真功夫新版经理2级测评表

二级测评(0704版)

餐厅名称姓名餐厅经理. 营运督导

测评者测评日期测评得分跟进日期 ) 测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）

得分

一、鉴定作业完成并理解《见习经理发展手册（二）》10

1、手册完成情况5 .

2、理解程度5 .

二、训练15

1、现场训练员工一个岗位4.

2、至少负责一次项目训练4.

3、训练文书4.

4、至少鉴定员工岗位核查表5份3.

三、抽查五个组长岗位（实际操作），要求百分之百达到核查表的要求20

1、《组长行政工作》4.

2、《人事岗位》4.

3、《品管位》4.

4、4.

5、4.

四、生产区的管理35

1、生产计划（生产计划下单步骤的了解及生产计划执行情况）7 .

2、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚.

自己的主要职责及附带职责）4.

3、仪器检查（煤气房、蒸汽炉、蒸柜、蒸锅等）4 .

4、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）4.

5、产品品质与及时供应（T+T的执行）4.

6、生产区的清洁水平 4 .

7、“3C”原则的运用4.

8、清楚差异控制目标及执行4 .

五、服务区的管理 30

1、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚

自己的主要职责及附带职责）5 .

2、仪器检查（收银机、饮料机、可乐机等运作良好）3.

3、快速反应（任何时候顾客都不会受到冷落）4.

4、不对不售4.

5、投诉处理3.

6、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）4.

7、与顾客沟通亲切自然3。

8、“3C”原则的运用4.

六、营业额的处理15

1、能熟练查询相关数据3 .

2、能手工计算营运报告4 .

3、熟练完成转桌（5′）、点柜（10′）及报表的填写4 .

4、零用金报销程序的了解4 .

七、阅读各种沟通记录，能抓住重点并采取行动10

1、《值班记录》3.

2、《组长沟通本》4 .

3、《顾客意见本》 3 .

八、餐厅日常表格的了解（训练、营运、人事） 5 .

九、上次测评需改进项目的改进情况5.

十、下一级学习计划5.综合评述：

。

。

。

。

。