基本营养物质
试卷第1页，总5页 绝密★启用前 2012-2013学年度???学校8月月考卷 试卷副标题 考试范围：xxx ；考试时间：100分钟；命题人：xxx 1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息
2．请将答案正确填写在答题卡上 第I 卷（选择题） 请点击修改第I 卷的文字说明 一、选择题（题型注释） 1．关于基本营养物质的说法不正确的是： A ．淀粉、油脂和蛋白质都属于高分子化合物 B ．葡萄糖和蔗糖既不属于同分异构体，也不属于同系物 C ．牛油不能使溴水褪色 D ．蛋白质水解的产物为氨基酸 2．下列关于基本营养物质的说法正确的是（ ） A ．糖类、油脂、蛋白质都是由C 、H 、O 三种元素组成的 B ．葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物 C ．所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别 D ．油脂在酸性条件下水解生成丙三醇和高级脂肪酸 3．糖类、油脂、蛋白质都是基本营养物质，有关它们的说法正确的是 A ．油脂在碱性条件下水解可制得甘油和肥皂 B ．三类物质都是高分子化合物，均可以发生水解反应 C ．蔗糖是一种双糖，1mol 蔗糖水解可得2mol 葡萄糖 D ．淀粉在稀酸下水解后，立即与新制氢氧化铜加热，能看到砖红色沉淀 4．下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是（ ） A 、都只由C 、H 、O 三种元素组成 B 、都是食物中的基本营养物质 C 、都能发生水解反应 D 、都能发生银镜反应 5．下列说法正确的是 A ．糖类、油脂和蛋白质是基本营养物质，它们都是天然高分子化合物 B ．蛋白质水解的最终产物是多肽 C ．米酒变酸的过程涉及了氧化反应 D ．向蛋白质溶液中加入浓的Na 2SO 4或CuSO 4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯 6．下列叙述正确的是 A ．在分子中所有碳原子可能处于同一直线上 B ．硫酸在有机反应中有很重要的作用，例如能催化双糖、多糖的水解。在乙酸乙酯的水解反应中用浓硫酸比稀硫酸效果好 C ．油脂是食物组成中的重要部分，也是产生能量最高的营养物质，它有油和脂肪之分，
试卷第2页，总5页 但都属于酯 D ．乙烯、苯是来自石油和煤的两种基本化工原料，它们都能使酸性高锰酸钾溶液褪色
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第II 卷（非选择题） 请点击修改第II 卷的文字说明 二、填空题（题型注释） 7．有机化学知识在生活中应用广泛。 （1）糖类、油脂和蛋白质是动物性和植物性食物中的基本营养物质。 ①下列有关说法中，正确的是 ；
A ．棉、麻、木材、蚕丝的主要成分都是纤维素
B ．油脂是产生能量最高的营养物质
C ．蛋白质在人体内发生水解最终生成氨基酸
D ．糖类都是有甜味的物质
E ．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物
F ．硫酸铵或乙酸铅溶液加入到蛋白质溶液中，蛋白质都能从溶液中析出 ②葡萄糖是最重要、最简单的单糖，除了是一种营养物质，还能用在制镜等工业上。写出 葡
（2该分子中官能团的名称为 ，可以和醇类物质发生 反应，还可以发生分子内脱水生成马来酸，马来酸能使溴水褪色，则马来酸的结构简式为 。 （3）实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：在圆底烧瓶内加入乙醇、浓硫酸和乙酸，瓶口竖直安装通有冷却水的冷凝管（使反应混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内），加热回流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏（如下图所示），得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品。请回答下列问题：（已知：乙醇、乙酸、乙酸乙酯的沸点依次是78.4℃、118℃、77.1℃） ①在烧瓶中除了加入乙醇、浓硫酸和乙酸外，还应放入几块碎瓷片，其目的是 ； ②生成乙酸乙酯的反应是可逆反应，反应物不能完全变成生成物，反应一段时间后，就达到了该反应的限度，即达到化学平衡状态。下列描述能说明该反应已达到化学平衡状态的有（填序号） ； A ．单位时间里，生成1mol 乙酸乙酯，同时生成1mol 水 B ．单位时间里，生成1mol 乙酸乙酯，同时生成1mol 乙酸 C ．单位时间里，消耗1mol 乙醇，同时消耗1mol 乙酸 D ．正反应的速率与逆反应的速率相等
试卷第4页，总5页 E ．混合物中各物质的浓度不再变化 ③现拟分离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，下图是分离操作步骤流程图。 试剂a 是 ，分离方法①是 ；分离方法②是 ，试剂b 是 ； ④写出 C → D 反应的化学方程式 。 8．(8分)（1）糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。
①油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和 （写名称．．．）。 ②氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（－NH 2）和
` （写名称．．．）。
③淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C 6H 12O 6），部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式： 。
（2）《茉莉花》是一首脍炙人口的江苏民歌。茉莉花香气的成分有多种，乙酸苯甲酯是其中的一种，它可以从茉莉花中提取，也可以用甲苯和乙醇为原料进行人工合成。一种合成路线如下：
ⅰ．C 的结构简式为 。
ⅱ．写出反应①的化学方程式： 。
ⅲ．反应③的反应类型为 。
ⅳ．反应 （填序号．．．）原子的理论利用率为100％，符合绿色化学的要求。 三、实
验题
（题型
注释）
四、判
断题
（题型
注释）
五、计
算题
（题型
试卷第5页，总5页 注释） 六、简答题（题型注释）
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参考答案
1．A
2．D
3．A
【答案】B
5．C
6．D
7．
（1）①BCEF ........................................................（2分）
②CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH →2Ag↓+ CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+ H2O （条件有无加热均可）...........................................................（2分）
（2）羧基，羟基........................................................（2分）
酯化（或取代）..........................................................（1分）
HOOC—CH=CH—COOH ..........................................（1分）
（3）①防止烧瓶中的液体暴沸..........................................（1分）
②BDE ........................................................（2分）
③饱和Na2CO3溶液分液蒸馏（浓）硫酸（4分）
④2CH3COONa + H2SO4→ 2CH3COOH + Na2SO4 ...（2分）
8．（1）①甘油。②羧基。
③C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O。(每空1分)
（2）ⅰ．。(1分)
ⅱ．(2分)。
ⅲ．酯化或取代(1分)。ⅳ．②(1分)。
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