2016-2020年中国火锅行业发展策略及投资建议(中元智盛)

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2016-2020年中国火锅行业发展策略及投资建议

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目录

2016-2020年中国火锅行业发展策略及投资建议 (4)

第一节火锅行业发展战略规划背景意义 (4)

一、行业转型升级的需要 (4)

二、行业强做大做的需要 (4)

三、行业可持续发展需要 (5)

第二节火锅行业战略规划制定依据 (5)

一、行业发展规律 (5)

2、火锅行业发展连锁经营盛行，直营成为行业新主导 (6)

二、企业资源与能力 (6)

三、可预期的战略定位 (6)

2、经营业态多样化 (6)

第三节火锅行业战略规划策略分析 (7)

一、战略综合规划 (7)

二、技术开发战略 (7)

三、区域战略规划 (9)

（1）进入战略 (9)

（2）发展战略 (10)

（3）维持战略 (10)

（4）收缩战略 (10)

（5）退出战略 (10)

四、产业战略规划 (11)

五、营销品牌战略 (12)

（二）就是要选准市场定位，确定战略品牌 (12)

（三）以人为本强化管理 (13)

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（四）火锅业需要优质的服务，尽量与消费者产生共鸣 (14)

（五）实施规模化，集约化，特色化经营 (15)

（六）充分发掘民族优势 (15)

（七）营造优良的开发环境 (16)

（八）火锅企业创立品牌的辅助战略 (16)

六、竞争战略规划 (17)

第四节火锅行业市场的重点客户战略实施 (20)

一、重点客户战略的必要性 (20)

二、重点客户的鉴别与确定 (20)

三、重点客户的开发与培育 (21)

（二）实施重点客户战略要重点解决的问题 (22)

四、重点客户市场营销策略 (23)

第五节投资建议 (23)

一、产品定位与定价 (23)

2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等 (23)

二、成本控制 (24)

2、火锅自助不需厨师，各种套餐物超所值提高人均消费 (24)

三、技术创新 (24)

四、渠道建设与营销策略 (24)

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2016-2020年中国火锅行业发展策略及投资建议

第一节火锅行业发展战略规划背景意义

一、行业转型升级的需要

九十年代的火锅都是在家族技艺的完善和发展的基础上不断走向全国的，只要一家会一点特色火锅的制作并将它搬到餐馆里面，必然赚大钱；进入新世纪，受到传统观念的束缚，很多本地有名的火锅企业逐渐没落了，市场竞争中也失去了低位，最终被淘汰出局，到现在，市场还是局限到本地，勉强成为一个地方品牌。可是，也有一部分火锅企业抓住了机遇，改革企业、引入现代化的管理措施，重视自身人才队伍的建设，企业实现规模化、集团化、产业化，成为全国一线品牌企业，比如德庄、秦妈等。如果现如今的局面下，不转型升级必然会被淘汰或者被局限发展。

二、行业强做大做的需要

随着国民收入的增加、消费观念的成熟、生活方式的变化以及国民旅游计划的推行，以家庭消费为代表的大众化餐饮和节假日市场不断扩大。2013年8月，商务部新闻发言人姚坚在生活服务业惠民生促消费专题发布会上表示，商务部正在研究制定大众餐饮发展的支持政策，包括进一步加强行业的法规和标准建设、进一步完善区域规划和布局、进一步贴近百姓、还将努力发展节约化、连锁化经营，发展餐饮行业，而火锅作为餐饮中较为受欢迎的一种，自然有做大的必要。

食品安全关系群众身体健康，是企业持续发展的关键。随着《中华人民共和国食品安全法》颁布和实施，政府对食品安全监管的重心也从注重食品安全、卫生，逐渐深入到食品生产经营的内部，从事后处罚到事前风险评估，2012年6月国务院发布《关于加强食品安全工作的决定》（国发[2012]20号）、国务院办公厅发布《国家食品安全监管体系“十二五”规划》（国办发[2012]36号）。随着各地卫生与食品药品管理部门监管职能的交接，政府对餐饮业食品卫生的监管力度将不断加强，企业也在政策法规学习和实践中更加重视食品安全，企业的食品安

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