双乙酸钠
功能饲料添加剂———双乙酸钠
畜产品安全与人类健康以及饲料安全生产的理念越来越受到人们的关注，畜产品的安全关键在于饲料安全，而饲料安全又离不开功能性饲料添加剂。
功能饲料添加剂，是指添加于饲料中能够提高饲料的适口性，提高饲料利用率和动物生产性能，抑制胃肠道有害菌感染，增强机体的抗病力和免疫力；无论使用时间长短，都不会产生毒副作用和有害物质在畜禽体内和产品内残留；能提高畜禽产品的质量和品质，对消费者的健康有益无害，对环境无污染的饲料添加剂。酶制剂、有机酸、微生态制剂、有机微量元素、卵黄抗体、小肽等都具有这方面的作用。双乙酸钠作为一种新型饲料添加剂，不仅在饲料的防霉作用方面成本低廉、使用效果好，同时在改良饲料品质，改善饲料的适口性，提高饲料的利
用率等方面都能起到很好的作用。
双乙酸钠，又称二乙酸钠、双醋酸钠，商品名为Vita-crop(维他可乐波)，是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，被美国食品和药品管理局定为安全物质，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效，现广泛应用于畜禽饲料。
双乙酸钠的理化性质双乙酸钠是乙酸和乙酸钠的分子复合物，由短氢键缔合。其分子式为CH3COONa·XH2O；分子量为142(无水)；外观为白色结晶状粉末；易溶于水和乙醇；熔点96℃；略带乙酸气味；常温可保持一年，150℃以上完全分解；10%的溶液pH值为4.5～5.5；结晶水含量小于4%；密度1.50。
双乙酸钠的营养生理功能自然状态下，双乙酸钠会缓慢释放出乙酸。乙酸可有效地渗透到霉菌组织的细胞壁，干扰细胞间酶的相互作用，可使细胞内蛋白质变性，从而起到抗菌防霉作用；乙酸是参与畜禽能量代谢的重要物质。乙酸在消化道内被吸收，由血液送到代谢组织的细胞浆中，在乙酸辅酶A合成酶的催化下转化成乙酸辅酶A，而乙酞辅酶A是糖、脂肪酸、氨基酸分解进入呼吸链的活性形式，通过它上述物质之间还可以相互转化，因此双乙酸钠有促进畜禽机体物质代谢的作用；乙酸是反刍动物合成脂肪的重要前提物质。它有利于牛奶脂肪中短链脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率。也可改善瘤胃内环境，有利于瘤胃内有益微生物的生长繁殖，促进各种营养物质的消化和吸收，从而提高产奶量；乙酸在消化道内可解离出氢离子，可作为饲料酸化剂；乙酸钠具有令畜禽愉快的醋酸味，可以与一些甜味剂配伍成适口性较好的饲料调味剂；乙酸能抑制霉菌、细菌的生长和繁殖，可防止储藏的食品和饲料发霉、腐败，从而起到防腐、保鲜效果。
双乙酸钠的使用安全性毒性试验：小鼠口服致毒量LD50为每千克3.311克，大鼠LD50为每千克4.968克，属低级毒，其致畸、致癌及致突变试验均为阴性。蓄积毒性试验表明其无明显临床中毒症状，病理组织学检查未发现有意义的病理形态学改变。双乙酸钠在人和畜禽体内的代谢终产物是二氧化碳和水，因此适量应用对人和畜禽无毒副作用，使用安全，对环境和生态也无污染。畜禽每天允许摄取量每千克体重为0毫克～15毫克。
双乙酸钠在养殖生产中的应用双乙酸钠主要作为防霉剂、防腐剂、酸味剂、改良剂，可应用于食品及饲料行业中。一个理想的防霉剂应该是广谱、高效、低毒(甚至无毒)，在人和动物体内没有残留成分，适口性好，能提高饲料营养价值，促进动物生长发育的功能，至少不破坏饲料营养成分或没有抑制动物生长的副作用。饲料中添加双乙酸钠后可降低水分活度，使菌体蛋白质变性，通过改变细胞形态和结构，达到使菌体脱水死亡的目的，从而起到防霉作用。双乙酸钠可与其他防霉防腐剂配合使用，如与丙酸钙、苯甲酸钠、山梨酸钠等配合使用具有增效作用。双乙酸钠作为防霉剂添加于青贮饲料中，能有效抑制霉菌生长，改善青贮品质，达到保鲜目的，在青贮饲料中添加2%～4%的该物质，可使青贮饲料在pH 值为4.08时，延长储存期21天以上。研究者将0.2%左右的双乙酸钠添加于青贮黑麦草饲料中，经过5个月储藏后，霉菌总数为对照组的1/10，黑麦草基本保鲜，表明黑麦草饲料中添加双乙酸钠后防腐有效；在双乙酸钠对霉菌的抑制试验中发现，双乙酸钠的防霉效果比传统的山梨酸防霉效果好。研究报道，在含水量为22%的谷物中添加0.75%的双乙酸钠后，防霉能力比对照组提高20倍。另据报道，在含水量为21.5%的谷物中，添加0.1%～0.8%的双乙酸钠，储存期可由3月延长至9个月以上。双乙酸钠能使青饲料在储存期内不发生霉变，且增强禽畜对饲料适口性及提高饲料中蛋白的利用率，通过双乙酸钠处理的奶牛青储饲料，一方面有利于牛奶中短链脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率；另一方面有利于瘤胃中微生物的生长、繁殖和对营养物质的分解、消化和吸收，提高奶牛产奶量。
双乙酸钠具有较强的杀真菌能力，能有效防止各种饲料的霉变，作为防腐剂效果优良。作为饲料添加剂，可改善饲料的适口性，提高饲料利用率，双乙酸钠可抑制病原微生物的增殖，增强鸡的抗病能力，有效提高鸡的成活率和蛋鸡的产蛋量；肉鸭日粮中添加双乙酸钠可显著提高肉鸭日增重、胸肌率、腿肌率，极显著提高饲料转化效率；增加育肥猪的瘦肉率和母猪的产子数，防止子猪腹泻；用双乙酸钠保护的青贮玉米秸秆饲喂奶牛的试验表明，该饲料少腐烂，质地松软，适口性好，奶牛喜食，能提高奶牛的产奶量和乳脂率。
随着人类生活质量的不断提高，绿色食品日益被人们重视，食品添加剂中的防腐剂除天然防腐剂外，多数是化学合成品，有毒和累积性中毒现象严重，双乙酸钠具有无毒、无害、无残留、口感好、促进食欲等优点。我国已加入世贸组织，粮食和饲料方面须按FAO/WHO的规定执行，传统的防腐剂将被淘汰。本世纪初，我国饲料产量可以突破1亿吨，其中配合饲料占40%，按0.1%添加双乙酸钠，需要双乙酸钠总量约5万吨，我国目前双乙酸钠年产量不到2000吨，因此，作为一种绿色饲料添加剂，双乙酸钠的生产应用具有广阔前景。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 将于5月24日起正式实施 根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。 豆制品中可用食品添加剂 一、所有豆类制品
添加剂名称功能最大使用量 （g/kg） 备注CNS号INS号 聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯 （吐温80）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 硫酸钙稳定剂和凝固剂，增稠剂， 酸度调节剂 按生产需要适 量使用 硫酸铝钾（钾明矾），硫酸铝 铵（铵明矾）膨松剂，稳定剂 按生产需要适 量使用 铝的残留量≤ 100mg/kg（干样品，以 铝计） 06.004；06.005 522；523 氯化钙稳定剂和凝固剂，增稠剂按生产需要适 量使用 18.002 509 氯化镁稳定剂和凝固剂按生产需要适 量使用 18.003 511 山梨醇酐单月桂酸酯（司盘 20）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.024 493 山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘 40）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.008 495 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘 60）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.003 491 山梨醇酐叁硬脂酸酯（司盘 65）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.004 492 山梨醇酐单油酸酯（司盘80）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.005 494 谷氨酰胺转氨酶稳定剂和凝固剂0.25 18.013 二氧化硅抗结剂0.025 复配消泡剂用 山梨糖醇及山梨糖醇液甜味剂、膨松剂、乳化剂、 水分保持剂、稳定剂、增 稠剂 按生产需要适 量使用 麦芽糖醇和麦芽糖醇液甜味剂，乳化剂，稳定剂， 增稠剂，水分保持剂，膨 松剂 按生产需要适 量使用 丙酸及其钠盐、钙盐防腐剂 2.5 以丙酸计17.029；17.006； 17.005 280； 281；282
双乙酸钠的研究及应用综述
双乙酸钠的研究及应用综述 (西华大生物工程学院，崔晓红) 摘要：双乙酸钠,简称SDA，是一种多功能的食用化学品，主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。本文介绍了双乙酸钠的特性，防腐机理，生产方法，制备，应用及市场前景等。 关键词：防腐；生产方法；应用；市场前景；特性 1 前言 随着人们生活质量的日益提高和环保意识的增强，对化学防腐剂的毒性和残留问题愈加重视。理想的化学防腐剂应是广谱、高效、低毒或无毒，对人和生物、生存环境没有破坏和副作用，在人体和动物体内不积累、无残留成分，最终代谢产物是水和二氧化碳，适应性好, 价格便宜。防腐防霉剂双乙酸钠就是这样一个产品。双乙酸钠（简称SDA）又称双乙酸氢钠、二醋酸一钠，是醋酸和醋酸钠的复合化合物，外观为白色吸湿性晶体粉末，略有醋酸气味，易溶于水和乙醇。国外商品名称为维他可乐波（YITA-CROP），在美国称为CROP-CURE 或GRATNCURE，日本则称为固体醋酸。由于它安全、无毒、无残留、无致癌、无致畸变, 被联合国卫生组织公认为“O”毒性物质，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）已将双乙酸钠推荐应用于食品、饲料方面的防霉保鲜。双乙酸钠在我国是一种新型的多功能绿色食品添加剂，主要用于粮食、食品的防霉、防腐、保鲜、调味和改善营养价值，此外还广泛用于烘烤食品、调味品、酱菜、雪菜、榨菜、肉食品、果汁饮料等加工食品之中，是目前替代山梨酸钾、苯钾酸钠、丙酸钙等防腐剂的理想产品[2]。 2 双乙酸钠的研究 2.1 双乙酸钠的特性 2.1.1 营养性 能够增加饲料的营养价值是SDA 的独有特性。在动物生产中，添加SDA 的饲料可以降低料肉比，提高猪的瘦肉率和牛奶乳脂率，从而提高饲料报酬。SDA 用于牧草青贮防腐，可提高牧草中蛋白质的利用率。 2.1.2 适口性 在食品中SDA 不仅可起防腐剂作用，还起优良螯合剂作用，可延长食品保存期；同时改善、维持食品风味。饲料中SDA 的酸味掩盖了添加的合成药物及多种微量元素的不适气味，使许多畜禽更喜爱食用含SDA 的混合饲料，从而提高采食量和日增重，大大提高投入产出比。2.1.3 高效性 在新收割的粮食或饲料中添加0.15%～0.75%的SDA 溶液，就能有效防止霉变。SDA的防腐效果优于目前广泛使用的丙酸盐类、山梨酸类，而其添加量比丙酸盐的低，价格却只有丙酸盐的2/3(目前市场价：丙酸盐约15 000 元/t；SDA 约10 000 元/t)。SDA 与山梨酸及其盐、与PM防霉防腐剂均有很好的协同防霉作用；当它与山梨酸以7: 3 比例复配时，能显著提高SDA 的防霉能力，比单独使用时效果提高6.3倍。刘治雄等(1997)以SDA 为主要成分，并加入配料和填充剂，组成增效双乙酸钠，添加0.1%用量时的防霉效果优于同剂量的富马酸二甲酯，且防霉成本较低。 2.1.4 安全性 SDA 的毒性很低，小鼠口服LD50为3.31g/kg；大鼠口服LD50 为4.96g/kg；每人每天允许摄入量(ADI)为0～15mg/kg。SDA 在体内最终代谢产物为二氧化碳和水，无残留，无任何毒副作用，没有致癌、致病因素；同时适量摄入醋酸还有益于人、畜健康，被列为国际开发利用的一种食品及饲料使用的营养型防霉保鲜添加剂。因此，SDA 是一种环境友好的产品，将
防腐剂
北京疾控中心营养与食品卫生所主任医师徐筠在接受采访时表示，现在企业在食品包装上标注“不含防腐剂”的现象很普遍，有些企业甚至加了防腐剂还宣称自己“不含任何防腐剂”。专家们认为，企业通过“不含防腐剂”误导消费者主要存在以下几种情况： 一是是否添加防腐剂，与设备和工艺水平有很大的关系。同样是饮料，具备无菌灌装或者二次杀菌能力的企业，产品中不用加防腐剂。但一些中小企业没这个能力，却宣称产品不含防腐剂。 二是碳酸饮料、果脯蜜饯、腌菜等需要长期保存的食品，都必须添加防腐剂。但是记者在超市里看到，很多上述产品的包装上都写着“不含防剂”，比如重庆某地产的榨菜，大部分都标注了没有防腐剂，一些不知名企业生产的果脯也是一样。 三是有些防腐剂还有其他一些功能，企业往往在这上面与消费者“捉迷藏”。比如山梨酸和苯甲酸钠，既是防腐剂又是调味剂，企业可能就告诉消费者产品里有调味剂，然后堂而皇之地标上“本品不含防腐剂”。记者在超市里发现，有些火腿、饮料在成分栏里注明了含苯甲酸钠、山梨酸，包装上却标出没有防腐剂。还有一些情况，比如酸奶能够自己产生乳酸菌，达到防腐的效果，根本不用添加防腐剂。但是记者发现，不少知名乳制品厂家的酸奶产品还是标出了“不含防腐剂”。方便面经过彻底干燥后，微生物已经不能繁殖，根本不需要添加防腐剂，但一些方便面还是打上了“不含防腐剂”。 为什么这么多的食品企业非要围绕着防腐剂做文章，甚至做出前后相互矛盾的标注来欺骗消费者呢?专家分析，主要原因有两个：一是迎合消费者对防腐剂的抗拒心理。这些年来，一些食品安全事件让消费者顾虑重重。企业为了讨好消费者，就说自己的产品中不含防腐剂。二是为了打压竞争。食品企业宣称产品不含防腐剂，可以让消费者以为他们的产品安全性比其他产品“过硬”，借此打压对手，这也算是一种不正当的竞争行为。 其他回答 yyu603 2009-02-16 23:10:39 因为猪肉干加工的时候已经做了除菌处理 WANYONGSZ 2009-11-06 16:45:20 给你文章参考 有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等 防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。三是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物产物的排除，导致其失活。 谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。我国防
双乙酸钠与其他品种防霉剂的比较
双乙酸钠与其他品种防霉剂的比较 防腐是保藏技术的重要内容，它能抑制或消灭食品中的各种杂菌、并使食品、饲料在保藏过程中有保鲜和不腐烂的效果。 目前，我国防腐剂主要采用苯甲酸钠及山梨酸钠，但80%以上的食品采用的是苯甲酸钠，其作用机理是阻碍霉菌和细菌对氨基酸的吸收，抑制微生细胞的呼吸酶、大肠杆菌的氧化还原酶等的活性、干扰细菌体内的代谢过程。 由于苯甲酸钠价格便宜，所以是目前使用最所得防腐剂之一，但添加后食品产生涩味，味可尝出的最低含量是0.1%，有经验者甚至可尝出0.06~0.08%的苯甲酸钠。 山梨酸钠由丁烯醛和丙酮在催化剂作用下，于0℃左右反应制成山梨酸，由碳酸钾或氢氧化钠中和制成山梨酸钾。主要作用机理是对酶的作用和对细胞膜的作用，在酸性条件下能充分发挥防腐作用、种形式作用较低。山梨酸钾与其他防腐剂相比毒性较低，其毒性是食盐的二分之一，是苯甲酸钠的五分之一，防腐效果比苯甲酸钠高，价格是苯甲酸钠的8~10倍，但由于价格昂贵，我国食品中较少使用，山梨酸钾在空气中稳定性较差，在光合作用下易被氧化着色，且添加后使食品产生怪味。 丙酸盐要达到与双乙酸钠相同的防霉效果，添加量需双乙酸钠的1倍以上，不仅有腐蚀性和低毒性，而且又苦又涩，影响食品的口感。 富马酸二甲酯与双乙酸钠相比，两者防霉效果相当，但富马酸二甲酯在生产和使用过程中，会刺激人体皮肤，引起瘙痒和红肿，也有较低的毒性，而且产品易于受潮结块，使用很不方便。虽然我国允许在食品中添加上述防腐剂，但他们均有一定毒性。 近年来，由于健康意识的不断增强，我国出口的食品及调味品中，外商大多不允许添加苯甲酸钠和山梨酸钾，我国消费者也开始选择不含防腐剂的食品。所以，双乙酸钠作为一种无毒高效的防腐剂已成为生产者的首选。
食品添加剂种类
食品添加剂种类 一、酸度调节剂： 己二酸柠檬酸钠柠檬酸一钠氢氧化钠碳酸氢三钠 酒石酸柠檬酸富马酸盐酸乳酸 苹果酸偏酒石酸磷酸碳酸钾柠檬酸钾 碳酸钠乙酸 二、抗结剂： 磷酸三钙微晶纤维素亚铁氰化钾二氧化硅（矽）硅铝酸钠 三、消泡剂： 聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚乳化硅油高碳醇脂肪酸酯复合物聚氧丙烯甘油醚聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚 四、抗氧化剂 二丁基羟基甲苯抗坏血酸钙脑磷脂硫代二丙酸二月桂酯己基间苯二酚植酸没食子酸丙酯异抗坏血酸钠茶多酚特丁基对苯二酚 丁基羟基茴香醚甘草抗氧化物抗坏血酸抗坏血酸棕榈酸酯 五、漂白剂 二氧化硫焦亚硫酸钾亚硫酸氢钠低亚硫酸钠焦亚硫酸钠 亚硫酸钠硫磺 六、膨松剂 硫酸铝铵硫酸铝钾碳酸氢铵磷酸氢钙轻质碳酸钙 酒石酸氢钾碳酸氢钠 七、着色剂 胡萝卜素藻蓝多穗柯棕茶绿色素茶黄色素姜黄蓝锭果红植物炭黑辣椒红辣椒橙花生衣红罗卜红红曲米红米红金樱子棕玫瑰茄红高梁红葡萄皮红紫草红沙棘黄 酸枣色紫胶红密蒙黄红曲红桑椹红天然苋菜红NP红（NP Red）柑桔黄可可壳色菊花黄浸膏玉米黄Cowberry Red姜黄素栀子蓝Gardenia Yellow 日落黄铝色淀柠檬黄柠檬黄铝色淀二氧化钛橡子壳棕
落葵红甜菜红黑豆红黑加仑红焦糖 红花黄诱惑红诱惑红铝色淀靛蓝靛蓝铝色淀 新红新红铝色淀胭脂红胭脂红铝色淀叶绿素铜钠盐 日落黄苋菜红苋菜红铝色淀亮蓝亮蓝铝色淀赤藓红铝色淀赤藓红 八、护色剂 硝酸钠、亚硝酸钠 九、乳化剂 氢化松香甘油酯乙酸异丁酸蔗糖糖酯脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯三聚甘油单硬脂酸酯木糖醇酐单硬脂酸酯聚氧乙烯木糖醇酐单硬 脂酸酯 丙二醇脂肪酸酯硬脂酸钾酷蛋白酸钠硬脂酰乳酸钠 山梨醇酐单月桂酸酯山梨醇酐单油酸酯山梨醇酐单棕榈酸酯山梨醇酐单硬脂酸酯山梨醇酐三硬脂酸酯松香甘油酯单硬脂酸甘油酯六聚甘油单油酸酯六聚甘油单硬脂酸酯改性大豆磷脂 辛癸酸甘油酯聚氧乙烯山梨醇酐单月 桂酸酯 聚氧乙烯山梨醇酐单油 酸酯 聚氧乙烯山梨醇酐单棕 榈酸酯 聚氧乙烯山梨醇酐单硬 脂酸酯 乙酰化单甘油脂肪酸酯硬脂酰乳酸钙双乙酰酒石酸单（双）甘 油酯 十、酶制剂 葡聚糖酶淀粉酶制剂糖化酶制剂固定化葡萄糖异构酶制剂木瓜蛋白酶果胶酶制剂 十一、增味剂 谷氨酸钠鸟苷酸二钠肌苷酸二钠呈味核苷酸二钠琥珀酸二钠 十二、营养剂强化剂 富马酸亚铁Potassium Iodide硒化卡拉胶富硒酵母亚硒酸钠葡萄糖酸锌甘氨酸锌Zinc Lactate硫酸锌葡萄糖酸亚铁乳酸亚铁硫酸亚铁氯化镁葡萄糖酸镁Magnesium Sulfate 氯化锰葡萄糖酸锰硫酸锰葡萄糖酸钾乙酸钙 碳酸钙柠檬酸钙葡萄糖酸钙乳酸钙磷酸氢钙葡萄糖酸铜硫酸铜柠檬酸铁铵柠檬酸铁牛磺酸 维生素A油维生素D2（麦角钙化醇）维生素D3（胆钙化醇）维生素E （DL-α -Tocopherol） 维生素E（D-α-Tocopheryl Acetate）
新型防霉剂双乙酸钠项目开发现状与发展前景
新型防霉剂双乙酸钠开发现状与发展前景 一 f6 Z000年第5期王洪记:新型防霉剂双乙醢钠开发现状与发展前景?13? 新型防霉剂双乙酸钠开发现状与发展前景 三送丑一 (水煤浆气化及煤化工国家工程研究中心开发部.艨州市277527) -F4z3 sodiumdiacetate,简称SDA.国外商品名为维他可 乐波(vitacrop),在美国也称为crop—cure或grain— cure,日本称之为”固体醋酸”.双乙酸钠是一种高 效,广谱抗菌防霉剂,尤其对黄曲霉素具有较强的抑 制作用.它通过渗透微生物细胞壁,干扰细胞各种 酶体系的生长,可以高效抑制】0多种霉菌素和多种 细菌的滋生和蔓延,既可用于食物的防腐保鲜,也可 用于饲料的防霉及提高营养价值,增强适口性,其他 方面应用也比较广泛.联合国粮农组织(FAO)和世 界卫生组织(WHO)均批准双乙酸钠可以作为食品, 粮食,饲料的防霉剂,美国有关部门将它定义为一般
公认安全品,发达国家已普遍使用.双乙酸钠是我国卫生部等部门批准使用的食品添加荆新增品种,近几年国研究开发比较活跃,生产和应用正在推广. 1特性与用途 1.1质量标准,性能特点 双乙酸钠是乙酸和乙酸钠的分子复合化台物, 分子式为CH,COONa?CH.COOH?xHO,外观为 白色结晶粉末,有吸湿性,略有醋酸气味,易溶于水和乙酸,熔点96℃,150~C即分解.美国食品化学法典(FCC)等规定的双乙酸钠质量标准见表l. 衰1置外双乙麓钠产品的质量标准 其独有特性.饲喂添加双乙酸钠的饲料,可以降低料肉比,提高猪的瘦肉率和奶牛的乳脂率,从而提高饲料报酬率.用于牧草青贮防腐,可提高牧草中蛋白质利用率. 1.1_2适El性双乙酸钠的酸味,可以掩盖饲料中 襦加的合成药物及多种微量元素的不适气味.许多畜禽更喜食用含有双乙酸钠的配合饲料,从而提高断奶仔猪的采食量和丑增重,大大提高投入产出比. 1.1.3经济性双乙酸钠与传统防腐剂苯甲酸,丙 酸,山梨酸及其相虚的盐类相比,用量小,成本低,投入产出比高达1:6,经济效益可观.例如,与丙酸钙
双乙酸钠
功能饲料添加剂———双乙酸钠 畜产品安全与人类健康以及饲料安全生产的理念越来越受到人们的关注，畜产品的安全关键在于饲料安全，而饲料安全又离不开功能性饲料添加剂。 功能饲料添加剂，是指添加于饲料中能够提高饲料的适口性，提高饲料利用率和动物生产性能，抑制胃肠道有害菌感染，增强机体的抗病力和免疫力；无论使用时间长短，都不会产生毒副作用和有害物质在畜禽体内和产品内残留；能提高畜禽产品的质量和品质，对消费者的健康有益无害，对环境无污染的饲料添加剂。酶制剂、有机酸、微生态制剂、有机微量元素、卵黄抗体、小肽等都具有这方面的作用。双乙酸钠作为一种新型饲料添加剂，不仅在饲料的防霉作用方面成本低廉、使用效果好，同时在改良饲料品质，改善饲料的适口性，提高饲料的利 用率等方面都能起到很好的作用。 双乙酸钠，又称二乙酸钠、双醋酸钠，商品名为Vita-crop(维他可乐波)，是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，被美国食品和药品管理局定为安全物质，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效，现广泛应用于畜禽饲料。 双乙酸钠的理化性质双乙酸钠是乙酸和乙酸钠的分子复合物，由短氢键缔合。其分子式为CH3COONa·XH2O；分子量为142(无水)；外观为白色结晶状粉末；易溶于水和乙醇；熔点96℃；略带乙酸气味；常温可保持一年，150℃以上完全分解；10%的溶液pH值为4.5～5.5；结晶水含量小于4%；密度1.50。 双乙酸钠的营养生理功能自然状态下，双乙酸钠会缓慢释放出乙酸。乙酸可有效地渗透到霉菌组织的细胞壁，干扰细胞间酶的相互作用，可使细胞内蛋白质变性，从而起到抗菌防霉作用；乙酸是参与畜禽能量代谢的重要物质。乙酸在消化道内被吸收，由血液送到代谢组织的细胞浆中，在乙酸辅酶A合成酶的催化下转化成乙酸辅酶A，而乙酞辅酶A是糖、脂肪酸、氨基酸分解进入呼吸链的活性形式，通过它上述物质之间还可以相互转化，因此双乙酸钠有促进畜禽机体物质代谢的作用；乙酸是反刍动物合成脂肪的重要前提物质。它有利于牛奶脂肪中短链脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率。也可改善瘤胃内环境，有利于瘤胃内有益微生物的生长繁殖，促进各种营养物质的消化和吸收，从而提高产奶量；乙酸在消化道内可解离出氢离子，可作为饲料酸化剂；乙酸钠具有令畜禽愉快的醋酸味，可以与一些甜味剂配伍成适口性较好的饲料调味剂；乙酸能抑制霉菌、细菌的生长和繁殖，可防止储藏的食品和饲料发霉、腐败，从而起到防腐、保鲜效果。 双乙酸钠的使用安全性毒性试验：小鼠口服致毒量LD50为每千克3.311克，大鼠LD50为每千克4.968克，属低级毒，其致畸、致癌及致突变试验均为阴性。蓄积毒性试验表明其无明显临床中毒症状，病理组织学检查未发现有意义的病理形态学改变。双乙酸钠在人和畜禽体内的代谢终产物是二氧化碳和水，因此适量应用对人和畜禽无毒副作用，使用安全，对环境和生态也无污染。畜禽每天允许摄取量每千克体重为0毫克～15毫克。
(完整版)食品添加剂知识点
食品添加剂知识点 第一章绪论 1、【食品添加剂】为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 2、食品添加剂在食品加工中意义： （1）有利于提高食品的质量 ①提高食品的贮藏性，防止食品腐败变质 ②改善食品的感官性状； ③保持或提高食品的营养价值 （2）增加食品的品种和方便性 （3）有利于食品加工：面包加工中膨松剂、制糖中加乳化剂、豆腐中凝固剂。 （4）有利于满足不同人群的特殊营养需求：功能性食品添加剂添加食品中，加工成保健食品。 （5）有利于开发新的食品资源：资源丰富，添加各种食品添加剂，以支撑品种丰富、齐全的新型食品，满足人类发展的需要。 3、食品添加剂按来源分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂（有化学合成品与人工合成天然等同物）。按功能分为23类。 4、按安全性评价：分为A、B、C 类 A 类：JECFA 已制定人体每日允许摄入量（ADI ）和暂定ADI 值者； A1 类：毒理学资料清楚，已制定出ADI 值或者认为毒性有限无需规定ADI 值者； A2 类：已制定暂定ADI 值，但毒理学资料不够完善，暂定许可用于食品者。 B 类：JECFA 进行过安全性评价，但未建立ADI 值，或者未进行过安全性评价者， B1 类：进行过安全性评价，未制定ADI 值者 B2 类：未进行过安全性评价者 C 类：JECFA 认为在食品中使用不安全或应该严格限制作为某些食品的特殊用途者， C1 类：根据毒理学资料认为在食品中使用不安全者； C2 类：认为应严格限制在某些食品中做特殊应用者。 5、【日允许摄入量（ADI ）】人类每日摄入某种食品添加剂直到终生，对健康无任何毒性作用或不良影响的剂量，以每人每日摄入的“ mg/Kg 体重”表示。 【最大无作用剂量（MNL ）】指于既定的动物试验毒性试验期间和条件下，动物长期摄入受试物而无任何中毒表现的每日最大摄入量，单位为mg/Kg 。 6、我国食品添加剂的选用原则（判断）： （1）使用时应符合基本要求 ①不应对人体产生健康危害 ②不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷； ③不应以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂； ④不应降低食品本身的营养价值； ⑤在达到预期效果情况下，尽可能降低在食品中的用量； ⑥食品工业用加工助剂一般应在制成成品之前除去，有规定食品中残留量者除外。 （2）可使用食品添加剂的情况 ①保持或提高食品本身的营养价值； ②作为某些特殊膳食食用食品的必要配料或成分； ③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
食品中丙酸钙和双乙酸钠含量怎么测定
食品中丙酸钙和双乙酸钠含量怎么测定原标题：高效液相色谱法同时测定食品中丙酸钙（钠）和双乙酸钠 摘要建立高效液相色谱法同时测定食品中的丙酸钙（钠）和双乙酸钠。采用 Acclaim120 C18色谱柱（150mm×4.6 mm， 5 μm），以 1.5 g／L 磷酸氢二铵溶液（用 1 mol／L 磷酸溶液调 pH 至2.7～3.5）–甲醇混合液（体积比为95∶5）作为流动相，流量为 1.0 mL／min，在 214 nm 波长下检测。丙酸与双乙酸钠的质量浓度在 0.05～0.5 mg／mL 范围内线性关系良好，相关系数均大于 0.999。丙酸和双乙酸钠的加标回收率分别为 95.58%～98.95%，96.12%～99.25%，测定结果的相对标准偏差分别为 1.50%，1.41%(n=6)。该法适用于糕点及调味品中丙酸钙（钠）和双乙酸钠含量的检测。 随着社会的发展和生活质量的提高，人们对食品安全的关注度不断提升，食品中防腐剂的添加越来越受到人们的重视。近年，政府加强了对食品安全的监管，加大了对食品中添加剂滥加行为的处置力度。 丙酸钙（钠）能有效防止食物变质，对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用，而且对酵母菌无害。双乙酸钠为乙酸钠与乙酸的分子复合物，无残留，无致癌因素，是高效霉菌与细菌的抑制剂。 丙酸钙（钠）和双乙酸钠作为防腐剂被广泛运用到各类食品中。
但是由于丙酸钙（钠）和双乙酸钠均属于化学物质，长期过量食用会对人体造成不同程度的伤害，所以开展食品中的丙酸钙（钠）和双乙酸钠的限量检测具有重要的意义。 针对食品中丙酸钙（钠）和双乙酸钠的测定，目前国家标准方法主要有气相色谱法（GB／T 5009.120–2003），液相色谱法（GB/T23382–2009， GB／T 23383–2009）。在日常的检验工作中发现，气相色谱法定性定量能力较差，液相色谱法更简单，易操作，方法准确度更好。笔者参照相关标准及文献，建立一种高效液相色谱法，使其能同时测定食品中丙酸钙（钠）和双乙酸钠，该方法简单快速、定量准确，时效性强，不仅可以避免长时间使用磷酸盐缓冲盐作为流动相对 C18色谱柱分离度的影响，而且还可大幅提高检验机构日常检验工作的工作效率。 相关推荐： 丙酸钠、丙酸钙的测定 两款豆腐检出防霉剂双乙酸钠 我想问一下有没有双乙酸钠对照品？ 有碘硝酚标准品吗？ β-葡聚糖标准品有吗? （北京标准物质网）
几种常见食品添加剂
几种常用食品添加剂 防腐剂（Preservatives） 防腐剂是能抑制微生物活动，防止事物腐败变质的一类食品添加剂。人们一般都认为食品的色香味是食品商品性的基础，但是如果食品没有一定的保藏期，它就不能发展为一种大规模的工业。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物得感染和繁殖。工业实践表明，采用防腐剂是达到上述目的的最经济，最有效和最简捷的办法之一。 防腐剂一般可以分为四大类。 1.酸性防腐剂 如苯甲酸，山梨酸，丙酸和它门的盐类。这类防腐剂的特点就是体系酸性越大，其防腐剂效果越好。在碱性条件下几乎无效。 2.脂型防腐剂 如尼泊金脂类，没食子酸脂，抗坏血酸棕榈酸脂等。这类防腐剂的特点就是在很宽的PH范围内都有效，毒性比较低，溶解性也较低，一般情况下不同的脂要复配使用，一方面提高防腐效果，另一方面提高溶解度。为了使用方便，可已将防腐剂先用乙醇溶解，然后加入体系中。 3.无机盐防腐剂 如含硫的亚硫酸盐，焦盐酸等，由于使用这些盐后残留的二氧化碳能引起过敏反映，现在一般只将它列入特殊的防腐剂中。 4.生物防腐剂 如乳酸链球菌素，溶菌酶等。这些物质在体内可以分解成营养物质，安全性提高，有很好的发展前景。 目前人们普遍对防腐剂有负面看法，认为防腐剂都是危害健康的。这迫使人们一方面改进工艺尽量减少防腐剂的用量；另一方面开发，应用一些无毒，无害或者低毒的防腐剂，如山梨酸，生物防腐剂，复配型防腐剂等。现在国内外都在积极研究天然防腐剂，但目前天然防腐剂的防腐能力较差，抗菌谱较窄，价格也比较高据报道为解决合成防腐剂的安全性问题，有人研究了一种人体不能吸收的高分子型防腐剂，这为防腐剂的发展开辟了一条新的途径。 防腐剂主要包括: 1..苯甲酸2.苯甲酸钠3.丙酸 4.丙酸钙 5.丙酸钠 6.对羟基苯甲酸丁酯7.对羟基苯甲酸乙酯8.富马酸二甲酯9.山梨酸10.山梨酸钾11.双乙酸钠12.乳酸链球菌13.脱氢乙酸14.二氧化碳
食品中双乙酸钠的测定-编制说明
《食品安全国家标准食品中双乙酸钠的测定》 (征求意见稿)编制说明 一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等） 本标准修订是由国家卫生和计划生育委员会食品安全标准与监测评估司负责提出并立项，项目编号：ZHENGHE-2014-273。委托原标准起草单位山西省食品质量安全监督检验研究院对GB/T 23383-2009 《食品中双乙酸钠的测定高效液相色谱法》进行修订。 2014年5月成立了标准修订工作组，项目负责人为梁宝爱，主要参加人员有张素娟、姚春孝、孙丽萍、赵海霞、刘玉玲、武向勇、刘俊丽、杨凯、赵昀。对标准修订工作、成员分工、研究进度、样品实验、验证方法及时限要求作了具体安排。具体工作如下： 1、标准修订工作组成员根据《食品安全国家标准整合工作方案》（2014年-2015年）的相关精神，广泛收集、阅读、研究国内外相关方法、标准和文献资料。依据GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中防腐剂双乙酸钠允许使用的食品品种，确定了修订标准需要进一步解决的问题。 2、工作组将GB/T 23383-2009 《食品中双乙酸钠的测定高效液相色谱法》标准适用范围与GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》进行了比较，确定补充基本不含水的脂肪和油、原粮、大米、粉圆、熟制水产品（可直接使用）等食品品种的试验数据，同时对原标准已研究的食品也进行部分试验，同时，对工作组人员进行了分工。 3、对试验前处理条件和仪器条件进行了再研究，并论证了方法的检出限、准确性、线性范围，工作组通过反复研究和分析，经过数据汇总，提出了修订内容。 4、工作期间，多次购买了市场上标签明示含有双乙酸钠的食品如豆干再制品、熟肉制品等样品，对其双乙酸钠含量进行了测定。 5、委托河南省产品质量监督检验院、山西省食品工业研究所和山西省维尔生物研究所3家实验室对该标准方法进行了验证。 6、标准修订工作组多次征求专家意见，结合山西省食品质量安全监督检验研究院2009年以来使用GB/T 23383-2009《食品中双乙酸钠的测定高效液相色谱法》标准检测食品的情况及其他检验机构的使用情况进行了分析，并对专家意见进行了汇总分析，形成标准的征求意见稿及编制说明。 二、标准的重要内容及主要修改情况 1、标准的重要内容：范围、原理、试剂和材料（包括：试剂、试剂配制、标准品、标
糕点中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
糕点中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量 标准 时间:2009-08-21 08:50:00 来源:食品商务网 序号该种添加剂中文名称允许使用该 种添加剂的 食品中文名 称 添加剂功能 描述 最大允许使 用量（g/kg） 最大允许 残留量 （g/kg） 生效时间 1、柠檬黄及其铝色淀焙烤食品馅 料（仅限布 丁、糕点） 着色剂 0.3（以柠檬 黄计） 2008-06-01 2、日落黄及其铝色淀焙烤食品馅 料（仅限布 丁、糕点） 着色剂 0.3（以日落 黄计） 2008-06-01 3、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（对 羟基苯甲酸甲酯钠，对羟基苯甲 酸乙酯及其钠盐，对羟基苯甲酸 丙酯及其钠盐） 焙烤食品馅 料（仅限糕点 馅） 防腐剂 0.5（以对羟 基苯甲酸 计） 2008-06-01 4、丙二醇脂肪酸酯糕点乳化剂 3.0 2008-06-01 5、丙酸及其钠盐、钙盐糕点防腐剂2.5（以丙酸 计） 2008-06-01 6、丙二醇糕点抗结剂、消 泡剂、乳化 剂、水分保 持剂、稳定 剂和凝固 剂、增稠 剂 3.0 2008-06-01 7、茶多酚（又名维多酚）糕点抗氧化剂0.4（以油脂 中儿茶素 计） 2008-06-01 8、环己基氨基磺酸钠，环己基氨基 磺酸钙（又名甜蜜素） 糕点甜味剂 0.65（以环 己基氨基磺 酸计） 2008-06-01
9、黄蜀葵胶糕点增稠剂10.0 2008-06-01 10、姜黄糕点着色剂0.01（以姜 黄素计） 2008-06-01 11、赤藓糖醇[生产用菌株：解脂假丝 酵母（Candida lipolytica）] 糕点甜味剂 按生产需要 适量使用 2008-06-01 12、单辛酸甘油酯糕点防腐剂 1.0 2008-06-01 13、萝卜红糕点着色剂按生产需要 适量使用 2008-06-01 14、麦芽糖醇糕点膨松剂、乳 化剂、水分 保持剂、稳 定剂和凝固 剂、甜味 剂、增稠剂 按生产需要 适量使用 2008-06-01 15、密蒙黄糕点着色剂按生产需要 适量使用 2008-06-01 16、木糖醇酐单硬脂酸酯糕点乳化剂 3.0 2008-06-01 17、纳他霉素糕点防腐剂0.3（表面使 用，混悬液 喷雾或浸 泡） 残留量小 于 10mg/kg 2008-06-01 18、山梨醇酐单月桂酸酯（又名司盘 20），山梨醇酐单棕榈酸酯（又 名司盘40），山梨醇酐单硬脂酸 酯（又名司盘60），山梨醇酐三 硬脂酸酯（又名司盘65），山梨 醇酐单油酸酯（又名司盘80） 糕点乳化剂 3.0 2008-06-01
双乙酸钠的特性及应用
双乙酸钠的特性及应用 专业：食品科学与工程 班级： 姓名： 学号：
双乙酸钠的特性及应用 龙安兰 西南大学食品科学学院食品科学与工程专业1班 摘要：本文概述了双乙酸钠（SDA）功能特性、合成方法及其在食品加工中的应用。 关键词：双乙酸钠；特性；合成；应用 Double acetic acid sodium characteristics and application LONG An- lan 1st Class of Food Science and Engineering, College of Food Science,Southwest University Abstract: This paper summarizes the double acetic acid sodium (SDA) functional characteristics, synthesis method and its application in food industry. Keywords:Double acetic acid sodium（SDA）； Characteristics； Synthesis； application 随着食品工业的发展，食品添加剂在食品工业中扮演了愈来愈重要的角色，各类添加剂的使用日益广泛，特别是在延长食品货架期、保证食品营养价值方面，目前在诸多防腐剂中使用较广泛是本甲酸盐和山梨酸盐，但山梨酸盐价格较贵，使用受到了经济成本的限制，苯甲酸盐毒性较大，在许多国家已被禁用，双乙酸钠作为联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)推荐使用的新型防腐剂，具有用量少、使用成本低、防腐效果好、安全可靠等优点，欧美国家已普遍使用。 1、双乙酸钠性质、质量标准及毒性 1.1双乙酸钠的性质 双乙酸钠，简称SDA，又名二醋酸一钠，是乙酸钠和乙酸的化合物，分子式CH3COONaC·H3COOH，为白色吸湿性晶体，略带醋酸气味，极易溶于水，是一种新型的高效、广谱抗菌防霉剂，尤其对黄曲霉素有较强的抑制作用，被广泛应用于食品和饲料等领域。 1.2双乙酸钠的抑菌机理及效果 双乙酸钠对各种真菌、霉菌具有很强的抑制及杀灭作用，能防止食品、粮食及饲料等产品生霉及腐败，具有用量少、成本低、无毒副作用等优点。双乙酸钠的抗菌作用源于其分子内的单分子乙酸。由于单分子乙酸与类脂化合物的相溶性较好，因而单分子
[整理]《食品添加剂》中的专业术语.
《食品添加剂》中的专业术语 一、食品增稠剂 1.食品增稠剂:Food thickeners 2.天然增稠剂:Natural thickeners 3.合成增稠剂:Synthetic thickeners 4.动物来源的增稠剂:Animal sources of thickeners 5.植物来源的增稠剂:Plant sources of thickeners 6.微生物来源的增稠剂:Microbe sources of thickeners 7．（非）离子性的增稠剂:(non-)Ion thickeners 8.多肽类增稠剂:Peptide thickeners 9.多糖类增稠剂:Polysaccharides thickeners 10．（非）凝胶性增稠:(non-)Gel thickeners 11.增稠:thickening 12.分散:dispersion 13.稳定:stable 14.胶凝:gel 15.澄清:clarification 16.成膜:film 17.保鲜:fresh-keeping 18.持水:water retention 19.起泡性:foaming 20.起霜:frosting 21.结晶:crystal 22.黏性:adhesive 23.凝胶性:gelatin properties24.协同性:coordination 25.触变性:thixotropy 26.剪切力:shear force 27.明胶:Gelatin 28酪蛋白酸钠:Sodium caseinate 29.壳聚糖:Chitosan 30.甲壳素:Chitin
31.阿拉伯胶:Arabic gum 32.罗望子多糖胶:Tamarind gum 33.卡拉胶:Carrageenan 34.果胶:Pectin 35.琼脂:Agar 36.海藻酸钠:Sodium alginate 37.变性淀粉:Modified starches 38.黄原胶:Corn sugar gum 39.结冷胶:Gellan gum 40.β-环状糊精: β-Cyclodextrine 41.凝胶多糖:Curdlan42.羧甲基纤维素钠:CMC-Na 43.海藻酸丙二醇酯:Propylene glycol alginate 44.羧甲基淀粉钠:CMS-Na 45.羧甲基淀粉:Hydroxypropyl starch 46.淀粉磷酸酯钠:Sodium starch phosphate 二、食品防腐剂 1.食品防腐剂:Food preservatives 2.食品腐败:Food spoilage 3.食品霉变:Food mildew 4.食品发酵:Food fermentation 5.食品保藏:Food preservation 6.杀菌剂:Microbicides 7.保存剂:Save agent 8.有机化学防腐剂:Organic chemical preservatives 9.无机化学防腐剂:Inorganic chemical preservatives 10.酸型防腐剂:Acid preservatives 11.酯型防腐剂:Ester preservatives
双乙酸钠性质和用途
名称:双乙酸钠 级别:食品级 含量:99% 规格:10kg/箱 CAS:有 功能:增味剂增香剂 双乙酸钠别名双醋酸氢钠;SDA;二醋酸一钠;双醋酸钠 双乙酸钠简介双乙酸钠，分子式为C4H7NaO4，又称二乙酸钠、双醋酸钠，商品名为Vit acrop（维他可乐波）是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效，现广泛应用于畜禽饲料。 双乙酸钠性质双乙酸钠为白色结晶，带有醋酸气味，易吸湿，极易溶于水，加热至150℃以上分解，具有可燃性，在阴凉干燥条件下性质稳定。双乙酸钠主要靠分解的分子态乙酸起抗菌作用，其对细菌和霉菌有良好的抑制能力。 双乙酸钠用途双乙酸钠是一种多功能的食用化学品，双乙酸钠主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存剂，双乙酸钠也是复合型防霉剂的主要原料。 双乙酸钠（SDA）除具有优良的防霉、防腐、保鲜功效，双乙酸钠还可以增强食欲，促进饲料的转化吸收，提高饲料中的蛋白质的利用率。双乙酸钠广泛用于防霉剂、防腐剂、调味剂，消毒剂和PH调节剂，略举例如下 1、饲料中添加0.10.2％12千克/吨SDA可有效防止饲料霉变，使饲料储存期延长12个月；在配合饲料和青储饲料中添加0.10.3％的SDA可使饲料防腐保鲜35个月。 2、双乙酸钠作营养调味剂 在颗粒配合饲料中添加0.050.2％的SDA，可使饲料中蛋白利用率提高11％，鱼增重10％以上，仔猪增重提高68％，肉鸡、肉鸭增重提高610％，肉牛增重提高15％，采食量普遍提高1020％。 双乙酸钠包装及贮存 1、双乙酸钠包装用用塑料袋做内包装，外包装用编织袋，净重为10kg 。 2、贮存时密闭、低温、防潮、防晒，勿与其它碱性物及有毒物混贮。
世界卫生组织公布的十大垃圾食品
世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。 记者在薯片、薯条等包装袋上发现，每袋零食外包装的配料表中大都包括有八九种添加剂，如鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠、谷氨酸钠、二氧化硅等等。 专业人员景女士告诉记者，这些添加剂有些作为“鲜味剂”，可以起到改善食品色、香、味的作用。如阿斯巴甜，加热后会分解成甲醛、乙酸和二酮哌嗪，长期摄入会损伤大脑细胞，造成记忆力减退；谷氨酸钠是味精的主要成分，但大量摄入会造成人体缺锌，甚至引起听力下降。而薯片的多种口味正是由于添加剂的作用，原味的油炸食品添加剂相对会少一点。 据了解，薯片在高温下可形成苯丙(a)芘、反式脂肪酸、丙烯酰胺等致癌的有害物质。丙烯酰胺还被称作“丙毒”，经油煎或烘烤的香脆食品中普遍含有“丙毒”。根据动物试验结果显示，丙烯酰胺是致癌物质。虽然还未有证据证明该物质会导致人类癌症，但众所周知的是会损害人类神经系统。 西安医学院营养食品卫生教授张英告诉记者，经过高温加工的薯片热量增加250倍，对于爱美的女性来说这种“垃圾食品”是最大的敌人。长期大量食用此类食品会造成油脂、热量大量吸入，若粗纤维摄入不足，运动量也不是很大的情况下，易造成人体脂肪积累。偶尔解解馋，一个星期吃一两次没什么问题，但长期食用则会有高血压、糖尿病、脂肪肝等患病隐患。对于儿童和老人来说，身体解毒能力较差，长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，不仅对健康无益，还会对身体造成不小的负担。肾病、高血压、心脑血管疾病患者则应杜绝薯片之类油炸食品。 另外，薯片中含铝过量，如长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。人体摄入过量的铝，还会抑制骨生成，发生骨软化症等。 (西安晚报) 然而，尽管每一种食品添加剂的毒性都很低，但如果在膳食中的摄入量过大，仍然可能带来副作用。同时，各种食品添加剂之间的相互作用以及它们与食物成分吸收利用之间的关系，至今仍然没有得到详尽的研究。因此，尽量避免摄入过多的食品添加剂，仍然是明智的做法，特别是对于解毒功能尚未完全发育成熟的儿童。
防腐剂总结
防腐剂相关资料总结 工业纯、化学纯、分析纯和色谱纯是按纯度分级的，工业纯的纯度最低，色谱纯的纯度最高，分别用于工业生产、普通化学试验、分析试验以及色谱分析。医药级和食品级是用途分级，不是纯度分级，化学级是指用于工业和化学试验的试剂，医药级和食品级是分别用于医药和食品的试剂，他们的区别不是纯度的区别，而是杂质和合成工艺的区别，医药级和食品级可能纯度并不比化学级高，但关键是首先该试剂可以用于医药和食品，而不会对人身健康造成伤害；其次是不能含有对人体有害的杂质，即使是某些很难除掉的杂质也必须低于国家规定该物质在医药或食品中残留的标准。而食品经在杂质方面的要求又会比只用于外用而不能内服的医药级的试剂要高．而化学级就根本没有这些要求了．有的医药级或食品级的试剂可能纯度可能并不很高，很多都只达到工业纯，但是有害杂质必须是很低或没有才行，这一点普通工业纯、化学纯的试剂就没有此项要求了，如果是分析纯或色谱纯的，因为纯度很高，有害杂质的含量也就相对很低了。 化学试剂的纯度目前在我国仍然划分为： 国标试剂：该类试剂为我国国家标准所规定，适用于检验、鉴定、检测基准试剂（JZ，绿标签）：作为基准物质，标定标准溶液。 优级纯（GR，绿标签）（一级品）：主成分含量很高、纯度很高，适用于精确分析和研究工作，有的可作为基准物质。 分析纯（AR，红标签）（二级品）：主成分含量很高、纯度较高，干扰杂质很低，适用于工业分析及化学实验。 化学纯（CP，蓝标签）（三级品）：主成分含量高、纯度较高，存在干扰杂质，适用于化学实验和合成制备。 实验纯（LR，黄标签）：主成分含量高，纯度较差，杂质含量不做选择，只适用于一般化学实验和合成制备。 教学试剂（）：可以满足学生教学目的，不至于造成化学反应现象偏差的一类试剂。 指定级（ZD），该类试剂是按照用户要求的质量控制指标，为特定用户订做的化学试剂。 高纯试剂（EP）：包括超纯、特纯、高纯、光谱纯，配制标准溶液。此类试剂质量注重的是：在特定方法分析过程中可能引起分析
新型食品添加剂双乙酸钠的合成研究
双乙酸钠（ＳＤＡ）是乙酸钠和乙酸的复合物。纯净的双乙酸钠为白色吸湿性结晶状粉末，是丙酸类防霉剂和富马酸类防霉剂之后开发的又一新型高效防腐剂。联合粮农组织（ＦＡＯ）和世界卫生组织（ＷＨＯ）已经批准为食品添加剂。１９８９年中国正式批准将其作为粮食、食品、饲料等物质的防霉剂、防腐剂、保鲜剂［１］。双乙酸钠在螯合剂、匀化剂、染料的媒染剂和固色剂、电镀添加剂、植物生长调节剂、出血抑制剂、皮革染色的固定剂等方面也取得了广泛的应用。此外 双乙酸钠作为有机合成中间体用于水杨醛与醋酸酐反应制备香豆素。因此研究开发双乙酸钠作为新型食品添加剂，探索其最佳工艺条件，降低生产成本具有重要意义［２］。 目前双乙酸钠的生产方法有５种［３－５］，即醋酸－碳酸钠法、醋酸－烧碱法、醋酸－醋酸钠法、醋酐－醋酸钠法、醋酸－醋酐－碳酸钠法。醋酸－烧碱法制取双乙酸钠，工艺简单，操作方便，原料价廉易得，成本较低，产品收率高，无三废生产。作者以醋酸和烧碱为 收稿日期：２００６－０５－１６ 作者简介：谢清若（１９６４－），男，广西平南人，讲师，研究方向为精细化工。 新型食品添加剂双乙酸钠的合成研究 谢清若１，２，黄永春１，唐忠锋１ （１．广西工学院生物与化学工程系，柳州５４５００６；２．广西大学化学化工学院，南宁５３０００４） 摘要：以醋酸和烧碱为原料、在水为溶剂的条件下制备双乙酸钠，系统地研究了原料配比、温度、时间等因素对产品质量及收率的影响，得到了最优化工艺条件。正交试验确定的优化合成条件是： ｎ（醋酸）∶ｎ（烧碱）＝２．４∶１，反应温度１００℃，反应时间１２０ｍｉｎ。产物收率为９４．１５％，产品质量达到美国食品级标准。 关键词：双乙酸钠；醋酸；防腐剂；合成中图分类号：ＴＳ２０２．３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００５－９９８９（２００６）１０－０１５６－０３ Ｓｔｕｄｙｏｎｔｈｅｓｙｎｔｈｅｓｉｓｏｆａｎｅｗｆｏｏｄａｄｄｉｔｉｖｅ－ｓｏｄｉｕｍｄｉａｃｅｔａｔｅ ＸＩＥＱｉｎｇ－ｒｕｏ１，２，ＨＵＡＮＧＹｏｎｇ－ｃｈｕｎ１，ＴＡＮＧＺｈｏｎｇ－ｆｅｎｇ１ （１．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＢｉｏｌｏｇｉｃａｌａｎｄＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＧｕａｎｇｘｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｌｉｕｚｈｏｕ５４５００６；２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙａｎｄＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＧｕａｎｇｘｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｎａｎｎｉｎｇ５３０００４） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｏｄｉｕｍｄｉａｃｅｔａｔｅｗａｓｓｙｎｔｈｅｓｉｚｅｄｆｒｏｍａｃｅｔａｔｅａｎｄｓｏｄｉｕｍｈｙｄｒｏｘｉｄｅ（Ｔａｋｅｔｈｅｗａｔｅｒａｓｓｏｌｖｅｎｔ）．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｔｈｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｒａｔｉｏ，ｒｅａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅａｎｄｔｉｍｅｏｎｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｙｉｅｌｄａｎｄｑｕａｌｉｔｙｈａｖｅｂｅｅｎｄｉｓｃｕｓｓｅｄａｎｄｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｈａｖｅｂｅｅｎｏｂｔａｉｎｅｄ．Ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｂｙｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｄｅｓｉｇｎｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄａｓｆｏｌｌｏｗｓ：ｔｈｅｒａｔｉｏｏｆａｃｅｔｉｃａｃｉｄｔｏｓｏｄｉｕｍｈｙｄｒｏｘｉｄｅｉｓ２．４∶１（ｍｏｌａｒ），ｒｅａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒ－ａｔｕｒｅｉｓ１００℃，ｒｅａｃｔｉｏｎｔｉｍｅｉｓ１２０ｍｉｎ．ＴｈｅｐｒｏｄｕｃｔｑｕａｌｉｔｙｗａｓｕｐｔｏＦＡＯｓｔａｎｄａｒｄａｎｄｔｈｅｙｉｅｌｄｗａｓ９４．１５％．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｏｄｉｕｍｄｉａｃｅｔａｔｅ；ａｃｉｔｉｃａｃｉｄ；ａｎｔｉｓｅｐｔｉｃ；ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ