山药的研究进展和发展前景

功能性山药的研究进展和发展前景

20090802240 曹芃

(徐州工程学院食品(生物)工程学院江苏徐州221000)

摘要：山药，又名土薯、大薯、薯药等。山药营养丰富，具有很高的药疗价值。本文综述了山药的化学成分，通过这些主要成分研究了山药的功能，对山药抗氧化活性，抗肿瘤活性，抗衰老作用，提高免疫作用，降血糖作用，随着对山药及其主要有效成分的深入研究，山药不仅在中医治疗，而且在细胞分子水平中应用前景更加光明。

关键词：山药；成分；功能性质；前景

The study progress and development prospect of Chinese yam

2009080240 CAO Peng

(College of food science and Bioengineering,Xuzhou Institute of Technology,xuzhou,jiangsu 221000,China)

Abstract: yam, potato, sweet potato, also known as soil large potato medicine. Yam nutrition is rich, have very high medical value. This article reviews the yam chemical composition, through which the main constituents of the function of Chinese yam yam, antioxidant activity, anti-tumor activity, anti aging effect, enhance immune function, hypoglycemic effect, as the main effective components in Chinese yam and in-depth study, not only in traditional Chinese medicine treatment of yam, but also in the cell and molecular level, application prospect brighter.

Key words: Yam; Components; Functional properties; Prospect

山药原名薯蓣，为薯蓣科植物薯蓣的根茎。我国主产于河南、山东、河北、山西等地区。它是一种常见的蔬菜，也是一味重要的中药。《神农本草经》记载其既是药又是滋补保健佳品，在我国已有2000多年的食用历史。现代研究发现。山药除含粗纤维、果胶、淀粉酶、粘液质、糖蛋白、尿囊索、皂苷、山药素、胆碱、多巴胺、脂肪酸、多糖等成分外，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的微量元素，其营养价值、药用价值及抗病机理正逐步被发现和证实，并愈来愈受到广大消费者的青睐。

1 山药的主要成分

1.1 黏蛋白

研究发现，山药所含化学成分占比重最大的是黏蛋白[1]。黏蛋白是一种多糖蛋白质的结合物，对人体具有特殊的保健作用，能够预防心血管系统的脂肪沉积，防止脂肪沉积在血管壁上，保持血管弹性。阻止动脉粥样硬化过早发生的危险，减少皮下脂肪堆集；还能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等疾病的发生。许多滋补方剂。如六味地黄丸、归脾汤、参苓白术散等都含有山药。

1.2 山药多糖

山药多糖是目前公认的山药主要活性成分，也是近年来山药研究的热点。山药多糖的组成和结构比较复杂，不同的研究者提取分离出了不同的山药多糖，其中有均多糖，有杂多糖，也有糖蛋白，相对分子质量从数干到数百万不等，其多糖含量和糖基组成也各不相同。陶乐平和吴东儒[2]从安徽产山药块茎中提取到一系列性质各异的多糖，认为热水提取物中的多糖主要由葡萄糖组成，而冷水提取物中的多糖则主要由甘露糖组成，并测定了其中一个组分的主要单糖为葡萄糖、甘露糖和半乳糖。何书英[3]等分析了用热提法获得的山药多糖RP，证明是由带分枝的1，4—连接的吡喃葡萄糖苷骨架构成，

同时含有少量l，3—连接的岩藻糖；赵国华[4-5]等从山药块茎中提取到一种山药多糖RDPS—I，阐明了其化学结构，其糖基组成为葡萄糖、半乳糖和甘露糖，糖基的摩尔比为l：37：1l，平均相对分子质量为42200，并证明具有免疫调节作用抗肿瘤作用，并最终将其分子量确定为41000，糖基摩尔比确定为l：4：l；杭悦宇[6]等用气相色谱测定单糖衍生物的方法测定了来自薯蓣、山薯、参薯和褐苞薯蓣等4种山药类多糖的糖基摩尔比，证明薯蓣多糖中的单糖以甘露糖为主，而山薯、参薯和褐苞薯蓣等3种多糖中的单糖则是以半乳糖为主；徐琴[7]等从淮山药中提取粗多糖RDP，进行纯化分离，得到均一的多糖RP，红外光谱分析其具有β一糖苷键，纸色谱(PC)分析其中糖组成为葡萄糖、D—甘露糖、D—半乳糖比例为11：4：84。

1.3 黄酮类化合物

近年来，植物药以其天然低毒的特点备受青睐，其中黄酮类化合物以其广谱的药理作用尤其引人瞩目。自然界中最常见的黄酮类化合物是黄酮和黄酮醇，其它还包括双氢黄(醇)、异黄酮、双黄酮、黄烷醇、查尔酮、橙酮、花色苷及新黄酮类等[8]。研究表明，淮山药中含有丰富的黄酮，其提取物总黄酮对羟基自由基具有很好的清除作用，具有较高的综合利用价值[9]。

1.4 氨基酸

8种人体必需氨基酸的含量是决定蛋白质营养价值的主要因素之一[10]。山药富含18种氨基酸(包括8 种人体必需氨基酸)，王飞[11]等的测定结果表明。新鲜淮山药含3．59％的粗蛋白和2．71％的总氨基酸，其中人体必需氨基酸的含量达1．05％。其中，谷氨酸的含量最高，达到3．02 mg·(g鲜重)-1，半必需氨基酸——精氨酸含量也较高，其次为丝氨酸和天冬氨酸。谷氨酸具有健脑作用，能促进脑细胞的呼吸，有利于脑组织中氨的排除，还有防治癫痫的作用；谷氨酸经人体吸收后可由中枢神经系统中的谷氨酸脱羧酶催化生成GABA(中枢神经系统抑制性递质，能作用于延髓的循环中枢以持续地降低血压)；脯氨酸是体内胶质合成的原料；亮氨酸能促进胃液分泌；天门冬氨酸能治疗肝病和胆汁分泌障碍。这些表明山药是富含氨基酸的食品，有很高的营养价值。

1.5 脂肪酸

王勇[12]等从怀山药(Dioscorea opposite thumb)中分离鉴定出27种脂肪酸，其中饱和脂肪酸18种，占脂肪酸总量的51％，主要成分为十六酸，其中奇数碳脂肪酸8种；不饱和脂肪酸9种，占总量的49％，主要为亚油酸、油酸和亚麻酸。其中的数碳脂肪酸和不饱脂肪酸对人体很有益，这可能与怀山药的营养保健作用有关。

1.6 微量和常量元素

廖朝晖[13]等人的分析表明，山药含有丰富的微量元素Zn、Fe、Mn、Cu、Se和常量元素Ca。陈艳[14]等人测定了山药及土壤样品中K、Na、Ca、Mg、Mn、Cu、Ni、Pb、Cr等18种元素的含量。发现淮山药中微量元素K的含量最高，其次为P、Na、Mg、Ca等，其中K、P、Na在淮山药中的含量明显高于土壤中的含量。杭悦宇[15]等使用等离子发射光谱法测定了山药的29个元素，其中P含量最高，Fe、Zn、Cu、Co、Cr等离子的含量也较高；在其所含丰富的微量元素中，Zn和Fe对体内多种酶具有活性作用，能够促进蛋白质和核酸合成。调节细胞免疫功能和细胞繁殖。Ca与预防人体心血管疾病的发生密切相关。

2 山药的功能

2.1 抗氧化活性

尚晓娅[16]等研究表明，山药粗多糖和精制多糖均具有一定的还原能力，且粗多糖的还原力高于精制多糖。山药粗多糖和精制多糖具有较强的清除羟自由基的能力和较强的抑制小鼠肝匀浆自氧化MDA形成的作用，特别是精制多糖，其清除能力和抑制作用非常强，与Vc的水平差不多。苗明三[17]研究证明山药多糖具有抗氧化作用。舒媛[18]等提取山药粗多糖，通过测定其还原能力及清除H2O2、O2-和·OH的能力，对未除蛋白质和Sevag法、蛋白酶法去除蛋白质后的3种山药多糖的抗氧化性进行

比较，结果表明，Sevag法去除蛋白得到的山药粗多糖抗氧化能力最强，其清除H2O2、O2-和·OH的能力分别为65.3l％、95.04％和53.73％。孙设宗[19]等探讨了山药多糖对小鼠CCI4肝损伤的保护作用及可能作用机制，认为山药多糖具有对抗和清除自由基的作用，可减轻试验性肝损伤所致炎性反应，对试验性肝损伤有保护作用。

2.2 抗肿瘤活性

赵国华[20]等用小鼠移植性实体瘤研究了中性山药多糖RDPS-1的体内抗肿瘤作用，结果表明，50 mg/kg RDPS-1对Lewis肺癌有显著地抑制作用，对B16黑色素瘤抑制效果不明显，等于或高于150 mg/kg的RDPS-1剂量对两者都有显著的抑制效果，且中等剂量(150 mg/kg)作用最佳。进一步的化学改性试验研究表明，化学改性对多糖RDPS-1的生物活性有显著的影响，低度羧甲基化、低度甲基化和中度乙酰化能显著地提高RDPS-1的抗肿瘤活性，而部分降解和硫酸化使RDPS-1的抗肿瘤活性显著降低[21]。一般来说，抗肿瘤物质的作用机制有2种情形：细胞毒性或通过增强机体免疫能力而实现抗肿瘤作用。RDPS-1的抗肿瘤作用是通过增强机体免疫功能实现的，RDPS-1在体内能显著地提高荷瘤小鼠的T淋巴细胞增殖能力和NK细胞活性，属于宿主介导抗肿瘤活性[22]。

2.3 抗衰老作用

詹彤[23]等研究了不同剂量山药多糖对D-半乳糖所致小鼠代谢性衰老模型肝过氧化脂质(LPO)、肝脂褐质、脑B型单胺氧化酶(MAO—B)活性、脑和肝谷胱甘肽氧化酶(GSH-P)活性、心肌过氧化氢酶(CAT)活性、脑Na-K-ATP酶活性的影响。结果表明：山药多糖分别使小鼠LPO降低10.6％和19.2％，小鼠肝脂褐质含量(g/mg)降低31.8％和40.6％，小鼠心肌CAT活性分别上升4.2％和12.7％，小鼠脑SOD上升2.9％和16.3％，小鼠Na-K-ATP酶活性上升21.1％和50.7％。因此认为，山药多糖能通过一系列间接的生理生化机制，促进机体中SOD、GSH—Px等抗氧化酶的生物合成或活化，降低MDA 的含量，提高机体的抗氧化能力，减轻细胞的胁迫损伤，从而减缓衰老的进程[24]。

2.4 提高免疫作用

陈写书[25]等的研究表明，山药多糖能明显拮抗长时间大强度运动引起的免疫抑制。在长时问大强度训练期间，运动员的膳食结构中辅加入适量山药，以改善运动员在训练期间的免疫功能，提高运动成绩。郑素玲[26]等的研究表明，山药水煎液可以改善老龄小鼠的游泳耐力，并对免疫器官的组织结构起保护作用，在一定程度上延缓了小鼠的衰老进程。蒋艳玲[27]等利用D-半乳糖模型研究了怀山药多糖对衰老小数的影响。结果表明，D-半乳糖模型为亚急性糖代谢衰老模型，模型复制成功后，免疫器官组织明显萎缩，胸腺皮质细胞数及脾淋巴、鞘淋巴细胞数明显减少；怀山药多糖则可明显拮抗D-半乳糖所致衰老小鼠免疫器官组织的萎缩，使皮质厚度增加，皮质细胞数增加，淋巴细胞数增加；怀山药多糖能明显减轻衰老模型小鼠免疫器官的萎缩。程林[28]等比较研究了生山药及麸炒山药多糖对免疫低下小鼠免疫功能调节作用的差异，结果表明，山药经麸炒后冷浸提取的多糖较生品具有更强的增强细胞免疫和体液免疫的作用。

2.5 降血糖作用

糖尿病是一种慢性病，是由于糖、脂肪和蛋白质代谢紊乱引起的，分为I型和II型两大类。I型主要表现为胰岛B细胞受到破坏，血中胰岛素缺乏，但对胰岛素仍然敏感，需长期应用胰岛素治疗。研究活性多糖的降糖作用常常制作DM模型，常用的造模方法主要用四氧嘧啶(Aloxan)或链脲佐菌素(STZ)破坏胰岛B细胞造成胰性DM[29]，胡国强[30]等，郜红利[31]等采用四氧嘧啶致糖尿病模型大鼠，以山药多糖连续灌胃给药，结果山药多糖对糖尿病大鼠的血糖有明显降低作用，可能与增加胰岛素分泌、改善受损的胰岛B细胞功能有关。何云[32]探讨了山药多糖对四氧嘧啶诱导的糖尿病大鼠的降糖作用及其与剂量的关系，认为山药多糖的降糖作用随给药剂量的增加而增加，具有明显的量效关系。何云等进一步证明了山药多糖对糖尿病大鼠的胰岛功能具有保护作用[33]。

3展望

山药中的化学成分具有多种生物活性，具有很高的药用和营养价值。目前，关于山药多糖的研究刚刚起步，还需要大量的研究数据。山药作为主药组成药物广泛应用于心脑血管疾病治疗、免疫调节和肿瘤治疗及糖尿病等方面。而作为中药对疾病起作用的具体成分的研究也备受广大科研工作者的关注。随着对山药及其主要有效成分的深入研究，山药不仅在中医治疗，而且在细胞分子水平中应用前景更加光明。

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山药病害最新研究进展

生物灾害科学 2014, 37(1): 74-78 https://www.wendangku.net/doc/428108886.html, Biological Disaster Science, V ol. 37, No. 1, 2014 swzhkx@https://www.wendangku.net/doc/428108886.html, DOI：10.3969/j.issn.2095-3704.2014.01.014 山药病害最新研究进展 黄婷1，蒋军喜1*，余国庆2，熊爱芳2，王园秀3（1. 江西农业大学农学院，江西南昌 330045；2. 江西省瑞昌农业局，江西瑞昌 332200；3. 江西农业大学 生物科学与工程学院，江西南昌 330045） 摘要：山药是一种颇具食用和药用保健价值的蔬菜作物，深受广大群众的喜爱，大有发展前途。近年来，随着 山药种植面积的不断扩大，其病害发生也随之加重，其中包括真菌病害、细菌病害以及病毒病害等，而这些病 害的发生在雨水多的季节尤为突出，其为害程度也随之加重，严重制约着山药的发展。通过对山药病害发生种 类、为害症状、病原、病害发生流行规律及防治方法等方面对山药病害进行综述，指出了山药病害研究中存在 的问题和未来的研究方向，以期为山药病害进一步研究提供参考依据。 关键词：山药；病害；研究进展 中图分类号：S763.31 文献标志码：A 文章编号：2095-3704（2014）01-0074-05 Latest Advance in Researches on Dioscorea opposite Thunb Diseases HUANG Ting1, JIANG Jun-xi1*, YU Guo-qing2, XIONG Ai-fang2, WANG Yuan-xiu3 （1. College of Agronomy, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China; 2. Agricultural Bureau of Ruichang County, Ruichang 332200, China; 3. College of Biology Science and Engineering, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China） Abstract: Dioscorea opposite Thunb, having high medicinal and edible values, is a promising vegetable crop. In recent years, as the planting area of Dioscorea opposite Thunb increased, its diseases became more and more serious. In this paper, the research progress of Dioscorea opposite Thunb diseases was reviewed from their symptoms, pathogens, occurrence regularities and controls, so as to provide references for further study on the diseases of Dioscorea opposite Thunb. Key words: Dioscorea opposite Thunb; diseases; research advance 山药（Dioscorea opposite Thunb），也称薯蓣、淮山药、山芋，为薯蓣科薯蓣属多年生缠绕藤本植物，以块茎作蔬菜食用。山药既因其突出的食用和药用保健价值受到消费者之亲睐，也因其种植效益好受到 生产者之欢迎。山药广泛分布于全球热带及亚热带地区[1]，我国则在河南[2]、湖北[3]、山东[4]、江西、广 西[5]等省有大面积栽培。根据文献报道及近年笔者对江西瑞昌[6]、泰和等山药产区的调查，山药病害已 成为制约山药生产发展的重要因素之一。为了充分掌握目前山药病害的研究现状，以便有效地开展山药 病害的研究和防治，笔者对山药病害研究进展进行了如下综述。 收稿日期：2014-02-13 基金项目：江西省教育厅科学技术研究项目（GJJ13269） 作者简介：黄婷，女，硕士生，主要从事分子植物病理学研究，E-mail：jxfzncht@https://www.wendangku.net/doc/428108886.html,；*通信作者：蒋军喜，教授，

山药的研究进展及其抗衰老的网络药理学山药 成分 药理作用 临床应用 抗衰老 网络药理学

山药（Rhizoma Dioscoreae）为薯蓣科薯蓣属植物，初名薯蓣，后改称为山药，常以其块茎入药，是人类最早食用的药物之一，也是最具代表性的药食同源药[1]。我国自夏、商就开始种植山药，明清以来逐渐应用为药材，山药在我国分布广泛，其中河南焦作因其得天独厚的自然条件，成为了山药道地产区[2]。《神农本草经》、《本草纲目》中均将山药列为上品[3]，有益气养阴，补益脾肺，补肾固精之功效，现代研究也表明山药具用抗氧化、抗肿瘤、降血糖等诸多的药理作用，是一种具有广阔开发前景的药食同源药。人口老龄化是世界各国正面临的一个共同难题。截止2017 年，欧洲、亚洲、北美洲和非洲的60 岁及以上人口比例分别已达到25%、24%、28%、9%，且均呈上升趋势[4]。我国作为世界第一的人口大国，截至2018 年年末，我国60 周岁及以上人口已达24949 万人，占我国总人口的17.9%[5]。老龄化已成为世界人口发展的必然趋势，而抗衰老的研究也成为了世界级的研究热点与难点。研究表明山药及其复方具有抗氧化、提高免疫力、降血糖等作用，可通过多种途径拮抗致老因素对机体的损伤，降低机体生理衰老而达到抗衰延年的目的[6]。本课题组依托山西省重点研发计划（重点项目）（201603D3112002）先后对包含山药在内的12 种晋产优质中药饮片品种进行饮片规范化炮制加工工艺及质量标准研究。现对山药研究进展及运用了网络药理学对山药抗衰老的作用机制进行综述和分析，为后续药效机制研究奠定基础的同时，也为山药进一步的利用和开发提供参考。1 山药的成分国内外对山药的成分研究报道有很多，概括起来主要有淀粉、氨基酸、多糖、微量元素、脂肪酸、皂苷、多酚等，现将各类成分综述如下。1.1 淀粉李静静等[7]研究不同品种山药淀粉的含量，发现不同种山药淀粉含量存在较大的差异，普遍占山药总重量的11% -14%，此外，还发现不同种山药中支链淀粉含量均高于直链淀粉，为直链淀粉的2-3倍。1.2 氨基酸陈艳等[8]采用氨基酸自动分析仪测定山药中的氨基酸，发现山药中含有苏氨酸、撷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种氨基酸，但色氨酸未被检测到。廖朝晖等[9]等除了在山药中检测到了上述的17种氨基酸外，还利用荧光光度计在山药中检测到色氨酸，共计18种氨基酸存在于山药中，如图1 所示，其中人体所必需的氨基酸就有8表示。 1.3 多糖陶乐平等[10]从山药中提取到一系列性质各异的多糖，发现热水提取物中的多糖主要由葡萄糖、甘露糖和半乳糖组成，冷水提取物中的多糖则主要由甘露糖组成；顾林等[11，12]利用Sephadex G-100、DEAE 分离纯化山药中的多糖，再用GC-MS 分析多糖成分，研究发现山药中的多糖主要是由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、阿卓糖组成；蔡婀娜等[13]用高效液相色谱法分析山药中的糖类成分，发现山药中含有鼠李糖、岩藻糖、木糖、阿拉伯糖、果糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖。基于上述报道，山药中多糖的主要成分见图2。1.4 微量元素张重义等[14]利用电感耦合等离子体光电直读光谱仪对山药中的微量元素进行了分析，发现山药中含有33 种微量元素，如表1 所示，其中K、P、Mg 含量较高；Pb 、M o 、Sr 、Ti 、Li 、Ni、Cr 、Ba 、Na 和Ca 含量较低。1.5 脂肪酸王勇等[15]以石油醚对山药中的脂肪酸进行提取，并利用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对山药中的脂肪酸成分进行分析，研究发现山药中共含有27种脂肪酸，如图3，其中不饱和脂肪酸18 中，饱和脂肪酸9种Avula B等[16]利用甲醇对山药中的皂苷进行提取，再采用超高效液相- 四极杆飞行时间质谱联用（UHPLC/QTOF-MS）技术对其中的皂苷成分进行检测分析，共得到17种皂苷成分，如图4所示。 1.7 多酚类周丽等[17]采用超高效液相色谱-二极管阵列-电喷雾串联质谱法（UHPLC-DAD-ESI-MS/MS）对山药甲醇提取物中的多酚类化合物进行分析研究，检测得到了16种酚类成分，分别为5-O-咖啡酰奎宁酸、迷迭香酸、芦丁、槲皮素、芥子酸、芥子酸葡萄糖苷、丁香酸衍生物、香豆酸衍生物、阿魏酸衍生物、芥子酸二葡萄糖苷、2种未知花色苷和3种阿魏酰奎宁酸异构体，其中7种酚类的结构已被成功鉴别， 许效群等[18]研究发现山药多糖对DPPH、·OH 及· O2 - 具有较强的清除能力，其抗氧化能

山药薏米芡实粥的功效及禁忌

山药薏米芡实粥这个组方自古有之，并受到众多知名医家的推崇。此粥之功效：补充气血，调和脾胃。通常的食物，即使是那些可以增长气血的食物，我们想要获取它的营养，也要先投入一些气血来消化吸收它，可对于气血太弱的人，这点气血也拿不出来，而山药、薏米、芡实，却是不需要我们额外的支出，而却能直接供给我们气血的良药美食。 它的功效有： 一：健脾益胃；山药薏米芡实粥补气血、健脾胃的功效是公认的，中医认为：脾胃为后天之本，气血生化之源。所以把脾胃调养好是健康的根本！ 二：补肾益精；肾为先天之本，精、气、神乃人之三宝，山药滋精固肾从容有力，芡实不但止精，而亦能生精，山药芡实搭配是补益肾精的绝佳首选。 三：祛湿利水，健脾补肺；薏米主要功效在于健脾去湿，健脾可以补肺，祛湿可以化痰。所以薏米，亦可用于治疗肺热肺痈肺痿之症。和山药同用，更是相得益彰，互补缺失。“山药、薏米皆清补脾肺之药，然单用山药，久则失于粘腻，单用薏米，久则失于淡渗，惟等分并用乃久服无弊，身体有湿气，如积液、水肿，湿疹、脓疡等等与体内浊水有关的问题，薏米都是您最好的帮手。 山药薏米芡实粥是个好宝贝，但是不同人群吃的话有什么副作用吗，山药薏米芡实粥禁忌有哪些。其实任何好东西把握

不好分量和度都容易出现问题，摸清楚了食物的特性，然后根据自身身体情况做些针对性的调整，这样效果会更好，也不会有不良反应，这个世界上没有适合所有人的好东西，只能是趋利避害，选择好的，避开不好的。 山药薏米芡实粥副作用其实可以说是没有，有问题只能说是使用不当。记得中里巴人老师说过，有些人是无福消受这款粥的。例如体内浊气太多的人，如果喝山药薏米芡实粥的话一定会饱胀难以消化，只能是先祛除体内的浊气，然后服用效果会更好。肝火太旺也不适合服用山药薏米芡实粥，容易导致胸闷不适，只能是先平复肝火。淤血阻滞的人喝了也会疼痛加剧，因为芡实有很强的收涩作用，津枯血燥，风寒实喘，小便短赤，热结便秘者都不适宜服用。薏米本身性寒，脾虚无湿气、胃寒都不能长期大量服用。中里老师有句话说得非常好，“就好比您要想引来清泉，就要先排走污水，“陈血不去，新血不生，浊气不除，清气难存”。要想让山药薏米芡实粥功效发挥最好的效果，就得让身体配合它，给它创造适合的身体环境，身体状态才会越来越好。这些是我们的一些建议，供各位参考，希望可以帮到有需要的朋友，哪里有问题还望多多指教。 山药薏米芡实粥https://www.wendangku.net/doc/428108886.html,

山药多糖的结构鉴定

山药多糖的结构鉴定 摘要：本实验对新鲜山药分离纯化得到的多糖进行结构表征。通过对山药多糖的结构分析，为进一步利用山药开发医药、保健食品提供基础。通过标准曲线分析得到山药多糖的糖醛酸含量为12.0%，乙酰基含量为18.5%。傅立叶红外光谱结果分析表明多糖中含有糖醛酸，与化学法分析结果一致。气相色谱-质谱联用分析结果显示山药多糖是由两种单糖组成的杂多糖，分别为葡萄糖和半乳糖，且摩尔比为1.52：1。将样品甲基化后进行GC-MS分析得到3种类型的残基组成，分别为1,3-葡萄糖残基、-1-半乳糖残基、-1,6-半乳糖残基。 关键词：山药多糖；结构；仪器分析 STRUCTURAL CHARACTERIZATION OF POL YSACCHARIDE FROM CHINESE YAM Abstract: The structure characterization of polysaccharide from Chinese Yam was analyzed in this study, which can support further development as healthcare food and pharmaceuticals in the future. The main contents and results are as follows: The chemical analysis results showed that the pure polysaccharide contained 12.0% uronic acid and 18.5% acetyl. Fourier infrared transformation analysis showed that the purified polysaccharide had the characteristic absorptive peaks, and that it contained uronic acid. Based on methylation and GC-MS analysis, the purified polysaccharide was composed of glucose and galactose with a molar ratio of 1.52:1, mainly including 1,3-linked-glc, 1-linked-gal and 1,6-linked-gal. Keywords: Yam polysaccharide; structure; instrumental analysis 1．引言 1.1 研究背景及意义 山药是薯蓣属植物的地下块茎。由于其具有“补肾气，养脾胃，止泻痢，化痰涎，润毛发”的功效，使得山药既成为常见的餐桌菜肴，又是一味重要的中药。山药药食两用的保健功效和可口风味，深得人们的喜爱，也因此催生了许多基于山药活性成分的研究，如医药、保健产品的开发。研究发现山药含有丰富的基本营养素，还含有皂苷、糖蛋白、胆碱、植酸、多巴胺、多酚氧化酶、黄酮类化合物等多种活性物质，具有降血脂、降血糖、调理肠胃、抗氧化、防衰老、抗突变

植物组织培养研究进展

植物组织培养研究进展 摘要 植物组织培养技术作为一种科研手段,发展异常迅猛。从组织培养的原理、培养过程中遇到的问题以及前景和展望这3方面综述了我国近几年植物组织培养的新研究。 关键词: 组织培养；存在问题；措施；发展 20 世纪后半叶，植物组织培养发展十分迅速，利用组织培养，不仅可以生产大量的优良无性系，并可获得人类需要的多种代谢物质；细胞融合可打破种属间的界限，克服远缘杂交不亲和性障碍，在植物新品种的培育和种性的改良中有着巨大的潜力；还可获得单倍体、三倍体及其它多倍体、非整倍体；组织培养的植物细胞也成为在细胞水平上分析研究的理想材料[1]。因此，植物组织培养广泛应用于植物科学的各个分支，如植物学、植物生理学、遗传学、育种学、栽培学、胚胎学、解剖学、病理学等，并广泛应用在农业、林业、医药业等多种行业，产生了巨大的经济效益和社会效益，被认为是一项很有潜力的高新技术。 1组织培养的基本原理 1.1植物组织培养的概念 植物组织培养技术是指在无菌条件下，将离体的植物器官(如根尖、茎尖、叶、花、未成熟的果实、种子等)、组织(如形成层、花药组织、胚乳、皮层等)、细胞(如体细胞、生殖细胞等)、胚胎(如成熟和未成熟的胚)、原生质体培养在人工配制的培养基上，给予适宜的培养条件，诱发产生愈伤组织或潜伏芽等，或长成完整的植株的技术[2]。 1.2植物组织培养的依据 植物组织培养的依据是植物细胞“全能性”及植物的“再生作用”。1902年，德国著名植物学家GHaberlanclt根据细胞学理论[3]，大胆地提出了高等植物的器官和组织可以不断分割，直到单个细胞，即植物体细胞在适当的条件下具有不断分裂和繁殖，发育成完整植株的潜力的观点。1943年，美国人White在烟草愈伤组织培养中, 偶然发现形成一个芽, 证实了GHaberlanclt的论点[4]。在许多科学家的努力下，植物组织培养技术得到了迅速发展，其理论和方法趋于完善和成熟，并广泛应用产生了巨大的经济效益和社会效益。 1.3培养基的选择 组织培养的基础培养基有MT、MS、SH、White等[5]。由于不同植物所需要的生长条件有所不同，会对培养基做一些不同的处理，一般采用较多的是MS。组织培养采用固体培养基的较多，但只有在植物周围的营养物和激素被吸收，如果其他残留的培养基也能被利用，对工厂化生产的成本减少方面有很大的帮助。董雁等[6]利用回收转换后废弃的继代培养基，加入原继代培养基30 %浓度母液的培养基，培养效果与原继代培养基的基本相同，说明继代培养基再利用是可行的，这为规模化组培育苗开辟了新的途径。杜勤[7]等在无外源激素条件下，研究液体和固体培养基对黄瓜子叶培养器官分化的影响，结果用液体培养基直接诱导花芽率更高，分化高峰期出现的时间也更早，说明液体培养基对外植体的生长更有利，只是固体培养基更易操作而被较广泛应用。 2植物组织培养过程中存在的问题 2.1 污染问题 组织培养过程中的污染包括内因污染和外因污染。内因污染指由于外植体的表面或者内部带菌而引起的污染；外因污染则是主要由环境污染和操作不当引起，是指在接种或培养过程中病菌入侵，例如培养基、接种工具和接种室消毒不严格以及操作不规范等[8]。 针对植物组织培养中污染产生的原因，应从以下2个方而着手来控制污染。一是控制外植体自身带菌，外植体的表而带菌可以经过一系列的杀菌处理来减少；而外植体的内部带菌是不

山药能治九种病

冬天吃山药能治九种病——山药的营养及保健功能 山药外形为细长的圆柱状，有着土褐色的外皮，并长着一些杂须，可谓貌不惊人，但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内质，它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆，而且还含有丰富的营养物质，对人体的健康十分有益。 山药的营养成分丰富，每10O克含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素 0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。 在山药中还有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。这类成分有助于体内合成各种荷尔蒙，有荷尔蒙之母的称谓，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。 山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分，能供给人体所需的大量黏液蛋白，而且这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。这种黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；同时它还能减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖；而且这种黏液多糖类物质与无机盐相结合时，还可形成骨质，使软骨富有一定的弹性，有助于预防老年骨折。 山药还有很高的药用价值。中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。 打算冬季进补的人：秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。 打算减肥的MM：山药是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。 ■适合食疗人群 1、手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。 2、“老胃病”复发的患者：在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。 3、易患感冒的老人：山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。 4、消化不良者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。 5、男女肾亏：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。 6、肺虚咳嗽者：山药含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。 7、治糖尿病：山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。 8、老年心脑血管病患者：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。

山药不能和10种食物一起吃

山药不能和10种食物一起吃山药具有很好的保健功效，是民间补虚佳品，但是吃山药也有禁忌，，那么山药和什么不能一起吃呢?不能和山药一起吃的食物有甘遂、碱性药物、虾、猪肝……到底山药和什么不能一起吃呢?小编为您介绍。 1、甘遂 山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。 2、碱性药物 山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。

山药 3、虾 山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 4、鲤鱼 山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 5、猪肝

山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。 6、鲫鱼 山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 7、黄瓜 山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。 黄瓜 8、南瓜 山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。 9、胡萝卜 山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。

胡萝卜 10、笋瓜 山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。 哪些人不能吃山药

猕猴桃组织培养研究进展

猕猴桃是多年生藤本植物，是20世纪人工驯化栽培野生果树最早的四大树种之一。我国发现利用的最早，无论是种群数量，分布范围还是总蕴藏量，均居世界首位，故有“猕猴桃故乡”之称。猕猴桃营养丰富、医疗价值高，被誉为营养、保健、长寿、美容的世界珍果，水果之王，已经成为当今世界的新兴栽培果树。20世纪70年代开始猕猴桃组织培养的研究获取了不少成功，近年来对猕猴桃的组织培养研究进展较大。 外植体 外植体的种类及选择在猕猴桃的组织培养中有重要影响。目前猕猴桃组织培养主要是器官培养和原生质体培养。离体培养使用最多的是带芽的外植体、胚、分化的器官组织（包括嫩茎、嫩叶、形成层、根、花萼等二倍体组织）、花粉及胚（单倍体组织）都可以作为猕猴桃组织培养的外植体，但生殖器官：花、果实、种子少见报道。猕猴桃原生质体培养始于1983年，至今已在中华猕猴桃、毛花猕猴桃、美味猕猴桃、葛枣猕猴桃、狗枣猕猴桃、软枣猕猴桃等基因型种质资源进行了原生质体分离、培养研究，其中三个获得了再生植株。 猕猴桃的器官培养 丁士林等提出，对美味猕猴桃的组织培养来说，茎尖为快繁的最佳外植体材料。叶片虽然分化慢，但在严格消毒条件下也可选用。茎段不宜做快速繁殖的材料。朱德瑤等提出中华猕猴桃茎段愈伤组织诱导成苗可以达到55.28%，叶柄为1.67%，而叶片没有分化。洪树荣指出软枣猕猴桃田间苗茎段愈伤发生率仅50%。贾景明等以东北地区软枣猕猴桃不同外植体进行诱导培养和继代培养，结果发现以幼茎作为外植体愈伤组织诱导率最高，可达75%，并从诱导出的愈伤组织上继续进行分化培养，获得了再生植株。郭延平等展开了猕猴桃果肉的愈伤组织诱导，暗培养3d，获得了愈伤组织，诱导率为100%。汪建亚等以猕猴桃顶芽作为外植体进行离体培养，芽分化率最高，高达79.1%，侧芽和茎段分别可达45.8%和24.1%，叶片的芽分化率为0。 1982年，黄贞光等报道了从中华猕猴桃的胚乳获得了三倍体植株。桂耀林等报道中华猕猴桃、硬毛猕猴桃的胚乳培养在MS+ZT3mg/kg+2，4-D0.5mg/kg+CH400mg/kg的分化培养基上诱导产生愈伤组织，在MS+ZT1mg/kg+CH400mg/kg的分化培养基上产生胚状体和长成完整的小植株。王碧琴在胚乳生根方面做了探讨。至今为止以对美味猕猴桃、中华猕猴桃、狗枣猕猴桃、软枣猕猴桃等基因型的种质资源进行了胚乳培养，并获得了再生植株。 猕猴桃的原生质体培养 1983年Chssio等从中华猕猴桃叶片及愈伤组织分离原生质体获得成功。1987年Pais等用猕猴桃叶柄段块产生易散愈伤组织用以分离原生质体。1988年Mi和Chashi报道了茎段原生质体再生植株成功。1988年我国蔡起贵首次报道了中华猕猴桃叶愈伤组织原生质体再生植株。肖尊安等报道了从中华猕猴桃与美味猕猴桃叶子愈伤组织分离出原生质体，经分离诱导获得再生植株。胡家金等以美味猕猴桃雄株茎段愈伤组织为材料，分离原生质体，采用二步诱导分化方法将原生质体来源的愈伤组织诱导分化出苗，再诱导生根，形成完整的植株。培养条件 基本培养基 猕猴桃组织培养常用基本培养基为MS和1/2MS，其中1/2MS主要用于生根培养。另外，也有使用N6、MT、B5等其他培养基。刘翠云等人为使用MS培养基效果要好于N6.汪建亚等提出氮素营养在猕猴桃组织培养中对愈伤组织诱导和分化有较大的作用。琼脂使用的浓度约为0.7%，猕猴桃组织培养中常用固体培养基而用液体培养基较少，但Monette等指出液体培养的组织鲜重增长和产生的芽多于固体培养基。蔗糖一般为20%~40%，蔗糖浓度对于猕猴桃组织培养也有重要作用，适宜浓度的蔗糖可以促进芽的增殖，过高时产生大量的愈伤组织而不利于芽的增殖。Dlmassi等指出高浓度的蔗糖可以增加叶肉细胞的叶绿体数目及淀粉含量，而且在高浓度Mg2+(105mg/L)存在的情况下，高浓度的蔗糖可以增加叶肉细胞的

山药的研究进展和发展前景

功能性山药的研究进展和发展前景 20090802240 曹芃 (徐州工程学院食品(生物)工程学院江苏徐州221000) 摘要：山药，又名土薯、大薯、薯药等。山药营养丰富，具有很高的药疗价值。本文综述了山药的化学成分，通过这些主要成分研究了山药的功能，对山药抗氧化活性，抗肿瘤活性，抗衰老作用，提高免疫作用，降血糖作用，随着对山药及其主要有效成分的深入研究，山药不仅在中医治疗，而且在细胞分子水平中应用前景更加光明。 关键词：山药；成分；功能性质；前景 The study progress and development prospect of Chinese yam 2009080240 CAO Peng (College of food science and Bioengineering,Xuzhou Institute of Technology,xuzhou,jiangsu 221000,China) Abstract: yam, potato, sweet potato, also known as soil large potato medicine. Yam nutrition is rich, have very high medical value. This article reviews the yam chemical composition, through which the main constituents of the function of Chinese yam yam, antioxidant activity, anti-tumor activity, anti aging effect, enhance immune function, hypoglycemic effect, as the main effective components in Chinese yam and in-depth study, not only in traditional Chinese medicine treatment of yam, but also in the cell and molecular level, application prospect brighter. Key words: Yam; Components; Functional properties; Prospect 山药原名薯蓣，为薯蓣科植物薯蓣的根茎。我国主产于河南、山东、河北、山西等地区。它是一种常见的蔬菜，也是一味重要的中药。《神农本草经》记载其既是药又是滋补保健佳品，在我国已有2000多年的食用历史。现代研究发现。山药除含粗纤维、果胶、淀粉酶、粘液质、糖蛋白、尿囊索、皂苷、山药素、胆碱、多巴胺、脂肪酸、多糖等成分外，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的微量元素，其营养价值、药用价值及抗病机理正逐步被发现和证实，并愈来愈受到广大消费者的青睐。 1 山药的主要成分 1.1 黏蛋白 研究发现，山药所含化学成分占比重最大的是黏蛋白[1]。黏蛋白是一种多糖蛋白质的结合物，对人体具有特殊的保健作用，能够预防心血管系统的脂肪沉积，防止脂肪沉积在血管壁上，保持血管弹性。阻止动脉粥样硬化过早发生的危险，减少皮下脂肪堆集；还能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等疾病的发生。许多滋补方剂。如六味地黄丸、归脾汤、参苓白术散等都含有山药。 1.2 山药多糖 山药多糖是目前公认的山药主要活性成分，也是近年来山药研究的热点。山药多糖的组成和结构比较复杂，不同的研究者提取分离出了不同的山药多糖，其中有均多糖，有杂多糖，也有糖蛋白，相对分子质量从数干到数百万不等，其多糖含量和糖基组成也各不相同。陶乐平和吴东儒[2]从安徽产山药块茎中提取到一系列性质各异的多糖，认为热水提取物中的多糖主要由葡萄糖组成，而冷水提取物中的多糖则主要由甘露糖组成，并测定了其中一个组分的主要单糖为葡萄糖、甘露糖和半乳糖。何书英[3]等分析了用热提法获得的山药多糖RP，证明是由带分枝的1，4—连接的吡喃葡萄糖苷骨架构成，

经常吃土豆的好处和三大禁忌

经常吃土豆的好处和三大禁忌 土豆是一种粮菜两用的蔬菜，又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。以前它是不起眼的东西，现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星。被认为是世界上最伟大的的食物之一。土豆有以下五大功效： 土豆能留住岁月的脚步土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。 土豆能减肥吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。 认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。 土豆是天然的美容佳品土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。 土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。 土豆能吃出好性格土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。 做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。 土豆能调整虚弱的体质土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。

山药不能和10种食物一起吃

山药不能和10种食物一起吃 山药具有很好的保健功效，是民间补虚佳品，但是吃山药也有禁忌，，那么山药和什么不能一起吃呢?不能和山药一起吃的食物有甘遂、碱性药物、虾、猪肝……到底山药和什么不能一起吃呢?小编为您介绍。 1、甘遂 山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。 2、碱性药物 山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。

山药 3、虾 山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 4、鲤鱼 山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

5、猪肝 山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。 6、鲫鱼 山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 7、黄瓜 山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。 黄瓜 8、南瓜 山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。

9、胡萝卜 山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。 胡萝卜 10、笋瓜 山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。

植物组织培养的研究进展和发展趋势

植物组织培养的研究进展和发展趋势 （甘肃农业大学生命科学技术学院植物生物技术，甘肃兰州730070） 摘要:植物组织培养是根据植物细胞具有全能性的原理而发展起来的一门生物技术。本文简要概述了植物组织培养的概念及研究进展，较全面的综述了植物组织培养新技术以及在快繁脱毒、育种、种质资源保存、次生代谢物提取、基因转化等方面的研究现状，最后展望了植物组织培养的发展趋势。 关键词：组织培养；研究进展；发展趋势 Research Progress in Plant Tissue Culture and trends (College of life science and technology of plant biotechnology of Gansu Agricultural University,gansulanzhou 730070) Abstract: Plant tissue culture plant cells are totipotent under the principle and developed a biotechnology. This article provides a brief overview of the concepts and plant tissue culture research, a more comprehensive overview of plant tissue culture propagation of new technologies as well as in detoxification, breeding, germplasm conservation, extraction of secondary metabolites, and other aspects of gene transfer research status , Finally, the future trends in plant tissue culture. Key words: organizational culture; research status; trends 引言 植物组织培养是20世纪之初，以植物细胞全能性为理论基础发展起来的一门新兴技术，是指在无菌条件下，将离体的植物器官、组织、细胞以及原生质体，在人工配制的环境里培养成完整的植株，也称离体培养或植物克隆。自1902年德国科学家Haberlandt提出植物细胞具有全能性理论, 到1934 年美国White 等用番茄根进行离体培养证实这一观点以来,植物离体培养技术在基础理论和应用研究，已广泛应用到植物生理学、病理学、药学、遗传学、育种以及生物化学 等各个研究领域, 成为生物学科中的重要研究技术和手段之一[1]。近年来，随着 科学技术的不断发展，植物组织培养新方法和新技术不断涌现，研究重点也由器官、细胞水平向分子、基因方向转移。21世纪，生物技术是最有生命力的一门学科，而植物组织培养作为一种基本的试验技术和基础的研究手段，被认为具有巨大的潜力，现就植物组织培养技术研究进展做一简单综述。 1在植物育种上的应用 植物组织培养技术对培养有粮作物品种开辟了全新的途径。目前，国内外已

山药多糖的作用及其提取方法 李昂

山药多糖的作用及其提取方法 李昂 .烟台大学生命科学学院，山东烟台264005 摘要：本文综述了山药多糖各种生物活性作用，并对近几年山药多糖的提取方法作了综述，指出了不同提取方法最佳提取工艺条件 关键词：山药多糖；作用；提取；最优条件 The Effect of Yam Polysaccharide and Method of its Extraction Li Ang （B iological Engineering，College of Life Science,Yantai University，Yantai 264005）Abstract: This paper was reviewed the biological activity of polysaccharides, and the extraction method in recent years, Chinese yam polysaccharide were summarized, pointed out the optimum extraction conditions of different extraction methods Key words: yam polysaccharide; function; extraction; optimal condition 前言 山药是薯蓣科多年生宿根植物山药(Dioscores opposite Thunb．)的块根，主产于河南、广东、广西等省，以河南焦作市(古怀庆府)所产最佳，又称“怀山药”。《本草纲目》记载其能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”。现代医学研究表明，山药具有增强免疫、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血糖等多种生物活性，其主要功效成分是山药多糖[1]。因此山药多糖成为近年来近年来的研究热点。山药多糖的组成和结构比较复杂，不同的研究者提取分离出了不同的山药多糖，其中有均多糖，有杂多糖，也有糖蛋白，相对分子质量从数干到数百万不等，其多糖含量和糖基组成也各不相同。陶乐平和吴东儒[2]从安徽产山药块茎中提取到一系列性质各异的多糖，认为热水提取物中的多糖主要由葡萄糖组成，而冷水提取物中的多糖则主要由甘露糖组成，并测定了其中一个组分的主要单糖为葡萄糖、甘露糖和半乳糖。 1 山药多糖的生物活性作用 1．1 体外抗氧化作用 刘安军, 舒媛等[3]测定了用Sevag法除去游离蛋白质的山药蛋白多糖的体外抗氧化作用，结果表明山药蛋白多糖对活性氧自由基具有良好的清除作用，可减少红细胞溶血和抑制小鼠肝匀浆脂质过氧化反应，说明山药蛋白多糖具有明显的体外抗氧化作用。尚晓娅等[4]研究表明，山药粗多糖和精制多糖均具有一定的还原能力，且粗多糖的还原力高于精制多糖。山药粗多糖和精制多糖具有较强的清除羟自由基的能力和较强的抑制小鼠肝匀浆自氧化MDA形成的作用，特别是精制多糖，其清除能力和抑制作用非常强，与Vc的水平差不多。 1．2 降血糖活性 胡国强等[5]，郜红利等[6]采用四氧嘧啶致糖尿病模型大鼠，以山药多糖连续灌胃给药，结果山药多糖对糖尿病大鼠的血糖有明显降低作用，可能与增加胰岛素分泌、改善受损的胰岛B 细胞功能有关。何云等[7]通过观察山药多糖对四氧嘧啶诱导的糖尿病大鼠胰岛素以及血小板

山药多糖的研究进展

山药多糖的研究进展 山药多糖是山药中重要活性成分之一。本文总结近年来的文献期刊，对山药多糖的提取纯化和药理作用做一综述，为山药的开发与利用，奠定一个良好的基础。 标签：山药多糖；提取；纯化；药理活性 山药作为我国第一批药食同源的药物，为薯蓣科植物薯蓣（Dioscorea opposita Thunb.）的干燥根茎。山药味甘，性平，归肺、脾、肾经，具有补脾、养肺、固肾、益精之功效[1]。薯蓣最早见于我国古代的《山海经》，在汉代《神农本草经》以及宋代的《图经本草》、《求薯蓣苗》、《种山药》，明代的《本草纲目》，清代的《植物名实图考》、现代《中华本草》等都有记载。现代研究发现，山药中的主要成分为薯蓣皂苷元、黏液质、糖蛋白、甘露聚糖、植酸、尿囊素、山药素、胆碱、多巴胺、粗纤维、果胶、淀粉酶、多种微量元素等活性成分[2-3]，山药中起到药疗作用的主要成分是山药多糖，其具有很强的药理活性。本文主要在多糖类的提取纯化、药理活性两个方面做一概述。 1 提取纯化 山药多糖类成分主要有酸性多糖和中性多糖。中性多糖主要由鼠李糖、木糖、甘露糖、半乳糖组成，其组成比例为8∶16∶25∶10，酸性多糖主要由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖组成，其组成比例为7∶3∶11∶19∶18[4]。山药多糖的提取纯化方法很多，有传统的方法如溶剂法提取、酶法提取等，也有新技术、新方法，如微波、超声提取，柱层析法、膜分离法等。以下简述山药多糖的提取纯化的方法。 1.1 提取方法 1.1.1 溶剂法提取水提煎煮法是提取山药最常见的提取方法之一。孙锋等[5]优选出的工艺为料液比1 g∶9 mL，75%乙醇提取时间 2.5 h，提取温度50℃，得出的山药粗多糖收率为0.244 9%。徐琴等[6]对淮山药的水提工艺进行优选后，得出最佳的工艺加入60倍量的水，在80℃提取6 h。溶剂法优选后对山药的收率有着明显的提高。 1.1.2 酶提取赵希等[7]采用碱性蛋白酶法一步提取了山药中多糖成分，并确定了碱性蛋白酶提取山药多糖的优化工艺为山药粉∶10倍量的酶，酶用量为70 U/g（山药粉），提取时间1.5 h，同时pH和温度分别为9.5、45℃。在最佳提取条件下，提取物得率为13.20%，山药多糖收率为78.81%，能够较好地提出山药中的多糖成分。费玉婷等[8]使用纤维素酶提取山药中多糖成分，对影响多糖提取工艺的四个因素进行优选，并得出较佳工艺为酶用量为0.2%，提取温度为55℃，提取时间为3 h，pH 值为7.0。紫山药多糖的提取实验表明传统水浸提法最佳工艺参数为60倍水，提取 2.4 h温度80℃，粗多糖平均收率为5.65%；纤