食品安全的毒理学方面(翻译)

食品安全的毒理学方面

S. D . G a n g o l l i

摘要

食品化学品在人类接触方面的安全使用是基于有关该物质的化学成分及其在实验动物中的生物效应的信息。在英国，所需信息载于1965年关于食品添加剂和毒性测试方法提交程序的MAFF备忘录。除提供化合物的成分、纯度和商业用途的细节外，他还应提供从动物研究中获得的毒性数据。这些研究的细节在动物模型，包括急性，短期和慢性研究将描述。最近，DHSS为食品化学品的致突变性测试制定了指导方针。在美国，进一步的改进已被纳入安全评估研究。这些包括在子宫中接触动物来测试化合物，多代研究，将长期研究扩展到动物的20%存活率，以及遵守良好的实验室实践要求。因此，管理当局为清理一种食品化学品而要求进行的调查工作可能需要长达三年的时间，费用超过目前价值30万英镑。显然，在目前的经济环境下，新的食品化学品获得批准的高昂和不断上升的成本必然会阻碍产品的发展。

此外，人们越来越关注人类环境中的化学污染物，其中许多对人类食物供应有直接或间接的影响。

鉴于这些后勤和经济制约因素，提出了评估化学品在人类环境中的安全的替代办法。将讨论提出的一些替代办法。

世界人口不可避免的增长所造成的不可避免的后果之一是对粮食生产的需求不断增加，城市化的额外影响加剧了与粮食分配和供应有关的问题。食品科学家和技术人员，通过开发新的和创新的食品预处理、配方和加工方法，可以有效地解决后一个问题。因此，加工食品是人类饮食的重要组成部分。

加工食品含有多种化学添加剂以达到特定的技术目的（表1）。很明显，这些化学添加剂，在饮食中遇到的水平，必须不危及人类健康。

表1

人类食物中使用的化学添加剂种类

1. 抗氧化剂7. pH控制剂

2. 染色剂8. 防腐剂

3. 乳化剂9. 加工助剂

4. 调味剂10. 溶剂

5. 湿润剂11. 稳定剂

6. 润滑剂12. 甜味剂

杂项：防腐蚀剂

固化剂

漂白和改良剂

食物添加剂的人类接触安全性是通过仔细评估有关该物质的各种相关信息，包括其化学成分和实验动物的毒性数据来评估的。在欧盟，食品添加剂安全评估所需的信息载于1965年农业、渔业和食品部发布的备忘录（MAFF，1965年）。此外，本备忘录还建议了毒性试验程序。

食品化学品致突变性试验程序的指导方针是由DHSS于1979年制定的（DHSS，1979年）。美国采用的程序进一步阐述了食品化学品的毒性试验。这些包括在子宫内接触动物的试验化合物，多代研究和延长慢性喂养研究到实验动物的20%的存活率。另一项要求是毒性研究应符合fda关于良好实验室实践的准则（GLP）（FDA，1978年）。表2概述了各种测试。

表2

食物化学品安全评估所需的资料及指引

英国建议（MAFF，1965年）

成分，纯度，商业用途

动物毒性数据：

学习类型种类信息编辑

ACUTE 褐家鼠，老鼠，非啮齿动物ldso剂量

SUB-ACUTE 褐家鼠，老鼠，非啮齿动物无作用浓度

(90-days)

C H R O N I C 褐家鼠，老鼠，非啮齿动物致癌性

(2 years) 影响生育能力

其他慢性影响

其他信息：新陈代谢、人类效应证据和诱变性研究。

诱变性研究指南（DHSS，1979年）。

美国食品药品管理局的建议（FDA，1978年）。

1.在子宫接触试验化合物。

2.多代研究。

3.慢性研究扩展到动物的20%存活率。

4.遵守良好的实验室实践要求。

毒性研究需要来自包括生物学、化学、病理学和统计学在内的广泛学科的毒理学各个方面的专家共同努力。此外，进行这些研究还需要动物住宿和特殊设备及仪器等设施。对一种食品化学品进行常规毒性研究的成本约为30万英镑，完成时间为3-4年。目前，约有300种食品添加剂在使用中等待毒理学评估。

此外，人们越来越关注人类环境中的化学污染物，其中许多对人类粮食供应有直接或间接的影响。这些污染物，如表3所示，可在生产阶段、储存和加工过程中以及从食品容器中获得人类食物。此外，食物中也有各种潜在的有毒物质。

表3

人类加工食品中的一些化学污染物

1.生产：农用化学品；农药；金属；亚硝酸盐；多环芳烃

碳氢化合物等

2.储存：真菌毒素（黄曲霉毒素等）；虫害；环氧乙烷等。

3.加工：过滤艾滋病；润滑剂；脱模剂。

4.包装：漆器；金属；粘合剂；塑料化学品-单体，溶剂等。

因此，除了工业化学品、药物和农药等有待毒理学评估的化学品外，人类饮食中的化学品清单也远远超过了检测设施和有限的技术和技术水平。可利用的专门资源。鉴于这些后勤和经济方面的制约因素，已经探讨了评估化学品对人类安全的替代办法。额外的动力这个方向是毒物学家对一些现行测试程序的科学有效性、与动物发现的解释有关的问题以及将这些数据外推到人类身上。

所考虑的三种替代方法(表4)是弗劳利(1967)关于食品包装添加剂的建议，该方案基于克雷默等人提出的结构-活性关系。以及美国食品安全委员会(1978)推荐的“决策树”方法。与弗劳利提案有关的主要缺陷是很少考虑到其他基因。动物长期接触化学物质可能导致IC或慢性效应，如果扩大研究来调查这些影响，对动物研究的需求就不会减少。此外，对试验化合物的物种敏感性差异可能会提供难以适应一般方案的异常结果。

与克拉梅提出的方案相关的主要问题因此，缺乏有关生物活性的化学结构的充分信息，从而限制了适用范围。

“决策树”方法是基于系统的、连续的调查过程，在安全性方面有很多值得赞扬的地方。

表4

安全评估的替代方法

1、食品包装添加剂的建议(Frawley，1967)

明确用于0·2/o/水平的化合物

如果1、不会致癌

2、无效应剂量不少于1g/kg体重

3、从包装到食品的迁移不超过0.1ppm。

2、估计有毒危险(Cramer等人，1978)

根据化学结构/生物活性关系设计化合物的毒性研究。

3、食品安全评估系统(食品安全理事会，1978)。

基于“决策树”方法的方案，大致如下(简化)：

化合物(成分、纯度、污染物)

暴露评估

遗传学毒理学

亚急性研究

慢性研究

对食品化学品的评估。然而，必须认识到与每一个调查步骤顺序有关的某些问题和缺陷。第一，各项短期测试。为了调查化学品的致癌和致突变效应，绝不是绝对正确的，而且还会遇到大量的实验和解释问题。在没有确定的情况下对遗传效应的短期测试，采用一系列的测试方法。测试结果可能相互矛盾，导致在解释结果方面的困难。其次，为了在物种选择和剂量方案的定义方面能够设计适当的动物研究而进行的代谢研究，必须考虑到各种因素对口服摄入的食物化学品的吸收、代谢、处置和排泄的影响以及这些改变因素对实验动物产生的生物效应的相关性。

在化学毒理学研究中，代谢的作用显然是至关重要的，对代谢过程的一些突出方面进行一次简要的调查可能是相关的。食物中的化学物质在被人体吸收之前，可能会受到胃肠液、肠道内的微生物和小肠黏膜的代谢作用。胃肠液中含有水解酶，可将某些用作食品添加剂的酯类、缩氨酸和乳化剂分别降解到其组分酸和醇、氨基酸和单甘油酯中。肠道微生物具有广泛的代谢能力，可以影响某些污染物的解毒作用，如有毒的甲基汞化合物转化为无机汞，或导致食品添加剂的潜在有毒代谢物的形成。因此，例如，偶氮颜色的棕色fk和红色2g分别降解成三氨基苯和苯胺，环己胺代谢。肠道菌群的两个值得注意的特征是：第一，饮食因素和摄入的化学物质改变微生物数量及其代谢特性的能力；第二，实验动物和人类肠道菌群代谢能力的重要差异。

体内的小肠粘膜和内脏器官与酶系统结合，能够介导对食品化学物质和污染物的生物转化反应。到目前为止，肝脏是参与外来化学物质代谢的最重要的器官，而肝脏的分室则是可以通过肝脏匀浆的差速离心分离出来的单纯的内质网。这种肝脏成分，称为微粒体部分，含有参与药物、农药、食品添加剂和污染物等各种化学品降解的许多代谢酶（表5）。微粒体酶的活性可大致分为两类反应。第一阶段反应导致化合物转化为极性、水溶性产品和二期反应促使化合物或其代谢物与葡萄糖醛酸、硫酸盐、谷胱甘肽或氨基酸结合形成，从而产生更多的水溶性产品，从而促进其清除和排出生物体。I阶段反应是由一组酶介导的，统称为混合功能氧化剂，依赖于血红蛋白细胞色素p-450。

表5

由肝微粒体酶代谢的环境化学物质——实例

巴比妥酸盐：扑热息痛；抗生素等。

食品添加剂：BHT和酚类抗氧化剂；苯甲酸和对羟基苯甲酸酯；联苯等。

农药：滴滴涕和卤化化合物；氨基甲酸盐、百草枯等。

化学制品：四氯化碳；氯乙烯；丙烯腈；邻苯二甲酸酯等。

杂项：黄曲霉毒素和真菌毒素；二恶英；多环芳烃类等主题。

对食品化学物质和污染物的代谢反应会导致有毒中间体或解毒产品的形成，而且，这些反应可以同时发生，也可以在外来化合物上发生。因此，所产生的生物效应取决于生物活化和脱毒酶作用于一种化合物的过程的净结果。已知影响这两个过程相互作用的因素，以及化合物的毒性，包括剂量、治疗方式和频率、动物年龄、性别和物种、营养和饮食因素、激素失衡和遗传缺陷。

此外，在某些情况下，动物物种生物效应的差异可能是由于化合物代谢的质量差异。表6显示了一些物种差异的例子，这些差异归因于食物化学物质的吸收速率、代谢速率或代谢途径。

表6

物种在代谢和毒性方面的差异

“+”积极效果，“—”无效果

表7

毒理学的其他新研究领域

实验

1.化学结构-代谢生物活性-物种差异关系的研究。

2.实验性动物和人类化学性慢性损伤敏感诊断试验的发展。

3.国际动物试验系统的发展以取代动物研究。

其他领域：1.流行病学。

2.风险/效益评估。

其他毒理学研究领域值得进一步研究，见表7。显然，在毒理学基础研究方面作出坚定和协调一致的努力的必要性，不仅有利于食品工业，使设计新添加剂的方法更加合理，而且为评估食品化学品对人类及其后代的安全性提供了坚实和现实的基础。

实用英文写作与翻译作业与参考答案21

实用英文写作与翻译2-1作业及参考答案 第一次作业： Americans Eat Out More often and Less Healthfully Although food cooked at home is far more healthful than meals eaten at restaurants, Americans are dining out more than ever, the U.S. Agriculture Department said Tuesday. Restaurant food accounted for（[在数量，比例方面] 占） 39 percent of U.S. meals bought in 1996, up from 26 percent in 1970, the department said in a report, ``Away-From-Home Foods Increasingly Important to Quality of American Diet.'' ``While（尽管）the nutritional quality（营养质量）of foods consumed by Americans has improved overall, foods prepared at home are generally much more healthful than away-from-home foods,'' the department said. ``Despite nutritional gains at home, Americans will find it difficult to improve their diets because they purchase so many meals outside the home,'' the study said. While （尽管）the nutritional content of food prepared both at home and in restaurants has improved in recent years, food eaten out contains more of the nutrients Americans typically（一般地；通常）eat too much of, including fat and saturated fat（饱和脂肪）, and less of what is lacking from most diets, such as calcium, fiber and iron. The department recommended nutrition education programs should place more emphasis on teaching U.S. consumers about how to order healthful meals when dining out. Improved diets have been found to prevent risk of heart disease, stroke（中风）, cancer, diabetes（糖尿病）, osteoporosis-related hip fractures（与骨质疏松症有关的髋关节骨折） and neural tube birth defects（神经管先天缺损）. Osteoporosis-related hip fractures cost up to $10.6 billion each year in the United States in medical care expenses, missed work and premature deaths（早亡）, the department said. 参考译文：美国人外出用餐频繁而饮食健康水准美况愈下 据美国农业部星期二称尽管在家煮烧的食物远比餐馆里所用之餐有益于健康，美国人外出用餐更频繁。餐馆里的食物占1996年美国人购餐的39%，比1970年增长了26%。该部门在报告中称：“外出所用之餐对于美国人饮食质量日益重要”。该部门还称：“虽然美国人消费的食物的营养质量总体改善了。但是，一般来说，家里所备的食物远比外出用餐的食物有益于健康。”研究表明：“尽管在家里用餐能获取养份，美国人发觉他们难以改善自己的饮食，因为他们多次在外购餐。”近年来在家里和餐馆里所备的食物的营养结构都得到了改善，然而，外出用餐的食物包含了较多典型的美国人汲取过多的养份，包括脂肪和饱和脂肪，也包含了较少多数饮食中所缺少的，如钙，纤维和铁。该农业部提议营养教育计划应更着重于教导美国消费者外出用餐时如何预定有益于健康的一餐。人们发现改善后的饮食结构能预防心脏病，中风，癌症，糖尿病，与骨盆炎相关的髋部骨折以及试管婴儿的神经缺陷所带来的危险。该部门称，在美国与骨盆炎相关的髋部骨折每年在医疗照料费用，医疗失误和早产死亡之上的耗费高达106亿美元。 第二次作业 1、Kill one’s appetite ?Kill time ?Kill the peace ?Kill the mood ?Kill the proposal ?Kill the engine ?Kill the child with kindness 2、If the doctor had been available, the child would not have died. 3、This ticket is available in all parks. 4、I’ll have Mr. Perkin call you back as soon as he is available.

食品安全国内外文献综述

国内外文献综述 食品安全是一个与人类生存密切相关的问题，它涉及到资源配置与环境保护、需求的满足与社会福利的改善以及社会稳定等方面，也是农业持续发展的重要环节。不同时期由于食品安全所面临的主要问题不同，研究的侧重点也不相同。本章通过对食品安全相关文献的回顾与比较，以掌握对这一问题的研究脉络。 国外研究文献综述 食品安全问题的提出 食品安全是一个不断发展的概念。国外对食品安全问题的认识经历了一个由侧重食品数量安全(food Sedcurity)到侧重食品质量安全的转变过程。1974年，联合国粮农组织(FAO)等机构举行的世界粮食会议上，将食品安全定义为:所有人在任何情况下都能获得维持健康的生存所必需的足够食物。1983年，FAO前总干事爱德华·萨乌马将食品安全最终目标解释为确保 所有人在任何时候既能买得到又能买得起他们所需要的基本食品。这一概念主要强调了一国的食品供给数量能否满足人口的基本需要，并且更关注社会弱势人群(如穷人、妇女和儿童等)的食品可获得性，以避免和减少饥荒和营养不良现象的发生，因而与缓解和消除贫困问题之间存在着紧密联系。1984年，世界卫生组织(WHO)在题为《品安全在卫生和发展中的作用》的文件中，把“食品安全”与“食品卫生”作为同意语，定义为:“生产、加工、储存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠，有益于健康并且适合人消费的种种必要条件和措施”。1996年，WHO在《加强国家级食品安全性计划指南》中，对食品安全与食品卫生这两个概念进行了区别，其中食品安全被解释为“对食品按其原定用途进行制作和或食用时不会使消费者受害的一种担保”，食品卫生则指“为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”。 食品安全规制主体 食品安全规制的主体主要有规制机构、企业、用户(消费者)和非政府机构。针对消费者在食品安全规制中的作用，不同学者有不同观点: May Aung(2004)在研究中表明，所有国家必须考虑消费者利益，使消费者能够参加培训、决策以及国家食品安全系统的发展、调整和实施活动; AndrewFearne，JulieA.Caswell和Spence Henson(2007)的研究表明:根据各国食品安全形势、食品行业特征、消费者消费行为模式的不同，各国对食品行业的规制模式也有很大差异。Geoffrey podger(2005)的研究表明世界各国大致形成了两种食品安全规制机构设立模式，即以美国为代表的多部门共同负责的模式和以澳大利亚和新西兰为代表的由一个独

食品毒理学

山西师范大学 教案 课程名称：食品毒理学 课程类型：□理论课理论、实践课□实践课 学时： 1 学分： 授课教师：琚利利 授课班级：工程学院 0803 授课学期：2009 至 2010 学年第二学期 教材名称：食品毒理学 参考资料： 1. 刘宁，沈明浩主编。食品毒理学。北京：中国轻工业出版社，2006 2.王心如主编。毒理学基础。4版。北京：人民卫生出版社，2003 2010年 5月 11日 食品毒理学课程教案

授课题目：第8章/第2节食品毒物的致癌机制 教学时数：1学时授课类型：理论课□实践课 ※教学目的、要求： 一、知识目标 1.掌握食品毒物的致癌制剂 2.掌握阻断化学致癌过程的一些途径 3.理解致癌作用的分子机制 二、能力目标 通过食品毒物致癌制剂理论的学习，对食品毒物的致癌过程建立正确的认识，从而达到合理膳食、预防癌症发生的要求。 ※教学重点： 根据食品毒物致癌机制明白食品毒物致癌过程 ※教学难点： 理解致癌作用的分子机制 ※教学方法和手段 1.讲授为主，多媒体、板书和实例相结合 2.通过总结方式得出提高阻断化学致癌过程的一些途径 ※教学设计 根据人们对癌症的重视，引人要学习的致癌机制，重点讲解食品毒物的致癌过程，并具体举例说明。 ※教材分析 通过对食品毒物致癌制剂理论的学习，得出阻断化学致癌过程的一些途径 食品毒理学课程教案 教学内容及过程旁批

※教学引入： 大家都知道这些年来癌症发病率挺高，并且治愈也是相当困 难的，我们现在就要高度重视这个问题，通过对这节课的学习，我们要了解食品毒物的致癌过程以得出阻断化学致癌过程的一些途径，使我们的生活不再被癌症所困扰。 ※教学内容与教学设计： 癌症是严重威胁人类健康和生命的疾病，在很多国家，癌症死亡率占死因顺位的第二位，甚至第一位，降低癌症的发生率和死亡率是整个医学面临的重大挑战。癌症的病因很复杂，有遗传因素也有环境因素（化学性、物理性及生物性因素）。 一、食品毒物的致癌过程 1.引发阶段 引发阶段为化学致癌作用的第一阶段。引发阶段是指化学物或其活性代谢物（亲电子剂）与DNA作用，导致体细胞突变成引发细胞的阶段。在引发过程中至少有三个细胞功能是重要的，即致癌物的代谢、DNA修复和细胞增殖。Miller等提出亲电子剂学说，认为大多数有机致癌物都是间接致癌物，又称前致癌物，或先形成近致癌物，再进一步活化成终致癌物。终致癌物是亲电子剂，含有亲电子中心，可与细胞大分子的亲核中心共价结合，进而导致癌症。本身就有反应活性，不需要代谢活化的致癌物或能自发形成亲电子剂的致癌物称为直接致癌物。 引发阶段通常是一相对迅速的过程，化学致癌物对靶细胞DNA 产生损伤作用，经一次或多次细胞分裂增殖固定下来，引发所确定的基因型和∕或表型是不可逆的，引发细胞在形态上与正常细胞很难区别。引发是不可逆的，但并非所有的引发细胞都将构成肿瘤，因其中大多数将经历程序性细胞死亡（凋亡）。引发细胞不具有生长自主性，因此不是肿瘤细胞。引发剂本身有致癌性，大多数是致癌突变物。没有可检测的阈剂量，引发作用是不可逆的并且是累积性的。引发剂作用的靶主要是原癌基因和肿瘤抑制基因。引发阶段的个体变异、物种差异及亲器官特征是取决于细胞对致癌物的代谢、DNA修复及细胞增殖∕凋亡的平衡。具有引发作用的化学物质，称为引发剂。 2.促长阶段 促长阶段为化学致癌作用的第二阶段。促长阶段是引发细胞增殖成为癌前病变或良性肿瘤的过程。具有促长作用的化学物质称为促长剂，促长剂通常影响引发细胞的增殖，导致局部增殖并引起良性局灶性病理损害如乳头瘤、结节或息肉。这些病损很多会消退，仅少数细胞发生进一步突变引成恶性肿瘤。该阶段有如下特点:①引发物作用之后，促癌物的作用是长期的、慢性的；②引发物单独作用一般不会引起肿瘤；③只有促癌物的慢性作用而没有引发物的作用也不会引起肿瘤④引发物与促癌物的作用先后次序十分重要，根据热点问题引入内容

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包装设计外文翻译文献

包装设计外文翻译文献(文档含中英文对照即英文原文和中文翻译)

包装对食品发展的影响 消费者对某个产品的第一印象来说包装是至关重要的，包括沟通的可取性，可接受性，健康饮食形象等。食品能够提供广泛的产品和包装组合，传达自己加工的形象感知给消费者，例如新鲜包装/准备，冷藏，冷冻，超高温无菌，消毒（灭菌），烘干产品。 食物的最重要的质量属性之一，是它的味道，其影响人类的感官知觉，即味觉和嗅觉。味道可以很大程度作退化的处理和/或扩展存储。其他质量属性，也可能受到影响，包括颜色，质地和营养成分。食品质量不仅取决于原材料，添加剂，加工和包装的方法，而且其预期的货架寿命（保质期）过程中遇到的运输和储存条件的质量。越来越多的竞争当中，食品生产商，零售商和供应商；和质量审核供应商有着显著的提高食品质量以及急剧增加包装食品的选择。这些改进也得益于严格的冷藏链中的温度控制和越来越挑剔的消费者。 保质期的一个定义是：在规定的贮存温度条件下产品保持其质量和安全性的时间。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。 保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用。包装产品的质量和保质期的主题是在第3章中详细讨论。

包装为消费者提供有关产品的重要信息，在许多情况下，使用的包装和/或产品，包括事实信息如重量，体积，配料，制造商的细节，营养价值，烹饪和开放的指示，除了法律准则的最小尺寸的文字和数字，有定义的各类产品。消费者寻求更详细的产品信息，同时，许多标签已经成为多语种。标签的可读性会是视觉发现的一个问题，这很可能成为一个对越来越多的老年人口越来越重要的问题。 食物的选择和包装创新的一个主要驱动力是为了方便消费者的需求。这里有许多方便的现代包装所提供的属性，这些措施包括易于接入和开放，处置和处理，产品的知名度，再密封性能，微波加热性，延长保质期等。在英国和其他发达经济体显示出生率下降和快速增长的一个相对富裕的老人人口趋势，伴随着更加苛刻的年轻消费者，他们将要求和期望改进包装的功能，如方便包开启（百货配送研究所，IGD）。 对零售商而言存在有一个高的成本，供应和服务的货架体系。没有储备足够的产品品种或及时补充库存，特别是副食品，如鲜牛奶，可能导致客户不满和流失到竞争对手的商店，这正需要保证产品供应。现代化的配送和包装系统，允许消费者在购买食品时，他们希望在他们想任何时间地点都能享用。近几年消费者的选择已在急剧扩大。例如在英国，20世纪60年代和90年代之间在一般超市的产品线的数量从2000年左右上升到超过18000人（INCPEN）。 自20世纪70年代以来，食品卫生和安全问题已成为日益重要的关注和选择食物的驱动力。媒体所关注的一系列问题，如使用化学添

《食品毒理学》课程实习论文

《食品毒理学》课程实习论文 氯化镁的急性毒性评价 学生：xxxx 指导教师：xxx 摘要：在所挑选合适试验的小鼠中，随机选取小鼠称重、标记，随机分组，依据LD 50 计算的设计原则将动物分成四个染毒组，给以不同剂量的灌胃染毒，观察实验动物中毒症状，观察中毒状态和所做的反应情况，最后统计中毒死亡数量以及可能的死亡原因，计算出受试物毒性反应与剂量的关系，采用霍恩氏法 求出氯化镁的半数致死剂量(LD 50)和可信限，并根据LD 50 值将氯化镁进行急性毒 性评价。 关键词：霍恩氏法急性中毒小鼠氯化镁 1、前言： 氯化镁的性质和毒性 大多数毒性物质，无非就是凝血或者破坏神经元。氯化镁本身的毒性来自其本身凝血的作用，例如卤水点豆腐，就是使蛋白质凝固。假如一定剂量的氯化镁进入血液，血液凝固，人必死无疑。所以说氯化镁对于温血动物来说还是有一定的杀伤力。最著名的案例就是杨白劳喝卤水自杀，卤水就是氯化镁。氯化镁溶液要妥善保管，当做有一定危险的化工产品存放。常温下为白色结晶。易吸湿。100℃时失去2分子结晶水。在110℃开始失去部分盐酸而分解，强热转为氧氯化物，当急速加热时约118℃分解。1G 溶于0.6ml水、0.3ml沸水、2ml乙醇。其水溶液呈中性，pH约为<7。相对密度1.56。半数致死量(大鼠,经口)2800mg/kg。。 2、试验器材和试验方法 2.1材料的选取 实验动物：在老师所给的动物中选用健康成年小鼠，试验前要对动物饲养观察3-7天，以适应饲养环境，并淘汰不健康或体重不符合要求的动物； 2.2仪器与试剂 仪器：注射器，灌胃针，电子天平，吸管，吸球，容量瓶，烧杯，棉棒，试剂瓶，棉纱手套，剪刀，镊子，铅条等； 试剂：氯化镁溶液，蒸馏水，生理盐水小鼠食料； 2.3试验方法 2.3.1实验动物与分组 首选健康成年小鼠，同性别实验动物个体间体重相差不得超过平均体重的10%，试

食品安全翻译

食品安全学摘要翻译 Author： Malik, Ashok Kumar; Blasco, Cristina; Pico, Yolanda Source：Journal of chromatography. A. 2010 June 18. 1217(25) p. 4018-4040. Subject Headings：food contamination. chemical residues. liquid chromatography. mass spectrometry. food safety. food analysis. drug residues. antibiotic residues. toxins. pesticide residues. literature reviews. Liquid chromatography-mass spectrometry in food safety The use of powerful mass spectrometric detectors in combination with liquid chromatography has played a vital role to solve many problems related to food safety. but not restricted to the analysis of food contaminants within the food safety area, this review is focused on providing an insight into this field. The basic legislation in different parts of the world is discussed with a focus on the situation within the European Union (EU) and why it favors the use of liquid chromatography-mass spectrometry (LC-MS).Main attention in this review is on the achievements that have been possible because of the latest advances and novelties in mass spectrometry and how these progresses have influenced the best control of food allowing an increase in the food safety and quality standards. Emphasis is given to the potential and pitfalls of the different LC-MS approaches as well as in its possibilities to address current hot issues in food safety, such as the development of large-scale multi-residue methods and the identification of non-target and unknown https://www.wendangku.net/doc/466112473.html,st but not least, future perspectives and potential directions are also outlined highlighting prospects and achievements. 译文： 液相色谱- 质谱联用技术在食品安全中的应用 高效液相色谱结合质量光谱探测器联合使用，在解决食品安全有关的问题中起到了至关重要的作用。本文重点研究的是液相色谱-质谱联用技术在食品安全领域内对食品污染物进行高效、精确分析提供的技术保障，实际上因为这项技术具有极其广泛的适应性，所以不仅限于此。包括欧洲联盟（欧盟）在内的世界不同地区的基本法律都在关注着利用液相色谱-质谱联用技术的实际应用(LC-MS)。本文主要关注的是在质谱分析方面最新的进展和取得的成就，因为这些进展均是关于在不断变化的食品安全与质量标准的前提下如何控制影响食物的因素。需要强调的是不同的LC-MS方法以及它解决当前热点问题时暴露出的潜在能力与陷阱，例如大型的多残留分析方法的开发和非目标物或未知化合物的鉴别。最后前景展望和潜力的方向部分还概述了突出的前景和成就。

食品毒理学 第三章 外源化学物生物转化和生物转运

第三章外源化学物生物转化和生物转运 外源化学物对机体的毒性作用，一般取决于两个因素： ①外源化学物的固有毒性和接触量； ②外源化学物或其活性代谢物到达作用部位的效率。 一、外源化学物的体内动态过程 吸收→分布→生物转化（代谢）→排泄 Absorption → Distribution → Metabolism → Excretion 二、生物转运 1. 生物膜的化学组成 脂质双分子层基架，分子数超过蛋白质分子数100倍以上。(稳定性和流动性) 蛋白质镶嵌或贯穿于脂质双分子层中，各种功能的物质基础。 糖类多为短糖链，与膜脂质或蛋白质结合，形成糖脂或糖蛋白。有的可作为膜受体的识别部分，特异性地和激素或递质分子相结合；有的则作为抗原物质，表达某种免疫信息 液态/流动镶嵌模型（fluid mosaic model）以液态的脂质双分子层为基架,其中镶嵌着具有不同分子结构和不同生理功能的球形蛋白质。 3.意义 生物膜这种液态/流动镶嵌结构与外源性化学物转运密切相关。 膜的流动性 1. 使膜可以承受较大的张力和外形变化而不致破裂，即使发生较小的断裂，也可以自动融合修复； 2. 使细胞具有变形能力 生物膜与细胞物质、能量和信息的转换息息相关。 4.生物膜的功能 5.生物膜的生物转运方式 6.影响生物转运的因素 外源化学物本身的结构、分子量的大小、脂/水分配系数的大小、带电性、与内源性物质的相似性等。 影响简单扩散的主要因素 生物膜的浓度梯度、厚度、面积、 脂/水分配系数、解离度等。 脂/水分配系数 (lipid/water partition coefficient)： 化学物在含有脂和水的体系中，在分配达到平衡时在脂相和水相的溶解度比值。 第二节吸收 吸收 外源化学物从接触部位通过生物膜屏障进入血液循环的过程。 吸收部位 消化道、呼吸道、皮肤； 注射（皮下注射、肌肉注射和静脉注射）； 染毒 首过效应 除口腔和直肠外，从胃和肠吸收到局部血管的物质都要汇入肝门静脉到达肝脏之后再进入体循环，未到体循环就被肝脏代谢和排泄的现象 首过效应 积极的保护作用（肝脏非靶器官）在吸收部位发生代谢后再进入体循环的现象都称为首过效应一、经消化道吸收 消化道 是水和食物中外源物的主要吸收部位，从口腔到直肠的各个部位都可吸收外源化学物，

高中英语句子翻译与写作 第1章 时态

第一章时态 历届试题 1．在过去的几年里，这加工厂用塑料代替木头来降低成本。(substitute…for) (S99) 2．尽管有很多困难，我们仍将努力执行我们的计划。(in spite of) (Ss00) 3．小组讨论有助于更好地理解课文。(help) (S04) 4．他们的新房子离学校很远。(far) (S07) 5．各色阳伞给夏日街头平添了活泼的气氛。(add to) (S07) 6．前天我们订购了二十台洗衣机。(order) (Ss07) 7．网球运动在上海越来越流行了。(popular) (S09) 8．尽管山高林密，医护人员还是迅速地赶到出事地点，实施救援。(despite) (S09) I. 一般现在时 1．在公共汽车上李先生总是设法匆匆浏览一下报纸的标题。(glance at) 2．一条装有邮件和食物的小船一星期一次航行到那岛上。(go over to) 3．我根本不喜欢这个铜的框架。(not…at all) 4．晚饭后，我总是在厨房里洗碗碟。(wash up) 5．我认为你找到男生宿舍不会有困难的。(have trouble in) 6．不同的国家有不同的问候形式。(form) 7．我们中3／5以上的人喜欢田径运动。(love) 8．大多数学生住在学校附近。(a stone’s throw) 9．有了一台计算机，我们就能更快地做各种各样的工作。(all kinds of) 10．一艘现代化轮船可以在几天内横渡大西洋。(cross) 11．音乐在人类生活中起着重要的作用。(play a … part in) 12．那些孩子中没有一个会演奏乐器。(instrument) 13．他坚持正确的，反对错误的。(persevere) 14．你看起来很累，这音乐将有助于你放松。(relax) 15．缺乏先进的科学技术是一个严重的问题。(1ack) 16．我们用无线电和电视和世界各国人民保持联系。(keep in touch with) 17．巴金全集主要由小说和散文组成。(consist of) 18．那家工厂提供我们各种各样的塑料产品。(provide) 19．每一个人，无论老幼，必须向周围的人学习。(old or young) 20．像英语一样，汉语也有许多谚语。(proverbs) 21．那些学生把大部分零用钱花在书上。(spend) 22．一定有人把我的自行车拿走了，我找不到了。(take) 23．这不仅是我们的卧室，事实上我们什么都在这里干的。(more than) 24．这些年轻人自愿贡献大量时间为老人服务。(volunteer) 25．电脑在科学研究的许多方面替代了人脑。(substitute) 26．我的丈夫和我对音乐有相似的爱好。(similar) 27．有些学生不理解这首诗的含义。(make out) 28．千里之行，始于足下。(start) 29．尽管意见有分歧，他们对维护世界和平有着共同的利益。(in spite of) 30．旅游不仅是一种很好的锻炼形式，也为各国人民之间的文化交流提供了一种重要手段。(in addition to) 31．知识的共享将造福于四面八方的人们。(benefit)

AEcs6中英文翻译

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食品安全与营养外文翻译文献

文献信息 文献标题：Viewpoint: Future of food safety and nutrition - Seeking win-wins, coping with trade-offs（观点：食品安全与营养的未来——追求双赢，权衡利弊） 文献作者：Mylona K, Maragkoudakis P, Miko L, et al. 文献出处：《Food Policy》,2018,74:143-146. 字数统计：英文2741单词，15243字符；中文5057汉字 外文文献 Viewpoint: Future of food safety and nutrition - Seeking win-wins, coping with trade-offs Abstract The possible implications of global trends such as climate change and resource scarcity on food security are high on the political agendas. While the food sufficiency aspect of food security takes centre-stage, the future of food safety and nutritional quality of diets often seems to be taken for granted. This paper builds on the results of a foresight study on EU food safety and nutrition towards 2050 to discuss potential future points of tension for food policy. Increasing food production while using fewer resources and reducing food waste while ensuring food safety are just two examples. Innovation at different levels in the food system will be needed to address future challenges. Fast technology uptake and the launch of new food-related products can put pressure on the ability to deliver timely risk assessments, the scope of which might also need to cover other legitimate factors. Future food policies need to be more sensitive to impacts on food safety and nutrition and health aspects. A holistic food systems approach must be taken to identify and discuss in advance possible tensions and trade-offs and to address them upfront in a systematic and transparent manner. Keywords:Food safety; Nutrition; Foresight; Challenges; Preparedness;

食品毒理学第一章到第八章归纳总结

食品毒理学复习资料 15级食安（1）班 谷智聪 毒理学(toxicology)：是研究化学、物理和生物因素对机体的损害作用、生物学机制（biologic mechanisms）、危险度评价（risk assessment）和危险度管理（risk management）的科学。毒理学主要分为三个研究领域，即描述毒理学、机制毒理学和管理毒理学。 食品毒理学(Food Toxicology) 概念：研究食品中外源化学物的性质、来源与形成，它们的不良作用与可能的有益作用及其机制，并确定这些物质的安全限量和评定食品的安全性的科学。 作用：从毒理学的角度，研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者的毒作用机理，检验和评价食品（包括食品添加剂）的安全性或安全范围，从而达到确保人类的健康目的。 外源化学物：是在人类生活的外界环境中存在、可能与机体接触并进入机体，在体内呈现一定的生物学作用的一些化学物质，又称为“外源生物活性物质”。 内源化学物：是指机体内原已存在的和代谢过程中所形成的产物或中间产物。毒理学研究外源化学物对机体的有害作用，而不是有益作用(如营养作用、治疗作用等)。 毒物(Toxicants)：是指较小剂量就可干扰和破坏生物体的动态平衡，甚至导致生物体死亡的化学物质。 毒性(toxicity)外源化学物与机体接触或进入体内的易感部位后，能引起损害作用的相对能力。可简述为外源化学物在一定条件下损伤生物体的能力。 毒物基本特征： 对机体不同水平的有害性，但具备有害性特征的并不是毒物，如单纯性粉尘；

?经过毒理学研究之后确定的； ?必须能够进入机体，与机体发生有害的相互作用。 联合毒作用 定义：一种外源化学物对机体的毒性作用，可以由于同时或先后接触另一种外源化学物使其所表型的联合毒性比任一单一的外源化学物的毒性增强或减弱，毒理学将两种或两种以上的外源化学物对机体的交互作用称为联合毒作用(joint action)。 分类： ?相加作用(additional joint action)：靶器官相同，1+1=2 ?独立作用(independent joint action)：靶器官不同 ?协同作用(synergistic joint action) ：1+1>2 ?拮抗作用(antagonistic joint action)：1+1<2 ?增强作用(potentiation joint action 阈值(threshold dose)：一种物质使机体（人或实验动物）开始发生效应的剂量或浓度。也称最小有作用剂量。 靶器官(target organ)：外源化学物进入机体后，对体内各器官的毒作用并不一样，往往有选择毒性(selective toxicity)，外源化学物可以直接发挥毒作用的器官或组织就称为该物质的靶器官(target organ)。 主要的毒性参数：1. 绝对致死剂量或浓度（absolute lethal dose/concentration）LD100/LC100：指引起一组受试实验动物全部死亡的最低剂量或浓度；2. 最小致死剂量或浓度（minimal lethal dose/concentration）MLD, LD01/MLC, LC01：指一组受试实验动物中，仅引起个别动物死亡的最小剂量或浓度；3. 最大非致死剂量或浓度（maximal non-lethal dose/ concentration）LD0/LC0 ：指一组受试实验动物中，不引起动物死亡的最高剂量或浓度；

研究生入学测试英语翻译及作文考题和答案

研究生入学测试英语翻译及作文考题和答 案 一、翻译部分：46. Television is one of the means by which these feelings are created and conveyed-and perhaps never before has it served so much to connect different peoples and nations as in the recent events in Europe. 在加强不同的民族和国家之间的联系方面，电视也许还从来没有像在最近的欧洲事件中那样起过如此大的作用。47. In Europe ，as elsewhere，multi-media groups have been increasingly successful；groups which bring together television， radio，newspapers， magazines and publishing house that work in relation to one another. 在欧洲就像在其他地方一样多媒体集团越来越成功了，这些集团把相互关系密切的电视台、电台、报纸、杂志、出版社组合到了一起。48. This alone demonstrates that the television business is not an easy world to survive in， a fact underlined by statistics that show that out of eighty European television networks， no less than 50% took a loss in

关于食品安全的英语精品作文带翻译.doc

关于食品安全的英语作文带翻译 食品安全的英语作文【篇一】： Food, is indispensable to human things. Someone said the food and human, human beings cannot leave food. If there is no food, human will not survive. As people living standard unceasing enhancement, our food is more and more rich, all kinds of food, no matter what, what flavor, but also beautiful and delicious. But some merchants to obtain greater profits, by hook or by crook, with some poor quality raw materials, produce many unqualified products, put many additives, synthetic pigment, some even have carcinogenic substances, such as Sudan red and white block and so on, bring great harm to people's physical health. In some of the roadside stalls, there are a lot of food is not very sanitary. Though, so I can smell the smell of food, let a person feel very want to eat, but, in the food, there are a lot of junk ingredients. Dad once told me that these food stalls, some is cooking oil in the oil, some is bad food, have a plenty of 3 without the product, and bacteria, and even with infectious germs, endanger human body health. In order to improve the food quality, ensure food safety, the rising national food standards, and implement the market access system, requirements, origin, date, indicate on the food packaging standards, composition and so on. So, the food is good or bad, with the national standard, can identify completely.