起云剂

起云剂就是我们常说的乳化稳定剂，应用于饮料和奶类制品中, 起云剂又名浑浊剂、乳浊剂、增浊剂，也就是我们常说的乳化稳定剂。起云剂是一种合法食品添加物，经常使用于果汁、果酱、饮料等食品中，是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成。

而塑化剂“邻苯二甲酸二（2－乙基己基）酯”（DEHP），是塑料制品的增塑剂，添加在塑料制品中使其不变形，但在食品中是不允许添加的。塑化剂(DEHP)是一种有毒的化工业用塑料软化剂，属无色、无味液体，添加后可让微粒分子更均匀散布，因此能增加延展性、弹性及柔软度，常作为沙发、汽车座椅、橡胶管、化妆品及玩具的原料。

人体吸入或食入塑化剂后会引起呼吸急促和心率的加快，如大量被吸收后可能引起中央神经系统的紊乱和肠胃不适，如长期接触，将对男性生理产生影响，女性则对后代特别是男婴产生性畸形影响。不过塑化剂代谢速率很快，只要停止摄入，很快就会被排出。

起云剂是一种比较普遍的食品添加物，可让饮料避免油水分层，看起来更均匀，还可改善食品口感，它一般由棕榈油、乳化剂等多种物质添加混合制成，但岛内一些不法厂商为节约成本，将其中的棕榈油换成了塑化剂，而这会危害人体生殖系统甚至可能致癌。

什么是起云剂？起云剂有什么作用？

起云剂

（又名浑浊剂、乳浊剂、增浊剂）也就是我们常说的乳化稳定剂

定义

起云剂是指将具有一定向其强度的风味油以细微离子的形式乳化分散在由阿拉伯胶、变性淀粉和水等组成的水相中形成的一种相对稳定的水包油体系。

常用原料

风味油、单体香油、增重剂、乳化稳定剂、乳化剂、水

应用

应用于饮料和奶类制品中

起云剂是种合法的食品添加物，加在饮料、果酱等食品中，可使流体物看起来浓稠，让消费者有“用料丰富”的感觉。

起云剂的材料，主要有棕榈油、阿拉伯胶（阿拉伯树胶是一种水溶性的多糖物质，属水合胶体族）、乳化剂等；而依照不同厂商对于起云剂的配方需求，还会斟酌添加香料与淀粉之类的增重剂。

起云剂的制作方法，是将粒状或粉状的阿拉伯胶与适度的水混合后加温 -- 加入棕榈油 -- “云雾”雏形出现 -- 视需求添加所需香料，即淀粉之类的“增重剂”，以确保所调配出状似“云雾”的起云剂，能均匀、稳定存在 -- 倒入“乳化剂”，使所有流体物达到“乳化融合”效果。

起云剂常用于运动饮料，浓缩果汁、茶饮、儿童钙片、酵素粉、奶酪粉、果冻、果酱与嚼锭（咀嚼）等食品中。

起云剂的用途主要是让食品出现浓稠感，以增加卖相。其内涵的乳化剂，可帮助阿拉伯胶、棕榈油与水达到乳化、混合，加入食品中，可产生云雾效果；添加淀粉之类的增重剂，可确保云雾在食品内的状态稳定，不会有沉降或上浮的现象。

优质与劣质起云剂的差价在于：优质的起云剂，必须全以食品级材料调配，而无法被人体吸收的工

业原料，其整体价格比食品级的材料便宜两成，不肖业者为节省成本，便以工业原料混充其中，以DEHP（鄰苯二甲酸酯）塑化剂取代成本贵五倍的棕榈油，就是其中一例。

含DEHP起云剂的危害性：塑化剂会影响男性性功能；会促使女性性早熟；会干扰人体内分泌系统；会使人得癌症。具体数据：成人连续一年每天饮用遭污染的饮料350CC，生殖器官异常风险将增加三至四倍。如果是小男生，睾丸阴茎萎缩，影响发育的风险更比一般人多上六到八倍。DEHP塑化剂，约在80年前后，即被国际例为有毒的致癌物，连用来制造玩具都不允许，更别说添加在食物了。

起云剂

起云剂（又名浑浊剂、乳浊剂、增浊剂）定义起云剂是指将具有一定向其强度的风味油以细微离子的形式乳化分散在由阿拉伯胶、变性淀粉和水等组成的水相中形成的一种相对稳定的水包油体系。常用原料风味油、单体香油、增重剂、乳化稳定剂、乳化剂、水应用应用于饮料和奶类制品中