火锅锅底、酱料、食材英文大全

火锅锅底、酱料、食材英文大全

没有火锅的冬天是不完整的！

但是！如果你带着歪果仁去吃火锅，要怎么给人家介绍菜单上那些食材，特别是五花八门的调味料呢？

别急，我们都给你准备好了！

工具equipment

便携式炉灶portable burner

电磁炉induction cooker

筷子chopsticks

小漏勺small strainers

浅碗shallow bowl

火锅锅底soup base

清汤锅plain broth

麻辣锅spicy broth

鸳鸯锅double-flavor hot pot

菌汤锅mushroom soup pot

微辣mildly spicy

中辣moderately spicy

特辣very spicy

调味料seasoning

蘸酱dipping sauce

芝麻酱sesame paste

海鲜酱hoisin sauce

辣椒酱chili sauce

超级辣酱tabasco sauce

花生酱peanut sauce

豆腐乳fermented bean curd

老干妈Lao Gan Ma Chili Black Bean Sauce

豆豉fermented black soybean

酱油soy sauce

生抽light soy sauce

醋vinegar

料酒rice wine

蚝油oyster sauce

大蒜garlic

生姜ginger

葱花chopped scallions

香菜coriander

青椒green pepper

红辣椒chilli

蔬菜vegetable

白菜Chinese cabbage

空心菜water spinach

油麦菜／生菜lettuce

茼蒿crown daisy

菠菜spinach

韭菜Chinese chive/leek

韭黄leek shoot

冬瓜white gourd

青笋endive sprout

豆芽bean sprout

黄瓜cucumber

西兰花broccoli

花菜cauliflower

白萝卜white radish

土豆potato

山药Chinese yam

莲藕lotus root

胡萝卜carrot

木耳agaric fungus

海带seaweed

香菇shiitake mushrooms

野山菌wild edible fungi

平菇oyster mushrooms

金针菇golden mushrooms

豆腐tofu

油豆腐fried bean curd puff

油面筋fried gluten puff

粉条starch noodles

肉类meat

羊肉卷sliced mutton

肥牛beef

牛百叶omasum

牛蹄筋beef tendons

毛肚tripes

脑花brain

鸭血duck blood curd

鸭舌duck tongue

鸭肠duck intestine

鹅肠goose intestine

鹌鹑蛋quail eggs

鸡脯肉fresh grade breast 海鲜seafood

鱼头fish head

鳝鱼片eel slice

墨鱼仔cuttlefish

蟹肉crab

大虾prawn

龙虾lobster

小龙虾crawfish

扇贝scallop

鲍鱼abalone

蛤clam

肉丸meatball

虾丸shrimp meatballs

撒尿牛丸juicy beef balls

牛肉丸beef meatballs

猪肉丸pork meatballs

脆皮肠crispy intestine

香肠sausage

鱼丸fish balls

午餐肉luncheon meat或spam

主食staple

玉米corn

牛肉饺beef dumplings

猪肉饺pork dumplings

虾米饺shrimp dumplings

龙须面fine noodles

小吃snacks

歪果仁眼中的火锅

对于习惯一人吃一份菜的歪果仁来说，火锅简直颠覆了他们的三观：原来一顿饭还可以这样吃得这么好玩，新世界的大门打开了……

快来看看外国小伙伴都怎么描述火锅的吧。

?So much fun and so god-damn delicious. Basically the best communal food ever :)

好玩！好吃爆了！基本上是最好的大家一起吃的东西了！

?Chinese hot pot is truly communal: Not only do you sit down to eat with all your companions, but you cook the food together in the same pot

of simmering broth.

中式火锅真的特别适合一大群人吃，不仅可以和所有小伙伴们坐下来一起吃，还能围着同一个锅，就着滚滚的高汤一起煮吃的。

?Go to "all you can eat" hot pot places. They exist and are amazing.

去那种“吃到饱”（自助）火锅店！真的有这种地方哦，可棒可棒了！

?I'll usually start with a water base, and then add all the mushrooms, and vegetables, and tofu, and seafood balls, and meat. The broth afterwards is glorious. Yum. You can also finish off with some noodles. Damn, I can't wait for it to get cold again.

我通常先煮一个清水锅，然后加入各种蘑菇、蔬菜、豆腐、海鲜丸、还有肉。煮完以后的汤太美味了，好吃！最后还可以就着面条干掉它。讨厌，我已经等不及了，天快变冷吧！

?Frozen tofu is the best thing ever. If you take extra firm tofu and freeze it, the freezing expands all the pores. When it melts, it gives you a super porous soup sponge. ;)

冻豆腐是最好东西的没有之一。如果你把多余的老豆腐冻起来，冷冻以后，豆腐上所有的孔都张开了。煮化了以后，就像是一个吸满汤的超级海绵。

?To keep it simple, I like to make a quick dipping sauce by combining soy sauce with a drizzle of sesame oil and a touch of chili oil or chili flakes.

我喜欢做简单快捷的蘸酱，用酱油加入几滴芝麻油，再来一点点辣椒油或辣椒粉。

?After you've concocted your dipping sauce — add a little of this and a little of that — the fun begins.

把你的蘸酱调制好以后——加点这个加点那个——真正好玩的就开始了。

?We always use chopsticks, although a fork will work just fine. A ladle is useful for some of the more slippery items.

我们通常用筷子，不过叉子也挺好用哒。勺子也很管用，可以舀那些比较滑的食物。

?Eating is a free-for-all: Just pick what you like and dip it in the broth — no need to wait until someone else is finished before you dive in.

吃的时候场面那叫一个热闹，只要拣自己喜欢的，扔进汤里就行，而且不用等别人吃完他们的再扔自己的。

打边炉食材

打边炉食材 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《打边炉食材》的内容，具体内容：打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。那么有什么呢?下面我给您介绍一下!希望对您有帮助哦!... 打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。那么有什么呢?下面我给您介绍一下!希望对您有帮助哦! 推荐： 肉类、禽类、水产类，洗净，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分别摊放在盘中即成荤菜配料。 如：鸡脯肉、肫、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成"四生"、"六生"或"八生"火锅料。 海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成"六生"或"八生"海味火锅料。此外，西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料。 菠菜、粉丝、金针菇、胶菜、豆腐等都是很好的素菜火锅料。 除荤、素火锅料外，火锅的风味还决定于鲜汤和调料。鲜汤最好用鸡汤或肉汤。 为增加鲜味，还可加入火腿、虾米和味精。 火锅调料可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，或专制的火锅调料，以供蘸

食用。 吃火锅要讲究卫生，火锅的配料(冰冻的要先解冻)要清洗干净，加工成薄片，太厚会外熟内生。 火锅内汤水要多，放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待水再开时取食。 如果配料稍厚，入锅后的时间应适当长些。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染。 打边炉汤底推荐： 大冷天围着边炉吃着火锅是一件幸事，火锅好不好吃，锅底非常重要，事实上几乎所有人评判火锅味道的好与坏，都是从汤底说起，下面360常识网我介绍几种打边炉的汤底。 清补凉汤底： 顾名思义，就是清补而不上火。往清水里加入杞子、淮山、红枣、党参，如果想让味更鲜浓一点，还可以加入百合、芡实、玉竹、薏米等，开火把水煮滚，简单而健康的汤底就出来了。 粥水汤底： 源自于顺德的粥水汤底，其实种类也不少。有米、水一起的粥水派，也有米粒无踪的无米派，还有由至少三种米混熬而成的多米派。但无论是用哪种，对于消去打边炉带来的火气和食材本身的油腻都有很好的作用。而且粥水本就清淡而又绵绵滑滑，就像打了个芡一样，保持了食材的鲜嫩，令它不容易烫老，汤底味道更加清鲜。难怪越来越多的人都舍"清补"而选

酱料制作方法大全

酱料大全 1.烤肉酱 材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许。 作法：将所有材料混合调匀即可。 2.蕃茄酱 材料熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少许、盐少许。作法:将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。 3.橙汁排骨酱 材料柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙 作法: 1. 柳橙1个(或香吉士)洗净沥干对切，再切成0.5公分片状。 2. 将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用。 4.梅子酱 材料紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许 作法 1. 紫苏梅洗净、切细末。 2. 取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。 3. 热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。 4. 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。 5. 蒜蓉酱 材料辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许 作法 1. 取一碗，砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀。 2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。 3. 辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。 6.甜辣酱 材料蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙 作法 1. 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。 2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。 7.炸酱面酱 材料虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1罐豆瓣酱1/3小罐、萝蔔干4两、水1又1/2碗 作法:将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝蔔干一起拌炒，最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。 8.南瓜酱 材料南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许奶油1大匙、洋葱2大匙作法 1.将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。 2.将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤 3.将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。点心沾酱或油炸类食物沾酱均可。 9. 薄荷酱 材料薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、奶油1大匙、盐少许面粉适量、水适量、白胡椒粉适量。 作法:1. 将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。

调料大全

调料大全 盐 别名：食盐、咸鹾 使用提示：每天6～10克 盐知识介绍： 盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，同时盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。 我国盐的资源很丰富，产盐区遍及全国，产量也很大，不仅能充分满足国内人民生活的需要，而且还可以组织出口。我国所产的食盐主要有海盐、井盐、池盐、矿盐等。 食盐按加工程度的不同，又可分为原盐(粗盐)、洗涤盐、再制盐(精盐)。原盐是从海水、盐井水直接制得的食盐晶体，除氯化钠外，还含有氯化钾、氯化镁、硫酸钙、硫酸钠等杂质和一定量的水分，所以有苦味；洗涤盐是以原盐(主要是海盐)用饱和盐水洗涤的产品；把原盐溶解，制成饱和溶液，经除杂处理后，再蒸发，这样制得的食盐即为再制盐，再制盐的杂质少，质量较高，晶粒呈粉状，

色泽洁白，多作为饮食业烹调之用；另外，还有人工加碘的再制盐，为一些缺碘的地方作饮食之用。 盐营养分析： 1. 食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味； 2. 盐水有杀菌、保鲜防腐作用； 3. 用来清洗创伤可以防止感染； 4. 撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质； 5. 用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感，可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病，起到较好的自我保健作用。 盐补充信息： 1. 盐储存时应阴凉避光密闭； 2. 若长期过量食用食盐容易导致高血压、动脉硬化、心肌梗死、中风、肾脏病和白内障的发生； 3. 虽然多吃盐有碍健康，饮食宜清淡，但并不是吃盐越少越好； 4. 盐除了食用之外，还可以作防腐剂，利用盐很强的渗透力和杀菌作用保藏食物； 5. 盐在工业上用途也很广，是重要的工业原料； 6. 盐用于催吐，应炒黄后溶化服用；水化点眼，洗疮。 盐适合人群： 一般人群均可食用 高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食。 盐食疗作用： 盐味咸、性寒，入胃、肾、大肠、小肠经； 有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒之功效； 主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等症。 盐做法指导： 1. 由于现在的食盐中都添加了碘或锌，硒等营养元素，烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入，以免这些营素受热蒸发掉； 2. 制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐，因为它们富含具有鲜味的谷氨酸钠，本身就会有些咸味； 3. 烹调前加盐：即在原料加热前加盐，目的是使原料有一个基本咸味，并有收缩，在使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调方法时，都可结合上浆、挂糊，并加入一些盐，因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中，味不得入，所以必须在烹前加盐；另外有些菜在烹调过程中无法加盐，如荷叶粉蒸肉等，也必须在蒸前加盐，烧鱼时为使鱼肉不碎，也要先用盐或酱油擦一下，但这种加盐法用盐要少，距离烹调时间要短； 4. 烹调中加盐：这是最主要的加盐方法，在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技

火锅放什么食材好吃

火锅放什么食材好吃 火锅是一种从川渝地区流行起来，如今在全国各地都有着一定的地位的食物，在业余时间，人们总喜欢叫上三五好友，一起吃火锅。火锅中可以加入的食材还是很多的，且既有荤菜，又有素菜，可以极大的满足人们的口腹之欲。当然，在日常生活中，人们也是可以加入不同的食材，制作不同的火锅的，比如说以下几种。 第一款：养生素食锅 材料：山药120公克、牛蒡100公克、胡萝卜100公克、秀珍菇80公克、金针菇80公克、当归2公克、枸杞2公克、红枣6颗、姜片5公克 调味料：高汤500㏄、盐1/2茶匙 做法： 1.山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块。秀珍菇及金针菇切去蒂头。 2.将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片及高汤煮开。 3.盖上锅盖，小火煮约20分钟至胡萝卜松软。加入盐调味，最后加入秀珍菇及金针菇，煮滚即可。 第二款：风味素菜锅 材料：杏鲍菇60公克、芋头120公克、玉米100公克、红甜椒50公克、茼蒿菜100公克、板豆腐150公克、姜片10公克

药材：草果2颗、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、党参4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、红枣5颗 调味料：高汤500㏄、盐1/2茶匙 做法： 1.芋头去皮后与玉米切小块。杏鲍菇及红甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂头后洗净。 2.将玉米、姜片及所有药材放入汤锅，加入高汤煮开。 3.盖上锅盖，小火煮约5分钟至药材香味释出。加入盐调味，最后加入其余材料，煮滚2分钟即可食用。 第三款：咖哩什锦锅 材料：花椰菜150公克、马铃薯150公克、地瓜150公克、秋葵100公克、茄子200公克、姜末100克 调味料：咖哩粉3大匙、高汤400㏄、椰浆50㏄、盐1/2茶匙 做法： 1.马铃薯及地瓜去皮切小块。茄子切小段。花椰菜切小朵。 2.热锅下沙拉油，加姜末、咖哩粉小火炒香。将所有蔬菜下锅。加入高汤煮滚。 3.煮约5分钟后加入椰浆及盐，小火煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。

50种酱汁配料大全

50种酱汁做法 黑胡椒酱 材料：奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙。 作法： 1.先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒； 2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 蒜味茄汁意大利麵酱 材料：洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许。 作法：将材料备好，洋葱切丁备用；先将橄欖油加热，再放入洋葱、蒜末爆香；把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 红烩海鲜酱 材料：辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、葱末1大匙作法：取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。烩海鲜时将材料切好汆烫后沥乾，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉類沾酱或炒酱均可。 米酱 材料：在來米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量、甘草和粉少许。 作法：将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。可用於燜粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱。 B.B.Q.烤肉酱 材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许。 作法：将所有材料混合调匀即可。 麻酱麵酱 材料：芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷开水3～4大匙、蒜泥1大匙。 作法：将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红蘿卜丝当配料，可用於担仔麵、乾麵、滷肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。 盐水鸡沾酱 材料：盐3大匙、薑4～5片、葱3支、米酒1/2碗陈皮、桂皮、八角共20元、水。 作法：将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用來滷鸡，也可以用來沾鸡肉吃。换言之，这个配方可以当作滷汁，也可以当成是沾料。 意大利麵酱 材料：绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄糊罐头1罐红蘿卜丁(或蘿卜末)1杯、橄欖油2大匙、

火锅配菜荤菜有哪些

火锅配菜荤菜有哪些 很多人都比较喜欢吃火锅，尤其是在冬天的时候，家人围坐在一起，具有很好的驱寒保暖的作用，火锅的配菜可以说是五花八门，非常的丰盛，作为荤菜的配菜来说也是非常的多，比较常见的就是毛肚，鹅肠，老肉片，麻辣牛肉，鸭血牛肝等等，可以说特别的多，吃起来也非常的美味。 ★火锅配菜荤菜有哪些 1、毛肚 毛肚几乎是吃火锅的必点菜！随便去哪家火锅，点的第一道菜必是毛肚！无论是千层肚、鲜毛肚还是啥毛肚，总之，烫火锅，少不了毛肚。 2、嫩肉片 嫩肉片真的是牙口不好之人的最爱，不用费力咬，在嘴里只轻轻一嚼肉就分离开，又嫩又入味！

相比鸭肠，鹅肠的口感更厚实。而且资深吃货都晓得好的鹅肠不会缩水，会越煮越宽大，吃起来味道更棒！ 4、麻辣牛肉 比较能吃辣，所以每次去吃火锅都必点麻辣牛肉，红红火火的一大片牛肉，还没吃都已经口水滴答了！ 5、老肉片 点了嫩肉片就少不了老肉片，老肉片的口感同样会让你欲罢不能。烫好的老肉片吃起来有韧劲有嚼头，蘸点干油碟更是不摆了！ 6、鸭血 火锅食材里面能和豆腐的口感匹敌的也就只有鸭血了。比起鲜鸭血，更喜欢这种煮好后的鸭血，会煮得更入味，夯油碟吃，更鲜辣爽口~

牛肝一般都会处理得比较薄，再加上加了蛋清搅拌，让牛肝的口感变得更嫩，原本不怎么吃牛肝的，都要来上几片 8、卤肥肠 现在在火锅店里的肥肠都是卤肥肠了，卤过之后肥肠原本的腥味被压住了大部分，加上底料汁的香味，基本上没啥怪味了。吃起来糯糯的，敲好吃。 9、耗儿鱼 耗儿鱼是懒人必备，因为刺比较少，鱼肉又比较入味，尤其是那种大耗儿鱼，吃起来不要太爽。可能有的胖友会觉得吃起来带点腥，但个人还挺喜欢这种小腥小腥的感觉的。 10、酥肉 跟毛肚同样受欢迎的，还有酥肉，它也是每次吃火锅的必点菜。金黄酥脆的外皮+肉香四溢的内里简直不能太棒，不论是直接吃还是拿来烫火锅，都很奈斯。

自制酱料大全

编者按语：一句话，因为是自制的嘛，所以不用那么精致，自己爱吃就可以啦。做法也非常简单，卫生又健康，， 1、教大家用最普通的食材做最原汁原味的健康味精 材料：蘑菇，香菇，虾米 制作过程： 1.新鲜的蘑菇买来后冲洗干净。至于如何识别放心蘑菇请参考这篇博文； 2.把蘑菇切片后放入铺有锡纸的烤盘上温度设定在120度到150度左右，烤成蘑菇干为止，时间要在一到两个小时左右； 3.干香菇清洗一下(干净的话不清洗也没有关系），虾米也清洗一下后放在一起同样放入烤盘烤到干燥为止； 4.把烤干的香菇，蘑菇，还有虾米放凉后放入搅拌机的研磨器里粉碎，放在一起搅拌，可以多磨几次这样更细腻；

特点：就这么简单最天然的味精就做好了啊！做菜的时候放一点就鲜美无比，平时也可以泡汤来喝，不喜欢虾米味道的可以不加，只用蘑菇或者香菇都是很不错的。 2、自制万能的黑椒汁的做法

准备材料： 土豆泥、洋葱泥、番茄酱、老抽、糖少许、最不可少的黑椒颗粒（黑胡椒粉或黑胡椒碎也可以）。 制作过程： 1、土豆切块，蒸饭的时候一起蒸熟了捣成泥备用； 2、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱泥翻炒至软塌，煸出香味； 3、锅中倒入适量清水，加入少许番茄酱、少量糖、少许的老抽提个色； 4、水开倒入土豆泥，用锅铲搅动，最后加入黑椒颗粒，一起熬制浓稠即可。

黑椒牛排的做法 牛排拍松、用红酒、橄榄油、黑椒颗粒一同腌制 黄油润烤肉盘，待烤肉盘温度上来后，放入腌制好的牛排（煎牛排请勿反复翻动，一面煎好再煎另一面） 淋上黑椒汁，顿时香味四溢 3、秘制西餐的万用酱料-浓香型番茄沙司的做法 准备食材： 选熟透红亮的新鲜番茄500克，番茄酱100克，培根200克，圆葱100克，大蒜20克，香叶2片，黑胡椒碎少许，意大利香料碎少许，橄榄油少许，盐，白糖适量 制作过程： 1.将番茄头部用刀划个浅浅的十字，然后放入沸水中烫半分钟捞出去掉外皮 2.将番茄培根切小丁，圆葱大蒜切成末，香叶用热水烫软切成末 3.锅烧热倒少许橄榄油（喜欢香味浓一些的可以用黄油）倒入圆葱和大蒜和香叶翻炒出香味

大学英语四级翻译练习题：火锅.doc

2019年6月大学英语四级翻译练习题：火锅 英语四级翻译练习题：火锅 火锅中，重庆火锅(hotpot)最著名，也最受欢迎。重庆人认为以麻辣(peppery and hot)著称的火锅是当地特色。人们喜欢围在用木炭(charcoal)、电热或天然气加热的火锅旁边吃边聊美味和有营养的食物。人们可以选择辣汤、清汤以及鸳鸯(combo)锅底，再将肉片、鱼片、各种豆腐产品和蔬菜加进火锅，之后蘸上特制酱料即可食用。在寒冷的冬天里，吃火锅成为一件惬意十足的事情。 参考翻译: Chongqing hotpot is the most famous and popularof all hotpots. In the eyes of people in Chongqing,hotpot noted for its peppery and hot taste is a localspecialty. People enjoy gathering around a hotpotheated with charcoal, electricity or natural gas and chatting over the delicious and nutritiousfood. You have a choice of spicy, pure or combo for the soup, into which you may add thin slicedmeat, fish, various bean curd products and vegetables, and dip them into a special sauce beforeeating. It is a very delightful experience to eat hotpot in the cold winter. 1.以著称:可译为be noted for。noted作形容词，表示著名的，显著的，同样的搭配还有be noted as,表示作为而著名。两个词组有区别，使用时需要注意。

火锅锅底、酱料、食材英文大全

火锅锅底、酱料、食材英文大全 没有火锅的冬天是不完整的！ 但是！如果你带着歪果仁去吃火锅，要怎么给人家介绍菜单上那些食材，特别是五花八门的调味料呢？ 别急，我们都给你准备好了！ 工具equipment 便携式炉灶portable burner 电磁炉induction cooker 筷子chopsticks 小漏勺small strainers 浅碗shallow bowl 火锅锅底soup base 清汤锅plain broth 麻辣锅spicy broth 鸳鸯锅double-flavor hot pot 菌汤锅mushroom soup pot 微辣mildly spicy 中辣moderately spicy 特辣very spicy 调味料seasoning 蘸酱dipping sauce 芝麻酱sesame paste 海鲜酱hoisin sauce 辣椒酱chili sauce 超级辣酱tabasco sauce 花生酱peanut sauce 豆腐乳fermented bean curd 老干妈Lao Gan Ma Chili Black Bean Sauce 豆豉fermented black soybean 酱油soy sauce 生抽light soy sauce

醋vinegar 料酒rice wine 蚝油oyster sauce 大蒜garlic 生姜ginger 葱花chopped scallions 香菜coriander 青椒green pepper 红辣椒chilli 蔬菜vegetable 白菜Chinese cabbage 空心菜water spinach 油麦菜／生菜lettuce 茼蒿crown daisy 菠菜spinach 韭菜Chinese chive/leek 韭黄leek shoot 冬瓜white gourd 青笋endive sprout 豆芽bean sprout 黄瓜cucumber 西兰花broccoli 花菜cauliflower 白萝卜white radish 土豆potato 山药Chinese yam 莲藕lotus root 胡萝卜carrot 木耳agaric fungus 海带seaweed 香菇shiitake mushrooms 野山菌wild edible fungi 平菇oyster mushrooms 金针菇golden mushrooms 豆腐tofu 油豆腐fried bean curd puff 油面筋fried gluten puff

香料调料大全

香料调料大全 1.十四香 配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名 贵天然香料。 用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。 2.十四香炖肉料 配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。 用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。 3.咖哩粉 配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮 用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等 4.姜粉 配料：姜块，姜片，姜末 用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。 5.烧烤料 配料：孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐

用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿和其它飞禽走兽。 6.花椒粉 配料：大红袍花椒，青棵麻椒用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品， 肉食品，等均可使用 7.美味椒盐 配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。 用途：用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。 8.孜然粉 配料：新疆特产纯天然孜然 用途：用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻。 9.调馅料 配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。 用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制 品和及面食，汤类和各种风味小吃。 10.炖肉调料 配料：姜片，白芷，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。 用途：将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，食盐及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨，砂锅肉，和做火锅底料。

从网上搜来的火锅食材及分量

油菜，白菜，菌类,蘑菇，鲜金针菇,土豆片，香菜,菠菜，豆腐, 玉米, 番茄，豆腐干，豆腐皮,水饺、牛肚、牛百叶、猪血、鸭血、红薯宽粉条,蟹肉,豆皮，热狗，鸡脚，鸡翅膀，鸡肝，粉丝，羊肉，水饺,虾仁，鱿鱼等 猪红（猪血）、墨鱼丸等 羊肉，腊肠（这个十分好吃啊），油豆腐，贡丸，土豆（煮烂了很好吃），绿豆芽，冻豆腐，汤底:鸡肉切块，拍块姜,放些红枣，鸡身的鸡油要保留，加入清水里“滚”开为止，原汁原为！（要用老母鸡哦） 肉片一人半斤左右 十五斤羊肉，十五斤肥牛，3个大白菜，6斤茼蒿，6斤油菜，粉条，粉丝，豆腐，鱼片，鱼丸，土豆片很好吃的，另外，还有牛杂，虾。汤底买现成的配料，然后自己加点枸杞，大骨头下去。是个人的话，一般那种200g的调料买五六袋就差不多，然后再买一瓶麻汁，跟调料配在一起吃。再买一些腌蒜，腐乳。差不多就这些了 1. 畜肉类： 羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、猪肠、等。 2. 禽肉类： 鸡肉、鸡翅、肠、肝、鸡爪等。 3. 水产类： 鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、带鱼以及水发海带等。 4. 蔬菜类： 白菜、菠菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。 5. 干货果品类： 干金针菜、笋干、粉丝、红枣、木耳、香菇、口蘑以及竹荪等。 另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。

你要是自己做 ..下面有的.. 原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香叶10克香草10克公丁香5克 制法： 1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1 5小时， 至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。 基本上一个人按吃1-1.5斤的总量来算（荤+素）， 如果你主菜是羊肉，那么每人至少半斤以上， 三十个人的话,鸡鸭鱼肉类的至少要十五斤，见生不见熟，丸子就相对实惠；青菜类的至少要20斤。还要看男女比例，人越多吃得越多，胃口越好。 既然是集体活动，那就就多别就少，少了不好看。基本上所有食材都是见生不见熟，南方人爱吃青菜海鲜青菜，北方人爱吃肉，丸类的最实惠一煮就涨。建议肉片羊肉5斤、牛肉5斤、海鲜类5斤（多虾、鱿鱼，少蟹降成本），丸类5斤，青菜类（叶采、芽菜、蘑菇等）20斤，豆制、面条品适量。 调料就到超市买王致和的韭菜花1瓶、腐卤2瓶、芝麻酱4瓶。 每样买些 你按人头算 按4.5人吃一斤肉的话就买6.7斤牛肉 再按1人吃4个肉丸 海鲜也买点 配菜也按人头去算 确实很难去算

调味料大全作料大全佐料大全大全集

佐料、调味料大全 本文集收录了生活中约90种调料的名称，调料的名称选定主要根据调料在烹调过程中是否明显或者间接的起到调味作用而选择和分类。如果您收集了以下所述所有名称的调料，那么您几乎就可以做市面上以及生活中80%的菜肴。那么我们就来享受一下这调味之旅： 一、植蔬类： 1、葱（大葱、分葱、胡葱等） 2、姜（嫩生姜、老生姜、菊芋、南姜等） 3、大蒜 4、生花椒 5、干花椒 6、生辣椒（青、红的各类辣椒） 7、干红辣椒8、芫荽（俗称“香菜”） 9、鱼腥草10、鱼香叶 11、韭菜12、番茄 13、柠檬14、洋葱 15、紫苏（四川地域俗称“木香菜”） 16、薄荷17、辣根（俗称“大黄”） 18、藠头（“藠”jiào字下方非“晶”，为三“白”字叠加） 二、精加工类： 1、干辣椒粉 2、糊辣椒份（干辣椒炒糊碾碎制成） 3、花椒粉 4、孜然粉 5、胡椒粉 6、盐（精盐、调味盐、海盐等） 7、味精8、鸡精 9、荜拨粉（由干荜拨碾碎制成）10、糖（绵白糖、蔗糖、黄糖、红糖、糖精等） 11、干粉（芡粉、小麦粉、糯米粉、面包粉、太白粉等） 三、精制类 1、醋 2、酱油（生抽、老抽） 3、芝麻油 4、酒（料酒、白酒、啤酒等） 5、花椒油 6、紫苏油（苏油、苏子油） 7、耗油8、味酱（五味酱、多味酱） 9、甜面酱10、虾酱 11、橄榄油12、胡椒油 13、辣椒油14、鱼露 15、味噌16、番茄酱 17、五香粉18、咖喱粉 19、酱油膏20、芝麻酱 21、叉烧酱22、沙茶酱 23、千岛酱24、蛋黄酱 25、花生酱26、XO酱 27、甜辣酱28、辣椒酱 29、黄豆酱30、黄酱

31、烤肉酱32、柱候酱 33、海鲜酱 四、香辛汤料类： 1、芝麻（黑芝麻、白芝麻） 2、花生 3、枸杞 4、茴香 5、香叶 6、肉桂 7、陈皮8、山楂 9、罂粟壳10、丁香 11、香砂12、草果 13、众香子14、甘草 15、木香16、红枣 17、当归 五、其它： 1、泡菜酸水 2、乌梅汁 3、豆瓣酱 4、油辣子（川渝黔等地特有调味料） 5、高汤 6、牛奶 7、芝士8、豆豉 9、十三香10、油料（菜籽油、玉米油、猪油、花生油等） 11、芥末12、柏树垭（熏制腊肉、香肠必属佳品） 13、蜂蜜14、奶酪 15、奶油16、黄油 17、鸡汤18、茶叶（有时可做调味料用） 如果以上所述对您有帮助，尽情参考。有意者可进一步完善！！！！！！

重庆火锅-中英文介绍

Hello everyone ，my name is DGH,I come from Chongqing. Today I introduce to us the Chongqing hotpot.The renowned[ri'naund] spicy hotpot was originated in Chongqing and the most authentic one is to cooked with tripe, the end-result having a taste which is typically rich and oily. This traditional soup base is further enhanced with spicy bean paste, fermented soya beans, yak butter and pepper,etc. dishes including sliced raw meat, seafood, vegetables, mushrooms or fungi, etc. Green tea is the perfect accompaniment to the hotpot, softening the impact of the more extreme spiciness. So, if you have a chance to visit Chongqing for business or travel, don’t miss out on tasting an authentic Chongqing hot and spicy hotpot while you’re there! 我为大家介绍重庆火锅。他们最爱到当地一家甚具人气而且味道纯正的火锅店。名扬四海的麻辣火锅发源于重庆，而最正宗的就是麻辣毛肚火锅，以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用辣豆瓣、豆豉、四川甘孜牛油、花椒为原料。菜品包括鲜肉片、海鲜、蔬菜、菌菇等。吃火锅时，最好配上一杯开胃解油的绿茶，便可减轻麻辣的感觉了。下次若大家有机会到重庆工作或旅游，不妨找机会到这儿品尝最地道的麻辣风味！

火锅参考翻译

火锅 火锅中，重庆火锅（hotpot)最著名，也最受欢迎。重庆人认为以麻辣(peppery and hot)著称的火锅是当地特色。人们喜欢围在用木炭(charcoal)、电热或天然气加热的火锅旁边吃边聊美味和有营养的食物。人们可以选择辣汤、清汤以及鸳鸯（combo)锅底，再将肉片、鱼片、各种豆腐产品和蔬菜加进火锅，之后蘸上特制酱料即可食用。在寒冷的冬天里，吃火锅成为一件惬意十足的事情。 Hotpot Chongqing hotpot is the most famous and popular of all hotpots. In the eyes of people in Chongqing, hotpot (noted for its peppery and hot taste整体作定语)is a local specialty. People enjoy（enjoy后面跟两个并列动词gathering, chatting，以and连接）gathering around a hotpot heated (过去分词用作后置定语，比定语从句来的简约)with charcoal, electricity or natural gas and chatting over the delicious and nutritious food. You have a choice of (can choose) spicy, pure or combo for the soup, into which (这样的句型如果很难或想不到应用，也可以采取比较简单的方法，直接用and 结构即，then you can/may add sliced meat…) you may add thin sliced meat, fish, various bean curd products and vegetables, and dip them into a special sauce before eating. It is a very delightful（pleasant, enjoyable, comfortable）experience to eat hotpot in the cold winter.

吃火锅常用的食材

吃火锅常用的食材 采用食材 一、牦牛是高寒地区的特有牛种，草食性反刍家畜。牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。主要产于中国青藏高原海拔3000米以上地区。适应高寒生态条件，耐粗、耐劳，善走陡坡险路、雪山沼泽，能游渡江河激流，有“高原之舟”之称。中国是世界牦牛的发源地，全世界90%的牦牛生活在中国青藏高原及毗邻的6个省区。其中青海490万头，占全国牦牛总数的38%，居全国第一；西藏390万头，占30%，居全国第二；四川310万头，占23%，居全国第三； 二、牦牛肉含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。牦牛肉中富含Ca、Fe、Zn、Mg、Cu 等多种微量营养元素，它们是构成机制、维持生命活动、机体新陈代谢和神经系统不可缺少的因子！ 牦牛长年生活在无污染的高寒地带，喝的冰川雪水，吃的高原珍贵中草药虫草、贝母、雪莲、藏红花等，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想产品！ 美食风味 菜品多样 传统的牦牛火锅以牛的大骨和牛后腿肉为主，牦牛火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、百叶、心、舌、背柳肉片、血旺配以莲白、海带、大蒜、葱节、萝卜、土豆等素菜。 牛羊下山发展出了牦牛大骨原味清汤火锅、鸳鸯火锅、牦牛鞭滋补火锅、酱香味火锅、麻辣火锅等等，品种众多，更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，牛羊下山牦牛火锅则进行科学兑配，讲究健康养生，强调食材纯天然有机，适量减少麻辣或改变用油保证香鲜甘的口味，使营养结构不断趋于合理。 烹饪手法 火锅锅底主要食材 牦牛大骨350克、牛肝100克、牛腰100克、牦牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克、大葱50克，大蒜50克，芝麻油20克、味精4克、辣椒40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、醒糟汁100克、料酒15克、熟牦牛牛油100克、牛羊下山秘制酱料100克、牛肉汤1500克。

香料调料名称大全

香料调料名称大全文档编制序号：[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]

香料调味品大全名字 1、大料：又名八角、大茴香；性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕；阴虚火旺者慎服。 2、花椒：温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫；多食动火、耗气、损目；用法作调味食、煎汤、研末等；孕妇、阴虚火旺者忌食。 3、干姜：发汗解表、温中散寒、回阳通脉、温肺温肾；是家庭感冒伤风的必备之品；阴虚内热、血燥妄行者禁服。 4、沙姜：又名山萘；味辛劳温、温中散寒、理气止痛；用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不用等；阴虚血亏及胃有郁火者禁服；做调味剂应罕用。 5、良姜：气息辛辣、温脾胃、祛风寒、行气止痛；可供作卤水调味料，良姜粉为“五香粉”质料之一。 6、胡椒：因炮制工艺差别分为白胡椒与黑胡椒两种；温中散寒、消炎止痛、健胃止呕、祛痰解毒；多用于胃寒吐逆、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等症；黑胡椒与肉食同煮的工夫不宜太长，要掌握调味浓度；多食耗气损目，发炎、上火者禁食。 7、茴香：指小茴香；性辛温、理气和胃、活血利气、祛寒止痛；是烧鱼的常用调味剂。 8、丁香：性辛温、香气浓郁；温肾助阳、温中断吐；可矫味增香，常用于制造卤菜，亦用于制糕点和饮料，亦为五香粉和咖喱粉质料之一，味重罕用。 9、豆蔻：又名白豆蔻；性辛温、气息浓郁、化湿消痞、行气温中、开胃消食；是烧、卤、腌制菜肴的上好资料，龙虾调料必用之品。 10、肉蔻：又名肉豆蔻；清热解毒、芬芳化湿、醒脾开胃、宣布解暑、祛淤消肿；作调味料可去异味、增辛香，供制酱肉之用。 11、草蔻：又名草豆蔻；滋味辛香、燥湿健脾、温胃止呕；次要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。

火锅行业发展分析

一、火锅起源和发展火锅是一种具有悠久历史的中国传统烹饪方式。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，涮煮食物的烹调方式，其特色为边煮边吃。因为锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。 火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。 传统火锅可分为南派与北派两大体系，南派以川渝麻辣火锅为代表，北派以北京、内蒙古的清汤涮肉火锅为代表，其他还有江浙的菊花火锅，广东的粥底火锅，云贵的酸汤火锅，以及新兴的海鲜火锅、豆捞火锅等。火锅已成了一种载体，不仅仅承载着美味与文化，同样也承载着人们情感。火锅已经成为重庆人骨子里的一种烙印，他是重庆人性格的写照，更是现代重庆人与外界通商、交流、聚会、情趣表达的一种特殊表现形式。 二、火锅在消费者层面的优点和缺点（传统中餐和火锅进行分析）

小结： 如果要让大家接受火锅那么肯定要弱化其自身缺点，将自身优点和炒菜的优点充分结合并将其充分传法给客户！去油烟这个不难做到；上火这个可以配油碟、苦荞茶；夏季要多圈客户做互动，比如球赛、奥运、抽奖等等。多宣传无烟、不上火、游戏或抽奖、特色菜品、适合大家口味的底料、汤的营养价值这些硬性方面，重点打造客户的用餐体验，随性、舒适、回忆等这些感觉和感情！

有一点没有描述的就是自己一人去吃火锅，这种很少见，因为太孤单，但不代表没有很多人经历或想过。越是看上去冷门的东西，越容易火起来，可以推出一人来吃火锅，遇见有缘人，实现脱单梦。做一个照片墙，一个人去吃可以留下照片和个人信息（吃过的菜单），下次去时可以查看有没有给自己留言要一起吃的朋友，这样制造了话题又吸引了客户。 三、火锅业行业现状 1.火锅行业优势明显 当一批高端餐饮受到政策影响，寻找出路时，却极大刺激了大众餐饮市场的繁荣，火锅这种毛利高、可复制性强的业态，在寒冬中显示出扩张优势。介于休闲餐与快餐这两个庞大消费群之中，火锅的优势再度显现出来，不止保持了高毛利和良好的营业额，甚至于诞生了呷哺呷哺这样的上市企业。 2.火锅外卖如火如荼 以海底捞为首的一批火锅企业选择开拓外卖市场，把生意做到餐厅之外去。首先，采购和中央厨房能够保证出品的快速和统一，其次火锅食材和出品标准化程度高，适合做外卖配送。海底捞那些众多粉丝，未能进店消费的顾客，都是外卖的主要对象，既解决他们的消费难题，同时加大收入来源。 3.火锅企业抱团取暖 餐饮业整体面临三高一低的惨烈环境，火锅业态同样如此，面对竞争和红海，不少企业选择结盟战略，抱团取暖抵抗危机。如重庆地区13家火锅企业统一采购、统一养殖、统一配送、统一培训，两年来得益于结盟优势，每家企业在重庆都有不可动摇的地位。这样做的优势有四点，采购成本降低、节省人力成本、避免价格战、节省租金。 4.火锅进入细分时代 无论是出于迎合消费者还是突出差异化，越来越多的个性火锅如雨后春笋冒出。首先，从锅底口味来说各种新鲜锅底争相出现，鲜瓜火锅、豆浆火锅、乳酪火锅不一而足。再从火锅类型来说，外来和尚好念经又显出了优势，泰式冬阴功火锅、印度咖喱火锅、日式豆乳火锅、韩式年糕火锅等。从火锅食材角度来说更加细分化，如鱼火锅、鸡肉火锅等，逐渐形成新辣道、田园鸡这样专注细分食材的大型连锁企业。 5.自选火锅渐流行

各种经典酱汁制作大全

各种经典酱汁制作大全 黑胡椒酱 材料奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 作法 1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 蒜味茄汁义大利麵酱 材料洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许 作法 1. 将材料备好，洋葱切丁备用。 2. 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩馀的材料加入煮沸，即完成。 红烩海鲜酱 材料辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、葱末1大匙 作法 取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。 烩海鲜时将材料切好汆烫後沥乾，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。 米酱 材料在来米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量甘草粉少许 作法 将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。 可用於焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱

B.B.Q.烤肉酱 材料蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许 作法 将所有材料混合调匀即可。 麻酱麵酱 材料芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷开水3～4大匙、蒜泥1大匙 作法 将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝蔔丝当配料 可用於担仔麵、乾麵、滷肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。 盐水鸡沾酱 材料盐3大匙、薑4～5片、葱3支、米酒1/2碗陈皮、桂皮、八角共20元、水 作法 将材料全部放入锅中熬煮即可 这个佐料可以用来滷鸡，也可以用来沾鸡肉吃。换言之，这个配方可以当作滷汁，也可以当成是沾料 义大利麵酱 材料绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄糊罐头1罐红萝蔔丁(或萝蔔末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 作法 1.热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝蔔丁和蒜末炒香 2.再加进绞肉爆炒，接著加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可 用於义大利麵、乾麵淋酱，或是白菜炖煮酱 蕃茄酱

介绍重庆的英语作文5篇

介绍重庆的英语作文5篇 重庆，一座你梦想的城市 悬挂在 __大厅的世界地图上，仅仅标出了中国四个城市的名字，其中一个就是重庆。 重庆，内陆开放高地。依山而建、两江环抱。 重庆地处中国内陆之西南、长江上游，主城为三面环水的半岛， 山形水胜，山即是城，城即是山，山环水绕楼接天的景观，与郁郁葱葱的山地森林构成一幅立体城市画卷，托举出一个与自然和谐交融的、具有独特影响力的、世界唯一的大型山地森林城市。 若比人口总量，重庆可称世界第三大城市。重庆的总人口计算分 为城市核心区与都会区全区，其中若以都会区全区计算，达3257万人，仅次于东京和墨西哥城。 重庆古称江州，南北朝时，巴郡改为楚州。公元581年隋文帝改 楚州为渝州，重庆始简称“渝”。公元1189年，宋光宗先封恭王， 后即帝位，自诩“双重喜庆”，升恭州为重庆府，重庆由此得名，距今已有800余年。

重庆之魅力，在文化和精神，它是城市的“根与魂”。巴渝文化从远古走来，诞生过无比辉煌的文明。这是一座英雄之城，抗战文化曾经照亮和影响世界的方向和进程。这是一座记忆之城，一曲《红梅赞》唱响全中国，红岩精神见证了风雨如磐的斗争岁月。这是一座移民之城，源远流长的三峡文化，留下千古绝唱的诗篇，移民文化的江纳百川、兼容百川，让世界感受到重庆城市的智慧、胆识和魄力。 重庆之魅力，在重庆力量迸发的城市巨变。国家五大中心城市战略地位凸显，“五个重庆”建设取得丰硕成果，西部金融中心崛起，内陆开放高地显现出强有力的聚变效应。 重庆是中国四大直辖市之一，国家五大中心城市，中国国家历史文化名城，中国长江上游地区的经济中心，也是中国西部地区重要经济增长极。全国独有的一市两个“保税区”——两路寸滩保税港区、西永综合保税区。今天的重庆，吹响了全面发力的号角，日益彰显其气度恢宏、激情飞扬的魄力。 重庆之魅力，在不断进取的重庆人，在其强烈的使命和责任。大山大水造就了三千万巴渝儿女豪壮勇迈的性格。他们热情，对城市饱含深情和自信；他们勤奋，为把8万多平方公里的秀美山川建设成最宜居的城市，正奉献着汗水和智慧??他们的城市梦想就是重庆的强大底气：大开放、大发展、大繁荣，重庆建成和谐的家园。