(医疗药品)食品药品安全常识

食品药品安全常识

购买药品应注意的事项

1、到有《药品经营许可证》的药店购药，并要求药店开具票据。

2、仔细查看药品标签或说明书。标签或说明书必须注明药品的通用名称、成份、规格、生产企业、批准文号、产品批号、生产日期、有效期、适应症或者功能主治、用法、用量、禁忌、不良反应和注意事项。产品批号、生产日期、有效期标识不全的药品不能购买。

3、不要盲目随从广告。《药品管理法》对药品广告作出了严格规定。如药品广告需包含企业名称、产品批准文号、产品使用注意事项、广告批准文号等基本内容，不得有“根治”、“安全无副作用”、“疗效最佳”等绝对化用语及违反科学规律的明示或暗示包治百病、适应所有症状等内容，不得含有治愈率、有效率及获奖的内容，宣传内容不得超出批准适应症的范围等等。若您发现神乎其神的药品广告，就要留心该广告可能存在虚假内容，误导患者。

4、不要轻信销售人员的推荐之辞。用药前最好咨询医生，请医生开具处方，到药店购药。

5、慎重对待做活动售药、赠药、邮购药品。谨防一些不法药商利用集会、赠药以及邮购等手段，兜售假劣药品和保健品，欺骗患者。

6、了解药品的相关知识。如药品批准文号，目前市场上药品批准文号为：国药准字H（Z、S、J）+8位阿拉伯数字组成，其中H代表化学药品，Z代表中药，S代表生物制品，J代表进口药品分包装。

进口药品注册证号由字母H（Z、S）+8位阿拉伯数字组成，其中H 代表化学药品，Z代表中药，S代表生物制品。凡在中国境内销售和使用的药品，包装、标签所用文字必须以中文为主。有关药品批准文号可以到国家食品药品监督管理局网站上查询。网址：https://www.wendangku.net/doc/4619171096.html,。

如何鉴别药品真假

根据《药品管理法》的规定，如有下列情形之一的，为假药：药品所含成份与国家药品标准规定的成份不符的；以非药品冒充药品或者以他种药品冒充此种药品的。有下列情形之一的药品，按假药论处：国务院药品监督管理部门规定禁止使用的；依照《药品管理法》必须批准未经批准生产、进口，或者依照《药品管理法》必须检验而未经检验即销售的；变质的；被污染的；使用依照《药品管理法》必须取得批准文号而未取得批准文号的原料药生产的；所标明的适应症或者功能主治超出规定范围的。药品成份的含量不符合国家药品标准的，为劣药。如有下列情形之一的药品，按劣药论处：未标明有效期或者更改有效期的；不注明或者更改生产批号的；超过有效期的；直接接触药品的包装材料和容器未经批准的；擅自添加着色剂、防腐剂、香料、矫味剂及辅料的；其他不符合药品标准规定的。

鉴别药品真假的基本方法：

1、鉴别包装

药品大包装标签应注明药品名称、规格、贮藏、生产日期、生产批号、有效期、批准文号、生产企业以及使用说明书规定以外的必要内容，

包括包装装量、运输注意事项或其他标记等。

中包装标签应注明药品名称、主要成份、性状、适应症或者功能主治、用法用量、不良反应、禁忌症、规格、贮藏、生产日期、生产批号、有效期、批准文号、生产企业等内容。

内包装标签要根据其尺寸的大小，尽可能包含药品名称、适应症或者功能主治、用法用量、规格、贮藏、生产日期、生产批号、有效期、生产企业等内容，必须标注药品名称、规格及生产批号。

2、外观鉴别

片剂：外观应光洁完整，大小厚薄均匀，无花斑、黑点，无碎片，无霉菌生长，无异臭等。那些变黄，有色片颜色加深并有斑点，有表面凸凹不平、裂片、粘连、异臭现象的，糖衣片若已全部褪色或糖衣面发黑，出现严重花斑、发霉、糖衣层裂开、粘连等情况，可疑为假劣药品。

胶囊剂：分为硬胶囊、软胶囊两类。硬胶囊为两节圆筒紧密相套，软胶囊是指密封的软质囊材。两种胶囊在外观上应整洁、大小相等。凡粘结变形、发霉变质、变色褪色、断裂漏粉、漏液者可疑为假劣药品。散剂：应色泽均匀，无生霉、吸潮现象。

颗粒剂：应均匀、干燥、无吸潮、发霉、结块、异臭等现象。可通过观察有无潮解、异味、结块、发霉、生虫以及色泽不一致现象来判断真伪。对中成药冲剂要求真空包装，严密无漏粉。

注射剂：应无变色、无沉淀物、装量一致、无渗漏。对于那些药液颜色变深、浑浊，出现黑白点、絮状物、霉点以及说明书上未注明的固

体结晶现象的水针剂，那些油液浑浊，有沉淀、分层、颜色变深的油针剂，可疑为假劣药品。

如何购买家用医疗器械

一看：在购买时，消费者应仔细查看经营单位是否具有《医疗器械经营许可证》，不要向个人或无经营许可证的单位购买。

二查：在购买时，消费者应仔细查验该产品相关资料，如包装上印有的生产企业许可证号、产品注册证号、随产品包装的产品说明书以及合格证等。

三问：有的医疗器械产品必须在医生指导下购买使用，在购买时应仔细询问产品的使用方法、注意事项、禁忌症、作用机理等，防止误用。四索取发票：消费者在购买时一定要索取购物发票。一旦发现经营单位没有相关证照或者怀疑产品质量有问题时应及时向食品药品监督管理部门投诉。

目前，市场上出现有一些宣传治疗功效的商品混淆视听，如增高仪、减肥仪等，其实它们都不属于医疗器械。日常健身的健身器材以及一些含保健功能的衣服、帽子、鞋、袜、手镯、耳环等也不属于医疗器械，它们只是一些普通商品，不应宣传治疗功能。

如何鉴别医疗机构配制的制剂是否合法

医疗机构配制的制剂是获得《医疗机构制剂许可证》的医疗机构经批准配制的自用处方制剂。医疗机构配制的制剂包装上应标有批准文号及生产单位等。医疗机构配制的制剂不得在市场上销售或者变相销售，不得发布医疗机构配制制剂的广告。

未经批准的医院制剂，主要出现在无《医疗机构制剂许可证》的医院、门诊部、诊所及一些所谓的“专科门诊”内，这些制剂包装盒、标签上无批准文号或伪造批准文号。对这些违法行为，请您向食品药品监管部门举报。

遇到药品问题如何进行有效投诉

1、若您怀疑购买的药品、医疗器械有质量问题，可向食品药品监督管理部门投诉。按照有关法律规定，食品药品监督管理部门负责查处制售假劣药品、医疗器械的违法行为。

2、若您对所购药品、医疗器械的价格有疑问，可向物价部门咨询。按照法律规定，价格违法行为由物价部门查处。

3、如果是涉及药品、医疗器械广告、药品回扣问题，可向工商部门投诉。按照有关法律规定，上述问题由工商部门查处。

4、对药品、医疗器械购销活动中的回扣涉及医疗机构负责人、采购人员和医务人员，或因错用、误用药品、医疗器械引起的纠纷、医疗事故等问题，可向卫生部门投诉。按照法律规定，上述问题由卫生部门查处。

5、若您怀疑保健品、消毒品、化妆品有质量问题，可向卫生监督局（所）反映。按法律规定，上述问题由卫生监督局（所）查处。

6、如果是涉及医保用药政策方面的问题，请向劳动和社会保障部门咨询。

7、因药品、医疗器械问题造成了人身、财产损害的，受害人还可以通过司法途径要求民事赔偿。

什么是处方药和非处方药

处方药是凭执业医师和执业助理医师处方方可购买、调配和使用的药品。非处方药是可以自行判断、购买和使用的药品，对于那些可自我认识和辨别症状，并能自我治疗的疾病，消费者可通过阅读药品说明书或咨询医师或药师后自己使用。非处方药都是经过较长时间的全面考察，具有疗效确切、使用方便、毒副作用小，通常不会引起药物依赖性、耐药性或耐受性，也不会造成体内蓄积中毒，不良反应发生率低。非处方药又分为甲类非处方药和乙类非处方药，分别标有红色和绿色OTC标记。

什么是药品不良反应

药品不良反应是指在预防、诊断、治疗疾病或调节生理机能过程中，给予正常剂量的药物时出现的任何有害的和与治疗目的无关的反应。患者服药应遵医嘱并认真阅读说明书，注意其禁忌、注意事项、用法用量等事项；一旦发现有不良反应，要立即停药，去医院就诊，并向所在地的食品药品监督管理部门或就诊的医疗单位或购药单位报告。抗菌药为什么不能随便购买使用

抗菌药是一把双刃剑，在治疗疾病的同时，如果不正确使用，会导致耐药菌的发生和传播，不仅使抗菌药失效，而且诱发药品不良反应，甚至使人类重回无抗菌药使用的境地。滥用抗菌素不仅起不到好作用，反而有许多坏处。抗菌素都有毒性反应，能对肝、肾、血液、神经系统等造成轻重不等的损伤。不正确应用抗菌素，可使某些细菌产生耐药性，等以后需要用时就不起作用了。还有一种不良后果是产生

“二重感染”。所谓“二重感染”，就是在应用抗菌素时由于针对性不强，把一些本来对身体无害的细菌杀死了，而对一些致病性强细菌却不起作用，反而保留下来。因为原来与其对抗的一些细菌被杀死了，所以它更得以滋长，这就给身体造成了新的威胁，甚至因此受感染而得病。四环素牙、部分儿童听力障碍等都是长期服用抗菌药的严重不良反应。曾经有效治愈结核病的链霉素等抗菌药，由于多重耐药菌的产生，现在已经对结核病患者束手无策。因此，国家局规定从2004年7月1日起，对未列入非处方药药品目录的各种抗菌药物，包括抗生素类和磺胺类、喹诺酮类制剂、抗结核药制剂、抗真菌药制剂，在全国范围内所有零售药店必须凭执业医师处方才能销售。

抗菌药物的使用要慎重

家庭小药箱里都有多种抗菌药物，有些人无论是头疼脑热还是腹泻，都习惯于吃抗菌药物来治疗，这样的做法不仅会耽误治疗，还有可能使病情加重。抗菌药物的使用存在许多误区，主要表现在：

药越贵越好。实际上药品并不是“便宜没好货，好货不便宜”的普通商品，只要使用得当，几分钱的药物也可以达到药到病除的疗效。滥用抗菌药。如很多人用抗菌药物治疗感冒，虽然抗菌药物能抗细菌和某些微生物，但却不能抗病毒，而感冒大多属病毒感染，随意使用只会增加副作用，使细菌产生耐药性。

另外，许多人患病后，病情较重时，尚能按时按量服药，一旦病情缓解，服药便随心所欲。要知道抗菌药物的药效依赖于有效的血药浓度，如达不到有效的血药浓度，不但不能彻底杀灭细菌，反而会使细菌产

生耐药性。对于确属细菌感染的疾病，要根据引起疾病的不同菌种选择相应的药物。

一些人认为，只要是抗菌药物就消炎，甚至为使疾病早日痊愈同时使用几种抗菌药物。殊不知每种抗菌药物的抗菌谱不同，用药不当，轻则达不到理想疗效或使药效降低，重则增加药物毒副作用，危及健康。还有一些人在腹泻时也习惯使用抗菌药治疗，这其实也是不正确的。因为腹泻未必全是细菌感染所致，如腹泻受凉引起肠蠕动加快；对乳品、鱼、虾及蟹等食物过敏引起肠的变态反应；外出旅行因生活环境的改变使肠道内正常菌群的生活环境发生变化，从而发生了“菌群失调症”而引起的厌食、呕吐、腹泻等，这些腹泻都不是细菌感染所致。还有些腹泻，如婴幼儿秋冬季腹泻和夏季“流行性腹泻”系病毒感染所引起，而霉菌性肠炎是由霉菌引起。既然病原不同，治疗方法就不会完全相同，所以应用抗菌药物应当慎重。许多抗菌药物，尤其是口服后可引起不同程度的胃肠不良反应，如恶心、呕吐、腹泻或食欲下降，甚至影响肝脏、肾脏和造血功能，其中以广谱抗菌药物引起的胃肠不良反应较为严重。因此，腹泻不能随便应用抗菌药物。

科学装配家庭小药箱

因使用不慎或误服过期失效、变质药物，可能会导致严重的药品安全性问题。目前很多人“小病在家里解决”，习惯用家庭小药箱给自己“看病”，殊不知滥用药物或选择不当，可能会延误病情甚至出现一些危险情况，如喹诺酮类药物会影响儿童的软骨发育。同时服用不同类型的药物，可能会紊乱正常代谢功能，增加药物不良反应。使用过

期失效药品，不仅药效没有保证，还有毒副作用。专家忠告，家庭药品储备和使用大有讲究，要让家里面药品既够用又好用，必须得花上点心思。

秋冬季节，老人、小孩易受呼吸道、消化道疾病困扰，上有老下有小的家庭不妨选择具有平喘、去痰、止泻功用的药品充实药箱。

三四十岁的中青年人因饮食不规律，易患消化道遗疡。家里常备几种抗酸、抑酸的胃黏膜保护剂，可以有效地缓解胃部烧灼的感觉。

为中老年人准备一些助消化、促消化的药物，能体现出对他们的关心和细心。

家庭药箱起码还要增加以下品种：住所附近的医疗机构的电话；孩子所需注射疫苗的名称和时间；绷带；可预防煤气中毒的活性炭；消炎软膏；镊子、体温计；止血纱布和创口贴。

另外，要特别注意存放家庭小药箱的环境和条件。进入夏季后，部分药物要特别注意“防暑”。比如说，药物胶囊或胶丸（如维生素E胶丸、鱼肝油等）受热，会出现软化、破裂、漏油；冲剂在制作过程中添加了糖分，受热易结块，有的密封不严的还容易生虫；中药制剂中蜂蜜、红糖等是常见的添加剂，容易发霉生虫。据了解，温度每升高10℃，药物中的化学反应速度会提高3～4倍。专家提醒，夏季家庭储药一定要注意阴凉干燥。片剂在夏季性状较稳定，胶囊、冲剂、栓剂等制剂则应注意防热保存；颗粒剂易吸收空气中的水分，而多数皮肤外用药有气味，两者不应放在一起，以免串味；维生素C等怕光药品注意避光保存；有些生物制品需要置冰箱内保存，最佳温度是

5℃。一些中药易长霉，在装瓶之前应该充分烘干或晒干，而对有些药品如胃蛋白酶、胰岛素、人血白蛋白等，对热特别敏感，应放入冰箱冷藏。

最后，要定时清理和正确使用这些药品。药品都有批号、有效期和中文说明，新买的药品通常可以保存一年半以上，个别药剂就不一定了，最简单实用的方法是使用前先看说明书，避免过量服用或误服过期失效药品。

如何减少农药残留量，吃上放心蔬菜

近些年来，蔬菜的安全性问题特别是农药残留问题日渐突出起来，每年都有多起报道食用农残超标蔬菜而引起中毒的事件，甚至造成人员死亡。因此，要正确地认识蔬菜的安全性，增强自我保护意识，采取措施减少农药残留量。

1、浸泡水洗法：蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留农药。

2、碱水浸泡法：方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗，重复3到5遍。

3、储存法：蔬菜上的残留农药随着时间的推移，能够缓慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放1周再食用。

4、热水法：有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污物洗净，放入沸

水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。

如何安全、营养地吃水果

水果营养丰富，滋味鲜美，是人们生活中离不开的食物。怎样才能安全、营养地吃水果，是很多消费者关心的重要问题。目前，影响水果安全性的因素有三种，一是在农业生产过程中为防止病虫害，个别果农使用一些违规农药，进而导致水果农药残留量超标。二是为了延长水果的保藏期，水果商在水果中加入超标、违规的保鲜剂。三是为卖到好价钱，水果商用激素催熟剂提高水果生长和成熟的速度，得到不合时令的水果。因此，要安全、营养地吃水果，必须采取有效防范措施。

1、食用前浸泡清洗。在食用水果之前要尽可能将水果清洗，通过表面清洗能有效减少农药残留。可以选择水果专用洗涤剂或添加少量的食用碱浸泡，然后用清水冲洗数次。

2、食用要削皮。农药残留主要集中在水果的表皮，由于很多农药不溶于水，简单浸泡还不能解决农残，食用之前尽可能要削皮以去除水果表皮中的农残。

3、选购经过国家专门机构认证或有产地证明的水果，无公害水果、绿色水果、有机水果。这些经过国家机构认证的水果，在生产管理时严格按照相关要求，对农药使用进行了严格控制，含农药较少。

4、选购新鲜、时令相符的水果。经过长期贮藏或表面光亮的水果要经过保鲜处理，加入的保鲜剂就是一种水果防腐剂，会残留在水果中。目前很多水果都经过了保鲜处理，如柑橘、香蕉、葡萄。最好选购新

鲜时令、没有经过保鲜处理的水果。

5、对于离时令期不远的水果则应多注意是不是经过催熟的。这时候使用的催熟剂一般对身体都有一定危害，如用乙烯催熟的产品会表现出上色过于均匀，用二氧化硫催熟的产品，其表面一般会残留有硫磺的气味等等。

6、对于离时令期较远的反季节水果则一般是通过使用激素来促进生长。这类水果还有一些奇特的外形，也可以通过购买时的选择避免。

7、要买应季水果，特别是一些浆果类水果，它们不太容易保藏，商贩们为防止水果腐烂，在使用防腐剂、保鲜剂时更不会吝啬。

8、霉烂水果不要吃。水果霉烂后会产生一些毒素如棒曲霉素危害人体的安全，食用时只将腐烂部分挖除还不够，因为毒素已扩散到没烂的地方，因此腐烂水果最好不要吃。

购买食品要区别保质期和保存期

保质期（最佳食用期）是指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。

保存期（推荐的最终食用期）是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品质量（品质）可能发生变化，食品不再适于销售和食用。

千万不要购买超过保存期的食品：过了保质期的食品未必不能吃，但过了保存期的食品就一定不能吃了！消费者在购买食品时，要特别注

意食品标签上的保质期或保存期。

如何鉴别鱼被污染

看鱼眼：没有受到污染的鱼，鱼眼微突，富有光泽；受到污染的鱼眼球浑浊，有的眼球明显突出。

看鱼鳃：没有受到污染的鱼，鱼鳃鲜红，排列整齐；受到污染的鱼，鳃呈白色，而且其状粗糙。

看鱼尾：没有污染的鱼，鱼尾正常；受到污染的鱼，其尾弯曲僵硬，呈畸形。

闻气味：没有受到污染的鱼，有一种新鲜湿润的腥味；受到污染的鱼，则有一种类似汽油或氨的气味。

如何鉴别伪劣肉

1、注水肉

注水牛羊肉：市场上注水牛羊肉较多，色泽鲜红、较湿润，看上去“很新鲜”，很多人单凭感官好看，青睐注水牛羊肉。其实，这种肉肌肉组织松软，血管周围出现半透明状红色胶，弹性差、切面闭合慢，且有明显切割痕迹，注意观察凭经验可以识别。

注水猪肉：色泽呈淡红色，较正常的猪肉要亮，其他特征同注水牛羊肉相似。鉴别办法：肉经注水后，水会从瘦肉中渗出。割下一块瘦肉放在盘中，稍待片刻就会有水渗出；另外，用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手紧压，待纸湿后揭下，用火柴点燃，若不能燃烧说明肉中注了水。

2、米猪肉：即患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危

害性。感官鉴别米猪肉的主要手段是注意其瘦肉切开后的横断面，看是否有囊虫包的存在，在切面上如发现有石榴粒（或米粒）一般大小的水泡状物，即为囊虫包，可断定这类肉为米猪肉。

3、有淋巴结的病死猪肉：这类猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为黑红色。切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。而且脂肪呈灰红色、黄色、绿色等异常色泽。

如何识别新鲜鸡蛋

新鲜的鸡蛋：蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对蛋壳哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉。

次质的蛋：蛋壳表面没有白色粉末，色灰乌或暗黑，壳发亮，或有霉斑，轻摇鸡蛋，有轻微晃动感，将鸡蛋放入水中，会半浮在水中。劣质的蛋：除有次质蛋的特点外，若将鸡蛋放入水中，蛋会浮于水面，若对该蛋哈一口热气，可闻到霉味或酸臭味。

如何识别假奶粉

掌握假品特征：有结晶、有光泽、粉粒粗、很快溶解或沉淀。

辨颜色：假奶粉颜色较白，细看有结晶和光泽。

闻气味：假奶粉没有乳香味。

尝味道：假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙、甜味浓。

试手感：假奶粉颗粒较粗发出沙沙声。

看溶解速度：假奶粉溶解迅速。

如何鉴别催熟番茄与自然成熟番茄

自然成熟的番茄外表圆滑，手感较软，虽大部分已呈红色或黄色，但在其蒂部周围仍有少许绿色，掰开番茄可见其肉质呈红色，起沙，多汁，籽呈土黄色，吃起来酸中带甜。

催熟的番茄外观红得很均匀，手感较硬，有的长成畸形的多面体，掰开后内部尚未长籽或肉红籽绿，无汁，不起沙，毫无自然成熟番茄应有的口味。

如何选购大米

好的大米具有三个特点，一是富有光泽、糖屑少、无虫害和杂物、无粘连或结块；二是米粒整齐饱满，大小均匀碎米少；三是“腹白”很少或基本没有。

如果发现有的米粒外观过白、过于鲜亮、光滑，有可能是矿物油上光的；米粒若呈淡绿色，有可能是以人工色素染色的，用以冒充“绿色大米”，使人受骗上当。

鉴别大米的办法：将少许大米倒入玻璃杯中，注入60℃的热水，盖上杯盖经5分钟后，启盖闻有无异味，如见油腻感，有农药味、矿物油味、霉味等，表明米已被严重污染，不可食用。

如何选购食用油

最好选购色拉油和高级烹调油，即新标准中的一级和二级油，这种油的烟点高，能减少厨房的污染。选购时注意以下几点：颜色越浅越好；透明度越高越好；没有沉淀物；一般保质期为一年。

遇到食品问题如何进行有效投诉

目前，食品由多个部门监管，因此举报投诉的受理单位也不一样。

农业部门：负责农业产地环境的监测和保护，负责畜禽防疫、检疫工作，负责组织对种子、肥料、农药、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品的监管，组织对生产基地和批发市场、农贸市场、超市的农产品质量安全进行监测和抽验，负责无公害农产品产地认定和无公害农产品、绿色食品等产品认证的推荐工作，出现上述问题，可向农业部门投诉。

商务部门：负责对食品流通业的行业指导和管理，负责监督管理畜禽定点屠宰，依法查处经营病害肉、注水肉案件。出现上述问题，可向商务部门投诉。

卫生部门：负责食品生产经营企业食品卫生许可证的发放和日常监督管理；对学校食堂、餐饮单位，包括各类宾馆、饭店、餐馆、酒楼、饮食店等以及食品添加剂生产企业的监督检查，对食品卫生质量的监督监测检验和食品生产经营人员的健康检查；开展食物中毒和食品安全重大事故病人的紧急救治工作。出现上述问题，可向卫生部门投诉。工商部门：负责食品生产、经营企业和个体工商户工商注册登记主体资格的审查；依法查处无照经营行为；依法对食品商标、广告进行管理，查处食品流通领域的制售假冒伪劣商品行为，维护消费者合法权益。出现上述问题，可向工商部门投诉。

质监部门：负责食品生产许可证管理工作，负责加工食品质量安全准入制度，围绕原材料进厂把关、生产设备、工艺流程、产品标准、检验设备与能力、环境条件、储运、包装等方面进行审查；依法查处生产和销售假冒伪劣食品和无证生产的违法行为。出现上述问题，可向

质监部门投诉。

食品药品监管部门：负责食品安全管理的组织协调、综合监督，依法组织开展对重大食品安全事故的查处。出现上述问题，可向食品药品监管部门投诉。

饮食安全10条黄金定律

1、食品一旦煮好就应立即吃掉。食用在常温下已存放四五小时的食品最危险。

2、未经烧熟的食品通常带有可诱发疾病的病原体，因此，食品必须煮熟才能食用，特别是家禽、肉类。

3、应选择已加工处理过的食品。

4、食品煮熟后难以一次全部吃完，如果需要把食品存放四五个小时，应在高温或低温条件下保存。

5、存放过后熟食必须重新加热才能食用。

6、不要把未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。这种接触无论是直接的或间接的，都会使煮熟的食品重新带上细菌。

7、保持厨房清洁。烹饪用具，刀叉餐具等都应用干净的布揩干擦净。

8、处理食品前先洗手。

9、不要让昆虫、兔、鼠和其它动物接触食品，因动物常带有致病微生物。

10、饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。如果怀疑水不清洁，应把水煮沸或进行消毒处理。

食品安全12条守则

1、尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品。

2、尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。

3、不买腐败霉烂变质或过保质期的食品，慎重购买接近保质期的食品。

4、不买比正常价格过于便宜的食品，以防止上当受害。

5、不买不吃有毒有害的食品；如河豚鱼、霉蘑菇、果子狸等。

6、不买来历不明的死物。

7、不买畸型的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。

8、不买来源可疑的反季节的水果蔬菜等。

9、不宜多吃国家卫生部提醒的以下10种食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。10、购买时查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期。对怀疑有问题的食品，宁可不买不吃。购买后索要发票。

11、买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存。

12、厨房以及厨房内的设施、用具要按要求进行清洁管理。