冬至养生大全

冬至前后多吃温性食物少食寒凉
发布时间：2009-12-23 15:02:32 浏览：165 来源：老中医养生网

中医理论上讲“冬至阳生”，即节气运行到冬至这一天，阴极阳生，此时人体内阳气生发，最易吸收外来的营养，而发挥其滋补功效，充分说明在这一天前后进补最为适宜。进补时期要多吃温性食物，少食甚至远离寒凉食物。可多吃牛羊肉，炒菜时放点花椒、干姜、肉桂、草果、丁香等香辛料。此外，海产品、菌类、韭菜、南瓜，水果如大枣、橘子、龙眼等都属于温性。

猪肉最好少吃，因为猪肉属水属寒，对于阳虚体质患者则应禁食。时令的大白菜性寒凉，冬季怕冷人群也应该少吃。橙子与橘子口味相近，但是性质也偏凉，也应少吃。另外，家庭常见的寒凉食物还有泥鳅、冬瓜、芹菜、百合、银耳等。腻滞厚味的滋补物品不宜过量，免得伤及脾胃反而效果不佳，损害健康。

推荐一款“补冬”靓汤——四神鸭汤，称为“四神”是因为使用了淮山、莲子、茯苓、芡实，这四种药材在中药里称为“四臣子”，与闽南语的“四神”谐音，所以得名。

材料：
老鸭：1只
云苓（白茯苓）：15克
芡实：20克
莲子：20克
干淮山：20克
水：8碗
姜：3片

3-4人份

做法：
1.洗净宰好的老鸭，斩块，汆水捞起；
2.药材洗净，用清水浸泡30分钟；
3.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

功效：“四臣子”均可在中药房购买。云苓是产自云南的茯苓，一般来说质量较好。

恪守三种功能

一要有保温功能，即多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。

二要有御寒功能，医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，应注意补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。只要不偏食，就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。

特别怕冷的人可多补充一些边根带皮的蔬菜。专家认为，这类蔬生长在土壤里，其根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。

三要有防燥功能，冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，补充维生素b2和维生素c十分必要。维生素b2多存于动物的肝、蛋、乳中；维生素c主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

　冬至节日家宴 风生水起捞海螺
材料：海螺片500克、香菜200克、炸花生100克、芝麻少许、葱白200克

调料：日本芥末半匙、豉油半匙、麻油少许，花生油半匙

制作步骤：
①海

螺肉切片，用80摄氏度的水烫开捞起；
②加入日本芥末、豉油将海螺片捞均匀，再加入麻油搅拌；
③将搅拌好的海螺片放在香菜上，再铺上炸花生和芝麻即可。

美味贴士：市民要想买到新鲜的海螺，可以到黄沙市场去看看，一斤左右就够一家三口的份量。烫海螺的水温注意要保持在80摄氏度左右，太开的水会让烫好的海螺片太老，失去清爽的口感。


虫草花炖肉汁
发布时间：2009-12-22 15:28:33 浏览：105 来源：老中医养生网

材料：肉碎150克、虫草花5克调料：盐1/4茶匙

制作步骤：
①瘦肉搅碎后加入盐，搅拌均匀；
②将搅好的肉碎和虫草花一起加水用炖锅炖上2-3个钟头；

美味贴士：虫草花是一种橙色或者黄色的“草”，其功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用，对于喜欢在秋冬季节进补的广州食客来说，这不失为一道简单易做的时令滋补饮品。

冬至时节的进补食谱如下：

麻油拌菠菜

配料：菠菜1斤，食盐、麻油适量。

做法：菠菜洗净，开水焯熟，捞出入盘，加入适量食盐，淋上麻油即可。

功效：通脉开胸，下气调中，止渴润燥。

羊肉炖萝卜

配料：白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。

做法：白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后5、6分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。

功效：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。

炒双菇

配料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

做法：香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。

功效：补益肠胃，化痰散寒。

这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。

天麻炖乌鸡

原料：乌鸡1只(约750g)，天麻25g，川芎、白茯苓各10g,姜片5g,料酒10g,精盐适量，香菜段少许。

做法：乌鸡放入冷水中，烧开，焯去血沫；中药洗净，放入鸡腹中，用线缝好口。把乌鸡放人砂锅内，加入姜片、料酒和适量水，烧开后用小火炖约1小时，放精盐再炖约20分钟至材料熟烂，撒上香菜段即可。

功效：乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效，对老年女性大有益处。天

麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等，均有辅助治疗之效，既能平肝熄风止痛，又能滋养镇静安神，与乌鸡等配合，补虚作用颇为明显。

牛膝蹄筋

原料：牛膝10g，猪蹄筋10%，鸡肉50%，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，绍酒30g，生姜10g，葱10g，食盐5g，清汤适量。

做法：将牛膝洗净浸润后，切成斜口片；蹄筋放在蒸盆中，加入清水适量，上笼蒸约4小时，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净；火腿洗净后，切成丝；蘑菇水发后，切成丝；生姜、葱洗净后，切成姜片、葱段；将发胀后的蹄筋切成节，鸡肉剁成2cm的方块。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内，把牛膝片摆在鸡肉的面上，火腿丝和蘑菇丝调合匀后，撒在周围；姜片、葱段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤，调好汤味，灌人蒸碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋熟烂后，立即出笼，拣去姜片、葱节，调味后即成。

功效：祛风湿，补肝肾，强筋骨。

天麻蒸鲤鱼

原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鲜鲤鱼1条(1500g)，清汤、调料各适量。

做法：将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡；再将天麻放人泡过川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。将天麻片放人鱼头和鱼腹部内，置盘中，然后放人葱、生姜，加入适当清水后，上笼蒸约30分钟，蒸好后，拣去葱和生姜；另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开，勾芡，浇在天麻鱼上即成。

功效：降压去湿，祛风强肾。适于高血压患者。

山药鱼片

原料：鱼肉片400-600g，山药20-30g，青萝卜200g，葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精各适量。

做法：山药去皮洗净压成细末；鱼肉片放人碗中加适量淀粉、精盐，打入1-2个鸡蛋，拌匀后腌约20分钟，投入热油中炸熟；锅中留少许油，烧热后加入葱丝、姜丝，拌炒片刻，加适量水，烧开后加入山药末、炸熟的鱼片、青萝卜丝、精盐，用小火炖约20分钟，加胡椒粉和味精调味即成。

功效：防治性功能衰退。

地肤子蒸鱼

原料：海鱼500g，地肤子10g，橘子2个，海带丝、精盐、酱油、味精、水淀粉各适量。

做法：将海鱼洗净后，斜划数刀，用少许精盐涂抹好；地肤子加适量水小火煎煮30分钟，用纱布滤取药液，再加水煎煮20分钟，滤取药液，然后将两次滤取的药液一起倒人锅内，加人海带丝、精盐、酱油、桔子皮丝再用少许水淀粉勾芡，煮至汤粘稠；将腌好的鱼放人蒸碗中，加上葱

、浓汤、姜丝蒸熟即成。

功效：增强性功能，防治早衰。

莲蔫猪脊冀汤

原料：连骨猪脊髓500g，莲藕250g，葱段、姜片、料酒、精盐各适量。

做法：将莲藕洗净，切成厚片；猪脊髓洗净，入沸水中氽烫后捞出，沥干水分。将猪脊髓与藕片同放入砂锅，加适量清水，放入葱段、姜片和料酒，用大火烧开后转用小火慢炖约150分钟至熟，捞去葱段、姜片加入精盐调味即可。

功效：滋阴补髓。适用于陈旧性腰肌劳损所导致的腰痛、腰膝酸软、四肢乏力等症的辅助食疗。

牛内红枣汤

原料：牛肉250g，红枣20g，精盐、料酒、姜片、味精各适量。

做法：牛肉洗净切小块；红枣洗净。将牛肉块，红枣同人砂锅，加清水适量，放人料酒、姜片，炖至牛肉熟烂，加入精盐和味精调味即可。

功效：补中益气。

莲藕章鱼汤

原料：莲藕、章鱼各250g，精盐2g，香油少许。

做法：莲藕洗净切片，章鱼加工整理，洗净，切小块。将莲藕片放入砂锅，加入适量清水，上火煮至断生，再放入章鱼块，煮熟后加精盐调味，淋人香油即可。

功效：有清血热、降肝火。对高血压症有一定食疗作用。

银耳罗汉果煲鸡汤

原料：银耳40g，鸡1只，罗汉果4个，南杏少许，红萝卜200g，姜2片，盐适量。

做法：将银耳洗净，用清水浸透；鸡剥好，去内脏，焯水后用清水冲洗干净；红萝卜去皮，切厚块。加适量清水人汤煲煲开后，放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜，煲开后，改用慢火继续煲约3小时左右，加入调味料调味即可饮用。

功效：增强体质，延年益寿。

玉米须炖蚌肉

原料：玉米须50g，蚌肉200g，料酒、精盐、葱、姜、花椒各适量。

做法：将玉米须洗净，葱、姜拍破，蚌肉去杂洗净。将玉米须、蚌肉、葱、姜、花椒、料酒、盐同放入锅内，大火烧开后改用小火炖至蚌肉熟烂，拣去玉采须、葱、姜，调好味即成。

功效：降压固精，增强体质。

龙凤汤

原料：蛇肉150g，鸡脯肉、冬笋各100g，火腿20g。鸡汤1000g，姜片、料酒香油、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：蛇肉洗净，斩成段，放人锅中，倒入部分鸡汤，加入姜片，上火煮熟后捞出，撕成细丝；鸡脯肉、冬笋、火腿洗净，分别切成细丝。锅置火上，倒入剩余鸡汤，煮开后放人蛇肉丝、鸡丝、冬笋丝，调人料酒、精盐、味精拌匀，撒入火腿丝，煮熟后淋入香油，加少量胡椒粉即可。

功效：理气活血，祛风通络，强筋健骨。可用于风湿性关节炎、类风湿性

关节炎、老年筋骨虚弱所导致的关节酸痛、腰膝疼痛等症的辅助食疗。


一、常用“补冬”药缮处方

1.八珍：当归、地黄、枸杞、芍药、白术、茯苓、大枣、甘草。

2.四神（又称“四臣”）：莲子、芡实、、山药、茯苓

3.四物：当归、川芎、芍药、地黄。

4.单方：人参、当归、田七、杜仲等。

烹调方法：将准备好的汉药，如八味、四味、二味或一味，放入大壶内。接着准备家禽（鸡、鸭）或野禽（雉鸡、斑鸠等），还有猪脚（肘子）、猪肚、腰子、鳗鱼、鳖等，经过处理后再放入大壶中，然后倒入水和酒，或仅使用酒来慢慢炖煮。

煮好的补冬品，有效成分会渗出于汤中，肉里的软骨会松软到入口即化，汉药独特的味道则会满室生香。

注意：“补冬”最好在身体状况良好时进行，患有感冒而发烧或咳嗽时应避免。然而，“四神”的药性特别温和，而且富有滋养又能强化肠胃，因此即使处于感冒体力衰弱的情况下，只要有些食欲，即应多加食用。



哪些人群最需要冬至进补？
发布时间：2009-12-21 15:30:41 浏览：111 来源：老中医养生网

冬至进补既可治病，又可防病，那么，哪些人最需要冬至进补呢？

阳气虚弱者时值冬至，天寒地冻，为一年中阴气最盛、阳气最弱之季。阳虚的人常会流清水涕、手足冰凉、易生冻疮、夜尿频频。这类人可用干姜、人参、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤为需要。同时还可服用金匮肾气丸等，以期阳气生发。

易患冬病者慢性支气管炎、冻疮、尿多症等冬至病，在中医看来属肾气亏虚、阳虚外寒。调治的办法是温药和之。如熟附子、肉桂、海马、狗肾、人参、甘草、枸杞子等皆可使用。除用药进补，还可以食补之，如生姜肉汤对咳喘疗效较好。附子生姜桂枝汤对防治冻疮有益，以此外洗也有效果。

养生益寿者养生益寿，冬至进补就是个很好的办法。原则上说，有不足就要补充。例如，用脑多者应经常吃核桃，体力消耗大者，要及时补充水果、蔬菜等。补多少、怎么补，要因人而异。

防春夏病者医学家们证实，冬天调养得好，春夏发病就少。正是基于这个观点，冬补应以高蛋白、高热量的食物为宜。可用各种鱼类及牛、羊、狗肉，加放中药人参、黄芪、桂圆、红枣等，或做汤、或为膳。只要脾胃吸收好，进补后定会使人储备更多的能量，从而增强免疫抗病能力。

总之，凡先天不足，后天失调，久病体虚，劳力过度，劳神内耗，产后，术后及亏虚早衰者，均为冬至进补的对象。


“冬至”之时生命活动开始

由盛转衰、由动转静。此时要科学养生，调理得当，可以多吃些诸如花生、核桃、栗子、榛子和杏仁之类的坚果。


　中年养生三个注意：

一、静神少虑（即“壮不竞时，精神灭想”）要求中年人

1.精神畅达乐观,不为琐事劳神,不要强求名利、患得患失；

2.注意合理用脑，有意识地发展心智，培养良好的性格，寻找事业的精神支柱；

3.学会欣赏别人的优点，工作、学习之余多听音乐，它会给你带来无穷的快乐；

4.注意仪容仪表，不同的场合装束要得体，心态年轻化，以振奋精神，增添生活乐趣。

二、劳而勿过（《备急千金要方·道林养性》即“养性之道，常欲小劳，但莫大疲及强所不能堪耳”）

1.避免长期“超负荷运转”防止过度劳累，积劳成疾；

2.根据自身情况，调整生活节律，建立新的生活秩序；

3.利用各种机会进行适当运动，有句谚语“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗”。说明冬季锻炼的重要性。

三、节欲保精（《养性延命录》：“壮而声色有节者，强而寿”）

1.欲不可纵。要根据自身实际情况节制房事,不可因房事不节,劳倦内伤,损伤肾气。肾为先天之本，肾精充足，五脏六腑皆旺，抗病能力强，身体健壮则人能长寿。反之，肾精匮乏，则五脏虚衰，多病早夭。《泰定养生主论》曰：“三十者，八日一施泄；四十者，十六日一施泄，其人弱者，更宜慎之，人年五十者，二十日一施泄。……能保持始终者，祛疾延年，老当益壮”，这说明严格而有规律地节制性生活，是健康长寿的必要保证。

2.养血固精。唐代医学家孙思邈以“男子贵在清心寡欲以养其精，女子应平心定志以养其血”也就是男子以精为主，女子以血为用，来说明节欲保精的重要性，而东汉医家张仲景则以“凡寡欲而得之男女，贵而寿，多欲而得之男女，浊而夭”阐述了节欲保精不但有利健康，而且是优生优育的首要保证。


如今，为了增强体质和保持身体健康，不少人开始注重进补。有人认为“晚补不如早补”，以致闹出了“小孩长胡须”的后果。医学专家提醒说，进补有年龄限制，过早进补容易影响人体的正常生长发育过程，过晚则可能错失良机。

传统医学认为，正常人进补，男子宜在40岁左右开始，女子宜在35岁左右开始。这种说法是有根据的。《内经》记载说，男子在40岁以前，精力旺盛，肌肉饱满，筋骨强健；40岁后则开始出现“肾气衰”现象。而女子35岁前身体健壮，面貌娇嫩，头发生长旺盛；35岁后，精力开始不济，面部开始焦枯，头发

开始脱落。

越来越多的资料表明，40岁是人体健康状况发生改变的界限。原发性心血管疾病多数是在40岁后开始出现症状，并逐渐加重。如动脉硬化，尤其是脑动脉硬化患者年龄基本在40岁以上；又如老年性关节炎（又称增生性关节炎），临床发现X光片改变通常在30-40岁以后；更有谈虎色变的癌症发病时间分别为，肺癌好发于40岁以上，胃癌好发于40-60岁，肝癌好发于30-50岁之间。

如此看来，40岁开始进补不仅适宜而且必要。此外，中医认为，中年人的脾胃运化功能优于老年，既能进补亦能受补。

　专家们指出，冬令进补存在着诸多误区。如“进补一定要在冬至后”、补药越贵越好、慢性病补不忌病、儿童冬令进补无禁忌等等。上海市中医医院中医内科主任医师朱凌云教授认为，其实，这些观点都没有正确理解冬今进补与调整的作用与功能，在认识上是一大误区。

进补一定要在冬至后不准确

“进补一定要在冬至后”一说不准确。需要指出，进补是中医药中一种针对“虚”证的治疗方法，就是补充人体的不足之处。现代人中，真正“虚”的不多，失调更为严重，而失调的调整，一年四季均可。朱凌云指出，补药是指中药中一些能补养人体阴阳气血不足，用以治疗各种虚证的药物。中医的治疗原则是“实则泻之，虚者补之”，就是人体内邪气亢盛，需要用泻的方法把邪气祛除；当人体正气不足即为虚证时，需要用补的方法恢复体质。

湿盛患者不能勉强使用膏方

进食补品需要肠胃的吸收，当脾胃虚弱，运化功能较差，盲目进补，尤其是服用膏方，药性粘腻，难以消化，加重脾胃运化的负担，可出现运化不良如腹胀、纳呆等副反应，即所谓“虚不受补”。故中医在服用膏方之前有采取先理脾胃的方法，即进食“开路方”，增强脾胃功能，祛除体内一些干扰补药施治的因素以取得补药的最大疗效。而一些湿浊内盛的患者则不要勉强使用膏方进行进补，以免得不偿失。

患有感冒、发热、咳嗽等不要进补

病邪犹如寇匪，常乘虚侵袭人体。此时应先以祛邪，以免为患，故常用攻邪之法以治之。正如金代名医张子和所云：“先论攻邪，邪去而元气自复也。” 假如病邪侵入人体，若先行补虚而忽视祛邪，等于关了门，将病邪留于体内就很难驱除，往往会造成病症迁延不愈。故当患有感冒、发热、咳嗽等外感病症时，不要进补，以免留邪为寇而成后患。专家们指出，冬令进补存在着诸多误区。如“进补一定要在冬至后”、补药越贵越好、慢性病补不忌病、儿童冬令进补无禁忌等等。上海市中医医

院中医内科主任医师朱凌云教授认为，其实，这些观点都没有正确理解冬今进补与调整的作用与功能，在认识上是一大误区。


向大家推荐几种冬至时节进补的食疗方，大家可以按照体质选择。

羊肉锅：羊肉1000克，加入适量胡萝卜、鲜冬笋、辣椒、盐，炖1个小时即可。可以补阳祛寒，增强人体活力，各种体质的人都适用。

首乌当归鸡汤：鸡肉300―500克，首乌和当归各15―20克，加入适量枸杞子熬制成汤。有滋阴补血、补肾益精、润肠通便等功效，但腹泻、胀气、湿痰重的人忌食。

双鞭壮阳汤：选用牛鞭50克、狗鞭10克，加入羊肉、鸡肉各50克，另用纱布包肉苁蓉5克、菟丝子5克、枸杞子10克同锅熬汤。适合肾气不足、肾阳亏损者，阳盛火旺的人忌食。


冬至在养生学上是个最重要的节气，有“冬至一阳生”的说法。按八卦学说，此时为地雷复卦，卦象中上面五个阴爻，下面一个阳爻，象征阳气初生。阳气初生时，就像农民育苗，女人怀孕一样，需小心呵护、精心调养，使其逐渐壮大。人只有体内阳气充足，才能达到祛病延年益寿之目的。而此时艾灸神阙穴即是要将这种初生阳坚固在体内，慢慢生发生长，为体所用。
神阙即肚脐眼，人体任脉上一穴位的名称。阙，是君主所居住的宫城的门，神阙就是人体元神的门户。我们都知道，脐带是婴儿从母体吸取营养的唯一通道，是胎儿身上最先长出来的东西。有了脐带，然后再生肾，易经八卦中肾属水，"天一生水"，是人体生长的开端。婴儿生下来后，这条吸收营养的通道就关闭了，按压或艾灸神阙等于重启这条通道，从生命的源头激发自身的潜能，其作用在于激发人体的元神、元气。所谓元神、元气，就是指人在生命开端的那一刻就有的神和气，它的力量是强大的，不然不能发育成胎儿的生命。元神和元气一直伴随着人走完生命的全程，而很多疾病都源于元气的衰弱，但只要重新激活元神和元气，任何疾病都能很快治愈。歌曰："常灸神阙穴，万病自会灭。"要激发元神、元气，就要到它们居住的地方去找它们，这个地方就是神阙。神阙是一个起死回生、返老还童的要穴。
在冬至前后四天,加上冬至这一天共九天中（今年从 2010-12-18至2010-12-26）,我们可以通过用艾条来灸神阙穴的方法养生. 把艾条点着后以肚脐为中心,熏灼肚脐周围就可以了, 注意不要烫到皮肤,有温热的感觉即可。每天一次，每次15—20分钟。当然，你如果对自己有足够的关心，平常坚持艾灸神阙穴当然更好,喜欢的话还可加上足三里，坚持下去，不用多久，你会感觉身上很舒服。但冬至这个阴阳交

接的时候艾灸神阙穴是激发身体阳气上升的最佳时间。
功效作用：神阙穴是五脏六腑之本，为任脉、冲脉循行之地、元气归藏之根，为连接人体先天与后天之要穴。艾灸神阙穴可益气补阳，温肾健脾，祛风除湿，温阳救逆，温通经络，调和气血，对身体非常有好处,甚至会使人第二年都少生病。
注意事项：
(1) 灸时要慎风寒，戒生冷、油腻。
(2) 刚吃完饭或空腹不宜灸脐。
(3) 实热证、阴虚发热者不宜艾灸。
(4) 孕妇不能灸
(5) 灸后,不能让风从灸的穴位进风,要用毛巾在灸后的穴位上包两分钟,灸过最少要喝300ML温开水