蔬菜重金属污染研究进展与防治措施

蔬菜重金属污染研究进展与防治措施

张珍1, 陆开形1*, 孟秋峰2

【摘要】摘要: 通过对国内外蔬菜重金属污染的研究现状、污染来源、蔬菜对重金属的吸收与富集规律、重金属对蔬菜生理生化效应的影响等方面的论述, 探讨了蔬菜中重金属污染的控制方法, 为开展蔬菜重金属污染防治提供参考和借鉴.【期刊名称】宁波大学学报（理工版）

【年(卷),期】2010(023)003

【总页数】5

【关键词】关键词: 重金属; 蔬菜; 污染; 治理

目前由于工农业的发展, 含重金属农药的不合理施用, 工业“三废”的排放等, 对土壤, 尤其是我国近郊菜地土壤的污染存在严重的隐患. 随着人民生活水平的提高, 蔬菜的日食用量也在提高, 因此蔬菜已不可避免地成为重金属进入人体的重要途径之一. 重金属具有隐蔽性、不可逆性和长期性等特点, 在植物根、茎、叶及籽粒中进行生物积累, 最终通过食物链在人体中累积并危害人类的健康[1]. 如长期摄入Cd, 会致使Cd在体内蓄积而造成肾损害, 进而引起骨痛病. 摄入As 污染的蔬菜会对人体心血管、肺、胃肠、肝、肾等方面产生负面影响[2].

蔬菜已被认为是人类摄入重金属的可能途径之一, 人体中大约有70%的Cd来自蔬菜[3]. 因此,全面了解蔬菜重金属的污染现状以及不同种类蔬菜对重金属的吸收和富集规律, 合理进行蔬菜的生产布局, 对控制蔬菜重金属污染, 保持蔬菜生产的持续发展, 保障蔬菜食用安全具有重要意义.

1 蔬菜重金属污染现状

近年来, UNDP、FAO、WHO等国际组织都把蔬菜等食物中的重金属污染作为