大学生饮食健康问题调查及对策探讨
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健康教育
营养为人类的物质基础，所以大学生必须有良好营养的状况和健康饮食的行为，从而能够较好的在社会竞争中发挥自己的能力，但在调查研究中发现大学生在饮食行为和健康知识上的总体评价尚可，能够保持规律饮食，荤素的营养搭配，且能够正确对待营养[1]。但仍然存在一部分大学生的饮食行为不健康。主要有过少的摄取主食，忽略早餐，不平衡的膳食，挑食等，这些与健康知识和应用知识的认知水平有一定关系[2]。为清楚大学生这方面的问题，进行问卷调查，了解其
具体的饮食行为和影响因素，包括学生性别、地区差异对饮食的影响，并采取良好的对策，使其得到良好生活习惯的形成，并促使健康水平的提高。1调查对象和内容对200名在校大学生进行问卷患调查，其中女生104名，所占比例为52.0%，男性96例，所占比例为48%，29例大一学生，所占比例为14.5%，53例大二学生，所占比例为26.5%，93例大三学生，所占比例为
46.5%，25例大四学生，所占比例为12.5%。在哦调查问卷中有大学生的基本资料、饮食习惯、饮食行为、营养知识的了解情况、饮食消费、食品的安全意识等。2大学生饮食存在的问题2.1饮食行为和习惯部分学生习惯性的不吃早餐，主要原因有没胃口、时间不够以及控制体重等，且在调查中发现，大部分学生选择在学校食堂就餐，有少部分的学生在宿舍做饭或者学校周围的小吃店进行就餐。在饮食行为上有6.5%的学生会出现暴饮暴食的现象，30%的学生从不暴饮暴食[3]。而且在食物的选择方面，首先关注的为食物味道，其次为营养，然后是价格和外观。在饮食的健康知识方面女生比男生的了解度稍高，但都有待提高。学生食品的安全意识欠缺大学生饮食健康问题调查及对策探讨
杨学华 杨丽君
河北省唐山市唐山学院 河北省唐山市 063000
【摘 要】大学生大部分都在学校就餐，很多学生在饮食方面有很大程度不健康行为，不良的饮食习惯。据调查，目前大学生无论是营养状况，还是对安全健康食品的知识掌握，都存在一定的欠缺。我们知道因为饮食健康上的问题，造成大学生的身体健康情况受到不良影响，势必影响他们的身心健康和学业。因此要对这一问题进行调查研究后，采取良好的对策干预。本文主要研究讨论这一问题。
【关键词】大学生健康饮食；问题调查；对策探讨
无论在食堂还是学校周边的餐馆，都存在学生打包的普遍情况，尽管在食堂使用塑
料袋和一次性的饭盒会收费，但依然有很多
学生都打包，这种饮食习惯不仅使白色垃圾
增加，且高温饭菜在一次性的饭盒中，会出
现对人体有害的物质，而且很多学生平时的
就餐场所没有基础的消毒措施，甚至很多小
店根本没有卫生许可证，由此说明大学生缺
乏食品的安全意识。
2.3食堂的对食品安全意识的不足在调查问卷中很多学生都表明不满意食
堂的饭菜的保温情况，有些学生反应到下午
放学后，很多饭菜都已经凉透，特别是冬天，
促使学生到校外的小店区就餐，或者到在宿
舍冲泡面吃。而且食堂的工作人员在工作服
的穿戴方面，75%的工作人员可达到每天对
工作服的良好穿戴，而25%的工作人员不能
做到每天穿戴，因此学校食堂的管理人员应
加强对食品安全方面的管理。
3促进大学生饮食健康的对策
3.1学校加强饮食健康知识的教育
新生在入学时，各系主任和辅导老师要
专门给予健康饮食方面的教育和指导，使其
保持良好饮食的习惯[4]。针对学生存在的问
题给予具体讲解和说明，包括早饭的重要性，
以及不吃早饭的危害，有条件的学校可释适
当组织学生跑操，这样可规范学生的作息时
间，使其有时间、有食欲吃早饭，并保持良
好的精神状态。并针对季节的特点，告知学
生适宜食用的食物，鼓励学生在食堂用餐，
尽量减少去学校的周边小店，因为那里的卫
生条件较差，饭菜的安全也得不到保障，尤
其在夏季，食用变质食物后，很容易出现腹泻、
呕吐等症状。也可成立，并定期召开健康饮
食的讲座，对学生给予该方面知识的讲解。
3.2加强学生的健康饮食
学生要明确认识到饮食健康的重要性，
保证营养摄入的全面性，避免偏食，每天摄
取人体所需要的能力即可，避免暴饮暴食，造成肥胖等疾病，部分患者喜爱吃汉堡、薯条等油炸食品，要使其减少油炸食品的食用。并在进食中保持定时定量，这样可使血液中的营养物质维持稳定，使人体可进行正常活动，一般两餐之间间隔5小时最佳，而且每餐的餐量尽量保持一致，避免暴饮暴食。在周边小店吃饭时，尽量选择环境较为安静的。3.3加强餐厅管理因为学生最主要的就餐环境为餐厅，因为为保障学生得到卫生健康的饮食，一定要使餐厅的饭餐和环境都达标。4结束语大学生在校期间不仅要学习文化知识，还要保证自己的饮食健康，使其在进入社会后能够照顾好自己的身体。因此在了解健康知识并具备自我保健的能力，养成健康的饮食习惯和行为，保证按时按量的规律饮食，从而改善大学生身体的营养状况。参考文献[1]王子昕,张伋,徐锐,吴双胜,闫少芳,李凯,林晓明.北京市大学生饮食行为与习惯的调查与分析[J].中国食物与营养.2013,17(10):156-157.[2]冯文林,乔小明,彭佼蛟,王志强.大学生营养知识及饮食健康行为的调查与分析[J].重庆工学院学报(社会科学版).2013,24(18):168-169.[3]李华,倪娜,温雅莉.少数民族地区大学生饮食行为调查与分析[J].内蒙古民族大学学报(自然科学版).2012,18(10):126.127.[4]朱明宇,张静,陈幕华,王旗,李文杰,谢东,陈萍萍.不同专业大学生营养状况及相关因素分析[J].中国公共卫生.2012,17(10):136-137.2014.11212.2