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【热门下载】酒店人的“走出去”和“拿过来”_酒店管理知识

酒店人的“走出去”和“拿过来”_酒店管理知识

文/郑州牟山宾馆执行总经理黄鹏岳

早年间,鲁迅先生的一篇《拿来主义》,引起很大反响。鲁迅在文中批判了国民党反动派的卖国主义政策和一些人对待文化遗产的错误态度,阐明了应该批判继承和借鉴文化遗产及外来文化。文章深入浅出、浅显易懂、耐人寻味。现在仔细回味鲁迅的拿来主义的核心就是:拿要有选择的拿,为我所用的拿,不亢不卑的拿。一切好的东西都是人类的共同财富,中国在发展过程中,外国好的东西、对中国的进步有益的东西都应该吸收,这应该是拿来主义的真实意思。他山之石、可以攻玉。笔者认为:酒店人如今奉行拿来主义也未尝不可,而且,事实上中国酒店的发展一直在做着拿来主义的事情。星级酒店的评定、国外成熟酒店管理模式的引进和复制等等。今天我想探讨的是具体到酒店经营中如何执行拿来主义。

笔者做酒店多年,一直鼓励酒店的管理者、服务人员、尤其是厨师定期走出去,去和同行交流、去走向市场、去观摩考察、去发现新事物、把好的产品、好的企业文化、好的管理和服务模式引进来为我所用。酒店人坐井观天、固封自守、闭门造车的行为已经不足取。昨天一酒店同行率团来回访(上月我带酒店团队去对方酒店观摩考察).席间,就探讨这个问题,大家该不该走出去,走出去仅仅是为了吃喝一顿吗?我想,大家在交流感情的时候,是否又从对方酒店中学到了什么呢?我个人为,一个酒店只要能正常的