南京春节习俗

春节，即农历新年，俗称过年，是中华民族最隆重的传统佳节。人们过春节的习俗多种多样，就南京而言，过春节可以概括为三句话、九个字:图吉利、讨头彩、盼来年。
南京人过春节的方式丰富多彩，这主要体现在送灶神、除旧布新、贴春联、守岁，放爆竹和拜年上。
送灶神。老南京人的年俗是从“送灶”开始的。那时候家家户户都有灶台。据说灶神是一家之主，一年里头，全家的悲欢离合、是非善恶，他都看在眼里。到了年底，灶神是要向玉皇大帝报告的。所以在送灶时，家家都要买供品来欢送灶神，请求他“上天言好事，下地保平安”。
除旧布新。到了除夕，即大年夜，是市民最忙的一天，南京每家每户都把大部分精力和时间用在除旧布新上。旧时，南京官府、商家、文人雅士和民间在迎新春时，会选购一些吉利喜庆的观果作为春节清供，配对或单独陈设于案头、柜台、香几、橱窗中，讲究一点的用红纸、金纸箍在观果的枝叶上，作为吉祥福瑞的象征，寄托长青永禄之良愿。 老南京传统的迎新清供的观果是：万年青、吉祥草、虎刺和天竹。这四种观果是普通低廉的大路货，不娇贵，是易于管理，生命力强的花木。这些观果，普通人家天井院子里都会栽种，来源广泛。万年青、吉祥草很普及，可向人要来栽种；虎刺，山上可挖到，天竹也常见，价格也不高。春节时在家中若能看到青枝绿叶，特别是植株上结有红而圆的果实，可使人精神振奋。因此，自古以来老百姓喜闻乐见，把它们作为迎新的观果，寓意并祝福新的一年大吉大利，万事如意。
贴春联。史载明初朱元璋定都南京后，曾令“公卿庶家，门上须加春联一副”，并令对联所用纸笺必须朱砂染色，名为“万年红”。“红”、“朱”同意，暗示朱家子孙永坐江山。此为汉地大年贴春联风俗之始。
熬年守岁。南京人也有除夕守岁的习俗，大家终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。“一夜连双岁，五更分二天”，除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊，等着辞旧迎新的时刻，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。
放爆竹。南京民间有“开门爆竹”一说。在新的一年到来之际，街头巷尾，争相点燃开门炮仗，鞭炮声此起彼伏，家家喜气洋洋，人们在“噼噼啪啪”的爆竹声中除旧迎新，表达内心的喜悦之情。放3枚叫“连中三元”，放4枚叫“福禄寿禧”，放6枚叫“六六大顺”，放一串叫“百子爆”，爆竹声后，碎红满地，称为“满堂红”又作“满地金钱”。这预兆新的一年吉祥平安

。
拜年。新年的初一，人们都早早起来，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐，出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。当在客人到来时，双手合揖，并以茶点相待。还献二枚元宝蛋，将鸡蛋破壳打入开水锅中煮熟称“进元宝”。现在人们过年相见，互祝“恭喜发财”，并敬递茶烟，以时尚糕点相待。南京人拜年，讲究晚辈要先给长辈拜年，祝长辈人长寿安康，长辈将事先准备好的压岁钱分给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。压岁钱可在晚辈拜年后当众赏给，亦可在除夕夜孩子睡着时，由家长偷偷地放在孩子的枕头底下。现在长辈为晚辈分送压岁钱的习俗仍然盛行。
除此之外，南京人的餐饮中也留下了本地习俗特征的烙印。
炒什锦菜。南京人历来有炒素什锦的习俗，据《金陵岁时记》记载：“除夕，人家以酱姜瓜、胡萝卜、金针菜、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百页、面筋、黄豆芽等十色，细切成丝，以油炒之，谓之什景。” 这道地方菜物美价廉，取料方便，营养丰富。现今不少饭店都有现成的卖，年轻的小夫妻会到超市称现成的熟什锦。而有老人的家庭依旧在炒，且十分讲究，其中，黄豆芽像“如意”，“荠菜”与“聚财”谐音，这是必不可少的。
烧大鲢鱼。一条大鲢鱼是老南京人不可缺少的年夜菜之一，鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重地摆上桌子，但这道菜只是摆设，千万不能吃，因为它寓意“年年有余”，等到过了小年（元宵节）才能吃。因为鱼余同音，余下它，象征着在新的一年里，生活宽裕年年有余。
福寿汤。也称羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福寿汤。福寿汤是取“红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齐天”。
汤圆和年糕。初一清晨，南京人家家户户必食汤圆或者年糕，寓意为高高兴兴、团团圆圆，年年高。方块状的黄、白年糕象征着黄金、白银，寄寓着新年发财。汤圆象征着全家团圆。皆是美味食品。
饮屠苏酒。老南京人往昔初一早上必饮屠苏酒。宋朝王安石三度以宰相之身知江宁府，在诗中咏道:“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”此俗始于南朝，千百年来，南京人一直饮用，而且形成一套规制:日升之时，面向东方“自少至长次第饮之”。年少的先饮，年长的后饮，取旭日东升，蒸蒸日上之意。
总之，南京人对过春节是极重视的，尤其是“老南京”人，千百年来，传统风俗习惯代代相传，不少习俗至今仍然存在。不过，随着时间的推移、社会的变化、物质文明

的提高，南京人的风俗习惯，也正在不断地“与时俱进”。