帮助客户补充身体营养素，对抗工作带来的身体伤害。“颠覆传统快餐，只为服务到位”。 【**】记快餐外卖菜单 快餐： 拌豆腐丝6元拌白菜心6元油炸花生6元小葱拌豆腐6元 拌金针菇 6元红油藕片6元皮蛋豆腐6元姜汁松花蛋8元 拍黄瓜 6 元拌三丝6 元凉拌西芹6元东北拉皮 6元 洋葱拌木耳10元糖拌西红柿6元凉拌海带丝6元 炒菜： 炝炒土豆丝8元地三鲜10元小白菜炕豆腐12元红烧肉 22元 蚂蚁上树12元麻婆豆腐10元回锅肉 16元湘西小炒牛肉 24元 炝炒圆白菜8元家常豆腐12元松仁玉米 18元湘西小炒肥肠 22元 尖椒豆皮10元肉烧茄子12元糖醋里脊 18元湘西小炒怪味鸡 18元 芹菜肉片 12 元宫保鸡丁14元滑溜鸡片 18元湘西小炒肉 16元 尖椒鸡蛋10元辣子鸡丁12元冬笋肉丝 15元孜然羊肉 26元 西红柿鸡蛋10元青椒肉丝14元火爆腰花 24元老干妈牛柳 22元 尖椒土豆片8元酱爆鸡丁12元溜肥肠 20元杭椒牛柳 24元 酸菜粉丝8元木须肉12元水煮牛肉 22元蜜汁烧带鱼 24元 摊鸡蛋 10元香菇鸡片14元水煮肉 1 8 元红烧带鱼 22元 干煸豆角 1 4元土豆丝炒肉12元鱼香茄子 10元溜肝尖 1 4元 酱烧茄子12元焦溜肥肠 22元川爆牛肉丸15元京酱肉丝 14 元 鱼香肝尖14元蒜蓉西兰花12元烧茄子10元酸菜肉丝 1 2元 川东辣子鸡26元韭菜鸡蛋10元鱼香肉丝14元溜腰花 2 2元

万丽酒店客房送餐菜单

早餐 Breakfast 6am-11am 国际美食 International Selection 鲜榨果汁 橙汁 *西柚 *菠萝 *胡萝卜 *西瓜 *苹果 *哈密瓜 Freshly Squeezed orange * Grapefruit * Pineapple * Carrot * Watermelon * Apple * Honeydew Melon RMB 58 酸奶 纯味酸奶或果味酸奶 Yoghurt Plan or Fruit RMB 20 自选谷物 Selection of Cereals 自制燕麦片 干果* 坚果* 莓果 Bircher Muesli Dried Fruits* Nuts *Berries RMB 30 传统爱尔兰麦片粥 黄糖* 玉桂* 提子* 香蕉* 杏仁片 Oatmeal & Banana Brulee Brown Sugar * Cinnamon * Raisins * Bananas * Almond Flakes RMB 30 玉米片* 提子麦条* 全麦维* 卜卜米* 谷谷米 Cornflakes * Raisin Bran * All Bran * Rice Puff * Coco Pops 自选奶品 全脂*低脂*豆浆 Choose One with Whole * Low Fat or Soya Milk RMB 30 时令水果盘及莓果 Sliced Seasonal Fruits & Berries RMB 58

传统农家蛋或蛋卷 Fresh Farm Eggs 自选烹制双蛋*单面煎*双面煎*炒蛋*煮蛋*水波蛋 配腌肉*烟熏火腿*猪肉肠*扒番茄*土豆饼 Two Eggs - Sunny Side Up * Over Easy * Scrambled * Boiled or Poached with Bacon * Ham * Pork Sausage * Grilled Tomato or Hash Brown Potato RMB 78 蛋卷或蛋白蛋卷 自选烟熏三文鱼*火腿*番茄*芝士*蘑菇*圆椒*腌肉蛋卷配扒番茄*猪肉肠*烤腌肉*土豆饼 Three Eggs Omelet or Egg White Omelet with Smoked Salmon * Ham * Tomatoes * Cheese * Mushrooms or Bell Peppers Accompanied with Grilled Tomato* Pork Sausage* Bacon or Hash Brown Potato RMB 78 经典班尼式鸡蛋 配火腿*英式松饼*荷兰汁 Classic Egg Benedict with Ham *English Muffin * Hollandaise Sauce RMB 78 海南特色班尼式鸡蛋 配本地火腿 *英式松饼 *海南辣味荷兰汁 Hainanese Eggs Benedict with Local Hainan Ham * English Muffin * Hainan Chili Hollandaise RMB 78 面包篮（自选4款）Baker’s Basket (Choose Any Four Pcs) 丹麦包*松饼*香蕉包*软包*白吐司*全麦吐司 Danish Pastry * Muffin * Banana Bread * Soft Roll *Toasted White Bread or Whole Wheat Bread RMB 68 自选牛肉鸡肉或猪肉河粉汤 Rice Noodle Soup with Choice of Beef, Chicken or Pork RMB 68 粥 Congee 自选白粥*鱼肉粥*鸡肉粥*牛肉配花生*萝卜干*咸鸭蛋 Plain * Fish * Chicken or Beef with Peanuts * Preserved Turnips *Preserved Egg RMB 48

饭店客房送餐操作流程方案定稿版

饭店客房送餐操作流程 方案 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】

MEMO备忘录 To致呈:董事长(Board?Chairman) From由：市场营销部(S&M) cc抄送:总经办(GM)、财务部(A/C)、前厅（FO） Archive存档：市场营销部(S&M) 客房部（HSKP）、餐饮部（F&B） Subject事由：关于贵港文华凯莱大饭店客房送餐操作流程申请方案 Date日期： 2017-02-10 File No文件编号：S&M201701008 1.送餐部：西餐厅； 2.送餐范围：在住宾客晚餐、宵夜、水果（果拼）、各类饮料酒水等； 3.送餐时间：10:00--22:00； 4.送餐工具：送餐专用托盘、餐车、温馨提示牌； 5.送餐筹备工作：西餐厅设立一个专区，用于存放所有送餐需要用到的餐具、酱料、 酒杯、温馨提示、纸巾、牙签、冰桶、开瓶器等； 6.送餐使用表格及单据：点餐本、送餐记录表（餐饮）、餐具使用登记表（餐饮）、 餐具回收登记表（房务中心）； 7.送餐人员要求：熟悉客房送餐问候礼仪，表达清晰； 8.送餐菜单要求：简单易出品，大众化（后附）； 9.送餐流程：接受预定→跟客人确认点餐项目→确认客人付款方式（如是客人强烈要 求挂房账需跟前厅部确认是否可以入房账）→根据客人所点项目告诉客人送餐所需时长→下单制作→准备餐具酒杯器皿牙签纸巾温馨提示等→打印消费账单→准备找补零钞（如入房账的填写消费确认单让客人签字）→准备送餐→填写送餐记录表→送达客人房间→告知客人用餐事项→收取款项或让客人在消费单签字→离开 10.送餐的相关服务操作

咖啡厅送餐菜单中式5.30

咖啡厅菜单 Café Menu 中餐食品 Chinese Food 草原风味 Grassland Flavor 牧区手扒肉 Mongolian Boiled Mutton 蒙古菜 Mongolian Vegetable 炒米 Mongolian Millet 奶豆腐 Cheese 奶皮 Skin of Cheese 蒙古果子 Char Kway Teow 地方特色 Local Specialties 自制红肠 Chef’s Sausage 鄂尔多斯卤牛肉 Erdos Marinated Beef 广式烧鸭 Guangzhou Roasted Duck 嘎查豉豆角 Gacha Fired Kidney Bean with Black Bean Sauce 山椒木耳 Fried Black Fungus and Wild Chill 大拌时蔬菜 Pickled Assorted Vegetables 爽口泡菜 Chinese Kimchee 韩式泡菜 Korea Kimchee 卤水花生 Marinated Peanuts 芥菜丝 Preserved Mustard Leaf

热菜 Hot Dishes 腰果青虾球 Fried Cashew and Shrimp Ball 姜葱局蟹 Baked Crab with Shallot and Ginger 香辣带鱼 Spicy Belt Fish 杭椒牛柳 Fried Beef Tenderloin with Green Chill 大葱爆牛肉 Wok-Fried Pork with Leek 煎血肠 Pan-Fried Blood Sausage 腊肉苦瓜 Fried Preserved Meat with Balsam Pear 过油肉土豆片 Fried Potatoes and Pork 双菇菜芯 Fried Double Mushrooms and Small Cabbage 白灼时蔬 Braised Vegetables 清炒土豆丝 Fried Potato Slices 汤 Soup 天天靓例汤 Daily Soup 紫菜蛋花汤 Seaweed and Egg Soup 肉丝榨菜汤 Shredded Pork and Pickle Soup 西红柿鸡蛋汤 Egg and Tomato Soup 特色碟饭：3种（全要） Characteristic Rice in Plate: Three Kinds 主食杂粮：8种（全要） Main Dish and Corn：Eight Kinds

中餐菜谱

中餐菜谱 篇一：中餐菜谱 小菜类 Cold dishes 樱花海蜇头 25元/碟 Sakura Jelly fish head 西芹鸭珍18元/碟 Celery duck gizzard 五香牛肉18元/碟 Spicy roast beef 醋蹄 18元/碟 Pig feet pickled in aged vineger 醋泡鸡爪12元/碟 Chicken feet pickled in aged vinegar 香辣巴浪鱼 12元/碟 Spicy pacific saury 藕然相遇12元/碟 Lotus root slice 爽口小青瓜 12元/碟 Crispy cucumber 花生丁香鱼 12元/碟 Whitebait mixed with peanut 红油方笋8元/碟 Fangzhu shoots in chili oil 香菜豆腐丝 8元/碟 Caraway tofu strips 凉拌金针菇 8元/碟 Mixed vegetables with golden mushrooms脆萝卜皮6元/碟Fragrant and crispy turnip peel 酸辣萝卜条 6元/碟 Sour and hot turnip peel 洋葱木耳6元/碟 Onion and agaric

盐酥花生6元/碟 Salted roast peanut 四川泡菜6元/碟 Sichuan preserved vegetable 鲍、参、翅、燕 Abalone,ginseng,fin,cubilose 红烧阿一鲍鱼 298元/位Braised Ah Yat abalone in brown sauce 木瓜炖官燕 288元/位Braised cubilose with papaya 红烧大鲍翅 188元/位 Braised abalone fin in brown sauce 木瓜炖雪蛤 38元/位 Braised snow clam with papaya 玫瑰鲜味鲍 22元/位 Delicate rose abalone 海参扣鹅掌 128元/份 Braised goose webs with sea cucumber 鲍丝蒸龙虾时价 Steamed langouste with abalone shreds 粤式烧卤 Cantonese saute 白斩家鸭88元/份 Boiled home duck slice 皇朝水晶鸡 68元/份 Chicken in aspic 白斩贡鸡68元/份 Boiled chicken slice 潮式卤水拼 58元/份 Chao style marinated hodgepodge 五福大拼盘 58元/份 篇二：中餐菜单 面点：

送餐协议书

送餐合同 甲方：正尚科技信息（嘉兴）有限公司 乙方： 根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国食品安全法》及相关法律的规定，本着诚信、兼顾甲乙双方的原则，先达成如下协议： 一、送餐期限：自年月日至年月日止。 二、餐费标准、送餐时间：乙方提供甲方中餐、晚餐两餐，配置为一大荤一小荤一素菜，汤自助。餐费标准7元/人，中餐送餐时间为11：30-12：00，晚餐送餐时间为 17:00-17:30。 三、合作形式：乙方为甲方提供外送工作餐的合作方式。 四、结算方式：每月前3个工作日内，乙方应及时与甲方核对前一个月的所有单据，经审核无误后，乙方在每月第6个工作日内开具餐饮发票给甲方，甲方在当月15个工作日内付款。 五、甲方权利和义务： 1、甲方有权对乙方进菜、配菜、营养搭配、饭菜质量、卫生服务及环境卫生、治安、消防进行监督、检查、并有权要求其整改。 2、甲方应积极配合乙方实施有关的用餐规定，筛选实际的员工反馈问题，以便乙方及时改善操作，以提供更好的伙食。 3、甲方每天须在相应时间内通知乙方当天的午餐、晚餐份数，确保供应量充足。甲方就餐时间如有变动，应以书面形式及时通知乙方，如未及时通知乙方，给乙方造成损失，甲方须赔偿乙方一切损失。 4、甲方应积极配合乙方签收、核对当日、当月的单据，并及时给予结算乙方餐费。 六、乙方的权利和义务： 1、乙方须为甲方提供工商执照、卫生许可证等复印件。 2、乙方必须严格遵守卫生防疫食品管理法，做好食品采购工作，严格把食品质量关，杜绝变质食品进入操作现场和食用，以便确保甲方用餐的饮食安全，乙方必须每天对饭菜留样，以备检验。若因乙方提供的食物造成甲方人员食物中毒，经有关部门查明属实，由乙方负责赔偿相关费用及法律责任。 3、乙方及时按甲方规定的就餐时间送达乙方所预定好的快餐，确保所供应的饭菜新鲜可口、花样翻新、营养搭配均匀。 4、乙方工作人员按卫生部门规定必须持有健康证并且统一着装、戴口罩和帽子。 七、食品安全： 为了保证甲方的食品卫生安全，避免发生食物中毒等情况的发生，乙方应支付二万元食品卫生保证金。以确保突发事件的发生，如无异常合同终止即可全额返还。

客房送餐服务饭店服务英语

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枣庄职业学院导学设计方案 学习环节学生学习活动过程设计教师指导学生学习过程设计 方法 手段 时间 分配 组织教学 明确学习主题 课前词汇检测 导入新课 明确学习目标问候教师并告之出勤情况 了解本次课学习主题： This class, we’ll learn how to provide room service for the guests. 观看课件，每个小组各五个题签，请小 组组员抽取题签完成食品词汇测试任 务，说出课件中食品的中英文名称。看 哪一组回答的多又准 如图所示： 观看课件，并回答问题： 1.In the picture where is the lady having her meal now ? 2.What is the meaning for room service? 3.Please tell me the steps of room service. 组长诵读学习任务单上的学习目标。 问候学生，记录出勤人数； 教师引入学习主题，简洁明了 教师播放课件，帮助学生完成 任务，及时鼓励学生 教师播放课件并就课件中的 图片进行提问，请学生回答 引出学习任务 问参加省技能大赛的学生，如 果在省赛英语测试这一环节 抽到的专业词汇“Room Service”，将如何解释？ 提问客房送餐服务环节：订 餐、备餐、送餐、收盘，本次 课主要学习订餐服务环节 请学生诵读学习目标 请学生诵读学习情境并译成 中文 讲授 小组 竞赛 看图 说词 图片 提问 诵读 2m 8m 3m 2m ………………………………… .. 装 订 线………………………………… .. 第1页

客房送餐

颐·悦餐厅客房送餐 第一节岗位职责与工作内容 一、餐厅主管 【管理层级关系】 直接上级：餐厅经理 直接下级：餐厅服务员 【岗位职责】 督导本班组工作人员为客人提供优质、高效的客房送餐服务。 【工作内容】 1、检查本班组工作人员的仪表、仪容，记录出勤状况，布置任务进行分工。 2、督导本班组人员及时准确地为客人送餐，并收回托盘和餐具。 3、为VIP客人提供标准的客房送餐服务。 3、及时准确地把客人的投诉通知给餐厅经理。 4、控制本班组使用的设备维护和保养，并保证环境卫生。 5、定期对本班组工作人员进行评估，向餐厅经理提出建议，并组织实施本班组人员培训。 二、餐厅服务员 【管理层级关系】 直接上级：餐厅主管 【岗位职责】 为客人提供高效、准确、及时、优质的客房送餐服务。 【工作内容】 1、服从餐厅主管安排，按照工作程序与标准，作好送餐前的各项准备工作。 2、按照工作程序与标准接听客人订餐电话，自我介绍、问候，并征询、推荐菜式，重复客人所订食品， 感谢客人订餐。 1、按标准准确记录所有信息，积极和客人沟通。 3、送餐至房间，为客人提供标准化服务。 4、从客房收回服务托盘及餐具，把脏餐具送洗碗间并及时收回。 5、每天打扫卫生并保持工作区域的清洁。 5、当班结束后，与下一班做好交接工作，营业结束后，做好收尾工作。

第二节客房送餐工作程序与标准 工作流程操作细则注意事项 1、了解当天供应食 品①服务员了解当天供应食品情况； ②每天上午一次（10:30）,下午一次(2:30)； ③准确记录菜单上食品实际供应的变动情况，详细记录特荐食 品原料、配料、味道及制作方法； ④将食品信息通知到餐厅每一位工作人员。 每位员工对每天厨 房出品情况要有详 细的了解，避免出现 客人点餐后厨房无 法制作。 2、接受客人预订①电话铃响三声之内接听电话：“Good morning/Good afternoon/Good evening；Room Service；May I help you”； ②聆听客人预订要求，记录客人订餐种类、数量、人数及特殊 要求，解答客人提问； ③主动向客人推荐，说明客房餐服务项目，介绍当天推荐食品， 描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法； ④复述客人预订内容及要求，得到客人确认后（告诉客人等候 时间，根据菜品制作时间而定），致谢； ⑤待客人将电话挂断后，方可放下听筒。如遇服务员进行夜间 送餐服务时，其他点餐电话进行自动转接至酒店前台，由前 台接待人员代为点餐，再转交餐厅服务员。 熟悉餐厅所售卖的 菜品与酒水，详细记 录客人订餐信息，并 确认。 3、填写订餐单并记 录①服务员按照顺序填单后，先将手工单送至厨房，告知加工要 求，再将将客人所订食品依次录入餐饮收银系统订单上，并与 酒店前台沟通，了解点餐客人的房费余额和有效签单人； ②在《送餐服务记录本》上记录客人订餐情况，包括订餐客人 房间号码、订餐内容、订餐时间、服务员姓名、帐单号码。 ③准备零钱和结账单，放入收银夹。 对客人的特殊要求 详细记录，并通知厨 房。 4、备餐摆台①准备送餐中/西餐具（筷、勺、刀、叉），根据客人点餐准备 调料，汤点—盐、胡椒粉、醋、辣椒油，蒸点/中餐—醋、辣 椒油，蛋类—豉油，西餐—辣椒仔、番茄酱，牛奶—砂糖； ②取客人所订食品和饮料，备品餐巾纸、牙签； ③依据客人订餐种类和数量，按规范摆台（标准摆台图）。 检查餐具，并按菜 品搭配相应的餐 具。 5、送餐至客房①送餐途中，保持送餐用具平稳，避免食品或饮品溢出； ②食品、饮品餐具，须加盖或包保鲜膜（带汤），确保卫生； ③进入电梯，确认送餐楼层后，站在电梯左侧，进入楼层核实 客人房号，敲门三下，并报三次：“Room Service。 送餐途中必须使用 餐盖。