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竹炭抹茶马卡龙

在这个世界上，再也没有比马卡龙更脆弱纤细的甜点了，制作马卡龙，就算是甜点师父来说，也都不是件容易的事。也因此，当你一旦成功烤出完美的马卡龙，相信一定会比制作其他甜点带来的成就感要大得多。要烤制出漂亮的马卡龙，首先需要知道的是选择材料的秘诀。我这些要诀不是制作马卡龙唯一成功的，但是如果你之前还没有成功过，不妨选择这个方法试试看，只要注意这些细节，你一定可以成功。

材料：

马卡龙成功，蛋白的选择是关键因素。首先，蛋白一定要选择室温的，冰箱里直接取出来的鸡蛋拿出来制作的马卡龙可能会造成表面开裂。室温蛋充分放置，知道蛋白失去弹性，一般是三天时间。直接使用和放置了两三天的，差别在于放置的久的裙边生长的力度会大切稳定。

另外，蛋白的状态是美味与否的关键。拿法式为例，蛋白需要分三次加入砂糖，并需要搅打至硬性发泡，搅拌好的蛋白间断竖起不弯曲才可以。

面糊的搅拌：

除了正确的选材外，马卡龙的成功，压拌混合面糊到什么程度也是成功制作出马卡龙的关键步骤。

法式的要诀是：蛋白中分两次加入粉类，第一次加入时稍微混合后，再加入剩余的粉，开始混合时要避免弄破气泡，呈现柔软松绵的状态就可以了；接着就用压拌的方式来搅拌面糊，就是用橡皮刮刀将面糊往盆底慢慢压挤的方式搅拌，直到彻底压碎蛋白霜里的气泡，面糊泛起光泽为止。

面糊放置的程度：

挤好的面糊最佳状态是挤出的痕迹会自然消失，不需要磕托盘底部。放置大约半小时，表面不沾手了，就可以入炉烤了（这一环节要根据气候的干湿度来调节，天气潮湿，放置的时间要相对延长）。

如果上面的三个因素都注意到了，入炉无论是高温烤制还是低温烘焙，基本均可以成功地烤出马卡龙了

色彩分析

白色 1、白色通常代表着干净.圣洁.公正.端庄.正式.超凡脱俗。不过、白色也象征着失败、愚蠢，如在战场中失败的一方总是打着“白旗”表示投降。在西方特别是欧美，白色通常是新娘在婚礼上穿的颜色，表示爱情的纯洁和坚贞。 2、在设计中，白色通常都作为中立的背景，来传达简洁的理念，极简风格的设计中，白色用的最多。商业设计里，白色象征高级、科技的意象，通常需要和其他颜色搭配使用。白色象征着高级.严峻的感觉，所以在使用白色时，都会掺一些其他的颜色，如象牙白、米白色、乳白色、苹果白。 3、在生活用品.服饰用色上，白色是永远流行的主要色，可以和任何颜色搭配。黑色 1、黑色是一种很强大的色彩，可以表示力量、高雅、庄重、严谨、热情、信心，但也表示悲哀、死亡。罪恶、腐坏。邪恶。抑郁、绝望、孤独。另外，黑色也会给你神秘位置感，让人产出焦虑的感觉。黑色是许多西方国家的葬礼色。在中国古代文化中，黑色是北方的象征。在肯尼亚的马赛人心目中，黑色代表阴云密布，雨季到来，

因此象征繁荣和生命。 2、在设计中，黑色和金黄色搭配，给人一种奢华、高档的感觉。黑色与银灰色搭配，给人一种成熟稳重的感觉。金色 1、代表灿烂、辉煌，有着太阳般的光辉，象征着照亮黑暗的智慧之光。黄色有着金色的光芒，象征着财富和权力，它是骄傲的色彩。金黄色则比黄色更为耀眼，通常在工业用色上，黄色尝试来警告危险或提醒注意。如交通标志上的黄灯，工程用的大型机器，学生用雨衣、雨鞋等，都使用黄色。 2、金黄色在黑色和紫色的衬托下可以达到理想的无限扩大，淡淡的粉红色也可以像少女一样将金黄色的王子征服。金黄色与绿色相配，显得很有朝气，有活力；金黄色与蓝色相配，显得美丽、清新。淡黄色与深黄色相配显得更为高雅。银色象征洞察力、灵感、星际力量、直觉银色是沉稳之色，代表高尚、尊贵、纯洁、永恒、神圣庄严，比如说银灰色的庄严、清秀悦耳、富贵荣华、清脆悦耳。银色在西方奇幻中常被最为祭祀的象征，也代表神秘的意

食品相关产品介绍

食品相关产品介绍食品相关产品是指与食品直接接触，从而可能会影响到食品安全的各类产品。具体包括三类：一是直接接触食品的材料和制品。如：食品用包装、容器、工具、加工设备以及涂料等。二是食品添加剂。如：食用香精香料、食用色素、酵母等。三是食品生产加工用化工产品。如：洗涤剂、消毒剂、润滑剂等。从材质上包括：塑料、纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等。食品相关产品对食品安全有着重大的影响，食品相关产品是食品安全不可分割的、重要的组成部分。有些食品本身没有问题，但是由于与它接触的相关产品的影响而发生不安全问题。这种影响主要表现在：第一，相关产品自身在生产制造中发生问题。如设计问题、制造问题；第二，相关产品自身没有问题，但是在与食品接触后发生问题。如：不同材质的相关产品与不同的食品接触以及不同的保质期和保存方法等，会引发食品的酸碱的、物理的或其他化学的方面的变化。这类问题大多是潜在的，随着时间的推移不断的蓄积，进而凸显出来。

食品相关产品知识介绍 1．什么是食品用包装、容器、工具等制品？指用于包装、盛放和加工食品，并与食品直接接触的，由塑料、纸、金属、竹木、搪瓷、陶瓷、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等材料制成的包装袋、保鲜膜、饮料瓶、餐盒、水杯和菜板等制品。 2．现行食品用塑料包装、容器、工具等制品标准中主要质量安全指标有哪些？主要质量安全指标作用是什么？主要质量安全指标有：蒸发残渣（水）、高锰酸钾消耗量、甲醛（4%乙酸）、重金属（以Pb计）、脱色试验蒸发残渣是为了控制包装产品在使用过程中对包装内容物如水等液体时析出残渣的可能性。产品的蒸发残渣不合格，这样的产品在使用过程中会影响食品质量或对人体产生不良后果。高锰酸钾消耗量是指在1L浸泡液中的还原性物质被氧化时所消耗高锰酸钾的质量，样品以规定浸泡液浸泡后,测定其高锰酸钾消耗量,表征可溶出有机物的情况。产品的高锰酸钾消耗量不合格，这样的产品在使用过程中可能会致使不明有机物进入食物，人体食用后可能产生不良后果。甲醛含量，是用4%乙酸浸泡制品0.5h，考核从三聚氰胺成型品析出到浸泡液中的甲醛的量。甲醛含量过高，对人体是有害的。

马卡龙饼干的制作要点以及容易犯的错误

好的蛋糕网—马卡龙饼干的制作要点以及容易犯的错误马卡龙饼干的制作要点以及容易犯的错误首先，从材料说起，马卡龙的主要原料有糖粉，杏仁粉，蛋白。其中，糖粉最好使用纯糖粉（无淀粉添加），杏仁粉是由大杏仁直接磨成粉而得，呈现微黄微湿的颗粒状，千万不要买纯白色的杏仁口味的粉末哦，那种不是做马卡龙用的～～通常，做马卡龙的杏仁粉，我都买金山牌的，在淘宝可以搜到，自己打磨的杏仁粉油性太大，不建议自己打。第二，如果马卡龙中需要添加其他口味的食材。粉类需要和糖粉杏仁粉混合，液体色素类可以和打发的蛋白混合。第三，对于马卡龙使用的蛋白，各种说法都有，还有说用冷冻后自然回温的。我比较习惯用刚从冷藏室拿出来的。第四，马卡龙使用的蛋白不多，也许少一点点蛋白，面糊就稠了，所以打完蛋白以后，蛋头上的蛋白也要全部刮下来。第五,面糊的稀稠度要以舀起后慢慢滴落，滴落的纹路称蝴蝶结瓣叠放，然后慢慢消失；不消失和迅速消失，就代表面糊太稠或太稀。第六，马卡龙面糊如果太稠，可以加几滴为打发的蛋白调节一下；如果过稀，可以加一点杏仁粉调节一下。第七，初拌好的面糊，你会发现它缺少光泽。让它有光泽的关键就是舀起面糊，往盆壁上抹大概15下，不要抹多了，多了以后杏仁粉里的油会出来，你试试？第八，如果要挤小一些的马卡龙就用0.5cm直径的圆形花嘴。大一些的马卡龙，可以

用直径稍大的圆形花嘴。第九，怎么样装面糊最方便？裱花袋中放完花嘴，剪完口以后，用夹子把前面的口封一下或拧一下，然后把袋子竖着放在一个玻璃杯里，袋口翻在玻璃杯外壁上，这样就相当有个“人”帮你拿着了，面糊装起来就轻松了！～可以先装一半，挤完再装。第十，烤盘内铺硅胶垫和三能的烘焙油布都可以，不要铺油纸，不好取下马卡龙。十一，挤之前，要想好要挤多大的马卡龙，心里没底的话，可以先用一个适当大小的圆做模具，先画下来。每盘马卡龙的大小尽量一样大，裱花嘴与烤盘垂直拿着，这样挤出的马卡龙才较圆，裱花嘴距离烤盘约1cm。面糊通常自己会慢慢摊平，如果有小尖尖，可以轻敲烤盘底部让其摊平。有气泡的话，趁未干，用牙签扎破。十二，马卡龙的裙边是因为马卡龙表面结皮了，它内部的液体只能从下面出来而形成的。所以马卡龙一定要晾晒到结皮才可以。不同配方的马卡龙，不同的温度湿度环境，结皮的时间也不确定。我一般是开着窗户，放置2小时，摸起来丝毫不沾手，而且感觉有一层壳就行。十三，马卡龙需要阻隔下火烤制，如果下火太高，裙边虽会出现的很快，但是也会因为太热而迅速塌陷。通常，我使用的隔绝下火的方法有两种，1种是马卡龙烤盘下面，再放一个烤盘。2如果你家里没有两个烤盘，那先在烤盘内铺一个薄些的，要平整的，不要带颜色的纸板，然后再铺上不沾布或者硅胶垫，然后再挤马卡龙～～～如果纸板过厚，下火隔绝的太厉害，不易出现裙边了；如果纸板不平整，马卡龙摊开后会不圆，烘烤时受热不均匀。带颜色的纸板上面一般都有油墨，高温后容易产生刺鼻的气味。十四，马卡龙需要先用高温把外层烤成型，然后再低温烘烤内部。通常先以200-220度，再以130-150度。具体问题要根据自家的烤箱脾气来定。十五，高温时需隔绝底火，但是底火如果一直隔绝会造成下面不熟，所以低温烘烤时要拿去底下的烤盘烤2-3分钟。十六，如果害怕表面上色，最后两分钟的时候，表面可以覆盖锡纸，只烘烤底部。

【配方】重磅!马卡龙制作步骤及详解

原料名称重量/克 1、烤炉预热至150℃/150℃。糖粉180 2、糖粉、杏仁粉混合过筛，最好过筛3遍。杏仁粉150 蛋白117 细砂糖117 4、将“步骤3”加入到“步骤2”中。 5、挤在不粘布或者不粘盘中，静置直至表面风干（用手指轻触不会沾手）。 6、送入预热至150℃/150℃的烤炉中，烘烤约10分钟，取出静置至冷却。1、蛋白：最好使用打开后放置了2天，并且使用前处于室温状态的蛋白。6、搅拌：碾压式搅拌使蛋白霜与杏仁粉充分结合。*其实马卡龙并没有传说中的那么难做，之所以都喊着难做无非两个原因：不会做或者不肯教你，毕竟这是个潮流中高大上的玩意儿，今天把这个宝贝发给大家，零失败率！ *本文的做法为“法式蛋白霜 ”操作，另有稍麻烦点的“意式蛋白霜”制作马卡龙的方法，稍后也分享给大家零失败率的“马卡龙”配方配料表制作工艺产品描述： A、第一次发酵的面团色素：当然要用食用色素！翻糖用的膏状天然色素效果就很好，尽量不要用液体的食用色素，当然如果你实在没有就得将就一下了。温度：制作马卡龙的蛋白的最佳使用温度为35~38℃，温度过低的蛋白会使杏仁粉的油分收缩，使面糊变硬，那么烤出来的马卡龙表面就会变得粗糙甚至龟裂。2、杏仁粉：尽量使用新鲜的杏仁粉，放置时间过久的杏仁粉会释放出油分，导致马卡龙表面粗糙或龟裂。3、将蛋白和三分之一量的细砂糖用打蛋机中速搅拌至湿性发泡（刚刚脱离液态状），再加入三分之一的细砂糖搅拌至中性发泡，然后加入最后的三分之一砂糖继续搅打至接近硬性发泡（蛋白能够直立在搅拌桨上并且质感细腻不发糙）。3、成败关键点4、糖粉：竭尽一切可能去找到没掺淀粉的纯糖粉，市售的多数糖粉都会被奸商掺入一定量的淀粉，这也是造成烤出来的马卡龙表面龟裂的主原5、7、晾干：大概要放置25~40分钟，因各地区的湿度不同，时间会略有差异，具体以手触不粘为准，但是如果晾晒时间过久也会导致烤不出裙边以及表面粗糙。

法国甜点排名TOP20.doc

法国甜点排名TOP20 对于一个吃货来说，出国旅游免不了是要吃吃吃的。那么在法国旅游的话，有哪些甜点是值得品尝的呢?下面就随我一起了解下吧。 1羊角面包 / 可颂 Croissant传说起源于奥地利维也纳，用来纪念奥斯曼帝国在中欧和东南欧地区的的撤军，1770年，奥地利公主玛丽·安托瓦内特把羊角面包正式带入法国。 2可丽饼Crêpe 法国布列塔尼省最具代表性的特色美食 3闪电泡芙éclair 一口咬下，随着润滑内馅在口中爆开，满足的花朵在味蕾上绽放。吃的比闪电还快的泡芙，第一口就想将Ta完全霸占! 4杏仁蛋糕 Financier 19世纪末法国Orraine地区的一种传统烤制杏仁甜点 5国王饼 Galette des Rois 法国的传统糕点，每年1月6日前后都会出现它的踪迹。在法国，传统的“Galette Des Roies” 是拿在手里献给主的蛋糕。一个称为“Feve”小雕像被藏在蛋糕中，在自己那份蛋糕中吃到的人就能成为当天的国王，并且能吃到另外一份蛋糕。 6 马卡龙 Macaron 马卡龙历史上曾是贵族食物，是奢华的象征。但随着历史的发展，马卡龙渐渐进入寻常百姓家，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们，特别是女生们的喜爱。 7玛德琳蛋糕 Madeleine

又叫贝壳蛋糕，是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。而法国大文豪普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 8修女泡芙 Religieuse 修女泡芙主要由一大一小的圆形泡芙组成，小圆泡芙作为罩袍帽，用糖霜或奶油挤出像罩袍领口的糖花跟大圆泡芙联结在一起，像极修女罩袍。 9法式草莓奶油蛋糕 Fraisier 这是一款看上去就幸福感爆棚的甜点，在法国人气甚高 10蝴蝶酥 Palmier 是一个在很多国家都流行很久的甜点，但一般认为是法国在20世纪早期发明的，因其状似蝴蝶而得名。 11蒙布朗 Mont-blanc 以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“勃朗峰"命名，蒙布朗的外型就是照着勃朗峰的样子去做的，因为勃朗峰山顶常年积雪，秋冬时因树木枯萎常呈现褐色，而且正统的法式蒙布朗，外面的栗子奶油是褐色的。 12巧克力慕斯 Mousse au Chocolate 巧克力的是爱情的守护者，那醇香浓厚的口感总是带有不离不弃的情感，传统的巧克力加上甜蜜的慕斯就像是一对热恋的情人，可以无条件的为对方付出但是又含蓄的隐藏自己的一片深情!正是这款款深情才创造出这难以忘怀的滋味! 13法式烤布蕾Pot de Crème 是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅。 14花色小蛋糕 Petit four

马卡龙产品介绍

嘟菲家主打产品--马卡龙嘟菲西点秉承传统的法国技术，延用正宗的法式配方，将每一种有故事的经典法式甜点呈现给每一位热爱生活，懂得享受，追求完美的人们。嘟菲西点（Doux Macaron）视每一款甜品均为”稀世珍宝”，制作过程严谨苛求，用最诚挚的态度为每一位客户打造他的“最爱”。嘟菲西点（Doux Macaron）以马卡龙作为主要产品，现拥有六大经典系列,其中包括：花香水果系列，法式经典系列，巧克力复合系列，浪漫尊贵系列，醇香果仁系列，缤纷水果系列。嘟菲西点—马卡龙产品介绍百香果苹果鹅肝（Goose liver & Passion fruit）: 采用法国皇室鹅肝酱与百香果煮苹果做为馅料，香滑醇正的鹅肝配上百香果煮苹果的酸甜，让您得味蕾不断的充满惊喜，口感层次丰富，久久难忘。

榛子（Hazelunt）: 榛子果仁调制的馅料，醇厚美味，外表至璞，却内涵丰富。让你思念，让你忍不住为它频频回首。法国香槟酒冻马卡龙（French Champagne）: 清凉爽滑的法国香槟酒冻滋润着马卡龙那酥甜的表皮，咬一口那带着淡淡香槟酒香的软冻立刻融化在你的口中，带着美丽少女微酣的诱惑让你无法抗拒。开心果（Pistachio）: 开心果仁打成的馅料，细小的果仁碎更增加了口感的趣味性与香醇度，这款用料十足，口感

扎实，颜色清亮的马卡龙，无论是奖励自己还是送个亲朋好友都是最好的礼物。至纯黑巧克力（Bitter Sweet Dark Chocolate）: 纯正大气的味道是产地巧克力带给你的感受，传统的口味，高贵的气质，贵族的血统，任何角度都是那么的完美。追求经典的你又怎么能够错过。玫瑰荔枝（Rose & Litchi）: 荔枝果肉配上玫瑰的花香，清雅的荔枝香让你久久回味，玫瑰的花香又让你对它多了一份留

可可马卡龙的简单做法教程

可可马卡龙的简单做法教程 1. 【可可马卡龙】材料： A：杏仁粉93g、可可粉7g、糖粉100g、蛋白37g B：幼砂糖80g、水25g C: 蛋白38g、幼砂糖20g、蛋白粉0.5g 2. 杏仁粉、可可粉及糖粉放入盆中; 3. 混合后，过筛; 4. 将37g蛋白倒入可可杏仁粉中,用粉类将蛋白盖住，备用; 5. 将C料中的38g蛋白倒入无水无油的盆中; 6. 幼砂糖及蛋白粉混合放入;打蛋器开中速，将蛋白打发到干性发泡状态; 7. 100g幼砂糖和25g水放入容器中; 8. 打蛋白的同时，开小火加热熬煮;糖浆熬煮至118度离火; 9. 打蛋器开高速，将熬好的糖浆以细水流入状倒入打发至干性的蛋白霜中，直至完全倒入，糖浆锅底干净; 10. 倒完糖水后打蛋器转中速继续打发至硬性发泡状态，放凉至室温; 11. 用刮刀将步骤三中的材料抹拌均匀至无干粉状; 12. 分三次将打好的蛋白霜与面糊混合; 13. 第一次加入蛋白霜切拌 14. 第一次混合完毕 15. 第二次加入蛋白霜 16. 第二次混合完毕 17. 第三次加入蛋白霜

18. 拌好的面糊滴落如飘带状; 19. 将面糊装入裱花袋; 20. 在油布上挤出约3.5cm的圆形面糊，挤好后端起烤盆，轻拍几下底部让其面糊流平并震出气泡; 21. 自然晾至表皮不沾手后，入150度预热的烤箱，上下烤模式，按下热风，下层，烘焙16分钟; 22. 完全冷却后，从垫子上取下，在一片饼身上挤入巧克力甘纳许; 23. 再挤入抹茶白巧甘纳许 24. 将另一片马卡龙饼身盖上，放入冰箱冷藏一夜，待吸潮后即可享用。25. 夹馅 1、巧克力甘纳许材料：65%黑巧克力100g、淡奶油100g 26. 淡奶油放入容器中，加热至微沸; 27. 缓缓倒入黑巧克力中; 28. 搅拌均匀至巧克力融化;冷却至粘稠状，装入裱花袋内使用。 29. 2、抹茶白巧甘纳许材料：白巧克力40g、淡奶油40g、抹茶粉2g 30. 淡奶油放入容器中，加热至微沸; 31. 缓缓倒入白巧克力中; 32. 搅拌均匀至白巧克力融化，放入抹茶粉搅拌均匀; 33. 冷却至粘稠状，装入裱花袋内使用。可可马卡龙的做法感谢您的阅读，祝您生活愉快。

【中文】完整马卡龙(及夹心)配方

杏仁马卡龙如果你的刀够快，完美的切开的马卡龙应该是这个样子的（上图）马卡龙配方杏仁粉：250克糖粉：250克蛋白（A）：93克蛋白（B）：93克细砂糖：250克水：63克

制作方法 1、把糖粉和杏仁粉放在搅拌机里，充分混合（当然搅拌机并不是必须的，如果没有就混合过筛也可以，只要能充分拌匀就可以的）。【下图】

2、蛋白（A）放在搅拌缸中，准备打发。厚底平底锅中开始煮砂糖和水，开始时适当轻轻拌动，使糖水完全融合，开始冒泡就不要再搅拌了，待其静静煮沸至121℃。 3、当糖浆温度达到110℃，开始打发搅拌缸中的蛋白。当糖浆达到121℃时，缓慢冲入约1/3的糖浆到打发的蛋白中同时继续中低速搅拌，并暂停注入糖浆使糖浆和蛋白搅拌约5秒钟，让其充分融合。【注意不要淋在搅拌缸壁上，如下图的操作即为错误的倒在了缸壁上】

4、继续缓慢注入糖浆并同时搅拌，全部浇入后高速搅拌20秒后转为中低速，继续搅拌使蛋白霜降温。 5、此时，开始蛋白（B）部分的操作：将蛋白（B）与杏仁粉糖粉的混合物放在一个盆中，用胶刮刀充分拌匀，注意此部分的蛋白无须打发，直接使用即可。（当然这个步骤你也可以在煮糖浆之前就先做出来，但是要确保其保持湿润的状态不能变的干燥）

6、当蛋白霜打发至中高性发泡时，并温度降至50℃左右（暖热但不烫），将蛋白霜分两次加入到杏仁面糊中，充分拌匀，搅拌的手法是从下向上的舀拌，不要胡乱的搅拌。搅拌不足会导致表面粗糙，而搅拌过度则烘烤后出现空壳。

7、判断搅拌完成的技巧：高处低落部分面糊到面糊的表面，15秒（其实10~20秒之间都是可以的）后面糊完全陷落则表示已经搅拌完成。 8、用直径11mm的圆形裱花嘴，挤成圆形在矽胶不粘布上，挤第一个时是关键，要在挤完第一个后等待约30秒，观察面糊缓慢流淌散开的程度，据此来调整挤的大小，这里做了一段13秒的视频，可以清楚的观看挤的手法： 9、预热烤箱至：155℃/155℃。挤完后常温静置约15~30分钟，手指轻触表面不粘手已经形成薄膜，则可以入炉烘烤了，不要长时间晾晒，否则烘烤后也会出现空壳。晾晒的时间取决于环境的温度和湿度，南方比较潮湿的地区会时间比较长。晾晒完毕后开始烘烤，12~14分钟。警告：烘烤期间严禁打开炉门。

马卡龙夹馅马卡龙夹心要点

马卡龙夹馅配方（三个橙子整理）

开心果马卡龙此配方取PH原方1/3份量，合适制作200gTPT(100g杏仁粉+100g糖粉)份量的夹馅，成品大概为24枚马卡龙。原料：100g淡奶油 100g白巧克力币 15g开心果酱 1滴苦杏仁精华做法： 1.把巧克力切碎，隔开水融化，。 2.把淡奶油与开心果果酱混合煮开，搅拌均匀后粉三次加入白巧克力，用蛋抽混合搅拌10分钟至顺滑即可。 3.然后装入普通裱花嘴的裱花袋中，冷藏后使用。

原料：细砂糖：67克水：25克全蛋：50克蛋黄：30克软化黄油：133克玫瑰香精：4克玫瑰糖浆：50克做法：1.先将砂糖和谁放进奶锅里煮开，水开后要用沾水的刷子吧锅壁上的糖水刷下来，将糖水煮至120度。 2.将全蛋和蛋黄搅打至颜色变浅，把120度的糖水一边倒入一边搅打，直至完全变凉。 3.用电动打蛋器把软化黄油打至蓬松状。 4.加入蛋黄酱，继续搅打顺滑。 5.加入玫瑰香精和玫瑰糖浆，轻柔地吧黄油搅打顺滑 6.装入裱花袋中即可. 大约可以做24枚马卡龙

原料：细砂糖：100克淡奶油：111.7克（乳脂含量35%）淡咸黄油：21.7克软化黄油：96.7克做法：1.先将淡奶油煮开 2.将16.7克砂糖倒入奶锅，开火将其融化，搅拌一下，再分5次将剩下的砂糖一点点加入，使糖液逐步焦化呈现比较深的琥珀色（焦糖色 3.将奶锅离火，加入淡咸黄油，小心焦糖液喷溅。用刮刀搅拌后，一边一点点导入奶油，一边不断搅拌。 4.吧奶锅用小火加热，将焦糖奶油液加温到108度。 5.将焦糖奶油液倒入烤盘，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱降温。 6.将软化黄油打发8-10分钟，然后一半一半加入焦糖奶油酱中混合。 7.装入裱花袋中即可使用. 注。如制作海盐焦糖马卡龙，可在讲堂奶油夹馅做好后，根据口味加入适量海盐（最好是法国盐之花），即为海盐焦糖夹馅。

嘟菲西点——马卡龙产品文字介绍

嘟菲西点—马卡龙产品介绍百香果苹果鹅肝（Goose liver & Passion fruit）: 采用法国皇室鹅肝酱与百香果煮苹果做为馅料，香滑醇正的鹅肝配上百香果煮苹果的酸甜，让您得味蕾不断的充满惊喜，口感层次丰富，久久难忘。榛子（Hazelunt）: 榛子果仁调制的馅料，醇厚美味，外表至璞，却内涵丰富。让你思念，让你忍不住为它频频回首。法国香槟酒冻马卡龙（French Champagne）: 清凉爽滑的法国香槟酒冻滋润着马卡龙那酥甜的表皮，咬一口那带着淡淡香槟酒香的软冻立刻融化在你的口中，带着美丽少女微酣的诱惑让你无法抗拒。开心果（Pistachio）: 开心果仁打成的馅料，细小的果仁碎更增加了口感的趣味性与香醇度，这款用料十足，口感扎实，颜色清亮的马卡龙，无论是奖励自己还是送个亲朋好友都是最好的礼物。至纯黑巧克力（Bitter Sweet Dark Chocolate）: 纯正大气的味道是产地巧克力带给你的感受，传统的口味，高贵的气质，贵族的血统，任何角度都是那么的完美。追求经典的你又怎么能够错过。姜汁香橙（Ginger & Orange）: 热辣辣的姜汁配上金灿灿的香橙熬制出了味道独特的姜汁香橙酱料，注重健康饮食的你，怎能错过这既健康又美味的它？玫瑰荔枝（Rose & Litchi）: 荔枝果肉配上玫瑰的花香，清雅的荔枝香让你久久回味，玫瑰的花香又让你对它多了一份留恋。它就像一位容貌与智慧并重的美女，拥有让人无法抗拒的魅力，让你死心踏地的爱上她。草莓（Strawberry）：羞涩的草莓，可爱的红脸蛋儿，甜腻腻的味道，是每个嗜爱马卡龙的你不容错过的经典口味。经典蓝莓（Blueberry）: 可爱的蓝色，夹着微酸且甜的蓝莓馅料，小小的蓝莓籽带出你对它的向往，这款经典口味的马卡龙是女孩子的最爱。抹茶（Matcha）: 清远的茶香混在酥软的皮儿内，甜甜的口味中满口的茶香，就像一位带着淡淡笑容乖巧恬静的采茶姑娘，轻轻的、轻轻的就这样走进你的心里。柠檬（Lemon）：柠檬是一种神奇的果实，它可以祛除任何不良的味道，有了它一切都可以变的清新，变得美

正宗意大利肉酱面的做法

正宗意大利肉酱面的做法正宗的意大利面，配上酸酸甜甜的西红柿汁，再夹杂着黑胡椒，黄油和罗勒的丰富口感，即便是自己在家做的意大利肉酱面，也能瞬间仿佛置身于于异国西餐厅一样，所谓的美食无国界，吃惯了中国食物，偶尔换换口味，在家给自己坐上一道颇具异国风情的美食，生活也变得有情调了。意大利肉酱面的做法一：食材明细：意大利面，牛肉，洋葱，西红柿，黄油，食盐，橄榄油，罗勒和大蒜等； 1.大蒜和洋葱分别洗干净沥干水分后切成细末备用，西红柿放在烧开的水里焯烫一下，轻轻去掉西红柿皮，然后切成小块备用； 2.锅中加足量的清水，大火烧开后将意大利面倒进去煮，煮好了之后迅速捞出过凉水，然后沥干水分备用； 3.沥干水分的意大利面条里面倒入适量的橄榄油，搅拌均匀静置备用； 4.炒锅中倒入适量的黄油炒至融化，烧热后将剁好的牛肉末倒进去大火煸炒，炒至变白后盛出备用； 5.锅中重新倒入橄榄油，将洋葱末和蒜末倒进去爆香，接着把西红柿小块倒进去一起翻炒，炒出浓稠的西红柿汁后将牛肉末倒进去； 6.加入适量的食盐，黑胡椒和罗勒，翻炒均匀之后稍微翻炒片刻便可盛出在意大利面上，搅拌均匀既能食用。意大利肉酱面的做法二：食材明细：意大利面，洋葱，胡萝卜，西芹，牛肉末，红葡萄酒，番茄泥，意面酱，高汤，月桂叶，橄榄油，黄油，干酪粉，食盐，罗勒，胡椒等； 1.洋葱，西芹和胡萝卜分别洗干净切成小粒，番茄去皮后放在料理机中打成泥状备用； 2.锅中加适量的橄榄油，将切好的蒜末倒进去爆香，然后把洋葱，胡萝卜和西芹碎末一起倒进去翻炒，直至炒出浅浅的咖啡色后捞出； 3.锅中加黄油，将其融化加热后倒入牛肉末炒香炒散，加入适量红酒一起翻炒均匀，再加入意面酱和番茄泥； 4.稍作翻炒之后将炒好的洋葱，胡萝卜等碎末倒进去一起翻炒，再加两片月

美味的甜食马卡龙的作文

美味的甜食马卡龙的作文马卡龙又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。美味的甜食马卡龙的作文，我们来看看。美味的甜食马卡龙的作文1 它是我最好的慰借，让原本血流不止的伤口，在包上这强力。K蹦后，便一了无痕，但并非所有的甜食都是如此，那能使我重新展开笑颜，跨步向前走的甜食——马卡龙。记得有一次，因朋友无意的嘲弄，令我灰心丧志，误会就像被打了死结，解也解不开，面红耳赤的我，赶紧将视线撇开，头也不回的逃离现场。顿时，我的心像千万支针在刺似的，受了很多的伤，也流了不少的血；心情沮丧的我，不知不觉走到经常路过的一家下午茶店门口，那时我举起沉重的步伐，缓慢的向里头走去，并替自己拣了一个靠窗的位子，且毫不犹豫的点了一份巧克力口味的马卡龙。每当我想品尝甜点时，不是因为课业压力大，就是在友情上遇到挫折，想要赶紧将内心的缺口填补好，免得让自己受更多的伤。在我举起叉子，切了一小块彩虹般的马卡龙，并高举过我的胸口时，我看见它正对着我微笑，那天使般的笑容，使我心中大半的忧愁消失得无影无踪。在咬下的那一剎那，那

甜蜜的滋味随着我的喉咙滑进食道，瞬间化开，并溶解在我的身躯内。马卡龙可说是最甜的甜食之一，所以通常一旁都会摆着一杯红茶，当苦涩、甜蜜的滋味交杂在一块儿，带出那一点甘甜的感觉，简直是人间美味啊！我的心情顿时从雨天转成了晴天，在品尝马卡龙的时候，我定下心仔细的想了又想，何必因为一点芝麻绿豆的小事，而与多年交情的好友闹翻天呢？这道拥有魔力的马卡龙，不仅修补好我的伤口，也缝补了我与朋友之间的那小小裂缝，它岂是只能用“好吃”这两个字来形容呢？那香甜又神奇的滋味，就是抚平我心中伤口的那一帖良药。美味的甜食马卡龙的作文2 马卡龙是我最喜欢的甜点，马卡龙是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成的法式甜点，通常中间会加甜蜜蜜的水果酱或奶油的内馅，是一个圆型小巧，更有丰富的口味。每当出现在我面前都会让我食指大动，一口接着一口，吃完了，还意犹未尽呢。爱吃却不了解他的历史，还真是惭愧呢！不过他那悠久的历史好像是........马卡龙最早出现在意大利，当时有位修女为了代替荤食而做出了这种杏仁粉的甜点，又被称为”修女的马卡龙”，直到一五三三年才变成法国的主要甜点。有些人竟然吃她而有了源源不绝的灵感，真是厉害，记得二

橙味马卡龙的制作方法

橙味马卡龙的制作方法原料：马卡龙材料：蛋白35g，细砂糖10g，糖粉70g，杏仁粉40g，橙味香精1-2滴，橙色色素少许法式奶油酱材料：全蛋1个，蛋黄1个，水25g，细砂糖70g，黄油125g 福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）解读做法：一、马卡龙的做法： 1）将糖粉和杏仁粉混合过筛两次，备用。 2）蛋白分两次加入细砂糖，打到捞起能呈现直角尖的干性发泡阶段，然后加入香精和色素混合均匀。

3）将粉类分两次倒入蛋白中，用橡皮刮刀混合。混合好后，用橡皮刮刀捞起面糊转圈抹在喷内壁上，这样反复15次，你会发现面糊较之前更有光泽，15次左右即可，不易过多，否则会吸出杏仁粉的油份。5）将不沾布铺在平整的烤盘上，裱花袋中装入直径0.5-1cm的圆形花嘴，然后将马卡龙面糊装入裱花袋中，在不沾布上挤出直径约2-3厘米的圆形，放在通风处干燥2小时左右，一直到手触摸马卡龙表面不沾手，感觉有一层硬壳，就可以了. 烘烤：烤箱预热250度. 1、放入马卡龙之前，马上降至180度，先放一个烤盘，在烤箱的下层（我有两个一样的烤盘）；然后把放有马卡龙的烤盘放在烤箱中层，烤约3分钟左右时，马卡龙会出现约0.3cm左右厚的裙边，立即打开烤箱，并让烤箱散热，降温到140度，烤箱门夹个筷子散热，继续烘烤约7-9分钟，一共10-12分钟。 2、如果底部烤的不够成熟，可以取下底层的烤盘，烘烤底部1分钟。 3、放凉后，从不沾布上取下。二、法式奶油酱的做法： 1）混合全蛋和蛋黄，用打蛋器打至膨胀，粘稠，颜色变浅。 2）混合水和细砂糖，加热成为约120度的糖浆。（你也不知道什么是120度？没关系，小火，冒泡以后，1分钟，就用吧，糖浆不要太浓稠的，不然倒进蛋液里就凝固了。万一糖在蛋液里凝固了，就用最小最小火加热，不停搅拌，糖一化，就离开火，别把蛋液煮开花噢） 3）将糖浆缓缓少少地倒入1中，边倒，边用电动打蛋器低速搅拌，一直搅拌到恢复常温，图中这样蓬松，粘稠的糊状。 4）将彻底软化的黄油，分2-3次放入上一步中，用电动打蛋器完全搅拌均匀，成为乳霜状，这样法式奶油酱就做好了。 5）将法式奶油酱装入裱花袋，挤在马卡龙上，然后盖上一片马卡龙。 6）这样橙味马卡龙就做好了。

超详细马卡龙做法

简介附玫瑰、草莓、黑巧克力内陷的做法。每个人在磕马卡龙的过程中有自己又爱又恨的心得。我就是属于那种悲剧的，每一种烘焙问题都遭遇过的囧人- -！好在最近终于磕出点眉目，上来得瑟一下哈哈哈~ 用料超详细马卡龙烘焙分享的做法 1. 1. TPT过筛，杏仁一定要用美国大杏仁的粉，才比较香浓，国产的不对味。加入蛋白0和色素搅拌均匀。 2. 2.开始打发蛋白1，分三次加入糖粉1，第一次是在粗泡的时候加三分之一糖粉1

3. 3.第二次是在蛋白开始变细腻时候再加三分之一糖粉 4. 4.有点像慕斯的时候将剩下的糖粉1全部加入，继续打啊打~ 5. 5.打到硬性发泡，倒盆不洒打蛋头上提起来有坚挺的弯钩，个人经验仅供参考 6. 6.很多教程说糖水煮到116-121度之间都可以，我这里煮到118关火，一只手握着打蛋器保持高速打发蛋白，一只手用锅子慢慢沿着蛋盆边浇入糖浆，糖浆不要浇到打蛋器的打头的上方不然就结在一起了~继续打发均匀

7.7.放三分之一的蛋白到TPT面糊里，由下往上沿着碗壁搅拌均匀，再放三分之一蛋白，为的是让两者的密度慢慢融合，这步很重要~ 8.8.然后把TPT面糊倒入蛋白2的盆里，继续由下往上沿着碗壁温柔搅拌~不要太多次！！！混合均匀即可！！！直到面糊可以缎带状下落就可以啦，下落之后纹理也不会很快消失，消失得快说明面糊太稀了- -搅拌过度。 9.9.装入裱花袋，挤啊挤啊挤圈圈~网上最多的这个硅胶垫子不好用！！我现在已经全线换玻璃纤维垫子了！我现在已经全线换玻璃纤维垫子了！我现在已经全线换玻璃纤维垫子了！ 10.10.漂亮的纽扣们~

11.11.由于我身处南方城市，太阴冷潮湿了~以至于最初老老实实晾皮从来没成功过。。。嘿嘿，这也是初期失败的最常见原因，后来我采用了网上很有名的喵喵的做法，50度（一定要温度准，要用温度计！！）烤箱热风烘干20分钟，然后直接转130度18分钟左右就烤熟了，我现在用的60L 的烤箱，发热均匀，烤马卡龙是相当考验自家烤箱脾气的，我就为这个以前用小烤箱挫败了很多次，网上的参考温度统统失败，试了7,8次终于找到合理临界点呜呜呜我容易嘛~，以前的小烤箱也被我用来烘干用了哈哈 12.12.出炉后一定要耐心等待冷却了再拿下来！ 13.13.在这里分享几个内馅儿配方：1、巧克力甘纳许，网上最多的，100g奶油煮沸加100g黑巧克力（我用的明治巧克力），然后加40g黄油搅拌，冷藏就好了，味道很浓厚，黑巧克力的苦味也会中和甜味，同事很喜欢这个味道呐~ 2、玫瑰馅儿。我没有买玫瑰糖浆，就用了玫瑰蜜酱+奶油+黄油自己捣鼓出来的，做好冷藏发现玫瑰味还很浓郁呢~吃的时候想象自己是一只蜜蜂- -嗡嗡嗡~~~~~~~· 3、草莓馅儿：50g草莓巧克力切小块隔水加热融化，我还贪心加了点新鲜草莓进去，

马卡龙夹馅-马卡龙夹心分析

马卡龙夹馅配方（三个橙子整理）开心果马卡龙

此配方取PH原方1/3份量，合适制作200gTPT(100g杏仁粉+100g糖粉)份量的夹馅，成品大概为24枚马卡龙。原料：100g淡奶油 100g白巧克力币 15g开心果酱 1滴苦杏仁精华做法： 1.把巧克力切碎，隔开水融化，。 2.把淡奶油与开心果果酱混合煮开，搅拌均匀后粉三次加入白巧克力，用蛋抽混合搅拌10分钟至顺滑即可。 3. 然后装入普通裱花嘴的裱花袋中，冷藏后使用。玫瑰马卡龙原料：细砂糖：67克水：25克全蛋：50克蛋黄：30克软化黄油：133克玫瑰香精：4克玫瑰糖浆：50克做法：1.先将砂糖和谁放进奶锅里煮开，水开后要用沾水的刷子吧锅壁上的糖水刷下来，将糖水煮至120度。 2.将全蛋和蛋黄搅打至颜色变浅，把120度的糖水一边倒入一边搅打，直至完全变凉。 3.用电动打蛋器把软化黄油打至蓬松状。 4.加入蛋黄酱，继续搅打顺滑。 5.加入玫瑰香精和玫瑰糖浆，轻柔地吧黄油搅打顺滑

6.装入裱花袋中即可. 大约可以做24枚马卡龙咸焦糖马卡龙原料：细砂糖：100克淡奶油：111.7克（乳脂含量35%）淡咸黄油：21.7克软化黄油：96.7克做法：1.先将淡奶油煮开 2.将16.7克砂糖倒入奶锅，开火将其融化，搅拌一下，再分5次将剩下的砂糖一点点加入，使糖液逐步焦化呈现比较深的琥珀色（焦糖色 3.将奶锅离火，加入淡咸黄油，小心焦糖液喷溅。用刮刀搅拌后，一边一点点导入奶油，一边不断搅拌。 4.吧奶锅用小火加热，将焦糖奶油液加温到108度。 5.将焦糖奶油液倒入烤盘，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱降温。 6.将软化黄油打发8-10分钟，然后一半一半加入焦糖奶油酱中混合。 7.装入裱花袋中即可使用. 注。如制作海盐焦糖马卡龙，可在讲堂奶油夹馅做好后，根据口味加入适量海盐（最好是法国盐之花），即为海盐焦糖夹馅。伯爵茶夹馅

色系 CMYK值

红RED 品红、洋红Magenta（热情） CMYK：C15 M100 Y20 K0 RGB: R207 G0 B112 胭脂红Carmine（大胆） CMYK: C0 M100 Y60 K10 RGB: R215 G0 B64 宝石红Ruby（富贵）CMYK: C20 M100 Y50 K0 RGB: R200 G8 B82 玫瑰红Rose-red（典雅）CMYK: C0 M95 Y35 K0 RGB: R230 G28 B100 山茶红Camellia（微笑）CMYK: C0 M75 Y35 K10 RGB: R220 G91 B111 玫瑰粉Rose-pink（女人味）CMYK: C0 M60 Y20 K0 RGB：R238 G134 B154 浓粉Spinel-red（娇媚）CMYK: C0 M55 Y30 K0 RGB: R240 G145 B146 紫红色Opera-mauve（优美）CMYK: C10 M50 Y0 K0 RGB: R225 G152 B192 珊瑚粉Coral-pink（温顺） CMYK：C0 M50 Y25 K0 RGB: R241 G156 B159 火烈鸟Flamingo（可爱） CMYK: C0 M40 Y20 K10 RGB: R245 G178 B178 淡粉Pale-pink（雅致） CMYK: C0 M30 Y10 K0 RGB: R247 G200 B207 贝壳粉Shell-pink（纯真）CMYK:C0 M30 Y25 K0 RGB:R248 G198 B181 淡粉，婴儿粉Baby-pink（美丽动人）CMYK:C0 M15 Y10 K0 RGB:R252 G229 B223 鲑鱼粉Salmon-pink（有趣）CMYK:C0 M50 Y40 K0 RGB：R242 G155 B135 朱红Vermilion（积极）CMYK:C0 M85 Y85 K0 RGB:R233 G71 B41 绯红，绛红scarlet（生命力）CMYK:C0 M100 Y100 K0 RGB：R230 G0 B18 深红Strong-red（华丽）CMYK:C0 M100 Y100 K10 RGB:R216 G0 B15 绯红Cardinal-red（威严）CMYK:C0 M100 Y65 K40 RGB:R164 G0 B39 酒红Buraunby（充实）CMYK:C60 M100 Y80 K30 RGB:R102 G25 B45 土红Old-rose（柔软） CMYK:C15 M60 Y30 K15 RGB:R194 G115 B127

马卡龙的起源发展以及常见问题解疑

马卡龙的起源发展以及常见问题解疑关于马卡龙马卡龙是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。它有法式做法和意式做法，因为最早的马卡龙其实是由意大利引进而来，在法国发扬光大。本书中两种做法都会详细展现。二十世纪初期，巴黎的烘焙师Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。马卡龙因此更快更好地流行开来。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。马卡龙小知识马卡龙（Macrons,又称玛卡龙，杏仁小圆饼），是一种由蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖粉所制的一款意大利甜点，一般是两片之间夹上馅料制作而成的，其外皮酥脆，内部柔软。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；蛋白杏仁饼于1792年在意大利中部的修道院发明。英文名字从意大利词Maccarone获得（意为杏仁酱）。在法国大革命期间，两位加尔默罗休会的修女隐藏南希镇中，烘烤和售卖蛋白杏仁饼来赚生活费用。因而出名，人称“蛋白杏仁姐妹”。蛋白杏仁饼的配方传到欧洲的阿肯纳西的犹太人，成为逾越节膳食品。发展历史二十世纪初期，巴黎的烘焙Ladurée 发

明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治的夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个小圆饼的中间，成为了新的小圆饼，更由于香料和色素的使用及湿度的控制，使得马卡龙的性质有所改变。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，而新的小圆饼具备外壳酥脆的口感，而内部却湿润、柔软略带黏性，改良后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。许多烹饪书籍中都提供过马卡龙的配比。不过，地道的巴黎小圆饼（马卡龙）有着繁复多变的颜色、款式以及口味的调配，至今深受广大食客的喜爱。而今仅有极少的城市能够找到品质顶尖的马卡龙，包括仅位于巴黎的Ladurée，巴黎著名的春天百货公司里面的Hugo&Victor，在巴黎和东京皆有分店的Pierre Hermé及Dalloyau和L'Atelier Jo?l Robuchon。品质顶级的马卡龙，各项材料、口味的协调、配比极为讲究，同时融汇各种不同味觉，所产生丰富多彩的层次，在光线照射下亦会映出夺目光泽。这种来自法国的甜点吸引世界各地的人士和土生土长的法国人，制作马卡龙最出色的数家甜点店会呈现出排队购买的情景。Pierre Hermé 将2006年3月20日定为“马卡龙日”（Jour du Macaron），不但全店其他种类的甜点暂时下架，还会推出将过去不再制作的许多口味，让顾客能够限量任意挑选。马卡龙有法式做法和意式做法，因为最早的马卡龙其实是由意大利引进而来，在法国发扬光大。重要提示1. 口感偏淡、制作西点喜欢习惯性减少糖量

马卡龙广告词

篇一：详细马卡龙教程详细的马卡龙教程首先写一下配方：这个量我可以做30-40对马卡龙，就是60-80片。看小马大小了 tpt：100g糖粉，100g超细杏仁粉蛋白：38+38g 糖浆：25g水+100g 幼砂糖色粉适量，灭菌蛋白粉适量很简单吧。但是操作超级虐心，细微条件改变也会导致失败。需要的特殊工具，除了称，打蛋器，橡皮刮刀之外，需要小金属刮刀（后面攻略会看到，wilton 最小的刮刀），探针温度计，平烤盘（最好至少两个），三能的玻璃纤维布（根据烤盘剪裁），自己找一张a3纸，拿透明胶内圈签字笔画内圈外圈，这样做出马卡龙大小的标准，透明胶圈刚好内圈2.5厘米外圈3.5厘米，可烤大小尺码的酥胸。这样比较经济，比起买进口的有圈的硅胶垫实惠多了，可以用很久很久很久。先在烤盘里面铺圈圈纸，上面盖上玻璃纤维布，透过纤维布可以看到下面的cup大小。照片拍的不是很明显，但是我的美丽大眼睛肉眼就能看见下面的圈圈了。备好烤盘，接下来咱们开整，糖粉过筛比较好，糖粉我用太古糖霜，其实太古糖霜里也含有玉米淀粉防潮，所以其实淀粉对马卡龙影响不是很大，有的人说必须无淀粉的糖粉，所以自己打糖，其实完全没必要。筛一下是为了防止糖结块帮助搅拌均匀，否则搅拌tpt一步要耽误很多时间。杏仁粉，必须买超细的！要比金山杏仁粉更细，这个。。我是在淘宝菜青虫家购入，无需过筛，这会有广告嫌疑咩，我只是推荐，真的不用过筛，就算你非要过，她也可以全部穿过，但是杏仁粉这样的果仁粉有油脂，太粗颗粒越过筛越出油，油的粘在手上筛网上你会很崩溃的。所以就要肯花价钱买质量好的省力的杏仁粉，每100g贵几块钱而已。粗的杏仁粉做马卡龙只会让你的马卡龙看起来不光滑好像长了痘痘的乳房。。。。篇二：甜心蜜语 kisskitty潮趣新主张甜心蜜语 kisskitty潮趣新主张悠闲慵懒的午后，与三两闺蜜相约，一起在咖啡厅或者是糖果屋欢乐的享受精美可口的甜点，如精致奢华的马卡龙、甜蜜诱人的甜甜圈、香脆可口的滋味棒，与闺蜜们聊聊八卦，谈谈星座，这样的时光，是生活在机械而喧嚣的都市女孩们所无比憧憬的… 2014年春季，