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婴幼儿营养与保育课程作业答案

《婴幼儿营养与保育》课程作业答案（1-4）

说明：1、每题后面附有该答案的页码，如有异议请参考教材内容。

2、阐述题的答案中，黑色的是问题与解答要点，兰色字体部分为阐述时的参考答案，可在理解的基础上自行选择部分文字加以阐述说明。

3、作业评讲3和5是实作题，请根据你园实际情况进行调查、分析、调整、设计。

一、名词解释

1、营养P5

营养是人体为了满足机体生长发育、组织更新和良好健康状态等正常生理、生长和免疫功能的需要，从外界摄入、消化、吸收、代谢和利用食物中养分的生物学过程。

2、保育P8

保育分为广义和狭义两种。广义的保育就是教育，是在一定的社会环境下进行的促使婴幼儿的个体社会化的实践活动。狭义的保育是指对婴幼儿身心的保护和养育，即为其提供适宜的环境，以促进其健康发展，提高生存能力。

3、教育P6

教育是两方面含义的合成，从教的角度讲，它是对人的成长施加影响，人为干预成长过程；从育的角度讲，它是将人自身的潜质引发出来，通过个人内部的原动力来不断发展。

4、生长发育P36

生长是指整个身体和器官可以用度量衡测量出来的变化；发育是指细胞组织、器官和系统功能的成熟。

5、内分泌系统P34

内分泌系统由许多内分泌腺和分散在机体各处的内分泌细胞构成，它是人体重要的调节系统。主要有垂体、松果体、甲状腺、甲状旁腺、胸腺、肾上腺、胰腺、性腺等。

6、生长发育形态指标P39

形态指标是指身体及其各部分在形态上可以测出的各种量度。

二、不定项选择题

1、婴幼儿期是指哪个年龄段（B ） P5

A.0至3岁

B.0至6岁

C.3至6岁

D.0至7岁

2.营养和保育的关系中正确的是（C ）P9

A.营养和保育是同一个概念

B.营养是保育的第一阶段

C.营养和保育是不可分离的

D.保育是营养的一部分

3.下列列出的生长发育中的生理功能指标正确的是（D ）P41

A.身高、体重、头围

B.身高、体重、脉搏

C.血压、脉搏、头围

D.脉搏、血压、肺活量

4.乳牙出齐的时间为（D ）。P33

A．1岁 B．1～1．5岁

C．1．5～2岁 D．2～2．5岁

5.在胎儿期和出生后发育一直处于领先地位的是（ A ）P37

A.神经系统

B.淋巴系统

C.生殖系统

D.运动系统

6.符合婴幼儿心率特点的是（ A ）P32

A.年龄越小，心率越快

B.年龄越小，心率越慢

C.时常忽快、忽慢

D.时常停止

7.婴幼儿认知发展包括（A B C D ）方面。P49

A．感觉 B．记忆

C．注意 D．思维 E．人格

8.儿童在（ B ）岁开始会逐渐产生羞愧、自豪、骄傲、内疚、同情等（更高级、复杂的社会性情感）。P61

A.8个月

B.1岁半左右

C.2岁

D.2岁半

9、筛查性测验包括以下哪些（A B C D E ）。P77

A．丹佛发育筛查试验（DDST） B．图片词汇试验（PPVT）

C．绘人试验（Drawing-a-person Test） D．50项智能筛查量表

E．0～6岁儿童智能发育筛查测验

三、简答题

(一)简述营养和保育的关系。P8-9

(1)营养是保育的物质基础

婴幼儿的发展离不开营养物质，离开了营养物质，基本的生存活动都难以维持，就更谈不上发展了。从这个角度讲，营养保障了婴幼儿生存和发展所需要的物质。

(2)保育是营养实现的保障

良好的营养需要生理和心理的协调，促使二者协调的关键是环境，而营造婴幼儿发展的良好环境的过程就是保育的过程。

在目的性上，营养和保育是一致的，它们都是为了促进婴幼儿的生存和发展，但是在促进婴幼儿成长的方式上，二者又各有侧重，营养侧重于对婴幼儿成长的物质基础的保障，而保育侧重于对婴幼儿成长环境的营造。营养为保育提供了营造环境的前提和依据，而保育又为营养目的的实现提供了保障。

(二)简述保育员应该具有的素质。P15

(1)系统的专业知识；

(2)熟练的专业技能；

(3)良好的心理品质：执着的事业心、坚强的意志、聪敏的认知能力、鲜明的自信和自尊、良好的形象等

(三)简述婴幼儿骨骼的特点。P29

(1)骨膜比较厚

(2)全是红骨髓

(3)有机物多、无机盐少，骨化未完成

(四)婴幼儿生长发育的评价方法有哪些？P42

(1)等级评价法；

(2)指数评价法；

(3)生长发育监测图法（直观评价）；

(4)粗略的评价方法；

(5)综合评价法。

(五)简述婴幼儿感知觉发展的一般特点。P51

(1)婴幼儿的感知觉是在活动过程中发展起来的。

独立行走和摆弄、操作、使用各种物体的动作，对于扩大视野、进一步发展各种感知觉都起重要的促进作用。

(2)从近距离感觉逐渐转向远距离感觉。

儿童出生后，首先发展的是以肤觉、味觉为中心的近距离感觉，随后逐渐发展以视觉、听觉为中心的远距离感觉。

(3)从不分化到逐渐发生分化。

婴幼儿常出现联觉现象，这是各种感觉未能分化的表现，随着儿童抑制功能的发展，逐渐达到各种感觉的分化。

(4)各种感觉从单独起作用到相互结合。

(六)简述幼儿期社会行为发展的特点。P70

(1)自我意识的发展；

(2)人际关系的建立；

(3)性别行为的发展；

(4)亲社会行为的发展；

(5)攻击性行为的发展。

四、论述题

(一)为什么说婴幼儿阶段是人发展中的一个特殊阶段？P8

婴幼儿是人发展中的一个特殊阶段，其无助和虚弱性使教育者在给予刺激时应该特别注重刺激的强度和时机，因此“教”被换成了“保”字，保有保护的意思，也就是说，给予刺激的首要目的是保护婴幼儿原始本性的存在，在这个基础上才有发展的可能。因此，对于婴幼儿的成长促进而言，保育更为合适。

(二)婴幼儿营养与保育课程的主要任务是什么？P10

从婴幼儿身心发展对环境需要的角度，婴幼儿营养与保育的工作任务主要分为五个方面：

1、根据婴幼儿生长发育规律科学合理地安排膳食；

1）食物多样，谷类为主；

2）多吃蔬菜，水果和薯类；

3）每天吃奶类、豆类或其制品

4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少量肥肉和荤油

5）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重

6）吃清淡少盐的膳食

7）吃清洁卫生、不变质的食物

2、构建婴幼儿良好的进食氛围；

1）吃饭时情绪波动太大

2）吃饭时精力不集中

3）饭前疲劳过度

4）饭前吃的零食过多

3、养成良好的进食习惯；

1）注重食物的外观

2）注重食物的体积大小

3）注重食物的趣味性

4、评价婴幼儿生长发育状况，预防营养失衡；

5、营造良好环境，促进心理发展。

主要任务是使学员掌握婴幼儿营养与保育的基本理论、基本方法；了解婴幼儿各阶段身心发育的基本知识和营养素的基本构成；熟悉并掌握婴幼儿各阶段的营养需求、喂养的基本要求和注意事项等；学会各阶段儿童的膳食配制；认识和掌握与喂养不当相关的疾病以及相应的食疗方法和预防方法，以便合理安排婴幼儿的膳食与喂养，为进一步学习学前教育专业课程及从事学前教育工作奠定基础；同时培养和提高学员的婴幼儿营养与保育意识和能力，使学员能分析和运用婴幼儿营养与保育知识，根据实际情况把这些知识运用于学前教育教学

和管理工作中，并使学员在对婴幼儿营养与保育基础知识了解的前提下，明确其实践应用方法。

(三)为什么要进行婴幼儿营养与保育。P16

1、婴幼儿营养与保育是促进婴幼儿健康成长的需要

①为婴幼儿建立特殊环境的重要性

在自然界中，对于动植物的幼体而言，在生命之初都是非常脆弱的，虽然有些物种的生长很快，但总的来讲，其适应环境的能力还很差。

由于婴幼儿自身的虚弱性，其独立地面对自然和社会环境还有很大困难。设置一个特殊的环境，使婴幼儿避免直接面对外部环境，而在这个为其设置的特殊环境中获得最初成长所需要的安全、营养和护理，加速其生长和发育，不仅是提高婴幼儿生存机会的需要，同时对婴幼儿的心理发育也具有重要的意义。

②营养与保育对婴幼儿个体的成长非常重要

在失去了营养与保育的情况下，婴幼儿因其自身的虚弱性和本能的缺乏，其对外部环境的适应能力很低。因此营养和保育对婴幼儿个体的成长是非常重要的。

2、婴幼儿营养与保育是促进家庭和谐的需要

①婴幼儿营养与保育有助于提前发现一些疾病，减少因婴幼儿疾病所带来的困挠。

②婴幼儿营养与保育有助于降低婴幼儿发生安全事故的风险，减少家庭悲剧。

③婴幼儿营养与保育有助于促进亲子关系，和谐家庭关系。

3、婴幼儿营养与保育是增强国家竞争力的需要

当今世界，国家与国家之间的竞争，说到底是人才的竞争，是教育的竞争。婴幼儿期成长发展的质量，将决定一个人一生的发展高度。由此，婴幼儿营养与保育对国家人才的大量培养、人才素质的提升具有重要的意义。

①营养与保育有助于增强未来人才的物质基础。

②营养与保育有助于形成未来人才良好的人格基础

4、婴幼儿营养与保育是人类社会长远发展的需要

①婴幼儿营养与保育有利于形成人类社会的多样性。

婴幼儿营养与保育能够为婴幼儿实现很好的发展，使每一个婴幼儿都不至于因各种原因造成大的伤害和死亡，从而也就尽可能多地保存了人类的个体差异性，有利于人类今后的发展。

②婴幼儿营养与保育有利于积累人类的智力资源。

婴幼儿时期的营养与保育是人类智力开发的基础，加强婴幼儿营养与保育有助于提高全人类素质，变人口负担为人力资源，保证人类社会长远发展。

(四)试观察婴幼儿的语言发展，并结合实际谈谈婴幼儿语言发展的保育。P58

（1）创设有利于婴幼儿表达的语言环境

首先，宽松和谐的语言环境是幼儿学习与发展提供了基础，体现了家长对孩子人格的尊重，这样才能促使孩子有话愿说。其次，要让孩子多看、多听、多说、多练，有计划地带领孩子直接观察、直接接触外界物体。最后，教师或成人要为幼儿创设一个普通话的语言环境，引导幼儿说普通话。

（2）为婴幼儿提供丰富的生活经验

通过为幼儿提供丰富的生活内容，如听、看、触、摸、尝、闻等等，积累对周围环境的感性经验。丰富的生活内容与经验是幼儿语言表达的源泉与基础，只有具备了丰富的生活经验与体验，幼儿才会有乐于表达和交流的内容，才会有话可说，有话要说。

（3）充分利用生活中的各种表达机会

一日生活中，幼儿随时有表达意愿和感受的要求，家长应关注幼儿的想法，满足其需要，抓住生活中各种表达的机会，鼓励幼儿表达自己的想法和感受，使幼儿有话愿说。家长还可以利用图书、故事、儿歌等形式为幼儿提供表达与交流的机会，提高幼儿的语言能力。

（4）经常与家长和同伴对话交流

婴幼儿在掌握语言的过程中，和大人不断地进行对话，通过这种对话不断增强语言表达能力。家长与幼儿之间的交往对幼儿的语言发展具有促进作用。家长的语言可为幼儿语言的学习起到示范作用，让幼儿通过观察、模仿和学习，积累交流与表达的经验，理解语言的意义，提高语言表达能力。家长要为幼儿创设敢说、愿说、会说的语言环境和交流与表达的机会。教师或家长通过反复说某个词汇，帮助婴儿掌握新词汇，扩大词汇量。同伴之间的相互交流、学习可以促进幼儿语言的发展。

（5）逐步提高幼儿语言表达的逻辑性

幼儿思维能力的发展和语言能力的发展是同步进行的，幼儿掌握语言的过程也是思维发展的过程，而思维的发展又促进语言构思能力、逻辑性和语言表达能力的发展。家长要以身作则，说话做事情要有条理性，为孩子做出榜样，慢慢培养幼儿完整的表述自己的想法。

一、名词解释

1、营养素P92

营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素、水等六类。

2、必需氨基酸P98

必需氨基酸是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中的蛋白质来提供的氨基酸叫必需氨基酸。有亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、精氨酸等8种。

3、微量营养素P92

人体对矿物质和维生素的每日需要量相对较少，故称为微量营养素。

4、混合喂养P147

当母乳不足或其他原因不能按时喂饱婴儿时，可用一些牛奶、婴幼儿配方奶粉等代乳品代替一部分母乳，此种喂养称为混合喂养。

5、营养配餐P124

营养配餐是按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到平衡膳食。营养配餐分为个人营养配餐、群体营养配餐。

6、膳食制度 P125

膳食制度是指把全天的食物按一定的数量、质量、次数、时间进行合理安排的一种制度。

二、选择题

1.维生素C缺乏时可导致（B ）P117

A.脚气病

B.坏血病

C.佝偻病

D.夜盲症

2.构成甲状腺素的主要原料（C ）P110

A.钙

B.锌

C.碘

D.铁

3.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（D ）P114

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.与人的正常视觉有密切关系的维生素是（ A ）P113

A.维生素Ａ

B.维生素Ｂ１

C.维生素Ｃ

D.维生素Ｄ

5.被称为三大产热营养素的是(A )P96

A.蛋白质、脂类与碳水化合物

B.矿物质、脂类与碳水化合物

C.蛋白质、糖类与碳水化合物

D.维生素、脂类与热源

6.下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（ D ）P101

A.谷类

B.玉米

C.绿豆

D.黄豆

7.幼儿每日需食牛奶或豆浆（ A ）P156

A.250-500克

B.200克

C.100-150克

D.100克

8.不属于婴儿添加辅食目的的是( B )P148

A.补充乳类的不足

B.促进生长发育

C.为断奶做准备

D.为早萌乳牙做准备

9.因母乳不足或母亲不能按时给婴儿喂奶，须加喂牛奶或其他乳品，这属于（ A ）P147

A.混合喂养

B.人工喂养

C.母乳喂养

D.辅助喂养

三、简答题

(一)分别简述钙、铁、锌和维生素A、维生素D的食物来源。 P108

钙的食物来源:奶和奶制品，小虾皮，连骨头一起吃的鱼虾类，海藻类，豆类。

铁的食物来源:动物的血，肝脏，瘦肉，鱼贝类，大豆类，绿色蔬菜。

锌的主要食物来源:高蛋白的食物含锌较高，尤其是海产品如牡蛎、海鱼、贝类、芝麻、南瓜子。

生素A的食物来源:动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，牛奶，南瓜，胡萝卜，波菜，辣椒，西红柿，芒果，菠萝等。

维生素D的食物来源:动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，奶油，海鱼等。

(二)简述水的生理功能 P117

(1)构成机体的基本成分；

(2)参与机体物质代谢；

(3)调节体温；

(4)起润滑作用。

(5)保持着人体一定的血溶量。

(三)什么叫做合理营养，其内涵是什么？ P119

合理营养指人体所需要的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等，不仅数量上符合人体的需要，而且各种营养素相互之间保持着适合人体需要的合适比例。也就是说，食物中供给的营养与人体的营养需要保持平衡。

(四)人工喂养的注意事项有哪些？P164

因没有母乳或母乳极少以及其他原因不能用母乳喂养，而全部改用其他乳类、乳制品或豆制代乳粉等喂养的方式，称为人工喂养。

人工喂养应注意：婴儿喝剩的奶在室温存放1小时以上应扔掉；调制好的配方奶在冰箱中存放不应超过24小时；不要用微波炉热奶，以免局部过热诉奶水烫伤婴儿口腔；人工喂

养的喂奶间隔可以比母乳自然喂养时间间隔稍长一些。

2.解答要点：

（1）营养成分及所产热量应接近人乳；

（2）根据婴幼儿的具体情况选择适合的配方奶粉；

（3）注意奶具的消毒,配奶时注意卫生。

(五)培养婴幼儿饮食习惯的原则是什么？ P175

(1)定时性原则；

(2)定量性原则；

(3)独立性原则；

(4)愉悦性原则；

(5)整洁性原则。

(六)培养婴幼儿良好饮食习惯的目的与要求是什么？P172-173

1、目的：《幼儿园教育指导纲要》对培养婴幼儿饮食习惯的目的是促进营养素的吸收，增强身心健康。

2、具体要求：

(1)饮食要定时，每次进食应在一定时间内完成。要防止边吃边玩或边听故事、边看电视。吃饭过慢不能迁就，要及时撤食。

(2)进食要定点。最好在饭桌旁喂食，幼儿可与大人一起在桌上用餐。

(3)饮食要有一定的饱腹量。保证吃好正餐，不随意给零食、糖果。但在正餐间可给1～2次点心。年龄小的给2次点心，2岁以上给1次。

(4)适时训练婴幼儿自己使用杯、勺、碗、筷。1岁左右可以训练幼儿自己拿杯子喝水，1岁半开始训练幼儿自己用匙吃饭，2岁可以独立进食，但成人应予以协助，3岁左右可学会用筷子吃饭。

(5)饭前应做好准备。如收玩具、入厕、洗手、休息片刻，振奋食欲，可避免幼儿感到突然而拒食。

(6)进餐时保持精神愉快，不责骂孩子。

(7)鼓励孩子吃多样食物，不挑食、不偏食、不贪食，少吃零食，保持正餐有旺盛的食欲。

(8)家长和老师用简单的语言介绍餐桌上食物的有关知识，既可增长知识又促进幼儿食欲。

(9)要保证幼儿有旺盛食欲。必须让他们游戏好、休息好、睡眠好和定时吃饭好。

(10)家长要以身作则。幼儿模仿性强，家长要以旺盛的食欲影响幼儿吃好正餐，吃饭时要避免大声说笑，以免幼儿呛食。总之，旺盛的食欲是促进消化吸收的重要因素，而良好的饮食习惯是保证合理营养的必要条件。

四、论述题

（一）简述婴儿期几种喂养方式的特点？P141-P148

1、母乳喂养 P141

母乳喂养是指用母亲的奶水喂养婴儿的方式。

母乳喂养有以下好处：

1）母乳新鲜、干净、温度适宜、喂哺方便、不易污染、无须消毒。

2）母乳的营养价值高。

3）母乳中含有多种抗感染因子，能提高婴儿对疾病的抵抗力。

4）母乳能促进婴儿下颌和牙齿的发育。

5）母乳喂养有益于婴儿的心理健康。

6）有助力于母亲恢复身材。

2、人工喂养P144

因没有母乳或母乳极少以及其他原因不能用母乳喂养，而全部改用其他乳类、乳制品或豆制代乳粉等喂养的方式，称为人工喂养。

它是目前新生儿喂养方法中可选择的补充方法。家庭常用牛奶、羊奶或豆制代乳粉补充或替代人乳，但因物种的差别，原汁的牛奶、羊奶不适合婴儿。近年来出现了以人乳为“金标准”，把牛奶成分尽量改变得和人乳相似的“婴幼儿配方奶粉”，婴儿吃后，其生长发育速度明显优于用鲜牛奶喂养的婴儿。因此，在没有母乳或母乳极少以及其他原因不能用母乳喂养时，应首选“婴幼儿配方奶粉”。

3、混合喂养P147

当母乳不足或其它原因不能按时喂饱婴儿时，可用一些牛奶、配方奶粉等代乳品代替一部分母乳，此种喂养称为混合喂养。

混合喂养虽然比完全人工喂养好，但终究不如纯母乳喂养。一般应力争母乳喂养到6

个月后，才增加部分人工喂养，即混合喂养。混合喂养有两种方式：第一种是每次喂母乳后补充牛奶或奶粉的方法叫补授法，此法适于新生儿到6个月以内的婴儿。第二种是一次喂母乳，一次喂牛奶，间隔喂养的方法叫代授法，此法容易使母乳减少，最后在6个月以后根据乳汁的分泌情况，每天用母乳喂不少于3次，其余3—4次用人工营养品来喂养。混合喂养除不完全具备母乳喂养的优越性外，还有其他缺点，如婴儿由于吸吮橡皮奶头，其口腔运动截然不同于母乳喂养，如再次母乳喂养时，婴儿就会出现乳头错觉，有拒奶、烦躁等现象，造成母乳困难，这在混合喂养婴儿身上特别明显。在混合喂养时，应适当使用一些小匙、小杯等餐具，让婴儿慢慢适应。

4、添加辅食

母乳喂养和添加辅食是婴儿科学喂养的重要策略。

世界卫生组织强调婴儿出生后6个月内应只喂母乳，从6个月开始，婴儿的食量逐渐增大，在行为上和生理上，会发出准备学习进食技巧的信号，这标志着婴儿的成长迈上了一个新台阶。因此，需要逐渐给婴儿补充一些非乳类食物，如果汁、菜汁等液体食物，米粉、果泥等泥糊状食物，软饭、烂面、切成小块的蔬菜水果等固体食物，这一类食物被称为辅助食品，简称“辅食”。辅食不能代替母乳，而是作为母乳喂养的补充。

添加辅食的目的：

1）弥补母乳的营养不足。

随着婴儿月龄的增长、消化器官及其功能的不断完善、胃容量的逐渐增大、消化酶的日益完善、活动量的增多等，乳类作为婴儿的主要食品已难满足婴儿生长发育的需要。比如，婴儿每日需要铁量10mg左右，每百克乳类只含铁0.1-0.2mg，从母体带来的铁，仅够使用6个月。婴儿每日需要钙量600mg，而每百克人乳中含钙量只有34mg，牛奶含钙达120mg。婴

儿每日需要维生素C30mg，每百克牛奶只含维生素C1mg，每百克乳母含维生素C6mg。因此，无论母乳喂养、混合喂养或人工喂养的婴儿，在这阶段均需补充辅助食品。

2）锻炼婴儿的咀嚼能力。

婴儿从出生到5个月，由于没有牙齿，消化力弱，只能吃流质或吃半流质食物，到4-6个月时，婴儿开始长牙，到1岁左右可长出8只乳牙，能咀嚼半固体食物，这时逐渐增加固体辅助食物，可以训练婴儿咀嚼动作，促进牙齿的生长，锻炼口咽部的吞咽能力，增强消化功能。

3）促进婴儿脱离母体成为独立个体的重要转变，为断奶做准备。

4-6个月的婴儿已经开始表现出想吃别的东西的意愿，应把握时机，开始喂食辅助食品，让婴儿向大人吃的生活习惯迈出第一步。为了让婴儿脱离母亲成为一个独立的个体，适宜时机断奶是必要的，同时，要给婴儿吃各式各样的固体食品，并通过母亲的手来喂食，直到婴儿逐渐学会用自己的手吃东西。培养婴儿积极、愉快去吃的意愿，是食用辅助食品的重要目的。婴儿要在完全习惯吃各种辅助食品的基础上，才能完全断母乳。

(二)如何培养孩子养成良好的饮食习惯？ P177

（1）激发婴幼儿良好的食欲

食欲是由食物引起的兴奋，食欲的产生是生理因素和心理因素共同作用的结果。激发婴幼儿良好的食欲，将是培养婴幼儿良好饮食习惯的开始。

（2）灵活多样的进餐方式

根据菜谱特点与节日、周末的不同时间以及教育要求的变化，常用的进餐形式有三种：快餐式、冷餐式、聚餐式。

（3）进餐的卫生要求

餐点前自觉洗手、洗脸。进餐中及时用餐巾擦嘴或手上的油。注意桌面和地面的清洁，菜渣、饭粒放在渣盘里，饭后收拾干净桌面，将碗、筷、勺等餐具放入指定的地方。养成饭后漱口的好习惯。

（4）良好的进餐姿势

两脚自然平放在桌下，正确使用餐具：左手扶碗，右手拿筷子或勺子。

（5）安静进餐

餐厅应保持安静，进餐前不要过于兴奋。安静进餐，细嚼慢咽，不东张西望，不挑食、不剩余饭菜，不过量进食。

（6）进餐时间

掌握进食时间，每次间隔4小时左右，正餐30—40分钟，点心：15分钟。

（7）注意进餐情绪

不要在进餐过程中批评婴幼儿。当孩子发脾气时，不可用食物来满足孩子不合理的要求。

（8）饭前或饭后不宜做强烈的运动

为了保证婴幼儿消化道的正常蠕动、消化液的正常分泌以及良好的食欲，在进餐前、后的半小时内不宜做剧烈的活动，应进行一些安静的活动，如讲故事、念儿歌、手指游戏等，这些活动可使婴幼儿的交感神经、呼吸系统、循环系统等平静下来。

五、案例分析

（一）分析：有幼儿家长为孩子准备早点，只吃鸡蛋、牛奶，不吃或很少吃主食，因为他们认为蛋白质含量很丰富，对孩子的健康成长有利，请问这种做法对吗？

(1)这样做的结果会给孩子的身体造成什么样的影响，表现为什么病症？ P103

(2)如果你是孩子的家长，你将会给孩子准备什么样的早餐？ P169

答：1）当膳食中的蛋白质供给量长期超过人体的需要量时，会加重肝脏和肾脏的负担，并容易引起胃肠道适性消化不良，导致腹泻等。婴幼儿的肾脏和消化系统发育不完全，摄入过高的蛋白质将会影响婴幼儿的生长发育。

2）如果我是孩子的家长，我将会科学、合理的安排孩子的早餐：牛奶或豆浆200g，鸡蛋1个，肉松适量、馒头或包子1个等。

答：

1）这种做法是不对的。

①早上幼儿在去幼儿园前只吃鸡蛋、牛奶，而不吃主食的话，可能会造成孩子在临近中午的时候出现低血糖的现象。

因为小孩子的肝糖元的贮存量少，在讥饿的时候，临时可动员到血液中的葡萄糖量不多，容易出现“低血糖症”，心慌、出冷汗、无力、有讥饭感，甚至出现“低血糖休克”现象。

②当膳食中的蛋白质供给量长期超过人体的需要量时，会加重肝脏和肾脏的负担，并容易引起胃肠道适性消化不良，导致腹泻等。婴幼儿的肾脏和消化系统发育不完全，摄入过高的蛋白质将会影响婴幼儿的生长发育。

2）如果我是孩子的家长，我将会根据“主副相辅、干稀平衡、荤素搭配”的早餐营养搭配的基本原则，结合自己孩子的特点，科学、合理的安排孩子的早餐，比如：牛奶或豆浆200g，鸡蛋1个，肉松适量、馒头或包子1个等。

（二）根据以下几个幼儿的进餐现象，分析幼儿的进餐行为，提出改进性措施。 P171 (1)李佳小朋友总把饭撒得满身、满桌、满地都是。早晨的时候，她可以把馒头撕成小块、小块的捏着玩；中午则用匙子舀汤从空中洒落下来，说“下雨了”，弄得桌上、地下到处都是；有时候又用手把饭粒抓出来，一颗一颗摆在桌上，玩串珠游戏……

(2)乐乐小朋友吃饭就特别意思，他一会儿左手拿勺子，一会儿右手拿勺子，一会儿把碗推得老远，甚至站起来翘着屁股吃，每次都弄得旁边的小朋友告他的状。

(3)豆豆小朋友是有个性的小女孩，她就喜欢吃鸡腿呀、排骨呀，总是把碗里的蔬菜倒在桌上，老师给她讲蔬菜有营养的故事，她却总是坚持说：蔬菜没营养，鸡肉才有营养呢。

(4)洋洋小朋友是个特别聪明、乖巧的孩子，他却只爱吃菜，不爱肉。

(5)叶子小朋友吃饭可让老师头疼了，怎么喂，怎么哄，他就只吃一点点。下午妈妈来接他，他立即从妈妈包里取出一包酸奶，一盒巧克力，得意地吃了起来。

答： 1、行为分析：

现在的幼儿有祖辈的溺爱，凡事亲力亲为，他们缺乏锻炼的机会。父母们工作忙，教育不当，而且也缺乏科学的营养卫生知识，致使孩子们养成了一些不良的饮食习惯。比如吃饭时，好吃的一味往肚里填，不好吃的“拒之门外”；有的不知如何扶碗，拿勺子；有的幼儿挑食、偏食、剩饭、剩菜；有的边吃边玩，浪费饭菜；有的吃饭时不吃，只爱吃零食等。这种种情况造成了孩子们不好的饮食习惯。

2、教育措施：

根据《幼儿园教育指导纲要》对幼儿的饮食习惯要求：安静愉快地进餐，正确使用餐具，饭后擦嘴，细嚼慢咽，不挑食，偏食，不剩饭菜，就餐时，不发出声音，不乱扔残渣，饭后收拾干净，掌握正确的就餐姿势等。因此，从小应对孩子进行良好饮食习惯的培养。

1）改变家长的教育观念。

①向家长介绍有关幼儿饮食习惯的培养方法，帮助家长树立良好的饮食教育观念，家园配合共同纠正幼儿的不良饮食习惯。

②针对个别幼儿的情况，有的放矢地和家长商讨有关饮食问题，让家长了解自己的孩子存在哪些方面的问题，个别纠正，比如洋洋是个特别聪明、乖巧的孩子，他只爱吃菜，不爱肉，让家长了解平衡膳食的重要性，家庭中要科学合理地安排膳；叶子妈妈每天带很多零食给他吃，他每天总是惦记着零食就不会好好吃饭了。通过这样的方式沟通，请家长树立正确的饮食观，掌握爱和严厉的分寸，满足孩子合理的正当的需求，不要无原则的迁就和让步，少吃零食，让幼儿养成良好的进餐习惯，达到幼儿园和家庭协同合作、共同培养的目的。

2）针对幼儿这些不良习惯，幼儿园制定有效的方法加以引导。

①做好餐前的信息传递及诱导工作。让幼儿听听音乐，放松心情；给幼儿讲有关故事，让幼儿知道吃青菜有力气，长得高，从而教育幼儿愉快吃饭，不挑食。进餐时，讲讲菜品的名称和营养，闻闻香味，激发幼儿食欲。

②为幼儿建立愉快、轻松的进餐环境，以鼓励表扬的口吻激励幼儿进餐，及时以各种方式表扬幼儿。

3）科学合理安排幼儿一日生活及教学内容。

①日常生活中，适当安排运动，增进幼儿食欲。

②通过集体教学活动及游戏培养幼儿良好的进餐常规。

一、名词解释

1、婴幼儿饮食安全P193

婴幼儿饮食安全是指食物及膳食搭配符合婴幼儿的特点及应有的营养要求，无毒无害，对婴幼儿健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。

2、食物中毒P195

食物中毒是指由于食用被生物性、化学性有毒物质污染的食物，或食用含有毒素、有害物质的食物后出现的一类以急性、亚急性感染或中毒为主要特征的食源性疾患。

3、细菌性食物中毒P196

细菌性食物中毒是指因摄入了被细菌或细菌毒素污染的食物引起的食物中毒，它是食物中毒中最常见的一类，涉及中毒人数较多，发病率较高，但病死率较低，如沙门菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌、副溶血性弧菌等。

4、营养性疾病P213

营养性疾病是指因体内各种营养素过多、过少或比例失调导致机体营养过剩、营养缺乏以及营养代谢导常而引起的一类疾病。

5、单纯性肥胖P215

单纯性肥胖即非内分泌代谢疾病而引起的肥胖，占婴幼儿肥胖症的绝大多数。主要是由于脂肪或糖类摄入过多，营养过剩，又缺乏适宜的体育锻炼，使摄入的热量超过消耗量，剩余的热量就转化成脂肪堆积在体内而引起肥胖。

6、饮食偏差P246

饮食偏差是指婴幼儿饮食习惯不良，包括厌食、偏食、挑食等行为问题。

二、选择题

1.由吃霉变甘蔗、霉变花生而引起的食物中毒属于（C ）。P197

A．有毒动、植物性食物中毒 B．化学性食物中毒

C．真菌毒素和霉变食物中毒 D. 细菌性食物中毒

2.由吃河豚、毒蘑菇而引起的食物中毒属于（ A ）。P196

A．有毒动、植物性食物中毒 B．化学性食物中毒

C．真菌毒素和霉变食物中毒 D. 细菌性食物中毒

3.发芽马铃薯中往往产生(A )，故食用不当易造成食物中毒。P198

A．龙葵碱 B．氰苷

C．皂素 D.秋水仙碱

4.黄曲霉毒素污染的主要食品是( A ) P198

A．花生、玉米 B．蔬菜、水果

C．肉类及其制品 D. 高粱、小麦

5.蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起( C )。P199

A．蛋白质分解 B．咸度增加

C．亚硝酸盐增加 D.水分减少

6.属于呼吸系统疾病的有（ D ）P228

A.肥胖症

B.佝偻病

C.多动症

D.哮喘

7.下面疾病不属于营养性疾病的是（ C ）。P213

A.营养不良

B.肥胖症

C.痢疾

D. 维生素C缺乏

8.佝偻病是因为缺乏（D ）。P220

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

9.引起幼儿厌食的诱因有（ABCDE ）。P246

A.饮食习惯不良

B.强迫进食

C.受到恐吓

D.食品单一

E.运动过量

10.一些食物和多动症有关，主要包括含（ ABCDE ）。P196

A. 水杨酸盐类的食品

B.富含酪氨酸食品

C. 受铅污染的食品

D. 食物中加入的调味品

E. 高糖食物

三、简答题

1、简述食物中毒的种类。P196

食物中毒一般分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类，其中典型的非细菌性食物中毒包括化学性食物中毒，有毒动、植物性食物中毒，真菌毒素和霉变食物中毒三类。

2、简述托幼机构食物中毒的处理原则。P200

(1)冷静面对

中毒事故发生时，不宜慌张，立即安排人员照顾患者，以高度的责任心和爱心面对问题。

(2)呼叫支援

由园长或保健医生立刻呼叫120支援，同时，报告当地卫生主管部门，呈报上级主管单位（教育局或卫生局）。

(3)将患者送医

若人数过多，则应分散各医院，以免延误就医时间。此外，将患者食过的剩菜剩饭及呕吐物送到医院，以便医院做化学分析用。

(4)给予安抚

幼儿呈现痛苦时，护理人员应握住幼儿手或轻抚幼儿的肩以鼓励安抚他。

(5)如实向家长报告情况

由园长、教师或保育员，立刻联系家长，如实报告幼儿发病经过及处理情况。

3、缺铁性贫血的护理与预防要点有哪些？P217

（1）及时观察发现婴幼儿有精神不好，食欲差，经常乏力，面色、口唇、甲床皮肤黏膜苍白的症状，应及时到医院进行检查。

确诊后要积极配合治疗，在医生指导下坚持服用铁制剂。

（2）多摄入含铁丰富的食品。

及时给婴幼儿添加辅食，并要根据婴幼儿的消化吸收能力，在膳食中注意补充一些含铁丰富的食品，尤其是动物性食物，如猪肝、鸡蛋、海带等；调整膳食计划，膳食中多增加维生素C、瘦肉。

(3)多吃促进铁吸收的物质；

在多吃含铁丰富食品的同时，还应多吃一些酸性食物，如山楂片、维生素C等，这样可促进铁的吸收。

(4)合理补充铁强化食品。

对消化、营养紊乱及感染性疾病应早防、早治，对早产儿及双胎 2个月开始给予铁剂，正常体重儿4个月给予铁剂（元素铁0.8～1.5毫克/千克，每周1～2次），对疾病恢复期患儿注意营养素的供给。

(5)多运动。

有研究表明体育锻炼可增加铁的吸收。

4、幼儿腹泻的护理与预防要点有哪些? P236

(1)饮食注意少量多餐，但不必禁食。

选择食物时要注意选择适合患儿消化能力和符合营养需要的食物。腹泻减轻后，再慢慢恢复平时的饮食。

(2)重视补充液体。

婴幼儿腹泻时不但易脱水，同时还损失电解质，故应重视补充，最合适的液体是世界卫生组织推荐的“口服补液盐”，可按包装上的说明加入适量白开水即可，分次饮用。

(3)注意清洁卫生。

注意食品、食具的卫生和消毒，保证食品的新鲜，不吃腐败变质、放置过久的食品和不洁净的食物，生吃瓜果要洗干净。托幼机构中若发现腹泻病儿，应做好隔离消毒工作，防止腹泻流行。

(4)不要滥用抗菌药物

实际上腹泻大多为病毒所致，或由于饮食不当而引起，对这种原因引起的腹泻，抗菌药物不但无效，反而会杀死肠道内的“好”细菌，引起菌群紊乱，加重腹泻。

四、论述题

1、试述婴幼儿期单纯性肥胖症的预防与护理？P215

答：单纯性肥胖即非分泌代谢疾病而引起的肥胖，占婴幼儿肥胖症的绝大多数。这类肥胖主要是由于脂肪或糖类摄入过多，营养过剩，又缺乏适宜的体育锻炼，使摄入的热量超过消耗量，剩余的热量就转化成脂肪堆积在体内而引起的肥胖。

预防与护理要点：

(1) 合理饮食。

提倡平衡膳食，纠正婴幼儿不良的饮食习惯。

(2) 坚持运动。

根据婴幼儿的年龄特点设计一些安全、有趣味性、能够减少脂肪的运动项目。

(3) 定期测量体重，及时采取措施。

需要注意的是，由于婴幼儿处于生长发育阶段，因此禁食、药物减肥和手术去脂等均不可取。不能禁食，每日提供的食物应能保证婴幼儿正常生长发育的营养需要；忌服任何“减肥食品”、“减肥药品”或“减肥饮品”。

2、如何对普通班级中的多动症儿童进行护理？P243

答：多动症又名轻微脑功能失调，或注意缺陷障碍，是一类以注意障碍为突出表现、以多动为主要特征的婴幼儿行为问题。

预防与护理要点：

(1)根据发病诱因，注意有针对性地提供食物，补充营养。

一是要注意食物的安全卫生；二是要对婴幼儿的食物敏感性进行测评；三是有针对性地为婴幼儿补充一些营养。

(2)给予爱和鼓励。教师和家长需要具有更多的耐心，帮助患儿在生活中体验成功。

教师可以帮助婴幼儿在生活中体验成功，让他们感到自己是有力的、被接纳的，这样可以消除婴幼儿的紧张感。

(3)鼓励患儿自我控制，教给患儿一些自我控制的方法。

使幼儿意识到自己的行为问题；有计划地不理睬；角色强化；及时管理；厌恶；规则；接触等。

(4)改善环境。注意及时整理和清洁幼儿生活的物质环境，营造民主氛围，引导同伴之间理解幼儿的情感和行为问题，一起帮助他们改进。

五、案例分析题 P220

明明长到三个月的时候，妈妈发现他的小脑袋上有一圈没有头发。这就是枕秃。学习了相关的枕秃知识后，明明妈妈开始每天让明明晒太阳。冬天天气比较冷，妈妈给明明穿上棉斗篷，戴上棉帽，然后让明明躺在小车里，推到阳台上，然后把阳台的窗户都打开，让阳光直接射进来，而没有窗玻璃的阻挡。然后在小车上搭了一块大毛巾，挡住阳光不让直射明明的小脸，但是身体确给太阳晒得暖暖的。

每天中午的半个小时，明明都可以在太阳下睡个暖暖的好觉。晒了10天以后，明明头上的枕秃就不见了。明明妈妈说：“以后我会坚持每天都让明明晒太阳的。”

请说明枕秃属于哪种营养性疾病？为什么枕秃的孩子应该晒太阳？

答： (1)枕秃属于缺乏维生素D引起的佝偻病的早期症状。

(2)人体所需的维生素D除一小部分由食物中摄取外，主要是由皮肤接受紫外线照射后产生,太阳中的紫外线可以使人体皮肤组织中的7-脱氢胆固醇转变成维生素D促进钙的吸收。婴幼儿应经常进行户外活动，多晒太阳。若婴幼儿缺乏户外活动，或冬春季紫外线不足，或居住地区空气中的雾或烟尘过多，致使紫外线照射量少，易患佝偻病。

电大在线 - 婴幼儿营养与保育(教学考一体化)

电大在线-婴幼儿营养与保育(教学考一体化) 查找即可亲测满分一、单选题（总分40.00） 1.婴幼儿睡眠充足的标准不包括（）。（4.00分） A. 精力充沛，活泼好动，食欲正常； B. 面色红润，头发乌黑。 C. 整日昏睡，醒来哭闹； D. 体重、身高能够按正常的生长速率增长。 2.抚触一般在婴儿吃完奶后( )左右进行。（4.00分） A. 1小时 B. 2小时 C. 3小时 D. 半小时 3.育婴员主要从事的工作是( ).（ 4.00分） A. O～3岁婴幼儿照料 B. O～3岁婴幼儿照料、护理和教育，指导家长科学育儿 C. O～3岁婴幼儿照料、护理和教育 4.在清洗婴幼儿衣物时，用热水比较好，温度以（）℃为宜。（4.00分） A. （40-50）℃ B. （50-60）℃ C. （20-30）℃ D. （30-40）℃ 5.不同材质的玩具应采用不同的方法进行消毒，怕湿怕烫的毛绒类玩具应采用（）方式进行消毒。（4.00分） A. 日光消毒 B. 化学 C. 高温 D. 蒸汽 6.1岁以前的婴儿是凭借( )产生思维的萌芽状态。（4.00分） A. 直接摆弄具体事物 B. 游戏中扮演不同的角色 C. 手摸、体触、口尝、鼻闻、耳听、眼看 7.关于包裹婴儿，以下哪种说法是错误的。（4.00分） A. 用布、毯子或棉布进行包裹并在外面用带子捆绑起来

B. “蜡烛包"限制婴儿胸廓的运动，影响其胸廓和肺脏的发育 C. 包裹时不要把婴儿双臂紧贴躯干 D. “蜡烛包"不利于宝宝肌肉和关节的活动 8.正确的母乳喂养姿势有（）。（4.00分） A. 平卧式抚头抱臀式摇篮式橄榄球式 B. 婴儿侧卧式抚头抱臀式摇篮式橄榄球式 C. 交叉环抱式侧卧式摇篮式橄榄球式 D. 摇篮式扶肩托臀式橄榄球式侧卧式 9.洗澡一般在（）之间。在洗澡前应该关闭门窗、电风扇，使室内温度达到（）℃。冬天要开启暖气调节温度。（4.00分） A. 上午9点到12点、24～26 B. 上午12点到下午4点、26～28 C. 上午1O点到下午4点、26～28 D. 上午1O点到下午4点、24～26 10.婴幼儿喂药原则正确的是（）。（4.00分） A. 可采用恐吓、威胁等多种手段让孩子吃药 B. 由于婴儿喂药总会吐掉一些，量取药物剂量可多量一些 C. 喂药后最好给孩子喂几口白开水 D. 由于小勺喂药总是会漏得弄脏衣服，因此不要用小勺喂二、多选题（总分40.00） 1.婴幼儿必需的营养素是（）。（4.00分） A. 脂肪 B. 碳水化合物 C. 水 D. 蛋白质 2.婴儿使用奶瓶注意事项有（）。（4.00分） A. 要留意奶嘴孔的大小是否合适。 B. 不要让婴儿独自一人躺着吸奶，那样容易造成窒息。 C. 喂的时候妈妈一定要将婴儿抱紧，让他能闻到你身上的气味，以增加他的安全感。 D. 不要强迫婴儿每餐一定喝完奶瓶里的奶，勉强只会让婴儿吐奶。 3.新生儿护理的关键是（）。（ 4.00分） A. 喂养 B. 清洁卫生 C. 加强保暖 D. 消毒隔离 4.婴幼儿臀部清洗前的准备工作有（）。（4.00分） A. 准备好新的尿不湿和换洗用的衣物。

电大学前教育专业婴幼儿营养与保育期末综合题及答案

婴幼儿营养与保育综合练习题2011秋一、填空题 1．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千卡= 4.184 千焦耳。 2．每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的50 %以上。 3．因过量的脂肪储存使体重超过正常20 ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。4．评价儿童是否为营养不良时，应采用“年龄别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。 5．失物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为___________食品。 6．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的_______50_____%。7．儿童的能量消耗包括基础代谢、摄取食物和排泄废物、生长发育、从事劳动和活动。 8．食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物。9．蛋白质的生理功能有：构造新细胞、新组织、修补组织、调节生理功能和提供能量。 10．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的50% 。11．评定蛋白质营养价值的依据，一是它的量，二是它的质。 12．凡不能在体内合成或合成速度太慢，必须由膳食蛋白质供给的氨基酸，称为必需氨基酸。 13．维生素A与正常视觉以及上皮细胞的正常形成有关。 14．母乳中含有丰富的牛磺酸，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。15．婴幼儿皮肤发育具有保护功能差、调节体温功能差和渗透作用强三方面特点。16．婴幼儿食欲不振的常见原因包括维生素A中毒、饮食习惯不良、疾病所致三

个方面。 17．儿童脑细胞的耗氧量约占全身耗氧量的50 ％。 18．幼儿6岁左右，最先萌出的恒牙是“第一恒磨牙”，又称六龄齿。19．维生素B1 又称硫胺素，以辅酶的形式参与糖类的代谢，在糖类的氧化过程中发挥着重要作用。 20．因过量的脂肪储存使体重超过正常20 ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。21．维生素B1缺乏症缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏力，腿无力。 22．婴幼儿六七个月时，乳牙开始萌出，可以为他们提供一些“手拿食”。23．维生素A中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和骨头疼疼等。 24．母乳中含有丰富的牛磺酸，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。 25．造成贫血的原因很多，可分为造血不良、溶血性和失血性三类。26．误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称为食物中毒。27．营养素的可耐受最高摄入量是平均每日摄入营养素的最高限量。 28．列举至少四种人体含量较多、每日膳食需要量都在100mg以上，被称为常量元素的无机盐钙、镁、磷、钾、氯。 29．维生素D的膳食来源主要有普通食物、维生素D强化食物及鱼肝油。30．，是儿童身体健康和营养状况良好的表现。 31．托幼园所卫生保健工作的根本任务是在集居的条件下保障和促进婴幼儿的身心健康。 32．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千焦耳= 0.239 千卡。 33．维生素 D 是促进钙吸收的主要因素。

《婴幼儿营养与保育》课程作业答案(1-4)

《婴幼儿营养与保育》课程作业答案（1-4）说明：1、每题后面附有该答案的页码，如有异议请参考教材内容。 2、阐述题的答案中，黑色的是问题与解答要点，兰色字体部分为阐述时的参考答案，可在理解的基础上自行选择部分文字加以阐述说明。 3、作业评讲3和5是实作题，请根据你园实际情况进行调查、分析、调整、设计。一、名词解释 1、营养P5 营养是人体为了满足机体生长发育、组织更新和良好健康状态等正常生理、生长和免疫功能的需要，从外界摄入、消化、吸收、代谢和利用食物中养分的生物学过程。 2、保育P8 保育分为广义和狭义两种。广义的保育就是教育，是在一定的社会环境下进行的促使婴幼儿的个体社会化的实践活动。狭义的保育是指对婴幼儿身心的保护和养育，即为其提供适宜的环境，以促进其健康发展，提高生存能力。 3、教育P6 教育是两方面含义的合成，从教的角度讲，它是对人的成长施加影响，人为干预成长过程；从育的角度讲，它是将人自身的潜质引发出来，通过个人内部的原动力来不断发展。 4、生长发育P36 生长是指整个身体和器官可以用度量衡测量出来的变化；发育是指细胞组织、器官和系统功能的成熟。 5、内分泌系统P34 内分泌系统由许多内分泌腺和分散在机体各处的内分泌细胞构成，它是人体重要的调节系统。主要有垂体、松果体、甲状腺、甲状旁腺、胸腺、肾上腺、胰腺、性腺等。 6、生长发育形态指标P39 形态指标是指身体及其各部分在形态上可以测出的各种量度。二、不定项选择题 1、婴幼儿期是指哪个年龄段（B ） P5 A.0至3岁 B.0至6岁 C.3至6岁 D.0至7岁 2.营养和保育的关系中正确的是（C ）P9 A.营养和保育是同一个概念 B.营养是保育的第一阶段

《婴幼儿营养与保育》课后作业参考答案

《婴幼儿营养与保育》作业一注：本课程采用的教材：《学前卫生学》，万钫编著，北京师范大学出版社，2004年第2版。１．儿童骨骼成分有什么特点？针对这些特点，在组织儿童活动时应注意什么？答：（1）骨骼的特点： ①.骨骼在生长,需要较多的钙和维生素D（药物补充或多晒太阳）； ②.腕骨没有完全钙化，不可拎太重的东西； ③.骨盆还没长结实，蹦跳时注意安全； ④.骨头较软，骨头的无机盐与有机物各占二分之一，韧性强，硬度小，易变形，容易出现“青枝骨折”，即折而不断的现象； ⑤.不良姿势易导致脊柱变形，要注意体姿。（2）在组织儿童活动时，要注意安全，不要让儿童负重，以及提拎太重的东西，从小培养儿童是坐有坐相，站有站相，保护脊柱，预防脊柱变形。２．为什么要用鼻呼吸？张口呼吸有什么害处？答：（1）鼻是呼吸道的起始部分，是保护肺的第一道防线。鼻腔弯弯曲曲，使路过的空气得到加工处理。鼻黏膜上的血管放散出热量，使吸入的冷空气加温；鼻黏膜分泌的黏液，将空气中的灰尘、微生物粘附其上；丛生的鼻毛可阻挡较大的尘粒；鼻黏膜蒸发的水分使干燥的空气湿润。总之，鼻腔对空气起着清洁、湿润和加温的作用，用鼻呼吸对人体有益。（2）用口呼吸不利于健康。入睡鼾声大作，夜寐不宁，白天精神萎靡；用口呼吸，日久，上唇翘起，开唇露齿；因呼吸浅，肺部扩张不全，可致“漏斗胸”；吃饭时忙着喘气，则“囫囵吞枣”，日久，消化不良，多有贫血。由于营养和氧气供应不足，小儿的身、心发育均受到影响。３．儿童声带有什么特点？怎样保护嗓音？答：（1）儿童声带还不够坚韧，如果经常哭喊或扯着嗓子唱歌等，不注意保护，则声带充血肿胀、变厚，就成了“哑嗓子”，发音时失去圆润、清亮的音质。（2）要注意保护小儿的嗓音，不宜唱大人的歌；唱歌的场所要空气新鲜，避免尘土飞扬；冬天不要顶着寒风喊叫、唱歌；夏天刚玩得挺热，也不要停下来马上就吃冷食；得了伤风感冒，要多喝水，少说话，因为这时最易哑嗓子。４．乳牙的生理功能是什么？答：（1）乳牙的功用之一是咀嚼食物、帮助消化。出牙以前，小儿靠唇、颊的动作来吸吮乳汁或流质食物；出牙以后，食物的品种就可以逐渐增加，营养也更加丰富。（2）与儿童的音容笑貌有关。3岁以前正是小儿颌面部迅速发育的阶段，在牙齿和颌骨的衬托下，使面容端正、和谐、自然。（3）有助学习口头语言。乳牙正常萌出、不过早缺失，有助于正常发音，使儿童口齿伶俐。（4）另外，乳牙齐整对恒牙顺利萌出有重要作用，若乳牙过早缺失，邻近的牙向空隙倾倒，恒牙就不能在正常位臵萌出，导致牙列不齐。

婴幼儿营养与保育课程教学大纲

《婴幼儿营养与保育》课程教案大纲课程编号：4593 课程类别：省开选修课程学分：3学分课时：54课时主讲教师：贾冰媚选定教材：宋路钱.婴幼儿营养与保健.北京：中国人口出版社，2006年。第一部分大纲说明一、课程性质合理的营养供给是婴幼儿健康成长的基石。营养的好坏与均衡与否不仅直接决定着孩子的体格发育，而且直接影响小儿的智力发育。而婴幼儿期是小儿生长发育的关键时期，婴幼儿营养状况的优劣，也关系到未来岁月的身体素质。因此，开设本课程，对于学员在工作、生活过程中学会科学地安排婴幼儿饮食，使每个孩子得到合理的膳食与喂养有着重要的作用。二、教案目的与基本要求《婴幼儿营养与保育》是学前教育专业学员的一门省开选修课程。本课程的教案目的是通过学习，使学员在了解婴幼儿各阶段体格发育、智力发育的基本知识和营养素的基本构成及其生理功用的前提下，熟悉并掌握婴幼儿各阶段的营养需求、喂养的基本要求和注意事项等，学会各阶段小儿的膳食配制，认识与喂养不当相关的疾病以及相应的食疗方法和预防方法等，以便合理安排婴幼儿的膳食与喂养。学习本课程，要求学生必须详细阅读教材内容。有条件的，可在课余时间进行案例收集，实践操作等活动来深化对本课程的学习。三、教案媒体的使用（一）文字教材本课程以宋路线主编，中国人口出版社出版的《婴幼儿营养与保健》为基本教材。该教材是编制教案媒体、组织教案和复习考试的主要依据。（二）音像教材本课程录像课为重点辅导型，主要讲授学生难以理解的重点、难点问题，以及需要通过电视手段直观演示的内容，使学生通过电视课的直观教案加深对课程的学习。录像课为IP电视，学生可以通过互联网收看并下载存储。（三）计算机课件本课程计算机课件（CAI）为网络版，主要用于网上教案辅导。

婴幼儿营养与保育形考答案

《婴幼儿营养与保育》课程作业评讲（ 1）一、名词解释（每小题2 分，共12分） 1、营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 2、保育：主要是为幼儿的生存、发展创设有利的环境和提供物质条件，给予幼儿精心的照顾和养育，帮助其身体和机能的良好发育，促进其身心健康地发展。 3、教育 4、生长发育：是一个由量变到质量的增加的过程。包括三个交叉的因素。身高体重的不断增加。各器官组织分化和机能的完善身体发生一定的形态变化 5、内分泌系统: 是机体的重要调节系统，它与神经系统相辅相成，共同调节机体的生长发育和各种代谢，维持内环境的稳定，并影响行为和控制生殖等。 6、生长发育形态指标：是指身体和其各部分在形态上可测出的各种量度，最重要和最常用的形态指标是体重和身高。二、不定项选择题（每小题2 分，共18分） 1、婴幼儿期是指哪个年龄段（B ） A.0至3岁 B.0至6岁 C.3至6岁 D.0至7岁 2、营养和保育的关系中正确的是（C ） A.营养和保育是同一个概念 B.营养是保育的第一阶段 C.营养和保育是不可分离的 D. 保育是营养的一部分 C.血压、脉搏、头围 D.脉搏、血压、肺活量

3、下列列出的生长发育中的生理功能指标正确的是（ D ） A.身高、体重、头围 B.身高、体重、脉搏 C.血压、脉搏、头围 D.脉搏、血压、肺活量

4、乳牙出齐的时间为（ D ） 5、在胎儿期和出生后发育一直处于领先地位的是（ A ） word 编辑版． A.神经系统 B.淋巴系统 C.生殖系统 D.运动系 6、符合婴幼儿心率特点的是（ A ） C ．绘人试验（ Drawing-a-person Tes ）t D ．50 项智能筛查量表 E ．0～6 岁儿童智能发育筛查测验三、简答题（一）简述营养和保育的关系。 2. 解答要点：婴幼儿的发展离不开营养物质，离开了营养物质，基本的生存活动都难以维持，就更谈不上发展了。从这个角度讲，营养保障了婴幼儿生存和发展所需要的物质。在目的性上，营养和保育是一致的，它们都是为了促进婴幼儿的生存和发展，但是在促进婴幼儿成长的方式上，二者又各有侧重，营养侧重于对婴幼儿成长的物质基础的保障，而保育侧重于对 A ．1岁 C ．1． 5～2 B ．1～1．5岁 D ．2～2 5 岁 A.年龄越小，心率越快 C. 时常忽快、忽慢 7、婴幼儿认知发展包括（ A ．感觉 B. 年龄越小，心率越慢 D. 时常停止 ABCD ）方面。 B ．记忆 D ．思维 8、儿童在（ B ）岁开始会逐渐产生羞愧、自豪、级、复杂的社会性情感） A.8 个月 B.1岁半左右 C.2岁 9．筛查性测验包括以下哪些（ ABCDE ） A ．丹佛发育筛查试验（ DDST ） E ．人格骄傲、内疚、同情等（更高 D.2 岁半 B ．图片词汇试验（ PPVT ）

《婴幼儿营养与保育》作业参考答案

一、填空题 1．组织行为学是研究一定组织中人的行为规律。 2．教师工作的主要特点是：育人性、复杂性、示范性和独立性。 3．霍桑实验使梅约发展出一种对人性认识的不同观点，即提出了关于社会人的人性假设。4．1947年美国心理学家布鲁纳提出了社会知觉的概念，用以表示他对知觉的一种新观点。 5．社会知觉可分为对人知觉、人际知觉、角色知觉和因果关系知觉。 6．先入为主是对人知觉的首应知觉效应。 7．斯蒂芬和沃尔夫在综合有关教育理论研究和教师教学实践活动的基础上，提出了描述教师成长的生命周期。 8．教师成长的心理机制是反思-更新-成长。 9．当人们产生某种优势需要未得到满足时，会产生一种紧张不安的心理状态，在遇到能够满足需要的目标时，这种紧张不安的心理转化为动机。 10．双因素理论将引起满意的因素称为激励因素，将消除不满意的因素称为保健因素 11．强化是指通过不断改变环境因素来达到增强、减弱或消失某种行为的过程。 12．归因理论将人们的成功或失败主要归结为：努力、能力、任务难度和机遇四个方面的因素。二、单项选择题（将正确答案的字母填入题后括号内） 1．人生来就是懒惰的，属于下列哪种人性假设?（ B） A、社会人 B、经济人 C、复杂人 D、自我实现人 2．人在同一时间内会有多种需要和动机，属于下列哪种人性假设?( C ) A．社会人B．经济人C．复杂人D．自我实现人 3．“情人眼里出西施”说的是对人知觉的( B )效应。 A．知觉防御B．晕轮效应C．首因效应D．定型效应 4．认为老年人总是墨守成规，属于下列哪种效应?( D ) A．知觉防御B、晕轮效应C．首阅效应D．定型效应 5．如果教师A认为和教师B相比，自已报酬偏低，根据公平理论，A会采取以下哪种行为?（B ）A．增加自己的投入B．减少自己的投入C．努力增加B的报酬D．使B减少收入。 6．临时检查卫生、学生抽查考试属于下列哪种强化方式?( C )

2020年电大考试《婴幼儿营养与保育》形成性考核

婴幼儿营养与保育形考作业试卷总分：100 测试总分：0 一、单项选择题（共15 道试题，共30 分。） 1. 庆大霉素对幼儿的（）损害很严重。 A. 听觉 B. 视觉 C. 嗅觉 D. 触觉正确答案 2. 蛋白质、脂肪、碳水化合物供给量的比例以（）为宜。 A. 1：2：3 B. 2：3：4 C. 1：2：4 D. 3：2：1 正确答案 3. （）属于脂溶性维生素。 A. 维生素D B. 维生素C C. 维生素B D. 维生素A 正确答案 4. 人体每日所需总热能的14%是由（）提供的。 A. 维生素 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 糖类

正确答案 5. 幼儿运动量不足，很容易形成（）。 A. 高弓足 B. 弓形足 C. 马蹄足 D. 扁平足正确答案 6. （）缺乏是导致呆小症的主要因素。 A. 碘 B. 锌 C. 钙 D. 硅正确答案 7. 幼儿咽、喉有炎地，应用（）漱口，保持口腔清洁。 A. 温水 B. 热水 C. 淡盐水 D. 浓盐水正确答案 8. 食用过多的苏打水、薯片、糖果等。容易造成（）缺乏。 A. 维生素B1 B. 维生素B2 C. 维生素C D. 维生素D 正确答案 9. 支配幼儿上下肢活动的（）发育较早。

A. 小肌肉群 B. 大肌肉群 C. 随意肌 D. 不随意肌正确答案 10. （）是人体主要的泌尿器官，以尿的形式排出大量代谢物。 A. 尿道 B. 输尿管 C. 膀胱 D. 肾脏正确答案 11. 脂肪氧化不完全容易引起（）昏迷。 A. 酮性 B. 高渗性 C. 非酮性 D. 迁延性正确答案 12. 洗蔬菜时，切后再洗，容易流失（）。 A. 脂溶性维生素 B. 水溶性维生素 C. 脂溶性营养素 D. 水溶性营养素正确答案 13. 幼儿骨骼成分中的（）大于1/3，成人约占1/3。 A.

婴幼儿营养与保育形考作业与复习整理

婴幼儿营养与保育形考作业与复习整理婴幼儿营养与保育形考作业答案与复习整理一、单项选择题(20%) 1、婴幼儿的乳牙有几颗,A、16颗B、20颗C、24颗 D、32颗 2、1-2岁的幼儿平均每天需要的睡眠时间是A、11个小时B、12个小时C、 13-14个小时D、14-15个小时 3、在婴幼儿营养饮食中，作为热量的主要来源是什么,A、蛋白质B、碳水化合物C、脂类D、维生素 4、以下不是碳水化合物主要来源的是A、谷类B、乳糖C、蜂蜜D、胡萝卜 5、无论哪种蛋白质分解后的最终产物是A、氨基酸B、脂肪C、维生素D、矿物质 6、以下食物中含蛋白质最高的是A、豆类B、粮谷类C、鱼类D、蛋类 7、在每日膳食中，动物性及豆类蛋白质不宜少于每日所需蛋白质总量的A、20%B、30%C、50%D、80% 8、夜盲症的产生主要是因为缺少A、维生素AB、维生素BC、维和素CD、维生素E 龋齿的怎样发生的A、虫子蛀的B、糖腐蚀的C、细菌作用在食物残渣上产生的酸腐蚀导致的D、幼儿体质差导致的 9、10、幼儿的牙刷多长时间应更换一次A、半年B、2-3个月C、一年D、牙刷毛卷了再换 1、3岁的幼儿进入幼儿有一个适应过程，这个适应过程中最重要的是A、幼儿与老师的情感建立B、幼儿与小朋友的情感建立C、幼儿与幼儿园的情感建立D、幼儿自身的情绪调节 2、小班儿童高兴时很听话，不高兴时说什么也不听，喜欢哪

位老师，那位老师组织的活动就特别爱参加等，体现了儿童行为的A、情绪性B、依赖性C、思维直觉性D、社会性、直觉行动性B、具体形象性C、抽象概括性D、社会性 3、小班儿童思维具有A4、中班儿童的思维具有A、直觉行动性B、具体形象性C、抽象概括性D、社会性 5、大班儿童的思维具有A、直觉行动性B、具体形象性C、抽象概括性D、社会性 6、儿童最早出现的记忆是A、运动记忆B、无意记忆C、形象记忆D、语词记忆 7、托儿所儿童思维的主要形式是A、直觉行动思维B、具体形象思维C、抽象逻辑思维D、空间思维 8、小孩常常把东西放在嘴里，是因为他们A、不懂得讲卫生B、爱吃零食C、用嘴探索世界D、认识能力还没发展 9、相比之下，以下几种方法中，能使年龄大一些的幼儿经常保持快乐的最好方法是A、满足生理需要B、给他们讲笑话C、帮助他们获得成功感D、经常给一些物质鼓励 10、一般说来，幼儿容易哭，也容易哄，这是因为他们A、不懂事B、情绪不稳定C、容易忘记D、听话 1、学前教育的年龄范畴是A、出生到3岁的教育B、3-6岁的教育C、4-7岁的教育D、出生到小学入学前的教育 2、下列不属于家庭教育特征的是A、领先性 B、单独性 C、随意性 D、群体性 3、下列不属于学前社会教育特征的是A、领先性B、群体性C、目标性D、多样性 4、给儿童一些三角形、圆形、四边形的厚纸，由成人先示范着拼摆成一些物体的图形，随后可让儿童随意地拼摆，这是一种——A、练习运动的游戏B、认识物品的游戏C、练习创造的游戏D、练习概念的语言游戏

电大_婴幼儿营养与保育课程课程形成性考核册_缩印

婴幼儿营养与保育课程形成性考核册一、名词解释 1营养P5 营养是人体为了满足机体生长发育、组织更新和良好健康状态等正常生理、生长和免疫功能的需要，从外界摄入、消化、吸收、代谢和利用食物中养分的生物学过程。 2、保育P8 保育分为广义和狭义两种。广义的保育就是教育，是在一定的社会环境下进行的促使婴幼儿的个体社会化的实践活动。狭义的保育是指对婴幼儿身心的保护和养育，即为其提供适宜的环境，以促进其健康发展，提高生存能力。 3、教育P6 教育是两方面含义的合成，从教的角度讲，它是对人的成长施加影响，人为干预成长过程；从育的角度讲，它是将人自身的潜质引发出来，通过个人内部的原动力来不断发展。 4、生长发育P36 生长是指整个身体和器官可以用度量衡测量出来的变化；发育是指细胞组织、器官和系统功能的成熟。 5、内分泌系统P34 内分泌系统由许多内分泌腺和分散在机体各处的内分泌细胞构成，它是人体重要的调节系统。主要有垂体、松果体、甲状腺、甲状旁腺、胸腺、肾上腺、胰腺、性腺等。 6、生长发育形态指标P39 形态指标是指身体及其各部分在形态上可以测出的各种量度。二、不定项选择题 1、婴幼儿期是指哪个年龄段（ B )P5 A.0 至3 岁 B.0 至6岁 C.3 至6 岁 D.0 至7岁 2.营养和保育的关系中正确的是（ C )P9 A.营养和保育是同一个概念B . 营养是保育的第一阶段 C.营养和保育是不可分离的D . 保育是营养的一部分 3.下列列出的生长发育中的生理功能指标正确的是（D ）P41 A. 身高、体重、头围 B. 身高、体重、脉搏 C. 血压、脉搏、头围 D. 脉搏、血压、肺活量 4. 乳牙出齐的时间为（ D )。P33 A . 1岁 B .1? 1 . 5 岁 C . 1 . 5?2岁 D .2?2. 5岁 5.在胎儿期和出生后发育一直处于领先地位的是（A ）P37 A.神经系统 B. 淋巴系统 C.生殖系统 D. 运动系统

《婴幼儿营养与保育》形考复习资料

《婴幼儿营养与保育》课程作业评讲（1）一、名词解释（每小题2分，共12分） 1、营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 2、保育：主要是为幼儿的生存、发展创设有利的环境和提供物质条件，给予幼儿精心的照顾和养育，帮助其身体和机能的良好发育，促进其身心健康地发展。 3、教育 4、生长发育：是一个由量变到质量的增加的过程。包括三个交叉的因素。身高体重的不断增加。各器官组织分化和机能的完善身体发生一定的形态变化 5、内分泌系统:是机体的重要调节系统，它与神经系统相辅相成，共同调节机体的生长发育和各种代谢，维持内环境的稳定，并影响行为和控制生殖等。 6、生长发育形态指标：是指身体和其各部分在形态上可测出的各种量度，最重要和最常用的形态指标是体重和身高。二、不定项选择题（每小题2分，共18分） 1、婴幼儿期是指哪个年龄段（ B ） A.0至3岁 B.0至6岁 C.3至6岁 D.0至7岁 2、营养和保育的关系中正确的是（ C ） A.营养和保育是同一个概念 B.营养是保育的第一阶段 C.营养和保育是不可分离的 D.保育是营养的一部分 3、下列列出的生长发育中的生理功能指标正确的是（ D ） A.身高、体重、头围 B.身高、体重、脉搏 C.血压、脉搏、头围 D.脉搏、血压、肺活量 4、乳牙出齐的时间为（D ）。 A．1岁 B．1～1．5岁 C．1． 5～2岁 D．2～2 5岁 5、在胎儿期和出生后发育一直处于领先地位的是（ A ）

A.神经系统 B.淋巴系统 C.生殖系统 D.运动系统 6、符合婴幼儿心率特点的是（ A ） A.年龄越小，心率越快 B.年龄越小，心率越慢 C.时常忽快、忽慢 D.时常停止 7、婴幼儿认知发展包括（ ABCD ）方面。 A．感觉 B．记忆 C．注意 D．思维E．人格 8、儿童在（ B ）岁开始会逐渐产生羞愧、自豪、骄傲、内疚、同情等（更高级、复杂的社会性情感）。 A.8个月 B.1岁半左右 C.2岁 D.2岁半 9．筛查性测验包括以下哪些（ ABCDE ）。 A．丹佛发育筛查试验（DDST）B．图片词汇试验（PPVT） C．绘人试验（Drawing-a-person Test）D．50项智能筛查量表 E．0～6岁儿童智能发育筛查测验三、简答题 (一)简述营养和保育的关系。 2.解答要点：婴幼儿的发展离不开营养物质，离开了营养物质，基本的生存活动都难以维持，就更谈不上发展了。从这个角度讲，营养保障了婴幼儿生存和发展所需要的物质。在目的性上，营养和保育是一致的，它们都是为了促进婴幼儿的生存和发展，但是在促进婴幼儿成长的方式上，二者又各有侧重，营养侧重于对婴幼儿成长的物质基础的保障，而保育侧重于对婴幼儿成长环境的营造。营养为保育提供了营造环境的前提和依据，而保育又为营养目的的实现提供了保障。 (1)营养是保育的物质基础婴幼儿的发展离不开营养物质，离开了营养物质，基本的生存活动都难以维持，就更谈不上发展了。从这个角度讲，营养保障了婴幼儿生存和发展所需要的物质。 (2)保育是营养实现的保障营养对婴幼儿的发展是极其重要的，由于婴幼儿的发展是动态的，其对营养的需求也不是稳定的。如果供给不当，营养的过剩和不足就可能发生，对婴幼儿成长产生不良的影响，这就需要随时监控婴幼儿对营养的需求并适时地给予满足。营养过程不仅是一个满足生理上生长发育的物质需要的过程，也是一个满足心理成长需要的过程，营养的不平衡将会影响心理发育的健康水平。反过来，心理发育的不良同样也会影响进食的效果，造成营养的不良。

婴幼儿营养与保育整理后_总答案

一。单项选择题 1．不能让幼儿从高处往坚硬的地面跳，因为这样做易发生( D骨盆变形) 2．红细胞和血红蛋白减少到一定程度就称为（C．贫血）。 3．（A甲状腺）是人体最大的内分泌腺，位于气官上端甲状软骨的两侧。 4．小孩眼睛（A．五岁）以前可以有生理性远视。 5．人体产生各种心理活动的生理基础是(A．大脑皮质) 6．兴趣能促使幼儿的（B．“优势兴奋”状态）的形成。 7．新生儿的呼吸为（C．腹式呼吸） 8．新生儿每分钟心跳次数为（Ｃ．140次左右） 1．人体热能的主要食物来源为（B．碳水化合物）。 2．构成酶、激素、抗体等的基本原料是（A．蛋白质）。 3．99%存在于骨骼和牙齿中，其余的１％存在于血液和细胞外液中的无机盐是（A．钙） 4．下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（D黄豆） 5．下列几种食物中，含铁量最高的是（B猪肝）。 6．最严重的碘缺乏症是（D克汀病）。 7．与人的正常视觉有密切关系的维生素是（ A. 维生素A） 8．幼儿对水的需要量大致占体重的（C．65%）。 9．佝偻病为三岁以下小儿的常见病，系缺乏（D．维生素D）所致。 10．“脚气病”的产生是因为缺乏（B．维生素B1） 1．解除婴儿“皮肤饥渴”的有效方法是（D 婴儿抚触） 2．新生儿出生一周左右，如果体重比出生时下降超过多少时应及时查找原因？( C 10% ) 3．佝偻病为三岁以下小儿的常见病，系缺乏（ D.维生素D）所致。 4．肥胖症病因中不包括（D母乳喂养） 5．因过量的脂肪储存，使体重超过正常（D．20%）以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。 6．小儿大便呈蛋花汤样，便次增加，可能为（B．腹泻）病。 7．6个月以下乳儿多采用（B．药物降温）。 8．病源携带者是猩红热、流行性脑脊髓膜炎脊髓灰质炎、伤寒、痢疾等传染病的主要（传染源）。 9．属于虫媒传播的疾病是。（B乙型肝炎） 10．蛔虫病的最佳驱虫时期为（C ．秋季）。 1．一般来说，3—7岁儿童定期体格检查每次间隔的时间为（ D 12个月） 2．3岁以上小儿可用（ A 辨认形象视力表）来测视力。 3．儿童对某些物体或情景产生过分激烈的情感反应，恐惧强烈、持久，影响正常的情绪和生活，特别是对到了某个年龄本该不再怕的事，仍表现惧怕。这就是（A儿童期恐惧） 4．儿童做噩梦并伴有呼吸急促、心跳加剧，自觉全身不能动弹，以致从梦中惊醒、哭闹。醒后仍有短暂的情绪失常，紧张、害怕、出汗、面色苍白等。这是（ D ．梦魇） 5.攻击性行为是儿童品行障碍之一，属于（A．情绪障碍A ） 6．儿童口吃现象属于( D ．心理机能发育迟缓) 7. 一些心理因素在某些躯体疾病的发生发展中起主要作用，这类疾病如哮喘等称（B心身疾病） 8.幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中蛋白质所提供的热能占总热量的（ A ．12%~15% ） 9.儿童进行空气浴时可接受的最低空气温度是( B ．15℃) 10.为幼儿选择的发响玩具的音响最大限度不能超过（C.70）分贝。四、案例分析经常听到有人说“幼儿的乳牙迟早要换，乳牙是不是健康不要紧”，对于这种看法，你认为对吗？为什么？分析：这种说法是不对的，乳牙起着重要的作用。（1）乳牙的功用之一是咀嚼事物、帮助消化。出牙以前，小儿靠唇、颊的动作来吸吮乳汁或流质事物；出牙以后，事物的品种就可以逐渐增加，营养也更加丰富。（2）除了咀嚼事物，乳牙还与小儿的音容笑貌有关。3岁以前正是小儿颌面部迅速发育的阶段。婴儿刚出生时，颌骨还没有发育完善，尤其“下巴骨”很薄，脸面宽而扁。随着牙齿萌出，咀嚼的力量不断挤压牙根，使“下巴骨”迅速生长，脸型逐渐“拉长”。在牙齿和颌骨的衬托下，使面容端正、和谐、自然。（3）3岁以前还是小儿学习口头语言的重要阶段，乳牙正常萌出、不过早缺失，有助于正常发音，使小儿口齿伶俐。另外，乳牙齐整对恒牙顺利萌出有重要作用，若乳牙过早缺失，邻近的牙向空隙倾倒，恒牙就不能在正常位置萌出，导致牙列不齐。所以，乳牙在口腔内存留的时间虽然不如恒牙长，但乳牙的功用并不小。

婴幼儿营养与保育作业1-4

(一) 儿童骨骼成分有什么特点？针对这些特点，在组织儿童活动时应注意什么？答：（1）骨骼的特点：①. 骨骼在生长,需要较多的钙和维生素D（药物补充或多晒太阳）； ②. 腕骨没有完全钙化，不可拎太重的东西；③. 骨盆还没长结实，蹦跳时注意安全；④. 骨头较软，骨头的无机盐与有机物各占二分之一，韧性强，硬度小，易变形，容易出现“青枝骨折”，即折而不断的现象；⑤. 不良姿势易导致脊柱变形，要注意体姿。（2）在组织儿童活动时，要注意安全，不要让儿童负重，以及提拎太重的东西，从小培养儿童是坐有坐相，站有站相，保护脊柱，预防脊柱变形。３．儿童声带有什么特点？怎样保护嗓音？答：（1）儿童声带还不够坚韧，如果经常哭喊或扯着嗓子唱歌等，不注意保护，则声带充血肿胀、变厚，就成了“哑嗓子”，发音时失去圆润、清亮的音质。（2）要注意保护小儿的嗓音，不宜唱大人的歌；唱歌的场所要空气新鲜，避免尘土飞扬；冬天不要顶着寒风喊叫、唱歌；夏天刚玩得挺热，也不要停下来马上就吃冷食；得了伤风感冒，要多喝水，少说话，因为这时最易哑嗓子。乳牙的生理功能是什么？答：（1）乳牙的功用之一是咀嚼食物、帮助消化。出牙以前，小儿靠唇、颊的动作来吸吮乳汁或流质食物；出牙以后，食物的品种就可以逐渐增加，营养也更加丰富。（2）与儿童的音容笑貌有关。3岁以前正是小儿颌面部迅速发育的阶段，在牙齿和颌骨的衬托下，使面容端正、和谐、自然。（3）有助学习口头语言。乳牙正常萌出、不过早缺失，有助于正常发音，使儿童口齿伶俐。（4）另外，乳牙齐整对恒牙顺利萌出有重要作用，若乳牙过早缺失，邻近的牙向空隙倾倒，恒牙就不能在正常位臵萌出，导致牙列不齐。５．为什么要特别注意保护六零齿？答：6岁左右，最先萌出的恒牙是第一恒磨牙，又称六龄齿，终生没有替换。六龄齿之所以重要，取决于它的形态、位臵和功能。（1）六龄齿刚萌出时其牙体硬组织很薄、合面窝沟发育不健全，钙化差，龋坏机会多，易被误认为是乳牙。（2）六龄齿萌出后，它的前后相继萌出的恒牙，都是根据它的位臵依次排列。六龄齿位臵如果不正常或早失，可造成永久性缺牙，则不能保持颌骨的正常发育。（3）六龄齿是在咀嚼食物时发挥作用最集中的牙齿，也是担负咀嚼压力最大的牙齿。破坏咬平衡，容易导致牙颔畸形，降低咀嚼功能，对儿童的身心健康有很不利的影响。６．情绪对消化功能有什么影响？答：人体胃肠道功能受神经、内分泌系统协同支配、调节，其所拥有的神经细胞数量仅次于中枢神经，对外界刺激十分敏感。胃肠道是人类最大的“情绪器官”，人的消化功能会随着情绪波动而出现“情绪化”的反应。众多能够影响自主神经功能的异常刺激，如心理压力过大、过度劳累、情绪紧张、焦虑、抑郁等，都可能导致胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少，出现食欲下降、上腹不适、饱胀、嗳气、恶心等消化不良症状，从而导致功能性胃肠病。７．儿童皮肤有哪些特点？怎样护理？答：小儿皮肤有如下3个特点：（1）皮肤的保护功能差：小儿皮肤薄嫩，易受损伤。（2）皮肤调节体温的功能差：小儿皮肤的散热和保温功能都不及成人。（3）皮肤的渗透作用强：小儿皮肤薄透，渗透作用强。针对以上三个特点的护理方法：（1）常洗澡，洗头，勤剪指甲。选购质地柔软、吸水性强、不掉色的衣料做内衣；不要用化妆品遮盖小儿天然健美的肌肤；勿给小儿戴各种金属饰物。（2）经常带小儿在户外活动，充分利用空气、阳光和水锻炼小儿的适应能力。锻炼可以增强机体

国家开放大学电大《婴幼儿营养与保育》形成性考核

不正确获得3.00分中的0.00分未标记标记题目题干【判断题】人的发展过程有两个生长快速的时期，一是婴儿期（0至3岁），二是初中阶段的青春期（11、12岁至14、15岁）。青春期是个体生理发育发育是指细胞、组织、器官和系统功能的成熟。最迅速的时期，也是个体心理发展最迅速的时期。选择一项：对不正确错反馈正确的答案是“错”。题目2 不正确获得3.00分中的0.00分未标记标记题目题干【单选题】以下不是碳水化合物主要来源的是选择一项： a. 胡萝卜 b. 谷类 c. 乳糖 d. 蜂蜜不正确反馈正确答案是：胡萝卜题目3 不正确获得3.00分中的0.00分未标记标记题目题干【单选题】婴幼儿的乳牙有几颗？选择一项： a. 32 b. 24 c. 16 不正确 d. 20

正确答案是：20 题目4 不正确获得3.00分中的0.00分未标记标记题目题干【判断题】思维具体形象是幼儿园小班儿童的心理特点选择一项：对不正确错反馈正确的答案是“错”。题目5 正确获得3.00分中的3.00分未标记标记题目题干【判断题】无关刺激的干扰是影响幼儿注意分散的主要因素选择一项：对正确错反馈正确的答案是“对”。题目6 正确获得3.00分中的3.00分未标记标记题目题干【判断题】青春期也是人生另一个发展的加速期，在这一时期，个体身体的各个方面都在迅速发育并逐渐达到成熟，心理的各个方面虽然也在发展，但相对生理发育速度来说相对平稳。选择一项：对正确错反馈正确的答案是“对”。题目7

获得3.00分中的3.00分未标记标记题目题干【判断题】营养是所有生命体的一种生命活动。从胎儿形成到年老死亡，所有的生命活动都是一个营养过程。生病、受伤的修复和恢复体力也是一种营养过程。—6岁），从而更好地为婴幼儿提供一致性的影响方式。选择一项：对正确错反馈正确的答案是“对”。题目8 正确获得3.00分中的3.00分未标记标记题目题干【判断题】对于婴儿心理的发展，人们发现，在婴儿的认知能力中，感知觉是最先发展且发展速度最快的一个领域，其在婴儿认知活动中一直占主导地位。选择一项：对正确错反馈正确的答案是“对”。题目9 不正确获得3.00分中的0.00分未标记标记题目题干【单选题】在婴幼儿营养饮食中，作为热量的主要来源是什么？选择一项： a. 维生素 b. 蛋白质不正确 c. 脂类 d. 碳水化合物反馈正确答案是：碳水化合物

婴幼儿营养与保幼形考任务任务3答案

婴幼儿营养与保幼形考任务任务3答案一、单项选择 (1/25)、手足口病是由（）引起的儿童传染病。(1分) ?A、麻疹病毒 ?B、乙脑病毒 ?C、肠道病毒 ?D、溶血性链球菌 (2/25)、肥胖症属于（）。 (1分) ?A、消化道疾病 ?B、营业性疾病 ?C、身心疾病 ?D、传染性疾病 (3/25)、“洗净手、喝开水、吃熟食、勤通风、晒衣被”可以预防（）。 (1分) ?A、百日咳 ?B、细菌性痢疾 ?C、手足口病 ?D、猩红热 (4/25)、根据烧伤（烫伤）的分度，伤及皮肤全层，可累及肌肉属于（）。(1分) ?A、二度 ?B、一度 ?C、四度 ?D、三度 (5/25)、哪项不是3～4岁幼儿心理发育的特点（）。(1分) ?A、爱模仿

?B、行为受情绪支配 ?C、思维带有直觉行动性 ?D、抽象概括能力开始发展 (6/25)、幼儿鼻中隔是出血区，该处出血后，正确的处理方法是（）。(1分) ?A、让幼儿头略低，冷敷前额、鼻部 ?B、鼻根部涂抹紫药水，然后安静休息 ?C、让幼儿仰卧休息 ?D、止血后，半小时不做剧烈运动 (7/25)、23.测量体温在（）？ (1分) ?A、进食后1小时 ?B、进食后半小时 ?C、进食前半小时 ?D、进食后2小时 (8/25)、儿童呼吸停止（）以上就可能导致死亡。(1分) ?A、5分钟 ?B、4分钟 ?C、15分钟 ?D、10分钟 (9/25)、（）是由溶血性链球菌感染引起的，学前儿童在疲劳受凉后容易发病(1分) ?A、肺炎 ?B、急性扁桃体炎 ?C、细菌性痢疾 ?D、缺铁性贫血 (10/25)、哪项不是传染病的特性（）?(1分)

?A、传染性 ?B、病原体 ?C、复发性 ?D、免疫性 (11/25)、幼儿突然出现剧烈呛咳，伴有呼吸困难，面色青紫，这种情况可能是（）。(1分) ?A、支气管哮喘 ?B、急性肠胃炎 ?C、异物落入气管 ?D、急性喉炎 (12/25)、晕厥是由脑缺血而失去（）。(1分) ?A、感觉 ?B、知觉 ?C、注意力 ?D、记忆 (13/25)、小儿的正常体温是（）。 (1分) ?A、37.1-37.4 ?B、36-37.4 ?C、38-38.9 ?D、37.5-37.9 (14/25)、急性重型腹泻对儿童的危害最主要是（）。(1分) ?A、脱水、水电解质紊乱 ?B、营养不良 ?C、代谢紊乱

婴幼儿营养与保育课程作业答案

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电大学前教育专业婴幼儿营养与保育期末综合题及答案