建筑第一二章案例分析题目整理(含答案).doc

P9 习题1

拟建某工业建设项目，各项费用估计如下：

（1）主要生产项目4410万元（其中：建筑工程费2550万元，设备购置费1750万元，安装工程费110万元）

（2）辅助生产项目3600万元（其中：建筑工程费1800万元，设备购置费1500万元，安装工程费300万元）

（3）公用工程2000万元（其中：建筑工程费1200万元，设备购置费600万元，安装工程费200万元）

（4）环境保护工程600万元（其中：建筑工程费300万元，设备购置费200万元，安装工程费100万元）

（5）总图运输工程300万元（其中：建筑工程费200万元，设备购置费100万元）（6）服务性工程150万元

（7）生活福利工程200万元

（8）厂外工程100万元

（9）工程建设其他费380万元

（10）基本预备费为工程费用与其他工程费用合计的10%

（11）建设期内年均投资价格上涨率估计6%

（12）建设期为2年，每年建设投资相等，贷款利率11%（每半年计息一次）

问题：

(1)将以上的数据填入投资估算表。

(2)列式计算基本预备费、涨价预备费、投资方向调节税、实际年贷款利率和建设期贷款利息。

(3)完成建设项目投资估算表。

注：除贷款利率取两位小数外，其余均取整数计算。

答案：（1）

（2）

预备费：

基本预备费=11740*10%=1174万元

涨价预备费=（11740+1174）/2*（（1+6%）^1-1）

+(11740+1174)/2*((1+6%)^2-1)

=1186万元

预备费=1174+1186=2360万元

固定资产投资方向调节税=0

年实际贷款利率i=（1+r/m）^m-1=（1+11%/2）^2-1=11.30% 建设期贷款利息：

第一年贷款利息=（11740+2360）*0.5*0.5*11.30%=398万元

第二年贷款利息=（7050+398+7050*0.5）*11.30%=1240万元

建设期贷款利息=398+1240=1638万元

（3）见1）中表格

工程费用占固定资产的比例=11360/（11360+380+2360）=11360/14100=80.57%

工程建设其他费占固定资产的比例=380/14100=2.70%

预备费占固定资产的比例=2360/14100=16.73%

P11 习题3

背景资料：

1、某拟建工业项目年生产能力为500万吨。与其同类型的某已建项目年生产能力为300万吨，设备投资额为4000万元，经测算，设备投资的综合调价系数为1.2。该已建项目中建筑工程、安装工程及其他费用等占设备投资的百分比分别为60%、30%和6%，相应的综合调价系数为1.

2、1.1、1.05。

2、已知拟建项目投资中的4500万元靠建设银行贷款解决，其余为自筹资金。建设期投资安排为：第一年投资额为30%，第二年投资额为50%，第三年投资额为20%。建设银行贷款各年的发放比例也为30%、50%、20%。贷款年利率为10%，每半年计息一次。

3、基本预备费按设备购置费、建设工程费、安装工程费和其他费用之和的8%计算；建设期内年平均价格上涨5%。

4、固定资产投资方向调节税不计取。

5、该拟建项目生产，根据统计资料，该项目年经营成本估算为14000万元，存货资金占用估算为4700万元，全部职工人数为1000人，每人每年工资及福利费估算为9600元，其他费用估算为3500万元，年外购原材料、燃料及动力费为15000万元。各项资

金的周转天数：应收账款为30天，现金为15天，应付账款为30天。

问题：

（1）用生产能力指数法估算拟建项目的设备投资额。已知生产能力指数n=0.8 （2）确定固定资产投资中的静态投资估算值。

（3）确定拟建项目的投资估算总额。

答案：

（1）拟建项目的设备投资额=4000*（500/300）^0.5 *1.2=6196.77万元建筑工程费=6196.77*60%*1.2=4461.67 万元

安装工程费=6196.77*30%*1.1=2044.93 万元

其他费用=6196.77*6%*1.05=390.4 万元

工程费=6196.77+4461.67+2044.93=12703.37 万元

基本预备费=（12703.37+390.4）*8%=1047.5 万元

（2）固定资产静态投资估算=工程费+工程建设其他费+基本预备费

=12703.37+390.4+1047.5=14141.27 万元涨价预备费：第一年=14141.27*30%*[(1+5%)^1-1]=212.12 万元

第二年=14141.27*50%*[(1+5%)^2-1]=724.74 万元

第三年=14141.27*20%*[(1+5%)^3-1]=445.80 万元涨价预备费=212.12+724.74+445.80=1382.66 万元

建设期贷款利息：

实际利率=（1+10%÷2）^2-1=10.25%

第一年利息=4500*30%*0.5*10.25%=69.188 万元

第二年利息=（4500*30%+69.188+4500*50%*0.5）*10.25%=260.779 万元

第三年利息=（4500*30%+69.188+4500*50%+260.779+4500*20%*0.5）

*10.25%=448.947 万元

建设期利息=69.188+260.779+448.947=778.91 万元

固定资产投资=14141.28+1382.66+778.91=16032.85 万元

（3）流动资产：

现金=（0.96*1000+3500）÷（360÷15）=185.83 万元

应收账款=14000÷（360÷30）=1166.67 万元

存货=4700 万元

流动资产=185.83+1166.67+4700=6052.50 万元

流动负债：

应付账款=15000÷（360÷30）=1250 万元

流动资金=流动资产-流动负债=6052.50-1250 =4802.50万元

拟建项目的投资估算额=16302.85+4802.50=21105.35 万元

P23习题一

已知：寿命周期12年，其中建设期2年，生产期10年，

基准动态回收期为9年，

年利率12%，每年两次计息。

问题：（1）将表中现金流入，现金流出，净现金流量，累计净现金流量各栏数据填写完整

（2）计算折现率，折现系数，折现现金流量和累计折现现金流量

（3）计算静态，动态投资回收期

（4）根据上述计算结果对该项目的可行性作出评价

全部现金流量表

答案：（1）现金流入=销售收入+回收固定资产原值+回收流动资金

现金流出=固定资产投资+流动资金+经营成本+销售税金及附加+所得税

净现金流量=现金流入—现金流出

根据以上公式将结果填入表格

（2）折现率=（1+r/m）m—1=（1+12%/2）2—1=12.36%

折现系数=（1+i）-t

第一年=（1+12.36%）-1=0.89 第七年=（1+12.36%）-7=0.4423

第二年=（1+12.36%）-2=0.7921 第八年=（1+12.36%）-8= 0.3936

第三年=（1+12.36%）-3=0.705 第九年=（1+12.36%）-9= 0.3503

第四年=（1+12.36%）-4=0.6274 第十年=（1+12.36%）-10=0.3118

第五年=（1+12.36%）-5=0.5584 第十一年=（1+12.36%）-11= 0.2775

第六年=（1+12.36%）-6=0.497 第十二年=（1+12.36%）-12=0.247

折现现金流量=净现金流量*折现系数

（3）静态投资回收期=（累计净现金流量出现正值的年份—1）+（出现正值年份

上年累计现金流量绝对值/出现正值年份当年净现金流

量）

=（6—1）+|—854|∕1060≈5.8年

动态投资回收期=（累计折现净现金流量出现正值的年份—1）+（出现正值

年份上年累计折现净现金流量绝对值/出现正值年份当年

折现净现金流量）

=（8—1）+|—200.98|∕417.22≈7.48年

（4）因为动态回收投资期= 7.48年<基准动态投资回收期=9年

所以投资回收方面是可行的

P37习题一

背景材料：

（1）某拟建项目固定资产投资总额为4000万元，其中：预计形成固定资产3100万元（含建设期贷款利息为54万元），无形资产900万元。固定资产使用年限为10年，残值率为5%，固定资产余值在项目运营期末收回。该建设项目建设期为2年，运营期为6年。

（2）项目的资金投入、收益、成本等基础数据，见表1-36。

（3）无形资产在运营期6年中，均匀摊入成本。

（4）流动资金为1000万元，在项目的运营期末全部收回。

（5）项目的设计生产能力为年产量120万件，产品的销售价为45元/件，销售税金及附加税的税率为6%，所得税率为33%，行业基准收益率8%。

（6）固定资产贷款合同规定的还款方式为：在运营期内等额本金偿还。贷款利率为6%（按年计息）；流动资金贷款利率为4%（按年计息）。

（7）行业的平均投资利润率为20%，平均投资利税率为25%。

问题：

（1）编制项目的还本付息表。

（2）编制项目的总成本费用估算表。

（3）编制项目的损益表，并计算项目的投资利润率和资本金利润率。

（4）编制项目的自有资金现金流量表，并计算项目的净现值、静态和动态的项目投资回收期。

（5）从财务评价的角度，分析判断该项目的可行性。

答案：

（1）项目的还本付息表单位：万元

（2）总成本费用估算表单位：万元

（3）项目损益表单位：万元

（4）项目自有资金流量表单位：万元

由上表可知，该项目的净现值：FNPV=2259.54(万元)

静态投资回收期pt=（6-1）+（1-113.921）/1021.16=5.11（年）

动态投资回收期pt‘=（6-1）+（1-488.58）/643.54=5.76（年）

（6）F IRR=25%+（27%-25%）*【117.85/（117.85+13.021）】=26.95%>行业基准收益率8%

且FNPV=2737.51>0 故该项目可行。

P49页习题4

背景资料：

某企业生产某种产品，设计生产产量为6600件，每件产品的销售价格为50元，企业每年固定性开支为65000元，每件产品可变成本为27元，销售税金及附加税率为6%。问题：

（1）计算产量盈亏平衡点和单价的盈亏平衡点。

（2）如需要得到50000元的利润，其产量为多少？

（3）如产品的市场价格下降到47元时还要50000元的利润，其产量为多少？

（4）从盈亏平衡角度，分析该产品生产是否可行？

答案：

（1）产量盈亏平衡点＝65000÷[50*（1-6%）-27]＝3250 件

单价盈亏平衡点＝（65000+6600*27）÷[6600*(1-6%)]＝39.2元

（2）设产量为Q

（50-27）*Q-50*Q*6%-65000=50000

Q=5740 件

（3）（47-27）*Q-50*Q*6%-65000=50000

Q=6694 件＞设计年产量6600件

（4）该项目的产量盈亏平衡点为3250件小于设计生产能力6600件并且单价盈亏平衡点为39.2元比产品销售价格低狠多，即便是减价也是有利润，所以该项目的盈利能力和抗风险能力较强。

P58，习题3

背景材料：

由某建筑公司承担基坑土方施工，坑深为- 4.0m，土方量为15000m3，运土距离按平均5km计算，工期为7天。公司现有WY50、WY75、WY100液压挖掘机及5t、8t、15t自卸汽车各若干台。它们的主要参数见表2-12和表2-13。（解题中涉及计算费用的结果保留两位小数，涉及机械设备台数的取整数）

挖掘机主要参数表2-12

自卸汽车主要参数表2-13

问题：

（1）挖掘机与自卸汽车按表中型号只能各取一种，如何组合最经济？

（2）每立方米土方挖、运的直接费为多少？

（3）每天需要几台挖掘机和几台自卸汽车？

答案：

（1）以挖掘机和自卸汽车每立方米挖、运直接费最少为原则选择其组合，三种型号挖掘机每m3的挖土直接费分别为：

WY50: 475/480=0.99元

WY75：530/558=0.95元

WY100：705/690=1.02元

取单价为0.95的WY75挖掘机

三种型号自卸汽车每m3土方的运土直接费分别为：

5t的：38/40=7.95元

8t的：388/62=6.26元

15t的：713/103=6.92元

取单价为6.26元载重8t的自卸汽车

（2）相应的每m3的挖运直接费为0.95+6.26=7.21元

（3）选挖掘机：每天需WY75挖掘机的数量为15000/（558×7）=3.84≈4台

4台挖掘机每天挖土土方量为558×4=2232m3

选自卸汽车：按最经济的8t的自卸汽车每天应配备台数为2232/62=36台∴每天需4台WY75挖掘机和36台8t的自卸汽车。

P64 习题4

背景材料：

根据业主的使用要求，某工程项目设计人员提出了三个设计方案。有关专家决定从五个方面(分别以F1～F5表示)对不同方案的功能进行评价，并对各功能的重要性分析如下：F3相对于F4很重要，F3相对于F1较重要，F2和F5同样重要，F4和F5同样重要。各方案单位面积造价及专家对三个方案满足程度的评分结果见表2-31。

问题：

（1）试用0～4评分法计算各功能的权重.(填入表2-33)。

（2）用功能指数法选择最佳设计方案(要求列出计算式)。

（3）在确定某一个设计方案后，设计人员按限额设计要求，确定建筑安装工程目标成本额为14000万元。然后以主要分部工程为对象进一步开展价值工程分析。各分部工程评分值及目前成本见表2-32。试分析各功能项目的功能指数、目标成本(要求分别列出计算式)及应降低额，并确定功能改进顺序(填入表2-34)。

注：计算结果保留小数点后3位。

备选方案功能评分表表2-31

表2-23

分部工程功能评分及成本

分部工程目标成本及功能改进顺序表2-34

答案：（1）根据各功能之间的关系可得出：F3>F1>F2=F4=F5

所以各功能权重的计算结果如下表：

功能权重计算表

（2）根据上表及表2-31可分别得A、B、C方案的功能加权得分为各方案的各功能得分分别与该功能的权重相乘的和

W A=9×0.250+8×0.125+8×0.375+7×0.125+10×0.125=8.375

WB=8×0.250+7×0.125+10×0.375+6×0.125+9×0.125=8.500

WC=9×0.250+8×0.125+10×0.375+8×0.125+8×0.125=9.000

各方案功能的加权得分为：W= W A+WB+WC=8.375+8.500+9.000=25.875 因此，各方案的功能指数为：FA=W A/W=8.375/25.875=0.324

FB=WB/W=8.500/25.875=0.329

FC=WC/W=9.000/25.875=0.348

∵FC>FB>FA

∴最佳设计方案为C方案

（3）各项目的功能得分合计为：21+35+28+32=116

可得各项目的功能指数为：

A的功能指数为：21/116=0.181

B的功能指数为：35/116=0.302

C的功能指数为：28/116=0.241

D的功能指数为：32/116=0.276

因此，各项目的目标成本为：

A的目标成本为：0.181×14000=2534（万元）

B的目标成本为：0.302×14000=4228（万元）

C的目标成本为：0.241×14000=3374（万元）

D的目标成本为：0.276×14000=3864（万元）

所以各项目的应降低额为：

A的应降低额为：3854?2534=1320（万元）

B的应降低额为：4633?4228=405（万元）

C的应降低额为：4364?3374=990（万元）

小区景观设计案例分析报告

小区景观设计案例分析报告 ——海德名园景观规划设计 姓名:张天辰 班级:07级专科环艺一班 辅导老师:张扬

分析海德名园的景观规划 海德名园位于宜兴团氿湖南、北岸与东面(氿滨路沿线)的区域。该区就是目前宜兴最具景观与环境优势的区域。 海德名园所处地理条件优越,自然环境宜人。区位条件优越,交通便利,离中心商业区仅1公里的距离。南有湖(团氿湖)北有山,自然环境宜人。 此方案区域发展前景巨大。作为宜兴城市与房地产发展的两大区域之一的团氿板块,既就是城市规划发展的重点区域,又就是当地消费者公认的高品质住宅区。而团氿板块所拥有的自然环境以及区位优势,就是其它区域无法比拟的。 并且此方案产品多样化,最大限度满足了不同的需求。以及此方案的景观设计结合了整个区域的景观设计,从而最终实现整个区域的

设计统一性。 此方案的设计者所要表达的设计目标就是重视生活品质,创造具有诗意的环境空间,展现一定的文化内涵,强调人与自然共生的理念。为开发者提供一个可以有效控制经济成本的设计,来达到更好的经济与财务回报。并且提出杰出的理念设计配合商业市场运作,彰显出业主在同行业中的超前思维与领先地位。 设计者在研究了整个项目背景与设计目标、市场定位之后,提出以海马”与“花”融为一体,并通过圆形水纹的设计元素来衔接地块,对英式风格作出全新的诠释的设计理念。三者完美的结合,充分的体现了设计者热爱自然,向往自然,展示了设计者以人为本,将自然的环境引入人们的生活,让人们的生活走向自然贴近自然的设计理念。全新的诠释英式风格,简化了古典的欧式风格,加入了现代的元素,强化了简约这一概念,让人既能欣赏到古典的风韵,又不乏现代的气息。

餐饮建筑设计规范

第一节 一般规定 第3.1.2条 餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合 分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定： 一、餐馆的餐厨比宜为1∶1.1；食堂餐厨比宜为1∶1； 二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。 第3.1.5条 方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。 第3.1.7条 饮食建筑在适当部位应设拖布池和清扫工具存放处，有条件时宜单独设置用房。 第二节 餐厅、饮食厅和公用部分 第3.2.1条 餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定： 一、小餐厅和小饮食厅不应低于2.60ｍ；设空调者不应低于2.40ｍ； 二、大餐厅和大饮食厅不应低于3.00ｍ； 三、异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于2.40ｍ。 第3.2.2条 餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边（或墙面）的净距应符合下列规定： 一、仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.35ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于0.90ｍ； 二、有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.80ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于1.35ｍ； 三、有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于2.10ｍ； 四、餐桌采用其他型式和布置方式时，可参照前款规定并根据实际需要确定。 第3.2.3条 餐厅与饮食厅采光、通风应良好。天然采光时，窗洞口面积不宜小于该厅地面面积的1/6。自然通风时，通风开口面积不应小于该厅地面面积的1/16。 第3.2.4条 餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。 第3.2.7条 就餐者专用的洗手设施和厕所应符合下列规定： 一、一、二级餐馆及一级饮食店应设洗手间和厕所，三级餐馆应设专用厕所，厕所应男女分设。三级餐馆的餐厅及二级饮食店饮食厅内应设洗手池；一、二级食堂餐厅内应设洗手池和洗碗池； 二、卫生器具设置数量应符合表3.2.7的规定：

餐饮建筑设计规范模板

餐饮建筑设计规范

餐饮建筑设计规范 总则第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量, 使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求, 特制定本规范。第1.0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计( 包括单建和联建) : 一、营业性餐馆( 简称餐馆) ; 二、营业性冷、热饮食店( 简称饮食店) ; 三、非营业性的食堂( 简称食堂) 。第 1.0.3条餐馆建筑分为三级。 一、一级餐馆, 为接待宴请和零餐的高级餐馆, 餐厅座位布置宽畅、环境舒适, 设施、设备完善; 二、二级餐馆, 为接待宴请和零餐的中级餐馆, 餐厅座位布置比较舒适, 设施、设备比较完善; 三、三级餐馆, 以零餐为主的一般餐馆。第 1.0.4条饮食店建筑分为二级。 一、一级饮食店, 为有宽畅、舒适环境的高级饮食店, 设施、设备标准较高; 二、二级饮食店, 为一般饮食店。第 1.0.5条食堂建筑分为二级。 一、一级食堂, 餐厅座位布置比较舒适; 二、二级食堂, 餐厅座位布置满足基本要求。

第1.0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外, 尚应符合现行的《民用建筑设计通则》( JGJ37-87) 以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。第二章基地和总平面第 2.0.1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求, 选择群众使用方便, 通风良好, 并具有给水排水条件和电源供应的地段。第2.0.2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内; 与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离, 并须符合当地食品卫生监督机构的规定。第2.0.3条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置, 妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。第2.0.4条在总平面布置上, 应防止厨房( 或饮食制作间) 的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。第 2.0.5条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。 第三章建筑设计第一节一般规定第 3.1.1条餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。第3.1.2条餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合表 3.1.2的规定:

公共建筑案例分析

公共建筑案例分析—苏州博物馆 班级：13建筑学3班姓名：杨林青学号：1310641320 摘要 在公共建筑案例分析中，本文选择了文化类的公共建筑—苏州博物馆新馆。并通过杭州美院民艺博物馆加以辅助分析。通过两者做个比较，以便更好的理解。文章内容通过对建筑设计师；对建筑本身的历史环境关系、法规控制、功能和指标要求、造型构思、空间效果、立面材料风格和细节设计等方面；对建筑的独到之处和自己的体会来逐步进行分析。 关键词：苏州博物馆贝聿铭建筑特点 Abstract I n public building case analysis, this paper chose the culture of new public buildings - suzhou museum. And through the hangzhou academy aided analyses folk art museum. By compare the two, in order to better understand. Article through to the architect; The relationship of historical environment, regulation control of the building itself, function and index requirements, design conception, space effect, the facade material style and detail design, etc; For building is unique and his own experience to gradually for analysis. Key words: suzhou museum、Pei 、architectural features 目录 一、绪论 二、案例所选建筑 1）苏州博物馆新馆 2）杭州美院民艺博物馆 三、第一章：设计者的设计理念 1）贝聿铭 2）隈研吾 四、第二章：案例分析 1)历史环境关系 2）法规控制 3）功能和指标要求 4）造型构思 5）空间效果 6）立面材料风格 7）细节设计 五、第三章：建筑的独到之处 1）苏州博物馆新馆 2）杭州美院民艺博物馆 六、第四章：体会和收获

餐厅流线设计

浅析餐厅建筑设计要点及概念设计 摘要：介绍了成都招商银行金融后台服务中心项目餐厅（一期）设计,通过对餐厅建筑方案设计的分析，从餐厅建筑基地选择与总平面设计、餐馆的功能组成、分析与流线组织、餐厅的消防设计和厨房的概念设计方面对餐厅建筑设计进行了探讨。 关键词：餐厅建设设计；厨房概念设计；方案设计 1. 项目概况 成都招商银行金融后台服务中心项目餐厅（一期）为多层建筑，按《建筑设计防火规范》（GB50016－2006）进行防火设计，耐火等级一级。建筑主体部分2层，地下2层。建筑总高度13.150m。总建筑面积为9124.25m2，其中地上4575.57m2，地下4548.68m2。结构形式为钢筋混凝土现浇框架结构。建筑设有集中空调、自动喷水灭火系统及自动报警系统。总供餐人数为6000人。建筑效果图如图1所示。 图1餐厅建筑效果图 2. 建筑方案设计要点 （1)把握好餐厅的竖向布局，使员工的就餐路线明确、顺畅、便捷。当城市有关部门要求该餐厅建筑照顾残疾人使用方便时，在平面布局和交通及卫生设施上应考虑他们的特殊要求。（2)流线设计要注意员工流线与送餐流线要相对，避免并行。这就要求餐厅的两个入口(员工入口和送餐入口)距离要拉开。（3)餐厅空间都需通过备餐与厨房相连，以保证送餐路线便捷，厨房最好不要通过公共过道与餐厅相联系，以防止人流与送餐流线相混。（4)厨房设计要注意分区明确，合理安排办公区、库房区(主副食库、冷库、调料库等)、加工区(主食蒸煮、副食烹调、熟食配制等)各房间的功能组合，内部流线清楚，符合工艺流程。对原料与成品及生食与熟食，均应做到分隔加工与存放，并注意以下几点：①副食粗加工中肉禽和水产的工作台与清洗池应分隔设置，经初加工的食品应能直接送乳细加工间、避免回流，同时还要考虑废弃物的清除问题；②冷荤食品应单独设置带有前室的拼配室，前室中应设洗手盆；③冷食制作问的入口应设通过式的消毒措施；④垂直运输生食和熟食的食梯应分别设置，不得合用。（5)餐厅、各加工问及库房设计要注意室内最低净高、自然采光与通风的有关要求。（6)厨房的烤烙间和蒸煮间要单独分隔，以避免大量蒸汽、热辊射对其他加工部分的影响。 3. 餐厅建筑总平面设计 （1）餐厅建筑的用地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品和废弃物等的运存路线与堆场。（2）在总平面布置上，应防止厨房的油烟、气味、噪声和废弃物等对邻近建筑物的影响。在厨房货物入口处宜留有后院空间，以各堆放燃料或暂存废弃物之用。宜留货车的回车场地。（3）在餐厅主人口前应留有与道路缓冲的空间。（4）厨房后台工作部分在总平面中的布局要分区明确、布局合理，有直接对外部道路的出入口，其流线完全分隔，互不干扰。（5）建筑布局要满足有良好采光、通风、日照的要求。对景观的考虑要有优先权。 4. 餐厅的功能组成、分析与流线组织 4.1餐厅的功能组成 餐馆的功能组成可分为“前台”和“后台”两部分。前台是直接面向顾客．为顾客提供服务的用房，如门厅、餐厅、洗手间、等；后台是厨房加工部分和办公管理用房。 4.2餐厅的功能分析 餐厅功能设计的特点：（1）“前台”和“后台”部分都各自有单独的对外出入口。顾客的出入口临街，厨房的出人口较为隐蔽。（2）餐厅与厨房严格分开，但必须通过备餐间紧密相连。（3）厨房各主要用房的组合秩序是按食品加工工艺流程的要求安排的，是以主副食品加工部分为核心配以备相关房间。 4.3餐厅的流线组织 （1）餐厅流线主要包括员工就餐流线和食物从生到熟的加工流线，两者不可交叉、相混。（2）员工就餐流线根据不同的就餐内容，又分为中餐顾客流线、西餐顾客流线、风味餐顾客流线和小吃顾客流线等，它们都影响各自餐厅的布局与设计。（3）厨房内的食物流线严格按卫生要求、加工工艺要求，做到主副食品分开、生熟分开、洁污分流。 5. 餐厅消防设计 （1）地下二层分为厨房后勤更衣办公用房，厨房用品储藏用房，食品储藏粗加工用房以及餐厅附属设备用房四部分，设2个防火分区。因设有自动喷淋及自动报警系统，每个防火分区按不超过1000m2设计。（2）地下一层分为厨房操作服务用房，派餐区域，人员就餐区域，室外下沉庭院四部分，设3个防火分区。因设有自动喷淋及自动报警系统，每个防火分区按不超过1000m2设计。（3）一层分为餐厅操作服务用房，派餐区域，人员就餐区域以及少量附属设备用房四部分，设1个防火分区。因设有自动喷淋及自动报警系统，每个防火分区按不超过5000m2设计。（4）二层分为餐厅操作服务用房，派餐区域，人员就餐区域以及少量附属设备用房和室外就餐大平台五部分，设1个防火分区。因设有自动喷淋及自动报警系统，每个防火分区按不超过5000m2设计。防烟分区均不大于500m2。利用吊顶局部下垂或门洞上部墙体作为挡烟垂壁。

公共建筑案例赏析

云南大学城市建设与管理学院世界景观佳作鉴赏案例分析三 朱家角人文艺 术馆Zhujiajiao Museum of Humanities & Arts 教师：姓名：学号：日期：

朱家角人文艺术馆 一、简介 项目名称：朱家角人文艺术馆 建筑设计：祝晓峰山水秀建筑事务所 设计团队：李启同、许磊、董之平、张昊 结构与机电设计：上海现代华盖建筑设计有限公司 景观设计：TOPO景观设计事务所 委托人：上海淀山湖新城发展有限公司 项目地点：上海朱家角 基地面积：1448m2 建筑面积：1818m2 设计建成时间：2008—2010年 材料;白墙、锌板屋面、玻璃、锈石 人文艺术馆所在的银杏广场在朱家角北端的美周弄，广 场得名于两棵470年树龄的古银杏树。清末小说家陆士 鄂的铜像立在树边，朱家角人相信，他在发表于1910年的幻想小说《新中国》里预言了2010年上海世博会的召开。 朱家角人文艺术馆建于2010年9月。人文艺术馆2010年5月正式落成，是栋全新的建筑，这栋小型艺术馆建筑面积约1800平方米，展品以表现朱家角传统文化生态为主题，包括由俞晓夫等艺术家创作的绘画、雕塑。 人文艺术馆由著名设计师祝晓峰设计，占地面积近2000㎡。共有大小室内展厅十个，室外庭院五个，充分体现了江南传统宅院错落有致，明暗辉映的建筑风格。 “朱家角人文艺术馆”馆名由画坛泰斗吴冠中亲笔题写。馆内藏品由俞晓夫，廖炯模等125位国内当代著名油雕艺术家历时近两年时间创作完成，包含130件艺术作品，其中115幅油画，15件雕塑。经过反复的修改，充分尊重历史的记载，借助画笔刻刀，细致描绘了朱家角独具特色的民风、民俗、民生，形成“商镇市井”、“寺庙堂观”、“珠溪文儒”、“节日习俗”、“神话传说”等六个篇章，内容涉及风貌、人物、掌故等。这种大量油画作品围绕小镇人文风貌主题进行的集中创作，在国内尚属首创。也是朱家角将文化与旅游结合，提升景点内涵的积极探索。 “朱家角人文艺术馆”的建立，是中国改革开放步入转型期后，强调文化发展的一个鲜活的例子，具有前瞻性和当下性，对古镇在保护和拓展上意义非凡。 二、景观设计特色分析 1、保留470年的银杏树，极具历史底蕴：设计 师祝晓峰说，“这是一所展示朱家角当地风貌的 艺术馆，我们希望能把象征朱家角历史的古树， 像展品一样收藏进艺术馆里。”作为上海保存最 完整的水乡古镇，朱家角以传统的江南风貌吸引 着日益增加的来访者。人文艺术馆位于古镇入口 处，东邻两棵470年树龄的古银杏树，这两棵银杏树像是人文艺术馆的招待员，用自己诉说着历史，也诉说着朱家角这片江南特色的古地。古树，表达着人们对自然神奇之力的崇拜和

最新最全-餐饮建筑设计规范

餐饮建筑设计规范 总则 第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。 第1.0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）： 一、营业性餐馆（简称餐馆）； 二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）； 三、非营业性的食堂（简称食堂）。 第1.0.3条餐馆建筑分为三级。 一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善； 二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善； 三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。 第1.0.4条饮食店建筑分为二级。 一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高； 二、二级饮食店，为一般饮食店。 第1.0.5条食堂建筑分为二级。 一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适； 二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。 第1.0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。 第二章基地和总平面 第2.0.1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。 第2.0.2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。 第2.0.3条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。 第2.0.4条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。 第2.0.5条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。 第三章建筑设计 第一节一般规定

[餐饮管理]餐饮建筑设计规范

（餐饮管理）餐饮建筑设 计规范

第3.1.4条位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯。 第3.1.5条方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。 第3.1.6条饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施。 第3.1.7条饮食建筑在适当部位应设拖布池和清扫工具存放处，有条件时宜单独设置用房。 第二节餐厅、饮食厅和公用部分 第3.2.1条餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定： 一、小餐厅和小饮食厅不应低于2.60ｍ；设空调者不应低于2.40ｍ； 二、大餐厅和大饮食厅不应低于3.00ｍ； 三、异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于2.40ｍ。 第3.2.2条餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边（或墙面）的净距应符合下列规定： 一、仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.35ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于0.90ｍ； 二、有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.80ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于1.35ｍ； 三、有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于2.10ｍ； 四、餐桌采用其他型式和布置方式时，可参照前款规定并根据实际需要确定。 第3.2.3条餐厅与饮食厅采光、通风应良好。天然采光时，窗洞口面积不宜小于该厅地面面积的1/6。自然通风时，通风开口面积不应小于该厅地面面积的1/16。 第3.2.4条餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。第3.2.5条食堂餐厅售饭口的数量可按每50人设一个，售饭口的间距不宜小于1.10ｍ，台面宽度不宜小于0.50ｍ，并应采用光滑、不渗水和易清洁的材料，且不能留有沟槽。 第3.2.6条就餐者公用部分包括门厅、过厅、休息室、洗手间、厕所、收款处、饭票出售处、小卖及外卖窗口等，除按第3.2.7条规定设置外，其余均按实际需要设置。 第3.2.7条就餐者专用的洗手设施和厕所应符合下列规定： 一、一、二级餐馆及一级饮食店应设洗手间和厕所，三级餐馆应设专用厕所，厕所应男女分设。三级餐馆的餐厅及二级饮食店饮食厅内应设洗手池；一、二级食堂餐厅内应设洗手池和洗碗池； 二、卫生器具设置数量应符合表3.2.7的规定： 卫生器具设置数量 洗手间中 洗手盆洗手水龙头洗碗水龙头厕所中 大小便器 餐馆一、二级≤50座设1个，〉50座时每100座增设1个≤100座时设男大便器1个，小便器1个，女大便器1个；〉100座时每100座增设男大或小便器1个，女大便器1个 三≤50座设1个，〉50座时每100座增设1个 饮食店一≤50座设1个，〉50座时每100座增设1个 二≤50座设1个，〉50座时每100座增设1个 食堂一≤50座设1个，〉50座时每100座增设1个≤50座设1个，〉50座时每100座增设1个 二≤50座设1个，〉50座时每100座增设1个≤50座设1个，〉50座时每100座增设1个 三、厕所位置应隐蔽，其前室入口不应靠近餐厅或与餐厅相对； 四、厕所应采用水冲式。所有水龙头不宜采用手动式开关。 第3.2.8条外卖柜台或窗口临街设置时，不应干扰就餐者通行，距人行道宜有适当距离，并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。外卖柜台或窗口在厅内设置时，不宜妨碍就餐者通行。 第三节厨房和饮食制作间 第3.3.1条餐馆与食堂的厨房可根据经营性质、协作组合关系等实际需要选择设置下列各部分： 一、主食加工间——包括主食制作间和主食热加工间；

公共建筑景观案例分析

2015-2016 世界景观佳作鉴赏 公共建筑优秀景观案例分析 案例名称：塔比亚特桥 姓名: 阮林 班级: 景观建筑设计 学号: 20121150124

作为一座现代化的城市来说, 越来越多的高楼建筑已经将我们的生活严严实实的围合在其中, 人们似乎感觉到已经与大自然渐行渐远，而城市中的绿地、公园及景观广场是我们唯一能近距离接触到的自然和绿色。人们在钢筋混凝土的建筑中呆久了, 都习惯到楼下的广场或者周边的公园散散步, 感受一下大自然的绿色气息, 放松一下心情。当然不同的广场和公园也会给人不同的感受。因此很多的设计师在景观类的设计中经常会引入些雕塑、水体、植物花卉造型及一些相应的构筑物。并恰如其分的将他们很巧妙的联系在一起, 形成一个整体, 以此来满足人们对生活的需求，而在中国诸多的大中城市中没有很好规划和设计的大小景观广场还有很多。 这一景观位于伊朗首都德黑兰的北部地区，是典型的城市公共建筑景观，该桥是伊朗境内迄今为止建造的最大的人行天桥。它连接两个公园，横跨城市内一条主要的高速公路。大桥全长大约270米，包含一个三维架构，这个三维架构位于两个不同的水平面上，架构的形状是树状的。 伊斯法罕是伊朗最著名的旅游胜地，也是波斯（现伊朗）之前的首都，促进了这个令人惊叹的桥梁的诞生。是在16世纪的萨法维王朝建立的，那时该城市是伊斯兰艺术和文化的中心。所以毫不惊奇这个高技术的获奖结构出现在伊朗的首都——德黑兰。令人惊奇的是这座桥是由一位年轻的女士设计。 Tabiat桥是建筑师Leila Araghian的第一个项目。她在五年前还是一个学生的时候就设计Tabiat桥位于德黑兰的北部，称为Abbas Abad Lands的区域上；该区域有559公顷，主要是像图书馆和博物馆这样的文化空间以及

餐饮建筑设计规范

饮食建筑设计规范 第一章总则 第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。 第1.0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）： 一、营业性餐馆（简称餐馆）； 二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）； 三、非营业性的食堂（简称食堂）。 第1.0.3条餐馆建筑分为三级。 一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善； 二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善； 三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。 第1.0.4条饮食店建筑分为二级。 一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高； 二、二级饮食店，为一般饮食店。 第1.0.5条食堂建筑分为二级。 一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适； 二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。 第1.0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。 第二章基地和总平面 第2.0.1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。 第2.0.2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。 第2.0.3条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。 第2.0.4条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。 第2.0.5条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。 第三章建筑设计 第一节一般规定 第3.1.1条餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。

《饮食建筑设计规范》(JGJ64-89)

饮食建筑规范 第一章总则 第１．０．１条为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。 第１．０．２条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）： 一、营业性餐馆（简称餐馆）； 二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）； 三、非营业性的食堂（简称食堂）。 第１．０．３条餐馆建筑分为三级。 一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善； 二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善； 三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。 第１．０．４条饮食店建筑分为二级。 一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高； 二、二级饮食店，为一般饮食店。 第１．０．５条食堂建筑分为二级。 一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适； 二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。 第１．０．６条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（ＪＧＪ３７—８７）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。 第二章基地和总平面

第２．０．１条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。 第２．０．２条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。 第２．０．３条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。 第２．０．４条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。 第２．０．５条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。 第三章建筑设计 第一节一般规定 第３．１．１条餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。 第３．１．２条餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合表３．１．２的规定： 第３．１．３条１００座及１００座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定： 一、餐馆的餐厨比宜为１∶１．１；食堂餐厨比宜为１∶１；

景观设计案例分析

景观设计案例分析 项目：北京泰禾“运河岸上的院子”班级：工业设计12-2 姓名：吕阳林 课程：环境景观设计 学号：201201160411

设计理念： 东区的建筑设计风格上延续了地域文化，在保有中国内涵的基础上多元化发展，吸纳东方建筑精髓，强调庭院的感觉，室外室内空间亲近而不留痕，凹庭院、内庭院的设置如同阴阳接榫，巧妙而熨贴。在景观设计上我们沿用了建筑设计的空间理念，并研究了传统宅院及王府宅邸的建筑与庭院的关系，将几条主次道路着重在空间组织上进行重新规划，一方面设计高墙大院加强了独栋别墅的私密性，另一方面提升了整个建筑从入口到建筑及庭院的整体品质感和尊贵感。 景观意境： 通过对传统里弄和胡同空间的研究，在本案基础上以现代手法重新组织梳理街巷空间，整体性上成为中国形式与现代内涵的表征，气质与内涵则表现在居住的动和静之中，建筑、景观的形式，来自于传统的审美和现代的适应性，极具现代居住特征。特别是对空间尺度的合理设计、比例适当和整体协调上对人居住其中的心理感受上挖掘文化内涵来作为解决景观设计的主导思路。 通过对主次道路和功能空间的规划组织，提出了此设计的五大重点：静街、深巷、馨院、花溪、山水园静街。6米宽的主干道两侧以大乔为主导，中层及灌木丰富组团，偶尔会显露一段高的灰墙，在沿街7栋大宅入口又形成一个次级空间，门前古树把关，迎街则是影壁，很好将空间序列戏剧性的推进。7栋宅院也已欧阳修的醉翁亭记中的词句来命名，如：临溪、蔚然、酿泉、林霏、幽香、林壑、双清等。 深巷： 7条深巷分别有7个以花本植物为主题的巷子，有木兰巷，豚樘巷，锦带巷，紫荆巷，黄栌巷，海棠巷，稠李巷。整个巷子空间以竹子为背景植物，在开阔的节点空间以绿化组团来提升宅门的景观效果。 馨院： 所有的庭院在高墙的围合下越显得的庭院的私密和空间越显面积大了，并以现代中式风格来装点庭院，使得室内与庭院之间更自然亲切，形成一个温馨的庭院。 花溪： 在东区范围里有一条主水道使得很多宅院临溪，在临溪的后花园种植大量的植物及水生植物，溪对岸的宅院交错种植，使得临溪的花园尽可能的得到空间的延伸，将溪流纳入整个

景观设计案例分析报告

海德名园景观规划设计 分析海德名园的景观规划 海德名园位于宜兴团氿湖南、北岸和东面（氿滨路沿线）的区域。该区是目前宜兴最具景观和环境优势的区域。

海德名园所处地理条件优越，自然环境宜人。区位条件优越，交通便利，离中心商业区仅1公里的距离。南有湖（团氿湖）北有山，自然环境宜人。 这个方案区域发展前景巨大。作为宜兴城市和房地产发展的两大区域之一的团氿板块，既是城市规划发展的重点区域，又是当地消费者公认的高品质住宅区。而团氿板块所拥有的自然环境以及区位优势，是其它区域无法比拟的。 并且此方案产品多样化，最大限度满足了不同的需求。以及此方案的景观设计结合了整个区域的景观设计，从而最终实现整个区域的设计统一性。 此方案的设计者所要表达的设计目标是重视生活品质，创造具有诗意的环境空间，展现一定的文化内涵，强调人与自然共生的理念。

为开发者提供一个可以有效控制经济成本的设计，来达到更好的经济和财务回报。并且提出杰出的理念设计配合商业市场运作，彰显出业主在同行业中的超前思维和领先地位。 设计者在研究了整个项目背景和设计目标、市场定位之后，提出以海马”与“花”融为一体，并通过圆形水纹的设计元素来衔接地块，对英式风格作出全新的诠释的设计理念。三者完美的结合，充分的体现了设计者热爱自然，向往自然，展示了设计者以人为本，将自然的环境引入人们的生活，让人们的生活走向自然贴近自然的设计理念。

全新的诠释英式风格，简化了古典的欧式风格，加入了现代的元素，强化了简约这一概念，让人既能欣赏到古典的风韵，又不乏现代的气息。 总平面图向我们展示了小区的总体布局，清晰的展示了建筑物、植物、道路和水体的布局。设计说明完整的阐述了设计者的设计理念，说明了设计者的设计策略和设计构想，深化了设计主题。设计这在表达自己的观点的同时采用了一些意向图来展示自己的构想。总体空间分布图清楚的将整个小区划分为5个区域，让人可以一目了然的区分哪里是什么区域。开放空间分析图展示了公共空间和私密空间的分布，充分的考虑到了不同人群的需求，扩大了购买群体。交通流线分析图明确的展现了小区的交通路线。地下车库分布图充分展现了设计者巧妙的构思，合理的利用了地下的空间，节省了地面资源，并且展现了地下车库的入口。别墅区分析图展示了别墅建筑的分布，围墙的分布，以及植物的种植分布。主入口的效果图，分别通过主入口的平面图、剖面图和透视图表现了主入口的建筑形式和特点。大门廊柱局部平面立面图展示了廊柱的柱形，标注了上面的装饰花纹，廊柱的材质以及高度。海马组团平面图展示的设计者的构思，展现了海马组团围合的区域，其中包括水域分布和植物分布，以及特色景观和建筑的分布。海马组团意向图用图像资料展现了海马组团的形式和特色。中央水景剖面图用简单的图例形式表现了中央水景的地形高低，以及水景周围的建筑和植物。海马水景雕塑广场剖面图展示了雕塑的形制。花之组团平面图表现了设计者的设计思想，展现了这个区域广场的分

餐饮建筑设计规范

第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。 第1.0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）： 一、营业性餐馆（简称餐馆）； 二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）； 三、非营业性的食堂（简称食堂）。 第1.0.3条餐馆建筑分为三级。 一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善； 二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善； 三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。 第1.0.4条饮食店建筑分为二级。 一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高； 二、二级饮食店，为一般饮食店。 第1.0.5条食堂建筑分为二级。 一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适； 二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。 第1.0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。 第二章基地和总平面 第2.0.1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。 第2.0.2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。 第2.0.3条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。 第2.0.4条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。 第2.0.5条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。 第三章建筑设计

餐饮建筑设计要求规范

饮食建筑设计规 第一章总则 第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规。 第1.0.2条本规适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）： 一、营业性餐馆（简称餐馆）； 二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）； 三、非营业性的食堂（简称食堂）。 第1.0.3条餐馆建筑分为三级。 一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善； 二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善； 三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。 第1.0.4条饮食店建筑分为二级。 一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高； 二、二级饮食店，为一般饮食店。 第1.0.5条食堂建筑分为二级。 一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适； 二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。 第1.0.6条饮食建筑设计除应执行本规外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》 （JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规和规定。 第二章基地和总平面 第2.0.1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。 第2.0.2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。 第2.0.3条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。 第2.0.4条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。 第2.0.5条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。 第三章建筑设计 第一节一般规定 第3.1.1条餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。 第3.1.2条餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合表3.1.2的规定：

公共景观设计 公共景观设计及案例分析

公共景观设计及案例分析 摘要：在分析公共景观定义的基础上,概述了景观分类的形式，和在景观设计中经常遇见的设计元素，文章还介绍了景观设计的工程案例和实践. 关键词公共景观设计元素 设计伴随科学技术和人类文明的不断发展,被广泛的用于社会的各个方面,已成为现代物质与精神文明生活之需。由于现在世界环境污染的严重性,以及人们日益注重自己的居住空间环境,作为其中的公共景观艺术设计也越来越受到人们的重视,成为当今社会不可缺少的一项新型艺术设计。公共景观艺术,在古时便已有了发展,故宫、江浙庭园、岭南民居、那些华丽隆重的雕龙画凤,雅致精巧的装饰局部,富于人情味的生活用具,与使用者的现实生活交揉在一起,它们都证明公共景观艺术在那个个性纷呈的时代已经硕果累累。中国历来都是一个文化大国,中华文化艺术遗产也一直是我们引以为傲的光荣,历史上遗留下来的许多优秀艺术作品,如商周青铜礼器,汉唐陵墓和明代永乐宫壁画,还有四大石窟的壁画与雕塑等都属于公共艺术的范畴,他们最初的目的是为公众活动而创作,像祭祀、装饰黄陵以及进行宗教活动,因此创作内容和创作形式都能被当时的公众广为接受。 1.公共的定义 “公共”一词是相对于“私密”而言,私密之外的所有领域和场所都可以理解为公共领域,是公众可以自由进出、交换和享受新鲜的地方。只有具备公共性的地方才真正具有公共领域和公共空间的意义。因此,我们在这儿更多的是强调“公共”的性质。在艺术的公共领域,做为公共景观的设计艺术应该面对公众的反应,它是大众的、通俗的。正因为如此,公共艺术在形式上要迎合公众的趣味,力求使公众在通俗趣味的潜意识中实现其功利性的目的,并注重宣传、教育、感化的功能,这样正好映证了格林伯格的说法,任何古典的艺术都是通俗艺术。由于社会的需求,现代城市公共景观的艺术设计越来越成为一门新兴而富于生命力的学科。在世界范围来看,几乎所有的发达国家无不注重城市文化景观艺术的环境建设,它能直接影响到一个国家的形象,当我们看到巴黎、汉堡、纽约的美景,都无不为它那既有传统文脉又有现代美感的市容所感动。其中城市公共景观艺术创造在其中起了重要作用,它所达到的高度已成为社会文明程度、社会发达程度的标志之一。国际上,户外大型公共艺术通常称为景观艺术,像大地艺术、纪念性大型构筑等,许多优秀的景观公共艺术作品也成该地区或国家的标志之一。欧洲人是很懂得环境与生活关系的“一群人”,包括平常市民也懂这方面的道理和要求。他们追求一种生活环境的卓越和愉快并把“美术”放到了生活的每个角落,使周围的环境很有诗意也很惬意。 2.景观的定义 “景观”一词在世界各国语言中颇为相似,英语为Landscape.其原意都是表示自然风光,地面形态和风景画面.景观作为科学名词被引入地理学,具有地表可见景象的综合与某个限定性区域的双重含义.最早是19世纪初期的德国地理学家洪堡德(A.von Humboldt)提出景观作为地理学的中心问题,探索由原始自然景观变成人类文化景观的过程.以后由苏联地理学家贝尔格等发展成为景观地理学派.这些不同的定义是从不同学科的角度考虑产生的.总的说来,景观被认为是区域内的一个宽广部分,通过其结构与功能成分的相互连接而体现出异质性类型,景观研究的大尺度标志着其内部过程可通过较小尺度的带谱来进行观察.地球

(餐饮管理)餐饮空间设计规范

餐饮空间常用设计规范 参考建筑设计及卫生规范-饮食建筑设计规范JCJ 64—1989及餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范） 一、一般规定 1、顾客交通 1）位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯； 2）方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。 2、防护与消毒 1）饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施； 2）外卖柜台或窗口临街设置时，不应干扰就餐者通行，距人行道宜有适当距离，并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。外卖柜台或窗口在厅内设置时，不宜妨碍就餐者通行； 3）餐具的洗涤与消毒均需单独设置。 3、室内墙面与地面 1）餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。 2）厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、

易清洗的材料制作，并应处理好地面的排水问题。室内墙面、隔断及各种工作台、水池等设施的表面，均应采用无毒、光滑的易清洁的材料。 二、餐厅设计规范 1、餐厅的面积一般以1.85平方米/座计算，指标过小会造成拥挤，指标过宽，以增加工作人员的劳作活动时间和精力。 2、１００座及１００座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定： （1）餐馆的餐厨比宜为１∶１.１；食堂餐厨比宜为１∶１；（2）餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。 3、餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定： （1）小餐厅和小饮食厅不应低于２.６０ｍ；设空调者不应低于２.４０ｍ； （2）大餐厅和大饮食厅不应低于３.００ｍ； （3）异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于２．４０ｍ。 4、餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边（或墙面）的净距应符合下列规定： （1）仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于１.３５ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于０.９０ｍ； （2）有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于１.８０ｍ；桌边

餐饮建筑设计要求

餐饮建筑设计要求(2010-12-27 21:11:22) 随着餐饮业的发展，不同型 态、不同风格的餐厅逐渐出 现并发展起来。而今，餐厅 的种 类不胜枚举，按照提供餐饮 的方式为标准进行划分，餐 厅可以大致划分为以下几 类： 中餐厅 由于我国幅员广阔，各地口味差异颇大，因而形成了诸多风味独特的餐饮菜色，如川菜、 粤菜、江浙菜、湖南菜、上海菜等。 西餐厅人们一般把欧美各国料理统称为西式餐饮。欧美各国菜式、服务均有差异，比较知名的有法国菜、意大利菜、美国菜等，英国菜、瑞士菜及德国菜则居少数。 日式料理店日本料理，其特色是精致、清爽可口且不油腻。无论是简单的寿司吧还是高级的日本餐厅， 都有日式的装潢，透出浓厚的日本文化风格。 咖啡厅又称简便西餐厅，主要经营咖啡、酒类饮料、甜品点心、小吃、时尚美食等，常被白领阶 层或商业人士作为聚会之地。 自助餐厅自助餐厅比较注重气氛的渲染，讲究餐厅的布置和食品摆放的位置以及次序，尽可能地方便客人。从菜品方面看，比较重视食品的丰富性，充分让顾客享受参与和得到自我选择的满足感。 快餐厅快餐厅是以提供速食为主的餐厅。这种餐厅的规模不大，菜品都限制在几种范围之内，大多是中、低档的大众化菜点。快餐厅经营的特点是只提供有限的服务，服务效率高；价格低廉，适合于经常性消费；质量稳定，能够取得顾客的信任；环境干净卫生。肯

德基、麦当劳是典型的快餐厅。 各餐饮业态选址及建筑结构要求： 普通餐厅： 1．商圈选择普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对象，一般选址在商务区域或繁华街市附近，或其他有知名度的街市；大众餐厅以家庭、个人消费为主，一般选址在社区型或便利型商业街市。 2．立店障碍开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后，方可颁照经营，周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。餐厅必须离开污染源10 米以上，对较大餐厅，消防部门会提出设置疏散通道要求。商铺门前有封闭交通隔离栏、高于1.8 米的绿化，以及直对大门的电线立杆均为选址所忌。 3．面积要求 大众型餐厅80~200 平方米，商务型餐厅150~10000 平方米均可。4．建筑要求因餐厅为个性化装饰、布置，各种建筑结构形式均适合开设餐厅，但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及油烟气排放的通道。 5．租金承受低层为1.50 元/（平方米·天）以上，视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。 6．租期一般不少于3 年。 连锁快餐店： 连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态，设有中央厨房，其商品销售流程与其他连锁商业有所不同，管理经营难度高于其他连锁业态和传统餐饮业。其与其他连锁业态、传统餐饮的差异情况如下： 连锁快餐店：原料→加工→配送→成品→销售 其他连锁业态：商品→配送→销售 传统餐饮业：原料→加工→成品→销售 1．商圈选择客流繁忙之处，如繁华商业街市、车站、空港码