山楂功能因子及其保健食品的开发利用

式的工作协议(agr eement s)，例如《食品安全应急反应》协议[11]。在美国，F D A一直与其他联邦食品安全管理机构持密切联系，在许多情况下，F D A与这些机构就各自职责的划分达成了机构间协议[12]。我国在其他领域也出现了通过签署协议的方式，实现相互之间的相互协调与共赢。例如，为推进区域合作，拓宽合作领域，提高合作水平，形成合作互动、优势互补、互利共赢、共同发展的新格局，拓展区域发展空间，2004年3月福建、江西、湖南、广东、广西、海南、四川、贵州、云南九个省区和香港、澳门两个特别行政区在广州签署了《泛珠三角区域合作框架协议》。这种方式可以在食品安全管理领域尝试采用。

3.4.7通过非赢利组织协调制度

现代国家在“市场失灵”与“政府失灵”的大背景下，把一些私人不愿承担，国家不便负担的事项交给非营利组织举办，这就导致了第三部门的兴起。通过成立食品安全研究会、食品安全协会等非政府组织，将政府、政府各部门、企业、消费者联系在一起，增进各食品安全利益相关人之间的了解、解决所遇到的问题，化解相互之间的冲突，必然具有积极意义。例如在美国，为了加强各食品安全机构之间及联邦和地方政府之间食品安全管理的协调，除了总统食品安全委员会，美国还成立了食品安全联合研究所(JIF SR)、风险评估委员会(R A C)、食源性疾病暴发反应协调组织(FORG-G)、食品安全和应用营养联合研究所(JIFSAN)、国家食品安全系统工程(NFSS)等六个协调组织。

3.4.8通过综合绩效考察制度

目前，我国绩效考察制度主要是以各部门为基础进行的，而包括食品安全在内的许多公共管理事项，都是以多部门的合作为基础的。通过将某一地域的或全国的食品安全整体工作作为综合绩效考察的对象，来推进和实现各部门的合作与协调。

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[7]https://www.wendangku.net/doc/4a6858213.html,/～fsg/PresidentsCouncil.html

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[11]https://www.wendangku.net/doc/4a6858213.html,/～lrd/foodteam.html#state

[12]https://www.wendangku.net/doc/4a6858213.html,/zhiliang/zonghe/1767.html

山楂功能因子及其保健食品的开发利用

孟庆杰，王光全，张丽

(聊城大学生命科学学院，山东聊城 252059)

摘要：山楂具有很高的营养价值和保健功能，本文论述了山楂的营养作用、功能因子及其保健食品的开发利用，对山楂的发展前景进行了展望。

关键词：山楂；功能因子；营养保健；开发利用

Development and Application of Functional Factors and Health Food of Hawthorn

MENG Qing-jie，WANG Guang-quan，ZHANG Li

(College of Life Science, University of Liaocheng, Liaocheng 252059, China)

Abstract ：Hawthorn has high nutritional value and perfect health function. Development and application of nutritional, functional components and health food of hawthorn are discussed in this paper. The development prospect of hawthorn also is predicted.

收稿日期：2006-08-29

作者简介：孟庆杰(1960-)，女，副教授，研究方向为植物学及园艺植物资源开发和利用。

Key words：hawthorn；functional factor；nutritional and health；development and application

中图分类号：TS255.1 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2006)12-0873-05

山楂(Crataegus pinnatifida Bag.)为蔷薇科山楂属植物，是起源于我国的特产果树，有3000多年的栽培历史[1]。果实含有丰富的营养物质，是“药食同用”的上等补品[2]，特别是维生素C、黄酮类化合物等含量高，并含有人体需要的多种矿质营养元素，这些物质具有很高的营养保健价值，可起到消食健胃、消炎止咳、降血压、降血脂、增进冠状动脉血流量和防治冠心病、心绞痛等作用[3]，通过抗氧化和清除氧自由基而具有抗癌、防癌功效[4]，多年来一直被誉为营养保健果品。本文在前人研究的基础上，重点论述了山楂的营养成分、功能因子及其作为保健食品的开发利用，并对山楂的发展前景进行了展望，以期对促进我国山楂生产的健康发展起到积极作用。

1山楂的营养成分

据近年来国内各有关单位分析，山楂果实和叶片中含有黄酮类成分9种，三萜类成分7种，有机酸11种，脂肪酸5种，氨基酸18种，维生素10种，还含有果胶、糖及20余种矿质元素。据北京市食品研究所分析，山楂每百克可食部分含有碳水化合物22.1g，蛋白质0.7g，脂肪0.2g，维生素C 89mg，胡萝卜素0.82mg，维生素PP 0.4mg，维生素B2 0.05mg，维生素B1 0.02mg，钙85mg，磷25m g，铁2.1mg。许多分析研究还证明，山楂属植物所含的黄酮类成分，叶片比果实种类多，含量高；三萜类成分果核比果肉丰富。因此，山楂的全果及叶片等都具有很高的营养保健价值[1]。

2山楂的功能因子及其保健作用

2.1山楂多糖

多糖是生物体内重要的大分子物质，是所有生物的有机体中必不可少的成分，具有特殊活性。例如膳食纤维，果胶，粗纤维素等。膳食纤维对人体的生理功能是明确而肯定的[5]，适量摄入膳食纤维素可以有效地缓解和预防人们便秘、消化不良、痔疮、糖尿病、肥胖、动脉硬化、高血压、胆结石等症状和疾病。山楂的果胶含量为6.4%，居群果之首，为苹果的5～8倍，番茄的3～4倍。人体的新陈代谢过程不产生果胶分解酶，所以果胶经过人体直到大肠不发生变化。在大肠内，细菌利用果胶作为碳氢化合物来源，故果胶在肠区降解，但不产生热值[6]。因此果胶是食品工业的一种重要添加剂，并广泛用于制药、纺织工业上。低甲氧基果胶除具有一般果胶的用途外，还可制作低糖、低热值的疗效果酱类食品[7]。近年来研究还发现山楂叶多糖具有显著的降低血总胆固醇和甘油三脂作用，降血脂作用较阳性对照药烟酸的作用明显[8]。

2.2山楂果酸

山楂果实含酸量在2.0%～3.0%左右，以柠檬酸为主，还含有苹果酸、酒石酸等有机酸。其丰富的有机酸，有利于保护山楂制品中的维生素C和鲜艳的色泽。另外还含有独特的山楂酸、咖啡酸、绿原酸等[9]。山楂具有消食化滞、行气散淤等功效。山楂中起消食导滞作用的有效成分是有机酸[10]。而其中的熊果酸属三萜类化合物，研究发现熊果酸除有抗炎、抗突变活性外，对多种恶性肿瘤细胞亦有强烈的毒杀效应，并有诱导癌细胞分化的能力[11]。是近年来发现的具有强抗癌活性的天然产物，有很高的研究价值和开发潜力[12]。

2.3维生素C

维生素C又名抗坏血酸，它是一类水溶性的活性物质，有较强的还原作用。山楂果实中维生素C的含量丰富，据测定每百克可食部分含有维生素C89m g。维生素C的主要生理功能是：维持细胞的正常代谢，保护酶的活性；对铅化物、砷化物、苯以及细菌毒素等，具有解毒作用；使三价铁还原成二价铁，有利于铁的吸收，并参与铁蛋白的合成；参与胶元蛋白合成羟脯氨酸的过程，防止毛细血管脆性增加；促进心肌利用葡萄糖及心肌糖元的合成，有扩张冠状动脉的效应。维生素C是增进健康、提高抗病能力、加速创口愈合、软化血管、预防和治疗坏血病的重要物质[13]。还可抑制亚硝胺的形成，预防癌症。

2.4矿物质

据测定，山楂中含有大量的C a、F e、k、M g、M n、P、Z n、C u等矿质元素，尤其是C a、M g、Z n 等的含量更加丰富，C a除作为骨质主要构成外，还能增加毛细血管壁致密度，降低其通透性，减少渗出，具抗炎、消肿、抗组织胺作用，人体摄入M g减少时易患高血压和心律不齐，还可能导致冠状动脉痉挛和心肌梗塞；Z n对生物体内的免疫功能起调节作用，并能通过酶系统发挥对机体代谢的调节和控制，达到抗菌、抗病毒作用，C u、F e是人体必需的微量元素，它们参与造血，在血红蛋白的合成上是一个活化剂，C u、F e 离子与它们的络合物其有抗菌消炎作用，M n、Z n等微量元素在肠胃病的治疗中具有重要价值，M g、M n、Z n、C u的存在对心脑血管疾病的防治有良好作用，Mn、 Cu、Fe等元素在提高与调节机体免疫功能方面也有积极意义。故认为山楂所以具有多种药用功能，可能是有机成分与金属元素的综合作用[14]。

2.5山楂总黄酮

生物类黄酮亦称维生素P，常与维生素C伴存，在自然界分布广泛，属植物次级代谢产物，广泛存在于蔬菜、水果、豆类等植物中。黄酮对一些常见病和多发病有重要治疗或预防作用，如通过抗氧化和清除氧自由基而具有抗癌、防癌功效，并能通过降低血糖、血脂、尿糖而治疗高血压、糖尿病及其并发症，还可增强机体免疫系统功能而起到护肝效果，也可通过其抗炎、抗过敏、抗病毒作用而治疗脓肿溃疡，并有止咳化痰、对内分泌产生影响[4]。1984年Mid-dleton曾指出，如果每天食物中平均含1g类黄酮化合物，就足以维持肌体组织所需药理活性浓度[15]。研究发现牡荆素、芦丁、金丝桃甙三种黄酮成份在山楂果实、果核及叶中含量有很大差异.叶中含量最高，其次是果实，果核中很少[16]。山楂叶提取物总黄酮在抗菌、抗病毒、抗炎、抗过敏、防治糖尿病并发症等方面也有较强的药理活性[17]。山楂黄酮还能缩小心肌梗塞范围[18]。山楂的扩冠机理与其肾上腺能受体激动作用有关。其标准提取物良好的药理、临床试验结果预示着它将作为合成药物的代用品，成为慢性心衰植物治疗的新选择。

3山楂的医疗保健作用

在医药应用方面，山楂入药的历史悠久。在李时珍的《本草纲目》中，已经把山楂作为消食健胃和治疗妇女产后枕痛、恶露不尽等疾病的主要方剂。近年来，随着药理和药化的深入研究，山楂的化学和活性成分进一步明了，山楂在医药、食疗等方面应用的更加广泛。

3.1健胃消食，改善胃肠道功能

据测定，山楂果实中有机酸有山楂酸、枸橼酸、苹果酸、琥珀酸等，山楂酸等可提高蛋白质分解酶的活性，有助消化[19]，是临床上常用的一味消食药。其特殊的色、香、味能刺激人们的食欲，深受人们特别是孩子们的喜爱。山楂中含有大量的膳食纤维可以预防便秘与结肠癌;改变食物消化过程，增加饱腹感；膳食纤维的充足与否还与间歇式疝气、胆结石、肾结石、膀胱结石、阑尾炎、静脉血管曲张、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎，骨盆静脉石、痔疮、胃食道逆流、深静脉管血栓形成和乳腺癌的发病率与发病程度有很大的关系[5]。

3.2降血压，预防和治疗心血管疾病

医学研究表明，山楂含有多种有效成分，具有强心、扩张血管和兴奋等作用。并有收敛、降血压和降胆固醇等作用。临床研究证实，山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化，改善末梢神经对胰岛素的感受性，调节糖尿病人的血糖水平[5]；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。医学实验证明，注射山里红乙醇浸出液，可使血压缓慢而持久地下降，并有使子宫收缩和血管扩张的作用，对产后子宫复原、动脉粥样硬化症的治疗有明显的作用。长期服用山楂糖浆或山楂红糖水可以降低血压。用山楂片剂治疗冠心病伴心绞痛，用药三个月即能收到显著效果，同时明显改善胸闷不适、心悸、气短、失眠等症状。河北兴降县制药厂介绍，用山楂与多种中药配合使用可以明显降低体胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白[9]。

3.3抗菌抑菌，提高人体免疫力

山楂果实中含有丰富的维生素和矿物质，山楂果实维生素C含量仅次于枣和猕猴桃，在果品中居第三位；维生素A仅次于枣，居第二位；其钙含量居各种果品之首，最适合小儿、孕妇及老年人对钙质的需求。同时山楂有收敛作用，对痢疾杆菌和绿脓杆菌有较强的抑制作用，山楂煎剂和乙醇提取物对志贺氏菌、福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌有较强抗菌作用;对绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌等均有抗菌作用。其茎叶对金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌也有较强抗菌作用[19]。

3.4抗氧化和抗衰老作用

近年发现山楂对人脑中的衰老物质单胺氧化酶有明显的抑制作用，显示其具有延年益寿的功效[20]。回瑞华等实验结果表明山楂果中含有丰富的黄酮类化合物，黄酮类化合物是一种天然的抗氧化剂，由山楂果抗氧化性能的测定可以看出山楂果具有较强的抗氧化性能，山楂果的抑制率为50% 时的溶液的浓度为1.23mg/ml，当山楂果提取液的浓度为10.0mg/ml时，抗氧化性为96.69%。黄酮类化合物含量和抗氧化性都随着山楂果浓度的逐渐增加而增加，即黄酮含量与抗氧化性能呈现明显的构效关系[21]。适量食用山楂具有增加机体抵抗能力和抗衰老的作用，减少氧自由基对机体造成氧化损伤。还可通过增加抗氧化酶的活性，保护机体免受氧化损伤。前不久，天津环境医学研究所有关人员对国内常见的30种水果的抗氧化活性进行测定后，认为山楂的抗衰老作用位居群果之首。

3.5防癌、抗癌作用

近年研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。郭法长等从山楂果实中提取分离出两种物质，经化学鉴定，这两种物质是金丝桃甙和多酚类化合物。该多酚类物质有阻断合成亚硝胺及其致癌的作用。山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用，具较强的抗癌有效成分，可以消除亚硝酸盐，消除率为86.40%，能抑制人淋巴

细胞程序外D H A损伤，抑制率为71.5%，还可以使接种艾氏腹水癌的昆明小鼠的生命延长18d，其生命延长率为180%[22]。所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。

4山楂保健食品的开发利用

山楂树冠整齐，枝繁叶茂，具有良好的植物学性状, 适应性强, 抗旱耐瘠薄, 丰产性能好，果实艳丽、营养丰富、风味独特，加之近年选出的甜酸适口的甜山楂，在丰富市场、满足人民生活需要方面，具有特殊作用。山楂果实有食用、药用两种用途。果实中含红色素和果胶的数量为各种水果之首，是最适于加工的果品之一。

4.1山楂鲜食

山楂是我国传统的营养保健果品，较耐储藏。近年来，选育出的鲜食山楂品种甜酸可口，香味浓郁，风味极佳，果实可溶性糖含量均达10%以上，糖酸比值高。特别是毛红子果实维生素C含量高达129.43mg/100g，为一般品种的两倍以上，居全国各栽培山楂品种首位，可作为新兴保健果品，国内外销售广阔，适于大面积栽培推广[23]。山楂鲜食避免了维生素C等营养成分在加工、干制的过程中受到破坏，且营养成分基本能全部被人体吸收，深受消费者青睐。

4.2山楂加工

山楂能够加工丰富多彩的产品.它除具有特殊的风味和营养外，主要与果实中某些特殊成分及含量有密切关系，其中果胶物质是主要的原因。随着加工技术和乡镇企业的发展，山楂加工品越来越多。目前市场供应较多的有山楂片、山楂糕、山楂酱、蜜饯山楂脯、果丹皮、山楂饼、山楂罐头、山楂酒、山楂汁、山楂饴等l0余种。其加工制品营养丰富，色泽艳丽，酸甜可口，果香浓郁,有特殊风味。但因山楂含酸量高，多数制品在加工时需添加大量的糖才能平衡其酸度，这样既增加了成本，又使不同体质的人群食用受到了限制，影响了山楂的生产和加工。黄雪松研制的轻糖山楂制品在加工过程中应用降酸添加剂来降低山楂原料的酸度。经测定，用降酸方法生产的轻糖山楂酱的各项指标完全符合商业要求，维生素含量为高糖山楂酱的两倍，含糖量仅为35%左右，每吨轻糖山楂酱成品较传统高糖山楂酱实际少用食糖230～250kg[24]。采用真空预抽处理的加工技术，缩短了处理时间，降低了处理温度，不仅避免了山楂果形受热力破坏而软烂的现象，而且能够很好地保持山楂的鲜艳色泽，提高了经济效益[25]。加工山楂片时，在用热水软化和打浆工序中，添加0.02%～0.03%的乙二胺四

乙酸能有效地控制山楂果实的V C损失，分别使山楂V c 保存率提高7.95%～11.21%和1.97%～13.12%[26]。

4.3山楂药用

山楂是我国中医药学中的重要药材。山楂味甘酸，性微温，归脾、胃、肝经。具有生津止渴，消积化食，活血化瘀，补脾健胃作用。《本草纲目》说：“山楂化饮食，消肉积、症瘕、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀。”在历史上，山楂在药膳中也有一定地位，唐代名医孙思邈就已将山楂列入“药食同用”果品之中。自古以来，医家常以山楂祛病疗疾，益寿延年。以山楂为药物成分制成的丸、散、片等中成药有几十种。近年来，随着科学技术的进步，现代化精密仪器的使用，一批药学工作者对山楂的果实、叶片在生药、药理、化学组成毒理学等方面进行了卓有成效的基础性研究，为开发利用山楂资源奠定了理论基础，提供了科学的数据，特别是对山楂叶化学组成、药效学的研究，有了突破性的进展，对人类肿瘤、衰老、心脑血管等疾病的治疗和预防显示出越来越重要的意义[17]。

5展望

山楂作为我国的特产果树，栽培历史悠久，资源丰富，利用其鲜食、入药和加工的历史已近3000年。在长期的栽培利用过程中，各地选育出许多果实个大、甜酸适口、色泽鲜艳的生食品种和品系，在目前果品日趋火热的市场中显示出其重要作用。选育出的大果厚肉类、紫肉类等山楂，含多种特殊的营养成分，适于加工，根据中国药膳食品学的有关配方、理论及现代药理学、营养学，利用现代食品工艺学、先进的生物技术手段，将山楂与其它物料恰当配合，研制新产品，大力开展山楂的深加工技术研究，改进传统的加工方法，尽量减少山楂功能因子、天然色素的损失，开拓山楂利用的新领域将会产生极好的经济效益和社会效益。

山楂制剂在心血管以及消化系统方面的临床药理和应用经常有研究报道，但更令人鼓舞振奋的是近年来研究已向抗癌、防衰、外用等新领域拓展，对预防、治疗某些疑难杂症有了新的用途，其在抗癌、降血脂、增强免疫力等方面的作用机理仍是今后研究的重点。另外，从国外情况看，能够栽培山楂的国家并不多，而由于其特殊的保健价值，需求量将越来越大。我国是山楂主产地之一，更应加强对其以药源到临床应用的一系列研究，随着改革开放和对外贸易的发展，充分发挥山楂独特的“食用+药用”价值，大力开发以山楂为主的保健系列食品，山楂将以其特有风格进入国际市场。

山楂毒性小，副作用少，有望成为以各种有效成分参与临床治疗的中药。其树体抗逆性强，病虫害少，易于生产无污染、安全、优质、卫生有营养的绿色果

品和有机果品。目前，绿色食品工程已成为全球性的生物工程，绿色果品的生产可扩大果品的销售市场，加快果品产业化的进程，提高果品的经济价值，同时加强配套政策体系建设，将我国地域、环境资源优势与优良品种、先进的绿色技术和现代化的栽培管理、贮运、加工等技术结合起来，创建绿色果品生产基地，才能使山楂果品产业保持稳健、持续发展。

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信 息

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泡沫饮料增加胰腺癌发病率的新发现

根据11月美国《临床营养学》杂志上的报道说，大量摄入含糖的饮食会增加胰腺癌的发病率。瑞典卡罗琳斯卡研究所的研究者宣称，泡沫饮料，乳油性水果和咖啡糖分的大量摄入是导致胰腺癌危

险性的三种普遍途径。

胰腺癌是较严重的一种癌症形式，一旦体内糖代谢紊乱，胰腺就会产生高水平的胰岛素从而导致胰腺癌的发生。增加胰岛素的最经典的方法就是吃大量的糖。科学家第一次证明，含糖饮食的消耗与胰腺癌的发生相关。

1997年，科学家对80000健康人群进行膳食调查开始了相关研究，对此人群进行跟踪到2005年6月。记录表明，其中有131人发展为胰腺癌患者。

目前的研究表明，胰腺癌的发生确实与饮食中糖的摄入有关。饮食大量的含泡沫或糖浆饮料的人群患此病的机率很高。一天摄入两次或更多次上述饮食的人比对照组人群患胰腺癌的机率高90%以上。一天至少吃含糖饮食5次的人比不吃加糖饮食的人患此病的机率高70%。

研究人员Susanna Larsson 说，尽管胰腺癌的发病率相对较低，但发现得太晚的病人难以治疗，所以多了解一些患此疾病的危险因素对于预防是很有必要的。

山楂饭后吃降血脂 8种食物是天然

山楂饭后吃降血脂8种食物是天然“降脂药” 人身体内的脂肪分为很多种类，如浮脂、聚脂、赘脂等，当人体内某些分泌不足的时候，它们就会有人体内放肆的侵袭。所以，你想长期有效的减肥要先从控制内分泌上着手，我们可以借助一些食物来抑制脂肪的产生。也就是说只要你会吃，吃得对，就一定不会胖。因为便宜又常见的这些食物就是最好的降脂良药哦。 来源：中国食品科技网 山楂：促进胆固醇排泄 山楂是天然的降脂药，主要含有山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酸、维生素C、黄酮、碳水化合物等成分，具有扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆固醇排泄而降低血脂的防病养生作用。但是，山楂是酸性食物，不宜空腹食用，亦不宜过多久食，最好在饭后食用。 实战教程：降压降脂山楂核桃饮 需要准备的原料：核桃150克，山楂50克，蔗糖200克。 做法：将核桃仁和山楂用适量的水浸至软化，用搅拌机打碎。再加水至一公升、过滤去渣。将滤液煮沸，加入蔗糖调味即可。 特性：降血脂，降血压，润肠通便。预防冠心病，高血压，高脂血症及便秘。治血滞经量少、血块引致的行经腹痛。 注意事项：代茶饮。 原标题：养生：山楂饭后吃降血脂8种食物是天然“降脂药”

胡萝卜：将胆固醇化解掉 现代研究发现，胡萝卜中含有大量的生物钾，钾进入血液后，能将血液中的油脂乳化，同时能有效地溶解沉积在血管壁上的“胆固醇硬化斑块”，并将这些体内垃圾排出体外。 达到降血脂、降低血黏度、净化血液、“清洁”血管、增加血管弹性、改善微循环的效果。 胡萝卜纤维中含有一种叫果胶酸钙的物质，它可与体内胆酸结合而起到降胆固醇的效果。 体内胆固醇量越高，胡萝卜中的果胶物质降胆固醇的效果越大；体内胆固醇量正常，果胶的效用则相应降低，不会影响人的胆固醇水平。 科学家认为，每天（或经常）坚持吃两只胡萝卜，在不长时间内可降胆固醇10%~20%。 原标题：养生：山楂饭后吃降血脂8种食物是天然“降脂药”

山楂的化学成分及药理研究

山楂，也称红果，蔷薇科山楂属植物，是起源于我国的特产果树，有3000多年的栽培历史。 山楂性酸、甘、味温，归脾、胃、肝经，全国各地均有栽培，为药食同源植物，具有消食化积、活血化瘀的功效。主产于山东、河南、河北等地者，习称“北山楂”，主产于浙江、江苏、安徽、湖北等者地，习称“南山楂”。 山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、 蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和 增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效，主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有三萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。适应范围：一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用；伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。 黄酮类物质 山楂的主要成分是黄酮类物质，对心血管系统有明显的药理作用。目前，从山楂中分离 得到60余种黄酮类化合物，其主要苷元为：芹菜素( Apigenin )、山奈酚类(Kaempferol )、木 犀草素(Luteolin )、牡荆素(Vitexin )、槲皮素类(Quercetin )及二氢黄酮类(Bi- hydroflav ono ids 、等。 有机酸类 草酸(Oxalic acid 、、苹果酸(Malic acid 、、枸橼酸(citricacid) 、柠檬酸(Citric acid ) 及其甲酯、绿原酸(Chlorogenic acid、、酒石酸(Tartaric acid、、棕榈酸(Palmitic acid )、硬脂酸(Stearic acid、、油酸(Oleic acid、、亚油酸(Linoleic acid、、亚麻酸(Linolenic acid、、琥珀酸(Succinic acid 、等。 三萜类化合物 三萜类物质有强心、增加冠脉血流、改善血流循环等重要作用。包含有山楂酸(Masli nic acid . I)、科罗索酸(Corosolic acid , II)、齐墩果酸(oleanlic acid , in)、熊果酸(ursolic acid , 1V) 山楂中原花青素 原花青素有较强的清除自由基和抑制脂质过氧化的能力，且对DNA损伤有保护作用。

中国营养产业的现状和发展前景

中国营养产业的现状和发展前景 一、营养产业现状喜中有忧 中国营养产业是食品工业的一个重要组成部分。2006年，中国营养产业规模为1500亿元，约占中国食品工业总产值2.48万亿元的6%。中国营养产业起步晚，基数小，但发展快，已形成一批有竞争力的大型企业，市场品牌的认同度有所提高。一是保健功能食品产业经过几番周折，逐步走上了健康发展的道路；二是营养素及营养补充剂发展迅速，其中维生素C、E、D3在世界上占有垄断优势；三是营养强化食品越来越受到国家和国民的关注；四是牛奶和新型豆制品的营养保健价值被越来越多的人认同。但是，从总体上看，中国的营养产业还存在不少问题。绝大多数企业的生产规模小，企业数量多，产品科技含量低，管理水平低，开发能力低，企业寿命短，特别是保健功能食品行业，即使是一些名噪一时的知名企业，也是“你方唱罢我登场，各领风骚三五年”。二、营养产业前景无限光明 据专家预测，中国营养产业在“十一五”期间将会走上快速、持续、健康发展的道路，将以年均10%以上的速度发展，2010年预计达到2500亿元以上。主要依据有以下四个方面： 政策驱动。我国虽然还没有营养法，但是国家和政府一直非常重视营养保健工作。例如，近20年来发布的《20世纪90年代中国食物结构改革与发展纲要》、《中国居民膳食指南》、《推荐的每日膳食中营养

素供给量标准》等都属于营养政策的文件。随着我国营养工作的开展，这类文件将越来越多。国家“十一五”规划纲要提出“推进公众营养改善行动”，国家《食品工业“十一五”发展纲要》更明确提出“注重以营养科学为指导，注重保存食物原料固有的营养成分，优化食品中营养素配比，维护和提升加工食品的营养成分，满足人民生活水平的提高对营养健康的要求”。这在我国历史上是首次。它是我国政府为构建和谐社会，提高国民整体素质而采取的重大举措，也是我国政府社会经济发展中一件具有里程碑意义的大事。最近，中共十七大提出：“健康是人全面发展的基础”，要“完善国民健康政策”，而营养产业正是使全民健康的民生产业。 市场拉动。市场是一只无形的手，随着经济的快速发展和人民生活的显著提高，人们对营养保健食品的需求急剧增长，推动了营养产业的快速发展。主要体现在以下几个方面：成长带动消费升级。权威部门普遍认为，如果不出现大的意外，未来5年，中国GDP增速可保持在8%以上。经济的快速增长使人们可支配收入不断增加，可用于营养保健食品的支出也将逐步增加。人口城市化创造巨大的需求。2004年中国城市化率估计已达到了40%，到2010年，保守估计将达到45%。人口城市化带动生活方式变化，为营养产业发展拓展了巨大的市场空间。消费观念变化拉动需求。随着人们生活水平的提高和营养保健知识的普及，与膳食相关的慢性非传染疾病造成的危害不仅被国家、社会所关注，也引起了普通消费者的注意。国民新的营养消费观念的形成，将成为拉动营养产业发展的新动力。老人和儿童市场快速成长。据PNDC调查，42.5%

保健食品功能评价规范

保健食品功能评价规范 第一部分功能学评价程序 一、主题内容和适用范围 1、本程序规定了评价食品保健作用的统一程序。 2、本程序适用于评价保健食品的增强免疫力功能，辅助降血脂功能功能，辅助降血糖功能，抗氧化功能，辅助改善记忆功能，缓解视疲劳功能，促进排铅功能，清咽功能，辅助降血压功能，改善睡眠功能，促进泌乳功能，缓解体力疲劳功能，提高缺氧耐受力功能，对辐射危害有辅助保护功能，减肥功能，改善生长发育功能，增加骨密度功能，改善营养性贫血功能，对化学性肝损伤有辅助保护功能，祛痤疮功能，祛黄褐斑功能，改善皮肤水份功能，改善皮肤油份功能，调节肠道菌群功能，促进消化功能，通便功能，对胃粘膜有辅助保护功能。 3、本程序规定了评价食品保健作用的人体试食实验规程。 二、保健食品功能评价的基本要求 1 对受试样品的要求 1.1应提供受试样品的原料组成或/和尽可能提供受试样品的物理、化学性质(包括化学结构、纯度、稳定性等)有关资料。 1.2 受试样品必须是规格化的定型产品，即符合既定的配方、生产工艺及质量规范。 1.3 提供受试样品安全性毒理学评价的资料以及卫生学检验报告，受试样品必须是已经过食品安全性毒理学评价确认为安全的食品。功能学评价的样品与毒理学评价、卫生学检验的样品必须为同一批次（安全性毒理学评价和功能学评价实验周期超过受试样品保质期的除外）。 1.4 应提供功效成分或特征成分、营养成分的名称及含量。 1.5 如需提供受试样品违禁药物检测报告时，应提交与功能学实验同一批次样品的违禁药物检测报告。 2 对实验动物的要求 2.1 根据各项实验的具体要求，合理选择实验动物。常用大鼠和小鼠，品系不限，推荐使用近交系动物。 2.2 动物的性别、年龄依实验需要进行选择。实验动物的数量要求为小鼠每组10－15只（单一性别），大鼠每组8－12只（单一性别）。 2.3 动物应符合国家对实验动物的有关规定。 3 对给受试样品剂量及时间的要求 3.1 各种动物实验至少应设3个剂量组，另设空白对照组，必要时可设阳性对照组。剂量选择应合理，尽可能找出最低有效剂量。在3个剂量组中，其中一个剂量应相当于人体推荐摄入量（折算为每公斤体重的剂量）的5倍（大鼠）或10倍（小鼠），且最高剂量不得超过人体推荐摄入量的30倍（特殊情况除外），受试样品的功能实验剂量必须在毒理学评价确定的安全剂量范围之内。 3.2 给受试样品的时间应根据具体实验而定，一般为30天。当给予受试样品的时间已达30天而实验结果仍为阴性时，则可终止实验。 4 对受试样品处理的要求 4.1 受试样品推荐量较大，超过实验动物的灌胃量、加入饮水或掺入饲料的承受量等情况时，可适当减少受试样品中的非功效成分的含量。 4.2 对于含乙醇的受试样品，原则上应使用其定型的产品进行功能实验，其三个剂量组的乙醇含量与定型产品相同。如受试样品的推荐量较大，超过动物最大灌胃量时，允许将其进行浓缩，但最终的浓缩液体应恢复原乙醇含量。如乙醇含量超过15%，允许将其含量降至15%。调整受试样品乙醇含量应使用原产品的酒基。 4.3 液体受试样品需要浓缩时，应尽可能选择不破坏其功效成分的方法。一般可选择60-70℃减压进行浓

母婴营养保健食品企业自媒体营销策略案例(文字部分)

母婴营养保健食品企业自媒体营销策略案 例（纯文字版） 背景分析与目的：●案例选择：迪拜尔特控股（北京）有限公司及其品牌：乐佳善优●基于移动互联网对“人际关系社交”用户行为改变的冲击（竞品业态也普遍转向PC/移动 互联网战场；战略卡位或者电商销售以获取品牌领先优势）；●保健品与保健营养食品行业线下过度电话与会员营销给消费者 造成诚信信任危机（基本对；保健品保持警戒受骗的印象，国家监管更加严格）●国内用户对保健营养食品的认知不高与并非迫切需求（非刚需必需品，前期消费观念需要引导，市场培育去创造用户需求）的现状； ●保健营养食品消费需求与格局发生改变；●需要针对这些变化和竞争对手的反应做出营销转型；●培养迪拜尔特控股（北京）有限公司自建的新媒体及自媒体营销团队，依靠迪拜尔特控股 （北京）有限公司乐佳善优品牌及乐佳善优品牌背书打造新的“乐佳拉米小熊”“、乐佳珍润”等终端产品品牌，优化自媒体营销和服务渠道，提升用户体验；

●策划用户分享与共建品牌传播的活动；●最后达到品牌、销售、用户忠诚度、运营成本4 个方面指标的良性提升。 营销目标： 、品牌传播：品牌知名度、用户关注度、用户忠诚度；自媒体公关等1 、销售业绩：流量、转化率、客单价、复购率；营收分阶段目标（与品牌营销相应）2 、运营流程：部门（网店运营、推广、美工、客服、数据化营销）业务流程标准化达到流3考核流程优化；各岗位整合协作（后期线下体验、招商分销代理）KPI程化管理；部门、运营成本优化：运营成本、4、净利润增幅；ROI 5、网站运营KPI：网站相关指标、微博微信微淘、后期商城； 6、会员制CRM 构建；数据分析挖掘的架构（产品定位与研发、公司整体战略布局可用于参考） 开展自媒体营销前的思路 1、品牌：乐佳善优，产品、营销现状、品牌影响力、微生态、渠道品牌化推广 2、优势：开展自媒体营销的优势、产品优势、竞品自媒体现状、综合分析自媒体营销手段 3、定位：调研，前期自媒体营销受众市场分析及定位、形成 O2O 营销闭环方法

年产30000吨山楂果汁车间工艺设计

摘要 本文设计主要是进行年产30000t浓缩山楂汁工艺设计。 山楂汁以山楂为主要原料制作而成，山楂又称红果、山里红、胭脂果等，是传统的常用的中药之一，也是人们熟悉的消食健胃食品。它是蔷薇科落叶灌木山楂的成熟果实，性微温，味甘酸，人脾、胃、肝经，为消食积散瘀滞的传统常用药物。 现代科学研究，山楂含山楂酸、黄酮类、糖类、甙类、鞣质、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等成分。可促进脂肪分解，帮助消化，还有抑菌、降血脂、强心、收缩子宫等作用。更引人注目的是，山楂还有良好的抗癌功效。近年研究发现，山楂提取液能够阻断亚硝胺的合成，在防治消化道癌症方面具有重要作用。山楂对黄曲霉素的致突变作用有显著抑制效果。动物实验也表明：山楂片水煎液可以延长生瘤动物的寿命；山楂煎提液有抑制小鼠艾氏腹水癌细胞的作用。 对于浓缩山楂汁的产品特性和山楂的特殊味道。本文做了详细的介绍，论述了整个生产工艺及操作要点，并进行物料衡算和设备选型。

目录 第一章设计计算书 (1) 1.1产品方案 (1) 1.2工艺流程示意图 (1) 1.3物料衡算 (1) 1.3.1基础数据 (1) 1.3.2 原料及中间品计算 (2) 1.3.3包装材料计算 (3) 1.3.4物料衡算表 (3) 1.4设备选型计算 (4) 1.4.1设备选型 (4) 1.4.2设备一览表 (6) 第二章设计说明书 (8) 2.1概述 (8) 2.2设计依据 (8) 2.3设计指导思想 (8) 2.4设计范围 (8) 第三章工艺设计图纸 (9) 3.1工艺设计流程图 (9) 3.2主要设备图 (9)

第一章设计计算书1.1产品方案 表1-1年产30000t浓缩山楂汁产品方案 产品规格年产 量／ t 班产 量／ t 一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一 月 十二 月 0.5L /1L 罐装 3000 60 说明（每杠等于25班） 年产量：30000吨 生产期间：每年12个月，每月25天，每班8小时，五到十二月份加一班生 产。 年生产班次：25×20=500班 班产量：30000/（25×20）=60t 1.2工艺流程示意图 下脚料辅酶 原料→挑选→清洗→蒸煮→破碎→压榨→第一次巴氏杀菌→酶解→超滤→浓缩→第二次巴氏杀菌→冷却→无菌灌装→成品 1.3物料衡算 1.3.1基础数据

营养强化食品与保健食品

营养强化食品与保健食品 食品营养强化的概念： 食品营养强化：根据不同人群的营养需要，向食物添加一种或者多种营养素、或某些天然食物成分的食物添加剂，用以提高食品营养价值的过程。 营养强化食品：根据不同人群的营养需要，添加了一种或者多种营养素、或某些天然食物成分，经过强化处理的食品。 食品强化剂：根据不同人群的营养需要，向食物添加的一种或者多种营养素、或某些天然食物成分（天然的或合成的），称为食品强化剂。 营养强化的意义 1.弥补天然食物的营养缺陷。 2.补充食品在加工、贮存及运输过程中营养素损失。 3.简化膳食处理，方便食用。 4.适应不同人群的营养需要。 5.预防营养不良。 对食物营养强化的基本要求 1.要有明确的针对性。 2.要符合营养学原理。 3.要符合国家的卫生标准。 4.能尽量减少食品营养强化剂的损失。 5.能保持食品原有的色、香、味等感官性状。 6.既经济合理又利于推广。 常用的食品营养强化剂 1、维生素类 （1）VitA:视黄醇、视黄脂、棕榈酸视黄醇。 其中β－胡萝卜素既有VitA的功效又可作为食用天然色素使用，是一种比较理想的食品添加剂。 （2）B族Vit：B1、B2 、烟酸、叶酸等。 （3）VitC：L-抗坏血酸。B族及VitC维生素多用于面包、饼干、糖果作为强化剂。 2、矿物元素强化剂 （1）钙：葡萄糖酸钙、乳酸钙、碳酸钙。 （2）碘：碘酸钾。 （3）铁：元素铁、硫酸亚铁、柠檬酸铁。 （4）锌：硫酸锌、乳酸锌、葡萄糖酸锌。 3.氨基酸类强化剂： L-盐酸赖氨酸、L-赖氨酸-谷氨酸盐、牛磺酸等。 4.蛋白质： 大豆蛋白、乳清蛋白、脱脂乳、酵母粉、鱼粉等。 营养强化剂的用量依据

山楂的药理作用和临床应用新说

山楂的药理作用和临床应用新说 【摘要】目前，以天然植物药为主的天然药物越来越被重视，山楂属于药食同源的传统中药材，通过对山楂的化学研究发现，扩大了山楂的药用范围，本文对山楂药理作用和临床应用进行简要综述。 【关键词】山楂；药理作用；临床应用 山楂为蔷薇科植物山楂或野山楂的果实，秋季果实成熟时采收,山楂主产于山东、河南、辽宁、江苏、浙江、云南、四川等地，根据产地有南山楂北山楂之分;具有消食积，散瘀血，驱绦虫的作用。其味酸甘微温，归脾胃肝经，为药食两用之品。《日用本草》记载：“化饮食，行结气健胃宽膈，消血痞气块。”《随息居饮食谱》：“醒脾气，消肉食，破淤血，散结消胀，解酒化痰，除疳疾，止泻痢。”《唐本草》：“汁服主利，洗头及身上疮痒。”《本草纲目》：“化饮食，消肉积，徵瘕，痰饮，痞满吞酸，滞血痛胀。”近年来，发现山楂具有强心，降压，调脂，及抗心律失常改善心肌缺血作用，用于治疗心脑血管疾病取得了很好的效果。现将山楂的药理作用概述如下。1药理作用 本品含金丝桃苷、槲皮素、芦丁等黄酮类化合物，其次含多种有机酸，如山楂酸、齐墩果酸、熊果酸，并含氨基酸、蛋白质、维生素c、山楂含有脂溶性成分，此外还含有内酯苷类，脂肪酶，维生素c及糖类【1】。1.1山楂提取物有强心、降压、增加冠脉流量。扩张血管及抗心律失常作用，对实验性心急缺血有保护作用，其中山楂水解物山楂总黄酮和三萜酸类均有降压作用，但以三萜酸类降压效果最强。1.2在提高免疫方面，可增加家兔血清溶菌酶含量及t淋巴细胞转化率等皮下注射山楂注射液，可使小白鼠胸腺和脾重量增加，血清溶菌酶含量、血清血凝抗体滴度及T淋巴细胞转化率均有明显提高，胸腺和脾脏与机体体液免疫和细胞免疫密切相关，表明山楂对体液免疫、细胞免疫均有一定的促进作用。 1.3对痢疾杆菌及大肠杆菌等在体外均有较强的抑制作用。1.4山楂增加胃中消化酶的分泌，促进消化，所含脂肪酶可进行脂肪分解，所含多种有机酸能提高蛋白酶的活性，使肉类极易被消化，山楂对胃肠运动具有一定的调节作用。1.5调节脂质代谢山楂能显著抑制高脂高胆固醇，显著升高高密度脂蛋白—胆固醇和ApoA1浓度,可使主动脉斑块面积减少，眼球脂质斑块沉着明显减轻，主动脉、冠状动脉病变也减轻。能清除肝内堆积的甘油三酯，减少脂肪酸（FFA）对肝细胞毒性作用。使谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶（AST）指标降低，达到降血脂、保肝作用。1.6 调节血糖作用，山楂水煎剂对高脂饮食大鼠具有调节糖代谢、改善胰岛素抵抗及增强机体抗脂质过氧化作用等功效。2临床应用 2.1治疗高血脂症九叶甘味绞股蓝5克、杜仲叶5克、山楂10克泡，代茶饮用，可显著降低胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白、保护血管内壁细胞，阻止脂质在血管壁沉积，抗动脉硬化的作用。2.2治疗急性细菌性痢疾用20%山楂煎剂加糖矫味，每服200毫升每日3次，7~10天位1疗程，治疗24例，全部有效。【2】2.3治疗消化不良生山楂、鸡内金、莱菔子各等分，每服2~3克，适用于各种原因造成的消化不良，均有效。2.4治疗糖尿病及并发症以瘀血证候为主要表现者山楂15克、丹参30克、当归12克、水蛭10克、麦冬

全国食品安全宣传周活动方案2020

全国食品安全宣传周活动方案2020 7月17日上午(暂定)，在北京举行“全国食品安全宣传周”主场活动。 ___领导同志，有关部门负责同志，地方政府、新闻媒体、社会团体等各界代表参会。( ___食品安全办、中央文明办、 ___、工 业和信息化部、公安部、农业农村部、 ___、文化和旅游部、国家卫生健康委、 ___、市场监管总局、广电总局、国家网信办、中国银保监会、国家粮食和储备局、国家林草局、 ___、中国科协、中国铁路总公司主办，经济日报社支持，中国经济网、中国健康传媒集团承办) 举办第十届中国食品安全论坛系列活动。围绕深化监管体制改革、推动乳制品等重点行业发展、落实企业主体责任、创新食品安全相关技术等问题，邀请社会各界代表研讨交流、建言献策。( ___食品安 全办指导，经济日报社主办，中国经济网、科信食品与营养信息交流中心承办) 举办食品安全“进万家”活动。深入社区平台、网络订餐平台等 食品消费重点场所场景，集中开展贴近消费、贴近生活的科普服务，提升食品安全宣传的针对性和时效性，推动科学知识走进百姓生活。( ___食品安全办、中国科协指导，中国食品科学技术学会主办) 举办全国儿童食品安全守护行动。组织开展儿童青少年食品安全 教育，举办儿童食品安全互动体验营活动，开发教育课程及主题绘本，

发放科普知识资源包，通过适合少年儿童的宣教方式，提升“带动家庭、影响社会”的良好效果。( ___食品安全办指导，中国儿童少年基金会、中国营养保健食品协会主办) 举办餐饮业质量安全提升工程交流会。落实 ___ ___提出的“促进餐饮业提高安全质量”的重要指示要求，邀请餐饮服务行业企业代表、专家学者研讨交流，解读行业政策，介绍经验做法，共商行业长期发展战略，宣传展示餐饮业示范企业、示范街区、示范区域样本，发挥典型示范作用，引领餐饮业健康发展。( ___食品安全办指导，中国烹饪协会主办) 举办“无欺诈虚假宣传，行业企业在行动”行业组织公约发布活动。组织20余家国家级食品行业组织共同发起食品行业组织公约，倡导食品行业自律规范发展，共同抵制食品保健食品欺诈和虚假宣传违法违规行为，加强科普宣传，提高消费者认知，净化消费环境，推动食品安全社会共治。( ___食品安全办指导，中国营养保健食品协会主办) 举办中小学校长食品安全研讨班。依托权威专家团队，邀请全国部分中小学校长参与食品安全理论知识和管理技能培训，探讨校园食品安全重点话题，提升校园食品安全管理能力和水平。( ___食品安全办指导，经济日报社主办，中国经济网承办)

山楂的药理研究

山楂药理研究 1 简介 山楂为蔷薇科植物山楂、山里红及野山楂的干燥成熟果实。性微温，味酸、甘。归脾、胃、肝经。山楂中含有熊果酸、黄酮类、皂苷、糖类、有机酸类、色素等多种活性成分[赵宏，杨波，刘玉含．山楂果中主要成分的提取及成分分析方法研究[J]．黑龙江医药科学，2005，88(6)：42—43．]，具有消食化积、活血化瘀的功效，临床用于食滞不化及产后瘀阻腹痛（孙波，山楂的现代药理与临床应用分析，中国医药指南2009，7（12），122-123）。近几年来对山楂的研究着重于降血压、降血脂、改善心肌缺血、降低胆固醇、抗脂质过氧化等方面，用于治疗心脑血管疾病取得了很好的效果（卓斌，谭泳怡。山楂的药理作用研究，2009,5(3),18-19）。本文对山楂的药理研究简述如下。 2 药理作用及临床应用 2 1 健脾消食 近代研究表明，山楂中含维生素C、维生素B2、胡萝卜索及多种有机酸，口服能增加胃中消化酶的分泌，并能增强酶的活性，促进消化。对胃肠功能具有一定调节作用，对活动亢进的兔十二指肠平滑肌呈抑制作用，而对松弛的大鼠胃平滑肌有轻度的增强收缩作用。山楂对胃肠功能紊乱有明显调整作用，能够健脾消食。重用山楂并配用健脾药治疗小儿泄泻疗效较好（戚建军．重用山植、乌梅治疗小儿泄泻60例小结【J】甘肃中医,2000,(2)：39-39。）。 2 2 对心血管的作用 2 2 1 抑制血小板聚集作用 山楂叶中提取的有效成分总黄酮对血小板、红细胞电泳均有增速作用，有利于改善血流动力学，提高红细胞及血小板表面电荷，增加细胞之间的斥力，加快它们在血中的流速，促进轴流，减少边流和聚集黏附。WH505对动脉血管内皮损伤所致的血栓形成具有明显的抑制作用，其机制可能与血管内皮细胞损伤有关。 2 3 2 强心作用 山楂具有增加心肌收缩力、增加心输出量、减慢心律的作用：还具有扩张冠状动脉血管、增加冠状动脉流量、降低心肌耗氧量的作用。北山楂提取物在大鼠和家兔中均有预防和减轻实验性心肌缺血缺氧和心肌坏死的作用。山楂黄酮还能缩小心肌梗塞范围。山楂的扩张冠状动脉作用与其B一肾上腺能受体激动作用有关。山楂提取物可对抗家兔因注射脑垂体后叶绿素引起的心律失常。山楂提取物可望成为慢性心力衰竭植物药治疗的新选择。山楂中能扩张冠状动脉的一类化合物，能使氯化钾收缩后离体兔骨股动脉环节产生的剂量依赖型血管舒张，推断出山楂中黄酮类化合物对心肌有正性肌力作用，很可能是通过对磷酸二酯酶的抑制而产生的。 2 3 3 抗心律失常作用：山楂黄酮和皂苷可对抗静脉注射乌头碱引起的心律不齐，且作用较强。用山植提取物对家兔时脑垂体后叶索引起的心律失常有抑制作用。 2 3 4降压作用 山楂总提取物或山楂总皂苷均可引起小鼠、兔及猫血压下降。以较小剂量山楂的流浸膏、黄酮或水解产物注射于麻醉猫、麻醉兔或麻醉小鼠，均有缓慢而持久的降压作用，其降压原理以扩张外周血管为主（【3】陶小萍．山楂茶叶汤治疗酒精性肝病的疗效观察[J】．辽宁中医杂志，2001，(2)：86—86．）。临床用山楂糖浆治疗高血压疗效达90％以上。 2 3 5降血脂作用 山楂及山楂黄酮能显著降低血清和肝脏丙二醛(MDA)含量，增强红细胞和肝脏超氧化物歧化酶(SOD)的活性，同时可增加全血谷胱甘肽还原酶(GSH—Px)的活性，并对实验性动脉粥样硬化有治疗作用。山楂及山楂黄酮还能显著升高大鼠低密度脂蛋白受体(LDLR)蛋白水平，

母婴营养保健食品企业自媒体营销策略案例(文字部分)

母婴营养保健食品企业自媒体营销策略案例（纯文字版） 背景分析与目的： ●案例选择：迪拜尔特控股（北京）有限公司及其品牌：乐佳善优●基于移动互联网对“人际关系社交”用户行为改变的冲击（竞品业态也普遍转向PC/移动互联网战场；战略卡位或者电商销售以获取品牌领先优势）； ●保健品与保健营养食品行业线下过度电话与会员营销给消费者造成诚信信任危机（基本对保健品保持警戒受骗的印象，国家监管更加严格）； ●国内用户对保健营养食品的认知不高与并非迫切需求（非刚需必需品，前期消费观念需要引导，市场培育去创造用户需求）的现状； ●保健营养食品消费需求与格局发生改变； ●需要针对这些变化和竞争对手的反应做出营销转型； ●培养迪拜尔特控股（北京）有限公司自建的新媒体及自媒体营销团队，依靠迪拜尔特控股（北京）有限公司乐佳善优品牌及乐佳善优品牌背书打造新的“乐佳拉米小熊”、“乐佳珍润”等终端产品品牌，优化自媒体营销和服务渠道，提升用户体验； ●策划用户分享与共建品牌传播的活动；

●最后达到品牌、销售、用户忠诚度、运营成本4个方面指标的良性提升。 营销目标： 1、品牌传播：品牌知名度、用户关注度、用户忠诚度；自媒体公关等 2、销售业绩：流量、转化率、客单价、复购率；营收分阶段目标（与品牌营销相应） 3、运营流程：部门（网店运营、推广、美工、客服、数据化营销）业务流程标准化达到流程化管理；部门KPI考核流程优化；各岗位整合协作（后期线下体验、招商分销代理） 4、运营成本优化：运营成本、ROI、净利润增幅； 5、网站运营KPI：网站相关指标、微博微信微淘、后期商城； 6、会员制CRM构建；数据分析挖掘的架构（产品定位与研发、公司整体战略布局可用于参考） 开展自媒体营销前的思路 1、品牌：乐佳善优，产品、营销现状、品牌影响力、微生态、渠

浅谈中药山楂的营养价值及药用价值(精)

浅谈中药山楂的营养价值及药用价值摘要:近年来,随着药物研究的深入,山楂的营养价值及其中药疗效不断被人们发现并用于日常生活中。本论文简单阐述山楂的营养以及药用价值,对于了解山楂的各种功能和疗效有不少作用。 关键词:山楂营养价值中药药用价值 山楂来源于蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。山楂既是一味常用的中药, 更是一种常见的水果, 是我国特有的药果兼用树种。山楂是非常健康的食品呢。而且,你别小看那小小的山楂。它可是蕴含这丰富的营养成分的呢,对你的健康和美丽有着非常大的帮助。 别看山楂个头小, 但每 100克鲜山楂果肉中含有:维生素 C89毫克, 在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃位居第三位;维生素 B2含量比苹果高 5倍,与香蕉相当, 与其并列水果首位;胡萝卜素 0.82克,是苹果的 10倍;钙 85毫克,在群果之中仅次于橄榄。专家还表示, 鲜山楂果中维生素 E 的含量也位居水果之冠, 另外, 它还含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钠、钾、锰等矿物质。 此外, 山楂中果胶含量居所有水果之首。果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。而据最新研究, 果胶还有防辐射的作用, 可从体内带走一半的放射性元素——锶、钴、钯等。另外,山楂中还有大量的膳食纤维。而膳食纤维是肠道“清道夫” ,可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌,有利于食物的消化和废物排泄。 专家表示, 山楂中因为含有多种活性物质, 如三萜类物质, 而具有扩张血管增加冠状动脉血流量、改善心脏机能、软化血管、降低血压等作用。 1性能功效 :山楂味酸、甘、性微温,归脾、胃、肝经,具有消食化积、行气散瘀之功效。能够治疗:(1肉食积滞证。 (2泻痢腹痛,疝气痛。炒用兼能止泻止痢。 (3瘀阻胸腹痛、痛经。 (4冠心病,高血压症,细菌性痢疾。 2药理作用 2.1帮助消化山楂含柠檬酸、山楂酸、熊果酸等多种有机酸,口服后能促进胃液的分泌,增加胃液酸度,提高胃蛋白酶活性,促进蛋白质的消化。山楂中所含的脂肪酶能促进脂肪的消化。山楂对胃肠运动功能具有一定的调节作用。 2.2对心血管系

食品营养强化剂使用标准GB14880-2012问答-中国保健协会

一、食品营养强化的主要目的和意义 食品营养强化、平衡膳食/膳食多样化、应用营养素补充剂是世界卫生组织推荐的改善人群微量营养素缺乏的三种 主要措施。食品营养强化是在现代营养科学的指导下，根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要，以及为弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失，在食品中选择性地加入一种或者多种微量营养素或其他营养物质。食品营养强化不需要改变人们的饮食习惯就可以增加人群对某 些营养素的摄入量，从而达到纠正或预防人群微量营养素缺乏的目的。 食品营养强化的优点在于，既能覆盖较大范围的人群，又能在短时间内收效，而且花费不多，是经济、便捷的营养改善方式，在世界范围内广泛应用。 二、国际上食品营养强化的管理情况 国际社会十分重视食品营养强化工作。国际食品法典委员会（CAC）1987年制定了《食品中必需营养素添加通则》，为各国的营养强化政策提供指导。在CAC原则的指导下，各国通过相关法规来规范本国的食品强化。美国制定了一系列食品营养强化标准，实施联邦法规第21卷104部分(21 CFR Part 104)中“营养强化政策”，对食品生产单位进行指

导。欧盟2006年12月发布了1925/2006《食品中维生素、矿物质及其它特定物质的添加法令》，旨在避免由于各成员国对于食品中营养素强化量不一致而造成的贸易影响。其他国家也通过标准或管理规范等途径对食品营养强化进行管理。 三、《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）修订的背景 《食品营养强化剂使用标准》(GB14880-1994)自1994年发布以来，对规范我国的食品营养强化、指导生产单位生产起到了积极作用，此外卫生部继续以公告的形式增补和扩大新批准的营养素品种和使用范围，实现对该标准的动态管理。按照《食品安全法》的要求和卫生部标准清理计划，为做好本标准与其他食品安全国家标准的有效衔接、方便生产单位使用和消费者理解，亟需借鉴国际和发达国家食品营养强化的管理经验，结合我国居民的最新营养状况和食品营养强化的实际情况对本标准进行修订和完善。 四、修订的基本原则 《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）是对《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-1994）中营

-保健食品各功能需要做的动物及人体试验

保健食品各功能需要做的动物及人体试验功效成分或标志性成分检测、卫生学试验、稳定性试验、复核检验 （一）只要求动物实验的项目有： 1. 增强免疫力功能检验方法 主要指标：细胞免疫功能 体液免疫功能 单核－巨噬细胞功能 NK细胞活性测定 判定：四项指标中任两项结果阳性。 注意事项：不认可增强单项免疫力功能。 2. 改善睡眠功能检验方法 主要指标：戊巴比妥纳睡眠时间实验 巴比妥钠睡眠潜伏期实验 戊巴比妥钠（或巴比妥钠）阈下剂量催眠实验判定：3项实验中任2项阳性，且直接睡眠作用。 注意事项：对动物进行直接睡眠实验时，也要同样注意进行30天灌胃。 3. 缓解体力疲劳检验方法 主要指标：血乳酸 血清尿素 肝糖原/肌糖原 动物负重游泳实验 判定：负重游泳实验结果阳性，血乳酸曲线下面积、血清尿素、肝糖/肌糖原3项生化指标中任2项指标阳性。 注意事项： （1）对同批受试样品进行违禁药物的检测。 （2）在负重游泳实验时，酒类样品测试当天可以不灌胃。 4. 提高缺氧耐受力功能检验方法 主要指标：常压耐缺氧实验 亚硝酸钠中毒存活实验 急性脑缺血性缺氧实验 判定：三项试验中任二项实验结果阳性。 注意事项：每批实验动物的体重尽量保持一致。 5. 对辐射危害有辅助保护功能检验方法 主要指标：外周血白细胞计数 骨髓细胞DNA含量或骨髓有核细胞数 小鼠骨髓细胞微核实验 血/组织中SOD活性实验 血清溶血素含量实验 判定：以上5项实验中任3选项进行实验，3项实验中任何2项实验结果阳性。 注意事项：选用小鼠，受试样品于照射前给予14～30天，照射后仍然给予

受试物，必要时可延至45天。 6. 增加骨密度功能检验方法 根据受试样品作用的原理不同，分为方案一（补钙为主的受试物）和方案二（不含钙或不以补钙为主的受试物）两种。 主要指标：体重 骨钙含量 骨密度 判定：（方案一）骨钙含量/骨密度显著高于低钙对照组且不低于相应剂量的碳酸钙对照组，钙的吸收率不低于碳酸钙对照组。 （方案二）①不含钙的产品：骨钙含量/骨密度较模型对照组明显增加，其它指标（体重除外）不显著低于卵巢切除＋溶剂组。②不以补钙为主（可少量含钙）的产品：骨钙含量/骨密度较模型对照组明显增加，差异有统计学意义，且不低于相应剂量的碳酸钙对照组，其它指标（体重除外）不显著低于卵巢切除＋溶剂组。 注意事项： （1）使用未批准用于食品的钙的化合物，除必做主要指标外，还必须进行钙吸收率的测定；使用属营养强化剂范围内的钙源及来自普通食品的钙源可以不进行钙的吸收率实验。 （2）必须使用单光子骨矿密度仪或双能X线骨密度仪或其它相关仪器测量股骨中点及股骨远心端的单位面积骨矿含量。 7.对化学性肝损伤有辅助保护作用检验方法 根据样品的用途进行选择，方案一（四氯化碳肝损伤模型）和方案二（酒精肝损伤模型） 方案一 主要指标：谷丙转氨酶+谷草转氨酶+肝组织病理学检查 判定：模型成立的前提下，ALT或AST任一项指标阳性，病理结果阳性。 方案二 主要指标：丙二醛+还原型谷胱甘肽+甘油三酯+肝组织病理学检查 判定：满足以下任一条件，可判定该受试物具有对酒精性肝损伤有辅助性保护作用①肝脏MDA、GSH、TG三项指标结果阳性；② 肝脏MDA、GSH、TG三指标中任2项指标阳性，且肝脏病理结果阳性。 注意事项：报告中需提供列表详细描述肝脏病理情况。 （二）只要求人体实验的项目有： 1. 缓解视疲劳功能试验 受试对象：为儿童、青少年或成人，长期用眼，视力易疲劳者。排除患有眼部疾病者、短期内服用与受试物功能有关的物品者或长期服用其它有关治疗视力的药物或使用其它治疗方法者。 要求：考虑年龄、性别等因素，进行均衡性检验。 2. 祛痤疮功能试验 受试对象：选择临床痤疮I－III度的自愿健康受试者，排除因病理性原因及妊娠及哺乳期妇女。 要求：

全球营养保健食品行业概述

全球营养保健食品行业概述 营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础。营养保健食品主要包括保健食品、特殊膳食食品和营养强化食品。营养保健食品行业主要包括原料供应商、产品生产商、品牌商、经销商等组成。 营养保健食品行业尚无标准的定义，世界上多数国家对于类似产品均有法律定义。 美国称为膳食补充剂（Dietary Supplement），欧盟称为食品补充剂（Food Supplement）。 近年来，中国保健协会市场工作委员会委托“庶正康讯”等行业研究机构经过长期的调研形成了“膳食营养补充剂”的概念，各概念所指向的产品内容基本一致。 随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康状况日益关注，带动全球居民的健康消费水平逐年攀升，对营养保健食品的需求日渐旺盛。 2007 年至2017 年，全球营养保健食品行业销售总额保持平稳增长态势。根据《营养商务杂志（2018 年）》，2017 年全球膳食营养补充剂消费市场规模已达到1,283.13 亿美元。 世界营养保健食品的消费国主要分布在北美洲、欧洲和亚洲。美国和西欧传统的营养保健食品主要市场，以中国为代表的亚洲国家市场近年来发展较快。各国家或地区营养保健食品销售总额占全球比例如下图所示： （1）美国 根据《营养商务杂志》，美国是历年全球膳食营养补充剂消费的第一大市场，2017年美国膳食营养补充剂市场规模已超过434 亿美元。美国营养保健食品已经渗透到大众的日常生活中，消费大众化的趋势已经形成，未来消费规模有望保持持续增长。 （2）西欧 根据《营养商务杂志》，西欧是全球营养保健产品消费的传统主要市场，2017 年西欧膳食营养补充剂市场规模已超过166 亿美元，市场份额位列全球第三位。西欧营养保健食品市场相对成熟，营养保

2019年保健营养食品 B2C+O2O+品牌整合营销 电商运营方案

2016年 保健营养食品B2C+O2O+品牌整合营销电商运营草案保健营养食品B2C+O2O+品牌整合营销运营草案；相关简易的行业数据分析与微博运营案例对比 背景分析与目的：基于移动互联网对“人际关系社交”用户行为改变冲击（竞品业态也普遍转向PC/移动互联网战场；战略卡位或者电商销售以获取品牌领先优势）；保健品与保健营养食品行业线下过度电话与会员营销给消费者造成诚信信任危机（基本对保健品保持警戒受骗的印象，国家监管更加严格）；国内用户对保健营养食品的认知不高与并非迫切需求（非刚需必需品，前期消费观念需要引导，市场培育去创造用户需求）的现状；保健营养食品消费需求与格局发生改变；需要针对这些变化和竞争对手的反应做出营销转型；培养****自建的电商和营销团队，依靠***母公司品牌背书打造新的“***”终端产品品牌，优化营销和服务渠道，提升用户体验；策划用户分享与共建品牌传播的活动；最后达到品牌、销售、用户忠诚度、运营成本4个方面指标的良性提升。 （初入行业学习写案请勿见笑；微信号：3499958；谢谢指导交流）营销目标（量化与阶段性，待评估与商议） 1、品牌传播：品牌知名度、用户关注度、用户忠诚度；媒体公关等

2、销售业绩：流量、转化率、客单价、复购率；营收分阶段目标（与品牌营销相应） 3、运营流程：部门（网店运营、推广、美工、客服、数据化营销）业务流程标准化达到流程化管理；部门KPI考核流程优化；各岗位整合协作（后期线下体验、招商分销代理） 4、运营成本优化：运营成本、ROI、净利润增幅； 5、网站运营KPI：企业网站、微博微信微淘、后期商城；网站相关指标、 6、会员制CRM构建；数据分析挖掘的架构（产品定位与研发、公司整体战略布局可用于参考） 营销方案制定流程（参考）： 1、企业自身能力：品牌、形象、产品、资源、管理、运营队伍创意与执行 2、市场：容量、潜力、密集度、地理条件 3、行业：集中度、竞争规则、产品和服务、优势劣势 4、客户：结构、性质、购买方式、消费习惯 5、生态链：上游、定位、产品、策划、媒体、线上、推广、线下、体验中心、线上线下招商、代理渠道、物流、会员、财务等市场竞品与行业分析（市场、用户、竞品）：

告诉你不能和山楂一起吃8种的食物

告诉你不能和山楂一起吃8种的食物，快来了解一下吧。 1、猪肝 山楂不能和猪肝一起吃，会破坏体内维生素C。因为山楂富含维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。 2、海鲜 海鲜类的食物含有的蛋白质和钙物质成分都特别丰富，但是如果和山楂一起吃，不但会使蛋白质的营养价值降低，而且还很容易使海物中的铁质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化、不易被人体吸收的沉淀物。从而引起人体不适，出现恶心、呕吐、头晕、腹痛和腹泻等症状。专家告诫，吃了海鲜后一定不要马上吃山楂，想吃的话应该间隔两个小时再吃。 3、胡萝卜 山楂和胡萝卜不能一起吃，胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。 另外，山楂与黄瓜、南瓜、笋瓜不能同食，山楂富含维生素C，而黄瓜、南瓜、笋瓜中皆含维生素C分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。 4、鸭肉 鸭肉与山楂相克，二者均属寒凉之物，不宜同食。 5、蕺菜 蕺菜也就是鱼腥草是与山楂相克的，因为蕺菜和山楂都是寒凉之品，同食会很容易伤脾胃。 6、人参

清·严洁等《得配本草》：“山楂，服人参者忌之。”山楂吃多了会伤中气。所以，中气不足的人，尤其是食用人参等补气药的要慎食。以防止其抵消人参的补气作用。 7、柠檬 柠檬含丰富的枸橼酸、烟酸、有机酸、黄酮类、挥发油、橙皮苷、草酸钙、维生素以及钙、磷、铁等营养成分，具有很高的食疗保健功效。但柠檬不能和山楂一起吃，山楂与柠檬同食影响消化。 8、海参 海参是海味食品，它富含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分，胆固醇的含量则几乎为零。但海参不能与山楂同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

第九章 营养强化食品与保健食品基础知识

第九章营养强化食品与保健食品基础知识 一选择题 1.关于保健食品的功能下列哪一项是不正确的（）。 A.食品功能 B.调节机体功能 C.不以治疗疾病为目的 D.可以治疗疾病 2.DHA是指（）。 A.二十二碳六烯酸 B.二十碳六烯酸 C.二十碳五烯酸 D.二十碳八烯酸 3.关于膳食纤维作用的叙述不正确的是（）。 A.调节肠内菌群和辅助肿瘤的作用 B.预防和治疗癌症 C.减轻有害物质所导致的中毒和腹泻 D.调节血脂，调节血糖，控制肥胖 4.关于牛磺酸的功效，叙述不正确的一项是（）。 A.保护视力 B.恢复体力 C.保护肾脏 D.促进脑的发育 5.关于大豆异黄酮的作用，叙述不正确的一项是（）。 A.对雌激素有双向调节 B.抗癌作用 C.降低胆固醇作用 D.胀气作用 6.选择营养素强化剂的基本要求正确的是（）。 A.可以声称营养素保健功能 B.强化剂与载体亲和性高 C.强化剂的品种和用量没有明确限制 D.强化剂的原料来源没有特殊限制 7.下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（）。 A.尽量减少强化剂的添加量 B.尽量减少强化剂的种类 C.尽量减少强化剂的损失 D.尽量减少强化剂的载体 8.不属于保健食品基本特点的是（）。 A.必须是食品 B.配方组成和用量具有科学依据 C.可以是含有某种成分的天然食品 D.简化膳食处理，方便治疗营养疾病 9.不属于卫生部2003年确定的保健食品功能的是（）。 A.辅助改善记忆功能 B.促进排砷功能 C.清咽功能 D.缓解视疲劳功能 10.不属于卫生部2003年确定的保健食品功能的是（）。 A.增强免疫功能 B.辅助降血糖功能 C.辅助抗氧化功能 D.辅助降血脂功能 11.食品强化剂指为（）而加入食品中天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。 A.增强营养成分 B.改变营养成分 C.提高身体素质 D.改变营养状况 12.保健食品的首要特征是具有特殊的（）功能。 A.机体调节 B.免疫调节 C.预防疾病 D.治疗疾病 13.描述保健食品与营养强化食品的区别错误的是（）。 A.保健食品与营养强化食品均可长期服用 B.保健食品不需要以食物为载体 C.营养强化食品需要以食物为载体 D.营养强化食品允许有一定的毒副作用 14.描述保健食品与药品区别错误的是（）。