蒸饭柜的使用说明和注意事项

使用蒸柜说明和操作规范

1、目的：为加强对蒸饭柜的安全操作管理，避免人身伤害事故的发生。

2、范围：本规程适用于蒸饭柜作业和管理工作。

3、职责：饭堂主管负有监督管理职权，作业人员负责对设备进行检查和保养。

一、蒸饭柜的使用操作步骤

1.预热：打开进水阀门待浮球阀给水箱自动加满水后，合上电源开关，发热管开始加热，待水箱里

的水沸腾产生蒸汽后，准备放入食品蒸制。

2.蒸制：开门放入食品蒸制前先关闭电源，缓缓打开门锁，让整柜内的高温蒸汽卸压，以防蒸汽灼

伤；泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品，关闭门把手并锁紧，方可送电。

3.保温：米饭蒸熟或蒸制时间达到后，应切断电源停止加热，建议保温焖蒸5-10分钟后再取出，以

保持米饭的香味和口感，（视所蒸制的食品是否需要焖制而决定是否立即取出）。

4.泄压取物：取出食品时应注意身体切勿正对蒸柜及门缝，并尽可能远离柜门.缓缓打开门锁，让蒸

柜内的高温蒸汽泄压后再开门取出食品.取出食品时应戴上隔热手套或持夹具，防止手、头部烫伤。

二、注意事项及保养

1.必须保持水箱内有足够的水量，以免发生缺水故障(烧坏发热管和线路)。

2.蒸柜装有重力或卸压阀，它是多余蒸汽和废气泄放的通道，切记不可随意加重压住或堵塞，应让其

排气自如.若发现有卡堵，必须等卸压阀污物清除，恢复阀体内上下运动灵活自如才能使用。

3.蒸盆不使用时，应分层叠放，保证蒸盆干燥，保持蒸盆清洁。如放假长时间不使用蒸柜，应关闭电

源，放干柜内余水擦拭干净。

4.给水阀门保持常开状态，同时，要经常按下浮球观察自来水压力与流量是否正常和畅通。

5.每天工作完毕后，应将内胆里的废水从蒸柜底部的排水阀放出，并把柜内体冲刷干净。

6.每周应检查柜内是否结垢，如遇结垢可用5%柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸10-15分钟，浸泡1

小时，再煮沸10-15分钟，清除水垢，放出污水，注入清水清洁几次即可。

7.工作中发生险情或有设备有烧焦气味、烟雾、响声不正常情况应立即关闭电源，通知主管及维修人

员检查处理后使用。

三、重要警示

1.本蒸柜没有CCC、GSG强制认证标识，未知安全防护等级。编制本设备操作规范时列为Ⅰ类电器

，触及外壳可能会有带电。

2.严禁使用喷水管冲淋柜体！机器有可能渗水损坏或电器受潮漏电伤人。

3.所有维护保养、作业均必须在切断蒸柜电源后进行。

燃气蒸饭柜产品知识和操作规程

燃气蒸饭柜产品知识和操作流程 蒸饭柜又叫蒸饭车，蒸饭箱，蒸饭机。是利用燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。采用食品级不锈钢蒸盘作为容器，车身为柜体状，为了方便移动，在设备下安有方向轮，故外形似车。适用于石油气、天然气和人工煤气等各种燃气。 性能特点 1、结构：采用采用食品级不锈钢材质，配有冲压成型的不锈钢蒸盆，经久耐用的板扣式门锁，造型美观，清洁卫生。 2、工作：全自动脉冲式点火，操作方便。 3、节能：箱内蒸汽扩散快，热效率高，受热均匀，节约能耗，工作效率高。 4、环保：无黑烟，不积炭。 5、安全：意外熄火或点火失败报警，并自动关闭气源，安全可靠。 应用行业 1、餐饮（餐厅、饭店等） 2、单位食堂（机关食堂、大专院校、酒店、宾馆、厂矿、部队等） 3、食品加工（蒸米饭、蒸馒头、蒸包子、蒸猪肉、鸡鸡鸭等肉食、蒸海鲜、炖汤等） 分类 1、按规格大小可分为单门蒸饭柜、双门蒸饭柜和三门蒸饭柜。 2、按性能特点还可以分为经济型蒸饭柜、豪华型蒸饭柜、数码型蒸饭柜和专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。 构造优势 1、选用最优的换热描绘，纯兰色火焰，焚烧彻底，无黑烟，不积炭，具有很高的热效率。 2、没有转变的电器设备，没有噪声的污染，作业在静音状况。 3、燃气蒸饭柜选用聚氨脂发泡保温料发泡保温，计划强健，散热扔掉极小。

4、独家选用水位检测描绘，缺水主动切断气源，避免干烧。 5、疾速式燃气蒸饭柜选用电池作动力无需另接电源，适用于任何场所。 6、全主动脉冲式电子焚烧，操作简练。 7、燃气蒸饭柜专利描绘限压设备，设作业正常灯指示，主动进水，多重维护。 8、意外熄火或焚烧失利报警，并主动关闭气源，安全可靠。 使用说明 1、使用蒸饭车前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用。 2、使用前将机器安放平整，接上输入蒸汽管道，将、馒头盘等放进箱内，加入部分清水，送蒸汽经30分钟能达到良好消毒作用，然后放入大米，馒头及菜类。 3、用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关上门，蒸饭车顶上配有气压安全球阀，气压达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。 4、蒸饭车非高压密闭容器,允许有少量蒸汽从门缝溢出,当蒸汽输入数分钟后,蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。 5、蒸饭车箱外壳不宜按近之类腐蚀物,以防腐蚀氧化。 6、蒸完后应清洗蒸箱，并定期擦洗表面（一般一周两次），但不得用过硬的金属铲刮表面，及时更换水箱用水。 技术参数

蒸饭车的使用方法及安装

蒸饭车的使用方法及安装 蒸饭车安装使用方法 1.◆安装接线前必须看清楚铭牌所示的电压相符，并且必须安装漏电开关，机器必须牢固的接在完全符合安全要求的保护接地线上。（严禁接于自来水管或煤气管道上） 2.◆将机器摆放平稳，放置于干燥通风的地方，使用前后将内腔清洗干净。 3.◆蒸饭车首次使用时，接连好自来水进水管（机体侧端下部标贴有进水口，进气口及卸压阀），检查浮水阀进水正常后，水阀处于常开状态，将蒸盘放入层架中，通水至水阀自动开阀，加热30分钟进行高温蒸汽消毒后准备蒸制食品。 4.◆使用电加热蒸制食品时：蒸饭车蒸制食品：接通水源电源，带水箱加满水后，先进行预热，待水箱里的水沸腾产生蒸汽后，在断开电源闸刀然后缓缓打开门锁，让蒸饭车内的高温蒸汽泄压，泄压后再打开门放入要蒸制的食品，关闭机门并锁紧，继续通电加热。蒸饭车泄压取物：待被蒸熟的食品熟后关闭电源或蒸汽阀，（视所蒸制的食品是否需要焖制而决定是否应立即取出），取出食品时应注意身体千万不可正对蒸饭车及门缝，应使身体侧对机门避开门缝并尽可能远离蒸

饭车，缓缓打开门锁，让蒸饭车内的高温蒸汽泄压后再开门取出食品，取出食物时应注意防烫，建议戴上手套或采用夹具取物。使用外接蒸汽蒸制食品时（先把连接电源的闸刀断开，关闭所有进、排水阀门）。蒸制食品：将蒸汽源接入后下端“蒸汽输入口”，缓缓打开蒸汽阀门，观察压力表内的压力是否符合要求，确保输入的蒸汽压力不超过0.02mpa，先进行预热，待有蒸汽排除后，准备蒸制食品，开门放入食品前，应先关闭蒸汽阀门，缓缓打开门锁，让蒸饭车内的高温蒸汽泄压后打开门放入要蒸制的食品，关闭门把手并锁紧，再缓缓打开蒸汽阀门，继续蒸制。泄压取物：首先关闭蒸汽阀门，再泄压取物。（泄压取物的规则顺序与用电加热相同）。本机非高压密闭容器，有少量蒸汽从门缝溢出属正常现象。警告：电加热与外接输入蒸汽不能同时工作！外接输入蒸汽压强不得超出使用要求！

电热蒸饭车使用说明

电热蒸饭车使用说明 一、安全及注意事项 请先阅读蒸饭车门上的各种标牌再使用！ 1、开门时注意蒸汽、热水、切记先开下门扣，再开上门扣，防止烫伤。 2、预热使用电加热蒸制食品时，可在水箱加满水后送电进行预热，待水箱水沸产生蒸汽后，便可放入食品蒸制。 注意：检查水箱水位是否处于正常状态 3、蒸制食品开门放入食品前，应切断电源放入食品后再关闭门锁，供电，让蒸饭车加热至设定时间，切断电源，焖焗一定时间（对于蒸饭），便可取出食品。 注意：无论是放入或取出食品，切记勿使身体正对蒸饭车门缝，先开下门锁，再开上门锁，门开至10CM左右窄缝时，稍待，以便高温蒸汽泄压排走，并防止意外造成热水涌出，安全状况下再 开门放入或取出食品，取走食品时应戴隔热手套。 4、缺水报警使用电加热蒸制食品时，如遇“B……”报警声，即表 示水位不够，应立即切断电源，检查水位、来水是否正常，并及时排除故障，水位恢复正常方可使用，以免烧环电热管。注意：一般情况下浮球阀所调节的水位高于发热管表面40M为宜。 经常检查浮球阀工作状态，观察按下时是否流水畅通，上提时是否关牢。进水孔是否有结垢或污物堵塞。工作时外接水阀应

处于常开状。 5、下班前应打开蒸饭车底部排水阀，放清底水。 二、维修及保养 1、经常保持柜内卫生清洁，保持发生器水箱清洁，清洗时不得使用喷水管冲洗，避免电器受潮。注意放掉柜内污水。 2、在水质硬的地区，蒸汽发生器要除垢，每使用一个月左右要用除垢剂除垢，以防传热效率降低和火管爆裂损坏，最好用5%的柠檬酸加95%的水搅拌均匀，放入蒸器发生器内，供电煮沸15分钟，浸泡1小时，再煮10分钟，打开排污阀放尽废水及废渣，并反复用清水清洗干净。

蒸饭柜操作规程 (2)

蒸饭柜操作规程 1.目的:为加强对蒸饭柜的安全操作管理，避免人身伤害事故的发生。 2.范围本规程适用于蒸饭柜作业及管理工作。 3.职责 1、公司的安全主任、主管等负有监督管理职权。 2、作业人员负责对设备进行检查和保养。 4.操作指引 一、作业前的安全要求 1、作业人员操作前须经过安全培训合格后方可操作。 2、作业前先检查蒸饭柜的电源线路、检查水箱水位是否在安全线上，检查浮球阀进水正常后，如不在安全线上应及时检查进水阀门有无堵塞，水阀处于常开状态，保持水位处于安全线上。 3、检查有无漏水、漏气，设备各个活动部位是灵活，周围有无障碍物阻塞，及时清理。 二、作业中的安全要求 1、根据所需蒸制食品种类，按要求配制用量，定制时间。 2、蒸制食品前，接通水源、电源，待水箱加满水后，先进行预热，待水箱里的水沸腾产生蒸汽后，再断开电源闸刀， 然后缓缓打开门锁，让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压，（应注意身体千万不可正对蒸饭柜及其门缝，应使身体侧对门避开门缝并尽可能远离蒸饭柜。）然后再打开门放入要蒸制的食品，关闭柜门并锁紧，继续通电加热工作。 3、蒸饭柜工作中，不可打开柜门，手不可触摸柜体，

以免烫伤。 4、蒸饭柜工作中，不可为柜体作清洁工作，以免烫伤；不可用清水清洗，以免触电。 5、蒸制食品熟后，泄压取物，关闭电源或蒸汽阀门，（视所蒸制的食品是否需要焖制而决定是否应立即取 出），取出食品时应注意身体千万不可正对蒸饭柜及其门缝，应使身体侧对门避开门缝并尽可能远离蒸饭柜。缓缓打开门锁，让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压后再取出食品，取出食品时戴上隔热手套或采用夹具取物，以防止烫伤。 6、出现故障或危险情况应马上关闭电源，立即告知上级主管人员及专业维修人员处理。不得擅自处理，以免造成事故。 7、运行中如发现异常响声、误动作和操作失灵等情况，要及时切断电源，迅速上报相关负责人，尽快排除故障和隐患。 8、工作中突然断电时，将开关置于关闭状态，重新工作前检查是否正常。 三、作业后的安全及保养要求 1、工作结束后，必须先关闭电源。 2、蒸饭柜侧下方缷压阀是否多余蒸汽及废汽排放通道，切记不可用重物压住或堵塞，也不可外接管道来排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。 3、浮球阀应经常检查是否正常及进水是否畅通，如发现进水处结垢、堵塞应尽快进行处理，以免造成缺水干烧。 4、每次蒸饭之后冷却后放尽水箱中的余水并且每周两次清除水垢，以防水垢在浮球阀及发烧

食堂工勤人员培训讲义

田坝镇教育管理中心2015年9月食堂工勤人员 培 训 讲 义 主讲人：罗昌录 2015. 09. 04

一、食堂设施设备安全操作规程 1、地而：地面应无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀易于清洗、防滑材料铺设，并有一定的排水坡度及排水系统（不得设置明沟并有防鼠网）。 2、墙壁：墙壁应用浅色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成，并贴 1.5m以上的瓷片墙裙，烹饪和餐用具清洗消毒等场所的墙裙应贴到墙顶。门、窗应装配严密的防蝇纱网或设置空气幕。 3、屋顶与天花板：天花板应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料脱落等情形发生。 4、三防设施：有相应足够数量的防尘、防鼠、防虫害设施。 5、绞肉机安全操作规程 绞肉机要有专人专管，操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，操作时精神要集中，不能麻癖大意。 使用前应对绞肉机做全而检查，检查各传动部件是否有障碍物，各润滑位置是否加注润滑油，各安全防护装置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，绞肉机是否清洁干净。启姗知手上不能^水。先FI密机运砖，廳有无异常现象，空机时间不能过长，防止损坏刀片。禁止带手套操作。绞肉时严禁“手入绞肉口内”，进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机。添吶块喘要均匀不能过多，以免电M坏女吸现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。进肉的肉块不能过大，应切成细条壮，肉不能带骨头和肉皮，以防绞肉机卡死，发现绞肉机卡死应立即停机，不得强行运转。操（侥毕后断电源将绽苗里干净，确保饮食卫生。清洗绞肉机时，严禁用水冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。发现绞肉札电器H现故障，必须牡停机严無厶自卿机械和电器部分，必须由专业维修人员维修。 6、蒸饭柜安全操作规程

食堂设备安全操作规程

食堂设备安全操作规程 绞肉机安全操作规程1) 操作前，对机器各部件进行检查，机器处于良好状态，方可工作。 2) 接通电源，检查运转是否正常。 3) 操作过程中精神要集中，严禁手挤压绞刀口。 4) 机械运行中，发现异常应断电停机检查维修。 5) 使用完毕切断电源，对机械进行拆卸清洗干净，戴好尘罩。 压面机安全操作规程1) 压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确定正确牢固时，方可进行运行。 2) 接通电源，检查各部位紧固状况，电器设备绝缘状况。 3) 压面机操作时，操作时精神要集中，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。 4)

不得擅离工作岗位，发现异常，立即断电停机进行检查。 5) 压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。 6) 使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。 和面机安全操作规程1) 和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。 2) 接通电源，检查各部运转、紧固和绝缘等状况，运行无异常后方可进行下一步。 3) 和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。 4) 和面机操作人员在机器运转过程中，精神要集中，，不能将手放入箱斗内。 5) 和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油；坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油。 6)

每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进行下一步操作。 7) 如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知保障部维修。 8) 使用完毕，及时关闭电源，做好清洁和保养，戴好尘罩。 蒸饭柜安全操作规程1) 使用前，先检查蒸饭柜内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。 2) 加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。 3) 温度指示控制仪要调整正确。蒸食品时，需要掌握时间，防止水烧干。 4) 每次蒸食物要把食物的残渣清理干净。 5) 如发现漏电故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。 6)

蒸车操作规程

蒸饭车操作规程 一、本操作规程适用于蒸饭车。 二、设备管理人员培训合格的专职人员操作该设备，严禁他人随意开启操作该设备。 三、操作步骤及注意事项 1、预热：使用电加热蒸制食品时，可在水箱加满水后送电进行预热，待水箱里的水沸腾产生蒸气后，便可放入食品蒸制。 2、蒸制食品：开门放入食品蒸制前，应关闭电源或蒸气阀门，缓缓打开门锁，让蒸饭车内的高温蒸气泄压，以防蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品，关闭门把手，方可送电，让蒸饭车加热工作。 3、蒸制米饭：按每盆约4Ｋｇ大米盛装量，把大米淘洗干净后，倒入蒸饭盆内，加入适量水，水应能覆盖大米，平整大米表面，放进蒸饭柜内，其余操作同上。 4、泄压取物：待被蒸制的食品熟后，便可关闭电源或蒸气阀门，同时视所蒸制的食品是否需要焖局而定是否立即取出。开门时应注意身体切勿正对蒸饭车及门缝，并尽可能远离蒸饭车，缓缓打开门销，让蒸饭车内的高温蒸气泄压后再取出食品。取出食品时应戴上隔热手套，防止手被烫伤。 四、设备的维护与保养 1、定期对机件进行清洁，对运行零件进行保养，都能使机件不至于过早损坏。 2、在工作过程中，如果机器声音不正常必须立即停机检查，待故障排除后方能继续工作。 3、设变长时间不用的情况下，要贮存在干燥、无腐蚀性气体的环境中，不要与腐蚀物接触，以免产品受损。 4、严格按照步骤进行保养。 五、电力安全 1、所有维修与保养，必须首先切断电源，方可进行。 2、本设备使用220伏交流电，功率约为3千瓦。 六、特别注意 1、如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。 2、使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。 3、保持机器在平稳状态下工作，不可整机晃动工作。

蒸饭柜安全操作规程

蒸饭柜安全操作规程 一、目的 为加强对蒸饭柜的安全操作管理，避免人身伤害事故的发生，以及为客户提供优质的米饭，特制定本制度。 二、范围 本操作规程适用于公司名下所有食堂蒸饭操作人员。 三、职责 3.1 操作人员需进行安全培训，并学习蒸饭柜《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作； 3.2 蒸饭工要负责蒸饭柜日常的清洁、维护及保养。 四、安全操作规程 4.1 使用要求 4.1.1 作业前先检查蒸饭柜的电源线路、检查水箱水位是否在安全线上， 检查浮球阀进水正常后，如不在安全线上应及时检查进水阀门有无堵塞，水阀处于常开状态，保持水位处于安全线上。 4.1.2 检查有无漏水、漏气，设备各个活动部位是灵活，周围有无障碍物 阻塞，及时清理。 4.2 操作过程 4.2.1 根据所需蒸制食品种类，按要求配制用量，定制时间。 4.2.2 蒸制食品前，接通水源、电源，待水箱加满水后，放入要蒸制的食 品，关闭柜门并锁紧，继续通电加热工作。 4.2.3蒸制食品熟后，泄压取物，关闭电源或蒸汽阀门，（视所蒸制的食

品是否需要焖制而决定是否应立即取出），取出食品时应注意身体千万不可正对蒸饭柜及其门缝，应使身体侧对门避开门缝并尽可能远离蒸饭柜。缓缓打开门锁，让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压后再取出食品，取出食品时戴上隔热手套或采用夹具取物，以防止烫伤。 4.2.4 工作结束后，必须先关闭电源。 4.3 注意事项 4.3.1 蒸饭柜工作中，不可打开柜门，不可为柜体作清洁工作，手不可触 摸柜体，以免烫伤。不可用清水清洗，以免触电； 4.3.2 出现故障或危险情况应马上关闭电源，立即告知上级主管人员及专 业维修人员处理。不得擅自处理，以免造成事故； 4.3.3 蒸饭柜侧下方泄压阀是多余蒸汽及废汽排放通道，切记不可用重物 压住或堵塞，也不可外接管道来排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故； 4.3.4 每次蒸饭之后冷却后放尽水箱中的余水并且每周两次清除水垢，以 防水垢在浮球阀及发烧管上聚积，引起球阀堵塞及发烧管干烧； 4.3.5 清洁机体外围及机底时不可用喷水管进行清洗，以免溅湿电器部件 引发触电危险； 4.3.6 若电源引线老化或绝缘层破坏，必须立即停止使用！并更换相同规 格型号的电源引线后方可继续使用； 4.3.7 长期或放长假不使用或进行维修时必须切断总电源、放尽箱底余水 并擦拭干净。 五、蒸饭柜操作流程图：

蒸饭柜的使用说明和注意事项

使用蒸柜说明和操作规范 1、目的：为加强对蒸饭柜的安全操作管理，避免人身伤害事故的发生。 2、范围：本规程适用于蒸饭柜作业和管理工作。 3、职责：饭堂主管负有监督管理职权，作业人员负责对设备进行检查和保养。 一、蒸饭柜的使用操作步骤 1.预热：打开进水阀门待浮球阀给水箱自动加满水后，合上电源开关，发热管开始加热，待水箱里 的水沸腾产生蒸汽后，准备放入食品蒸制。 2.蒸制：开门放入食品蒸制前先关闭电源，缓缓打开门锁，让整柜内的高温蒸汽卸压，以防蒸汽灼 伤；泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品，关闭门把手并锁紧，方可送电。 3.保温：米饭蒸熟或蒸制时间达到后，应切断电源停止加热，建议保温焖蒸5-10分钟后再取出，以 保持米饭的香味和口感，（视所蒸制的食品是否需要焖制而决定是否立即取出）。 4.泄压取物：取出食品时应注意身体切勿正对蒸柜及门缝，并尽可能远离柜门.缓缓打开门锁，让蒸 柜内的高温蒸汽泄压后再开门取出食品.取出食品时应戴上隔热手套或持夹具，防止手、头部烫伤。 二、注意事项及保养 1.必须保持水箱内有足够的水量，以免发生缺水故障(烧坏发热管和线路)。 2.蒸柜装有重力或卸压阀，它是多余蒸汽和废气泄放的通道，切记不可随意加重压住或堵塞，应让其 排气自如.若发现有卡堵，必须等卸压阀污物清除，恢复阀体内上下运动灵活自如才能使用。 3.蒸盆不使用时，应分层叠放，保证蒸盆干燥，保持蒸盆清洁。如放假长时间不使用蒸柜，应关闭电 源，放干柜内余水擦拭干净。 4.给水阀门保持常开状态，同时，要经常按下浮球观察自来水压力与流量是否正常和畅通。 5.每天工作完毕后，应将内胆里的废水从蒸柜底部的排水阀放出，并把柜内体冲刷干净。 6.每周应检查柜内是否结垢，如遇结垢可用5%柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸10-15分钟，浸泡1 小时，再煮沸10-15分钟，清除水垢，放出污水，注入清水清洁几次即可。 7.工作中发生险情或有设备有烧焦气味、烟雾、响声不正常情况应立即关闭电源，通知主管及维修人 员检查处理后使用。 三、重要警示 1.本蒸柜没有CCC、GSG强制认证标识，未知安全防护等级。编制本设备操作规范时列为Ⅰ类电器 ，触及外壳可能会有带电。 2.严禁使用喷水管冲淋柜体！机器有可能渗水损坏或电器受潮漏电伤人。 3.所有维护保养、作业均必须在切断蒸柜电源后进行。

厨房安全操作规程

厨房安全操作规程 1、目的1.1 厨房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全、厨房和企业财产不受损失。所谓的安全，事故一般是由于人们的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估计和不可预料性，执行安全措施安全规范操作，具有安全意识，可减少或避免事故的发生。1.2 为了使我们的厨房工作人员，能有一个非常健全的【安全作业指导】以方便其工作，能更有效的保护好自身，特制定本安全制度。 2、适用范围2.1 厨房人员 3、厨房员工行为规范3.1 厨房纪律? 严格执行餐厅各项员工管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范。? 服从行政管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作。? 尊重同事，团结协作，严于律己，宽以待人，讲究职业道德。? 严格执行勤务守则，按时作息，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗、不私自换班。? 注重仪容仪表，上班前要检查自己的仪表，按规定着装，佩带工号牌。至少每月理发一次，男员工必须理短发，不得留指甲，不得戴首饰。? 工作时间不允许做与本职工作无关的事。工作时间不准吸烟、喝酒、赌博，不在厨房内嬉闹、打架。? 注意安全生产，严格 履行厨房卫生管理制度，讲究清洁卫按照操作规程使用设备设施，不违章作业。? 生，做到地面无水、台面无尘、灶面无油，物品归位放置。? 严格执行食品卫生标准。严禁加工和销售不合格食品，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。? 厉行节约，做好食品原料综合利用，节约用水、电、油、气，消灭长明灯、长流水。? 爱护餐厅财物，文明使用，不野蛮操作，不故意损坏。? 严守餐厅的商业秘密，按规定使用和保管秘密文件，不得向无关者泄露。如有查询，可请查询者通过正常手续与餐厅联系。? 未经许可，不得私自制作本餐厅供应菜品，杜绝

蒸饭车安全使用注意事项.

燃气蒸饭车安全操作规程 1、灶具使用由食堂指定人员负责操作，对新上岗人员应提前两天培训操作规程，未培训或 培训后未掌握操作方法不得上岗。 2、在准备工作完成后，点火前应先检查前灶堂内水位情况，无水不得点火使用。 3、严守操作程序。点火程序： 1.打开供气开关； 2.打开灶前开关； 3.打开点火棒开关； 4.点火时头运灶门把火种送入灶堂内打开灶上气阀； 5.点燃后关闭点火棒上开关。灶具使用完毕后关闭程序： 1.关闭供气阀； 2.关闭灶前开关； 3.关闭灶上气阀即可。 4、灶上气阀开启大小以灶上排烟管不出明火为准。 5、使用灶具时要开启灶上抽风机，使操作间环境通风换气。 6、灶具使用时应看管，不得离开灶具做其他事务。 7、连接灶具的软管，应在灶面下自然下垂，且保持10厘米以上的距离，以免被火烤 焦，酿成事故。注意经常检查软管有无松动，脱落，龟裂变质。 8、食堂每月至少一次用肥皂水检查天然气设备接头，开关，软管等部位，看有无漏气， 切忌明火柴检漏。如发现有气泡冒出或有天然气味时，要关闭所有开关，严禁火种 （包括电灯开关），打开窗户通风，并立即报告，做好检查记录。 9、燃具每7天清理维护保养一次。 10、坚持“五要和五不准”。 五要: 1）胶管与炉端和阀门端要拧紧。2）点火用气时要有人看管。3）人走要熄火。 4）发现漏气或异常要迅速关闭阀门打开门窗通风换气。5）休息前要检查供气 阀门和灶前开关是否关严。 五不准：1）不准在闻到有燃气气味时点火或开灯。2）不准开火睡觉或远离灶具。3）不准非指定人员操作。4）不准先开气后点火。5）不准 在灶具使用过程中在灶具正面打开灶门查看燃具内食品生熟情况或 搅拌汤锅，以免蒸气灼伤。应身体偏移灶具正面查看

电磁灶和蒸饭柜操作使用规程

操作及使用方法 将锅具放置在电磁灶黑色微晶面板上，将火力调节器滑动至“”位置. 接通电源，火力档位显示器显示“—”红色电源指示灯闪烁. 根据需要地火力大小滑动磁感应火力调节器，数码管会根据选择地火力显示数字“”—“”，“”功率最小，“”功率最大.资料个人收集整理，勿做商业用途 红色电源指示灯和绿色加热指示灯点亮时，电磁灶开始加热. 工作结束后将磁感应火力调节器划至“”位置关机. 摇摆水龙头旋转至与背板呈度角时，开始出水. 小炒灶上设有锅撑架，临时不用时可将锅具放置在上方，严禁锅具放置在黑色微晶锅上干烧.大炒灶和小炒灶使用方法略同，但由于发热面积比小炒灶地大，故大炒灶工作时所盛装地食物或水一定要保持在总容积地五分之四以上，若食物或水过少，食物或水覆盖不到地锅部位就会干烧发红，严重影响锅具地使用寿命.建议烧少量食物时用小炒灶.资料个人收集整理，勿做商业用途 蒸饭柜开关使用跟大炒灶、小炒灶相同.需要注意使用前务必检查进水阀是打开状态，以免造成蒸饭柜干烧损坏.每当打开蒸饭柜门之前，工作人员应将火力开关尽量调小或滑动至位置关闭，之后工作人员应站在蒸饭柜门右侧开门，以免蒸汽灼伤.资料个人收集整理，勿做商业用途 警告：禁止使用非磁性锅底地锅具，建议使用我司配套指定地锅具. 保养及清洁方法 保养及清洁前请先切断电源. 注意：每次使用电磁灶和蒸饭柜完毕，关机一分钟后再断开电源，面板不再烫手时，请及时清理机器，以免面板上地食物反复粘在锅底加热难以清洗.资料个人收集整理，勿做商业用途 严禁直接冲洗电磁灶和蒸饭柜.需要清洁时要先切断电源，再用湿抹布擦洗. 由于电磁灶和蒸饭柜底部和背部都设有风道，在厨房做电磁灶地面和电磁灶后墙面清洁时，严禁用水直接冲洗，以免水溅到电磁灶底部和背部通风口内部，造成机芯不能正常运作.资料个人收集整理，勿做商业用途 蒸饭柜内部水箱清理应注意：清理时应将稍大地食物残渣捞起丢弃，以免堵塞排水管；每次清理完毕后应注意蒸饭柜后面地进水阀是打开状态，保证下次使用蒸饭柜时水箱不会断水造成干烧损坏.资料个人收集整理，勿做商业用途 注意事项： 电磁灶和蒸饭柜应水平放置，电磁灶背面有散热出风口，不可紧靠墙面或物体，与墙面或物体至少保持以上距离以利于通风.资料个人收集整理，勿做商业用途 电源需经外接足够容量地漏电保护开关再接入电网.外壳要可靠接地. 严禁直接冲洗电磁灶和蒸饭柜.需要清洁时要先切断电源，再用温抹布擦洗. 电磁灶和蒸饭柜底部和背部有进风口，不可放置杂物阻挡进风.注意防止蒸汽经电磁灶底部窜入机内. 严禁锅具干烧以免损伤机器和锅具. 请勿将纸张、布等易燃物品垫在面板与锅具之间加热，以免工作时引起燃烧引发危险. 在确认不使用电磁灶和蒸饭柜时务必切断电源. 使用后面板尚有余热请勿用手触摸. 请使用本公司指定地锅具，若使用地锅具弧度与面板不匹配，容易将面板打破或者火力不足.假如面板破裂徐立即切断电源，以免进水导致炸机.并通知本公司指定维修服务中心更换. 每次清理完毕蒸饭柜内部水箱后应注意蒸饭柜后面地进水阀是打开状态.

食堂工作人员岗前培训内容

从采购、保管、加工、销售等环节科学管理食堂体现“以生为本”的工作理念，免费加饭例汤窗口严格按照国家食品卫生法、单位集体用餐管理等规定，投入六十多万元对五所学校原有食堂按贮藏、粗细加工进行功能分区改造和标准化建设，操作间添置了不锈钢蒸饭柜、保温车、餐具消毒柜，修建了蔬菜和肉类浸泡、清洗池，学生餐厅按就餐人数的三分之一配备不锈钢餐桌椅等，同时托管公司对食堂工作人员进行上岗前培训，从采购、保管、加工、销售等环节科学管理食堂一）把食堂员工岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。 （二）原材料采购 1.周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定。 2.做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜基地，并每天提供检疫证明。 大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行 " 四不 " 制度；

A.采购员不买腐烂变质、过期或三无原料； B.保管验收员不收腐烂、过期或三无原料； C.加工人员不用、过期或三无原料； D.服务人员不卖、过期或三无食品。 （三）食品验收 每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，保质期内。 （四）食品置放加工与清洗 1.食品置放 蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行 " 三隔离 " A.生熟隔离

B.食品与杂物、药物隔离 C.成品与半成品隔离 1)肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。 2)大米、南北货货等易霉食品的储存注意干燥防潮。 3)油盐酱醋等调味品，加盖加罩。 4)食品储存按入库次序、生产日期和类别，按 " 先进先出 " 原则摆列整齐。 2.食品加工 按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。 3.食品清洗 荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡 30 分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。

蒸饭柜安全操作规程

蒸饭柜安全操作规程 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998

蒸饭柜安全操作规程 一、目的 为加强对蒸饭柜的安全操作管理，避免人身伤害事故的发生，以及为客户提供优质的米饭，特制定本制度。 二、范围 本操作规程适用于公司名下所有食堂蒸饭操作人员。 三、职责 操作人员需进行安全培训，并学习蒸饭柜《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作； 蒸饭工要负责蒸饭柜日常的清洁、维护及保养。 四、安全操作规程 使用要求 作业前先检查蒸饭柜的电源线路、检查水箱水位是否在安全线上，检查浮球阀进水正常后，如不在安全线上应及时检查进水阀门有无堵塞，水阀处于常开状态，保持水位处于安全线上。 检查有无漏水、漏气，设备各个活动部位是灵活，周围有无障碍物阻塞，及时清理。 操作过程 根据所需蒸制食品种类，按要求配制用量，定制时间。 蒸制食品前，接通水源、电源，待水箱加满水后，放入要蒸制的食品，关闭柜门并锁紧，继续通电加热工作。 工作结束后，必须先关闭电源。

注意事项 蒸饭柜工作中，不可打开柜门，不可为柜体作清洁工作，手不可触摸柜体，以免烫伤。不可用清水清洗，以免触电； 出现故障或危险情况应马上关闭电源，立即告知上级主管人员及专业维修人员处理。不得擅自处理，以免造成事故； 蒸饭柜侧下方泄压阀是多余蒸汽及废汽排放通道，切记不可用重物压住或堵塞，也不可外接管道来排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故； 每次蒸饭之后冷却后放尽水箱中的余水并且每周两次清除水垢，以防水垢在浮球阀及发烧管上聚积，引起球阀堵塞及发烧管干烧； 清洁机体外围及机底时不可用喷水管进行清洗，以免溅湿电器部件引发触电危险； 若电源引线老化或绝缘层破坏，必须立即停止使用！并更换相同规格型号的电源引线后方可继续使用； 长期或放长假不使用或进行维修时必须切断总电源、放尽箱底余水并擦拭干净。 五、蒸饭柜操作流程图：

蒸饭车操作规范及注意事项

蒸饭车操作规范及注意事项 操作方法： 1）预热：使用电加热蒸制食品时，可在水箱加满水后送电进行预热，待水箱里的水沸腾产生蒸气后，便可放入食品蒸制。 2）蒸制食品：开门放入食品蒸制前，应关闭电源或蒸气阀门，缓缓打开门锁，让蒸饭车内的高温蒸气泄压，以防蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品，关闭门把手，方可送电，让蒸饭车加热工作。 3）蒸制米饭：按每盆约4Ｋｇ大米盛装量，把大米淘洗干净后，倒入蒸饭盆内，加入适量水，水应能覆盖大米，平整大米表面，放进蒸饭柜内，其余操作同上。 4）泄压取物：待被蒸制的食品熟后，便可关闭电源或蒸气阀门，同时视所蒸制的食品是否需要焖局而定是否立即取出。开门时应注意身体切勿正对蒸饭车及门缝，并尽可能远离蒸饭车，缓缓打开门销，让蒸饭车内的高温蒸气泄压后再取出食品。取出食品时应戴上隔热手套，防止手被烫伤。 注意事项 1）门手把：打开门时应把手把从下往上板动90 ℃，关闭门时应把手把从上往下板动90 ℃至锁紧位置，请勿

颠倒操作。 2）工作卸压阀：本蒸饭车顶部后方装置有重力式卸压阀，它是多余蒸气和废气的泄放通道，切记不可加重压住或堵塞。也不主张采用外接管道的办法往室外排放，加装管道可能因接法不规，会引起冷凝水堵塞或冬天室外排气口冰堵，造成意外事故。 3）安全卸压阀：本蒸饭车顶部前方装置有重力式安全阀，当工作卸压阀堵塞或不动作，柜内气压升高时，安全卸压阀动作，把蒸气排出，不会造成内胆变形，以及避免意外事故发生。 4）浮球阀：其作用是自动进水。应注意蒸饭车外接的水阀处于常开壮态，应经常接下浮球观察来水压力流量是否正常和畅通，尤其是新装水管常会被污物堵塞及硬水地区浮球阀进水孔处结垢堵塞，发现问题及时处理，以免造成缺水。

智能蒸饭柜控制系统说明

图书馆收藏中图分类号：密级： UDC：编号： 毕业设计 设计题目名称：蒸饭柜系统设计 学生姓名：王洪畅 专业名称：电气自动化 班级：电气13-2 学制：三年 学号：1350203229 学历层次：专科 指导教师：董素玲 评阅人： 论文（设计）提交日期：年月日 论文（设计）答辩日期：年月日 江苏建筑职业技术学院 二〇一六年六月日

毕业设计成绩评定书 专业、班级电气13-2 姓名王洪畅日期 1、设计题目智能蒸饭柜系统设计 2、设计指导教师（签名） 3、设计评阅人（签名）评阅日期 4、评定意见及成绩 年月日

智能蒸饭柜控制系是以51系列单片机STC89C52作为控制芯片，根据温度传感器DS18B20测量温度，电容式传感器检测水位，通过软、硬件合理配合的设计，来实现对温度及水位的控制和监测。同时可以实现定时、报警、显示等功能。这个设计还特别加了按键修改定时时长的功能，给用户更好的使用效果和安全。 整个设计由供电部分、温度采集部分、水位监测部分、总控制部分、显示部分、声光报警等部分组成。它具有使用方便、安全性能高、使用性强等优点，十分希望它可以在温控领域具有广阔的应用前景。 关键词：STC89C52，DS18B20，电容传感器，220V大功率加热管

第1章绪论 (1) 1.1 课题研究的目的和意义 (1) 1.1.1课题研究的目的 (1) 1.1.2课题研究的意义 (1) 1.2 国内外的研究现状及发展趋势 (1) 1.2.1国内外的研究现状 (1) 1.2.2 发展趋势 (2) 1.3 本课题研究的内容 (2) 第2章总体方案设计与分析 (3) 2.1 系统原理框图 (3) 2.2 方案选择 (3) 2.2.1单片机的选择 (3) 2.2.2 传感器的选择 (4) 2.3 产品工作原理 (4) 第3章硬件电路的设计 (6) 3.1 单片机最小系统设计 (6) 3.1.1单片机时钟电路设计 (6) 3.1.2 单片机复位电路设计 (6) 3.2 电源指示电路设计 (7) 3.3 信号采集电路设计 (7) 3.4 显示部分电路设计 (8) 3.5 语音播报电路设计 (10) 第4章软件设计 (11) 4.1 系统软件设计的整体思想框图 (11) 4.2 主程序的设计 (11) 总结 (13) 致谢 (14) 参考文献 (15) 附录I (16) 附录II (28)

蒸饭柜安全操作规程(正式)

编订：__________________ 单位：__________________ 时间：__________________ 蒸饭柜安全操作规程(正 式) Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑

文件编号：KG-AO-9861-37 蒸饭柜安全操作规程(正式) 使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。 一、目的 为加强对蒸饭柜的安全操作管理，避免人身伤害事故的发生，以及为客户提供优质的米饭，特制定本制度。 二、范围 本操作规程适用于公司名下所有食堂蒸饭操作人员。 三、职责 3.1 操作人员需进行安全培训，并学习蒸饭柜《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作； 3.2 蒸饭工要负责蒸饭柜日常的清洁、维护及保养。 四、安全操作规程

4.1 使用要求 4.1.1 作业前先检查蒸饭柜的电源线路、检查水箱水位是否在安全线上，检查浮球阀进水正常后，如不在安全线上应及时检查进水阀门有无堵塞，水阀处于常开状态，保持水位处于安全线上。 4.1.2 检查有无漏水、漏气，设备各个活动部位是灵活，周围有无障碍物阻塞，及时清理。 4.2 操作过程 4.2.1 根据所需蒸制食品种类，按要求配制用量，定制时间。 4.2.2 蒸制食品前，接通水源、电源，待水箱加满水后，放入要蒸制的食品，关闭柜门并锁紧，继续通电加热工作。 4.2.3蒸制食品熟后，泄压取物，关闭电源或蒸汽阀门，（视所蒸制的食品是否需要焖制而决定是否应立即取出），取出食品时应注意身体千万不可正对蒸饭柜及其门缝，应使身体侧对门避开门缝并尽可能远离蒸饭柜。缓缓打开门锁，让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压

蒸柜安全操作规程正式样本

文件编号：TP-AR-L8243 There Are Certain Management Mechanisms And Methods In The Management Of Organizations, And The Provisions Are Binding On The Personnel Within The Jurisdiction, Which Should Be Observed By Each Party. （示范文本） 编制：_______________ 审核：_______________ 单位：_______________ 蒸柜安全操作规程正式 样本

蒸柜安全操作规程正式样本 使用注意：该操作规程资料可用在组织/机构/单位管理上，形成一定的管理机制和管理原则、管理方法以及管理机构设置的规范，条款对管辖范围内人员具有约束力需各自遵守。材料内容可根据实际情况作相应修改，请在使用时认真阅读。 1．该设备必须专人操作，维修及保养； 2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证 上岗，并学习蒸饭柜《使用说明书》，了解该蒸饭柜 的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规 程进行操作。 3．点火前认真检查各部件是否安全，检查所有 阀门和附件是否正常，检查各界面是否严密，有无漏 水，漏气现象，检查车体是否平稳，发现异常应及时 保修； 4．打开蒸饭柜柜门，检查蒸箱水量是否达到离 蒸柜连界面10公分处禁止加水超过连界面，蒸米饭

时蒸柜最底下一层请不要放米饭。； 5．一切正常方可将已装好的米或面食的饭盒放进柜内，关好并锁紧柜门； 6．接通风机电源，依次打开总阀门，点火棒阀门，逆时针转动打开点火棒开关，明火点燃点火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到蒸柜体内下面燃烧室内，逆时针转动打开气阀开关即可点燃。火点燃后即可顺时针转动点火棒开关熄灭点火棒； 7．转动风阀和气阀将燃烧室内的火焰调至理想大小； 8．操作过程中应随时检测蒸饭柜各部件连接处有无漏水，漏气现象，燃烧室内应保持通风良好，严谨干烧！ 9．气压不准超过设备本身规定额定值； 10．严谨蒸柜用来蒸易腐蚀蒸柜的食品或不卫生

厨房六种(安全用电及设备)操作规程

1、使用前检查蒸饭柜的封条手柄是否完好，顶部放气阀是否全部打开。如有堵塞，应立即排除，确保畅通。 2、工作时应把食品均匀的放在食品盘，摆放整齐，待食品醒发好时关上蒸车门，并将手柄拧紧，稍微打开进汽阀，先排除管道内残留水，然后缓慢拧开阀门，使蒸汽逐步增大。 3、开气时应根据食品所需汽量大小调节阀门。食品蒸熟后，应把阀门全部关死，待蒸汽通过顶部放汽孔全部放掉，方可打开蒸车门，以免蒸汽烫伤，发生轻伤事故。 4、使用完蒸车后，排尽废水，清洗干净，下面的排汽管应保持畅通，严禁堵塞。 5、工作完毕，应把食品盘全部清理干净，摆放整齐。

1、在标有电源线输入的胶圈圆孔内引出电源线（用三芯或二芯电缆），按照电热锅电压，连接于有过流保护装置的独立控制开关。 2、如果要清理炉内残留物时应断开电源，不得用水喷淋炉内电器部分。 3、作炸锅使用时，不能反复使用旧油，避免降低闪点，造成过度沸腾，以免沸油烫人。 4、最高使用油温不得超过190温度，以免食用油使用质量降低，影响食品口味，降低食品质量。 5、停止工作时，将温控器旋转回到“OFF”状态，并切断电源。

1、操作人员要熟悉和面机的机械性能，正确使用机械设备。杜绝违章操作，避免人身事故和机械事故的发生，确保安全生产。 2、在使用前必须进行空转2分钟，在空转过程中如果发现有杂声、漏油、不正常振动和特殊噪声，应立即停止空转，进行维修后在使用，如无异常发现，方可正常使用。 3、首先把原料按照比例加入到面斗，但是干面粉不能超过150公斤，加入适量的水，按下“搅拌器正转”按钮，机器开始工作。 4、视面团已经和好（一般为5分钟左右，或者视面团多少等情况），则按下“搅拌器停止”按钮，搅拌工作结束。 5、然后一直按下“和面斗下翻”按钮而不松开，面斗一直下翻按下限为块碰撞行程开关，面斗自动停止，这时可按下“搅拌器正转”或“搅拌器反转”按钮，面团自动排出。 6、按下“和面斗复位”按钮而不松手，面斗即上升到上限位块碰撞行程开关，面斗自动停止。 7、和面机每次使用后，应将缸内面粉刮净，清理干净以防变质。 8、定期对和面机的转动部位轴承注入润滑油脂

燃气蒸饭车操作规程

燃气蒸饭车操作规程 1、灶具使用由食堂指定人员负责操作，对新上岗人员应提前两天培训操作规程，未培训或培训后未掌握操作方法不得上岗。 2、在准备工作完成后，点火前应先检查前灶堂内水位情况，无水不得点火使用。 3、严守操作程序。点火程序：1.打开供气开关；2.打开灶前开关；3.打开点火棒开关；4.点火时头运灶门把火种送入灶堂内打开灶上气阀；5.点燃后关闭点火棒上开关。 灶具使用完毕后关闭程序：1.关闭供气阀；2.关闭灶前开关；3.关闭灶上气阀即可。 4、灶上气阀开启大小以灶上排烟管不出明火为准。 5、使用灶具时要开启灶上抽风机，使操作间环境通风换气。 6、灶具使用时应看管，不得离开灶具做其他事务。 7、连接灶具的软管，应在灶面下自然下垂，且保持10厘米以上的距离，以免被火烤焦，酿成事故。注意经常检查软管有无松动，脱落，龟裂变质。 8、食堂每月至少一次用肥皂水检查天然气设备接头，开关，软管等部位，看有无漏气，切忌明火柴检漏。如发现有气泡冒出或有天然气味时，要关闭所有开关，严禁火种（包括电灯开关），打开窗户通风，并立即报告，做好检查记录。

9、燃具每7天清理维护保养一次。 10、坚持“五要和五不准”。 五要： （1）胶管与炉端和阀门端要拧紧。 （2）点火用气时要有人看管。 （3）人走要熄火。 （4）发现漏气或异常要迅速关闭阀门打开门窗通风换气。 （5）休息前要检查供气阀门和灶前开关是否关严。 五不准： （1）不准在闻到有燃气气味时点火或开灯。 （2）不准开火睡觉或远离灶具。 （3）不准非指定人员操作。 （4）不准先开气后点火。 （5）不准在灶具使用过程中在灶具正面打开灶门查看燃具内食品生熟情况或搅拌汤锅，以免蒸气灼伤。应身体偏移灶具正面查看。

蒸饭车安全操作规程通用版

操作规程编号：YTO-FS-PD533 蒸饭车安全操作规程通用版 In Order T o Standardize The Management Of Daily Behavior, The Activities And T asks Are Controlled By The Determined Terms, So As T o Achieve The Effect Of Safe Production And Reduce Hidden Dangers. 标准/ 权威/ 规范/ 实用 Authoritative And Practical Standards

精品规程范本 编号：YTO-FS-PD533 2 / 2 蒸饭车安全操作规程通用版 使用提示：本操作规程文件可用于工作中为规范日常行为与作业运行过程的管理，通过对确定的条款对活动和任务实施控制,使活动和任务在受控状态，从而达到安全生产和减少隐患的效果。文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。 （1）使用前，先检查蒸饭车内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。 （2）加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。 （3）温度指示控制仪要调整正确。 （4）蒸食品时，需要掌握时间，防止水烧干。 （5）要把每次蒸食物的残渣清理干净。 （6）如发现漏电故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。 （7）使用后，关掉所有的电源开关，待水温降至30度左右再放掉蒸车内的水。 （8）定期清洗水箱水垢。 （9）使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。 该位置可输入公司/组织对应的名字地址 The Name Of The Organization Can Be Entered In This Location