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焊接基础知识考试题试题

焊接基础知识考试题

姓名总分数

一、填空题（每题4分，共计24分）

1、常见金属连接的方式有螺栓连接、、粘接和等。

2、通过加热加压，或两者并用，只用或不用填充材料，使焊件达到原子结合的一种加工工艺方法

即为。

3、、用焊接方法连接的接头称为焊接接头，焊接接头由、、三部分组成。

4、熔焊采用的熔池保护方式主要有、、三种保护方式。

5、公司CO2焊焊机送丝轮槽径一般使用、两种直径的轮槽。

6、CO2焊调节焊接电流时，我们实际调节的是，CO2焊机的焊接电流必须保证相匹配。

二、选择题（每题3分,共计30分）

1、根据焊接过程中的工艺特点和焊材金属所处的状态不同，把焊接方法分为。（）

A．熔焊 B.压焊 C.钎焊 D.气焊

2、焊条电弧焊及CO2气体保护焊时，由于焊件厚度、结构形状以及对质量要求的不同，焊接接头

有基本形式。（）

A.对接接头

B.角接接头

C.搭接接头形接头形接头

3、焊接后在焊件中形成的结合部分即为焊缝，按结合形式可分为。（）

A.对接焊缝

B.角接焊缝

C.塞焊缝

D.端接焊缝

E.环形焊缝

4、CO2气体保护焊设备主要有由焊接电源、气路系统、送丝机构及四部分组成。（）

A.控制系统；

B.送气系统；

C.电源系统；

D.操作系统

5、在CO2焊焊接引弧时用采用的引弧方法来进行，当引弧方式不对时，容易烧损导电嘴，引起导电嘴报

废。（）A焊丝距工件5mm B.直接接触工件 C. 焊丝距工件10mm D. 焊丝距工件15mm

6、焊丝从导电咀到工件之间的就是焊丝的干伸长度，焊接过程中，保持焊丝干伸长度是保证焊接过程

稳定性的重要因素之一。（）

A.距离

B.不变

C.变小

D.变长

7、焊接电压就是电弧电压，电弧电压显示指数，焊丝送丝速度，焊接能量就，相应的焊接电

流也就越大。（）

A. 越高

B.越大

C.越快

D.越小

8、CO2焊焊接时电压调节相对比电流（送丝速度）时，焊接时就会出现大颗粒飞溅，溶池变宽、等现象。

（） A.小； B.大； C.适当

9、焊丝干伸长度可用下列公式来计算长度；当电流小于300A时可采用倍焊丝直径公式计算干身长度。

当电流大于300A时；应在10~15倍的基础上应该多加。（）= (10--15)倍 = (12--20)倍 mm

10、CO2焊焊接时气体流量应根据电流的大小来进行调节，当电流小于350A时，气体流量调节为升/分。

当电流大于350A时，气体流量应调整为升/分。（）

A. 10~15 ~20 ~25 ～30

三、请写出下列焊接符号的含义（每题8分，共计16分）

1、

含义：

2、

含义：

四、简答题（每题10分，共计30分；请把答案写在背面）

1、CO2气体保护焊时，当焊枪喷罩内粘附有金属飞溅时是否应进行清理？它将造成什么影响？

2、根据设计和工艺要求，需要将焊件的待焊部位加工成不同形状的坡口，请简述坡口形式选择

的一般原则？

3、请列举出焊接过程中常见的三种焊接缺陷？并分析其产生的原因。

厨师必须知道的烹饪小技巧与烹饪基础知识

厨师必须知道的烹饪小技巧与烹饪基础知识很多厨师向我们反映。说他们制作出来的一些菜肴这里那里出了问题。依我看。问题不是出在你这里。而是因为你缺乏经验所致。对于一个厨师来说、经验就是他的最宝贵的财产。任何东西都换不来经验。下面就给大家介绍一些烹饪中的经验之谈。都是非常实用。并且是一些厨师们日基月累。而累积的经验。下面就给大家详细的介绍这些厨艺中最宝贵的经验 1.“炖”的方法和窍门炖有两种方法：一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水烫去血污和腥膻气味，再放人制的器皿，加葱、、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水烫去腥污后，放入瓷制、制的钵，加葱、、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅（锅的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。 2.炒菜保持鲜绿的心得蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢？ 1) 盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸（含氢离子）替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。 2)若为了美观，可在烹调时稍加些小打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明，切不影响菜的营养价值。 3."炒"的学问：生炒、熟炒、软炒、干炒的方法及要点 “炒”是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，切记一定要先将锅烧热，再下油。一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。操作时，依次下料，用手勺和铲翻拌，动作要敏捷，关键的原则是断生即好。它的特点是脆、嫩、滑。具体方法可分生炒、

电焊工实际操作考试试题[卷]

职业技能鉴定国家题库试卷电焊工中级操作技能考核试卷

考件编号：____________姓名：____________准考证号：____________单位：____________ 说明本试卷命题是以可行性、技术性、通用性为原则编制的。本试卷是依据劳动部、机械工业部联合颁发的《中华人民共和国电焊工职业技能鉴定规范（考核大纲）》设计编制的。试题一、题目名称：V形坡口板对接立焊题目内容（见图） 1、焊接方法：手工电弧焊 2、焊件母材钢号 Q235 3、焊接形式：板对接 4、焊接尺寸：S﹡B﹡L=14*250*300（mm） 5、焊接位置立位 6、焊件坡口形式 V形坡口 7、焊接材料 E4315 5 技术要求： 1、要求单面焊双面成形 2、纯边高度与间隙自定 3、试件坡口两端不得安装引孤板 4、焊件一经施焊不得任意更换和改变焊接位置 5、点固时允许做反变形考核规则： 1、所用试件，焊接材料的种类和数量必须按管理制度领用，试件要统一打印钢字考号标记 2、考生应提前五分钟持准考证进入指定的考位 3、除考评人员及有关工作人员外，其它人员不准进入实际操作考试现场 4、考生在焊接结束后，应力即关闭焊机，彻底清理焊件表面的焊渣、飞溅，试件应保持原始状态，不允许补焊、修磨或任何形式的加工。考生将清理

好的试件交到指定地点，并彻底清理焊位现场。考核注意事项： 1、满分50分，考试时间60分钟 2、安全文明操作板对接试件质量评分表试题2、按工艺规程主持检修直流电焊机在电焊机上设隐蔽故障1处。考生向考评员询问故障现象时，考评员可以将故障现象告诉考生，考生必须单独排除故障。考核要求：（1）调查研究。 a）对故障进行调查，弄清出现故障时的现象。 b)查阅有关记录。 c)检查电动机的外部有无异常，必要时进行解体检查。 (2)故障分析 a)根据故障现象，分析故障原因。 b)判明故障部位。 c)采取有针对的处理方法进行故障部位的修复。

焊接基础知识

一、焊接基础知识 1、点焊是焊件装配成搭接接头，并压紧在（两电极）之间，利用（电阻热）熔化母材金属，形成焊点的电阻焊方法。 2、点焊具有（大电流）、（短时间）、（压力）状态下进行焊接的工艺特点。 3、点焊方法按供电方向和一次形成的焊点数量分为（双面单点焊）、（单面双点焊）、（单面单双点焊）、（单面单点焊）、（双面双点焊）和（多点焊）等。 4、点焊的热源是（电阻热）。 5、焊接区的总电阻由（焊件与焊件之间的接触电阻）、（焊件与电极之间的接触电阻）和（焊件本身的内部电阻）等组成。 6、电阻焊分为（点焊）、（凸焊）、（缝焊）和（对焊）等焊接方法。 7、电阻焊是焊件组合后通过电极施加（压力），利用（电流）通过接头的接触及临近区域产生的电阻热进行焊接的方法。 8、凸焊主要用于（螺母）、（螺栓）与板件之间的焊接。 9、点焊的主要焊接参数有（焊接电流）、（焊接时间）和（电极压力）。 10、点焊焊点的八种不可接受缺陷：（虚焊）、（裂纹）、（烧穿）、（边缘焊）、（位置偏差）、（扭曲）、（压痕过深）和（漏焊）。 11、混合气体保护焊最大气孔直径不能超过（1.6mm）。 12、混合气体保护焊同一条焊缝上在（25mm）内所有气孔的直径之和不能大于（6.4mm）。 13、混合气体保护焊焊缝上相邻两个气孔的间距须（大于）最小气孔的直径。 14、焊点质量的检查方法分为（非破坏性检查）和（破坏性检查）。 15、非破坏性检查方法分为（目视检查）和（凿检）。 16、凿检时，凿子在离焊点（3—10mm）处插入至一定深度。 17、凿检时，凿子插入的深度与被检查焊点（内端平齐）。 18、凿检频次每班不少于（3）次。 19、当焊点位置超过理论位置（10mm）时不合格焊点。 20、焊枪需与焊件表面垂直，偏移角度不能超过（25度）。 21、焊机的次级电压不大于（30v）,所以操作者焊接中不会触电。 22、对于虚焊焊点的返修方法有两种：（1）在返修工位用点焊枪进行重新焊接，焊点位置离要求位置须小于（10mm）。（2）在返修工位如果焊枪焊不到该焊点，则可用（混合气体保护焊）进行（塞焊）补焊，补焊位置必须离返修点（6mm）以内，塞焊孔直径为（5mm）。补焊结束后需对被焊处进行修磨至与板材平滑过渡。 23、对于裂纹焊点的返修，需打磨消除（裂纹），再用（混合气体保护焊）进行补焊，最后修磨（被焊处）至与（板材）平滑过渡。 24、对于焊穿焊点的返修，需先将焊点打磨至发出金属光泽，再用（混合气体保护焊）进行补焊，最后修磨（被焊处）至与（板材）平滑过渡。 25、对于凸焊焊点的返修，在凸焊边缘用（混合气体保护焊）进行（角焊）补焊，焊点宽度（5-8mm），焊点数量与（凸焊数）相同，且沿凸台周围均匀分布。 26、对于虚焊螺柱的返修，用砂纸将虚焊处修磨平整，使用焊接夹具，用（手工螺柱焊枪）进行补焊。 27、对于烧穿螺柱的返修，在螺柱焊接凸台与板材之间用（混合气体保护焊）沿周长对称补焊二点，焊点高度不能超过螺柱焊接凸台高度（3mm），在行穿的板材背面用（混合气体保护焊）进行补焊。 28、在进行螺柱焊时，螺柱焊枪需与焊件垂直，偏移角度不能超过（3度）。 29、螺柱焊属于（电弧焊）。 30、螺柱焊的焊接过程分为（提升）、（引弧）、（通焊接电流）和（下落焊接）。 31、点焊过程中如果焊接电流小，则易发生（焊点虚焊），如果焊接电流大，则易引起（飞贼）、（压痕过深）和（焊穿）等缺陷。 32、点焊过程中，焊接电流指流经（焊接回路）的电流。 33、点焊过程中，焊接时间指每一个焊接循环中，自（焊接电流）接通到停止的（持续）时间。

焊工考试基础知识试题

焊工考试基础知识试题 Revised by Hanlin on 10 January 2021

焊接基础知识试题姓名分数 1、焊工在焊接作业应采取?安全措施。 A、直接站在焊件上焊接 B、站在绝缘材料的衬垫上，依靠在焊件上? C、焊工与焊件用绝缘衬垫可靠地绝缘，并不得依靠焊件 2、在锅炉压力容器等金属结构内暂停焊接作业时应交焊钳或焊炬。 A、放在钢材表面上，并切断电源? B、放在安全绝缘的场合或悬挂起来并切断电源? C、悬挂起来 3、焊钳手柄和焊接电缆都必须确保良好地绝缘是为了。 A、防止焊钳和电缆过热引起火灾难性 B、防止过热烫伤焊工? C、防止焊工触电 4、在密闭容器内焊接时，不得交焊机放在。 A、容器内 B、容器外? C、地面 5、由电焊或气焊产生炽热的?，是可能引起火灾和爆炸事故的主要原因。 A、金属火星B、焊接烟尘?C、有害气体 6、焊接作业结束后，应检查场地，以免留下?蔓燃引起火灾。 A、焊条头 B、熔渣? C、火种 7、在锅炉、压力容器、压力管道内焊接作业，外面应有。 A、照明设备? B、通风设施? C、人员监护 8、压力容器组焊不应采用?焊缝。 A、对接? B、角接? C、十字形。

9、锅炉压力容器焊材保管的好坏直接影响焊接质量，焊材库的焊接材料必须分类、分牌号、入库时间、批号、规格存放，并应有明确的标志，离地面不小于?m。 A、0.2? B、0.3? C、0.4 10、焊条在使用时必须进行烘干，碱性焊条应烘焙至、保温1~2h。 A、100~150℃? B、150~200℃? C、350~400℃ 11、碱性焊条比酸性焊条的焊缝抗裂性。 A、相同? B、差? C、好 12、酸性焊条对铁锈、氧化皮和油脂的敏感性比碱性焊条。 A、大? B、小 C、相同 13、焊剂按分为熔练、烧结焊剂。 A、颗粒度? B、制造方法 C、化学成分 14、HJ431属于?锰、高硅、低氟型熔炼焊剂。 A、低? B、中? C、高 15、Q235B、20R、20g钢制压力容器焊接，宜选用焊条。 A、J506? B、J427 C、A132 16、低氢焊条经高温烘焙后放置于的低温保温筒中保存，随用随取。 A、100℃? B、180℃? C、200℃ 17、对焊缝冲击韧度、韧性要求较高的工件，应选用?焊条。 A、酸性? B、不锈钢? C、碱性 18、焊接电源接通电网后，输出端未接负载时（焊接电流为零），输出端的电压称为?。 A、短路电压? B、空载电压 C、工作电压 19、BX1-330型交流电焊机的结构属于?式。

初级焊工理论考试试题

初级电焊工技能鉴定理论知识考试试题一、选择题 21. 常用的焊接方法都可用于(15和15 )的焊接。 (A)高碳钢 (B)淬硬钢 (C)碳当量＞0.6％ (D)15和15 22. 不允许使用交流焊接电源的焊条是(Ｅ4315 )。 (A)Ｅ4303 (B)Ｅ5016 (C)Ｅ4315 (D)Ｅ4301 23. 综合性能最好的接头形式是(对接接头)。 (A)角接接头(B)对接接头(C)搭接接头(D)Ｔ型接头 24. (焊缝)的成形系数是指熔宽比熔深。 (A)熔合区(B)焊缝(C)热影响区(D)正火区 25. 手工钨极氩弧焊一般只适于焊接厚度(小于6 )的焊件。 (A)大于2 (B)小于6 (C)大于8 (D)小于7 26. 增大送丝速度则1－1000型自动埋弧焊机焊接电流将(增大)。 (A)增大(B)减小(C)不变(D)

波动 27. 手工电弧焊时，焊条既作为电极，在焊条熔化后又作为填充金属直接过渡到熔池，与液态的母材熔合后形成(焊缝金属)。 (A)熔合区(B)热影响区(C)焊缝金属(D)接头金属 28. 不符合氧气切割条件要求的是(金属的导热性较高)。 (A)金属在氧气中的燃烧点低于熔点 (B)金属气割时形成氧化物的熔点低于金属本身 (C)金属在切割氧射流中燃烧反应为放热反应 (D) 金属的导热性较高 29. 焊前为装配和固定焊件接头位置而焊接的短焊缝称为(定位焊缝)。 (A)塞焊缝(B)定位焊缝(C)联系焊缝(D)工作焊缝 30. (双Ｕ型)坡口加工容易，但焊后易产生角变形。 (A)Ｖ型(B)Ｕ型(C)双Ｕ型(D)Ｘ型 31. 焊接接头其实是指(焊缝、熔合区和热影响区)。 (A)焊缝、熔合区和热影响区(B)焊缝和热影响区 (C)焊缝和熔合区(D)焊缝 32. 焊条的长度一般为(250～450 )。

烹饪基础知识大全烹饪烘焙原料常识

烹饪基础知识大全烹饪烘焙原料常识为了让大家更好地熟悉烹饪及烘焙，我特收藏这些基础贴——介绍各种材料、常识、小窍门等等：有一定的中英法文对照，有一些实例～～～常常看到有些朋友因为对原料不熟悉，而无从下手。一、淀粉类 1、玉米淀粉Corn Starch Maizena 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感

2、太白粉Potato Starch Fecule (de pomme de terre) 即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用玉米粉。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。 3、番薯粉Sweet Potato Starch 番薯有红薯、红苕、山芋、地瓜、白薯等，它和马铃薯、木薯并称为世界三大薯类。番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘而难以控制。地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

手工焊接的要领

手工焊接的要领 1、作用：焊接元件、导线，使其可靠连接，具有良好的导电性能和一定机械强度，也可将原来焊件分解。 2、焊接基本要领： ①清洁的金属表面，保证良好焊接的前提。 ②加热时到达最佳焊接温度。 ③具有一定的焊接时间（焊接速度应合适）。 ④焊锡在液态下要有良好的浸润能力（可借助助焊剂）。 3、焊点质量要求：电接触良好；机械性能良好；美观。严防虚焊、修焊，焊点不宜过大，要光泽、美观，但牢固是首位。注意：焊接技术不仅关系到整机装配的劳动生产率的高低和生产成本的大小，而且也是电子产品质量的关键。要做到每一个焊点不但均匀美观且有良好的电气性能和机械强度，还不是一朝一夕就能掌握好，一个从事电子技术工作的人员，尤其是初学者，必须认真学习有关焊接的理论知识，掌握焊接技术要领，并能熟练地进行焊接操作，这样才能保证焊接质量，提高工作效率。 4、焊接基本步骤： ①右手持电烙铁。左手用尖嘴钳或镊子夹持元件或导线。焊接前，电烙铁要充分预热。烙铁头刃面上要吃锡，即带上一定量焊锡。 ②将烙铁头刃面紧贴在焊点处，将被焊表面加热到焊锡熔化的温度。电烙铁与水平面大约成60℃角，以便于熔化的锡从烙铁头上流到焊点上，将焊锡熔化并填充到被焊的金属表面。烙铁头在焊点处停

留的时间控制在2～3秒钟。 ③在焊点上的锡料及流韧性恰当时抬开烙铁头。左手仍持元件不动。待焊点处的锡冷却凝固后，才可松开左手。 ④用镊子转动引线，确认不松动，然后可用偏口钳剪去多余的引线。 5、焊接质量的基本技术要求 ①焊点要牢固，具有一定的强度； ②不能出现虚焊、假焊、漏焊等现象； ③焊点之间不应出现搭焊、碰焊、桥连、溅锡等现象； ④焊点不应有毛刺、空隙、沙眼、气孔等现象； ⑤焊点要光亮且大小均匀； ⑥焊点表面要整洁，无焊剂残留； ⑦焊点上的焊料用料要适应； ⑧掌握好焊接温度，防止烫坏导线和元件。 6、造成虚焊的原因： ①焊接接触面不清洁；

手工焊接基础考试试题

姓名：部门：得分：一、填空（每空2分，共50分） 1．SMT工艺分类，按照焊接方式可分为____________和____________两种类型，按照组装方式可分为_______________、______________和_______________三种方式。 2．焊膏应覆盖每个焊盘的面积，应在_______以上。 3．通用的电烙铁按加热方式可分为__________和_________两大类。 4．烙铁头顶端温度应根据焊锡的熔点而定。通常烙铁头的温度应比焊锡熔点高_____。 5．参照下图，填出电烙铁内部结构的组成部分。 6 7．烙铁拿握资势类似___________状，与焊接面约为_______度。８．对贴片与细脚元件的焊点，烙铁温度控制在此_________。对于散热较快的粗脚元件与加锡多的焊点（如散热片固定脚、双插片，继电器脚等），烙铁温度控制在__________。９．热风焊烙铁(热风枪)用于___________的拆焊。 10．正确焊接的操作姿势是：挺胸端正直坐，不要弯腰，鼻尖至烙铁头尖端至少应保持_____以上的距离，通常以时_________为宜。 11．焊接时用拇指和食指握住焊锡丝，端部留出________的长度，并借助中指往前送料。 12．标准的焊点应该是：饱满光滑与PCB充分接触﹐与组件脚完全焊接且成______状。 13．剪脚要求：如无特别要求，焊点外引脚长度通常为________。 14．海棉含水标准﹕将海棉泡入水中取出后对折﹐握住海棉稍施加力﹐使__________为准。 15．从放电烙铁到焊件上至移去电烙铁，整个过程以_________秒为宜。时间太短，焊接不牢靠；时间太长容易损坏元件。 16．原则上，针孔面积不可超出锡面的________且不可见底材。二．选择题（每题占2分，共20分） 1、施加锡膏的方法有三种，用于元器件焊盘间距较大，组装密度不高的中小批量生产中是（）。 A、滴涂式； B丝网印刷、； C、金属模板印刷 2、焊线的直径有多种，一般贴片器件这类小焊点选用( )以下的焊锡丝；大焊点及加锡多焊点选用( )以上的焊锡丝。 A、0.6mm； B、0.8mm； C、1.0mm D、1.2mm 3、下列哪个不属于常见影响焊点好坏的因素（） A、焊锡材料； B、烙铁的温度； C、工具的清洁 D、烙铁的牌子 4、保持烙铁嘴的清洁，一般焊（）个大焊点或（）个小焊点后要试擦一次烙铁嘴。 A、3； B、4； C、5； D、6

1.4.3.2中式烹饪基础知识-刀工基本知识

刀工基本知识刀工基本知识练好刀工技巧，是一名厨师的必备功课。高超的刀工技巧，对菜肴成品的呈现起着锦上添花的作用。一、刀工的重要性、基本要求与要领 1.刀工的重要性刀工，是厨师根据烹调的需要，把各种不同的原料加工成一定形状的成品的技巧。刀工的好坏，直接关系到菜肴的质量、美观、制菜速度，因此刀工是烹调技术中必不可少的一个重要环节。随着人们生活水平的提高，对刀工的要求也越来越高，已经不再局限于对改变原料的形状，还要求对原料达到美化的效果，使烹调出的菜肴变得绚丽多彩，带给人以赏心悦目的感觉。中式菜肴讲究色、香、味、形、器的美感性，而菜肴的形色与刀工有着十分紧密的关系，因此中式菜肴的烹调就非常重视刀工。几千年以来，在劳动人民的不断实践下，创造出精美绝伦的刀工技术，也丰富了刀工经验，使我国的刀工达到了较高的艺术水平。 2.刀工的基本要求（1）刀工要与烹饪相结合刀工是为菜肴的烹调制作做好准备，在制作的过程中，应该根据不同的烹饪方法与菜肴品种对原料施以细致加工，才能满足烹饪的需求。比如，炖、焖烹饪法，在操作的过程中所用的火力较小，所用的时间较长，菜品要酥烂，这就要求原料的形状较厚大，如是过于薄小，就易碎烂，或是成糊状。氽、爆烹饪法，在操作的过程中所用的火力较大，所用的时间较短，这就要求菜肴成品脆嫩鲜美。如果原料的形状过分厚大，就不容易熟透，因此切制的菜品应以薄小为最佳。总之，刀工只有满足了菜肴的烹调要求，才有能烹调出色、香、味、形俱佳的菜品。（2）原料改刀后要整齐、均匀每一种原料在经过刀工的处理后，不管是块、条、丁、片、丝、粒，或是其他任何形状，都必须呈现整齐、均匀的质感。换句话说，原料的改刀既要长短相等，粗细合理、厚薄均匀，也要块与块、条与条、片与片之间，能够利落地分开。若出现粗细不均，厚薄不匀，大小不一，长短不齐，或是前面切断了、后面还连着，上面切断了、下面还连着的现象，既会影响菜肴的美观，又会因原料有厚有薄、有粗有细，造成烹饪的过程中薄的、细的先入味，粗的、厚的后入味；薄的、细的熟透了，粗的、厚的却还没有熟，等到粗的、厚的入味，或是熟透的时候，薄的、细的就过了火候。从这一点上可以看出，原料形状的整齐度、均匀度，是烹调好菜肴的前提。

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焊工考试题目以及答案

焊工试题一、选择题（将正确的选项填入括号中，每题2分，一共80分） 1.优质碳素钢的牌号采用两位阿拉伯数字表示碳的质量分数的平均值，以()计。 A、百分之几 B、千分之几 C、万分之几 D、十分之几 2.专用优质碳素结构钢的牌号中，()表示桥梁用钢。 A、HP B、g C、H D、q 3.合金结构钢牌号16MnR中，“Mn”表示()。 A、锰的质量分数的平均值等于％ B、锰的质量分数的平均值小于％ C、锰的质量分数的平均值小于％ D、锰的质量分数的平均值小于％ 4.常用的16Mn钢是牌号为()的低合金高强度钢。 A、Q235 B、Q345 C、Q390 D、Q420 5.产品使用了低合金结构钢并不能大大地()。 A、减轻重量 B、提高产品质量 C、提高使用寿命 D、提高抗晶间腐蚀的能力 6.16Mn钢是我国生产最早，也是目前焊接生产上用量最大的()。 A、普通低碳钢 B、奥氏体不锈钢 C、珠光体耐热钢 D、普通低合金高强度钢 7.低温钢必须保证在相应的低温下具有()，而对强度并无要求。 A、很高的低温塑性 B、足够的低温塑性 C、足够的低温韧性 D、较低的低温韧性 8.如果电流方向不变而大小随时间变化，就是()。 A、直流电 B、恒定直流电流 C、交流电 D、脉动直流电流 9.在并联电路中，总电阻值()各并联的电阻值，并联的电阻越多，电路中的总电流越大。 A、大于 B、小于 C、等于 D、大于等于 10.为扩大交流电流表的量程，要配用()。 A、电压分流器 B、电流分流器 C、电压互感器 D、电流互感器 11.为扩大交流电压表量程，应配用()。

A、电流分流器 B、电压分流器 C、电流互感器 D、电压互感器 12.()叫做阴离子。 A、带正电荷的质子 B、带正电荷的离子 C、带负电荷的分子 D、带负电荷的离子 13.电流对人体的伤害形式有电击、电伤及()。 A、弧光辐射 B、噪声 C、射线 D、电磁场生理伤害 14.绝大部分触电死亡事故是由()造成的。 A、电伤 B、电磁场 C、电弧光 D、电击 15.因为从手到脚电流通过()，所以电击危险性最大。 A、肝脏、胃部、血液系统 B、脾脏、肾脏、消化系统 C、肾脏、肝脏、中枢神经系统 D、心脏、肺部、中枢神经系统 16.()是焊接过程中污染环境的化学有害因素。 A、热辐射 B、噪声 C、焊接弧光 D、焊接烟尘 17.在可能触电的焊接场所工作时，焊工所用的防护手套应经耐电压()试验，合格后方能使用。 A、220V B、380V C、1000V D、3000V 18.焊工防护鞋的橡胶鞋底，经耐电压()耐压试验，合格(不击穿)后方能使用。 A、220V B、380V C、3000V D、5000V 19.作业面积应不小于()平方米，才能满足焊工安全作业要求。 A、4 B、5 C、6 D、7 20.焊前应将()范围内的各类可燃易爆物品清理干净。 A、10m B、12m C、15m D、20m 21.电焊钳的()是应该检查的。 A、导磁性 B、热膨胀性 C、夹持焊条的牢固性 D、塑性 22.焊接照明行灯的电压应低于()伏。 A、36 B、48 C、220 D、380 23.补焊机床床面，焊后需加工，应选用()冷焊铸铁焊条。

烹饪基础知识烹饪24法口诀

烹饪基础知识烹饪24法口诀一、烹饪基本概念 1. 什么是烹饪？ “烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。 2. 什么是烹调？它与烹饪有什么区别？烹调是指将可食性的动植物、菌类等原料进行粗细加工、热处理及科学地投放调味品等烹制菜肴的过程。烹调与烹饪的区别在于：烹调是单指制作菜肴而言，烹饪则是包含菜肴和主食的整个饭菜制作。 3. 烹调的基本功包括哪些？烹调技术的基本功包括：1.刀工技术；2.投料技术；3.上浆、挂糊技术；4.掌握火候技术；5.勾芡泼汁技术；6.调味的时间和数量掌握技术；7.翻勺技术和装盘技术。 4. 什么是热菜？食用原料经加工改刀后，通过各种传热方式或方法，经合理调味与恰当的火候烹制出的菜肴，食用时具备符合就餐者生理要求的热度，这样的菜肴，就是热菜。 5. 菜肴的属性是什么？菜肴的属性一般表现在三方面，即：“色、香、味”，也有称其属性为：“色、香、味、皿”的，更全面地说，菜肴的属性应该是“质、色、香、味、形、皿”六方面。所谓“质”包括菜肴的营养价值，利于消化的熟、嫩、脆、烂的火候程度，合乎杀菌消毒的卫生要求等；所谓“色”包括主料与辅料色泽配合、料与汁色泽的配合、以及装饰料色泽的配合；所谓“香”包括能嗅到的合乎标准的肉香、鱼香、菜香、果香等香气；所谓“味”是菜肴特有的能尝到的咸、甜、酸等滋味；所谓“形”包括菜肴中的主料、辅料成熟的形状，以及菜肴盛装在容器中的形象；所谓“皿”包括器皿的形状和大小与菜肴的质量相称，器皿的质地和色彩与菜肴和质色相称，整桌菜肴与多种器皿之间的形状、大小、质地色彩配置相称等。 6. 构成菜肴属性的条件是什么？构成菜肴属性的条件，是切配技术和烹调技术。其中，烹调技术是构成菜肴属性的主要条件。道理很简单，概括地说：一般菜肴的制作。都要经过原料整理、分档选科、切制成形、配料、熟处理、加热烹制、调味、盛装等八个过程。前四个过程中是切配技术的范围，对构成菜肴的属性虽然也很重要，如原料整理细腻，分档选科恰当，切制形状适当和大小均匀，主料和辅料搭配合理等，但它仅是构成菜肴的各种属性的先决条件。切配技术只能使菜肴原料发生“形：的变化，更重要的是使原料发生“质”的变化，最后构成菜肴的完美属性。 7. 菜肴烹制一般可氛围哪两大类？一是凉菜类，二是热菜类。热菜是菜肴中的主要部分，凉菜是“开路先锋”，所以两类都不可忽视。 8. 烹调的作用是什么？烹调作用一般可分以下几个方面：（1）杀菌消毒。生的食物原料，尤其是蔬菜的叶壁，不论怎样新鲜干净，也都会常有一些细菌和各种寄生虫，如不杀死，人食后易致病。菌虫多怕高温，一般在80度左右，就可以杀死，因此，烹调是杀菌消毒的有效措施。

电焊工安全基础知识试题

电焊工安全基础知识试题一、判断题 1、焊机的空载电压一般不超过100伏，否则将对焊工产生危险。（对） 2、焊接盛放易燃、易爆介质的容器前，应首先用氮气或氧气置换。（错） 3、红外线对焊工眼睛的伤害是能导致发生电光性眼炎。（错））4、焊工在焊接过程中发生触电的主要原因是弧焊机的空载电压太高。（错 5、焊机外壳漏电往往会导致焊工产生触电现象。（对） 6、焊工离开工作岗位时，不得将焊钳放在焊件或胎架上。（对）（7、电弧焊接操作过程中的主要污染是有害气体和焊接烟尘。对） 8、电器设备着火可使用干粉灭火器，泡沫灭火器。（错） 9、氧气瓶、乙炔瓶不能放置在太阳底下暴晒。（对） 10、干粉灭火器可以扑灭有机熔剂产生的火灾。（对） 11、高空作业必须使用标准的防火安全带，长度不超过2米，并系挂牢靠。（对） 12、患有高血压、心脏病、精神病及不适合登高作业的人，不得登高作业。（对） 13、登高焊接作业时，在火星所在范围内，必须彻底清除易燃、易爆物品，但不必请专人看火情。（错） 14、发生回火时，应先关闭乙炔开关，后关闭氧气开关。（对） 15、焊工在焊接作业时，必须穿戴好劳动保护用品及佩戴符合标准的面罩和护目镜片等。（对）二、选择题 1、易燃、易爆容器焊接前进行置换作业用的隋性气体是：（B ） B A 氢气和氮气氮气和二氧化碳 1 C 一氧化碳和二氧化碳 D 一氧化碳和氢气（C ）2、焊接按照明行灯的工作电压应低于： A 36伏 B 24伏 C 12伏 D 6伏（B、C ）3、紫外线对人体的主要危害是： A 青光眼 B 电光性眼炎 C 皮炎 D 白内障 4、焊接过程中产生的烟尘对焊工的危害是：D ）（A、A 尘肺B 锰中毒 C 高血压 D 胃痉孪 5、油类设备、管道的清洗可用，也可通入进行热态吹扫。（C 、D） A、硝酸 B、二氧化碳 C、氢氧化钠（火碱） D、水蒸气 6、米以上的高度进行焊接叫高处焊接作业（ A ） A、2 B、3、 C、4 D、5

电焊实际操作基本知识材料

电焊操作基本知识手工电弧焊（简称手弧焊）是以手工操作的焊条和被焊接的工件做为两个电极，利用焊条与焊件之间的电弧热量熔化金属进行焊接的方法。一、手工电弧焊原理焊接过程：手工电弧焊由焊接电源、焊接电缆、焊钳、焊条、焊件、电弧构成回路，焊接时采用焊条和工件接触引燃电弧，然后提起焊条并保持一定距离，在焊接电源提供合适电弧电压和焊接电流下电弧稳定燃烧，产生高温，焊条和焊件局部加热到融化状态。焊条端部熔化的金属和被熔化的焊件金属熔合在一起，形成熔池。在焊接中，电弧随焊条移动，熔池中的液态金属逐步冷却结晶后便形成焊缝，两焊件被焊接在一起。在焊接中，焊条的焊芯熔化后以熔滴的形式向熔池过渡，同时焊条涂层产生一定量气体和液态熔渣。产生的气体充满在电弧和熔池周围，隔绝空气。液态熔渣比液态金属密度小，浮在熔池上面，从而起到保护熔池作用。熔池内金属冷却凝固时熔渣也随之凝固形成焊渣覆盖在焊缝表面，防止高温的焊缝金属被氧化，并且降低焊缝的冷却速度。在焊接过程中，液态金属与液态熔渣和气体间进行脱氧、去硫、去磷、去氢等复杂的冶金反应，从而使焊缝金属获得合适的化学成分和组织。二、电弧引燃方法接触短路引弧法，用于手工电弧焊中，接触短路引弧法的过程见下图。

三、焊接电弧的稳定性影响焊接稳定性的因素： 1）焊工操作技术：如焊接操作中电弧长度控制不当，将会产生断弧； 2）弧焊电源： a弧焊电源特性，符合电弧燃烧的要求时，稳定性好，反之则差； b弧焊电源的种类。直流焊接电源比交流弧焊电源的电弧稳定性好； c弧焊电源的空载电压。越高引弧越容易，电弧燃烧的稳定性越好，但空载电压过高时对焊工人身安全不利。 3）焊接电流：焊接电流大，电弧温度高，电弧燃烧越稳定； 4）焊条涂层：焊条涂层中含电离电位较低的物质（如钾、钠、钙的氧化物）越多，气体电离程度越好，导电性越强，则电弧燃烧越稳定； 5）电弧长度：电弧长度过短，容易造成短路；过长就会产生剧烈摆动，破坏焊接电弧稳定性，而且飞溅大； 6）焊接表面状况、气流、电弧偏吹等：表面不清洁，气流，大风，电弧偏吹等都会降低电弧燃烧稳定性。四、电焊条（带有涂层的供手工电弧焊使用的熔化电极）由焊芯和涂层组成，头部为引弧端，尾部为夹持端，有一段无涂层的裸焊芯，便于焊钳夹持和利于导电，见下图 1）焊芯：被涂层覆盖的金属芯，作用是导电，产生电弧，溶化后做为填充金属与被熔化的母材融合形成焊缝

焊工基础知识考试试卷

焊工基础知识考试试卷（考试时间：100分钟）姓名：分数：一．填空题 (请将正确答案填入空白处。每题2分，共20分) 1．焊接电弧是由、和三部分组成的，其中温度最高。 2．金属焊接性主要应包括两方面内容：其一是焊接性；其二是焊接性。 3．采用小的焊接线能量，如焊接电流, 焊接速度等都可以减小焊接热影响区的尺寸。 4．不锈钢的焊接接头在腐蚀性介质的作用下长期工作时，会产生整体腐蚀、和 3种腐蚀现象。 5．制造不锈复合钢板焊接结构时，其焊缝是由基层、和三部分组成的。 6．焊条药皮具有、和改善焊接工艺性能三个方面的作用。 7．焊接中常用的低合金钢，可分为、、、4种。 8．焊接低合金结构钢时，在焊接接头中产生的焊接裂纹有、、其中尤以最为常见。 9．不锈复合钢板的过渡层采用手工电弧焊时，应选用含、量较高的奥氏体焊条。

10．焊机型号ZX5-400中的Z是表示，X是表示，5是表示，400是表示。二．选择题 (请将正确答案的序号填入括号中。每题2分，共30分) 1．熔焊时，被熔化的母材在焊道金属中所占的百分比称为______。 (A)熔化系数 (B)焊缝成形系数 (C)熔合比 2．低碳钢和低合金钢焊接时产生的氢气孔，多数情况下，出现在焊缝。 (A)表面 (B)内部 (C)根部 (D)焊趾 3．，则焊后产生的焊接应力最大。 (A)加热时，焊件能自由膨胀；冷却时，焊件能自由收缩 (B)加热时，焊件不能自由膨胀；冷却时，焊件能自由收缩 (C)加热时，焊件不能自由膨胀；冷却时，焊件不能自由收缩 4．为提高焊接电孤的稳定性，应。 (A)提高电弧电压 (B)增大焊接电流 (C)提高焊接速度 5．碳钢随着钢中含碳量的增加，常温下的强度。 (A)增高，塑性、韧性增高，焊接性变好 (B)增高，塑性、韧性降低，焊接性变坏 (C)增高，塑性、韧性增高，焊接性变坏 (D)降低，塑性、韧性降低，焊接性变好6．手工电弧焊时，对焊接区域采取的保护方法是。 (A)渣保护 (B)气-渣联合保护 (C)气保护 7．在焊接过程中，焊接电流过大时，容易造成气孔、咬边及等。 (A)夹渣 (B)未焊透 (C)焊瘤 8．焊机铭牌上的负载持续率是表明。 (A)与焊工无关系 (B)告诉电工安装用的 (C)告诉焊工应注意焊接电流和时

国家职业资格培训试题库-焊工基础知识

一、判断题(下列判断题中，正确的打“√”，错误的打“×”) ( )1．职业道德是社会道德要求在职业行为和职业关系中的具体体现。 ( )2．焊工职业道德是指从事焊工职业的人员从思想到工作行为所必须遵守的道德规范和行为准则。 ( )3．自觉遵守职业道德有利于推动社会主义物质文明和精神文明建设。 ( )4．劳动既是为个人谋生也是为社会服务。 ( )5．忠于职守就是要把自己职业范围内的工作做好，合乎质量标准和规范要求。 ( )6．信誉是企业在市场经济中赖以生存的重要依据。 ( )7．焊工在执行焊工工艺文件时，可以根据生产情况灵活运用。 ( )8．图形在标注尺寸时应考虑图形比例的大小。 ( )9．中心投影法在投影面上得到的投影称为正投影。 ( )10．常见的剖视图有全剖视图、半剖视图和局部剖视图。 ( )11．在某些大比例的施工图中，常在图形中采用两根线条表示管道和管件的外形。( )12．装配图是表达机器或部件的工作原理、结构形状和装配关系的图样。 ( )13．在设计过程中，一般是先画出零件图，再根据零件图画出装配图。 ( )14．装配图中相邻两个零件的非接触面由于间隔很小，只需画一条轮廓线。 ( )15．了解机器或部件的名称、作用、工作原理和技术要求是读装配图主要的目的之一。( )16．钢材的性能取决于钢材的化学成分，与钢材的组织无关。 ( )17．钢和铸铁都是铁碳合金。 ( )18．碳的质量分数大于2．11％的铁碳合金称为钢。 ( )19．将钢加热到A1以上50～70℃，保温后在静止的空气中冷却的热处理方法称为正火。( )20．正火可以提高钢的硬度和耐磨性。 ( )21．金属材料在高温时抵抗氧化性气体腐蚀作用的能力称为耐腐蚀性。 ( )22．强度是指材料在外力作用下抵抗变形和断裂的能力。 ( )23．在零下温度进行的弯曲试验称为冷弯试验。 ( )24．特级优质碳素结构钢常用符号A来表示。 ( )25．优质碳素结构钢采用两位阿拉伯数字和规定符号表示，其中阿拉伯数字表示碳的质量分数的平均值为千分之几。 ( )26．低合金高强度结构钢牌号由代表屈服点和汉语拼音字母Q、屈服点数值、质量等级符号三部分组成。 ( )27．低合金高强度结构钢钢号Q345一A中，“A”表示高级优质钢。 ( )28．16MnR是锅炉用钢。 ( )29．电势和电压的物理意义是相同的。 ( )30.凡方向不随时间变化的电流就是直流电流。 ( )31．在电路中有两个以上电阻串联时，流过这些电阻的电流是不相同的。 ( )32．在电阻并联的电路中，并联电路的总电阻等于各电阻之和。 ( )33．在电路中有两个以上电阻一个接一个的依次连接叫做电阻并联。 ( )34．磁力线表示磁体周围磁场分布状态，在磁铁外部磁力线在两极之间形成封闭曲线。( )35．电流磁场的方向是由电流方向决定的，可以用“右手螺旋法则”来表示。 ( )36．一个线圈串有一个电流表，当磁铁插入线圈时电流表指针发生偏转，当磁铁提出时电流表指针不动。

手工焊接技术基础知识

四川格来消防电器设备有限公司手工焊接技术基础知识文件编号：Q/GL-JS-03 文件版本：第一版编制日期：拟制：审批：

手工焊接技术基础知识在电子产品中，元器件的连接处需要焊接。焊接的质量对制作的质量影响极大。所以，必须掌握焊接技术，练好焊接基本功。一、焊接工具：烙铁、烙铁架、焊锡丝及锡丝架、钳子、镊子等 1、电烙铁电烙铁是最常用的焊接工具。我们使用20W内热式电烙铁。如图1。图1 a)准备：罗铁头镀锡：新烙铁使用前，应用细砂纸将烙铁头打光亮，通电烧热，蘸上松香后用烙铁头刃面接触焊锡丝，使烙铁头上均匀地镀上一层锡。这样做，可以便于焊接和防止烙铁头表面氧化。旧的烙铁头如严重氧化而发黑，可用钢挫挫去表层氧化物，使其露出金属光泽后，重新镀锡，才能使用。 b)安全检查：电烙铁要用220V交流电源，使用时要特别注意安全。应认真做到以下几点： ●电烙铁插头应使用三极插头。应要使外壳妥善接地。 ●使用前，应认真检查电源插头、电源线有无损坏。并检查烙铁头是否松动。 ●电烙铁使用中，不能用力敲击。要防止跌落。烙铁头上焊锡过多时，可用布擦掉。不可乱甩，以防烫伤他人。 ●焊接过程中，烙铁不能到处乱放。不焊时，应放在烙铁架上。注意电源线不可搭在烙铁头上，以防烫坏绝缘层而发生事故。 ●使用结束后，应及时切断电源，拔下电源插头。冷却后，再将电烙铁收回工具箱。 2、焊锡和助焊剂焊接时，还需要焊锡和助焊剂。（1）焊锡：焊接电子元件，一般采用有松香芯的焊锡丝。这种焊锡丝，熔点较低，而且内含松香助焊剂，使用极为方便。

（2）助焊剂：常用的助焊剂是松香或松香水（将松香溶于酒精中3：7）。使用助焊剂，可以帮助清除金属表面的氧化物，利于焊接，又可保护烙铁头。焊接较大元件或导线时，也可采用焊锡膏。但它有一定腐蚀性，焊接后应及时清除残留物。 3、辅助工具为了方便焊接操作常采用尖嘴钳、偏口钳（斜口钳）、镊子和小刀等做为辅助工具。应学会正确使用这些工具。尖嘴钳偏口钳镊子小刀图2 辅助工具二、焊前处理焊接前，应对元件引脚或电路板的焊接部位进行焊前处理（见图3）。 1、清除焊接部位的氧化层及及元件镀锡（一般新的电路板由于采用防氧化包装，可省去此步，但个别大型元件应注意需检查焊接部位的氧化情况） a)可用断锯条制成小刀。刮去金属引线表面的氧化层，使引脚露出金属光泽。印刷电路板可用细纱纸将铜箔打光后，涂上一层松香酒精溶液。 b)元件镀锡 c)在刮净的引线上镀锡。可将引线蘸一下松香酒精溶液后，将带锡的热烙铁头压在引线上，并转动引线。即可使引线均匀地镀上一层很薄的锡层。导线焊接前，应将绝缘外皮剥去，再经过上面两项处理，才能正式焊接。若是多股金属丝的导线，打光后应先拧在一起，然后再镀锡。