常见的西餐菜单
关于西餐菜单上的一些英文（主食，主菜，甜点及酒水）西餐主食Western Food
面包bread
烤面包/土司toast
黑麦面包rye bread
小圆面包bun
汉堡包hamburger
腊肉奶酪汉堡包bacon cheeseburger
三明治sandwich
金枪鱼三明治tuna sandwich
热狗hotdog
饼干biscuits/crackers/cookies
烤饼/薄饼pancake
比萨饼pizza
肉馅饼meat-pie
大麦粥、燕麦粥barley gruel oatmeal
炸薯条French fries
布丁pudding
通心面macaroni
意大利面条spaghetti
Entrees 主菜
西餐主菜Western Entrees beef steak
牛排：(rare) 半熟的（牛排）
烤牛排roast beef
适中偏生的（牛排）(medium-rare)
咖哩牛排curry beef
适中的（牛排）(medium)
小牛排real cutlet/veal chop
适中偏熟的（牛排）(medium-well done) 烤小牛排roast veal
熟透的（牛排）(well done)
五香牛排spiced beef
焖牛排braised beef
烤羊肉roast mutton
羊排lamb chop
猪排porp chop
火腿片sliced ham
烤火鸡roast turkey
烤油鸡roast chicken
咖哩鸡curried chicken
烤鸭roast duck
熏鲤鱼smoked carp
沙丁鱼sardine
炸鱼fried fish
煎鸡蛋fried eggs
煮鸡蛋boiled eggs
荷包蛋poached eggs
摊鸡蛋/蛋卷omelet/omelette 酸黄瓜pickled cucumber
色拉salad
色拉酱salad dressing
鸡色拉chicken salad
法式（色拉酱）French
素菜色拉vegebable salad
意大利式（色拉酱）Italian
火腿色拉ham salad
蓝乳酪式（色拉酱）Blue cheese 俄式（色拉酱）Russian
烤土豆backed potato
土豆泥mashed potato
甜点Dessert
蛋糕cake
奶油蛋糕cream cake
冰淇淋ice-cream
馅饼pie
香草冰淇淋vanilla ice-cream
松饼shortcake
巧克力冰淇淋chocolate ice-cream
果馅饼tart
草霉冰淇淋strawberry ice-cream
苹果馅饼apple pie
冰棍ice sucker
冰糕jello
点心pastry
甜薯yam
番薯sweet potato
葡萄干raisin
酒水DRINKS
软饮料非酒精饮料soft drinks/beverages
咖啡coffee
不加牛奶的咖啡/清咖啡black coffee
无咖啡因的咖啡decaffeinated coffee
牛奶咖啡white coffee
加奶加糖的咖啡coffee with cream and sugar 速溶咖啡instant coffee
纯咖啡plaincoffee
牛奶milk
茶tea
绿茶green tea
红茶black tea
茉莉花茶jasmine tea
袋泡茶tea bags
酸奶yogurt
可口可乐cocacola/coke/cocoa
七喜7-up
百事可乐Pepsi Cola
无糖百事可乐Diet Pepsi
雪碧Sprite
水果汁fruit juice
柠檬汁lemonade
桔子汁orangeade
矿泉水mineral water
汽水soda water
鲜桔子汁fresh orange juice
水果混合饮料Fruit Punch
啤酒beer
淡啤酒light beer
扎啤draught beer
开胃酒低度酒/葡萄酒aperitive/apertif wine
白葡萄酒white wine
红葡萄酒/红酒red wine/port
雪利酒sherry
香槟酒champagne
鸡尾酒cocktail
无酒精鸡尾酒non-alcoholic cocktail
马丁尼鸡尾酒martini
潘趣酒punch
味美思酒/苦艾酒vermouth
玫瑰酒rose liquor
苹果酒烈性酒cider
威士忌liquor/spirit whisky
白兰地brandy
苏格兰威士忌scotch
伏特加vodka
附：西餐菜单MENU
开胃菜和沙拉Starters and Salads
醃三文鱼配鲜莳罗草及酸奶油芥茉汁Graulax (marinade salmon, capers, red onion and sour cream mustard sauce
焗澳洲带子配香橙Baked scallops with orange
三文鱼它它酱配燕麦面包及鱼子酱Salmon tartar with dark bread and caviar
什锦海鲜沙拉配西柚Seafood salad with grapefruit
奶油蘑菇汤Soup Creamy mushroom soup
三文鱼土豆浓汤Salmon chowder
奶油番茄汤Cream tomato soup with gin
特制牛肉清汤Beef consomméwith vegetable julienne
主菜Main Course
煎比目鱼蘑菇主人式Sole bonne fomne
煎牛柳配砵洒汁，配鲜芦笋Fillet of beef steak with port wine sauce
清煮三文鱼柳配荷兰汁及香草土豆球Poached salmon fillet served with hollandaise sauce and dill potato
煎小牛肉卷配奶油芥末汁及杏仁土豆Veal paupiette with creamy mustard sauce almond potato garnish
传统烤羊排配芦果沙拉Lamb chop “provencal”served with rugola salad
甜点）Dessert
青柠冰沙Lime sorbets
浆果沙拉酥皮Berry salad with meringue
焗苹果配奶油香草汁Baked apple with vanilla sauce
坚果冰淇凌配树莓Nut ice cream with raspberry
奶酪蛋糕配鲜果Cheese cake with fruit
色拉：尼斯式色拉salad nicoise
胶状色拉gelatin salad
胡萝卜色拉sunshine salad
沃尔多夫色拉waldorf salad
蔬菜大会色拉vegetable combination salad 什锦色拉mixed salad
家常蔬菜色拉home-made vegetable salad 水果色拉fruit salad
蔬菜色拉vegetable salad
卤鸡色拉chicken laesar salad
油拌色拉tossed salad
肉类如下：牛腿排rump steak
T形骨牛排T-bone steak
烤牛外俏roast sirloin beef
青春里脊green fillet
乡村里脊扒fillet steak, country style
咖喱牛排beef steak curried
清煎小牛排plain fried calf ribs
炸小牛排fried calf ribs
烤小牛肉roast veal
火腿扒ham steak
嫩煎猪排sautépork chop
烤羔羊肉roast lamb
羊肉库司lamb couscous
串烤羊肉饼charcoal grilled minced lamb 烤羊里脊roast saddle of mutton
铁扒羊排grilled mutton chop
意大利香肠salami
大红肠bologna sausage
野味排game pie
五香烟熏牛肉pastrami
火腿香肠ham and sausage
熊掌bear's paw
鹿脯breast of deer
海参beche-de-mer; sea cucumber
海鳝sea sturgeon
海蜇皮salted jelly fish
海带kelp, seaweed
鲍鱼abalone
鱼翅shark fin
干贝scallops
龙虾lobster
燕窝bird's nest
烤乳猪roast suckling pig
猪脚pig's knuckle
盐水鸭boiled salted duck 腊肉preserved meat
叉烧barbecued pork
香肠sausage
肉松fried pork flakes
饭点类：炒饭fried rice
白饭plain rice
锅巴crispy rice
粥gruel, soft rice , porridge 打卤面noodles with gravy 阳春面plain noodle
砂锅casserole
火锅chafing dish, fire pot 肉包子meat bun
烧麦shao-mai
汤圆glue pudding
小米粥millet congee
其它：豆腐bean curd
豆豉fermented blank bean 酱瓜pickled cucumbers
皮蛋preserved egg
咸鸭蛋salted duck egg
萝卜干dried turnip
色拉salad
火腿沙拉ham salad
鸡沙拉chicken salad
鸡脯沙拉chicken-breast salad
鸡丝沙拉shredded chicken salad
鸡蛋沙拉egg salad
鱼片沙拉fish salad
虾仁沙拉shrimp salad
大虾沙拉prawn salad
蟹肉沙拉crab salad
素沙拉vegetable salad
蔬菜沙拉vegetable salad
鲜蔬菜沙拉fresh vegetable salad
黄瓜沙拉cucumber salad
鲜黄瓜沙拉fresh cucumber salad
红烩鱼片stewed fish slices with brown sauce
茄汁烩鱼片stewed fish slices with tomato sauce 鸡蛋鲱鱼泥子minced herring with eggs
鸡蛋托鲱鱼herring on eggs
熏鲱鱼smoked herring
熏鲤鱼smoked carp
鸡肉泥minced chicken meat; chicken paste
鸡肝泥minced chicken liver; chicken liver paste
鸭肝泥minced duck liver; duck liver paste
酿馅鸡蛋stuffed eggs
奶酪酿馅鸡蛋stuffed eggs with cheese
酿馅鸡stuffed chicken
冷烤油鸡蔬菜cold roast chicken with vegetables
冷烤火鸡cold roast turkey
冷烤山鸡cold roast pheasant
冷烤野鸡cold roast pheasant
冷烤鸭cold roas
汤soup
清汤light soup; clear soup; consomme
浓汤thick soup; potage
肉汤broth
奶油火腿汤creamed ham soup; ham soup with cream
奶油鸡茸汤creamed mashed chicken soup; mashed chicken soup with cream
奶油蟹肉汤creamed crab meat soup; crab meat soup with cream
牛肉扒托蛋beef steak with egg
鸡蛋牛肉扒beef steak with egg
葱头牛肉扒beef steak with onion
蔬菜牛肉扒beef steak with vegetables
汉堡牛排Hamburg steak; hamburger
德式牛肉扒Hamburg steak; hamburger
德式鸡蛋牛肉扒Hamburg steak with egg
德式牛肉扒蛋Hamburg steak with egg
法式牛肉扒French steak
罗马尼亚式牛肉扒Rum steak
肉丝炒通心粉fried macaroni with shredded meat
番茄汁炒通心粉fried macaroni with tomato sauce
黄油炒通心粉fried macaroni with butter
鸡肉火腿炒通心粉fried macaroni with chicken and ham 肉汁炒通心粉fried macaroni with meat sauce
大虾鸡蛋炒通心粉fried macaroni with prawns and eggs 奶酪口蘑烤通心粉macaroni au gratin
中西餐菜谱大全
中餐和西餐菜名大全凉菜cold dish 冷盘cold dish 拼盘assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 凉拼盘assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 冷拼盘assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 什锦小吃assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 叉烧肉roast pork fillet 白肉plain boiled pork 酱肉braised pork with soy sauce; spiced pork 酱猪肉braised pork with soy sauce; spiced pork 酱肘子braised pork shoulder with soy sauce; spiced pork shoulder 酱猪肘braised pork leg with soy sauce; spiced pork leg 盐水肝boiled liver with salt; salted liver 咸水肝boiled liver with salt; salted liver 酱肚braised pork tripe with soy sauce 红油肚丝boiled shredded tripes with chilli/chili oil 凉拌肚丝shredded tripes with soy sauce 拌肚丝shredded tripes with soy sauce 凉拌腰片boiled liver with salt; salted liver 拌腰片boiled liver with salt; salted liver 炝腰花泡菜boiled kidney with pickled vegetables
最全西餐菜谱
甜品Desserts 有人将红酒和咖啡形容成甜品不可或缺的伴侣，的确，离开了红酒和咖啡的点缀，甜点就少了些许的浪漫和美味。 提拉米苏22 Tiramisu 纯粹的奶油黄上洒满可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。 提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉得不冰冷，口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有的粘滑，稠稠的包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔便会肆意地在全身每一处洋溢。 巧克力慕斯22 Chocoiate Mousse Cake 黑森林18 Black Forest 草莓慕斯16 Strawberry Mousse Cake 抹茶慕斯12 Green Tea Mousse Cake 芒果慕斯10 Mango Mousse Cake 抹茶布丁10 Frozen Green Tea Pudding 核桃派8 Walnut Pie 杏仁派8 Almond Pie 曲奇饼干 6 Cookies 芒果布丁8 Frozen Cool Mango Pudding
咖啡布丁8 Frozen Coffee Pudding 椰奶布丁8 Frozen Coconut Pudding 汤Soups 牛肉浓汤配黑面包12 Beef Soup with Black Bread 土豆浓汤拌法兰克福肠12 Frankfurt Sausage Potato Soup Mix 南瓜浓汤佐鹅肝油9 Junior Foie Gras Oil and Pumpkin Soup 奶油蘑菇汤9 Cream Mushroom Soup
沙拉Salad 三文鱼蔬菜沙拉28 Smoked Salmon Salad 土豆炙烤八爪鱼沙拉18 George's Salad and Potatoes Fish 水果缤纷沙拉15 Fruit Salad with Orange Mayonnaise 田园缤纷沙拉8 Garden Salad 金枪鱼沙拉15 Tuna Salad 新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为沙拉的主料。即使是同一种主料及几种配料，稍加变化，比如切法及配料程序的改变，也会变成另一种沙拉。 沙拉的种类有很多，可以根据个人的口味，各地的民俗演变出许多沙拉的制作方法来，有蔬菜的，有肉类蔬菜的，还有水果的，还有冰激凌和酸奶的，SAUCE的搭配就更丰富多彩了，橄榄油和黑醋调配出的SAUCE酱搭配蔬菜沙拉，味道别具一格。
西餐厅菜单
柔软时光 便 捷 菜 单 Menu 我在柔软时光等你?… I am waiting for you at the hourglass
头盘Appetizers 【西餐第一道菜——头盘，也称开胃品。有冷、热头盘之分，风味独特，味道以咸或酸为主，数量较少，用料考究，品质较高。】 博古斯海皇塔配鹅肝油松露酱 Bocuse Wine & Fois Gras 1998 元/份 戛纳顶级鱼子酱海鲜拼盘 Cannes Caviar & Seafood Platter 1288 元/份 顶级牛柳配油浸法国5A 级鹅肝French-style Upstage Beef& Fois Gras 988 元/ 份 法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar 268 元/ 份 顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味 奶油菜花泥及鲜芦笋 Pan-fried Scallops with Arctic Flavor Spinach and Cauliflower Spread 228 元/ 份 挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sauted Vanilla cream 168 元/ 份 卜艮第香草汁焗蜗牛 Bourgogne Vanilla Baked Snails 128 元/ 份
汤Soup 主要起润 【西餐第二道菜——汤，有清汤、浓汤、特浓汤之分，肠润 胃作用。】 118 元/ 份北欧海鲜浓汤 Nordic Seafood Soup 78 元/ 份德式都兰豆啤酒浓汤 German-style Bean& Beer Soup 68 元/ 份 地中海奶油松茸汤配野生黑松露Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle 58 元/ 份古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread 48 元/ 份法国栗茸南瓜汤佐新鲜罗勒及鹅肝油 French Chestnut Pumpkin Soup with Fresh Basil Oil 爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠 38 元/ 份Bavarian Potato Soup with Frankfurt Sausages 色拉Salad 【西餐第三道菜——色拉，以酸、辣、苦三种味道为主，有凉、热之分， 注重造型和口味，起二次开胃作用。】 地中海式甜虾色拉68 元/ 份Mediterranean Style Sweet Shrimp Salad 意大利蔬菜啫喱饼佐中式辣味汁68 元/ 份Italian Salad with Chinese-style Spicy Dressing 奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜色拉卷58 元/ 份
西餐菜谱
剥皮辣椒意大利面黑椒海鲜德国猪手 煲 烧烤鸡排蛋包饭墨西哥玉米片 奶酪嫩烤芦笋香辣茄盒煎沙丁鱼多士鸡柳汉堡 黑胡椒溜肉时蔬北极虾沙拉美式炭烤排骨提拉米苏 法式炸田鸡番茄奶油土豆团凤尾吐司虾片韩国人参鸡 挪威森林菜苏格兰焗洋芋蔬菜斯洛伐克蔬菜汤奶酪蔬果墨西哥卷 布丁咖哩鸡蛋包饭普罗旺斯大蒜西红 柿面 苹果奶油蛋糕 鱼羊新传浪漫三文鱼卷美式菜肴咖喱焗肉蟹 果酱夹心饼干果酱巧克力鲑鱼奶油冻公主椰蟹汁浓汤火腿西多士意大利美食白豆沙拉泰式酸醋虾 爱尔兰羊肉汤奶油蘑菇鸡蒜蓉粉丝蒸扇贝赛烧麦 意式香脂醋酱拌田 园沙拉 威灵顿烤牛肉西红柿榨菜会意粉新加坡肉骨茶 苏格兰橙子饼炭烧咖啡俄罗斯菜柠檬起司蛋糕 红茶猫舌饼蒸鸡蛋肉卷西班牙香肠酥饼菠萝火腿焗饭 加州芝士蛋糕芒果鸡柳美国菜赛百味 农夫式玉米浓汤大溪地百合马蹄汤橄榄沙拉新英格兰玉米浓汤泡芙罗宋汤九层塔意大利饺子 爱心微波老婆饼茄汁牛肚意大利面美式煮鱼西式肉捲餐盒 茄汁牛扒樱叶点心美式卑时杰浓汤墨西哥鸡肉玉米汤西班牙肉饭煎扳鱼鱼子酱黑椒培根小玉米卷 鹅肝可乐土豆饼葡式烩饭 茄子三明治凉拌海藻沙拉意大利式米饭英式鱼柳松饼 希腊式焗羊扒白巧克力蛋糕江米糯米条子核桃蔬果沙拉 清爽瘦身酒香沙拉蔬菜比萨火鸡三明治奶香海苔吐司 黑椒牛扒马铃薯沙拉法式烩鱼汤培根奶油蛋汁 意大利风味蔬菜汤苹果烧子排咖喱卤鸡翅波兰风味花豆汤 黑胡椒酱汁水果素什锦披萨芦荟汁开洋西芹鲔鱼沙拉口味土司茶点
墨西哥白豆软饼汤葡萄榛子意大利通 心粉 西班牙土豆煎蛋吐司水果派 匈牙利牛肉烩饭优格猪肉烩饭肯德基新奥尔良鸡 翅 挪威水果布丁 爱尔兰羊腿炖汤萝卜煮肉丸金百万鱼翅浓汤芒果葡萄萨尔萨鸡胸格列柯红茶海绵蛋糕果酱瑞士卷红茶杏仁巧克力罐搁鸭橘汁鸭肉蘑菇烩鸡肉比利时烩牛肉 意大利千层面蜜汁三文鱼匈牙利式烤肉西梅酿羊排 泰式凉拌花枝烤鳀鱼牛排造洋饭书奶油火腿意大利面 抹茶蜂蜜蛋糕波兰风味蔬菜汤凯撒沙拉什锦菇奶油意大利面 维也纳冰咖啡果酱咖啡奶油沙司鸡蛋菠菜沙拉沙朗牛排牡蛎穷孩儿三明治珊瑚冬瓜卷佛卡夏三明治辣味红酒烤羊排印度香米饭脆皮抹茶泡芙日式炸猪排 炸元葱莫斯科红菜汤墨西哥蟹肉卷碗面添果味 双味土司披萨泰式凉拌牛肉冬粉咖哩酱茄子啤酒汤 牛奶水果羹鸭肉铁力路鹅肝酱牛排泰式生牛肉拌饭 培根芥茉口味土司茶点鲜虾水果口味土司 茶点 地中海高汤土司 夏威夷口味土司茶 点 西红柿起司沙拉鲜虾芒果沙律鲜瑶柱牛肉泰式酸辣虾汤 抹茶泥吐司卷黑菌蘑菇汤橘香白巧克力酒廊 奶油巧克力夹心面 包 熏肉芥茉口味吐司孢子甘蓝芦荟色拉番茄煮黄豆 双菇西冷牛柳圣女果炒面山葵烤牛排薄烤饼 乡村发菜浓汤西兰花浓汤反沙潮州柑KFC黄金蝴蝶虾烤双肉蛋饼马乃司土豆火腿沙拉斜切通心粉沙拉比目鱼鲜葡萄沙司果酱千层派香脆葡萄塔东南亚鸡肉沙拉红茶法式薄饼焦糖泡芙风车苹果派鲜虾草菇柠檬汤西班牙蛋卷吐司苹果冻珍堡绿杖鲜鱼汤唐扬鸡肉块饭糰瑶柱汤五味酱花枝红酒香培牛筋炖汤海鲜匹萨 豆腐匹萨荷兰沙司翡冷翠皇家鸡巢蓝带奖章鸡排
西餐菜单
Cold Starters 冷菜 1. Smoked Salmon 烟熏三文鱼 2. Seafood Salad 腌制海鲜沙拉 3. Roastbeef 烤牛肉片 4. Tomato and Mozzarella in basil-Balsamic Dressing 番茄芝士盘Soups 汤 1. Beef Soup 自制牛肉汤 2. Goulash Soup 匈牙利牛肉汤 3. Pumpkin Cream Soup 南瓜奶油汤 4. Tomatoe Soup 番茄汤 5. Vegetable Soup 蔬菜汤面 Main Dishes 主菜 1. Meatballs 烤肉饼配土豆沙拉 2. Pork Sausages 烤猪肉香肠
3. Mix Sausages 1 Per 香肠拼盘 4. Grilled Lamb Chops 烤羊排 5. Surf and Turf 海陆香鲜 6. Pork Ribs 烤猪排 7. Jagerschnitzel 猎人猪排 8. Roasted Pork In Flensburger 弗伦斯堡黑啤汁烤猪排 9. Crispy Pork Knuckle 德式烤猪膝 10. Beef Role 红酒牛肉卷 11. Flensburger Plate 弗伦斯堡盘 12. Veal Mushroom 蘑菇汁烩小牛肉片 13. Beef Terderlion Steak 西冷烤牛排 14. Wiener Schnizel 维也纳肉排 15. Baked Potatoes 德式烤土豆 16. Turkey Steak 火鸡排 17. Chicken Breast Gorgonzola 干奶酪鸡胸肉 18. Brewmaster Steak 秘制招牌牛排 19. Flensburger Escalope 弗伦斯堡炸肉块 German Sausage Special 德国特色香肠 1.Mix Sausages 1 Per. 煎煮香肠品盘 2.Thuringer Sausage 德式烤肠
西餐菜单知识
西餐菜单知识 8炉烤菜附沙拉 炉烤菜是指以大块的家禽肉或野味为主的菜系，搭配沙拉上桌。炉烤菜可以算是大块菜的补充，有人认为它是全餐中味道最好的菜系。 9蔬菜 西餐中蔬菜一般都被当作主菜盘中的装饰菜，其母的增加主菜的色香味，对于均衡营养、搭配主菜颜色也有很大的作用。 10甜点 甜点以甜食为主，冰淇淋也包含在内，所以有冷热之分。 11开胃点心 开胃点心属于英国式餐后点心，内容和热前菜相似，只是味道更浓奶酪以及酒会常见的小点心等都属于此类。 12餐后点心 法文Dessert的意思是指，不服务了，此道菜系一出，就表示所有的菜已全部服务完毕。餐后点心仅限于水果或者是餐后奉送给客人的小甜点、巧克力糖而已。 用餐者在对菜式质与量的改变和选择，使得西餐菜单的内容不断简化，从而将传统西餐菜单重新归类为7个项目，分别为前菜类、汤类、鱼类、主菜类或肉类、冷菜或沙拉、点心类及饮料。 1前菜类 前菜类也称为开胃菜、开胃品或头盘，是西餐中第一道菜系。一般分
量较少，味道清新，色泽鲜艳。前菜具有开胃、刺激食欲的作用。现代欧美常见的开胃菜有鸡尾酒开胃品、法国鹅肝酱、俄国鱼子酱、苏格兰鲑鱼片、各式肉冻、冷盘等。 2汤类 汤与其他菜的特性不同，故一直予以保留。汤具有增进食欲的作用，不吃开胃菜的客人往往都要先来一碗汤。 3鱼类 鱼类可视为汤类与肉类中间菜，味道鲜美可口，新式西餐单一直保留。4主菜类或肉类 主菜类或肉类是西餐中重头戏，烹饪方法较为复杂，口味也最独特。制作材料通常为大块肉、鱼、家禽或野味。同时，以肉食为主的主菜必须搭配蔬菜，有两方面原因，一是减少油腻，二是增加盘中色彩。常用的配菜为各色蔬菜、土豆等。 5冷菜或沙拉 生菜可补充身体多需的植物纤维素和维生素，因此将生菜做成各式沙拉，符合节食及素食者的需要。冷菜或沙拉同时可当作主菜的装饰菜。6餐后点心 美味香醇的甜点可进一步满足口舌之欲，餐后点心的主要项目包含各色蛋糕、西饼、水果及冰淇淋等。 7饮料 饮料主要以咖啡、果汁或茶品为主。需要说明是，以前饮料供应多以热饮为主，随着人们消费习惯的变化，现如今不少西餐厅同时供应热、
西餐菜单 整理版
西餐菜谱一、烹调方式 Cooking Method boiled 煮saute 嫩煎/炒fried 煎/炒deep fried 炸quick/stir-fried 爆炒braised 炖/焖stewed 烩steamed 蒸smoked 熏roast/grilled 烤cold roast 冷烤baked 烘焙/烤barbecued 户外烧烤 broiled 烤的 grilled 铁扒 chop （排骨）剁 crisp 香酥 caramelized/ toffee 拔丝 mashed/minced/paste 馅/泥 in soup 氽（cuan） in brown sauce 红烧 in hot sauce 干烧 in tomato sauce 茄汁 in soy sauce 酱汁 in black bean sauce 豆瓣 in rice wine 糟溜 red-cooked 红烧 spicy 麻辣 spiced 五香 curry 咖喱 with fish flavor 鱼香 hot and sour 酸辣 sweet and sour 糖醋 with peppery sause 辛辣 creamed/with cream 奶油 salted 盐腌制的 preserved 腌制的 pickled. 腌渍的 fermented 发酵的 dried 干 shreds/shredded 丝 slices/sliced 片 dices/diced 丁 cubes 块 curd 凝乳 gelatin 胶状 tossed 油拌 二、调味品 Condiments 食盐 table Salt 醋 vinegar 胡椒 pepper 绵白糖 soft sugar 方糖 cube sugar 冰糖 rock sugar 蜂蜜 honey 姜 ginger 大蒜 garlic 大葱 shallot 丁香 clove 肉豆蔻 nutmeg 肉桂 cinnamon 八角茴香 star fnise fruit 芝麻 sesame 罂粟籽 poppy seeds 丁香 clove 孜然 Chinese cumin seed 陈皮 dried orange peel 肉桂 nutmeg 迷迭香 rosemary 百里香 thyme 薄荷 mint 酱油 soy sauce 咖哩 curry 芥末 mustard 奶酪 cheese 奶油 cream 果酱 jam 黄油 butter 肉汁 gravy 耗油 oyster sauce 海鲜酱 hoisin sauce 花生酱 peanut butter 千岛酱 thousand island 蛋黄酱mayonnaise 蕃茄酱 ketchup /tomato sauce(普通甜) /tomato paste(意式) 豆瓣酱chilli bean sauce 甜面酱 sweet soybean paste 甜酸酱 sweet & sour sauce 排骨酱 spare rib sauce 辣椒酱 chili sauce 沙爹/茶酱 satay sauce 苏梅酱 plum sauce 蟹酱 crab paste XO酱 XO sauce 色拉酱 salad dressing 奶油蛋黄酱 mornay sauce 柑桔果酱 marmalade 三、沙拉 Salad salad dressing 沙拉酱French 法式~ Italian 意大利式~ Russian 俄式~ salad Nicoise 尼斯式~ Waldorf salad 沃尔多夫~ Blue cheese 蓝乳酪式~ vegetable salad 蔬菜~ vegetable combination salad 蔬菜大会 home-made vegetable salad 家常蔬菜 cucumber salad 黄瓜 sunshine salad 胡萝卜 gelatin salad 胶状 tossed salad 油拌 mixed salad 什锦 fruit salad 水果 chicken salad 鸡肉 chicken laesar salad 卤鸡 chicken-breast salad 鸡脯 shredded chicken salad 鸡丝 egg salad 鸡蛋 ham salad 火腿 fish salad 鱼片 shrimp salad 虾仁 prawn salad 大虾 crab salad 蟹肉 四、汤类 Soup clear soup/thin soup/consommé清汤 thick soup 浓汤vegetable soup 菜汤tomato soup 西红柿汤cabbage soup 洋白菜汤hot and sour soup 酸辣汤broth 肉汤chicken soup 鸡汤 curry chicken soup 咖哩鸡汤minced chicken and corn pottage 鸡茸粟米汤fish and tomato soup 红鱼汤beef soup 牛肉汤beef balls soup 牛肉丸子汤beef and vegetable soup 牛肉蔬菜汤creamed chicken soup 奶油鸡汤creamed spinach soup 奶油菠菜汤creamed ham soup 奶油火腿汤creamed mashed chicken soup 奶油鸡茸汤creamed prawn soup 奶油虾汤creamed crab meat soup 奶油蟹肉汤
四 西餐菜谱
西餐菜谱Western-style food; Western-style cuisine; Western-style dish 冷餐cold dish/buffet 沙拉salad 鲜水果沙拉fresh fruit salad 蜜桃沙拉peach salad 菠萝沙拉pineapple salad 桔子沙拉orange salad 火腿沙拉ham salad 鸡沙拉chicken salad 鸡脯沙拉chicken-breast salad 鸡丝沙拉shredded chicken salad 鸡蛋沙拉egg salad 鱼片沙拉fish salad 虾仁沙拉shrimp salad 大虾沙拉prawn salad 蟹肉沙拉crab salad 素沙拉vegetable salad 蔬菜沙拉vegetable salad 鲜蔬菜沙拉fresh vegetable salad 黄瓜沙拉cucumber salad 鲜黄瓜沙拉fresh cucumber salad 奶油黄瓜沙拉cucumber salad with cream 西红柿黄瓜沙拉cucumber salad with tomato 西红柿沙拉tomato salad 甜菜沙拉beetroot salad 红菜头沙拉beetroot salad 沙拉油salad dressing; mayonnaise 沙拉酱salad dressing; mayonnaise 肉meat 冷杂拌肉cold mixed meat
冷什锦肉cold mixed meat 冷肉拼香肠cold meat and sausage 冷火腿蔬菜cold ham with vegetables 什锦肉冻mixed meat jelly 肝泥mashed liver; live paste 牛肝泥mashed ox liver; ox liver paste 牛脑泥mashed ox brain; ox brain paste 冷烤牛肉cold roast beef 冷烤里脊cold roast fillet 冷烤羔羊腿cold roast lamb leg 冷烤猪肉cold roast pork 冷烩茶肠cold stewed sausage 冷茶肠cold sausage 奶酪cheese 鱼fish 红烩鱼片stewed fish slices with brown sauce 茄汁烩鱼片stewed fish slices with tomato sauce 鸡蛋鲱鱼泥子minced herring with eggs 鸡蛋托鲱鱼herring on eggs 熏鲱鱼smoked herring 熏鲤鱼smoked carp 沙丁油鱼sardines 鱼肉冻fish jelly 酿馅鱼stuffed fish 红鱼子酱red caviar 黑鱼子酱black caviar 大虾泥minced prawns 蟹肉泥minced crab meat 家禽poultry 鸡肉冻chicken jelly; chicken in aspic
(完整版)西餐宴会菜单
西餐宴会菜单（商务宴会） 菜单menu 头盘Appetizers 法式牛柳配油浸鹅肝French -style Beef & Foie Gras 鱼子酱海鲜拼盘Caviar & Seafood Platter 勃艮第香草汁焗蜗牛Bourgogne Vanilla Baked Snails 汤Soup 北欧海鲜浓汤Nordic Seafood soup 古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread 沙拉Salad 地中海式甜虾沙拉Mediterranean Style Sweet Shrimp Salad 奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜色拉Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle 法式酸乳酪水果色拉配新鲜树莓酱French Yogurt and Fruit Salad with Raspberry Sauce 主菜Main Course 北欧煨焗银鳕鱼Simmered and Baked Cod Fish 炭烤T骨牛扒配黑椒少司及炒蘑菇T-Bone Steak with Black Pepper and Fried Mushroom 普罗旺斯炭烧乳牛粒配迷迭香汁Herb de Provence Grilled Beef with Rosemary Sauce 主食Main Food 海鲜茄汁炒意大利面Tomato cooked in soy and vinegar with Seafood Sauteed Italian paghetti 香浓咖喱牛肉饭Sweet Curried Beef with Rice 甜点Dessert 榛子焦糖色蛋糕Hazelnut caramel cake 什锦冰淇淋Mixed ice cream 提拉米苏Tiramisu 咖啡、茶Coffee & Tea 佐餐酒水Table Wine 法国夏布利威廉费尔小夏布利白Chablis, Petit Chablis, Willia
常见的西餐菜单
关于西餐菜单上的一些英文（主食，主菜，甜点及酒水）西餐主食Western Food 面包bread 烤面包/土司toast 黑麦面包rye bread 小圆面包bun 汉堡包hamburger 腊肉奶酪汉堡包bacon cheeseburger 三明治sandwich 金枪鱼三明治tuna sandwich 热狗hotdog 饼干biscuits/crackers/cookies 烤饼/薄饼pancake 比萨饼pizza 肉馅饼meat-pie 大麦粥、燕麦粥barley gruel oatmeal 炸薯条French fries 布丁pudding 通心面macaroni 意大利面条spaghetti Entrees 主菜
西餐主菜Western Entrees beef steak 牛排：(rare) 半熟的（牛排） 烤牛排roast beef 适中偏生的（牛排）(medium-rare) 咖哩牛排curry beef 适中的（牛排）(medium) 小牛排real cutlet/veal chop 适中偏熟的（牛排）(medium-well done) 烤小牛排roast veal 熟透的（牛排）(well done) 五香牛排spiced beef 焖牛排braised beef 烤羊肉roast mutton 羊排lamb chop 猪排porp chop 火腿片sliced ham 烤火鸡roast turkey 烤油鸡roast chicken 咖哩鸡curried chicken 烤鸭roast duck 熏鲤鱼smoked carp 沙丁鱼sardine
吃货必看西餐厅英文菜单Menu
吃货必看西餐厅英文菜单Menu 留学生们还在为去国外餐厅不懂如何点菜发愁吗？这是一些西餐厅英文菜单menu，懂了这些，在点餐的时候，就知道点什么吃了。 1.冷菜 cold dish 1）沙拉 salad 火腿沙拉 ham salad 鸡沙拉 chicken salad 鸡脯沙拉 chicken-breast salad 鸡丝沙拉 shredded chicken salad 鸡蛋沙拉 egg salad 鱼片沙拉 fish salad 虾仁沙拉 shrimp salad 大虾沙拉 prawn salad 蟹肉沙拉 crab salad 蔬菜沙拉 vegetable salad 沙拉油 salad dressing； mayonnaise 2）肉 meat 冷什锦肉 cold mixed meat 冷火腿蔬菜 cold ham with vegetables 什锦肉冻 mixed meat jelly 肝泥 mashed liver； live paste 牛肝泥 mashed ox liver； ox liver paste 牛脑泥 mashed ox brain； ox brain paste 冷烤牛肉 cold roast beef 冷烤里脊 cold roast fillet 冷烤羔羊腿 cold roast lamb leg
冷烩肠 cold stewed sausage 冷肠 cold sausage 奶酪 cheese 3）鱼 fish 红烩鱼片 stewed fish slices with brown sauce 茄汁烩鱼片 stewed fish slices with tomato sauce 鸡蛋鲱鱼泥子 minced herring with eggs 鸡蛋托鲱鱼 herring on eggs 熏鲱鱼 smoked herring 熏鲤鱼 smoked carp 沙丁油鱼 sardines 鱼肉冻 fish jelly 酿馅鱼 stuffed fish 红鱼子酱 red caviar 黑鱼子酱 black caviar 大虾泥 minced prawns 蟹肉泥 minced crab meat 4）家禽 poultry 鸡肉泥 minced chicken meat； chicken paste 鸡肝泥 minced chicken liver； chicken liver paste 鸭肝泥 minced duck liver； duck liver paste 酿馅鸡蛋 stuffed eggs 奶酪酿馅鸡蛋 stuffed eggs with cheese 酿馅鸡 stuffed chicken 冷烤鸡蔬菜 cold roast chicken with vegetables 冷烤火鸡 cold roast turkey
西餐菜谱9款家常西餐食谱做法
西餐菜谱9款家常西餐食谱做法 西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。下面就是小编给大家带来的西餐菜谱9款家常西餐食谱做法，希望大家喜欢! 一、红酒椒香烤羊排 材料：羊排一块、大葱、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱、红酒半杯。 做法 1、将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。 2、放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟。 3、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。 4、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒。 5、如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。放入烤箱中层，烤10分钟即可。 二、鲔鱼通心粉沙拉 材料：通心粉、西芹、樱桃小番茄、生菜、紫椰菜、白煮蛋、水浸金枪鱼罐头、美乃滋、洋葱末、西芹末、柠檬汁、胡椒粉、盐、橄榄油。 做法 1、在煮沸的盐水(1%浓度)中加少许橄榄油，放入通心粉，按照包装袋上的指示时间，煮熟捞起沥干备用。 2、白煮蛋用割蛋器割成片。 3、所有蔬菜洗净滤去水分。西芹削去老筋后切小段、小番茄对半切开，生菜和紫椰菜切丝。 4、将金枪鱼罐头沥去汤汁，取1/2罐鲔鱼肉压碎，与所有的酱料
材料混合均匀成鲔鱼沙拉酱。 5、将通心粉和其他所有切好的材料加上另1/2罐鲔鱼肉混合装入碗内，淋上鲔鱼沙拉酱即可。 三、奶油土豆浓汤 材料：土豆一个、洋葱半个、培根3片、牛奶250毫升、淡奶油少许、高汤250毫升、盐、胡椒粉、橄榄油各适量。 做法 1、先把土豆切成薄片，将洋葱和培根均切成条。 2、炒锅中稍稍烧热一点后，放入培根条用小火慢慢的煎至培根出油、变脆后，盛出备用。 3、炒锅中放入橄榄油烧热后，放入洋葱丁煸炒出香味后，放入土豆片煸炒均匀，倒入高汤，用小火把土豆煮软后，关火。 4、把煮好的蔬菜和汤一起倒入搅拌机中，打成蔬菜汤。 5、把打好的蔬菜汤倒回炒锅中，倒入鲜牛奶和淡奶油，重新开小火，边加热边搅拌，煮开后，放入胡椒粉和盐调味，关火。 6、把煮好的浓汤盛入碗中，放上煎好的培根条点缀即可。 四、什锦吐司披萨 材料：杂菜，火腿，马苏里拉奶酪，车打奶酪，红菜椒，沙拉酱，芝麻，法香，吐司。 西餐菜谱大全奶油土豆汤怎么做红酒椒香烤羊排怎么做 做法 1、首先把杂菜解冻，然后洗干净，放进开水里面焯一下，捞出控水。 2、红菜椒洗净，同火腿，车打奶酪一同改到，马苏里拉奶酪刨丝。 3、将(1)和(2)混合，放入沙拉酱，芝麻，法香拌匀，放在吐司上。 4、烤箱预热，150°中层烤8分钟即可。 五、培根芦笋卷 材料：培根，芦笋，黑椒碎。 做法 1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油
西餐菜单{全}
套餐菜单 1.经济套餐：头盘：鱼子酱；汤：牛尾汤；副菜： 红烩鱼片；主菜：冷烤羔羊腿;配菜：什锦蔬菜； 甜品：布盯煎饼；咖啡：蓝山咖啡￥RMB123 2.情侣套餐：头盘：熏鲑鱼、鸡尾杯；汤：奶油蕃 茄汤，牛肉蔬菜汤；副菜：酿馅鱼，鸡蛋托鲱鱼； 主菜：冷烤牛肉、冷肉拼香肠；配菜：酿青椒、 酸黄瓜；甜品：布盯煎饼、冰淇淋；咖啡：蓝山 咖啡2份；￥RMB234 3.家庭套餐:头盘：鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾 杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛；，汤：鸡块大米汤、 鸡球蔬菜汤、鸡腿蔬菜汤；副菜：鱼肉冻、熏鲤 鱼、鸡蛋鲱鱼泥子；主菜：冷烤里脊、冷烤猪肉、牛肝泥、冷茶肠；配菜：花椰菜、煮菠菜、炸土 豆条，水果沙拉、生疏沙拉；甜品：布盯煎饼、 冰淇淋、奶酪；咖啡、茶：蓝山、狸猫、cubita、 红茶，绿茶注:每人选择一种；￥RMB345
头盘：鱼子酱￥RMB36 鹅肝酱、￥RMB36 熏鲑鱼、￥RMB38 鸡尾杯、￥RMB33 奶油鸡酥盒、￥RMB35 局蜗牛￥RMB34 草莓沙拉￥RMB37 苹果沙拉￥RMB34 鸡蛋沙拉￥RMB34 鱼片沙拉￥RMB34 虾仁沙拉￥RMB34 大虾沙拉￥RMB65 蟹肉沙拉￥RMB34 素沙拉￥RMB38 蔬菜沙拉￥RMB37 鲜蔬菜沙拉￥RMB34 黄瓜沙拉￥RMB43 鲜黄瓜沙拉￥RMB42 奶油黄瓜沙拉￥RMB45
西红柿黄瓜沙拉￥RMB45 西红柿沙拉￥RMB46甜菜沙拉￥RMB45
主菜： 水晶鸡￥RMB64 鸡肉泥￥RMB64 鸡肝泥￥RMB64鸭肝泥￥RMB64酿馅鸡蛋￥RMB64奶酪酿馅鸡蛋￥RMB64酿馅鸡￥RMB64冷烤油鸡蔬菜￥RMB64冷烤火鸡￥RMB64冷烤山鸡￥RMB65冷烤野鸡￥RMB150冷杂拌肉￥RMB65冷什锦肉￥RMB45冷火腿蔬菜￥RMB65什锦肉冻￥RMB65肝泥￥RMB45
西餐的各式菜谱精选
西餐的各式菜谱精选 随着越来越多的人喜欢上西餐，西餐也变得更加便民化了，许多人都 在家里面自己做西餐来吃。那么，想知道西餐的各式菜谱吗下面是精心为 大家搜集整理的西餐的各式菜谱，大家一起来看看吧。 西餐菜谱推荐一：酥皮海鲜浓汤 材料 鲜带子20g，青虾肉、青口贝各100g，蒜2瓣，鲜蘑3朵，洋葱1/2个，白葡萄酒15ml，黄油50g，面粉30g，淡奶油100ml，盐、黑胡椒碎 各2g，酥皮2张，蛋黄液20ml(约1只蛋黄) 做法 1、鲜蘑洗净，切成薄片。洋葱剥去老皮，切成小丁。蒜切碎。 2、中火加热炒锅中的黄油至融化，投入蒜末、洋葱丁翻炒至散发香味，逐次加入面粉搅拌成糊。 3、加入淡奶油、白葡萄酒搅拌均匀，注入适量水烧开，投入鲜带子、青虾肉、青口贝和鲜蘑丁煮开，调入盐和胡椒粉关火盛入汤碗。 4、将酥皮裁成适当大小，盖在汤碗上，表面刷一层蛋黄液。 5、烤箱预热至190℃，将汤碗放入烤箱中下层烤15分钟至酥皮变为 金黄色并隆起即可。 西餐菜谱推荐二：黑胡椒烤牛排 材料
牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱 油15毫升，洋葱2个，西红柿5个 做法 1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。 2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小 时入味。 3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后 再放入切块的西红柿。 4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。 西餐菜谱推荐三：青酱海鲜意面 材料 主料：虾仁100g，意大利细条面200g，橄榄油(淡味)1茶匙(5ml)， 发达芝士30g，腌橄榄20g，盐2g 青酱用料：橄榄油(淡味)50ml，罗勒30g，熟松子20g，帕玛森芝士 粉5g，蒜片10g，盐，黑胡椒各1g 做法 1、将橄榄油、罗勒、松子、蒜片、盐、黑胡椒放入研磨机中打碎， 加入帕玛森芝士粉搅拌均匀做成青酱备用。 2、发达芝士切小块备用。虾仁挑去泥肠洗净，放入沸水中焯熟。
西餐菜谱大全_西餐各式菜肴的菜谱
西餐菜谱大全_西餐各式菜肴的菜谱 西餐菜谱推荐一：海鲜色拉 材料 西芹，胡萝卜，洋葱，韭葱，土豆，蘑菇，牛奶，黄油，培根 做法 1、先将材料切片或切小块。 2、汤锅中加少许黄油，先放入培根炒至香味出来，再加入蘑菇，继续煸炒，这是整个厨房真是香味弥漫! 3、接着加入其它蔬菜，炒至蔬菜变软时加入足量的鸡汤或任何高汤(没有的话就用清水代替，一样美味的) 4、汤沸了以后加入土豆块，调小火半开盖慢煮50分钟左右。 5、用机器将所有蔬菜打碎以后调味。 6、出锅前加适量牛奶或液体奶油或黄油均可。 7、撒上一把荷兰芹，配上新鲜的法式面包，那真是一大享受! 西餐菜谱推荐二：芝士焗薯泥 材料
鸡腿肉300克，法香5根，盐5克，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，淀粉10克，竹签子6根 做法 1.鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟; 2.然后将鸡腿肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半小时入味; 3.再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可; 4.然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热时，放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒。 西餐菜谱推荐三：法香煎鸡腿肉 材料 奶油汁用料：黄油1茶匙(5g)，法香30(切碎)，洋葱1/2个(切碎)，面粉1汤匙(15g)，淡奶油100ml，水200ml，黄油1茶匙(5g)，三文鱼600g(切2cm 方块)，盐1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g) 做法 1、奶油汁做法：中火加热锅中的黄油，待全部融化后将洋葱碎放入锅中翻炒，烧出香味后放入面粉，用打蛋器不停搅拌，避免面粉炒糊。