微生物学 第一章

第一章原核生物的形态、构造和功能

选择题（每题1分，共60题，60分）

1.芽孢细菌的繁殖是依靠（ B ）正确

A. 芽孢

B. 裂殖

C. 出芽

D. 藻殖段

2.放线菌的菌体呈分枝丝状体, 因此它是一种（ C ）正确

A. 多细胞的真核微生物

B. 单细胞真核微生物

C. 多核的原核微生物

D. 无壁的原核微生物

3.自养细菌中固定CO2的场所是（ B ）正确

A. 类囊体

B. 羧酶体

C. 异染粒

D. 淀粉粒

4.原核生物（ C ）。错误正确答案：D

A. 有细胞核

B. 有有丝分裂

C. 有线粒体

D. 有细胞壁

5.没有细胞壁的原核微生物是（ B ）。正确

A. 立克次氏体

B. 支原体

C. 衣原体

D. 螺旋体

6.中介体是由细菌哪种结构衍生的（ B ）正确

A.细胞壁

B.细胞膜

C.细胞浆

D.核质

7.属于细菌细胞基本结构的为（ B ）正确

A.荚膜

B.细胞壁

C.芽孢

D.鞭毛

8.微生物在固体斜面上生长的群体称（ B ）正确

A.菌落

B.菌苔

C.菌膜

D.凝絮

9.革兰氏染色的关键操作步骤是（ C ）正确

A. 结晶紫染色

B. 碘液固定

C. 酒精脱色

D. 复染

10.下列微生物中，（ A ）属于革兰氏阴性菌。正确

A. 大肠杆菌

B. 金黄色葡萄球菌

C. 巨大芽孢杆菌

D. 肺炎双球菌

11.下列微生物中能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（ C ）正确

A. 苏云金杆菌

B. 蛭弧菌

C. 衣原体

D. 类菌体

12.在下列原核生物分类中，属古细菌类的细菌是：（ D ）正确

A. 大肠杆菌

B. 枝原体

C. 放线菌

D. 产甲烷细菌

13.在放线菌发育过程中,吸收水分和营养的器官为（ A ）正确

A.基内菌丝

B.气生菌丝

C.孢子丝

D.孢子

14.大肠杆菌经革兰氏染色后,菌体应呈（ B ）正确

A.无色

B.红色

C.黑色

D.紫色

15.细菌的繁殖主要靠：（ A ）正确

A. 二分分裂

B. 纵裂

D.孢子

16.下列微生物属于原核微生物的是：（ A ）正确

A. 细菌

B. 霉菌

C. 酵母菌

D. 单细胞藻类

17.自然界中分离到的细菌，形态各种各样，其中种类最多的是：（ D ）正确

A. 球菌

B. 螺旋菌

C. 放线菌

D. 杆菌

18.原核细胞中特有的C源贮藏颗粒是：（ D ）正确

A. 异染粒

B. 肝糖粒

C. 淀粉粒

D. 聚-β-羟基丁酸

19.在细菌细胞中能量代谢场所是：（ A ）正确

A. 细胞膜

B. 线粒体

C. 核蛋白体

D. 质粒

20.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是：（ D ）正确

A. 肽聚糖

B. 磷壁酸

C. 脂蛋白

D. 脂多糖

21.细菌的芽孢是：（ B ）正确

A. 一种繁殖方式

B. 细菌生长发育的一个阶段

C. 一种运动器官

D. 一种细菌接合的通道

22.枝原体的细胞特点是：（ C ）正确

A. 去除细胞壁后的细菌

B. 有细胞壁的原核微生物

C. 无细胞壁的原核微生物

D. 呈分枝丝状体的原核微生物

23.原核微生物细胞核糖体大小为（ C ）正确

B. 50S

C. 70S

D. 80S

24.苏云金杆菌为生产上应用最多的昆虫病原（ A ）正确

A．细菌

B．放线菌

C．真菌

D．病毒

25.革兰氏染色结果中，革兰氏阳性菌应为（ C ）正确

A.无色

B.红色

C.紫色

D.黄色

26.细菌主要繁殖方式为（ C ）正确

A.增殖

B.芽殖

C.裂殖

D.孢子生殖

27.革兰氏染色的关键步骤是（ C ）正确

A.结晶紫(初染)

B.碘液(媒染)

C.酒精(脱色)

D.蕃红(复染)

28.G－菌细胞壁内不具备的成分是（ B ）正确

A.粘肽

B.磷壁酸

C.脂蛋白

D.脂多糖

29.用人为的方法处理G-细菌的细胞壁后，可获得仍残留有部分细胞壁的称作( )的缺壁细菌。（ C ）正确

A. 原生质体

B. 支原体

C. 球状体

D. L型细菌

30.异染粒是属于细菌的（ A ）类贮藏物。正确

A.磷源类

B.碳源类

C.能源类

31.最常见的产芽孢的厌氧菌是（ B ）正确

A. 芽孢杆菌属

B. B梭菌属

C. C孢螺菌属

D. D芽孢八叠球菌属

32.按鞭毛的着生方式，大肠杆菌属于（ B ）正确

A.单端鞭毛菌

B.周生鞭毛菌

C.两端鞭毛菌

D.侧生鞭毛菌

33.溶菌酶对G＋菌的作用是（ B ）正确

A.破坏磷壁酸

B.裂解肽聚糖的聚糖骨架

C.损伤细胞膜

D.抑制菌体蛋白合成

34.有关芽胞错误的是（ C ）正确

A.为细菌的休眠体

B.不同的细菌其芽孢的形态、大小、位置也不相同

C.是细菌的繁殖体

D.对外界环境的抵抗力很强

35.原核细胞型微生物与真核细胞型微生物的根本区别是（ C ）正确

A.单细胞

B.有细胞壁

C.仅有原始核结构，无核膜和核仁等

D.对抗生素敏感

36.有完整细胞核的微生物是（ A ）正确

A.真菌

B.放线菌

C.衣原体

D.立克次体

37.关于菌毛的说法错误的是（ B ）正确

A.多见于G—菌

B.是细菌的运动器官

C.有普通菌毛与性菌毛之分

D.普通菌毛与细菌粘附有关

38.单个细菌在固体培养基上的生长现象是（ A ）正确

A.菌落

C.菌丝

D.菌苔

39.细菌大小的测量单位是：（ C ）正确

A. 厘米

B. 毫米

C. 微米

D. 毫微米

40.细菌中最耐热的结构是：（ A ）正确

A.芽孢

B.鞭毛

C.荚膜

D.菌毛

41.具有抗吞噬作用的细菌结构是：（ D ）正确

A.鞭毛

B.菌毛

C.细胞壁

D.荚膜

42.细菌染色体的组成是（ A ）正确

A. 双股DNA

B. 单股DNA

C. 由组蛋白包绕的双股DNA

D. 由组蛋白包绕的单股DNA

43.实验室中自发突变形成的缺壁细菌称作是（ B ）正确

A．支原体

B．L型细菌

C．原生质体

D．球状体

44.革兰氏阳性菌细胞壁特有的成分是（ D ）正确

A肽聚糖

B几丁质

C脂多糖

D磷壁酸

45.革兰氏阴性菌细胞壁特有的成分是（ C ）正确

A.肽聚糖

B.几丁质

C.脂多糖

D.磷壁酸

46.原核细胞细胞壁上特有的成分是（ A ）正确

A.肽聚糖

B.几丁质

C.脂多糖

D.磷壁酸

47.下列微生物中鞭毛着生类型为周生的是（ C ）正确

A.红螺菌

B.蛭弧菌

C.大肠杆菌

D.反刍月形单胞菌

48.原核细胞中特有的C源贮藏颗粒是（ D ）正确

A. 异染粒

B. 肝糖粒

C. 淀粉粒

D. 聚-β-羟基丁酸

49.放线菌的菌体呈分枝丝状体，因此它是一种（ C ）正确

A. 多细胞的真核微生物

B. 单细胞真核微生物

C. 多核的原核微生物

D. 无壁的原核微生物

50.在细菌细胞中能量代谢场所是（ B ）错误正确答案：A

A. 细胞膜

B. 线粒体

C. 核蛋白体

D. 质粒

51.苏云金芽孢杆菌在形成芽孢同时，还能形成一种菱形或正方形的物质，称之为（ B ）正确

A. 孢囊

B. 伴孢晶体

C. 核蛋白质

D. 附加体

52.G+细菌细胞壁的结构为一层，含有的特有成分是（ C ）正确

A. 脂多糖

B. 脂蛋白

C. 磷壁酸

D. 核蛋白

53.金黄色葡萄球菌肽聚糖双糖亚单位交联间的肽间桥为（ C ）正确

A. 氢键

B. 肽键

C. 甘氨酸五肽

D.离子键

54.下列微生物器官耐温顺序为（ B ）正确

A.营养体＞孢子＞芽孢

B.芽孢＞孢子＞营养体

C.孢子＞营养体＞芽孢

D.芽孢＞营养体＞孢子

55.关于细胞壁的功能，下列哪一项是错的（ D ）正确

A. 维持细菌固有形态

B. 支持细胞膜承受内部高压

C. 与细胞膜共同完成物质交换

D. 决定细菌细胞的分裂

56.细菌细胞浆中缺乏的结构是（ C ）正确

A. 核糖体

B. 中介体

C. 线粒体

D. 纡回体

57.具有抗吞噬作用的细菌特殊结构是（ B ）正确

A. 鞭毛

B. 荚膜

C. 菌毛

D. 芽胞

58.对青霉素敏感的细菌是（ A ）正确

A. 葡萄球菌

B. 大肠杆菌

C. 痢疾杆菌

D. 伤寒沙门菌

59.下列哪项不属于细菌细胞质的结构？（ D ）正确

A. 核糖体

B. 质粒

C. 胞质颗粒

D. 脂多糖

60.下列哪项不是细菌的特殊结构？（ A ）正确

A. 细胞壁

B. 荚膜

C. 芽胞

D. 菌毛

微生物学 第一章

第一章原核生物的形态、构造和功能 选择题（每题1分，共60题，60分） 1.芽孢细菌的繁殖是依靠（ B ）正确 A. 芽孢 B. 裂殖 C. 出芽 D. 藻殖段 2.放线菌的菌体呈分枝丝状体, 因此它是一种（ C ）正确 A. 多细胞的真核微生物 B. 单细胞真核微生物 C. 多核的原核微生物 D. 无壁的原核微生物 3.自养细菌中固定CO2的场所是（ B ）正确 A. 类囊体 B. 羧酶体 C. 异染粒 D. 淀粉粒 4.原核生物（ C ）。错误正确答案：D A. 有细胞核 B. 有有丝分裂 C. 有线粒体 D. 有细胞壁 5.没有细胞壁的原核微生物是（ B ）。正确 A. 立克次氏体 B. 支原体 C. 衣原体 D. 螺旋体 6.中介体是由细菌哪种结构衍生的（ B ）正确 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞浆 D.核质 7.属于细菌细胞基本结构的为（ B ）正确 A.荚膜 B.细胞壁 C.芽孢 D.鞭毛

— 8.微生物在固体斜面上生长的群体称（ B ）正确 A.菌落 B.菌苔 C.菌膜 D.凝絮 9.革兰氏染色的关键操作步骤是（ C ）正确 A. 结晶紫染色 B. 碘液固定 C. 酒精脱色 D. 复染 10.下列微生物中，（ A ）属于革兰氏阴性菌。正确 A. 大肠杆菌 B. 金黄色葡萄球菌 C. 巨大芽孢杆菌 D. 肺炎双球菌 11.下列微生物中能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（ C ）正确 A. 苏云金杆菌 B. 蛭弧菌 C. 衣原体 D. 类菌体 12.在下列原核生物分类中，属古细菌类的细菌是：（ D ）正确 A. 大肠杆菌 B. 枝原体 C. 放线菌 D. 产甲烷细菌 13.在放线菌发育过程中,吸收水分和营养的器官为（ A ）正确 A.基内菌丝 B.气生菌丝 C.孢子丝 D.孢子 14.大肠杆菌经革兰氏染色后,菌体应呈（ B ）正确 A.无色 B.红色 C.黑色 D.紫色 15.细菌的繁殖主要靠：（ A ）正确 A. 二分分裂 B. 纵裂

《食品微生物学》复习资料总结版

《食品微生物学》复习资料总结版

《食品微生物学》复习资料 一.微生物学发展中的几个重要人物的贡献。 1初创期--形态学时期：代表人物：列文虎克，首次观察并描述微生物的存在。 2奠基期--生理学时期：代表人物：巴斯德，建立胚种学说（曲颈瓶试验）；乳酸发酵是微生物推动的；氧气对酒精发酵的影响；用弱化的致病菌防治鸡霍乱。科赫，建立了科赫法则，证实了病原菌学说，建立微生物学实验方法体系。3发展期--生化、遗传学时期：代表人物：Buchner，开创微生物生化研究；Doudoroff，建立普通微生物学。 4成熟期--分子生物学时期 二.什么是微生物？广义的微生物和主要包括哪几大类？ 1微生物的定义：微生物是指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。 2微生物主要包括：病毒、细菌、真菌、原生动物和某些藻类。 3微生物分类： 六界（病毒界1977年加上，我国陈世骧）：

三元界： 三.微生物具有哪些主要特性？试简要说明之。 1体积小，比表面积大。2吸收多，转化快。3生长旺，繁殖快。4适应性强，易变异。5分布广，种类多。 四.细菌有哪几种基本形态？其大小及繁殖方式如何？ 1细菌的基本形态分为：球形或椭圆形、杆状或圆柱状、弧状和螺旋状，分别称为球菌、杆菌、弧菌和螺旋菌。 2细菌细胞的大小一般用显微测微尺测量，并以多个菌体的平均值或变化范围来表示。 3细菌的繁殖主要是简单的无性的二均裂殖。

球菌：单球菌，双~，链~，四联~，八叠~，葡萄球菌。。大小以直径表示 杆菌：种类最多，长杆菌（长/宽>2）；杆菌（=2）；短杆菌（<2）。。大小：长度×宽度 弧菌：弯曲度<1 ；螺旋菌2≤弯曲≤6；螺旋体:弯曲度>6 ..大小：自然弯曲长度×宽度 细菌的重量：1×10^-9~1×10^-10mg，及1g细菌有1~10万个菌体 细菌的基本结构包括细胞壁、细胞质膜、细胞质及细胞核等四部分 五.细菌细胞壁的结构（Gram+、Gram－）与功能？Gram染色的原理和步骤？知道常规的几种Gram+、Gram—的菌种。 1结构：在细菌菌体的最外层，为坚韧、略具弹性的结构。 其基本骨架是肽聚糖层，由氨基糖（包括N-乙酰葡萄糖胺，NAG和N-乙酰胞壁酸，NAM两种)和氨基酸组成。 2 Gram+的细胞壁具有较厚（30-40nm）而致密的肽聚糖层， 多达20层，磷壁酸是革兰氏阳性菌的特有成分，可加强肽聚糖的结构。 3 Gram－的细胞壁薄（15-20nm）、结构较复杂，分为外膜（基本成分是脂多糖LPS）、肽聚糖层和壁膜间隙。 4功能：（1）保护细胞及维持外形（如果人工去掉细胞壁后，所有菌的原生质均变成圆形）。

(完整版)食品微生物学复习笔记

革兰氏阴性菌 假单胞杆菌属Pseudomonas 醋酸杆菌属Acetobacter 埃希氏菌属Escherichia 大肠埃希氏菌（E. coli）常考 沙门氏菌属（Salmonella） 志贺氏菌属（Shigella） 变形杆菌属（Proteus）, 欧文氏菌属（Erwinia） 革兰氏阳性菌 芽孢杆菌属（Bacillus） 保加利亚乳杆菌（L. bulgaricus） 乳酸乳杆菌（L. lactis） 乳酸杆菌属（Lactoba cillus） 葡萄球菌属（Staphylo coccus） 金黄色葡萄球菌（S. aureus） 明串珠菌属（Leuconostoc） 微球菌属（Micro coccus） 链球菌属（Strepto coccus） 嗜热链球菌(Strep.thermophilus) 热解糖梭菌（Cl.thermosaccharolyticum） 肉毒梭菌（Cl.botulinum） 梭状芽孢杆菌属（Clostridium） 梭菌属（Clostridium） 真菌 酵母菌属（Saccharomyces） 啤酒酵母（S. cerevisiae） 假丝酵母属（Candida） 热带假丝酵母（C. tropicalis） 红酵母属（Rhodotorula） 球拟酵母属（Torulopsis） 根霉属（Rhizopus）：黑根霉（R. nigricans）、米根霉（R. oryzae） 毛霉属（Mucor） 曲霉属（Aspergillus）：灰绿曲霉（A.glaucus）、匍匐曲霉（A.repens）、烟曲霉（A.fumigatus）黄曲霉（A.flavus）、米曲霉（A.oryzae） 青霉属（Penicillium） 食品的保藏 嗜冷菌（Psychrophile）指在0~20 ℃下可生长，最适生长温度为10~15 ℃的微生物。海水或极冷地区。适（耐）冷菌（Psychrotroph）0~7 ℃能够生长。7~10d内产生可见菌落的微生物。 嗜中温菌（43 ℃）、产碱杆菌、假单孢菌、链球菌引起冷藏食品变质 兼性适冷菌（eurypsychrotroph）：6~10d 形成菌落43 ℃生长、阴沟肠细菌 专性适冷菌（stenopsychrotroph）：5d~形成菌落40 ℃不生长、霉实假单胞菌

最新微生物学习题集1-4章答案(1)讲解

【第一章原核微生物】一、填空题 1.革兰氏阳性细菌的细胞壁成分为----------和-----------；革兰氏阴性细菌细胞壁分内外两层，内层成 分是----------，外层称外膜，成分为----------、----------和----------。 革兰氏阳性细菌的细胞壁成分为肽聚糖和磷壁酸；革兰氏阴性细菌细胞壁分内外两层，内层成分是肽聚糖，外层称外膜，成分为脂多糖、磷脂和脂蛋白。 2.在革兰氏阳性细菌细胞壁的肽聚糖成分中，肽包括----------和----------两种，聚糖则包括---------- 和----------两种糖。 在革兰氏阳性细菌细胞壁的肽聚糖成分中，肽包括四肽尾和肽桥两种，聚糖则包括N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸两种糖。 3.肽聚糖中的双糖是由----------连接的，它可被----------水解，从而形成无细胞壁的原生质体。 肽聚糖中的双糖是由β-1,4-糖苷键连接的，它可被溶菌酶水解，从而形成无细胞壁的原生质体 4. E. coli的肽聚糖单体结构与Staphylococcus aureus的基本相同，所不同的是①----------，②----------。 E. coli的肽聚糖单体结构与Staphylococcus aureus的基本相同，所不同的是前者①四肽尾第3个氨基酸是m-DAP，②无五肽桥 5.G+细菌细胞壁的特有成分是----------，G－细菌的则是----------。 G+细菌细胞壁的特有成分是磷壁酸，G－细菌的则是脂多糖 6.脂多糖(LPS)是革兰氏阴性细菌细胞壁外膜的主要成分，由----------------、----------------和 ----------------三部分构成，在LPS上镶嵌着多种外膜蛋白，例如----------------等。 脂多糖(LPS)是革兰氏阴性细菌细胞壁外膜的主要成分，由脂质A、核心多糖和O-特异侧链三部分构成，在LPS上镶嵌着多种外膜蛋白，例如孔蛋白等 7.在G－细菌细胞壁的外膜与细胞膜间有一狭窄空间，称为----------------。其中含有多种周质蛋白， 如----------------、----------------和----------------等。 在G－细菌细胞壁的外膜与细胞膜间有一狭窄空间，称为周质空间。其中含有多种周质蛋白，如水解酶类、合成酶类和运输蛋白等

(完整word版)食品微生物学试题及答案

食品微生物学课程 期末考试试题 一二三四总分阅卷人复核人 得分阅卷人复核人 一、填空题（每空1分，共30分） 1、食品微生物检验的指标有、和三项。 2、细菌的特殊结构包括、、和等。 3、细菌主要以方式繁殖，酵母菌主要以方式进行繁殖。 4、霉菌营养体的基本单位是，其中根据是否含有而分为单 细胞和多细胞。 5、微生物的营养物质可分为六大类，分别是、、、、 和。 6、微生物的营养类型可分为、、和。 7、正常体液和组织中的抗菌物质主要有和。 8、细菌毒素中的外毒素主要有、和。 9、是最丰富的“菌种资源库”。 10、食品污染可分为、和三类。 得分阅卷人复核人 二、判断改错题（每题2分，共20分） 1、对于微生物来讲，灭菌和消毒的效果是一样的。（） 2、F值是在一定温度和条件下，细菌死亡90%所需的时间。（） 3、大肠菌群是指一群在37℃培养24h能发酵乳糖、产酸、产气的需氧革兰氏阳性芽孢杆菌。（） 4、霉菌、酵母菌、放线菌均适合在碱性培养基中生长繁殖。（） 5、芽孢是繁殖体，细菌可以通过产生芽孢进行繁殖。（） 6、放线菌的培养基是查氏培养基，霉菌的培养基是牛肉膏蛋白胨。（） 7、一种微生物在生命活动中产生某种代谢产物或改变环境条件，从而抑制或杀死另一种微生物的现象称为竞争。（） 8、我国规定：细菌总数< 100个/ L。（） 9、酶溶液适合用高压蒸汽进行灭菌。（） 10、实验室中常用合成培养基进行菌种的培养。（） 得分阅卷人复核人 三、问答题（共34分） 1、培养基的分类方法有哪些？（5分） 2、烈性噬菌体对细菌的侵染过程？（5分） 3、细菌革兰氏染色的机理及染色的现象？（6分）

食品微生物学试题+答案复习进程

食品微生物学试卷一、 一. 填空题（1分/空×20）： 1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和_____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能；____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是___ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为___ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用_____ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为___ a.105℃，2小时 b.121℃，30分钟 c.160℃，2小时 d.160℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式___ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____ a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。 a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是____的形态特征。 a.根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉 10.配制1000ml的固体培养基需加琼脂____ a.0. b.2~7克 c.15~20克 d.50克 11.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌 12. 下列微生物器官耐温顺序为_____ a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养体 c.孢子＞营养体＞芽孢 c.芽孢＞营养体＞孢子 13.下列微生物能通过细菌滤器的是____ a.细菌 b.酵母菌 c.病毒d霉菌 14.下列不属于生长素类物质的是____ a.氨基酸 b.矿质元素 c.嘌呤碱基 d.维生素 15. E.coli是______

微生物学习题集1_4章答案(1)

【第一章原核微生物】 一、填空题 1.革兰氏阳性细菌的细胞壁成分为----------和-----------；革兰氏阴性细菌细胞壁分外两层，层成分是 ----------，外层称外膜，成分为----------、----------和----------。 革兰氏阳性细菌的细胞壁成分为肽聚糖和磷壁酸；革兰氏阴性细菌细胞壁分外两层，层成分是肽聚糖，外层称外膜，成分为脂多糖、磷脂和脂蛋白。 2.在革兰氏阳性细菌细胞壁的肽聚糖成分中，肽包括----------和----------两种，聚糖则包括---------- 和----------两种糖。 在革兰氏阳性细菌细胞壁的肽聚糖成分中，肽包括四肽尾和肽桥两种，聚糖则包括N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸两种糖。 3.肽聚糖中的双糖是由----------连接的，它可被----------水解，从而形成无细胞壁的原生质体。 肽聚糖中的双糖是由β-1,4-糖苷键连接的，它可被溶菌酶水解，从而形成无细胞壁的原生质体 4. E. coli的肽聚糖单体结构与Staphylococcus aureus的基本相同，所不同的是①----------，②----------。 E. coli的肽聚糖单体结构与Staphylococcus aureus的基本相同，所不同的是前者①四肽尾第3个氨基酸是m-DAP，②无五肽桥 5.G+细菌细胞壁的特有成分是----------，G－细菌的则是----------。 G+细菌细胞壁的特有成分是磷壁酸，G－细菌的则是脂多糖 6.脂多糖(LPS)是革兰氏阴性细菌细胞壁外膜的主要成分，由----------------、----------------和 ----------------三部分构成，在LPS上镶嵌着多种外膜蛋白，例如----------------等。 脂多糖(LPS)是革兰氏阴性细菌细胞壁外膜的主要成分，由脂质A、核心多糖和O-特异侧链三部分构成，在LPS上镶嵌着多种外膜蛋白，例如孔蛋白等 7.在G－细菌细胞壁的外膜与细胞膜间有一狭窄空间，称为----------------。其中含有多种周质蛋白， 如----------------、----------------和----------------等。 在G－细菌细胞壁的外膜与细胞膜间有一狭窄空间，称为周质空间。其中含有多种周质蛋白，如水解酶类、合成酶类和运输蛋白等 8.人为去尽细胞壁的细菌称为-----------，未除尽壁的细菌常称为-----------，在实验室中发生自发缺 壁突变的细菌被称为-----------，而自然界中存在的稳定型无壁原核微生物则是-----------。 人为去尽细胞壁的细菌称为原生质体，未除尽壁的细菌常称为球状体，在实验室中发生自发缺壁突变的细菌被称为L型细菌，而自然界中存在的稳定型无壁原核微生物则是支原体

微生物大学第一章

1 放线菌属于(d ) 答案 A. 真菌界 B. 病毒界 C. 原生生物界 D. 原核生物界 2 细菌在哪一类食品上最容易生长(b ) 答案 A. 苹果 B. 鲜鱼和鲜肉 C. 谷物 D. 脱水蔬菜 3 所的细菌的细胞壁中都含有肽聚糖。 4放线菌具吸收营养和排泄代谢产物功能的菌丝是( ) 答案 A. 孢子 B. 基内菌丝 C. 孢子丝 D. 气生菌丝 5 革兰氏阴性菌细胞壁特有的成分是( ) 答案 A. 几丁质 B. 脂多糖 C. 磷壁酸 D. 肽聚糖 6 放线菌适宜生长的pH范围为( ) 答案 A. 6.5～8.0 B. ＜4.0 C. 7.5～8.5 D. 4.0～6.0 7 革兰氏阴性菌的细胞壁不含有( ) 答案 A. 磷壁酸 B. 脂多糖 C. 肽聚糖 D. 脂蛋白 8 蓝细菌中的藻青素属于氮源类储藏物。 9脂多糖是革兰氏阳性细菌特有的成份。 10细菌的鞭毛是通过“挥鞭”方式而推动细菌运动的。 11蓝细菌的异形胞均有繁殖作用。 12自然界长期进化形成的缺壁细菌是( d) 答案 A. L型细菌 B. 原生质体 C. 原生质球 D. 支原体 13放线菌是一类陆生性较强的原核生物，它们产生的孢子都是不长鞭毛的。 14 原核细胞细胞壁上特有的成分是( )

答案 A. 脂多糖 B. 磷壁酸 C. 几丁质 D. 肽聚糖 15G+杆菌去除细胞壁后，菌体呈何种形状？若进行革兰氏染色后镜检，呈何种颜色？ 答案 A. 杆状，紫色 B. 球状，紫色 C. 球状，红色 D. 杆状，红色 16科赫对微生物学的重要贡献是( ) 答案 A. 首次观察细菌的人 B. 首次证明微生物引起疾病的人 C. 首次给细菌命名的人 D. 首次发现青霉素的人 17苏云金芽孢杆菌可制成有效的生物杀虫剂，其杀虫物质是一种称为γ-内毒素的毒蛋白。18溶菌酶水解肽聚糖的作用位点是（） 答案 A. N-乙酰胞壁酸与N-乙酰葡糖胺之间的β-1, 3糖苷键 B. 四肽短链与N-乙酰胞壁酸之间的酰胺键 C. 不同多糖链之间的肽桥 D. N-乙酰葡糖胺与N-乙酰胞壁酸之间的β-1, 4糖苷键 19原核细胞特有的碳源储藏颗粒是( ) 答案 A. 藻青素 B. PHB C. 异染粒 D. DAP 20下列着生鞭毛最多的菌为( ) 答案 A. 假菌丝 B. 杆菌 C. 球菌 D. 螺旋菌 21革兰氏染色结果中，革兰氏阳性菌应为( ) 答案 A. 红色 B. 紫色 C. 无色 D. 黄色 22蓝细菌的光合作用部位是( ) 答案 A. 链丝段 B. 异形胞 C. 静息孢子 D. 类囊体

环境工程微生物学++讲义

本课程是环境学院各专业学生的专业基础课；与另一门课《环境微生物学实验》相结合，构成一个完整的体系；本课程强调每个学生要动手，通过实验，加深对讲课内容的理解和记忆； 本课程内容分两大部分：一是微生物学的基础知识；二是微生物学在环境领域中的应用。 绪论 主要内容： 环境微生物学的研究对象和任务研究对象研究任务微生物学概述微生物的定义 微生物的特点原核微生物与真核微生物微生物的命名与分类 第一节环境工程微生物学的研究对象和任务 一、环境微生物学的研究对象 定义：环境微生物学是研究与环境领域（包括环境工程、给水排水工程）有关的微生物及其生命活动规律。?其内容包括：微生物个体形态、群体形态；细胞结构功能、生理特性、生长繁殖、遗传变异等；微生物与环境的关系（尤其是微生物与污染环境之间的关系）；微生物对物质的转化分解作用（特别是应用微生物来处理各种污染物质，如废水、废气和固体废弃物）。 二、环境工程微生物学的研究任务 总的归纳起来有两大方面的任务： （1）防止或消除有害微生物 （2）充分利用有益的微生物资源 三、微生物在环境污染治理（水处理）中的应用 １）在环境监测方面（水污染的监测） 利用在环境中生存的生物的种类、数量、活性等特征，来判断环境状况的好坏。这些生物称为指示生物。 生物监测的优缺点： 生物监测的主要优越性： (a)长期性——汇集了生物在整个生活时期中环境因素改变的情况，可以反映当地的环境变化； (b)综合性——能反映环境诸因子、多成分对生物有机体综合作用的结果； (c)直观性——直接把污染物与其毒性联系起来； (d)灵敏性——有时甚至具有比精密仪器更高的灵敏性，有助于提早发现环境污染。 生物监测的主要缺点： (a)定量化程度不够； (b)需要一定的专业知识和经验。 ２）在环境治理方面 包括水、大气、固体废弃物处理方面其中特别在水处理方面，有着大量成功应用的例子。

《食品微生物学》第五章习题答案 江汉湖 董明盛主编

1. 病毒是什么概念？什么是病毒？病毒有哪些类？ 病毒（virus）是一类比细菌更微小，能通过细菌滤器，只含一种类型的核酸（DNA或RNA，单股或双股），仅能在活细胞内生长繁殖的非细胞形态的微生物。病毒是由一个或几个RNA 或DNA分子组成的传染因子，是非细胞生命体。 病毒分为微生物病毒（噬菌体）、植物病毒、脊椎动物病毒和昆虫病毒。 3.为什么病毒要在获得组织细胞内才能复制？ 因为病毒缺乏完整的酶系统，不具备产能所需的遗传信息，因此必须利用宿主细胞的酶类和产能机构，并借助宿主细胞的生物合成机构复制其核酸以及合成由其核酸编码的蛋白质。 4.举出一些实例说明食品中病毒的污染，所造成的危害，如何控制？ 如食品发酵工业中有许多产品是由细菌发酵完成的，具有庞大数量的细菌存在，而噬菌体是专门感染细菌的病毒，因而会受到噬菌体感染。导致不正常发酵，或发酵停止，造成严重损失。 预防的措施主要有：a. 决不可使用可疑菌种。认真检查摇瓶、斜面及种子罐所使用的菌种，坚持废弃任何可疑菌种。b. 严格保持环境卫生。c. 决不排放或丢弃活菌液。严格消毒或灭菌后才能排放。d. 注意通气质量。空气过滤器要保持质量并经常灭菌。e. 加强管道和发酵罐的灭菌。f. 不断筛选抗性菌种，并经常轮换生产菌种。g. 严格执行会客制度。 预防不成，一旦发现噬菌体污染，要及时采取合理措施。例如：a. 尽快提取成品。b. 使用药物抑制，加入某些金属螯合剂（如0.3～0.5%的草酸盐、柠檬酸铵，可抑制噬菌体的吸附和侵入），抗生素，表面活性剂等。c. 及时改用抗噬菌体的生产菌株。 5.阐明用哪些实验来认识什么是病毒？ 1）利用电子显微镜直接检查胚液或组织。 2）利用抗体与病毒反应或病毒凝集红细胞的反应检验。 3）利用培养细菌观察有无噬菌斑出现。 4）利用细胞培养观察病毒蚀斑（空斑）的有无。 5.病毒和亚病毒有何区别？后者危害性怎样？ 病毒具有核酸和蛋白质外壳。亚病毒分为卫星病毒、类病毒和朊病毒。亚病毒或仅有蛋白质或仅有RNA。（朊病毒只有蛋白质没有核酸、类病毒只有RNA没有蛋白质外壳。卫星病毒仅为一病毒中存在的环状RNA分子。） 亚病毒可引起严重的动植物病害，朊病毒（如牛海绵脑病（疯牛病））可致动物和人脑出现海绵状态死亡。类病毒可引起人的丁型肝炎，以及植物的马铃薯、番茄、苹果等的严重病害。

《微生物学》主要知识点-01第一章微生物学绪论.

第一章绪论 1.1 我们周围的微生物 在我们生存的地球上,我们时常看到的是各种各样的动植物。由于肉眼分辨能力的原因,我们几乎忽略了那些无所不在的微小生物。 1.2 什么是微生物 微生物(microorganism, microbe:是一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。 非细胞类:病毒、亚病毒 原核类:真细菌、古菌 真核类:真菌、原生动物、藻类。 微生物的五大共性: 体积小、面积大;吸收多、转化快;生长旺、繁殖快;适应强、易变易;分布广、种类多。 1.3 微生物学 微生物学是研究微生物在一定条件下的形态结构、生理生化、遗传变异以及微生物的进化、分类、生态等生命活动规律及其应用的一门学科。随着微生物学的不断发展,已形成了基础微生物学和应用微生物学,又可分为许多不同的分支学科,并还在不断地形成新的学科和研究领域。 1.4 微生物的发现和微生物学的发展 1.4.1微生物的发现

真正看见并描述微生物的第一个人是荷兰商人安东·列文虎克(Antony Van Leeuwenhoe k, 1632~1723,但他的最大贡献不是在商界而是他利用自制的显微镜发现了微生物世界(当时被称之为微小动物,他的显微镜放大倍数为50~300倍,构造很简单,仅有一个透镜安装在两片金属薄片的中间,在透镜前面有一根金属短棒,在棒的尖端搁上需要观察的样品,通过调焦螺旋调节焦距。利用这种显微镜,列文虎克清楚地看见了细菌和原生动物。首次揭示了一个崭新的生物世界--微生物界。由于他的划时代贡献,1680年被选为英国皇家学会会员。 1.4.2 微生物学发展的奠基者 继列文虎克发现微生物世界以后的200年间,微生物学的研究基本上停留在形态描述和分门别类的阶段。直到19世纪中期,以法国的巴斯德(Louis Pasteur, 1822~1895和德国的柯赫(Robert Koch, 1843~1910为代表的科学家才将微生物的研究从形态描述推进到生理学研究阶段,揭露了微生物是造成腐败发酵和人畜疾病的原因,并建立了分离、培养、接种和灭菌等一系列独特的微生物技术,从而奠定了微生物学的基础,同时开辟了医学和工业微生物等分支学科。巴期德和柯赫是微生物学的奠基人。 1巴斯德 巴斯德原是化学家,曾在化学上作出过重要的贡献,后来转向微生物学研究领域,为微生物学的建立和发展作出了卓越的贡献。主要集中在下列三方面。 (1彻底否定了"自然发生"学说 “自生说”是一个古老的学说,认为一切生物是自然发生的。到了17世纪,虽然由于研究植物和动物的生长发育和生活循环,使"自生说"逐渐软弱,但是由于技术问题,如何证实微生物不是自然发生的仍然是一个难题,这不仅是"自生说"的一个顽固阵地,同时也是人们正确认识微生物生命活动的一大屏障。巴斯德在前人工作的基础上,进行了许多试验,其中著名的曲颈瓶试验无可辩驳地证实,空气内确实含有微生物,它们引起有机质的腐败。巴斯

食品微生物学试卷与答案(1)[1]

食品微生物学试卷 食品微生物学试卷一、 一.填空题（1分/空× 20）： 1.细菌一般进行 ___ ⑴__ 繁殖，即 __ ⑵_。酵母的繁殖方式分为有 性和无性两类，无性繁殖又可分为__ ⑶__ ， __ ⑷__ 两种形式，有 性繁殖时形成 __ ⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要 有__ ⑹__ ，_ ⑺__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_ ⑻_ ，__⑼__， __ ⑽__ ；放线菌以 __ ⑾__ 方式繁殖，主要形成 __ ⑿__ ，也可以通过 ___ ⒀__繁殖。 2.微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起 ___⒁_______ 和_____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中， ____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形 的功能；____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换 作用； ____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所； ___⒆ ______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二. 选择题（ 1 分/ 小题× 20） 1.革兰氏染色的关键步骤是 ___ a. 结晶紫（初染） b. 碘液（媒染） c. 酒精（脱色） d.蕃红（复染）

2.属于细菌细胞基本结构的为 ___ a. 荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用 _____ a. 稀释混匀平板法 b. 稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为 ___ a.105 ℃， 2 小时 b.121 ℃， 30 分钟 c.160 ℃， 2 小时 d.160 ℃， 4 小时 5.微生物运输营养物质的主要方式 ___ a. 单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a. 接合孢子 b. 担孢子 c.孢囊孢子 d.子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌 , 其培养基类型为 ____ a. 加富培养基 b. 选择培养基 c.鉴别培养基 d. 普通培养基 8.抗干燥能力较强的微生物是 _________。 a. 酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9.产生假根是 ____的形态特征。 a. 根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉 10.配制 1000ml 的固体培养基需加琼脂 ____ a.0. b.2~7克 c.15~20克 d.50克 11. 食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a. 消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌

(完整版)食品微生物学试题+答案

食品微生物学试卷一、 一.填空题： 1. 细菌一般进行 — 性__繁殖，即 —裂殖_。酵母的繁殖方式分为有性和无性 两类，无性繁殖又可分为 —芽殖__， __裂殖__两种形式，有性繁殖时形成 __ 子囊一_ ;霉菌在有性繁殖中产生的有性抱子种类主要有 「子囊抱子—，「接合抱 子__ ;在无性繁殖中产生的无性抱子种类有 _孢囊抱子_， 「分生抱子__，__ 厚垣抱子(节抱子) ;放线菌以 无性 __ 方式繁殖，主要形成 分生抱子 __， 也可以通过 菌丝片断_繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起 一食物中毒_ 和 — 消化道传染病。 3. 在酵母菌细胞结构中， ______ (16) ___ 具有保护细胞及维持细胞外形的功能； (17) 具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用； (18) 是 细胞进行生命活动，新陈代谢的场所； ___(19) 呼吸酶类的载体，细胞的能 量供应站； ___ ㈣―具有传递细胞遗传性状的作用。 二?选择题(1分/小题＞20) 1. 革兰氏染色的关键步骤是__c_ a.结晶紫(初染) b.碘液(媒染) c.酒精(脱色)d.蕃红(复染) 2. 属于细菌细胞基本结构的为_b_ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽抱 d.鞭毛 3. 测定食品中的细菌总数常采用__a___ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 4. 干热灭菌法要求的温度和时间为_c__ a. 105C ，2小时 b.12「C ，30分钟 C.160C ，2小时 d.160C ，4小时 5. 微生物运输营养物质的主要方式_c__ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae 有性繁殖产生 __d — a.接合抱子 b.担抱子 c.抱囊抱子 d.子囊抱子 7. 以高糖培养酵母菌，其培养基类型为__b__ a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d .普通培 养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是一a _______ C.显微镜直接镜检计数法 养基 养基

微生物学第一章绪论习题

第一章绪论 一、名词解释 1．微生物 2。微生物学 二、填空题： 1．微生物与人类关系的重要性，你怎么强调都不过分，微生物是一把十分锋利的双刃剑，它们在给人类带来____的同时也带来______。 2．1347年的一场由________引起的瘟疫几乎摧毁了整个欧洲，有1／3的人(约2 500万人)死于这场灾难。 3．2003年SARS在我国一些地区迅速蔓延，正常的生活和工作节奏严重地被打乱，这是因为SARS有很强的传染性，它是由一种新型的________所引起。 4，微生物包括：_______细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒(类病毒、拟病毒、朊病毒)；具__细胞结构的真细菌、古生菌；具_____ 细胞结构的真菌(酵母、霉菌、蕈菌等)、单细胞藻类、原生动物等。 5．著名的微生物学家Roger Stanier提出，确定微生物学领域不应只是根据微生物的大小，而且也应该根据有别于动、植物的____。 6．重点研究微生物与寄主细胞相互关系的新型学科领域，称为____。 7．公元6世纪(北魏时期)，我国贾思勰的巨著“____”详细地记载了制曲、酿酒、制酱和酿醋等工艺。 8．19世纪中期，以法国的____和德国的_____为代表的科学家，揭露了微生物是造成腐败发酵和人畜疾病的原因，并建立了分离、培养、接种和灭菌等一系列独特的微生物技术，从而奠定了微生物学的基础，同时开辟了医学和工业微生物学等分支学科。_____和____是微生物学的奠基人。 9．20世纪中后期，由于微生物学的____、_____等技术的渗透和应用的拓宽及发展，动、植物细胞也可以像微生物一样在平板或三角瓶中分离、培养和在发酵罐中进行生产。10．目前已经完成基因组测序的3大类微生物主要是____、_____及____。而随着基因组作图测序方法的不断进步与完善，基因组研究将成为一种常规的研究方法，为从本质上认识微生物自身以及利用和改造微生物将产生质的飞跃。 三、选择题： 1．当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的( )。 A、鼠疫 B、天花 C、艾滋病(AIDS) D、霍乱 2．微生物在整个生物界的分类地位，无论是五界系统，还是三域(doman)系统，微生物都占据了( )的“席位”。 A、少数 B、非常少数 C、不太多 D、绝大多数 3．微生物学的不断发展，已形成了基础微生物学和应用微生物学，它又可分为( )的分支学科。 A、几个不同 B、少数有差别 C、许多不同 D、4个不同 4．公元9世纪到10世纪我国已发明( )。 A、曲蘖酿酒 B、用鼻菌法种痘 C、烘制面包 D、酿制果酒 5、安东·列文虎克制造的显微镜放大倍数为( )倍，利用这种显微镜，他清楚地看见了细菌和原生动物。 A、50~300 B、10左右 C、2~20 D、500~1 000 6．据有关统计表明，20世纪诺贝尔奖的生理学或医学奖获得者中，从事微生物问题研究的就占了( )。

《环境微生物学》讲义大纲

环境微生物学》讲义 第一章绪论 、尸、- 前言 1．微生物学的形成和发展 推测时期 观察时期 培养时期 巴斯德、科赫等的贡献简介 生理学研究时期 2．环境微生物学的形成和发展 第一节、微生物的特点 一、个体小、种类多、分布广、代谢类型多样 二、繁殖快 三、代谢强度大： 四、数量多 五、易变异 第二节、环境微生物学的研究内容 一、自然环境中的微生物生态学研究 二、污染环境中的微生物生态学研究

三、废水、废物的生物处理中的微生物学原理和方法研究 四、环境监测与评价的微生物方法和原理研究 第三节、学习环境微生物的意义 21世纪环境微生物学展望 重点：微生物、微生物的特点，环境微生物学的主要学习内容和学习方法 第二章、环境中微生物的主要类群 .、八、- 刖言 微生物的种类繁多，根据它们的形态、结构以及生理性状等特征，主要归纳如下: 原核微生物与真核微生物的主要区别 第一节、细菌细菌是一大群单细胞原核微生物，是微生物学的主要研究对象，也是环境微生物

学的讨论重点。 一、细菌的形状和大小 1、细菌的个体形态(三种主要形态) 2、菌落的形态(colony ) 固体培养基 (1)细菌在固体琼脂(1.5?2.0 %)平板上的菌落特征 (2)在半固体琼脂(0.3?0.5 %)试管培养基中穿刺接种所形成的培养特征 (3)在明胶试管培养基中穿刺接种所形成的培养特征 二、细菌细胞的结构 细菌细胞结构模式图 1、细胞壁 (1)功能： (2)结构： (3)细胞壁与革兰氏染色 染色的历史发展和染色原理 染色方法可分为简单染色法和复染色法之分 步骤和原理。 革兰氏染色的机理 2、细胞膜 (1)细胞膜的结构 （2）功能： 3、细胞核：细菌的细胞核没有核膜和核仁，没有固定形态，结构简单。

食品微生物学 名词解释

1、微生物学---微生物学是研究微生物及其生命活动规律的一门科学。 2、微生物---微生物是指所有形体微小、单细胞或个体结构较为简单的多细胞，甚至 无细胞结构的低等生物的总称。 3、细菌菌落和菌苔--细菌在固体培养基上生长发育，几天即可由一个或几个细胞分 裂繁殖聚集在一起形成肉眼可见的群体，称为细菌菌落。许多菌落相互联接成苔。 4肽聚糖是除古细菌外，凡有细胞壁的原核生物细胞有组分。它是由若干个肽聚糖单体聚合而成的多层网状结构大分子化合物。肽聚糖单体含有四种成分：N- 乙酰葡萄糖胺，N- 乙酰胞壁酸，N- 乙酰胞壁酸上的四肽和肽间桥。 5、孢子丝-- 当气生菌丝发育到一定阶段，其顶端分化产生的 成串的孢子称孢子丝。 6、G-细菌-- 在一个已固定的细菌涂片上用结晶紫染色，再加媒染剂--- 碘液处理， 使菌体着色，然后用乙醇脱色，最后用番红复染。显微镜下菌体呈红色者为 G-细菌。 7、G+细菌--在一个已固定的细菌涂片上用结晶紫染色，再加媒染剂--- 碘液处理，使 菌体着色，然后用乙醇脱色，最后用番红复染。显微镜下菌体呈紫色者为 G+细 8质粒是细菌染色体以外的遗传物质，能独立复制，为共价闭合环状双链分子量比染色体小，每个菌体内有一个或几个质粒，它分散在细胞质中或附着在染色体上。 9、菌胶团--有的细菌，它们的荚膜物质互相融合在一起成一团胶状物，其内常包含 有多个菌体，称菌胶团。 10、荚膜和粘液--有些细菌生活在一定的营养条件下，可向细胞壁外分泌出一种 粘性物质，若粘滞性大，则相对稳定地附着在细胞壁外，具一定外形，称荚膜。 若粘滞性较低，则成为粘液，扩散到培养液或其它环境中。 11、芽胞和孢囊--某些细菌，在其生长的一定阶段，细胞内形成一个圆形、椭圆形 或圆柱形的结构，对不良环境条件具有较强抗性的休眠体称芽胞。有些细菌由营养细胞缩短变成球形，表面形成一层厚的孢壁，称为孢囊。 12、属--微生物分类中比种高一级的分类单元，相近似的种归为一类，称之为属。 13、衣原体--它是介于立克次氏体与病毒之间，能通过细菌滤器，专性活细胞内寄 生的一类原核微生物。 14、螺旋体--它是介于细菌与原生动物之间的单细胞原核生物。螺旋体的主要特 点是：它的运动靠细胞两端向细胞中央伸出的缠绕原生质柱的轴丝伸缩运动15、粘细菌--粘细菌不生鞭毛，但能“滑行”运动，因其细胞壁很薄，不完全限制原 生质形状变动所致。特征性的产生胞外多糖粘液，细胞包埋在粘液中或滑行后留下迹。有些粘细菌还可以形成特殊形态的子实体。 16、是以某个“标准菌株”为代表的，十分类似的菌株的总和 17、菌株--指能代表某个种的各典型性状的一个被指定的菌株. 18、菌株--是种的具体存在形式，主要是指同种微生物不同来源的纯培养。 19、原生质体--用人工方法除去细菌细胞壁后剩下的完全缺壁的细胞叫原生质 体。 20、磷壁( 质) 酸--是大多数革兰氏阳性细菌细胞壁组分，以磷酸二酯键同肽聚糖 的N- 乙酰胞壁酸相结合。细菌的磷壁酸有甘油磷壁酸和核糖醇磷壁酸两种 21、脂多糖--脂多糖是革兰氏阴性菌细胞壁特有的成分。它由 三部分组成，即 O- 侧链、核心多糖和类脂 A。 22、古细菌--古细菌的菌体虽具有原核生物的细胞结构，但在 分子生物学水平上，与真细菌有很大的差异。 a)其一，细胞壁组分独特，有的具蛋白质性质，有的具杂多糖性质，有的类似于肽 聚糖，但都不含胞壁酸，D 型氨基酸和二氨基庚二酸。

环境微生物学复习知识点总结

绪论 微生物是所有形态微小的单细胞细胞或个体结构简单的多细胞以及没有细胞结构的低等生物的通称。 界、门、纲、目、科、属、种、变种、型、株 命名依据：形态特征、生理生化反应、生态特征、血清化反应、细胞成分、红外吸收光谱、GC含量、DNA杂交、DNA-RNA杂交、16S RNA碱基顺序分析等 二名法： 1、学名=属名+种名+（首次定名人姓）+现定人姓+定名年分 Pseudomonas aeruginosa (schrocter) Migula 1920 铜绿假单细胞 2、学名=属名+种名+菌株（用字母、符号等字形表示） Bacillus subtilis AS 1.398 枯草杆菌中能产生蛋白酶的一株菌株 3、学名=属名+sp.(or spp) 微生物特征： 1.个体积小，比表面积大，结构简单 2.代谢活跃，类型多样 3.防止迅速，容易变异 4.抗逆性强，休眠期长 5.种类繁多，数量巨大 6.分布广泛，分类界级宽 微生物的重要性： 1．环境、能源 降解、转化、清除污染物 2．医药 3．农业、食品 4．生物工程 5．科学研究 1.2 微生物的发展史 一、感性认识阶段（史前段） 8000年前---1676年 细菌冶金、制曲酿酒 二、形态学发展阶段（初创段） 1676---1861 列文虎克（Leeu wenhoek） 特点：自制单式显微镜观察细小生物 三、生理学发展阶段（奠基期） 1861---1897 帕斯特、可科赫Pasteur\koch 特点：建立一系列研究微生物所必须的独特方法 借助了良好的研究方法，开创了寻找病原微生物的黄金时期 把微生物的研究从形态描述推进到了生理学研究 科赫法则： 1.在患病动物中存在可疑病有机体，而健康动物没有。 2.可疑有机体在纯培养中生长

食品微生物学作业题范文

《食品微生物学》作业题 第一章绪论 一、填空 ⑴第一个发明显微镜并观察到微生物的科学家是。 ⑵巴斯德发明了杀菌方法。 ⑶科赫发明了什么 技术。 ⑷二十世纪生物科学的重大科学成 是。 ⑸二十世纪Fleming的医学魔弹 是。 ⑹ 1969年的Whittaker的五界分类方法把生物分为。1979年六界分类方法分为。 （7）被誉为“微生物学之父”的科学家是_____________。 二、问答题 1. 什么是微生物？ 2. 什么是食品微生物学？ 3. 微生物有什么重要的特性？ 4. 什么是曲？ 5.微生物的发展经历了几个阶段？各阶段的代表人物为谁？ 6.食品微生物学的主要研究任务是什么？ 三、判断是非题： 1.人们不能用肉眼看见微生物。 2.巴氏消毒法可用于牛奶、啤酒等饮料的消毒。 3.原生动物是最低等的动物。 4.放线菌属于原生生物界。 第二章微生物的形态结构 一、名称解释 原核微生物真核微生物间体芽孢烈性噬菌体温和性噬菌体

假菌丝荚膜菌落半孢晶体原生质体鞭毛质粒 PHB 二、填空 1.细菌的基本形态有、、。 2.细菌的大小用单位描述，病毒大小用单位描述。 3.荚膜的功能主要是。 4. 金黄色葡萄球菌的细胞壁主要由___和___构成，革兰氏染色反应为___色。 5.大肠杆菌的细胞壁外层主要由___构成，内层由___构成，革兰氏染色反应为___色。 6.病毒的繁殖方式是__ ，其繁殖步骤有、、、、。 7. 鞭毛的功能是。 8.芽孢有、、性质。 9.细菌的主要繁殖方式是。 10.酵母菌的主要繁殖方式是。 11.病毒的主要化学成分是。 12. 革蓝氏阳性菌的细胞壁主要化学成分是和，革蓝氏阴性菌的细胞壁外层主要化学成分是，内层主要是。 13. 放线菌的繁殖方式有。 14. 大多数细菌主要以为碳源，大多数霉菌主要以为碳 源。 15. 酵母的主要碳源是。 16. 放线菌的菌体形态由、、三部分构成。 17. 酵母菌美兰染色形态观察时，兰色细胞是，无色细胞是。 18. 细菌细胞壁的主要成分是__________。酵母细胞壁主要成分有__________、__________、__________。霉菌细胞壁的主要成分是__________。 19. 在无电子显微镜的情况下，可用方法来判断这种细菌是否长鞭毛_____ ___________；_______________________。 20. 有些细菌细胞质内含有聚-β-羟基丁酸, 这是___________ 贮藏物质，而 藻青素它是一种 __________ 的贮藏物质。 21. 细菌的菌落特征包括_______________、___________、______________、_____________、________________、______________、___________、