市售大米重金属污染状况及健康风险评价

市售大米重金属污染状况及健康风险评价

李优琴;李荣林;石志琦

【期刊名称】《江苏农业学报》

【年(卷),期】2008(024)006

【摘要】由于工业化的发展以及人类的生产和生活活动使得农田环境日益恶化，并由此产生了一系列的农产品质量与安全问题，一些初级农产品中发现有重金属残留[1,2]。农产品污染不仅影响其出口贸易，还直接威胁着人类健康，农产品食物消费是人类重金属污染的最主要途径，人体长期暴露于重金属污染物会引起神经系统、肝脏、肾脏等损害。农产品中重金属危害的风险评估是判定农产品中重金属累积是否会对人体产生危害的首要方法。

【总页数】2页(977-978)

【关键词】大米;重金属污染;风险评价

【作者】李优琴;李荣林;石志琦

【作者单位】江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所,江苏,南京,210014;江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所,江苏,南京,210014;江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所,江苏,南京,210014

【正文语种】中文

【中图分类】TS207.5+1

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