2017-2018学年高中化学三维设计江苏专版必修二：课时跟踪检测(十八) 酯 油脂 Word版含解析
课时跟踪检测（十八）酯油脂
一、单项选择题
1．下列性质属于一般酯的共性的是()
A．具有香味B．易溶于水
C．易溶于有机溶剂D．密度比水大
解析：选C酯类大多难溶于水，密度比水小，低级酯具有芳香气味。
2．下列物质中不属于油脂的是()
A．花生油B．润滑油
C．棉籽油D．牛油
解析：选B油脂是高级脂肪酸的甘油酯，动、植物油都属于油脂，润滑油是从石油中分离出来的一种矿物油，属于烃类的混合物。
3．下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是()
A．水B．汽油
C．苯D．CCl4
解析：选A植物种子里的油属于油脂，油脂不溶于水，故不能用水来提取植物种子里的油，即应该用汽油、苯、CCl4等有机物。
4．油脂水解的共同产物是()
A．饱和高级脂肪酸B．不饱和高级脂肪酸
C．硬脂酸钠D．甘油
解析：选D油脂是由多种高级脂肪酸形成的甘油酯，在酸性条件下水解生成各种高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成各种高级脂肪酸盐和甘油，即油脂水解的共同产物是甘油。
5．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是()
A．催化剂、脱水剂；催化剂B．催化剂、吸水剂；催化剂
C．都作催化剂 D.吸水剂；催化剂
解析：选B酯化反应中浓H2SO4作催化剂和吸水剂，酯的水解反应中H2SO4作催化剂。
二、不定项选择题
6．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是()
A．植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体
B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇
C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色
D．油脂和乙酸乙酯易溶于水和有机溶剂
解析：选CD油脂分为油和脂肪，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，可以使溴水褪色，C选项错误；油脂和乙酸乙酯不溶于水易溶于有机溶剂，D选项错误。
7．所谓“地沟油”是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣、饭店的“泔水油”以及垃圾猪肉加工成“食用油”。制作过程：①捞去废油中的悬浮杂质；②加入双氧水进行漂白；③加入工业消泡剂(内含铅、砷等元素及苯环、杂环等化合物)；④高温炼制；
⑤包装成成品油出售到不法的火锅店、饭店、工厂和学校餐厅。以下判断正确的是()
A．“地沟油”外观与普通食用油一样，经过以上处理的“地沟油”具有固定的熔、沸点
B．“地沟油”可用来作化工原料，如制作肥皂等产品
C．“地沟油”在加入消泡剂后，消除对人体健康的影响
D．“地沟油”中含有较多微量元素
解析：选B“地沟油”是混合物，无固定的熔、沸点，A错误；“地沟油”可作化工原料，B正确；消泡剂成分中含有对人体有害的物质，C错误；“地沟油”主要成分是油脂，D错误。
8.某有机物结构简式如图。它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键(填箭头所指的选项标号)是()
解析：选C酯水解时断键部位在碳氧单键处，故本题中的断键部位在A、C处。
9．A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。
(1)写出A、B、C的结构简式：A_______________________________________________，
B____________________，C______________________。
(2)写出A 在碱性条件下发生水解反应的化学方程式：
________________________________________________________________________。 解析：醇B 氧化反应可得到酸C ，说明B 与C 所含有的碳原子数相等，则可得出B 为C 2H 5OH ，C 为CH 3COOH ，A 为CH 3COOC 2H 5。
答案：(1)CH 3COOCH 2CH 3 CH 3CH 2OH
CH 3COOH
(2)CH 3COOCH 2CH 3＋NaOH ――→△
CH 3COONa ＋CH 3CH 2OH
10．某油脂在常温下是液态，其中一种成分的结构简式为
。
(1)该油脂能否使溴水褪色？ ________(填“能”或“不能”)。
(2)该油脂在NaOH 溶液中水解产物有________种，其结构简式分别为______________________。
解析：由油脂的结构可知，形成该油脂的高级脂肪酸有油酸(C 17H 33COOH)，分子中含有碳碳双键，能使溴水褪色。该油脂在NaOH 溶液中发生水解反应生成C 17H 35COONa 、C 17H 33COONa 、共3种产物。
答案：(1)能 (2)3 C 17H 35COONa 、C 17H 33COONa 、
一、单项选择题
1．在3支试管中分别放有：
①1 mL 乙酸乙酯和3 mL 水
②1 mL 溴苯和3 mL 水
③1 mL 乙酸和3 mL 水。
右图中3支试管从左到右的排列顺序为( )
A ．①②③
B ．①③②
C ．②①③
D ．②③①
解析：选D几种液体的密度：ρ(溴苯)>ρ(水)>ρ(乙酸乙酯)，溶解性：溴苯和乙酸乙酯不溶于水，而乙酸与水混溶，据此可得出答案。
2．下列有关油脂的叙述中，错误的是()
A．植物油不能使KMnO4(H＋)溶液褪色
B．用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油
C．油脂可以在碱性条件下水解
D．从溴水中提取溴不可用植物油作为萃取剂
解析：选A植物油中含有不饱和键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误；植物油属于酯，在NaOH作用下可水解不分层，而矿物油属于烃类，不与NaOH溶液反应，B项正确；C项正确；植物油中不饱和键与Br2发生加成反应，D项正确。
3．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH 的物质。对于此过程，以下分析中不正确的是()
A．C6H13OH分子中含有羟基
B．C6H13OH可与金属钠发生反应
C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13
D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解
解析：选D酯水解得到酸(如乙酸)和醇，故C6H13OH 属于醇类物质，能与钠发生反应，A、B正确；该酯可表示为CH3COOC6H13，C正确；酯水解需要在酸或碱作催化剂的条件下进行，D错误。
4．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红
C．反应后静置，反应液分为两层
D．反应后静置，反应液不分层
解析：选D由于油脂难溶于水，高级脂肪酸盐和甘油都是易溶于水的物质，若反应基本完成，静置后不分层。由于油脂皂化是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试纸无法确定皂化反应是否基本完成。
5．下列各项属于油脂用途的是()
①作人类的营养物质②制取甘油③制取肥皂