健脾补肾话板栗

3求医问药

板

栗又叫栗子、毛栗，是我国的特产。每年的8～10月是其果实成熟的季节。板栗

以其果形玲珑、色泽鲜亮、果仁丰富、清香甘甜、营养丰富而深受人们的青睐。板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉含量很高。据测定，干板栗中的淀粉含量高达62%～70%，蛋白质的含量为5.7%～10.7%，脂肪的含量为3%～7.4%。此外，板栗还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B 1、维生素B 2、维生素A 、维生素C 、胡萝卜素及钾、钙、磷、铁等。其中维生素C 、维生素B 1和胡萝卜素的含量比一般水果都高。

板栗除营养丰富外，还具有很高的药用保健价值。中医认为，板栗味甘性温，具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效。食用板栗可以治疗脾胃虚弱所致的反胃、泄泻及肾虚导致的腰膝酸软等病症。因此，板栗又有"肾之果"之称。现代医学认为，板栗中所含的不饱和脂肪酸具有软化血管、降低胆固醇的作用，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。

民间用栗子治病、保健的食疗方颇多，现介绍几则，供读者选用。

栗子粥：取栗子肉50克，粳米100克，白

糖适量。将粳米淘洗干净后，与栗子肉一同放入锅内，加水适量煮粥，粥熟后加入白糖调味即可。每日一剂，分1～2次服食。此方具有补肾虚、壮筋骨的功效，适用于腰膝酸软

无力等症。

栗子鸡：取栗子肉250克，童子鸡肉500

克，食用油、姜片、白糖、葱段、花椒、酱油各适量。先将鸡肉切成小块，备用。在锅内放入食用油，待油烧至七八分热时放入白糖、鸡块，爆炒，然后放入葱段、姜片、花椒、酱油和适量的水，待汤烧沸后改小火焖炖30分钟，此时放入栗子肉，烧至鸡肉熟透即可食用。此方具有滋补肝肾、健脾养胃的功效，适用于中老年人日常的强身保健。

栗子糊：取栗子肉、白糖各适量。将栗子肉

研成粉状，放入锅内，加水适量煮成糊状，熟后加入白糖调味。每次酌量喂食婴幼儿。此方具有健脾止泻的功效，适用于婴幼儿腹泻。

栗子红枣肉：取鲜栗子肉、红枣各10枚，

瘦猪肉100克，姜片、食盐、味精各适量。将猪肉洗净、切成小块，与栗子肉、红枣一同放入锅内，然后加入姜片和水，共煮，熟后加入少许食盐和味精调味。每日一剂，分1～2次服食。此方具有益气补肾的功效，适用于老年人气虚咳喘。

红糖板栗：取鲜栗子肉8枚，红糖适量。将

栗子肉放入锅中，加水适量煮熟，然后放入红糖即可。每日一剂，于睡前服食，可连食2～4周。此方具有益气补血、健脾暖胃、强身壮骨的功效，适用于病后体弱、四肢酸软无力等病症。

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刘国应

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2007.0200712-10.90