中国居民膳食营养素参考摄入量(完整版)

前言

人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.为了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。

随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。欧美各国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。

中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会(简称Chinese DRIs委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于2000年 10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。

《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编,从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（简要本）》是针对基层营养卫生工作者及医药、食品、农业、教育等相关学科读者的需要编写的。它简明扼要,便于使用。但欲对有关问题进行深入的了解或研究，还应以原书为依据。

中国营养学会理事长

葛可佑

2001年1月

概要

一、膳食营养素参考摄入量（DRIs,Dietary Reference Intakes）

DRIs 是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL)。

?平均需要量（EAR,Estimated Average Requirement）

EAR是根据个体需要量的研究资料制订的；是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平.这一摄入水平不能满足群体中另外50％个体对该营养素的需要。EAR是制定RDA的基础。

?推荐摄入量（RNI,Recommended Nutrient Intake）

RNI相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。RNI是以EAR为基础制订的。如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加两个标准差，即RNI = EAR+2SD。如果关于需要量变异的资料不够充分,不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10%，这样RNI = 1.2 × EAR。

?适宜摄入量（AI,Adequate Intakes）

在个体需要量的研究资料不足不能计算EAR，因而不能求得RNI时,可设定适宜摄入量(AI)来代替RNI。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4—6个月，他们的营养素全部来自母乳。母乳中供给的营养素量就是他们的AI值,AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。

AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入的目标，能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，可能显著高于RNI。因此使用AI时要比使用RNI更加小心。

?可耐受最高摄入量（UL,Tolerable Upper Intake Level)

UL是平均每日可以摄入某营养素的最高量.这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。如果某营养素的毒副作用与摄入总量有关,则该营养素的UL是依据食物,饮水及补充剂提供的总量而定.如毒副作用仅与强化食物和补充剂有关,则UL依据这些来源来制定。

二．营养素摄入不足或过多的危险性

人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必须营养成分。当一个人群的平均摄入量达到EAR水平时,人群中有半数个体的需要量可以得到满足:当摄入量达到RNI水平时，几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险。摄入量在RNI 和UL之间是一个安全摄入范围，一般不会发生缺乏也不会中毒。摄入量超过UL 水平再继续增加，则产生毒副作用的可能性随之增加（见图1- 1）。

缺乏

毒

付

作

用图1-1 营养素摄入不足和过多的危险性图解

三．膳食营养素参考摄入量（DRIs）的应用

1．平均需要量（EAR）

EAR 是RNI的基础，如果个体摄入量呈常态分布,一个人群的RNI= EAR+ 2SD。对于人群，EAR可以用于评估群体中摄入不足的发生率。对于个体，可以检查其摄入不足的可能性。

2．推荐摄入量（RNI）

RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标，但当某个体的营养素摄入量低于其RNI时并不一定表明该个体未达到适宜的营养状态。如果某个体的平均摄入量达到或超过了RNI，可以认为该个体没有摄入不足的危险。摄入量经常低于RNI 可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况。

3．宜摄入量（ AI）

AI 主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到AI时,出现营养缺乏的危险性很小.如长期摄入超过AI值，则有可能产生毒副作用。

4．可耐受最高摄入量（UL）

UL主要用途是检查个体摄入量过高的可能，避免发生中毒。当摄入量超过UL时，发生毒副作用的危险性增加。在大多数情况下，UL包括膳食、强化食物和添加剂等各种来源的营养素之和。

四．营养素分类

在营养学著作中，国内外的作者使用的分类方法和名词不尽相同。本书采用以下分类和术语：

能量；

宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）；

微量营养素：矿物质（包括常量元素和微量元素）；

维生素（包括脂溶性维生素和水溶性维生素）；

其他膳食成分：膳食纤维，水等。

五．各年龄组人群的体重代表值

性别、年龄和体重不同的个体或群体一般对营养素的需要量是不同的。由一个群体的DRIs推导另一群体的DRIs时，往往主要依据体重的差别。计算中国居民 DRIs使用的体重值是根据有全国代表性的测定值经加权平均计算得出"计算值"，再经简化修正为代表值（表1-1和表1-2）。

表1-1中国居民体重代表值（一）

表1-2中国居民体重代表值（二）

DRIs表

前言

从二十世纪四十年代起营养学家就开始根据相关知识建议营养素的参考摄

入量，以预防营养素摄入不足或过多的危险。我国自1955年开始制订了 "每日膳食中营养素供给量（RDA）"，开始建议中国居民的膳食营养素摄入水平,作为计划食物供应和评价膳食质量的依据。随着科学研究和社会实践的发展，特别是营养素补充剂的发展，国际上自90年代初期，逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。很多学者认为RDA这样一套参考数值已经不能满足当前需要；并在欧、美各国先后提出了一些新的术语的基础上，逐步形成了膳食营素参考摄入量（DRIs）的新概念。

中国营养学会研究了这一领域新进展，认为制定中国居民DRIs的时机已经成熟。遂于1998年成立了"中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会" 及秘书组，着手制定工作。委员会下设5个工作组，即：①能量及宏量营养素工作组，②常量元素工作组，③微量元素工作组，④维生素工作组，⑤其他膳食成分工作组，分别负责5个部分的工作。经两年多的努力,于2000年10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量-Chinese DRIs》。在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助。

该书是一部系统论述营养素参考摄入量的专著。它共分十章，分别对各种营养素的理化性质、代谢、功能、营养状况评价及主要食物来源等进行了讨论。但是由于各营养素的推荐值都分布在有关章节中，不便日常随时查阅。故"中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会"根据读者的要求，将一些主要数据集中和简化成《中国居民膳食营养素参考摄入量表》并附上各项推荐值的定义和应用原则,以便读者放在手边，随时参考。本表包括：

表1 能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比RNIs of energy and protein and percentage of energy from fat

能量Energy#蛋白质Protein 脂肪Fat

年龄Age RNI /MJ RNI /kcal RNI /g 占能量百分

/岁Year 男M 女F 男M 女F 男M 女F 比energy/%

0~ 0.4MJ/kg 95kcal/kg* 1.5-3g/(kg·d) 45-50

0.5~ 35-40

1~ 4.60 4.40 1100 1050 35 35

2~ 5.02 4.81 1200 1150 40 40 30-35

3~ 5.64 5.43 1350 1300 45 45

4~ 6.06 5.83 1450 1400 50 50

5~ 6.70 6.27 1600 1500 55 55

6~ 7.10 6.67 1700 1600 55 55

7~ 7.53 7 .10 1800 1700 60 60 25-30

8~ 7.94 7.53 1900 1800 65 65

9~ 8.36 7.94 2000 1900 65 65

10~ 8.80 8.36 2100 2000 70 65

11~ 10.04 9.20 2400 2200 75 75

14~ 12.00 9.62 2900 2400 85 80 25-30

18~ 20-30

体力活动PAL^

轻Light 10.03 8.80 2400 2100 75 65

中Moderate 11.29 9.62 2700 2300 80 70

重Heavy 13.38 11.30 3200 2700 90 80

孕妇Preganant women + 0.84 + 200 + 5, + 15, +20

乳母Lactating mothers + 2.09 + 500 + 20

50~ 20-30

体力活动PAL^

轻Light 9.62 8.00 2300 1900

中Moderate 10.87 8.36 2600 2000

重Heavy 13.00 9.20 3100 2200

60~ 75 65 20-30

体力活动PAL^

轻Light 7.94 7.53 1900 1800

中Moderate 9.20 8.36 2200 2000

7 0~ 75 65 20-30

体力活动PAL^

轻Light 7.94 7.10 1900 1700

中Moderate 8.80 8.00 2100 1900

80~ 7.74 7.10 1900 1700 75 65

20-30 # 各年龄组的能量的RNI值与其EAR值相同。The RNIs of energy are the same as the EARs. * 为AI 值，非母乳喂养应增加20%。* AI value, add 20% to non-breastfeeding infants. PAL^，体力活动水平。physical activity level (凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值)

表2 常量和微量元素的RNIs或AIs RNIs or AIs of some elements

钙Ca 磷P 钾K 钠Na 镁Mg 铁Fe 碘I 锌Zn 硒Se 铜Cu 氟F 铬C r 锰Mn 钼Mo 年龄Age AI AI AI AI AI AI RNI RNI RNI AI AI AI AI AI /岁Year /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg 0～300 150 500 200 30 0.3 50 1.5 15(AI) 0.4 0.1 10

0.5～400 300 700 500 70 10 50 8.0 20(AI) 0.6 0.4 15

1～600 450 1000 650 100 12 50 9.0 20 0.8 0.6 20 15 4～800 500 1500 900 150 12 90 12.0 25 1.0 0.8 30 20 7～800 700 1500 1000 250 12 90 13.5 35 1.2 1.0 30 30 - 男M 女F 男M 女F

11～1000 1000 1500 1200 350 16 18 120 18.0 15.0 45 1.8 1.2 40 50 14～1000 1000 2000 1800 350 20 25 150 19.0 15.5 50 2.0 1.4 40 50 18～800 700 2000 2200 350 15 20 150 15.0 11.5 50 2.0 1.5 50 3.5 60 50～1000 700 2000 2200 350 15 150 11.5 50 2.0 1.5 50 3.5 60 孕妇Pregnant women

早期1st trimester 800 700 2500 2200 400 15 200 11.5 50

中期2nd trimester 1000 700 2500 2200 400 25 200 16.5 50

晚期 3 rd trimester 1200 700 2500 2200 400 35 200 16.5 50

乳母Lactating mothers 1200 700 2500 2200 400 25 200 21.5 65

(凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值)

表3 脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs RNIs or AIs of some vitamins

维生素A 维生素D 维生素E 维生素B1 维生素B2 维生素B6 维生素B12 维生素C 泛酸叶酸烟酸胆碱生物素年龄Age V A VD VE VB1VB2VB6VB12VC Pantothenic acid Folic acid Niacin Choline Biotin /岁RNI RNI AI RNI RNI AI AI RNI AI RNI RNI AI AI Year /mgRE /mg / mgα-TE*/mg /mg /mg /mg /mg /mg /mgDFE /mgNE /mg /mg 0～400（AI）10 3 0.2(AI) 0.4(AI) 0.1 0.4 40 1.7 65(AI) 2(AI) 100 5 0.5～400（AI）10 3 0.3(AI) 0.5(AI) 0.3 0.5 50 1.8 80(AI) 3(AI) 150 6 1～500 10 4 0.6 0.6 0.5 0.9 60 2.0 150 6 200 8 4～600 10 5 0.7 0.7 0.6 1.2 70 3.0 200 7 250 12 7～700 10 7 0.9 1.0 0.7 1.2 80 4.0 200 9 300 16 11～700 5 10 1.2 1.2 0.9 1.8 90 5.0 300 12 350 20 - 男M 女F 男M 女F 男M 女F 男M 女F

14～800 700 5 14 1.5 1.2 1.5 1.2 1.1 2.4 100 5.0 400 15 12 450 25 18～800 700 5 14 1.4 1.3 1.4 1.2 1.2 2.4 100 5.0 400 14 13 450 30 50～800 700 10 14 1.3 1.4 1.5 2.4 100 5.0 400 13 450 30 孕妇Preganant women

早期1st trimester 800 5 14 1.5 1.7 1.9 2.6 100 6.0 600 15 500 30 中期2nd trimester 900 10 14 1.5 1.7 1.9 2.6 130 6.0 600 15 500 30 晚期3rd trimester 900 10 14 1.5 1.7 1.9 2.6 130 6.0 600 15 500 30 乳母Lactating mothers 1200 10 14 1.8 1.7 1.9 2.8 130 7.0 500 18 500 35 *α-TE=α-生育酚当量。α-TE is tocopherol equivalent. (凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值)

表4 某些微量营养素的ULs ULs of some micronutrients

钙磷镁铁碘锌硒铜氟铬锰钼维生素A 维生素D 维生素B1 维生素C 叶酸烟酸胆碱年龄age Ca P Mg Fe I Zn Se Cu F Cr Mn Mo V A VD VB1 VC Folic acid Niacin Choline /岁year /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mgRE /mg /mg /mg /mgDFE /mgNE* /mg 0～10 55 0. 4 400 600 0.5～30 13 80 0.8 500 800 1～2000 3000 200 30 23 120 1.5 1.2 200 80 50 600 300 10 1000 4～2000 3000 300 30 23 180 2.0 1.6 300 110 2000 20 50 700 400 15 1500 7～2000 3000 500 30 800 28 240 3.5 2.0 300 160 2000 20 50 800 400 20 2000 - 男M 女F

11～2000 3500 700 50 800 37 34 300 5.0 2.4 400 280 2000 20 50 900 600 30 2500 14～2000 3500 700 50 800 42 35 360 7.0 2.8 400 280 2000 20 50 1000 800 30 3000 18～2000 3500 700 50 1000 45 37 400 8.0 3.0 500 10 350 3000 20 50 1000 1000 35 3500 50～2000 3500^ 700 50 1000 37 37 400 8.0 3.0 500 10 350 3000 20 50 1000 1000 35 3500 孕妇2000 3000 700 60 1000 35 400 2400 20 1000 1000 3500 Pregnant women

乳母2000 3500 700 50 1000 35 400 20 1000 1000 3500 Lactating mothers

注：* NE=烟酸当量。NE is niacin equivalent # DFE=膳食叶酸当量。DFE is dietary foalte equivalent ▲60岁以上磷的UL为3000mg。UL of phosphorus is 300mg for people 60 years over. (凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值)

表5蛋白质及某些微量营养素的EARs EARs of protein and some micronutrients

蛋白质锌硒维生素A 维生素D 维生素B1 维生素B2 维生素C 叶酸

年龄Protein Zn Se V A VD VB1 VB2 VC Folic acid

/岁 Year /( g/kg) /mg /mg /mgRE* /mg /mg /mg /mg /mgDFE

0- 2.25～1.25 1.5 375 8.88*

0.5- 1.25～1.15 6.7 400 13.8*

1- 7.4 17 300 0.4 0.5 13 320

4- 8.7 20 0.5 0.6 22 320

6- 7- 9.7 26 700 0.5 0.8 39 320

8- 9- 10- 男M 女F 男M 女F 男M 女F

11- 13.1 10.8 36 700 0.7 1.0 320

14- 13.9 11.2 40 1.0 0.9 1.3 1.0 13 320

18- 0.92 13.2 8.3 41 1.4 1.3 1.2 1.0 75 320

孕妇Pregnant women 1.3 1.45 66 520

早期1st trimester 8.3 50

中期2nd trimester + 5 50

晚期3rd trimester + 5 50

乳母lactating mothers +0.18 +10 65 1.3 1.4 96 450

50- 0.92 75 320

注：* 0~2.9岁南方8.88μg，北方地区为13.8μg。0~2.9years,8.88μg for north,13.8μg for south china. # RE为视黄醇当量。RE is retinol equivalent (凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值)

中国居民膳食营养素参考摄入量 修订版

营 养 学 报 《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013修订版简介 程义勇 （中国营养学会第七届理事会 理事长；《中国居民DRIs》修订专家委员会 主任委员） 近十几年来，国内外营养科学得到很大发展，在理论和实践的研究领域都取得了一些新的研究成果。 有关国际组织和许多国家的营养学术团体先后在制定和修订“膳食营养素供给量（RDA）”的基础上，制定和发布了《膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，为指导居民合理摄入营养素，预防营养缺乏和过量提供了一个重要的参考文件。中国营养学会于2000年制订了《中国居民DRI》，并于2010年将修订工作列为第七届理事会重点任务。为此成立了专家委员会、顾问组和秘书组，讨论确定了修订的原则和方法，组织了80余位营养学专家参与修订。为了保证修订稿的科学水平和学术质量，在筹备阶段确定了“科学性、先进性、全面性”的基本原则；在工作期间召开了多次学术会议和工作会议，交流国内外DRIs 进展及修订经验；在审定阶段采取多种方式对文稿进行多次审核和修改，重要数据都通过集体论证后确认。历时三年有余，经文献检索、科学论证、编写、审校、复核等工作于2013年圆满完成。 《中国居民DRIs》2013修订版的内容分为三篇：概论、能量和营养素、水和其他膳食成分。第一篇说明DRIs 的概念、修订原则、方法及其应用，并简述国内外DRIs 的历史与发展；第二篇分别介绍能量、宏量营养素、维生素和矿物元素的DRIs；第三篇对水和某些膳食成分的生物学作用进行综述。 本次修订的特点主要体现在下述几方面：（一）更多应用循证营养学的研究资料。（二）纳入近十年来营养学研究新成果，增加了10种营养素的EAR/RNI 数值，并尽可能采用了以中国居民为对象的研究资料。（三）基于非传染性慢性病（NCD）一级预防的研究资料，提出了宏量营养素的可接受范围（AMDR），以及一些微量营养素的建议摄入量（PI-NCD）。（四）增加“某些膳食成分”的结构、性质、生物学作用等内容，对科学依据充分的，提出了可耐受最高摄入量（UL）或/和特定建议值（SPL）。（五）说明DRIs 应用程序和方法，为其推广应用提供参考。 DRIs 的基本概念是为了保证人体合理摄入营养素而设定的每日平均膳食营养素摄入量的一组参考值。随着营养学研究的发展，DRIs 内容逐渐增加。2000年第一版包括四个参数：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量。2013年修订版增加与NCD 有关的三个参数：宏量营养素可接受范围、预防非传染性慢性病的建议摄入量和某些膳食成分的特定建议值。 （一）平均需要量（estimated average requirement，EAR） EAR 是指某一特定性别、年龄及生理状况群体中个体对某营养素需要量的平均值。按照EAR 水平摄入营养素，根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的水平，但不能满足另外50%个体对该营养素的需要。EAR 是制订RNI 的基础，由于某些营养素的研究尚缺乏足够的人体需要量资料，因此并非所有营养素都能制定出其EAR。 （二）推荐摄入量（recommended nutrient intake，RNI） RNI 是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%）需要量的某种营养素摄入水平。长期摄入RNI 水平可以满足机体对该营养素的需要，维持组织中有适当的储备以保障机体健康。RNI 相当于传统意义上的RDA。RNI 的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。 RNI 是根据某一特定人群中体重在正常范围内的个体需要量而设定的。对个别身高、体重超过此参考范围较多的个体，可能需要按每公斤体重的需要量调整其RNI。 能量需要量（estimated energy requirement，EER）是指能长期保持良好的健康状态、维持良好的体型、机体构成以及理想活动水平的个体或群体，达到能量平衡时所需要的膳食能量摄入量（WHO，1985）。 群体的能量推荐摄入量直接等同于该群体的能量EAR，而不是像蛋白质等其他营养素那样等于EAR DOI:10.13325/https://www.wendangku.net/doc/4b3253906.html,ki.acta.nutr.sin.2014.04.002

中国居民膳食营养素参考摄入量查询表

中国居民膳食营养素参考摄入量 1.缩略语 AI ( Adequate Intake ):适宜摄入量 AMDR( Acceptable Macronutrient Distribution Ranges):宏量营养素可接受范围 DFE( Dietary Folate Equivalent):膳食叶酸当量 DRIs( Dietary Reference Intakes):膳食营养素参考摄入量 EAR( Estimated Average Requirement):平均需要量 EER( Estimated Energy Requirement):能量需要量 NCD( Non-communicable Chronic Diseases):非传染性慢性病 NE( Niacin Equivalent):烟酸当量 PI-NCD ( Proposed Intakes for Preventing Non-communicable Chronic Diseases):预防非传染性慢性病的建议摄入量 RAE( Retinol Activity Equivalent):视黄醇活性当量 RDAs( Recommended Dietary Allowances):推荐膳食营养素供给量 RNI( Recommended Nutrient Intake):推荐摄入量 SPL( Specified Proposed Levels):特定建议值a-TE(a -Tocopherol Equivalent) :a -生育酚当量UL( Tolerable Upper Intake Level):可耐受最高摄入量 2.定义 （1）膳食营养素参老摄入量(DRIs)的基本概念 膳食营养素参考摄入量(Dietary Reference Intakes, DRIs),是为了保证人体合理摄入营养素而设定的每日平均膳食营养素摄入量的一组参考值。随着营养学研究的深入发展，DRIs 的内容逐渐增加。初期主要包括四个指标：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量。《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》增加了与非传染性慢性病有关的三个指标:宏量营养素可接受范围、预防非传染性慢性病的建议摄入量和特定建议值。 ① 平均需要量(Estimated Average Requirement,EAR) EAR是指某一特定性别、年龄及生理状况群体中的所有个体对某种营养素需要量的平均值。按照EAR水平摄入营养素，根据某些指标判断可以满足这一群体中50%个体需要量的水平，但不能满足另外50%个体对该营养素的需要。 EAR是制定RNI的基础，由于某些营养素的研究尚缺乏足够的人体需要量资料，因此并非所有营养素都能制定出EAR。 ①推荐摄入量(Recommended Nutrient Intake,RNI) RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%?98%)需要量的某种营养素摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足机体对该营养素的需要，维持组织中有适当的营养素储备和机体健康。RNI相当于传统意义上的RDA。RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。 RNI是根据某一特定人群中体重在正常范围内的个体需要量而设定的。对个别身高、体重超过此参考范围较多的个体，可能需要按每千克体重的需要量调整其RNI。 能量需要量(Estimated Energy Requirement, EER)是指能长期保持良好的健康状态、维持良好的体型和机体构成以及理想活动水平的个体或群体，达到能量平衡时所需要的膳食能量摄入量。 群体的能量推荐摄入量直接等同于该群体的能量EAR,而不是像蛋白质等其他营养素那样等于EAR加2倍标准差。所以能量的推荐摄入量不用RNI表示，而直接使用EER来

中国居民膳食营养素参考摄入量(完整版)

前言 人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.为了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。 随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。欧美各国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。 中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会(简称Chinese DRIs委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于2000年 10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。 《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编,从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。 《中国居民膳食营养素参考摄入量（简要本）》是针对基层营养卫生工作者及医药、食品、农业、教育等相关学科读者的需要编写的。它简明扼要,便于使用。但欲对有关问题进行深入的了解或研究，还应以原书为依据。 中国营养学会理事长 葛可佑 2001年1月 概要 一、膳食营养素参考摄入量（DRIs,Dietary Reference Intakes） DRIs 是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL)。

中国居民膳食(部分)营养摄入量指标

附件2: 中国居民膳食（部分）营养摄入量指标1.部分微量元素的推荐摄入量（RNIs）或适宜摄入量（AIs）：

表2.部分维生素的推荐摄入量（RNIs）或适宜摄入量（AIs） 注： μgRE表示"微克视黄醇当量",是一种药剂单位。1μg视黄醇当量＝1μg视黄醇(VA)＝3.3IU（国际单位）视黄醇(VA)＝6μgβ-胡萝卜素。 联合国粮农组织(FAO)及WHO建议维生素A供给量1～15岁时为300～725μg/d,青春期、成人、孕妇750μg/d,乳母1200μg/d; 我国供给量标准与其相近.怀孕动物使用大剂量维生素A,胎儿可发生多种畸形;故临床使用较大剂量维生素A时,应在医生的指导下进行. μgDFE表示“膳食叶酸当量”。由于食物叶酸与合成的叶酸补充剂生物利用程度不同，美国FNB提出叶酸的摄入量应以膳食叶酸当量（DFE）表示。由于食物叶酸的生物利用度仅为50%，而叶酸补充剂与膳食混合时生物利用度为85%，比单纯来源于食物的叶酸利用度1.7倍，因此DFE的计算公式为：DFE（μg）=膳食叶酸μg+（1.7x叶酸补充剂μg） 例如：来源于水果、蔬菜、肉类、豆类及奶制品食物的叶酸共250μg；来源于叶酸补充剂和强化食品的叶酸共200μg，则总叶酸摄入量为250+1.7x200=590μgDFE。 mgNE表示尼克酸（烟酸）当量，烟酸当量（mgNE）=烟酸（mg）+1/60色氨酸（mg）

3.某些微量营养素的最高摄入量（ULs） 注：（1）表中空格处表示没有限定值。 （2）由于尚无VB2 毒性的报道，因此现无VB2的UL值，曾有人提出参考最高摄入量为200mg/d。 说明： 为了保持健康及活跃的生活，人类必须每天从膳食中获取各种各样的营养物质。个体对某种营养素的需要量可能随年龄、性别和生理状况而异。成年人需要营养素来维持体重及保障机体功能。儿童青少年除了维持外还需要更多营养素满足生长发育的需要。妊娠和哺乳的妇女需要额外的营养素，以保证胎儿及母体相关组织增长和泌乳的需要。 人体需要的各种营养素都需从饮食中获得，因此必须科学的安排每日膳食以提供数量及质量适宜的营养素。如果某种营养素长期供给不足或过多就可能产生相应的营养不足或营养过多的危害。 为了帮助个体和人群安全的摄入各种营养素，避免可能产生的营养不良或营养过多的危害，营养学家根据有关营养素需要量的知识，提出了适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量（DRIs）。 推荐膳食营养素参考摄入量不是一成不变的。随着科学知识的积累及社会经济的发展，对建议的营养素参考摄入量应当及时进行修订以适应新的认识水平和应用需求。不同的国家，在不同的时期，针对各自的特点和需要使用了一些不同的概念或术语，丰富和推动了这一领域的研究和发展。 什么是DRIs？ 人体需要的各种营养素都需从饮食中获得，因此必须科学的安排每日膳食以提供数量及质量适宜的营养素。如果某种营养素长期供给不足或过多就可能产生相应的营养不足或营养过多的危害。 为了帮助个体和人群安全的摄入各种营养素，避免可能产生的营养不良或营养过多的

中国居民膳食营养素参考摄入量(完整版)

创作编号：BG7531400019813488897SX 创作者：别如克* 前言 人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.为了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。 随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。欧美各国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。 中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会(简称Chinese DRIs委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于2000年 10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。 《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编,从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。 《中国居民膳食营养素参考摄入量（简要本）》是针对基层营养卫生工作者及医药、食品、农业、教育等相关学科读者的需要编写的。它简明扼要,便于使用。但欲对有关问题进行深入的了解或研究，还应以原书为依据。

膳食营养素参考摄入量

膳食營養素參考攝入量(DRIs) DRIs是在舊標準的營養素平均供給量（RDAs）基礎上發展起來的一組每日平均膳食營養素攝入量的參考值，其中包括4項內容：平均需要量（EAR）、推荐攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）和可耐受最高攝入量（UL）。 （一）平均需要量（EAR） EAR是根據個體需要量的研究資料制訂的，是根據某些指標判斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50％個體需要量的攝入水平。這－攝入水平不能滿足群體中另外50％個體對該營養素的需要。EAR 是制訂RNI 的基礎。 （二）推荐攝入量（RNI） RNI相當于傳統使用的RDA，是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數（97％－98％）個體需要量的攝入水平。長期攝入RNI水平，可以滿足身體對該營養素的需要，保持健康和維持組織中有適當的儲備。RNI的主要用途是作為個體每日攝入該營養素的目標值。 RNI是以EAR 為基礎制訂的。如果已知EAR 的標准差，則RNI 定為EAR加兩個標准差，即RNI = EAR＋2SD（SD：標准差）。如果關于需要量變異的資料不夠充分，不能計算SD 時，一般設EAR 的變異系數為10％。這樣RNI= 1.2 × EAR 。 （三）適宜攝入量（AI） 在個體需要量的研究資料不足而不能計算EAR，因而不能求得RNI時，可設定AI 來代替RNI 。AI 是通過觀察或實驗獲得的健康人群某種營養素的攝入量。例如純母乳喂養的足月產健康嬰兒，從出生到4~ 6個月，他們的營養素全部來自母乳。母乳中供給的營養素量就是他們的AI 值。AI的主要用途是作為個體營養素攝入量的目標。 制定時不僅考慮到預防營養素缺乏的需要，而且也納入了減少某些疾病風險的概念。根據營養“適宜”的某些指標制定的AI值一般都超過EAR，也有可能超過RNI。 （四）可耐受最高攝入量（UL） UL 是平均每日攝入營養素的最高限量。這個量對一般人群中的几乎所有個體似不致引起不利于健康的作用。當攝入量超過UL而進一步增加時，損害健康的危險性隨之增大。UL 并不是一個建議的攝入水平。“可耐受”指這一劑量在生物學

营养学知识点整理(七)营养素参考摄入量

膳食营养素参考摄入量 膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。 （1）平均需要量（EAR）【用于群体】 EAR是群体中各个体需要量的平均值。是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中半数个体需要量的摄入水平。 能够满足该群体中50%的成员的需要，不能满足另外50%的个体对该营养素的需要。 （2）推荐摄入量（RNI）【用于个体】 是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%~98%）个体需要的摄入水平。 一个群体中的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有缺乏可能的个体仅占2%~3% （3）适宜摄入量（AI）【用于群体，用于个体（可行度较低）】 当某种营养素的个体需要量研究资料不足，没有办法计算出EAR，因而不能求得RNI时，可设定适宜摄入量来代替RNI。 AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入量的目标，能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。 AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，可能明显地高于RNI。 因此使用AI时要比使用RNI更加小心。 （4）可耐受最高摄入量（UL） UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量。 目前，有些营养素没制定UL值，但并不意味着过多摄入这些营养素没有潜在危险。 一、常量元素 1、钙AI 800mg/d 2、镁AI 350mg/d 3、磷AI 700mg/d 4、钾AI 2000mg/d 5、钠AI 2200mg/d(1g食盐含400mg钠） 【每日食盐<6克】 二、微量元素 1.铁男AI 15mg/d 女AI 20mg/d

UL50mg/d 2.碘RNI 150 μg/d UL 1000 μg/d 3.锌成年男子RNI 15.5mg/d 成年男子UL 45mg/d 4.硒RNI 50 μg/d UL 400 μg/d 5.铜AI 2mg/d UL 8mg/d 6.铬AI 50μg/d UL 500μg/d 7.氟AI 1.5mg/d UL 3.0mg/d 三、脂溶性维生素 1.维生素A V.A1(视黄醇） RNI 800μg RE/d UL 3000μg RE/d 2.维生素D(钙化醇，抗佝偻病维生素） RNI 10μg/d UL 20μg/d(800IU) 3.维生素E(生育酚，抗不育维生素） AI 14mg/d 【早产婴儿在出生的头3个月，应补充V.E13mg/kg体重】 四、水溶性维生素 1.维生素B1(硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等） RNI 男 1.4mg/d 女 1.3mg/d 2.维生素B2(核黄素） RNI 男 1.4mg/d

膳食营养素参考摄入量(DRIs)的概念和应用

膳食营养素参考摄入量(DRIs)的概念和应用 中国营养学会会长葛可佑研究员 摘自中国营养学会第九次全国营养学术会议论文摘要汇编 人体需要的各种营养素都需要从每天的饮食中获得，如果某种营养素长期摄入不足或摄入过多就可能产生相应的营养不足或营养过多的危害。营养学家根据有关营养素需要量的知识，提出了适用于各年龄、性别及劳动、生理状态人群的膳食营养素参考摄入量，作为判断膳食质量和计划膳食供应的科学依据。 膳食营养素参考摄入量不是一成不变的，它随着科学知识的积累及社会经济的发展不断丰富和更新。早期的推荐摄入量和膳食指南混在一起，到20世纪30年代才逐渐分开。加拿大的膳食标准，称为推荐营养素摄入量(RNIs)，由加拿大卫生和福利部在1938出版。美国国家研究院(NRC)于1941年制订了美国第一个推荐的膳食营养素供给量(RDAs)，后经多次修订，直到1989年发表第10版RDAs。欧洲各国有他们各自的营养素推荐摄入量，而且各国问的推荐量存在明显差异，不同的国家和地区所采用的表达方法和使用的术语也都各不相同。我国科学家于1937年开始制定《中国民众最低限度之营养需要》，1952年中央卫生研究院营养学系提出了“营养素需要量表（每天膳食中营养素供给标准)”，1955年中国医学科学院营养系修改了1952年的建议，定名为“每日膳食中营养素供给量(RDA)”，后经中国营养学会进行了数次修订，于1988年发表了最后一版。 近年来对某些营养素的健康促进作用有了新的认识，特别是抗氧化营养素可能对一些慢性病的预防作用及膳食补充剂的广泛应用，引发了欧美各国的广泛讨论，认为传统的RDA概念已不能涵盖这些内容，不能满足社会实践的需要，应当进行修改。 美国国家研究院食物营养委员会(FNB)于1993年组织了“RI]As是否应进行修改?”的专题讨论会，探讨RDAs的用途及其可能的发展方向，形成关于DRIs的概念。到1996年确定了分步制定DRIs的计划和组织安排。在FNB的组织下与加拿大卫生和福利部合作，自1997年起陆续发表了关于DRIs的一系列著作。中国营养学会研究了最近十年这一领域的新进展，于1998年成立了“中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会”，于2000年出版了“中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs）”。 一、营养素摄入不足或摄入过多的危险性 人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必须营养成分。如果人体长期摄入某种营养素不足就有发生该营养素缺乏症的危险；当通过膳食或其他途径长期大量摄入某种营养素时就可能发生一定的毒副作用。下图说明营养素摄入水平与随机个体摄入不足或过多的概率。

中国居民膳食营养素参考摄入量2013修订版简介

营养学报2014年第36卷第4期 313 《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013修订版简介 程义勇 （中国营养学会第七届理事会 理事长；《中国居民DRIs》修订专家委员会 主任委员） 近十几年来，国内外营养科学得到很大发展，在理论和实践的研究领域都取得了一些新的研究成果。有关国际组织和许多国家的营养学术团体先后在制定和修订“膳食营养素供给量（RDA）”的基础上，制定和发布了《膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，为指导居民合理摄入营养素，预防营养缺乏和过量提供了一个重要的参考文件。中国营养学会于2000年制订了《中国居民DRI》，并于2010年将修订工作列为第七届理事会重点任务。为此成立了专家委员会、顾问组和秘书组，讨论确定了修订的原则和方法，组织了80余位营养学专家参与修订。为了保证修订稿的科学水平和学术质量，在筹备阶段确定了“科学性、先进性、全面性”的基本原则；在工作期间召开了多次学术会议和工作会议，交流国内外DRIs进展及修订经验；在审定阶段采取多种方式对文稿进行多次审核和修改，重要数据都通过集体论证后确认。历时三年有余，经文献检索、科学论证、编写、审校、复核等工作于2013年圆满完成。 《中国居民DRIs》2013修订版的内容分为三篇：概论、能量和营养素、水和其他膳食成分。第一篇说明DRIs的概念、修订原则、方法及其应用，并简述国内外DRIs的历史与发展；第二篇分别介绍能量、宏量营养素、维生素和矿物元素的DRIs；第三篇对水和某些膳食成分的生物学作用进行综述。 本次修订的特点主要体现在下述几方面：（一）更多应用循证营养学的研究资料。（二）纳入近十年来营养学研究新成果，增加了10种营养素的EAR/RNI数值，并尽可能采用了以中国居民为对象的研究资料。（三）基于非传染性慢性病（NCD）一级预防的研究资料，提出了宏量营养素的可接受范围（AMDR），以及一些微量营养素的建议摄入量（PI-NCD）。（四）增加“某些膳食成分”的结构、性质、生物学作用等内容，对科学依据充分的，提出了可耐受最高摄入量（UL）或/和特定建议值（SPL）。（五）说明DRIs 应用程序和方法，为其推广应用提供参考。 DRIs的基本概念是为了保证人体合理摄入营养素而设定的每日平均膳食营养素摄入量的一组参考值。随着营养学研究的发展，DRIs内容逐渐增加。2000年第一版包括四个参数：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量。2013年修订版增加与NCD有关的三个参数：宏量营养素可接受范围、预防非传染性慢性病的建议摄入量和某些膳食成分的特定建议值。 （一）平均需要量（estimated average requirement，EAR） EAR是指某一特定性别、年龄及生理状况群体中个体对某营养素需要量的平均值。按照EAR水平摄入营养素，根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的水平，但不能满足另外50%个体对该营养素的需要。EAR是制订RNI的基础，由于某些营养素的研究尚缺乏足够的人体需要量资料，因此并非所有营养素都能制定出其EAR。 （二）推荐摄入量（recommended nutrient intake，RNI） RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%）需要量的某种营养素摄入水平。长期摄入RNI水平可以满足机体对该营养素的需要，维持组织中有适当的储备以保障机体健康。RNI相当于传统意义上的RDA。RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。 RNI是根据某一特定人群中体重在正常范围内的个体需要量而设定的。对个别身高、体重超过此参考范围较多的个体，可能需要按每公斤体重的需要量调整其RNI。 能量需要量（estimated energy requirement，EER）是指能长期保持良好的健康状态、维持良好的体型、机体构成以及理想活动水平的个体或群体，达到能量平衡时所需要的膳食能量摄入量（WHO，1985）。 群体的能量推荐摄入量直接等同于该群体的能量EAR，而不是像蛋白质等其他营养素那样等于EAR

膳食营养素摄入量计算和评价举例和习题(精)

膳食营养素摄入量计算和评价举例和习题 一、举例：某65岁老年女性的一日食谱如下： 早餐鲜牛奶一杯（200g），馒头一个（小麦标准粉100g） 中餐米饭（粳米，标一100g），猪肉炒芹菜（猪腿肉100g，芹菜250g，酱油10g，大豆油6g，盐2g） 晚餐米饭（粳米，标一100g），生菜豆腐汤（生菜100g，豆腐100g，大豆油6g，盐2g），清蒸鲈鱼（200g） 所食用食物的成分表（100g可食部含量）

2. 评价膳食能量和各种营养素摄入量 蛋白质的摄入量偏高，能量、钙、铁的摄入量基本满足需要，维生素A、B1和C缺乏，尤以维生素C的缺乏最为明显。 3. 评价三大营养素的供能比例 蛋白质供能比例偏高，碳水化合物的供能比例偏低。 4. 评价三餐能量分配比 5. 评价优质蛋白质所占比例 优质蛋白质所占比例=（动物蛋白+豆类蛋白）/总蛋白质=（6+17.9+8.1+21.6）/83.7×100%=64.0%，大于30%，故优质蛋白质摄入量充足。 6. 根据上述评价结果提出膳食建议。

二、习题 （一）某男大学生的一日食谱如下: 1.根据上述食谱，评价该男大学生此日各种营养素的摄入在质和量上能否符合生理需要？表（一）一日中各种食物中的各类营养素摄入计算 表（二）一日营养素摄入量与需要量比较表 表（三）一日所得三大营养素占热能百分比

表（四）三餐热能分配比 2. 结果评价：请从各营养素摄入总量，三大营养素摄入比例、三餐热能分配及优质蛋白质占比例等方面进行评价及提出膳食改进建议。

（二）成年女性，40岁，从事轻体力劳动，通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉100g、青菜200g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、大豆油50g、牛奶200g、苹果200g，（以上重量均为可食部的重量）。 所食用食物的成分表（100g可食部含量）

中国居民膳食营养素参考摄入量教学提纲

中国居民膳食营养素参考摄入量

μμ前言 人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.为了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。 随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。欧美各国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。 中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会(简称Chinese DRIs委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于2000年 10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。 《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方

中国居民膳食营养素参考摄入量(DRI)

根据国内外调查研究资料，中国营养学会提出了中国居民膳食维生素C成人为1 00mg/天。4～岁700 mg/天; 7～岁800 mg/天；11～岁900 mg/天；14岁以上，均为1000 mg/天。这都是每天最低的VC需求量，当然还要根据自己的饮食习惯酌情处理，一般成年人,每天至少服果维康这类的VC含片2片,才能满足每天的VC需求,儿童至少1-2片。 其他回答 dxsvcd2009-09-11 10:12:3559.175.191.* 根据中国营养学会2000年推广的中国居民膳食营养素参考摄入量，一个正常的成年人每天需要数为（本地区不缺的不例）： 蛋白质1.2克/体重Kg； 三大产能营养素的合理比例为： 蛋白质/脂肪/碳水化合物=14%/16%/60%； 一日三餐进食的比例为： 早餐/中餐/晚餐=30%/40%/30%； 维生素A 男性800µg、女性700µg； 维生素B1 男性1.4mg、女性1.3mg； 维生素B2 男性1.4mg、女性1.2mg； 烟酸（B3）男性25-50mg、女性20-25mg； 胆碱（B4）男性、女性最低500mg； 维生素B6 男性2mg、女性2mg； 叶酸（B11）男性、女性400µg； 维生素B12 男性、女性最低2.4µg； 维生素C 男性、女性100mg； 维生素E 男性、女性14mg； 钙800mg-1200mg； 铁男性10mg 女性18mg； 镁300mg-350mg； 锌15mg； 碘100 ug -140ug； 硒50 ug。

"中国居民膳食蛋白质推荐摄入量"表说明： ◆表中的"RNI"是新标准"推荐摄入量"的代号，后面的"/(g/d)" 表示每日摄入多少克。 ◆在"孕妇(mg)"一项里的"第一孕期+5"表示孕妇要根据不同的体力劳动状况将蛋 白质摄入量再加5，譬如孕妇是中体力劳动，则每日蛋白质摄入量等于70+5=75克。其他雷同。

膳食营养素参考摄入量(DRIs)概念

膳食营养素参考摄入量（DRIs）概念 我国自1955年开始采用"每日膳食中营养素供给量(RDA)"来表达建议的营养素摄入水平,作为膳食的质量标准, 设计和评价群体膳食的依据,并作为制订食物发展计划和指 导食品加工的参考。虽然在此期间曾对一些营养素的推荐量进行过修订,丰富和完善,但直到1988年中国营养学会最后 一次修订,RDA的概念和应用都没有发生本质的变化. 随着科学研究和社会实践的发展,国际上自20世纪90年代初 期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论.英国, 欧洲共同体和北欧诸国先后使用了一些新的概念或术语.美 国和加拿大的营养学界进一步发展了RDA的包容范围,增加了可耐受最高摄入量(ULs),形成了比较系统的新概念---膳食 营养素参考摄入量(Dietary Reference Intakes),简称DRIs 。膳食营养素参考摄入量（DRIs,Dietary Reference Intakes）DRIs 是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳 食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL)。?平均需要量（EAR,Estimated Average Requirement） EAR是根据个体需要量的研究资料制订的；是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中

50％个体需要量的摄入水平.这一摄入水平不能满足群体中 另外50％个体对该营养素的需要。EAR是制定RDA的基础。?推荐摄入量（RNI,Recommended Nutrient Intake）RNI相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。RNI是以EAR 为基础制订的。如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR 加两个标准差，即RNI = EAR+2SD。如果关于需要量变异 的资料不够充分,不能计算SD时，一般设EAR的变异系数 为10%，这样RNI = 1.2 × EAR。?适宜摄入量 （AI,Adequate Intakes） 在个体需要量的研究资料不足不能计算EAR，因而不能求得RNI时,可设定适宜摄入量(AI)来代替RNI。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4—6个月，他们的营养 素全部来自母乳。母乳中供给的营养素量就是他们的AI值,AI 的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。 AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入的目标，能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，可能显著高于RNI。因此使用AI

膳食营养素参考摄入量(精)

膳食营养素参考摄入量（DRIS）名称定义 DRIS是在（旧标准的营养素平均供给量）RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。 （一）平均需要量（EAR） EAR是根据个体需要量的研究资料制订的，是根据某些指标判断可以满足某一特定性 别、年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平。这－摄入水平不能满足群体中另 外50％个体对该营养素的需要。EAR是制订RNI的基础。 （二）推荐摄入量（RNI） RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97％－98％）个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。 RNI是以EAR为基础制订的。如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加两个标 准差，即RNI = EAR＋2SD（SD：标准差）。如果关于需要量变异的资料不够充分，不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10％。这样RNI = 1.2 ×EAR 。 （三）适宜摄入量（AI） 在个体需要量的研究资料不足而不能计算EAR，因而不能求得RNI时，可设定Al来代替RNI。AI 是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4 ~ 6个月，他们的营养素全部来自母乳。母乳中供给的营养素量就是他们的AI值。AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。 制定AI时不仅考虑到预防营养素缺乏的需要，而且也纳入了减少某些疾病风险的概 念。根据营养"适宜"的某些指标制定的AI值一般都超过EAR，也有可能超过RNI。 （四）可耐受最高摄入量（UL） UL是平均每日摄入营养素的最高限量。这个量对一般人群中的几乎所有个体似不致引起不利于健康的作用。当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。UL并不是一个建议的摄入水平。"可耐受"指这一剂量在生物学上大体是可以耐受的，但 并不表示可能是有益的，健康个体摄入量超过RNI互AI是没有明确的益处的。 鉴于营养素强化食品和膳食补充剂的日渐发展．需要制定ULS来指导安全消费。如果某营养素的毒副作用与摄入总量有关，则该营养素的UL值依据食物、饮水及补充剂提供的总量而定。如毒副作用仅与强化食物和补充剂有关，则UL依据这些来源而不是总摄入量来制定。对许多营养素来说还没有足够的资料来制定其UL。所以未定UL并不意味着过多摄入没有潜在的危害。 中国居民膳食脂肪适宜摄入量（（脂肪能量占总能量的百分比）

膳食营养素参考摄入量的应用

膳食营养素参考摄入量的应用 膳食营养素参考摄入量（DRIs）的常用评价指标包括：评价膳食和计划膳食两个方面 第三节膳食结构与膳食指南 1、中国居民膳食指南的基本内容 2、中国居民平衡膳食宝塔 （1）谷类、薯类及杂豆：250-400g； （2）蔬菜：300-500g; （3）水果:200-400g； （4）肉类50-70g； （5）水产品类50-100g； （6）蛋类25-50g； （7）乳类300g； （8）大豆及坚果类30-50g； （9）烹调油25-30g； （10）食盐6g

膳食营养与慢性疾病预防 1、心脑血管疾病的膳食营养防治 一、高血压的膳食营养防治 1、减体重。体重减轻10%为大多数治疗方案的目标； 2、纠正不良饮食习惯； 3、减少食盐摄入量； 4、减少脂肪摄入量，减少食用烹调油； 5、适量增加富含钾和钙的食物，最好每天至少食用250ml奶； 6、多吃蔬菜和水果，每天食用不少于500g蔬菜和200g水果； 7、限制饮酒； 8、增加体力活动 二、高脂血压 第一级控制方案：碳水化合物站总能量的50%～60%，蛋白质占10%～20%。总脂肪小于总能量30%的饱和脂肪酸占总能量的8%～10%，多不饱和 脂肪酸占7%～10%，单不饱和脂肪酸占10%～15%。胆固醇小于 300mg/d，总能量达到和保持理想体重。 第二级控制方案：碳水化合物站总能量的50%～60%，蛋白质占10%～20%。总脂肪小于总能量30%的饱和脂肪酸占总能量的7%，多不饱和脂肪 酸占7%～10%，单不饱和脂肪酸占10%～15%。胆固醇小于 200mg/d，总能量达到和保持理想体重。 三、高血脂症 1、防治肥胖； 2、减少钠盐； 3、减少膳食脂肪； 4、制单双糖摄入量，碳水化合物占能量的55%～60%，以复杂碳水化合物为主， 限制甜食、糕点、含糖饮料的摄入； 5、增加膳食纤维摄入量，全天膳食纤维摄入量不少于30g； 6、戒酒 四、冠心病 1、预防： ①一级预防：防治动脉粥样硬化，预防冠心病，应做到：合理膳食；防治超重和 肥胖；控制和治疗高血压、高脂蛋白血症及糖尿病；生化规律化，避 免精神紧张、进行适当的体育锻炼； ②二级预防：确诊之后，应尽量做到：1、保持心态平和，避免情绪激动；2、适 当的体力活动；合理饮食，防治超重和肥胖；合理用药；3、做好监测； 4、减少脂肪的摄入，脂肪占总能量的25%以下。 5、碳水化合物。占总 能量的50%～60%。6、摄入适量的蛋白质，约占总能量的15%。7、增加 蔬菜水果摄入量，供给充足的维生素和矿物质，膳食纤维每日摄入25～ 30g为宜；8、少吃多餐，细嚼慢咽，防止加重心脏负担；9、防止情绪波 动 2、糖尿病的膳食营养防治原则 1、适宜的能量摄入量，防治肥胖；

中国居民膳食营养素参考摄入量(完整版)

实用文案 前言 人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.为了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。 随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。欧美各国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。 中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会(简称Chinese DRIs委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于2000年10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。 标准文档

实用文案 《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编,从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。 《中国居民膳食营养素参考摄入量（简要本）》是针对基层营养卫生工作者及医药、食品、农业、教育等相关学科读者的需要编写的。它简明扼要,便于使用。但欲对有关问题进行深入的了解或研究，还应以原书为依据。 中国营养学会理事长 葛可佑 2001年1月 概要 一、膳食营养素参考摄入量（DRIs,Dietary Reference Intakes） DRIs 是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL)。 标准文档