2013年下期餐饮试题

2013年下期餐饮试题

班级：姓名：总分：

一、单选题（45分，每题1.5分）

1、我国星级酒店的餐饮收入约占酒店总收入的（）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

2、餐饮产品具有（）

A、规格多，批量大

B、规格多，批量小

C、统一规格，大批量

D、统一规格，小批量

3、餐饮的销售具有明显的（）

A、时间性

B、价格性

C、间隙性

D、规律性

4、据统计，中国快餐业的年增长率达（）

A、10%

B、20%

C、30%

D、50%

5、餐厅工作人员必须参加（）一次由卫生防疫部门组织的体检。

A、每三个月

B、每半年

C、每年

D、每两年

6、（）托盘主要用于对客服务，如斟酒、分菜等；（）托盘主要用于递送账单和信件等。

A、中方、小圆

B、大圆、中圆

C、大圆、小圆

D、中方、中圆

7、轻托所托重量一般在（）轻托所托重量一般在（）

A、5kg 10kg

B、10kg 20kg

C、5kg 15kg

D、10kg 15kg

8、重托是，（）将托盘移至工作台外，用（）拿住托盘的一边，（）伸开五指托住盘底。

A、右手、右手、左手

B、左手、左手、右手

C、双手、左手、右手

D、双手、右手、左手

9、（）通常放置在装饰盘或参盘上，特点是传统、简洁和雅致。

A、杯花

B、盘花

C、环花

D、餐巾花

10、（）是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到。

A、折叠

B、推折

C、卷

D、翻拉

11、铺台布时，服务员应站在（）一侧操作。

A、主人位

B、主宾位

C、副主人位

D、陪译座之间

12、中餐厅摆放餐具时，要求骨碟间距相等，离桌边（），筷套离桌边（）

A、1cm 1.5cm

B、1cm 1cm

C、1.5cm 1cm

D、1,5cm 1.5cm

13、在骨碟纵向直径延长线上（）cm处摆放调味碟，在调味碟横向直径延长线（）1cm处放汤碗和汤勺。

A、1、右侧

B、1.5cm、右侧

C、1、左侧

D、1.5cm、左侧

14、西餐摆台用装饰盘定位，要求装饰盘离桌边（）cm

A、0.5

B、1

C、1.5

D、2

15、西餐摆台时，在装饰盘上方平行摆放甜品叉、勺，要求（）

A、叉下勺上、叉头朝左、勺头朝右

B、B、叉上勺下、叉头朝左、勺头朝右、

C、叉下勺上、叉头朝右、勺头朝左

D、叉上勺下、叉头朝右、勺头朝左

16、中餐零点斟酒一般从（）位置开始，按（）方向依次进行。

A、主人、顺时针B主人、逆时针C主宾、顺时针D主人、逆时针

17、西餐服务中为客人斟酒时，应（）按照女士优先的原则，依次（）为客人斟酒。

A、站在客人左侧，沿顺时针方向

B、站在客人左侧，沿逆时针方向

C、站在客人右侧，沿顺时针方向

D、站在客人右侧，沿逆时针方向

18、派送菜肴应从主宾（）送上，依次按（）方向绕台进行。

A右侧、顺时针B、左侧、顺时针C、左侧、逆时针D右侧、逆时针19、法式服务中，服务员助手应用右手在客人（）上菜，在客人（）派送黄油、汁酱和配菜，最后从客人（）撤盘。

A、右侧、左侧、左侧

B、右侧、右侧、左侧

C、右侧、右侧、右侧

D、右侧、左侧、右侧

E、左侧、右侧、左侧

20、小毛巾服务一般提供（）

A、一次

B、两次

C、三次

D、四次

21、为客人进行香烟服务时，将香烟盒上端打开，取下（）锡纸，轻敲底部，使香烟自行滑出（）枝左右。

A、1/4 5

B、1/3 5

C、1/3 3

D、1/4 3

22、（）主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾并按需要开茶。

A、迎宾员

B、值台服务员

C、传菜员

D、餐厅领班

23、迎宾员准备好菜单，在开餐前（）分钟在餐厅门口指定位置迎客。

A、2

B、5

C、10

D、15

24、从（）开始为客人服务调味酱油或者醋

A、主人

B、主宾

C、女主人

D、女主宾

25、用米、面做菜是（）餐饮的一大特色

A、英式

B、美式

C、法式

D、意大利式

26、表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛羊肉属于（）成熟

A、三

B、五

C、七

D、九

27、据史料记载，我国最早的西餐馆是（）

A、上海一品香

B、上海礼查

C、北京裕珍园

D、北京醉琼林

28、土豆是（）菜必不可少的原料，并被戏称为“第二面包”

A、法式

B、意式

C、英式

D、俄式

29、客房送餐员为VIP客人送水果篮，应提前（）min送达房间。

A、30

B、10

C、15

D、20

30、上鱼类菜肴时应先斟好（）

A、红葡萄酒

B、白葡萄酒

C、香槟酒

D、白兰地

二、多选题（20分，每题2分）

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1、待客人用完主菜后，值台员应及时撤走（）

A、主菜盘

B、刀

C、叉

D、色拉盘

E、红葡萄酒杯

2、开餐前半小时由餐厅经理主持召开班前会，主要内容有（）

A、检查仪容仪表

B、总结上次的问题

C、进行任务分工

D、介绍当日特色菜肴和客情

3、用（）做菜是意大利餐饮的一大特色

A、鱼

B、牛肉

C、羊肉

D、米、面

4、法式菜的特点有（）

A、选料广泛，品种繁多

B、讲究烹饪，注重调味

C、刀工精湛，善于调味

D、用料新鲜，讲究搭配

5、客人起身离座，服务员应（）

A、帮助客人穿外套

B、拉椅

C、提醒客人带好随身物品

D、向客人诚恳致谢

E、道别

6、葡萄酒开瓶时，（）

A、用开瓶刀割取下包装纸

B、垂直将酒钻钻入木塞

C、用干净的布巾擦拭瓶口

D、开时避免晃动瓶身

7、大银盘在西餐服务过程中主要用于（）

A、传菜

B、分菜

C、自助餐陈列冷菜

D、收银

E、斟酒

8、服务态度取决于员工的（）

A、创造性

B、积极性

C、责任感

D、主动性

9、与客人发生矛盾时，应（）

A、尊重客人

B、心平气和

C、耐心说服

D、据理力争

10、几种物品同时装盘，应该（）

A、贵重物品放在盘的里档

B、重物、高物放在外档

C、轻物、低物放在盘的里档

D、重物、高物放在里档

三、填空题（10分，每题0.5分）

1、西餐上汤时应加垫盘，从客人（）侧送上。

2、西餐早餐按传统可分为（）和（）两类.

3、俄式服务又称（），美式服务又称（）。

4、我国历史上的西餐馆又称为（）

5、煮有（）和（）两种烹制方法，熘有（）和（）两种烹制方法

6、冰镇的方法有（）和（）两种

7、白葡萄酒、红葡萄酒和香槟酒在斟酒时，依次斟的量为（）、（）和（）

8、杯花的特点是（）和（），盘花的特点是（）

9、推折是打折时应用的一种手法分为（）和（）

四、判断题（10分，每题1分）

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1、装盘时先上桌的物品放在上、放在后，后上桌的物品放在下、放在前。（）

2、西餐摆台时要求刀刃朝左，刀柄距餐桌的距离与装饰盘一致（）

3、国宴活动要按国际惯例以“左为来宾方，右为东道主”悬挂两国国旗。（）

4、西餐服务头盆，一般零点餐厅采用法式服务，从客人右侧送上。（）

5、为客人拉椅让座应按先男宾后女宾、先宾后主的顺序进行。

（）

6、客房送餐可以走客用电梯；为确保卫生，食品、饮品需加盖。（）

7、自助餐台上食品的摆放应按色拉、汤、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果等客人取用习惯为顺序。（）

8、吃西餐时应左手持刀，右手持叉，用刀叉分割食物时不能与盘子发出响声。（）

9、中餐零点餐厅服务较灵活，上菜以不打扰客人为原则，严禁从主人和主宾之间上菜。（）

10、迎宾时应走在客人右前方1m左右，引领客人到适当的座位。（）

11、斟茶服务一般站在客人左侧，右手持壶把左手按壶盖，先给主宾或长辈或女士斟倒七八成，再依次服务其他客人。（）

五、英汉互译(8分，每题2分)

1、请问您现在可以点菜了吗？

2、先生，您总共消费856元。

3、We are looking forward to serving you.

4、Would you come this way please?

六、简答题

1、简述西餐正餐的进餐礼仪。

2、简述中餐零点餐厅摆台的步骤

2013年下期餐饮试题

班级：姓名：总分：

一、单选题（45分，每题1.5分）

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

二、多选题（20分，每题2分）

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

三、填空题（10分，每题0.5分）

1、 2、（）、（） 3、（）、（）

4、（）

5、（）（）（）（）

6、（）（）

7、（）（）（）

8、（）（）（）9、（）（）

四判断题（5分，每题0.5分）

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

五、英汉互译(8分，每题2分)

1、请问您现在可以点菜了吗？

2、先生，您总共消费856元。

3、We are looking forward to serving you.

4、Would you come this way please?

六、简答题（12分）

1、简述西餐正餐的进餐礼仪。（6分）

2、简述中餐零点餐厅摆台的步骤（6分）

2013年计算机考试题模拟3

第一卷必修部分评析 一、单选题（题数：15道，共：30分，得分：0分） 1、(必修)某同学在谷歌的搜索栏中输入“伦敦奥运”，然后单击“搜索”按钮，他的这种信息资源检索方式是属于（）。 A、分类检索 B、全文搜索(关键词查询） C、多媒体信息检索 D、专业垂直搜索 系统答案：B 2、(必修)关于IE浏览器工具栏上的常用按钮，以下说法错误的是（）。 A、单击“后退”按钮，可以浏览下一个页面 B、通过“收藏”按钮可以收藏喜欢的站点 C、通过“历史”按钮可以查看最近访问过的站点 D、单击“主页”按钮，可以跳到IE启动时自动打开的页面 系统答案：A 3、(必修)用高级语言编写的程序（）。 A、占用内存空间非常少 B、很复杂且难以理解 C、必须由翻译程序将其编译成机器语言，才能在计算机上执行 D、只能在某种计算机上运行 系统答案：C 4、(必修)使用WinRAR将多个文件打包压缩成一个文件，这样做的目的是( )。 A、减小文件的体积 B、防止文件被病毒感染 C、防止文件被黑客窃取 D、防止文件被破坏 系统答案：A 5、(必修)（）为人类近代文明奠定了基础，使信息广泛传播到世界的各个角落成为可能。 A、语言的产生 B、电报、电话、广播、电视的发明 C、文字的发明 D、造纸术和印刷术的发明 系统答案：D 6、(必修)在搜索时，如果想让搜索引擎把关键词作为一个固定的词组进行检索，不进行拆分，可以使用下列搜索技巧中的( )。 A、使用逻辑控制符号 B、使用布尔运算符 C、细化搜索条件 D、强制搜索 系统答案：D

7、(必修)下列文件中，不属于音频文件的是 ( )。 A、BMP B、WAV C、MP3 D、WMA 系统答案：A 8、(必修)分析某市近年来全年降水量的变化趋势，下列Excel图表中合适的是（）。 A、柱形图 B、圆环图 C、饼图 D、折线图 系统答案：D 9、(必修)在Word中，要将文档中某一段落的格式完全复制到另一段落，可以使用（）按钮来实现。 A、 B、 C、 D、 系统答案：B 10、(必修)以下行为构成犯罪的是（）。 A、破解他人计算机密码，复制计算机中的数据 B、将自己的作品上传到网络 C、上网文明用语 D、发送广告电子邮件 系统答案：A 11、(必修)DNS服务器的作用是 ( )。 A、用来进行域名解析 B、网上信息浏览服务 C、数据上传下载 D、远程代理 系统答案：A 12、(必修)以下行为中构成犯罪的是（）。 A、破解他人计算机密码，但未破坏其数据 B、学习研究黑客技术 C、对自己计算机中的私人信息进行加密 D、向客户发送广告电子邮件 系统答案：A 13、(必修)FrontPage是一款( )软件。 A、文字处理 B、网页制作

餐饮业食品安全知识培训考核试题(A卷)

餐饮业食品安全知识培训考核试题（A卷）姓名单位（地址）得分 一、是非题（对的打“√”，错的打“×”，每题2分） 1、餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。………（） 2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生 之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全监管部门报告。…………………（） 3、餐饮服务单位未按规定对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下的罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证……………（） 4、当事人对餐饮环节食品安全监管部门的行政处罚决定不服的，不可以向人民法院起诉（） 5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网 罩，以防鼠类侵入。……………………………………………………（） 6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。( ） 7、食品处理区的门窗应装配严密，与外界直接相通门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气幕………………………………………（） 8、张某体格强壮，所以张某身体肯定是健康的，不必做健康检查。……………（） 9、现榨果蔬汁是指以水果或蔬菜为主要原料，以压榨等机械方式加工所得的新鲜水果或蔬菜汁，制作现榨果蔬汁可以添加现榨果汁伴侣和纯净水。……（） 10、未取得餐饮服务许可证或卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动。… （） 二、选择题（每题有一个或多个正确答案，每题5分） 1、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染：（） A. 戴戒指 B. 戴口罩

高考语文模拟试题及答案

高考语文模拟试题 （满分150分，时间150分） 一、二、三题（10个选择题，每小题3分，共30分） 一、知识积累（每小题3分） 1. 下列各组词语中，只有一个错别字的一组是( )（3分） A翔实词不达意冷寞一愁莫展 B痉孪不经之谈偏辟励精图治 C风靡蘖根祸种攀缘始作俑者 D倾轧气冲宵汉弘扬扑溯迷离 2．下列各句中，加点的成语使用恰当的一项是( )A．我国许多城市都建立了食品质量 。 报告制度，定期向社会公布有关部门的检验结果，从而使那些劣质食品在劫难逃 ．．．． B．交易会展览大厅里列的一件件色泽莹润、玲珑剔透 的玉雕工艺品，受到了来自世界各地 ．．．． 客商的青睐。 C.只见演员手中的折扇飞快闪动，一生动传神的戏剧脸谱稍纵即逝 ，川剧的变脸绝技赢 ．．．． 得了观众的一片喝彩。 D．现在，许多家长望子成龙的心情过于急切，往往不切实际地对孩子提出过高的要求，其。 结果常常是弄巧成拙 ．．．． 二、阅读下面短文，完成3—6小题矛盾普遍存在于客观世界中，模糊性亦寓于万物运动之中。 鸡蛋可以孵鸡，当小鸡未啄出蛋壳时，总不能说它仍是蛋，亦不可称之为鸡。突变的事物会呈现短暂的模糊性，而另一些事物放到漫长的时间里考察也会使模糊性突出显现。铅块上放一比重较大的金属球，短时间它们均呈现出刚体的属性，但经过长时间观察，又会发现金属球慢慢陷入铅块之中。若将上述两个过程用快镜头加以重映．则过去被看成是固体的物质就出现了类似液体的属性。这里，固体与液体的界限变得模糊不清了。 处于昼夜之间的黎明或黄昏、门捷列夫周期表中介于金属与非金属之间的过渡元素，中

医的脏腑辨证和脉象的浮沉迟数，却说明了客观世界的模糊性。科学的发展．也许会使这些模糊现象在某个层次上变得清晰起来，而在更深的层次上仍混沌不清。 客观世界的模糊性反映在人脑中，便产生了概念上的模糊性；人又巧妙地利用自己建立的模糊概念来进行判断、推理和控制，完成那些现代先进设备所不能完成的工作：人们几乎可以同样地辨认胖子和瘦子、美丽和丑陋；人们无须测量车速便可明智地躲过川流不息的车队；一行草书虽然大异于整齐的印刷字体，却照样可以被人看懂。 现实生活给模糊理论提出了无数研究课题。模糊理论力图用较为精确的数学语言和概念来描述现实中的模糊现象以及人脑中的模糊概念。如果说前人利用仿生学研究飞鸟而发明了飞机，那么当我们今天研制和应用计算机的时候，却不可忘记最优秀的仿生标本——人。人的思维、判断是那样巧妙，人的经验是那样丰富、人类如何将自己的智慧教给计算机，将自己的思维方法传授给计算机，甚至用自己的艺术修养及审美观念去“冶”计算机，使计算机具有更多的“人性”，这已成为模糊理论工作者肩负的历史使命。 3．画线句子“若将上述两个过程用快镜头加以重映”所强调的意思是（） A．铅块和金属球的属性能用快镜头加以重映。 B．模糊性有时表现在较长的运动过程中。 C．铅块和金属球的模糊性不容易被观察到。 D．突变事物的模糊性反映了两个运动过程。 4．在作者看来，下列现象中能说明“客观世界模糊性”的一项是（） A．小鸡刚刚啄出蛋壳而出世的时候。 B．中医的脏腑辨证和脉象上的浮沉迟数。 C．金属球由于漫长的量变而显现出短暂的质变。 D．人们可以看懂书法家的草书作品。 5．在作者看来，下列事实中能说明“人巧妙地利用模糊概念”的一项是（） A．人们利用仿生学研究飞鸟而发明了飞机。 B．人们发现突变的事物会呈现短暂的模糊性。

餐饮空间设计

第一节餐饮设施布局、面积指标 “民以食为天”，饮食是人类生存需要解决的首要问题。但在社会多元化渗透的今天，饮食的内容已更加丰富，人们对就餐内容的选择包含着对就餐环境的选择，是一种享受，一种体验，一种交流，一种显示，所有这些都体现在就餐的环境中。因此，着意营造吻合人们观念变化所要求的就餐环境，是室内设计把握时代脉搏，饭店营销成功的根基。 另一方面，近年来饭店、购物商业街等作为城市设施承担起了地区的社会活动，而且为能够一年四季没有季节差异地招揽顾客，实现经营上的稳定，除了提供餐饮之外，还根据顾客需要增设了其他各种娱乐设施，如舞厅、游艺厅、桌球室、健身室、桑拿房、按摩浴池、室内外游泳池、网球场、保龄球场等引入饭店或购物商业街，形成许多反映时代特色，体现城市商业面貌的娱乐环境 餐饮环境是餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧及厨房的总称，其中餐厅包括：中餐厅、西餐厅、风味餐厅、自助餐厅。中餐厅又可分为：粤菜、川菜、鲁菜、淮菜等特色菜系。厨房为内业辅助设施。 一、餐饮设施的布局 1、独立设里餐斤和宴会斤此种布局使就餐环境独立而优雅，功能设施间无干扰。 2、在裙房或主楼低层设t餐厅和宴会厅多数饭店采用的布局形式，功能连贯、整体、内聚 3、主楼顶层设里观光型餐斤此种布局（包括旋转餐厅）特别受旅游者和外地客人的欢迎。 4、休闲餐厅此种布局（包括咖啡、酒吧、酒廊）比较自由灵活，大堂一隅、中庭一侧、顶层、平台及庭园等处均可设置，增添了建筑内休闲、自然、轻松的氛围。 二、餐饮设施的面积指标 餐厅的面积一般以1.85／座计算，其中中低档餐厅约1.5／座，高档餐厅约2.0／座。指标过小会造成拥挤，指标过宽会增加工作人员的劳作活动时间与精力。 饭店中的餐厅应大、中、小型相结合，大中型餐厅餐座总数约占总餐座数的70%—80％。小餐厅约占餐座数的20%—30%。影响面积的因素有：饭店的等级、餐厅等级、餐座形式等。饭店中餐饮部分的规模以面积和用餐座位数为设计指标，随饭店的性质、等级和经营方式而异。饭店的等级越高，餐饮面积指标越大，反之则越小。我国（饭店建筑设计规范）规定，高等级饭店每间客房的餐饮面积为9—11，床位与餐座比率约为1：1一1：20 三、餐饮设施的常用尺寸 餐厅服务走道的最小宽度为900mm；通路最小宽度为250mm。 餐桌最小宽度为700mm；四人方桌900X900mm；四人长桌1200X750mm；六人长桌1500 X750 mm；八人长桌2300X750mm。 圆桌最小直径：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。 餐桌高720 mm；餐椅座面高440 —450mmo 吧台固定凳高750 mm，吧台桌面高1050 mm，服务台桌面高900 mm，搁脚板高250 mm。 第二节餐饮环境室内设计原则 一、餐饮环境功能分区的原则 1、总体布局时，把入口、前室作为第一空间序列，把大厅、包房雅间作为第二空间序列，把卫生间、厨房及库房作为最后一组空间序列，使其流线清晰，功能上划分明确，减少相互之间的干扰。 2、餐饮空间分隔及桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求；同时，空间分隔应有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰。

最新安全生产知识模拟试题三2013年版

安全生产管理知识模拟试题三2013年版

1、某矿山企业在一次发生的瓦斯爆炸事故中死亡8人，重伤50人，直接经济损失800万元。根据《生产安全事故报告和调查处理条例》，这次事故属于（）。A:特别重大事故 B:重大事故 C:较大事故 D: 一般事故 答案:B 2、危险度可用生产系统中事故发生的（）确定。 A:危险物质与危险因素 B:危险条件与危险状态 C:危险场所与危险因素 D:可能性与严重性 答案:D 3、安全管理中的本质化原则，是指从一开始和从本质上实现安全化，从（）消除事故发生的可能性。 A:技术上 B:根本上 C:管理上 D:思想上 答案:B

4、风险管理的主要内容包括危险源辨识、风险评价、危险预警与监测、事故预防、风险控制管理及（）。 A:环境改善 B:事故调查 C:应急管理 D:持续改进 答案:C 5、人本原理中的激励原则，是指以科学的手段，激发人的（），使其充分发挥积极性、主动性和创造性，从而实现有效的管理。 A:内在潜力 B:创造热情 C:个人兴趣 D:合作精神 答案:A 6、按照预防原理，安全生产管理工作应该做到预防为主，通过有效的管理和技术手段，减少和防止人的不安全行为和物的不安全状态。下列论述不符合预防原理的是（）。 A:事故后果以及后果的严重程度都是随机的，难以预测的 B:只要诱发事故的因素存在，发生事故是必然的 C:从根本上消除事故发生的可能性，是本质安全的出发点 D:当生产与安全发生矛盾时，要以安全为主 答案:D

7、在工业生产中，设置防爆墙、防火门等主要是应用（）预防伤亡事故。 A:系统安全理论 B:能量意外释放理论 C:事故频发倾向理论 D:海因里希因果连锁理论 答案:B 8、安全生产标准化工作实行自主评定、外部评审的方式，评审等级分为（）。A:一、二、三级，一级为最高 B: 一、二、三级，三级为最高 C:一、二、三、四级，一级为最高 D:一、二、三、四级，四级为最高 答案:A 9、根据《安全生产法》，重大危险源是指长期地或临时地生产、搬运、使用或储存危险物品，且危险物品的（）等于或超过（）的单元。 A:数量临界量 B:种类临界量 C:危险性上限 D:数量上限 答案:A

酒店 餐饮部培训考核试题含答案 精品

酒店餐饮部培训考核试题 一．填空 1.烹饪就是加热食物，使之成熟，一般指（菜肴和饭食） 2.烹而后食，不仅使食物变得芳香可口，还可以杀菌消毒（减少疾病），可以使食物中的养分分解，便于消化吸收，这就为人类体力和智慧的发展创造了有利条件 3.烹饪的发展阶段：石器时代、（陶器时代）青铜器时代、铁器时代 4.（蓝山）咖啡豆是咖啡豆中的极品，所冲泡出的咖啡相郁浓厚口感非常细腻 5.烹饪的四要素分别是：原料、（工具）、水、方法 6.中餐原料分类中根据原料中加工与否分为：鲜活原料、（干货原料）、仿制品原料 7.（烹饪）起源是人类进化过程中的里程碑 8.在烹调方法中，炒是以（铁锅和油）为传热介质，将小型原料放入小油量锅中用旺火快速翻炒的方法 9.在特殊烹调技术中石烹是指（石板烧）桑拿石烹 10.重视筵席菜，一般包括冷菜、（热炒菜）、大菜、甜菜、点心、水果 11.中等筵席：冷菜约占15%，热炒约占（30%），大菜与点心约占55% 12.中国菜流派有海滨风味、山乡风味、平原湖区风味、草原牧区、（清真风味）、素食风味 13.（安徽）山区的人的自制调味品用木炭、菜肴形成慢火慢制，菜肴之地酥烂，汤汁色浓口重 14.我国清真风味由西路含银川、乌鲁木齐、兰州、西安，北路含（北京、天津、济南、沈阳），南路含南京、武汉、重庆、广州三个分支结构 15.清真菜品的制作遵守伊斯兰教教义，在原料使用方面较严格，（禁血生，禁外荤），不知肮脏，丑恶和未奉真主之名而屠宰的动物 16.饮食市场中的素食原料，主要有“三菇”“六耳”，豆制品、面筋、蔬菜和瓜果等，三菇：（冬菇、草菇）、蘑菇，六耳：雪耳，桂花耳、黄耳、榆耳、木耳、石耳 17.中国菜的特点是：原料广博，风味多样，技艺精湛，（四级有别），讲究美德，注重情趣，食医结合 18.中国菜在口味上有南甜北咸西酸就地方风味而言有黄沙地狱的齐鲁风味，长江流域中上游地区的川湖风味；长江中下游地区的（江浙）风味，岭南珠江流域的闽粤风味，五方杂处的京华风味，各派集齐的上海风味 19.四川菜享有（一菜一格，百菜百味）的称誉，其基本味有麻、辣、甜、咸、酸五味 20.山东菜又成曲阜菜，是以（孔府菜）著称的地方菜 21.江苏菜的风味特点（清淡平和）是江苏菜最基本的基调 22.（广州）菜：泛指以广州为代表的珠三角洲地区的地方风味菜 23.广东菜有浓厚的南国风味，菜肴讲究（鲜、爽、嫩、滑），夏秋清淡，冬春浓郁，善于保持原料固有的本位 24.广东菜的地理及气候特征，决定了粤菜口味要求（清淡、清爽） 25.湖南菜，简称（湘菜），是泛指我国中南地区，湖南省为中心的地方风味菜 26.北京菜系的构成：（山东风味菜），宫廷菜和官府菜，清真菜 27.贵州苗族喜食（腌制品），湘西苗族爱食酸，云南苗族嗜麻辣，野味原料较多，代表菜有瓦罐焖狗肉，乌米饭，蒸糯米肠 28.（侗）族食酸几乎到了无菜不酸的地方，而且是无菜不腌，所有酸菜都要拌以豆豉和生姜，其味是酸中代辣 29.满汉全席：著名的宴席之一，兴于清代，由满菜，满点和汉菜组成，也是（清）朝最高级的筵席 30.满汉全席特点；取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包，烹饪技艺精湛，富有地方特色，突出

人教版初三语文模拟试题(含标准答案)

1、阅读下面这段文字，根据拼音写出汉字。 我由zhōng( ）地感谢造物主设计了冬。没有冬的肃杀,或许我们永远感受不到春的温柔wǔ（）媚；没有冬的单调，或许我们永远不会知道夏的多姿多ｃǎi（）；没有冬的真实,或许我们永远摆脱不了秋的虚无ｃｈàｎg（）然。 2、根据句子中的注音写出词语。 （1)重现的远古林木多么cōng lóng__＿_______、幽雅。 (2)花朵从来都稀落,东一穗西一串líng dīnｇ___＿＿__地挂在树梢,好像在试探什么。 （3）除非是为了ｘuàn yàｏ_＿＿__＿___ 一下他的新衣服。 (４)你洁白的身影,让qｉáｏｃuì的天空返老还童，露出湛蓝的笑容。 3、根据下面的语境,为空格处选择合适的词语，将其序号写在横线上。 人要学会相信别人，也要学会保护自我；学会竞争，也要学会;学会严格，也要学会；学会坚持,也要学会;学会倾听,也要学会表达；学会默默恪守,也要学会分享心灵;学会在挫折中守护理想,在超越中留住平凡。 A.妥协 B.协同Ｃ．宽容 ４、从上下连贯的要求看，下面句子的横线上应填入的一项是( )?周末，我最喜欢逛热闹的“花鸟市场”，这里简直是动植物的世界：有色彩斑斓的金鱼，________＿_______。?Ａ.有欢快歌唱的小鸟,有鲜花散发着的阵阵清香。?Ｂ.有鲜花在散发着阵阵清香，有小鸟在欢快地歌唱。?C.有散发着阵阵清香的鲜花,有小鸟在欢快地歌唱。 Ｄ.有欢快歌唱的小鸟,有散发着阵阵清香的鲜花。 5、依次填入括号里的成语,最贴切的一组是( ) (1）他这个人经常( ),想到什么就谈什么。 （２）这样的计划给人以（ )的感觉,好像海市蜃楼,可望而不可及。 (３）老张订计划、做决定,很少调查研究，常常( ）,还自夸“秀才不出门，能知天下事”。 (4）学习或者做事，如果( ），随心所欲,那么结果是可想而知的。 A 信口开河虚无缥缈无的放矢闭门造车

餐饮空间设计教案汇总

cai室内设计系列教案之二 餐饮建筑 室内设计教案 魏峰编写 2005年5月 室内设计系列教案之二 餐饮建筑室内设计教案 课程内容：1、餐饮建筑室内设计的设计要求和措施。 2、如何对餐饮建筑室内设计进行风格造型统盘构思。 3、如何让餐饮建筑室内设计色彩与材质肌理协调和谐。 4、餐饮建筑室内设计中各功能用房的具体功能分析。 5、如何在餐饮建筑室内设计中提升文化品质 课程目的：通过对餐饮建筑室内的各功能用房具体功能分析,使学生 了解人的饮食行为，从而为餐饮建筑室内设计提供了设计 的依据，让文化品质渗入餐饮建筑室内设计中。 课程重点：1、人的饮食行为与功能分析和交通流线设计的相互关系。 2、文化品质如何渗入餐饮建筑室内设计中。 课程难点：1、人的饮食行为与功能的关系。 2、文化品质如何渗入餐饮建筑室内设计中。 餐饮建筑室内设计教案 近年来，在世界各国，随着经济的不断发展和人们生活水平的日益提高，餐饮业呈现出蓬勃的发展趋势。据估计， 在美国大约有4600万人在外用餐，平均每人每天的花费超过 3·50美元。在那里，随着闲散时间增多，打发这些闲散时 间成了一种生活方式，单身人数不断增加，更多的妇女参加 工作以及家庭收人增加等等这些原因都使得人们在外面用餐 的次数和花费日趋增加。在我国，人民生活水平近年来也得 到了大幅度的提高，由此带来了旅游事业的发展，社交活动、 商业贸易活跃，大量的流动人员，各种喜庆节日以及工作地

点离家较远等原因，都使得在外面用餐的人越来越多。为了适应这一发展趋势，除了进一步讲究食物本身的营养成份和"味、形、色"之外，更应该创造出符合人们的生活方式和饮食习惯的餐饮类建筑空间和相应的环境气氛，来满足人们的或舒适、或高效、或隆重、或浪漫的不同要求。比如对于普通餐厅应满足舒适、优美的需要;对于快餐厅则应提倡高效、体现一个"快"字;对于宴会厅或大型餐厅则应着重体现隆重、热烈的气氛和灵活多变的格局;而对于酒吧与咖啡厅、甚至茶室则都应注重营造浪漫迷人的情调。 餐饮空间的分类 餐饮空间按照不同的分类标准可以分成若干类型。首先，顾名思义，餐代表餐厅与餐馆，而饮则包含西式的酒吧与咖啡厅，以及中式的茶室、茶楼等。其次，餐饮空间的分类标准包括经营内容、经营性质、规模大小及其布置类型等。一、根据餐饮空间的经营内容分类 餐饮空间所涉及的经营内容非常广泛，不同的民族，不同的地域，不同的文化，由于饮食习惯各不相同，其餐饮空间的经营内容也各不相同。但为了便于讨论，从我国目前众多的经营内容中，可以将餐饮空间归纳出以下凡种类型:中式餐厅、西式餐厅、宴会厅、快餐厅、风味餐厅、酒吧与咖啡厅、茶室。 二、根据餐饮空间的经营性质分类 餐饮空间的经营性质是指该空间为营业性还是非营业性的。营业性的餐饮空间一般要求较高标准的装修及专门的设计，而非营业性的则只需进行简单装修，以实用为原则，一般由建筑设计一次完成。 1·营业性餐饮空间。这类空间指各式餐馆和酒廊、茶室等，其顾客性质和营业时间不固定，供应方式多为服务员送餐到位和自助方式。 2·非营业性餐饮空间。这类空间指机关、厂矿、商业、学校等设置的供员工、学生集体就餐的各类食堂，其就餐人数和就餐时间相对固定，供应方式多为自购或自取，服务员较少。 三、根据餐饮空间的规模大小分类同为餐饮空间，从几十平方米的小型餐馆，到几百甚至上千平方米的大餐厅和宴会厅，其规模变化很大。无论小型还是大型餐厅，均有其特定的顾客群。空间的规模大小影响着室内设计的具体手法和处理方式。 1·小型。一般指1OOm2以内的餐饮空间，这类空间功能

2013年长沙市第一次模拟试题

2013年长沙市第一次模拟试题 语文试题 一、语言文字运用（12分，每小题3分） 1．下列词语中加点的字，语音全部正确的一组 A．漫溯（sù）铁砧（zhēn）旱涝（lào）差强人意（qiánɡ） B．骁勇（xiāo）剽悍（biāo）商榷（qua）不屈不挠（náo） C．散步（sǎn）削价（xuē）刷白（shuà）洗洗涮涮（shuàn） D．嶙峋（xín）丰稔（rěn）醇厚（chún）追本溯源（sù） 2．下列词语中，没有错别字的一组是 A．坐镇尺牍趋之若鹜与子偕老 B．犀利褴褛箭步如飞真知卓见 C．蜗居冒然唉声叹气湮没无闻 D．蜜饯熟稔怡笑大方礼尚往来 3．下列各句中，没有语病的一项是 A．莫言在80年代中期以一系列乡土作品崛起，充满着“怀乡”以及“怨乡”的复杂情感，被归类为“寻根文学”作家，也使他当之无愧地获得了诺贝尔文学奖的殊荣。 B．日方非法“购买”钓鱼岛的行径严重侵犯中国领土主权，日方应正视当前中日关系的严峻局面，承认钓鱼岛主权争议，回到谈判解决钓鱼岛问题的轨道上来。 C．京广高铁于2012年12月26日全线开通运营，这条大动脉连接的大都是主要的金融中心和大型城市。 D．自1月1日施行的“闯黄灯扣6分”的新交通规则在民间引发争议，虽然公安部日前下发通知暂时以教育为主，但不少业内外人士都表示朝令夕改伤害法律权威。 4．下面四种不同的表达语，通顺、得体的一项是 A．（申请报告）我校设备简陋，教室处在风雨飘摇之中，望拨款修整。

B．（广播稿）据悉，此次义演所筹之捐款将会在最近转送到黔江地区的希望小学。 C．（班会课）王老师对全班学生说：“同学们，别忘了，我们是学生，我们的主要任务是学习”。 D．（自荐信）虽然我只有本科学历，但绝对名副其实，恳请学校领导唯才是用。 二、文言文阅读（共22分。其中，选择题12分，每小题3分；翻译题10分） 阅读下面的文言文，完成5-8题。 古者，名以正体，字以表德，名终则讳之，字乃可以为孙氏。孔子弟子记事者，皆称仲尼。江南至今不讳字也。河北人士全不辨之，名亦呼为字，字固呼为字。 偏傍之书，死有归杀，子孙逃窜，莫肯在家；画瓦书符，作诸厌胜①；丧出之日，门前然火，户外列灰，祓送家鬼，章断注连②。凡如此比，不近有情，乃儒雅之罪人，弹议所当加也。 《礼经》：“父之遗书，母之杯圈，感其手口之泽，不忍读用。”正为常所讲习，讎校缮写，及偏加服用，有迹可思者耳。若寻常坟典③，为生什物，安可悉废之乎？既不读用，无容散逸，惟当缄保，以留后世耳。 江南风俗，儿生一期，为制新衣，盥浴装饰，男则用弓矢纸笔，女则刀尺针缕，并加饮食之物，及珍宝服玩，置之儿前，观其发意所取，以验贪廉愚智，名之为试儿。亲表聚集，致宴享焉。…… 四海之人，结为兄弟，亦何容易，必有志均义敌，令终如始者，方可议之。一尔之后，命子拜伏，呼为丈人，申父交之敬，身事彼亲，亦宜加礼。比见北人甚轻此节，行路相逢，便定昆季，望年观貌，不择是非，至有结父为兄、托子为弟者。 （选自《颜氏家训·风操篇》 【注】①厌（yā）胜：制服，指用巫术制服妖邪等。②章断注连：上章以求断绝死者之殃染及旁人。注连，传染的意思。③坟典：《三坟》《五典》的简称，泛指古籍。 5．对下列句子中加点的词的解释，不正确的一项是（） A．名终则讳之讳：避讳 B．无容散逸逸：丢失

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷及答案一资料

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷 单位：姓名：成绩： 一、填充题（每题4分，共32分） 1 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（2015年10月1日）起施行。 2 在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得（食品经营许可证） 3 在餐饮服务制作过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有（腐败变质）或者其它（感官性状异常）的不得加工使用。 4 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（5年）年内不得从事食品生产经营管理工作。 5 需要熟制加工的食品，应当（烧熟煮透），需要冷藏的熟制品应当在（冷却）后及时冷藏，应当将直接入口食品与食品原料或半成品（分开存放）。 6 餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员（健康档案），餐饮服务从业人员应当每年进行（健康）检查，取得（健康合格证明）后参加工作。 7制作凉菜应达到专人负责、专室制作、工具专用、（消毒专用）和(冷藏专用）的要求。 8用于餐饮加工操作的工具，设备必须（无毒无害）标志或者区分明显，并作到分开使用，定位存放、（用后洗净、保持清洁），接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行（消毒），不得使用未经（消毒）和（消毒）的餐具饮具。购置，使用集中消毒企业供应的餐具饮具，应当查验其（经营资质）索取（消毒合格凭证）。 二、选择题：（单选或多选，每题5分，共40分） 1违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 2患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作（ABC）。 A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病。 B、活动性肺结核。 C、化脓性或渗出性皮肤病。 D、腰腿疼痛。 3接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手（ABCD） A、处理食物前，处理食物后 B、处理弄污的设备或饮食用具后。 C、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后。 D、触摸耳朵、头发、口腔或身体其他部位后。

2017中考语文模拟试题及答案

2017中考语文模拟试题及答案 【2017中考语文模拟试题及答案】一、语文知识积累(本大题含1—6小题，其中1—5小题为选择题，每小题2分，必须使用2B铅笔，将正确答案填涂在答题卡相应位置上。第6小题8分，共18分) 1. 下列词语中加点字的注音有错误的一项是( ) A.狡黠(á) 潜力(án) 提防(dī) 恪尽职守(kè) B.纤细(ān) 嗤笑(ī) 勾当(ɡōu) 黎民百姓(mín) C.拮据(é) 藻饰(zǎo) 称职(èn) 气冲斗牛(dǒu) D.抽噎(yē) 发窘(ǒnɡ) 干系(ɡān) 越俎代庖(páo) 2.下列句子中，加点成语使用恰当的一项是( ) A.2014年索契冬奥会开幕式出现失误——五环变四环，真让人叹为观止。 B.春晚舞台上，蔡明那幽默滑稽的语言表达，令人忍俊不禁。 C.正因为具有自命不凡的崇高理想，他才在工作中取得了出色的成绩。 D.纪录片《舌尖上的中国》介绍了各地美食，丰富多彩，让人莫衷一是。 3. 将下列语句依次填入文段中的横线处，排序正确的一项是( ) 有人把人生比喻为一部丰富多彩的作品：幼年像，充满着天真的幻想;少年像，可以尽情地抒情;青年像一出快乐的喜剧，追求生活的情趣;中年像，经历着种种世态炎凉与人情冷暖;老年像，静静地品味那逝去的岁月。 ①一本沉甸甸的回忆录②一首浪漫的诗歌③一篇美丽的童话④一部严肃的小说

A.②③④① B.③②①④ C.②③①④ D.③②④① 4.下列句子中没有语病的一项是( ) A.党的十八大报告用24个字概括了中国人民的社会主义核心价值观。 B.我市的灯饰将从“亮起来”变为“美起来”，目前正在实施让灯饰“动起来”的目标。 C.为了防止恶性交通事故不再发生，交警部门对道路交通安全加大了监管力度。 D.湖南卫视《爸爸去哪儿》热播后，林志颖的儿子小小志和李湘的女儿王诗龄立即迅速蹿红网络。 5.下列关于名著内容及相关知识的表述，有错误的一项是( ) A.俄国文学家契诃夫被称为短篇小说巨匠，我们学过的长篇小说《变色龙》就是他的作品。 B.诸葛亮是三国时期蜀汉的政治家、军事家，他的《出师表》历来受到人们的高度评价，被视为“表”中的杰作。 C.《诗经》是我国最早的一部诗歌总集，又称为“诗三百”，后被儒家尊为经典。 D.“史家之绝唱，无韵之离骚”，是鲁迅赞誉司马迁历史巨著《史记》的名言。 6. 根据提示填空。(每空1分，共8分) (1)何当共剪西窗烛，。(李商隐《夜雨寄北》) (2) ，甲光向日金鳞开。(李贺《雁门太守行》) (3) ，西北望，射天狼。(苏轼《江城子》) (4)大漠孤烟直，。(王维《使至塞上》) (5)刘禹锡《陋室铭》中描写“陋室”环境清幽、宁静的句子是：，。

餐饮服务食品安全管理人员考试题及答案

餐饮服务单位食品安全管理员培训试题 单位名称（姓名）：分数： 一、填空题：（30分，每题3分） 1、2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订的《中华人民共和国食品安全法》自2015年月日起施行。 2、2015年新修订《中华人民共和国食品安全法》共条，较之过去新增条，在总则中规定了食品安全工作要实行、、、的基本原则。 3、《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》中规定“餐饮服务管理人员原则上每年应接受不少于小时的餐饮服务食品安全集中培训”。 4、凡患有痢疾、伤寒、等消化道传染病的人员，以及患有、化脓性或者渗出性皮肤病等其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 5、食品应当、、、存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。 6、凉菜操作人员不要随意进出凉菜间，中途离开后回来继续加工前应。 7、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于℃，或低于℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应放凉后再冷藏。 8、国务院办公厅《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》规定：对使用“地沟油”的食品生产经营单位依法责令，直至吊销许可证；涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究责任。 9、GB14934餐（饮）具消毒卫生标准规定，食（饮）具热力消毒一般按

- - - - 程序进行。 10、餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于等设施中，标示“”字样，妥善保管，并建立使用台账。 二、单项选择题（30分，每题3分） 1、对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（） A、法人代表或负责人 B、食品安全管理员 C、厨师长 D、餐饮部经理 2、下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（） A、食品留样 B、食品检验 C、食品加工过程的控制 D、食品烹饪过程 3、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年 4、在采购时要求做到不采购以下食品及原料：（） A、“有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常的材料”； B、“无检验合格证明的肉类食品”； C、“超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品”； D、以上皆是 5、采购食品时索证的作用是：（） A、证明所采购食品的质量 B、证明所采购食品的来源 C、发生食物中毒时可以溯源 D、以上都是 6、食品加工场所应距粪坑,污水池,垃圾场,旱厕等污染源：( ) A、15米以上 B、25米以上 C、35米以上 D、100米以上

单招语文模拟试题及答案

本试卷分第Ⅰ卷（选择题）、第Ⅱ卷（主观题）和答题卷三部分。请用2B铅笔将第一卷的答案规范地填涂在机读卡上，用蓝黑墨水笔将第二卷答案规范地写在答题卷上。满分150分，考试用时150分钟。 第Ⅰ卷（选择题共30分） 一、选择题（每小题3分，共30分） 1．下列加点字注音全都正确的一项是（） A.煤屑．（xiè）踱．步（duò）霎．时（shà）袅娜．（nuó）梵．婀玲（fán） B.癖．好（pǐ）明眸．（móu）混沌．（dùn）落蕊．（ruǐ）廿．四桥（gān） C.平仄．（zè）譬．如（pì）落．枕（luò）柘．木（zhè）残垣．断壁（yuán） D.蓓．蕾（bèi）蕈．菌（xùn）瞥．见（piē）倜．傥（tì）桀骜不驯．（xùn） 2.下列词语中字形没有错误一项是 A. 闲睱镶嵌攀缘巫筮无与士耽 B. 座落陨落掂量风姿没精打采 C. 颤栗厮打萧萦遐迩游目骋怀 D. 缥渺宣泄斑驳点缀不容置喙 3．下列各句中，加点的成语使用恰当 ．．的一项是( ) ( 2分) A．这种大肆砍伐森林来发展工业的行为，无异于杀鸡取卵，涸辙之鲋 ．．．．，严重破坏了生态平 衡。B．从下午拿到任务后，研究所全体员工夙兴夜寐 ．．．．，连夜奋战，终于在第二天早上拿出了科学的行动方案。 C．张大爷和他弟弟都九十多岁了，尽管都满头白发，但身子骨都还硬朗，像这样白头偕老 ．．．．的亲弟兄，现在还真不多见。 D．春晚后，刘谦的魔术一跃成为虎年网络的第一问，各种“揭秘”的版本也层出不穷 ．．．．。4.下列各句中．没有语病的一句是( ) ( 2分) A．长期的睡眠不足，会使人体生物钟功能失调，正常的生活节奏发生紊乱，从而促使人 早衰和引发某些不必要的疾病。 B．据《环球时报》报道，中国谈判代表连续两天在哥本哈根对美欧日进行了直接点名式的批评，一向在媒体面前低调的中国此次的直率受到关注。 C．虽然在西方发达国家，中学校长向大学推荐优秀学生的现象很普遍，但在当下中国，把推荐的权力交给校长，谁又能确保他们是否为权钱而动？ D．“贾君鹏，你妈妈喊你吃饭”这个帖子可能因为太好玩了，很快网友们转至各大网站，很多不明真相的网友纷纷问“贾君鹏是何许人也”，但没有任何人出来解答。 5.依次填入下面一段文字横线处的语句，衔接最恰当的一组是 近几十年来，，，，，，。随着中国国力的增强，关于中国的国际地位、作用和责任的讨论方兴未艾。 ①也高于同时期世界的平均水平 ②中国日益成为世界关注的焦点 ③现代化建设取得了举世瞩目的成就 ④中国的综合实力大幅度提高

最新餐饮空间常用设计规范资料

餐饮空间常用设计规范 一、一般规定 1、顾客交通 1）位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯； 2）方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。 2、防护与消毒 1）饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施； 2）外卖柜台或窗口临街设置时，不应干扰就餐者通行，距人行道宜有适当距离，并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。外卖柜台或窗口在厅内设置时，不宜妨碍就餐者通行； 3）餐具的洗涤与消毒均需单独设置。 3、室内墙面与地面 1）餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。 2）厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、 易清洗的材料制作，并应处理好地面的排水问题。室内墙面、隔断及各种工作台、水池等设施的表面，均应采用无毒、光滑的易清洁的材料。 二、餐厅设计规范 1、餐厅的面积一般以1.85平方米/座计算，指标过小会造成拥挤，指标过宽，以增加工作人员的劳作活动时间和精力。 2、１００座及１００座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定： （1）餐馆的餐厨比宜为１∶１１；食堂餐厨比宜为１∶１ （2）餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。 3、餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定： （1）小餐厅和小饮食厅不应低于２６０ｍ；设空调者不应低于２４０ｍ；（2）大餐厅和大饮食厅不应低于３００ｍ； （3）异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于２．４０ｍ。 4、餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边（或墙面）的净距应符合下列规定： （1）仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于１３５ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于０.９０ｍ； （2）有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于１８０ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于１.３５ｍ； （3）有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于２１０ｍ； （4）餐桌采用其他型式和布置方式时，可参照前款规定并根据实际需要确定。 5、餐厅与饮食厅采光、通风应良好。天然采光时，窗洞口面积不宜小于该厅地面面积的 １/６。自然通风时，通风开口面积不应小于该厅地面面积的１/１６。 6、餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。 7、食堂餐厅售饭口的数量可按每５０人设一个，售饭口的间距不宜小于１．１

餐饮业食品安全知识培训考核试题答案

餐饮业食品安全知识培训考核试题答案 一、单项选择题：（10题，每题3分，共30分） 1、在餐饮服务单位（A ）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 A、法定代表人、负责人或业主 B、管理人员 C、厨师 D、服务员 2、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在的条件下存放。（C） A、高于60℃ B、低于0℃ C、高于60℃或低于10℃ D、高于70℃或低于0℃ 3、餐用具煮沸，蒸汽消毒应：（A） A、保持100度10分钟以上 B、保持100度5分钟以上 C、保持85度30分钟以上 D、以上都不对 4、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B ）年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 5、下列（D ）物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。 A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂 6、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（D ） A、12小时 B、24小时 C、36小时 D、48小时 7、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（C ） A、—4℃～0℃ B、0℃～5℃ C、0℃～10℃ D、1℃～10℃ 8、用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的'做法：（C ） A、生熟食物分开放置 B、生熟食物要清洗干净

C、食物长时间存放 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热 9、食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（A ） A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素 D、含有亚硝酸盐 10、餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备设施和现场，并自事故发生之时起几小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。（A ） A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时 二、判断题：（10题，每题3分，共30分） 1、餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（√） 2、所有餐饮服务单位都应配备专职或兼职食品安全管理人员。（√） 3、食品安全管理员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。（√） 4、食品的感官没有变化就表示食品未受到致病微生物的污染。（×） 5、餐饮服务单位食品库房中，可以将食品添加剂与其它原料混放，存放在专用橱柜等设施中。（×） 6、菜品用的围边、盘花应保证清洁新鲜、无腐败变质，可以回收后再使用。（×） 7、烹调后的绿叶蔬菜最好当餐吃完，在室温下存放的隔夜剩菜容易转变为致癌的亚硝酸盐而不宜再食用。（√） 8、盛放调味料的器皿可以不用消毒。（×） 9、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务或超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。（√） 10、供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间（√） 三、填空题（10题，每题3分，共30分） 1、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售（凉菜）。

高三语文模拟试题(含答案)

山东省 2014 届高三语文高考模拟卷 一、 (15 分，每小题 3 分 ) 1.下列各组词语中加点字的读音，与所给注音全都相同的一组是（） A ．勒 lè勒令勒索亲勒六军悬崖勒马 B．宁 níng宁静宁亲息事宁人宁缺毋滥 C．着 zháo着凉着数不着边际上不着天 D．嚼 ji áo嚼舌咀嚼味同嚼蜡咬文嚼字 2.下列各组词语中，没有错别字的一组是（） A．眩晕 /光彩炫目重叠 / 高潮迭起心酸 / 人间辛酸 B．心率 /心律不齐掠夺 / 攻城掠地陈规 / 墨守成规 C．轻闲 /清闲自在再世 / 再所不辞青山 / 山清水秀 D．法治 /法制社会绿阴 / 绿草如茵直言 / 仗义执言 3．下列各句中标点使用正确的一项是（） A ．《中华人民共和国增值税暂行条例》主要作了允许抵扣固定资产进项税额、堵塞因转型可能会带来 的一些税收漏洞、降低小规模纳税人的征收率等五方面的修订。 B． 2013 年 2 月 14 日早上 6 点 12 分，上海市公安局 110 指挥中心接报：中山西路 2271 号上海商学院徐汇校区学生宿舍楼着火，警方迅速派员前往处置。 C．当时西南联大的女生很爱吃这种粑粑，昆明人又叫女大学生为摩登，这种面饼也就被叫成摩 登粑粑，而且成了正式的名称。 D．之所以说熏陶更接近教育的本质，就是因为熏陶比之管理、训练，更带有老师的体温：自身的 示范、心灵的融合以及情感的感化。 4.下列各句中加点的词语，使用最恰当的一句是（） Ａ．炙手可热的名校遭到冷遇，“天之骄子” 受到社会指责，人们不禁要问：“大学生到底怎么了？” ．．．． Ｂ．这次运动会，小李得了冠军，骄傲的尾巴都翘到了天上，对朋友竟然也侧目而视．．．．。 Ｃ．这位文学老人被誉为“农民诗人”，他最善于在田间地头和锅台灶边捕风捉影，从普通百姓的 ．．．． 日常小事中发现劳动之乐、生活之趣和人性之美。 Ｄ．福建莆田市交通综合执法支队将公款吃喝“阵地”悄然转向更具隐蔽性的私人会所，这种采取 潜藏“阵地”的方式吃喝，就能吃得心安理得吗？岂不是自欺欺人、遗害无穷。 ．．．． ５ .下列各句中，没有语病、句意明确的一句是（） A．中国雕塑院院长吴为山认为，城市雕塑是人民的艺术，是美丽中国的文化表现，应该多措并举 下大力气发展好。 B．中国电影要保持可持续发展与繁荣，必须解决两个环节的问题：一个是夯实中国电影的基础工 程——电影文学队伍与新人培养，另一个是电影市场不能急功近利。 C．河南省作协名誉主席凌解放（二月河）代表建议我国设立国家级奖项或民族奖项，对好的文学 作品大力扶持，对优秀的作家进行奖励，鼓励作家挖掘传统文化，提高整个民族对传统文化精髓的 认识。